prodieta.ro http://prodieta.ro/vitamina_a_ui_alimente_care_contin_vitamina_alimente-bogate-in-vitamina_a_vederea/

Vitamina A

Vitamina A este numita si vitamina “anti-infectii” datorita rolului sau in sustinereasistemului imunitar. Vitamina A este prima vitamina solubila descoperita. Vitamina A afost identificata in 1913 si este un compus cunoscut si sub numele de retinol. Vitamina Aeste esentiala pentru reproducere, pentru mentinerea si reintinerirea tesuturilor epitelialedin piele (dermul si epidermul), din plamani, tract gastro-intestinal, uter si altele.

Vitamina A se gaseste sub doua forme: forma de origine animala, retinolul careeste inmagazinat in organism si forma de origine vegetala, betacarotenul, care este convertit inretinol daca nivelul din organism nu este suficient. Astfel, se poate spune ca betacarotenul nu estetoxic, cu exceptia cazului in care aportul excesiv poate cauza o ingalbenire reversibila a pielii.Betacarotenul poate creste incidenta aparitiei cancerului la plamani si la nivelul colonului daca esteoferit izolat fumatorilor.

Vitamina A:

este necesara pentru sanatatea tegumentelor si protectia impotriva infectiilor

este un puternic antioxidant si imbunatateste imunitatea

ofera protectie impotriva multor forme de cancer

este esentiala pentru vederea nocturna

Numele de retinol a fost pus astfel ca referire la participarea acestui compus in functiile de la nivelul retinei ochiului.Retinolul (sau vitamina A) se gaseste in alimente de origine animala, fructe si legume care contin carotenoide.Carotenoizii sunt pigmenti care determina culorile rosu, orange si galben din plante, fructe si legume. Organismulpoate converti anumiti membri ai familiei carotenoide in vitamina A – precum beta-caroten, alfa-caroten si gama-caroten. Acestea carotenoide sunt denumite si “provitamina A”. Betacarotenul este cel mai activ precursor alvitaminei A si in doze mari nu este toxic, spre deosebire de vitamina A. Vitamina A este cunoscuta cel mai multpentru rolul sau esential pentru vedere, dar este bine de stiut ca aceasta vitamina participa in plus la

activitatile fiziologice legate de sistemul imunitar, de intretinerea tesuturilor epiteliale si a mucoaselor,cresterea, reproducerea si dezvoltarea osoasa. Vitamina A apare de obicei in produsele alimentare ca un compusde grasime numit palmitat de retinil. Organismul transforma palmitatul de retinil in trei forme metabolic active devitamina: retinol, retiniana si retinoic.

Este recomandabil ca Vitamina A sa fie administrata intr-o formula de multivitamine sau antioxidanteimpreuna cu alimente bogate in Vitamina A. Ca medicamentatie, vitamina A este disponibila ca retinol si palmitatde retinil. Acidul retinoic este o forma de vitamina A gasita in medicamente prescrise pentru tratamentul bolilor depiele. Ficatul de vita este un aliment care contine vitamina A (10.800 mcg) in cantitate mare, cel de vitel la fel(8.000mcg). Laptele de vaca si ouale sunt de asemeni alimente care contin vitamina A. Mai jos regasiti un tabel cualimente bogate in vitamina A.

