Preparare branza tofu

Preparare branza tofuFabricarea tofu

Pentru a fabrica tofu, va trebui s adugai laptelui de soia un coagulant ( sare sau un ingredient acid ) care l va face s se nchege . Nigari, convine perfect , i este utilizat cel mai des.i ali coagulani sunt posibili : clorur de magneziu (extract din nigari), clorur de calciu, sulfat de calciu (circa 8 lingurie), sulfat de magneziu (sare de epsomit), oet (din cidru, de ex.) (circa 12 lingurie), suc de lmie (galben sau verde) (circa 12 lingurie).Tofu nu conine gluten

Ingrediente :

1 litru de lapte de soia fabricat n cas sau cumprat din comercoagulant : nigari * de preferin .

Mod de preparare :

1. Adugai 2 lingurie de nigari diluat n puin ap la laptele de soia care fierbe . Amestecai cu un tel.2. Preparatul se va nchega , o mic cantitate de lapte glbui se va separa de particulele mai groase i albe : cheagul !3. Lsai preparatul n repaos 15 la 20 minute pentru a se forma cheagul. Dac preparatul coaguleaz ru, mai adugai o linguri de nigari diluat cu puin ap.4. Pescuii cheagul cu o spumier i-l depunei ntr-o form de tofu ( o cutie cu pereii perforai, de form, n general, rectangular, acoperit cu un capac care are rolul de pres ). Acest gen de tav sau form , pentru tofu este adeseori comercializat n magazinele bio , dar o putei fabrica i dvs. din lemn.5. n lipsa unei cutii pentru tofu, punei cheagul ntr-o strecurtoare acoperit cu muselin. Trebuie s mai concepei i alte sisteme : o tav pentru friptur ( pentru o cantitate mai mic de tofu ) sau o sit de la vasul sub presiune acoperit cu o farfurie,o strecurtoare de brnz, etc. .. i greuti pentru compactare de deasupra.6. Lsai lptiorul s se scurg. Este normal s v alegei cu mai mult lptior dect tofu !7. Cheagul este astfel presat ( minim 20 de minute ) direct n form graie capacului pres sau punnd o greutate peste muselin pentru ca tofu s prind consistena dorit .8. Dup ce a fost presat, blocul de tofu trebuie s petreac 20 de minute n ap rece pentru a se ntri. Pentru aceast operaiune vom schimba apa rece de mai multe ori.9. Acoperit cu ap i nchis ermetic, tofu se pstreaz o sptmn n frigider , ntr-un recipient cu ap rece, dac apa este schimbat n fiecare zi ( sau la minim 48 de ore ! ). Dar, ideal este s-l consumai ct mai rapid. Tofu suport congelarea timp de mai multe luni , dar i schimb aspectul.10. Coagulantul, de asemenea, influeneaz uor savoarea tofu-lui obinut .11. Prelungirea timpului de scurgere crete fermentarea din tofu.

* nigari : este un produs obinut prin trecerea unei cantiti mici de ap printr-o mas mare de sare marin complet . Este compus n principal din clorur de magneziu.

