plan de afaceri cofetaria cookies

7/26/2019 Plan de Afaceri Cofetaria Cookies

1/19

ContactLocaie:Bulevardul RepubliciiPloiesti, Romnia

Telefon: 0244 !"4#2$%mail: cofetaria&coo'ies()a*oo+com

Plan de afaceri

Cofetaria

Coo'ies

Student Teodorescu Andreea

Madalina

Facultatea de Stiinte

Economice

Sp: afaceri internationale (id)


2/19



Cuprins

1. Sinteza planului de afaceri2. Descrierea afacerii. !lanul operational". Mana#ementul si or#anizarea afacerii$. !lanul %nanciar

1. Sinteza Planului de Afaceri

Istoricul firmei si activitatea curenta

ocietatea RL Coo'ies Ploiesti si-a .nceput activitatea .n anul 20$2 cu uncapital social de200+000R/ 1ec*ivalentul a !0+000 %R3+ Tipul activitatiiprincipale este de comercialiare+5n preent, capitalul social subscris si varsat de 200+000 R/, ec*ivalentul

a !0+000%R, este .mpartit .n $0 parti sociale cu valoarea de 20+000 R/


3/19



6ecare+ 7in totalul capitalului social, $00+000 R/ repreinta aport .nnatura, iar diferenta $00+000 R/ aport .n numerar+

/biectiv pe termen lun8

- Crearea unei cofetarii popularein Ploiesti

/biective pe termen mediu si scurt

- Crearea unei afaceri pro6tabile

- Recuperarea invenstitiilor facute intr-un oriont de timp de ma9im 2ani

Conceptul si oportunitatea afacerii

Piata cofetariilor din Ploiesti are in continuare un imens potential, inconditiile in care numarul actual de cofetarii este insu6cient pentrupopulatia e9istenta+

a;oritatea cofetariilor practica preturi destul de ridicate, c*iar si celeorientate catre se8mentul mediu+

ocietatea urmareste desc*iderea unei cofetarii care sa ofere produse siservicii de calitate la preturi medii, reusind sa-si creee astfel o clientelastabila care va recomanda cofetaria si altor clienti+

Descrierea produselor si serviciilor

/ferta cofetariei este centrata pe pra;ituri: de la pra;ituri clasice1diplomat, eclere, tiramisu, ne8rese, savarine etc3, pana la pra;ituriori8inale, precum unt de mi8dale coapte, n plus, in timpulsaptamanii, cofetaria va or8ania seri tematice 1'arao'e, muica live,etc+3+ patiul cofetariei va putea 6 inc*iriat pentru petreceri private, partialsau in intre8ime+


4/19



Piata

Romania este in momentul de fata afectata de cria economica 6nanciara,observandu-se o scadere a pietei anumitor produse+ Previiunile privindevolutia economiei romanesti sunt in continuare incerte, c*iarcontradictorii+ nii specialisti considera ca economia Romaniei va avea o

crestere semni6cativ redusa in 20$2 fata de 20$$+Conditiile economice actuale, incertitudinea locului de munca, precum siin8reunarea accesului la creditare au dus la o scadere a consumului,romanii orientandu-se in aceasta perioada catre c*eltuielile de baa+

Totusi, comparativ cu alte industrii, industria cofetariilor a fost mai putinafectata in ultima perioada, romanii preferand in continuare socialiarea inafara casei ca metoda de rela9are si iesire din stresul ilnic+

>n plus, in Ploiesti, numarul de cofetarii este in continuare redus

comparativ cu media europeana si cu numarul de consumatori+ >n preent,>asul detine mai putin de "00 de cofetarii, in conditiile in care in Pra8asunt peste $000 de locatii, iar in Paris si Londra numarul lor depaseste"000+


5/19



Responsabilul de cafenea este o persoan dinamic, Ee9ibil Fi cu oe9perien bo8at in acest domeniu, acumulat .n ani de activitate+ %a va6 responsabila de conducerea operationala a cafenelei, avand insubordine toti an8a;atii+

