Prăjitură cu cremă de gălbenuşuri şi untV-am povestit că am fost acum două săptămâni la Piatra Neamţ şi am mâncat acolo o prăjitură absolut delicioasă care mi-a furat  inima (şi papilele gustative). Am cerut reţeta de la Gabi (gazda, căreia îi mulţumesc pe această cale) şi am încercat-o şi eu. E o combinaţie de blat de cacao cu o cremă untoasă care te încântă de la prima muşcătură. O să v-o descriu în detaliu, deşi e destul de uşor de făcut, dar e genul de prăjitură la care dacă greşeşti un pas, poţi strica totul.

Pentru blat aveţi nevoie de: 250 grame margarină (eu am folosit unt pentru că nu am avut margarină şi a ieşit la fel de bun blatul), 400 grame zahăr, 1 plic de zahăr vanilat, 300 grame făină, 250 ml lapte, 2 ouă întregi, 4-5 linguriţe de cacao (în funcţie de cât de colorat îl vreţi, eu l-am făcut mai light), 1 plic de praf de copt.

Se freacă untul sau margarina (la temperatura camerei) cu zahărul şi zahărul vanilat până se face ca o cremă subţire. Nu e neapărată nevoie să se topească tot zahărul, el se mai topeşte şi când se adaugă celelalte ingrediente lichide.

Se adaugă ouăle, laptele călduţ, făina şi praful de copt, amestecându-se bine după fiecare ingredient.

Se adaugă pudra de cacao strecurată printr-o sită pentru a nu se forma cocoloaşe, amestecându-se foarte bine.

Aluatul final va avea consistenţă lichidă (ca aluatul de chec). Îl turnaţi într-o tavă mai mare, ca să nu iasă atât de înalt pe cât mi-a ieşit mie. Am folosit o tavă de prăjituri de 30 cm pe 25, dar ar fi trebuit un pic mai mare.

Coaceţi timp de 50-60 minute în cuptorul preîncins la 180 de grade. Lăsaţi la răcit bine (peste noapte).

Pentru cremă aveţi nevoie de: 100 ml lapte, 5 gălbenuşuri, 2 linguri de făină, 7 linguri de zahăr, 2 plicuri de zahăr vanilat, 1 pachet de unt de 82% grăsime, ciocolată de menaj sau ciocolată neagră pentru decor.

Se freacă gălbenuşurile cu zahărul, se adaugă făina şi laptele.

Se pune la fiert amestecând tot timpul cu mixerul oprit, iar când începe să se închege se dă drumul la mixer şi se amestecă la cea mai mică viteză până se îngroaşă bine (cam ca o maioneză groasă, ea oricum se încheagă şi mai tare după ce se răceşte).

Se lasă la răcit foarte bine. Puteţi chiar s-o daţi la frigider după ce se mai răcoreşte, ca să vă asiguraţi că se răceşte până la ultimul ei atom. Încorporaţi apoi untul, tăiat în cubuleţe, până se omogenizează complet. În reţeta originală

scria să bat untul spumă separat şi apoi să amestec, dar mie mi-a ieşit perfect şi aşa.

Crema se întinde pe blat într-un strat generos şi egal şi pe deasupra se rade ciocolată. La sfârşit o puteţi tăia în pătrăţele sau rombuleţe, cum doriţi, şi o puteţi servi. Atenţie, prăjitura se păstrează la frigider.