Sursa

http://www.pronat.ro/magazin/1405-presa-tofu.html?APARAT PENTRU PRODUCEREA LAPTELUI DE SOIAVegan Star VR1 Profesionalpentru lapte de soia, de orez, de migdale, nuci si cereale.complet automat si multi-functional!Este bine sa stii ce bei!Design modern si bine definitOrice aparat utilizat zi de zi ar trebui sa aiba un aspect placut si atractiv si odata ce isi incheie activitatea nu trebuie depozitat intr-o cutie!In ziua de azi gospodinele nu pun pret doar pe calitate ci si pe designul aparaturii casnice. Culoarea neutra negru combinata cu otelul inoxidabil sunt in pas cu moda.Totusi designul nu reprezinta totul. In cazul laparatului Vegan Star VR1 ne-am decis pentru un aparat cu linii clasice, clare, de o extrema stabilitate , cu manere late si sigure. Astfel este asigurata nu doar partea estetica ci si siguranta si perfectiunea utilizarii.Pentru mai mult gust: pentru prima oaracapacitatea de 250 grame!!(valabil pentru boabe de soia pre-inmuiate)Cu25 % mai multdecat pana acum!! Fiecare gram de boabe de soia conteaza-cu cat introduceti mai multe boabe de soia si cu cat aparatul macina mai bine, cu atat mai gros, cremos si gustos va fi laptele produs.Cu cat mai multe ingrediente - cu atat mai multe vitamine si nutrienti! i Tofu si iaurtul de soia au mai mult succes cu laptele nutritiv ( cititi anexa speciala "De ce este importanta pre-inmuierea?)Pana in prezent nu au existat aparate electrocasnice care sa permita prelucrarea unor cantitati atat de mari de ingrediente pre-inmuiate.Aparatul Vegan Star VR1 poate fi umplut fara probleme cu pana la 250 grame de boabe pre-inmuiate. Motorul puternic prelucreaza fara efort aceasta cantitate transformand-o in lapte cremos si delicios de soia.Ceea ce ramane in filtru in urma procesului de prelucrare poate fi utilizat pentru diverese deserturi si sosuri (a se vedea sectiunea "Retete").PUR SI SIMPLU MULT MAI CONFORTABIL3 programe complet automatice (in loc de cele 2 existente pana acum)Macinati cat de des doriti!!Programul pentru lapte de soia se desfasoara in mod normal in patru etape de macinare. La sfarsitul acestui proces puteti selecta programul MILL care porneste un proces de macinare in 12 etape, si acesta poate fi repetat.Totusi dorim sa subliniem faptul ca se poate obtine un rezultat optim deja prin utilizarea programului de macinare in patru pasi din meniul de baza. Acest proces de macinare aditional poate fi activat prin programul PASTE.Programul LAPTE DE SOIAInclude procesul de fierbere necesar pentru a produce lapte de soia sanatos si are de asemenea propriul sau filtru pentru boabe de soia.Se prepara foarte simplu, dupa cum urmeaza:-se spala si se inmoaie boabele de soia-se umple recipientul cu apa rece-se introduce in filtru cantitatea dorita de boabe (max. 250 gr)-se introduce filtrul in aparat-se fixeaza capacul pe recipient-se selecteaza programulAparatul se incalzeste , macina, piseaza, filtreaza si fierbe , intr-o ordine perfecta.Timp de preparare: aproximativ 19 minute.Programul PASTEAsa se numeste laptele lichidde orez si cereale ( care se aseamana mai mult unei supe) si poate fi intrebuintat in prepararea mancarii de bebelusi, pentru batrani sau varstnici sau pentru oricine este preocupat de o alimentatie sanatoasa.Exista o varietate larga de care va puteti bucura. Filtre individuale pentru orez, nuci, migdale, cereale etc.17 pasi principali de macinare si alti 34 de pasi de tocare pe parcursul intregului proces , garanteaza cea mai buna prelucrare a ingredientelor.Se prepara foarte simplu dupa cum urmeaza:-se spala si se imbiba ingredientele si se introduc in filtru-se umple recipientul cu apa rece-se introduce filtrul in aparat si se fixeaza capacul pe recipient-se selecteaza programul-Timp de preparare 19 minuteProgramul PERSONALPentru prima data complet automat!Program pentru adeptii hranei vegetariene!!Pentru lapte vegan, care nu necesita fierbere, ca de exemplu laptele de migdale, nuci sau orez , sau nuci de pin etc.- asa numitele "drinks".Nu mai este necesara apasarea unui buton pentru fiecare proces separat de macinare! Printr-o singura apasare de buton activezi procesul de macinare in 12 pasi.Se prepara foarte simplu , dupa cum urmeaza:-se spala ingredientele si se introduc in filtru-filtrul se introduce in aparat-recipientul se umple cu apa la temperatura dorita ( 40, 50, 60 grade, etc)-se pune capacul pe recipient si se apasabutonul de programAparatul macina, piseaza si filtreaza - fara fierbere!