Solicitarile financiare

Pentru devoltarea activitatii, societatea si-a propus inc*irierea unui spatiu

central, amena;area acestuia in mod corespunator si promovareacofetariei in cadrul se8mentului viat+


6/19



Descrierea afacerii

ocietatea RL Coo'ies Ploiesti, persoana ;uridica romana, a fost in6intatape data de $$ aprilie 20$", avand ca obiect principal de activitatevanarea de pra;ituri, cu consumarea .n local, cu sau fara pro8ramdistractiv+ ocietatea este inre8istrata la Re8istrul Comertului sub nr+!4!?$?? si isi are sediul in Bulevardul Republicii Ploiesti+

>n preent, capitalul social al 6rmei este de 200+000 lei, 6ind compus din$0 parti sociale cu valoare unitara de 20+000 lei+

n plus, furniorii vor asi8ura si trainin8-ul salariatilor privindutiliarea aparatelor dar si modalitatea de servire a produselor+


7/19



Dezvoltarea ulterioara

ana8ementul societatii este constient de evolutia rapida a tendintelor sinevoilor se8mentului sau tinta+ tudiile periodice de piata si analiaconcurentei vor a;uta 6rma sa anticipee dorintele clientilor sai si salansee produse si servicii noi, astfel incat sa ramana in topul preferinteloracestora+

>n functie de su8estiile clientilor se vor lansa noi produse+ erile tematicevor 6 de asemenea adaptate in functie de popularitatea observata si desu8estiile clientilor+

Planul de productie

ana8ementul prefera parteneriatul cu furniorii in locul aproviionarii dinma8aine 8en etro sau el8ross datorita economiei de timp 1furnioriivor aduce marfa direct la punctul de lucru3 dar si datorita faptului ca astfelcofetaria va bene6cia in mod 8ratuit de aparate si materiale promotionale+

eful de cofetaria va 6 responsabil de 8estiunea stocurilor+Asigurarea calitatii

ocietatea este constienta ca pentru a crea o relatie de lun8a durata cuclientii sai, calitatea produselor si a serviciilor este un punct critic+

Pentru a asi8ura calitatea produselor 6nale, compania se baeaa pecalitatea input-urilor si a proceselor+


8/19



Piata romaneasca a cofetariilor tinde sa transforme consumatorul intr-unclient tot mai pretentios+ usturile si preferintele romanilor au evoluat+7esi8nul interior si serviciile cone9e au inceput sa contee de asemenea inal8erea unei cofetarii+

Clientii Cofetariei Coo'iessunt locuitori ai Ploiestiului, fac parte dincate8oria middle class, cu varsta cuprinsa intre $! si !! de ani, sunteducati, le place sa socialiee si apreciaa un serviciu de calitate+

Cel mai mare tra6c de clienti se va inre8istra in =ee'end+ >n cursulsaptamanii cele mai mare vanari se vor realia intre orele #-H si $4 I $?,insa vor e9ista foarte multi clienti care vor frecventa cofetaria si seara+

cofetaria va oferi o 8ama lar8a de pra;ituri, astfel incat sa poata satisface8usturile cat mai pretentioase ale clientilor sai+

Concurenta

Cofetaria C*arlotte, elect, ntentiaconducerii este de a atra8e si mai ales ales 6delia clienti din clasa demi;loc, oferind produse de calitate la un pret corect si cu un serviciuimpecabil+

Cofetaria Coo'iesva 6 perceputa ca un spatiu cald si primitor, undepersonalul se imprieteneste cu clientii si creaa o relatie de incredere+ e

doreste ca baa promovarii cofetariei sa 6e recomandarile clientilormultumiti, alocandu-se un bu8et mic 1nu mai mult de 2@ din vanari3pentru promovare+

Analiza

!uncte Tari

- asocierea cu un producatorbinecunoscuJ

- ori8inalitate 1or8aniare seri

tematice, pro8rame de6delitate, servicii cone9e3J

&portunitati

- numar in continuare redus decofetariiJ

- o iesire la cofetarie presupune un

cost mai mic decat o iesire larestaurantJ


9/19



- calitatea produselor si aserviriiJ

- e9perienta responsabiluluiJ- mar;a de pro6tJ- locatia+

- o mai mare desc*idere aconsumatorilor romani catresocialiare in afara caseiJ

- 8usturile consumatorilor auevoluat, acestia apreciind acum opra;itura si un serviciu de calitateJ

- cresterea ponderii clientilor careiau pra;itura la pac*etJ

- scaderea c*iriei pentru spatiilecomercialeJ

- o mai mare usurinta de a 8asi unspatiu comercial comparativ cu aniiprecedenti+

!uncte Sla'e

- lipsa unui renume pe piatacofetariilor din RomaniaJ

- lipsa de e9perienta a

actionarilor- fonduri proprii initiale

insu6ciente

Amenintari

- o posibila scadere a consumului cafrecventa si cantitateJ

- conditii de creditare mai aspreJ

- lic*iditate redusa pe piataJ- cresterea costului cu materia

primaJ- devaloriarea monedei nationale+

Politica de pret

Preturile practicate vor incadra Cofetariei in cate8oria medie+ >n functie deprodus, Cofetaria va practica un ados comercial de la "0@ 1bauturile3 panala "00@ 1pra;ituri, in8*etata3+

n cursul saptamanii, intre orele $4+00 si $?+00, Cofetaria va practicapreturi reduse cu 20@ pentru a atra8e clientela+

Politica de distributie

Cofetaria isi va incepe activitatea cu o locatie de $00 mp+ e va urmariinc*irierea unui spatiu intr-o ona cu tra6c pietonal ridicat 1in apropierea apatru scoli si a spatiilor comerciale3+ 7oua aspecte de urmarit vor 6

posibilitatea desc*iderii unei terase in timpul verii si locurile de parcare inapropiere+


10/19



patiul cofetariei va 6 amena;at astfel incat sa poata 6 separat in douasau trei saloane+ n conditiile in care cofetaria va 6 prevauta cu terasa, mana8ementul nu

considera ca vor 6 Euctuatii importante in functie de anotimp+n cadrul acestui 8en de afaceri, un rol aparte il are personalul, selectatatent pentru a se potrivi cu atmosfera creata in cadrul cofetariei+ lterior,salariatii vor urma cursuri de pre8atire, atat din perspectiva preparariicorecte a produselor comercialiate, cat si din perspectiva 8estionariirelatiei cu clientul+

%c*ipa de mana8eri, cu o vasta e9perienta in mana8ement, va avea un rolimportant in controlarea indeplinirii obiectivelor pe parcursul activitatii, odata implementat planul de afaceri+ %valuarea activitatii se va realia


11/19



periodic, presupunand analia reultatelor si a modului in care suntindeplinite obiectivele si strate8iile propuse+


12/19



n punct c*eie in demararea acestei afaceri este 8asirea locatiei potrivite,care sa asi8ure viibilitate si tra6cul necesar de clienti+ Locatia aleasa vaa;uta sau va pune piedici devoltarii afacerii+ >n caul unei cofetarii,locatia, stilul si ambianta vor crea ima8inea acesteia si vor selectainvariabil clientela+

Cofetaria va 6 localiata intr-o ona populata a Ploiestiului I Podul Ros,avand un spatiu de $00 mp si o desc*idere de minim # metri+ patiul va 6

renovat si amena;at, astfel incat sa inspire o atmosfera primitoare+ /atentie speciala va 6 acordata utilitaNiilor, 6nisa;elor superioare Oielementelor de decor si iluminat indirect, instalaNie de climatiare, etc+

Cofetaria va cuprinde $! de mese 1separate in doua sau " saloane3, unbar, 2 8rupuri sanitare, un vestiar pentru salariati, un birou si o cameracare va servi drept depoit, o camera pentru prepararea produselor+