Lista alimente care contin vitamina A

Aliment Masura Cantitate (UI) Densitatea nutrientului

Morcovi cruzi 1 cana 34317,40 235,5

Spanac fiert 1 cana 18865,80 164,1

Patrunjel in stare proaspata 2 linguri 631,80 84,2

Ardei gras rosu, crud 1 cana 5244,00 76,0

Salata verde 2 cesti 2912,00 66,9

Cartofi dulci, coapti sau fierti in coaja fiecare 13107,70 49,5

Pepene galben 1 cana 5158,40 33,2

Caise fiecare 914,20 19,6

Broccoli gatit la aburi 1 cana 2280,72 18,8

tomate 1 cana 1121,40 10,7

Oregano uscat 2 lingurite 207,08 8,1

Sparanghel fiert 1 cana 970,20 8,1

Fasole verde fierta 1 cana 832,50 6,9

Varza Brussel fierta 1 cana 1121,64 6,6

Castraveti cu coaja 1 cana 223,60 6,0

Pepene verde 1 cana 556,32 4,1

Grapefruit 0.50 fiecare 318,57 3,1

Telina cruda 1 cana 160,80 3,0

Prune uscate 0.25 cana 844,48 3,0

Papaya fiecare 863,36 2,6

Mazare verde fierta 1 cana 955,20 2,6

Varza tocata fierta 1 cana 198,00 2,2

Prune crude fiecare 213,18 2,1

Portocale fiecare 268,55 1,6

Lapte de vaca 2% 1 cana 500,20 1,5

Vitamina A a fost initial masurata in unitati internationale (UI), care inca mai apar pe produse alimentare si peetichetele medicamentelor sau suplimentelor alimentare. Cu toate acestea, acum se practica mai des exprimarea inmicrograme (mcg) de echivalenti retinol (RE). Cand se face conversia intre aceste doua unitati de masura, 1echivalent retinol (sau RE) este egal cu 3.33 Unitati Internationale (sau UI) de vitamina A.

Rolul vitaminei A pentru vedere

Retina umane contine patru tipuri de fotopigmenti pentru a stoca compusii de vitamina A. Unul dintre acesti pigmenti,denumit rodopsina, este situat in celulele tija de la nivelul retinei. Rodopsina permite celulelor tija sa detectezecantitati mici de lumina si astfel joaca un rol fundamental in adaptarea ochiului la conditii de luminozitate scazuta si lavederea pe timp de noapte.

Retiniana, forma aldehida a vitaminei, participa in sinteza de rodopsina si in seria de reactii chimice care provoacaexcitatia vizuala. Ceilalti trei pigmenti, cunoscuti in mod comun sub numele de iodopsine, se gasesc in celulele conde la nivelul retinei si sunt responsabili pentru vederea de zi.

Rolul pentru sistemul imunitar

Vitamina A imbunatateste functiile celulelor albe din sânge si creste raspunsul anticorpilor la antigeni si la activitateaanti-virala. În plus, acidul retinoic este necesar pentru a mentine structura normala si functia tesuturilor epiteliale si amucoaselor care se gasesc in plamani, trahee, piele, cavitatea bucala si in tractul gastro-intestinal. Aceste tesuturi,atunci când sunt sanatoase si intacte, servesc ca prima linie de aparare pentru sistemul imunitar, oferind o bariera deprotectie pe care microorganismele ce cauzeaza boli nu o pot patrunde.

Rolul vitaminei A in crestere

Vitamina A este necesara pentru cresterea dezvoltarea normala a celulelor. Cu toate ca mecanismele prin carevitamina A promoveaza cresterea si dezvoltarea celulelor nu sunt inca pe deplin intelese, se stie insa ca acidulretinoic este necesar pentru sinteza multor glicoproteine, care controleaza aderenta celulara (capacitatea celulelor dea se atasa una de alta), cresterea si diferentierea celulelor.

Alte roluri ale vitaminei A

Este cunoscut faptul ca vitamina A este esentiala pentru procesele de reproducere atât la barbati cat si la femei sijoaca un rol important in metabolizarea normala a oaselor. In plus, unele dintre cele mai recente cercetari de vârf indomeniul geneticii arata rolul dat de vitamina A (sub forma de acid retinoic) in realizarea legaturilor genetice.

Care sunt simptomele de deficit de vitamina A?

Deficitul de vitamina A este des constatat in tarile in curs de dezvoltare si este asociat cu incidenta cazurilor de orbire,de infectii virale si mortalitate infantila in randul populatiilor sarace. Deficitul de vitamina A afecteaza in primul randsanatatea pielii, a parului, ochilor, precum si sistemul imunitar. Si pierderea poftei de mâncare, anomaliile osoase siintarzierea cresterii sunt, de asemenea, asociate cu aportul inadecvat de aceasta vitamina. Persoanele ce au unaport insuficient de vitamina A au o sensibilitate crescuta la infectii virale, mai ales rujeola, varicela, pneumonie sivirusul sincitial respirator (VSR). Un deficit prelungit de vitamina A poate duce la incapacitatea de a vedea vreun picnoaptea sau in conditii de lumina slaba. Acest fapt se datoreaza productiei insuficiente de rodopsina. Xeroftalmia, oafectiune caracterizata prin modificari la nivelul conjunctivei si a corneei ochiului, este de asemenea rezultata dintr-undeficit prelungit de vitamina A si este o cauza majora de orbire in tarile in curs de dezvoltare.

Simptomele de toxicitate

Vitamina A poate provoca reactii adverse atunci când este luata in cantitati excesive. Toxicitatea datorata vitaminei Aapare in cazul ingestiei accidentale a unor doze de peste 660000 UI (200 mg de echivalent de retinol) si 330000 UI(100 mg de echivalent de retinol) de catre adulti, respectiv copii.

Academia Nationala de Stiinte SUA a stabilit in anul 2000 nivelul admis pentru digestia de Vitamina A, astfel:

Copii 3 ani sau mai tineri, 600 micrograme (2000 UI) pe zi

Copii 4-8 ani, 900 micrograme (3000 UI)

Copii 9-14 ani, 1700 micrograme (5666 UI)

Adolescenti 14-18 ani, 2800 mcg (9333 UI)

Adulti 19 ani si peste, 3000 mcg (10000 UI)

Femeile gravide sau care alapteaza ce au 18 ani sau sunt mai tinere, 2800 mcg (9333 UI)

Femeile gravide sau care alapteaza ce au 19 ani sau sunt mai in varsta, 3000 mcg (10000 UI)

Sfaturi pentru gravide: Este important sa subliniem faptul ca, desi consumul excesiv de vitamina A de catrecopii si adulti nu provoaca de obicei leziuni ireversibile, vitamina A este toxica pentru fat si pot determinamalformatii congenitale severe, inclusiv palatoschizis si spina bifida, daca este luata in doze zilnice de peste10000 UI de catre femeile gravide. Se recomanda ca femeile care sunt sau vor sa ramana insarcinate salimiteze aport de vitamina A la nu mai mult de 5000 UI pe zi.

Gatitul, stocarea sau prelucrarea alimentelor nu afecteaza semnificativ cantitatea sau absorbtia vitaminei A!

Deoarece vitamina A este o vitamina solubila in grasimi, deficitul de vitamina A poate fi cauzat de o dieta foartesaraca in grasimi si / sau prezenta unor afectiuni medicale care provoaca o reducerea capacitatii de a absorbigrasimile, cum ar fi deficitul de enzime pancreatice, boala Crohn, fibroza chistica, indepartarea chirurgicala a uneiparti din stomac, boli de vezica biliara si boli hepatice. In plus, diareea cronica, cauzata de infectii gastro-intestinale si/ sau de paraziti intestinali poate contribui la deficitul de vitamina A. Si infectiile virale duc la un deficit de vitamina A.Expunerea la anumite produse chimice toxice (de exemplu bifenili polibromurati sau PCB) duce la defalcarea devitamina A de catre ficat. Aportul insuficient de proteine sau grasimi alimentare sanatoase contribuie la deficitul devitamina A. Pentru ca deficitul de vitamina A provoaca anemie, se crede ca vitamina A interactioneaza cumetabolismul fierului, desi mecanismul prin care se intampla acest lucru nu a fost inca foarte clar definit. Excesulde vitamina A interfereaza cu absorbtia de vitamina K, o vitamina solubila in grasimi necesare pentru coagulareasangelui.

Vitamina A poate juca un rol in prevenirea si / sau tratarea urmatoarelor afectiuni:

Acnee

Alcoolism

Dermatita atopica

Cataracta

Displazia de col uterin

Diabetul zaharat

Ochi uscati

Boala de san fibrochistica

Hiperkeratoza

Boala intestinala inflamatorie

Leucoplazie

Osteoartrita

Otita medie (infectie la ureche)

Vedere slaba

Psoriazis

Tulburari ale glandei tiroide

Ulcerele

Vaginita

Varicele

Infectii virale