Timp de preparare: mai putin de 5 minute.Fiecare program a fost conceput special pentru ca odata cu selectia programuluisiutilizarea filtrului corespunzator sa seobtina cele mai bune rezultate posibile.Oricum, dumneavoastra veti ramane propriul sef in bucatarie. Aparatul va invita sa experimentati!Un intrerupator separat oprit/pornit(independent de alte taste de program)Inlesneste oprirea procesului oricand doriti - fara intarziere si fara a cauza avarii programului electronic.6 suporturi de filtru ( pana acum 3)Previn desprinderea filtrului in timpul prepararii!Cunoastem problema: un moment de neatentie si deja e prea tarziu! - in timpul prepararii filtrul se desprinde de partea superioara, cauzand avarii ori filtrului, ori aparatului.Avem solutia: un numar dublu de suporturi de filtru garanteaza o stabilitate de doua ori mai mare si prin aceasta o dubla siguranta in functionare.Adesea lucrurile mici duc la rezultate mari!Filtru cu un nou design!Manere deosebit de late (1,5 cm!)In decursul celor 10 ani de experienta in productia acestor tipuri de aparate pentru producerea de lapte vegan, ne-am confruntat in repetate randuri cu problema manerului si cea a suportului de filtru.Utilizarea simpla este la fel de importanta ca si siguranta stabilitatii. Cu Vegan Star VR1 nu poti da gres! Cu Vegan Star VR1 va oferim pentru prima data filtre cu manere extra-late care va usureaza munca.In acelasi timp suntem siguri ca durabilitatea filtrului este mult mai mare. Noi acordam o atentie deosebita nu numai confortului, ci si sigurantei. Inca odata suntem cu un pas inainte!Doua site din otel inoxidabil:-o sita pentru producerea laptelui de soia-o sita pentru toate celelalte tipuri de lapte vegan/PasteAlegeti sita corespunzatoare in functie de programul dorit si de ingrediente.Dupa producerea laptelui resturile ingredientelor macinate raman in sita. Aceste resturi (resturile boabelor de soiasunt numite Okara) pot fi utilizate in prepararea unor feluri delicioase de mancare. In manualul de utilizare al aparatului veti gasi diverse retete pentru deserturi, sosuri etc.TOCATOR CU 4 LAMEIn afara de cantitatea care trebuie preparata, tipul de lama joaca un rol decisiv pentru calitatea laptelui. Este foarte clar: cu cat sunt prelucrate mai fin ingredientele, cu atat mai multi nutrienti vor trece prin filtru in lapte.Tocatorul cu 4 lame, component al aparatului Vegan Star VR1, a fost conceput special pentru a garanta macinarea perfecta a ingredientelor.Mai multi nutrienti in laptele marca Vegan egal mai mult gust si un aport mai mare de sanatate.INCALZIRE IN SUPORTAstazi este de la sine inteleasa existenta unui fierbator incorporat in cazul oricarui aparat pentru lapte.Totusi nu cu mult timp in urma existau spiralele conventionale de fierbere care cauzau arderea laptelui si care , prin urmare, trebuiau curatate cu mult efort.Odata cu dezvoltarea sistemului de fierbere in suport a fost descoperita o solutie confortabila de fierbere si a fost simplificat intr-o foarte mare masura procesul de curaare a aparatelor.DISPOZITIV DE REGLAREA TEMPERATURII SI TIMPULUI DE PREPARARESenzorul de temperatura si dispozitivul de setare a timpului, componente ale aparatului Vegan Star VR1, asigura declansarea tuturor etapelor programului-la momentul potrivit-la temperatura corecta-pe durata corectaIn acelasi timpacest "management al programului" previne revarsarea sau arderea laptelui in recipient.CURATARE USOARAPartea motorului este extrem de fina, rotunda,fara colturi greu de curatat- asta insemnand ca resturile ingredientelor macinate nu se pot depune cu usurinta.Testele efectuate pe alte aparate in atelierul nostruau dovedit inca odata ca aparatul Vegan Star VR1 este cu un pas inainte si a fost curatat perfect in cel mai scurt timp! Sitele pot fi curatate in masina de spalat vase.Mai multa distractie in procesul de producere a laptelui!Mai multa tehnologie!Mai mult despre tema siguranta!Un intrerupator de siguranta opreste aparatul oricand este indepartat capacul de pe recipient. Un senzor pentru revarsare controleaza si previne in mod cert orice revarsare a laptelui. Un intrerupator de siguranta al motorului previne supraincalzirea acestuia.Date tehnice:

Tip: VR 1 profesionalTensiune de alimentare: 230 VFrecventa: 50 HzPuterea motorului: 200 WPuterea de incalzire: 700 WCapacitate: 1,3 lDimensiuni: 17 x 21 x 30 cmGreutate: 2,5 kgAparatul Vegan Star VR1 a fost testat in totalitate din toate punctele de vedere conform celei mai noi tehnologii in cadrul unui centru de inspectie autorizat (Autorizatia Comisiei de Inspectie a Uniunii Europene ).Certificatul CE ( declaratia de conformitate) este acordat doar atunci cand un aparat corespunde standardelor impuse.Vegan Star VR1 este prin urmare un aparat pe care te poti baza din punct de vedere a sigurantei electrice si mecanice.Vegan Star VR1- aparatul de lapte de ultima generatie- iti ofera nenumarate avantaje.Singura cale de a lua decizia potrivita este prin comparare!Daca vreti ca aparatele dumneavoastra sa functioneze bine in continuare pentru mult timp dupa perioada de garantie trebuie sa acordati o atentie speciala mai multor aspecte:Bineinteles majoritatea aparatelor au urmatoarele caracteristici:-recipient din otel inoxidabil si carcase de filtru-doua filtre diferite pentru diverse programe de productie-fierbator incorporat in loc de spirala de fierbere-productie de supa, paste, diverse tipuri de lapte fara proces de fierbere (pranzuri crude)-producerea de lapte fiert de soia si de orez-prelucrarea de ingrediente uscate sau pre-imbibate-senzori de siguranta contra supra-incalzirii si revarsariiSursahttp://www.pronat.ro/magazin/lapte-de-soia/15-aparat-universal-lapte-soia.htmlhttp://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=w_1mqMveCxcPAGE 7