proces tehnologic
TRANSCRIPT
7/21/2019 proces tehnologic
http://slidepdf.com/reader/full/proces-tehnologic-56d98737ce3a3 1/2
Nr.
operaţii
Denumire
operaţie
Mod de operare şi control Observaţii
1 2 3 4
1 Stoarcere - se execută la ma ină, până laș
55-60% umiditate2 Canatare - pe boc de canetat se a eazăș
pieile cu ira spinării pe liniaș
canalului i se înumătă esc!ș ț
" Sortare - se #ace pe scopuri de#abrica ie în #unc ie de aspectț ț
i structură!ș
$ păltuire - se excută la ma ină,ș
&rosimea de păltuire ' cu 2ș
Nr.
operaţie
Denumirea
operaţiei
Modul de operare şi control Observaţii
1 2 3 4
1 (ecep)ionar e piei
- pieile se sortează pe baza *!+!1$" .i se stabile.te &reutatea
pieilor brute!
- cu o ziînainte deînmuiere
2 Spălare - se execută la butoiul de înmuiere -cenu.ărire/- se incarcă pieile/- #lota până la ax 200%/- se rote te butoiul 10-15 min, pentruș
spălare după care se scur&e #lota!" nmuiere + - se execută la butoiul de înmuire -cenu.ărire/- #lotă 200% la o temperatură de 1-22C/- dozare usapon 0,5%/ sodăcalcinată 0,2%- a&itare 5 min/- repaos $ ore/- Control or&anoleptic!
3 &rad de4idratare a
pieilor
$ nmuiere ++ - #lotă 200% la o temperatură de 1-20C/
- dozare usapon 0,5% / sodăcalcinată 0,2% i sul#ură de sodiuș
0,2%- a&itare "0 min/ repaos $ ore/ scurs#lotă
-&rad de4idratare
corespunzător
5 Cenu.ărire - tura ia 2 turemin/ț
- #lotă 10 - 200%/- temperatură 1-20C/7ateriale adău&ate!- 8ar 4idratat $%/- a&itare 15 min/- repaus 20 min 9 0,:% *a2S 60%/
- a&itare 10 min/- repaus 50 min 9 0,% *a2S 60%/- a&itare 10 min/- repaus 50 min 9 1% *a2S 60%/-a&itare 10 min- repaus 50 min/;poi- a&itare 20 min/- repaus $0 min/- durată $4/- a&itare 10 min/
- repaus 24 i 50 min/ș- durată 15 ore/- a&itare 10 min/- repaus 50 min/- scurs #lota!Contro< p= >+*;< 11,5-12!
?r&anoleptic@ărul distrus,
piei um#latealcalin,aspect de&elatină!>lotă @4
><?AB 11,5-12,0
6 eruire - se execută la ma inăș
- se eruiesc căpă ânile i mar&inileș ț ș
ne eruite la ma ină!ș ș
@ieile care mai prezintă păr se#ă uiesc manualț
@ăr)iaderente,
parteacărnoasă!@or)iunileinutilizabile
: tu)uire Se execută manual cu un cu)it bineascu)it
Seîndepărteazăor iunile
Nr.
Operaţie
Denumire
operaţie
Modul de operare şi control Observaţie
1 2 3 4
1 Spălare .idecalci#icare
Se execută la butoi -tura)ia 12 ture 3 minSe introduc piele în butoi!Spălarea cu apă cur&ătoare de 25
3 2° timp de 20 min!
Se scur&e #lota!>lota nouă 150 %
Aemperatura "0 - "5°
2 >ă)uire - aceia i #lotă/ș- se adau&ă 0,"% usapon prinaxD/- a&itare 10 min!
" Sămăluire - se executa în continuare înaceia i #lotă/ș
- se adau&ă 0,6% Sama tip E/- se a&ită "0 min/- se scur&e #lota!Control- or&anoleptic/- decalci#icare în sec iune 100%/ț
- p= #lotă -,2!$ Spălare - apă cur&ătoare de 20-25C/
- durată 10 min/- scurs #lotă!
5 @iclare ->lota 0 %
-Aemperatura 20 3 25°C
7ateriale-=C??= 0,$5 %
- H
2SO
4 0,65 %
-*a Cl %
Fensitatea solu)iei apa9 sare când pieile sunt în butoi la prepararea#lotei de piclare1,05:- 1,05!Facă pieile nu sunt în butoi la
prepararea #lotei de piclare,densitatea solu)iei apă9sare 8a #i1,0:$!Fupă adău&area *a Cl .icontrolul densită)ii, se adau&ă- =C??= diluat 110- ;&itare 20 min!
-
H 2
SO4
diluat 110- ;&itare 20 min!- repaos până a doua zi, când semai a&ită "0 min!Control @iclarea completă ăn sec)iune sec)iunea &alben- oran&e laindicatorul de piclarecorespunuător unui p= ",6 3 $!
p=-ul #inal al băii",6 3 ",!6 Aăbăcire - se execută la butoi în #lota de
piclare- se adau&ă $0% apă de 20C, 1
Cr O
7/21/2019 proces tehnologic
http://slidepdf.com/reader/full/proces-tehnologic-56d98737ce3a3 2/2
mm decât &rosimea dee&alizare!Control păltuire uni#ormă!ș
5 &alizare - se execută la ma ină,ș
&rosimea de e&alizare 2,1-2,2mm pentru piei indi&ene
Control e&alizare uni#ormă!
>ălcile iș
picioarele see&alizează la
o &rosimemai mică cu15-20% #a ăț
de &rosimeacruponului!
6 tu)uire - se îndepărtează #ranurile dela e&alizat i por iunileș ț
inutilizabile pentru a da contur pielii!
: Cântărire - se #ormează loturi pesortimente care se cântăresc,apoi se marc4ează partida iș
tipul pieilor, &reutatea,numărul de bucă i i data!ț ș