7/25/2019 planificare o perationala fise de post

1/5

Denumire: Sef bucatarCompartimentul de munca: Bucataria restaurantului: S.C. ARIS S.R.L.Nr. persoane/post: 1Rolul: este responsabil de organiarea muncii si a procesului de productie culinara din bucatarie si sectoarelesubordonate.

!ormarea profesionala:

" absol#ent scoala profesionala/calificare bucatar" absol#ent liceu" absol#ent curs formare $bucatar sef %

&'perienta profesionala: (") ani in functii specifice acti#itatilor din bucatarie: bucatar* sef partida * sef bucatarCapacitate profesionala:

Cunostinte profesionale foarte bune pri#ind:" te+nologia culinara"gastronomie" te+nologia alimentara"produse cofetarie"petiserie" te+nici de conducere a personalului" comunicarea buna* interioara si e'terioara" norme si reguli de igiena

" norme si te+nici de pastrere a alimentelor si produselor culinare" gestiunea restaurantelor* analia costurilor

" norme si protectia muncii si ,.S.I.Calitati personale:

" capacitate de lucru in ec+ipa" capacitatea de a diri-a conduce

" simt artistic" gust si miros bun" gri-a pentru igiena" simt al ordinii si disciplinei" responsabilitate pentru munca prestata" disponobilitate pentru control si autoanalia

Responsabilitati atributii* lucrari* sarcini:" planifica si organieaa munca in bucatarie ec+ipe* sarcini indi#iduale* etc." organieaa acti#itatile de productie culinara

" propune retete si urmareste realiarea lor" supra#eg+eaa si controleaa toate lucrarile din bucatarie" controleaa si raspunde de calitatea materiilor prime si a produselor finite

" controleaa si asigura starea de igiena corespunatoare a locului de munca* a personalului* aproduselor alimentare si preparatelor

" intocmeste comenile de apro#iionare pentru oferirea tuturor sortimentelor din listele saumeniurile pentru mese comandate

" asigura pastrarea in conditii optime de igiena* temperatura si #ecinatate a marfurilor*materiilor prime si produselor finite

" asigura gestionarea patrimoniului incredintat in#entar* materii prime* produse finite" raspunde de aplicarea normelor de protectie a consumatorilor* de igiena* de protectie a muncii

si ,.S.I.,oitia in organigrama:

a Ierar+ice: este subordonat directorului de restaurant* are in subordine a-utorul de sef bucatar* sefullaboratorului cofetarie* seful laboratorului carmangerie si prin delegare intregul personal din sectorul de

productie culinara.b !unctionale: cu celelalte compartimente de munca.c Colaborare: ni#el ierar+ic egal 0aitre d+otel coordonator si barman sef.d. De repreentare: in limita delegarii date de directorul restaurantuluLimite deciionale:

" organiarea formatiei de lucru

" gestionarea in#entarului a materiilor primite si produselor finite" asigurarea calitatii produselor realiate

Conditii de munca: se detaliaa prin contractul colecti# si indi#idual de munca,erspecti#a profesionala:

" director si director ad-unct restaurant

" specialist* sef ser#iciu

7/25/2019 planificare o perationala fise de post

2/5

FIA

POSTULUI

DENUMIRE:

CHELNER

COD

3644

COMPARTIMENTRestaurant/salon

NR. PERSOANE/POST3

ROLULSere!te "l#en$##

FORMAREA PROFESIONAL%"oal& 'ro(es#onal&/l#"eu/"ursur# )e "al#*"are

E+PERIEN,% PROFESINAL%-3 an# autor )e os'&tar/u"en#"

CAPACITATE PROFESIONAL%

Cultur general

Cunosctor a 1-2 limbi de circulaie internaional

CALIT%,I PERSONALE!re"en #"ic $lcut%elegant

&ntate bun% robustee&imuri bine de"'oltate!oliticos% corect% cinstit

&$irit de ec(i$

RESPONSA0ILIT%,IE)ectuea" mise en $lace-ul% cunoa*te coninutul listelor de $re$arate *i buturi

In)ormea" *i s)tuie*te clienii +n alegerea $re$aratelor,ntocme*te corect bonurile de marca *i notele de $lat

Res$ect regulile igienico-sanitare *i ser'e*te clienii res$ect.nd te(nicile s$eci#ceE)ectuea" debarasarea

Coordonea"% +ndrum *i rs$unde de acti'itatea autorului de os$tar

PO1I,IA 2N ORANIRAM%/RELA,IIIerar#"e5 este suor)onat5 7a8tre )9:tel; are 8n suor)#ne5 '#"ol#

Fun"$#onale5 "u lu"r&tor## )#n "elelalte se"$## ale restaurantulu#)e "olaorare5 "u "e#lal$# os'&tar#

LIMITE DECI1IONALE

Re)u" ser'ire $re$aratelor necores$un"toareCONDI,II DE MUNC%

Men$#onate 8n "ontra"tul "ole"t# !# #n)##)ual )e 7un"&PERSPECTI

7/25/2019 planificare o perationala fise de post

3/5

FIA POSTULUI

DESCRIEREA POSTULUI

1. Post

2. Compartiment

3. Nive ierar!i"

#.Pon$ere ierar!i"%

&. Rea'ii or(ani)atori"e*

&.1 $e a+toritate

, ierar!i"e

, -+n"'ionae

&.2 $e "ooperare

7/25/2019 planificare o perationala fise de post

4/5

FIAPOSTULUI

DENUMIRE:CHELNER

COD3644

COMPARTIMENTRestaurant/salon

NR. PERSOANE/POST3

ROLULSere!te "l#en$##

FORMAREA PROFESIONA E+PERIEN,% PROFESINAL%

CAPACITATE PROFESIONAL% CALIT%,I PERSONALE

RESPONSA0ILIT%,I

PO1I,IA 2N ORANIRAM%/RELA,IIIerar#"e5

Fun"$#onale

)e "olaorare5 "u "e#lal$# os'&tar#

LIMITE DECI1IONALE CONDI,II DE MUNC% PERSPECTI

7/25/2019 planificare o perationala fise de post

5/5