8/13/2019 Nitratul de Sodiu

1/9

FACULTATEA DE PROTEC IA MEDIULUI

NITRITUL DE POTASIU (E 249)I

NITRITUL DE SODIU (E 250)

STUDEN I: Cernu Iustn M!rt"n F#!rnPROFIL: T$P$P$AAN: II

8/13/2019 Nitratul de Sodiu

2/9

8/13/2019 Nitratul de Sodiu

3/9

0ulere al folosit ca i conser5ant mpotri5a lui Clostridium botulinum oacterie care poate cau!a otulismul3 din produsele din carne.

E249 s"u ntrt &e '!t"sueste un conser5ant artificial.

cesta se utili!ea!a in industria preparatelor de carne, peste, dandaspectul atragator de proaspat.

Ca si conser5ant acesta are rolul de a impiedica de!5oltarea acteriilorClostridium otulinum, Clostridium perfringens,

Clostridium sporogenes, precum si 6acillus cereus, 7elicoacter p8lorisi 9isteria monoc8togenes. acesta produce alergii, urticarie, hipertensiune,afectiuni ale glandei tiroide.

Nu se recomanda consumul frec5ent.

E249 Ntrt &e '!t"sueste folosit ca C!nser"nt n"tur"# * s"re C!nser"nt

"rt+,"#

Or-ne E249

"ineral natural.

4e poate extrage din min sau se poate produce pe cale chimic din a!otatul depotasiu.

D!." /"/ .#n,$$$

-o!a maxim !ilnic pentru E249 (Ntrt &e '!t"su)este de '.& mg+:g.

(

8/13/2019 Nitratul de Sodiu

4/9

E+e,te se,un&"re

Nitriii sunt precursori ai nitro!aminelor sustane posiil cancerigene3,care se formea!a in stomac din nitrii i proteine. ;n concentraie mare poate

reaciona cu hemogloina. Nu este permis n produsele destinate alimentaieicopiilor su & an. Copiii mici au un tip diferit de hemogloina care este multmai reacti5a cu nitriii faa de hemogloina normala.

Efectele ad5erse ale E

8/13/2019 Nitratul de Sodiu

5/9

8/13/2019 Nitratul de Sodiu

6/9

8/13/2019 Nitratul de Sodiu

7/9

R"s'n&re

;n natur nitri ii apar ntr

8/13/2019 Nitratul de Sodiu

8/9

;n mediul acid din stomac nitritul de sodiu din me!eluri reacionea! cuaminoaci!i i duce la formarea de N

8/13/2019 Nitratul de Sodiu

9/9

6A69AOHIBAE# JJJ.Ji:ipedia.org JJJ.aditi5ialimentari.org JJJ.medicalxxl.com

*

http://www.wikupedia.org/http://www.aditivialimentari.org/http://www.medicalxxl.com/http://www.wikupedia.org/http://www.aditivialimentari.org/http://www.medicalxxl.com/