Aparatele necesare1pentru prepararea pra;iturilor si a in8*etatei3 pot 6ac*iitionate sau luate in comodat de la furniorii de in8rediente+ >n al

doilea ca 1cel pentru care se opteaa in cadrul acestei afaceri3,mana8ementul se obli8a sa ac*iitionee produsele doar de la acelfurnior, care poate impune un tar8et lunar obli8atoriu+


13/19



pentru a stabili si respecta metodele de promovare ale ofetariei sibonusurile de performanta acordate salariatilor+

C*elnerii vor 6 instruiti de catre responsabilul de cofetarie+ Trainin8ulprivind comportamenul in relatia cu clientii va 6 realiat de catreresponsabilul de cofetarie+

Pe lan8a servirea clientilor, se doreste ca toti c*elnerii sa preinte

produsele intr-o maniera atra8atoare pentru clienti, astfel incat sa8eneree vanare incrucisata 1e9+ / sticla cu suc pe lan8a o pra;itura3+

Clientii nemultumiti vor avea la dispoitie atat o cutie de reclamatii 1careva putea 6 desc*isa doar de catre responsabilul de cofetarie3, cat si unnumar de telefon mobil 1de asemenea al responsabilului de cofetarie3+Toate reclamatiile vor 6 solutionate de catre responsabilul de cofetarie,care va lua masuri pentru a minimia nemultumirea clientilor 1sc*imbareaprodusului, oferirea unor produse din partea casei, etc+3+

Protectia impotriva riscurilorana8ementul a *otarat inc*eierea unei polite de asi8urare impotrivaincendiilor, precum si instalarea unui sistem de alarma si a unor camere desuprave8*ere+

ana8ementul doreste un control strict al costurilor si asi8urarea unuicas*-Eo= stabil, astfel incat sa poata reactiona la evenimente neprevautecare ar putea afecta activitatea 6rmei+

Contractul de inc*iriere este realiat pe un an, cu claua de reinnoireautomata+ Pe parcursul acestui an, proprietarul nu poate mari c*iria+ -a

dorit stipularea acestei claue in contract, pentru ca o eventuala marire dec*irie sa aiba loc incepand cu al doilea an, cand cofetaria va avea un Eu9de clienti constant si o afacere mai stabila+ >ncepand cu al doilea an,societatea doreste inc*eierea contractului de inc*iriere pe mai multi ani+


14/19



motivare 1implicarea tuturor salariatilor in activitatea 6rmei,responsabiliarea lor, bonusarea lor3+ Responsabilul cofetariei va bene6ciatrimestrial de un bonus format dintr-un procenta; din vanarile realiatepeste un anumit tar8et+

4. Management si organizarea afacerii

rganizarea afacerii

7irectorul eneral va 6 Butnaru Deni si va avea in subordine ierar*icaintre8 personalul cafenelei, impreuna cu Responsabilul cofetariei+ acestava avea in subordine ierar*ica si functionala c*elnerii, cofetarii sipersoanele responsabile cu curatenia+

Politica de management a resurselor umane

Pro8ramul de recrutare si veri6care a personalului se va derula conformpreciarilor din planul operational+ Recrutarea personalului se va efectuadirect de catre societate+ Prima persoana an8a;ata va 6 Responsabilul

cofetarie care se va implica ulterior in an8a;area personalului operational+>ntre8ul personal va 6 an8a;at cu carte de munca, pe duratanedeterminata+ Remunerarea se va face prin salariu 69 si se vor acordaprime cu ocaia anumitor evenimente+ alariul net lunar va 6 "000 leipentru responsabilul cofetariei, $200 lei pentru cofetari, $000 lei pentruc*elneri si #00 de lei pentru personalul de curatenie+

Responsabilul cofetariei va avea si un telefon mobil cu abonament platitde societate+

