12 iunie, ora 10-referat+test tehnici culinareNumele unitatiilocalizareaaccesprezentarea: cate etaje(nivele), locuri cazareunitate aprovizionare: depozite, date bucatariefluxul tehnologic(marfa)personal(bucatar, ajutor bucatar,ospatar)meniu:perioada 15 iulie:fructe,legume de sezon/ revelion:meniu specifictipul:-pranz, cina, masa festiva-grupe de preparate: feluri-reci/calde,supe,ciorbe,dulciuri de bucatarieturisti:copii,sportivi,pensionari,arabinumele, grupa,anulIntrebari test

1 atributiile bucatarului sef2 atributiile sefului de sala3 cate tipuri de materii prime cunoasteti4 cate tipuri de materii auxiliare cunoasteti5 tratamente termice6 la carcasa de porc dupa transare, rezulta:7 clasificarea sosurilor

Vor pica 3-4 intrebari la test. Media examenului se va face intre test si proiect.In ceea ce priveste proiectul voi mai reveni cu detalii