planul zilnic
TRANSCRIPT
Planul ZilnicNr. crt
Denumire preparat Gramaj Numarul retetei
Stoc la sfarsitul zilei
Observatii/Constatari
1 Gustari reci si calde
Ciuperci umplute Conform retetei
15P
2 Preparate lichide (cu carne)
Supa de pasare cu galuste de gris 60/240g 22P
3 Preparate din oua
Ochiuri la capac
4 Preparate din paste fainoase
Spaghete milaneze 200g 33U
5 Preparate din peste
Crap prajit 100/250g 42U
6 Preparate la gratar
Ficat de porc la gratar 250g 17P
7 Preparate din carne si legume
Musaca de vinete 150g 35P
8 Garnituri
Soteuri de legume 300g 44S
9 Salate
Salata de ardei copti 250g 11P
10 DESERTURIDe bucatarie:Papanasi cu branza si smantana 200g 38S
De cofetarie:
Torturi
11 Bauturi alcoolice: aperitive, vinuri, coniac, lichioruri, bere.
50-250ml
Sucuri
Apa plata, apa minerala
Sef de unitate Bucatar-sef Tehnician in gastronomie
Semnatura: Semnatura: Semnatura: