PASTRAMA DE CAPRA

Se sareaza mai putin decat oaia, se baga in bait care contine mult usturoi. Nu cunosc ingredientele care se baga in bait. Eu as baga maghiran, menta, boia dulce, boabe piper, foi dafin, 10%otet, vin alb dulce sau demi dulce. As tine carnea 10-14 zile in bait. Dupa asta as da-o in vant 24 ore, apoi in pungi la congelator.

Ca si preparare in afara de gratar se poate praji "in sange" si prepara cu sos cu vin alb sau bere si usturoi felii (ca pentru ostropel). Eu asa as prepara pastrama din capra.

P.S. Cine are posibilitatea, dupa ce o tine in vant 24 ore o poate da la fum rece si cred ca este ok.