7/24/2019 Preparare Saramura Diverse Concentratii

1/1

Cum se prepara saramura de diferite

concentratii pentru conservarea si sararea

carnii de porc

Pentru preparareaunei saramuri deconcentratie foarte tare, echivalentul a 20 Be reteta este urmatoarea: La 10 litri de apa se

adauga 2.5 kilograme de sare de bucatarie , 15 grame de zahar si 25 de grame de silitra optional!. "e va veri#ica cu un ou proaspat si crud care atunci cand va #i introdus in solutie va

trebui sa stea cu#undat un s#ert in solutie. $ alt#el de saramura este #olosita in timpul verii sau

pentru o conservare indelungata.

%n cazul uneisaramuri tari1& Be!, cantitatile sunt : La 10 litri de apa se adauga 2.2 kilogramede sare, 15 grame de zagar si 20 de grame de silitra optional ' pastreaza culoarea rosie a carnii!.

$ul trebuie sa stea cu#undat (umatate. )ceasta saramura este #olosita pentru vremea calduta.

$ saramura de concentratie mijlocie1* Be!, #olosita in general pe vreme racoroasa si rece, va

#i preparata din 10 litri de apa cu 1.+ kilograme de sare, 15 grame de zahar si 20 grame de silitra optional!. Pentru veri#icarea concentratiei oul va trebui sa stea cu#undat trei s#erturi.

%n cazul unei saramuri slabe1 Be!, uneori este nevoie si de asa ceva se vor prepara 10 litri de

apa cu 1.* kilograme de sare, 15 grame de zahar si 15 grame de silitra nu este obligatorie, se

adauga doar daca se doreste un aspect rosiatic al carnii, si nu un aspect cenusiu asa cum este datdoar de #olosirea sarii!. $ul cu#undat intr-o ast#el de saramura trebuie sa se vada doar var#ul lui ,

restul sa #ie in solutie.