Directorii

eful cofetariei va 6 responsabil de activitatea curenta a cofetariei+ %l vaavea in subordine toti an8a;atii, va mentine le8atura cu furniorii sipartenerii cofetariei+ Responsabilul cofetariei va raspunde direct in fataactionarilor+

Corpul consilierilor


15/19



5. Planul financiar

Pentru toate c*eltuielile s-a folosit un curs mediu de 4+" Lei %R

Cheltuieli cu investitia initiala


16/19



mobilier te*nolo8ic: mese de lucru, dulapuri, eta;ere:2000 %R+

o Kestiarul pentru salariati I " mp: mobilier I "00 %R

o patii de primire si servire: ?0 mp 140 I "! de locuri3:

mesele: $! buc 9 $00 %R buc $!00 %R

fotolii: "0 buc 9 ?0 %R buc 2??0 %R

canapea de colt 12 persoane3: 2 buc 9 400 %R buc?00 %R

televior 1lcd3: 2 buc S 4!0 %R buc H00 %R

decoratiuni interioare 1vae Eori, plante de interior,tablouri, perdele, decoratiuni, suporturi, etc+3:$000 %R

sistem video de suprave8*ere, monitoriare siinre8istrare: $+!00 %R

o >nventarul pentru servire 1vesela3:

farfurii desert: 40 S 2 %R buc ?0 %R tacamuri 1set: furculite Q cutite Q lin8urite3: 40 9 4 %R

set $G0 %R

pa*are pentru bauturi racoritoare, scrumiere, servetele,tavi, suporturi pentru meniuri

o Camera pentru depoitare: rafturi I 200 %R

o Birou I 4 mp

un calculator: !00 %R

o imprimanta copiator fa9 scaner: "00 %R

un telefon: $00 %R

diverse I birotica 1dosare, *artie, pi9uri, etc+3: $00 %R

Total celtuieli de in/estitii : 102E

Cheltuieli lunare

Celtuieli cu personalul


17/19



!ozi,ie uma

r

Salariul

indi/idual net

3 *ei

ef cofetarie Responsabil $ "000

Cofetar 2 $200

C*elner 4 $000

Personal de curaNenie 2 #00

Total 4 15

Celtuieli cu ciria

C*iria repreinta in 8eneral costul lunar cel mai mare+ C*iriile din Podul

Ros nu sunt tocmai ieftine+-a luat in calcul o c*irie de 40 %R mp+

40 eur mp S $00 mp 4000 %R lunar

Celtuieli cu utilitatile1medie luna3: 2- E

%lectricitate si apa: 2!0 %R

n8rediente pra;ituriI 40@J

Bauturi racoritoare I$!@J

>n8*etata I 20@

n client consuma in medie 2 - " produse+

Celtuielile cu promo/area: $@ din vanari $G0 eur luna in primulan


18/19



Cifra de afaceri

ota de plata pentru o persoana intr-o cafenea contine 2 sau " produse+

Alu9 de clienti: in primul an se estimeaa un Eu9 de $00 de clienti ilnic,afacerea urmand sa creasca cu 2!@ pe an si sa a;un8a in al doilea an la$2! de clienti ilnic, iar in al >>>-lea la $!0 de clienti ilnic

+n primul an 6 1 de clienti zilnic 6 de clienti lunar

Cifra de afaceri lunara in E (". lei 7 eur) 8 "90-" & 8

11099 E lunar in primul an 8 1204" E AA*

+n al ++3lea an 6 crestere cu 2$ 3 1--01-9.$ E AA*

+n al +++3lea an 6 crestere cu 2$ 6 29094.9$ E AA*

#ond initial necesar

Total: 1220$25.9 E

>nvestitia initiala in amena;are:"$,020 %R

alarii G luni: $!,0#0%R

C*iria G luni: 24,000 %R

tilitati G luni: $,!G0 %R


19/19



!ro%t lunar: "012.5 E

+n/estitia initiala de 102 E se amortizeaza in 90$2 luni.

plan de afaceri cofetaria cookies

Documents