Dezvoltator de instrumente de evaluare a competențelor profesionale

PORTOFOLIU

prof. ec. NICOLAE IULIANA

Colegiul Economic “Virgil Madgearu”, Ploiești, Prahova

Specializarea: TURISM-SERVICII

Grupa: G4

STUDIU DE CAZ: Utilizarea rezultatelor diferitelor tipuri de evaluări şi categoriile de

beneficiari care pot utiliza aceste rezultate în diferite scopuri (eficientizarea învăţării, progresul

şcolar).

Modulul: Oferta de produse și servicii în cadrul agenției de turism

Domeniul: Servicii

Clasa a XII-a

Evaluarea inițială pentru modulul Oferta de produse și servicii în cadrul agenției de

turism are drept scop cunoașterea potențialului de învățare al elevului la începutul clasei a XII-a,

după studierea în anul anterior a modulelor de specialitate și dobândirea unor competențe în

domeniu.

Eterogenitatea pregătirii elevilor, asigurarea „continuității” în formarea/dezvoltarea

competențelor și nevoia de anticipare a procesului didactic adaptat posibilităților elevului

reprezintă condiții ale proiectării evaluării inițiale/predictive.

Competențele formate anterior vor ajuta profesorul în realizarea programului de învățare

centrată pe elev astfel, încât la finalul parcurgerii modulului fiecare elev să-și fi dezvoltat

integral competențele prevăzute în cuprinsul acestuia.

Matricea de specificații realizează corespondența dintre competențele corespunzătoare

nivelurilor taxonomice și unități de învățare/concepte-cheie/conținuturi/teme:

COMPETENȚE VIZATE:

C1. Analizează principalele componente ale structurii organizatorice

C2. Stabilește birourile și compartimentele ce formează structura tehnică a unei agenții de turism

C3. Coordonează activitățile ce se desfășoară în cadrul birourilor si compartimentelor

C4. Elaborează instrumente specifice structurii

OBIECTIVELE EVALUĂRII:

O1. analizează componentele structurii organizatorice

O2. identifică birourile și compartimentele unei agenții de turism

O3. monitorizează activitățile ce se desfășoară în cadrul birourilor și compartimentelor

Competențe

Conținuturi

C1 C2 C3 C4

Repartizarea personalului pe categorii de funcții X

Identificarea nivelurilor ierarhice X

Recunoașterea factorilor de care se ține seama la

organizarea unei agenții

X

Organizarea activităților din birourile importante ale

agenției de turism

X

Realizarea grafică a structurii organizatorice a unei

agenții

X

Competențe

Conținuturi

a-și aminti a înțelege a aplica Total

itemi

%

C1 2

I.A1, I.B.1

2 15,4%

C2

1

I.B.2

1 7,7%

C3 1

I.A.2 2

I.A.3, I.B.3

3 23,1%

C4 1

I.A.4 2

I.A.5,

II.B.4

3 23,1%

C5 1

II.B.5 2

II.b, II.c 1

II. a 4 30,7%

Total itemi 5 7 1 13 100%

Total punctaj 25 puncte 33 puncte 32puncte 90 puncte

Pondere % 27,8% 36,7% 35,5% 100%

Pe ultima linie a matricei de specificații s-au stabilit ponderile (în %) pe nivelurile cognitive.

Pe ultima coloană a matricei de specificații s-au stabilit ponderile (în %) pe elemente de conținut.

TEST DE EVALUARE INIȚALĂ

Anul școlar 2012-2013

Modulul: Oferta de produse și servicii în cadrul agenției de turism

Clasa a XII-a

Numele și prenumele elevului:

Data susținerii testului:

• Pentru rezolvarea corectă a tuturor cerințelor din Partea I și din Partea a II-a se acordă

90 de puncte.

Din oficiu se acordă 10 puncte.

• Timpul efectiv de lucru este de 45 de minute.

PARTEA I (50 de puncte)

A. Încercuiți varianta de răspuns corectă: 25 puncte

1. Biroul de turism este organizat în:

a. trei compartimente

b. trei compartimente și două secții

c. două compartimente și șase secții

d. patru compartimente si patru secții

2. Organizarea formală are la bază:

a. acte normative și reglementări interne

b. informațiile furnizate de Camera de Comerț si Industrie

c. fișa postului

d. contractul de vânzare-cumpărare

3. Ansamblul sarcinilor, competențelor, responsabilităților ce revin în mod organizat unui angajat

în vederea realizării obiectivelor individuale, reprezintă:

a. nivelul ierarhic

b. ponderea ierarhică

c. funcția

d. postul de muncă

4. Relațiile de cooperare se stabilesc între:

a. cadre de conducere și subordonați

b. compartimente funcționale si cele operative

c. posturi situate pe același nivel ierarhic

d. compartimentele de control și celelalte compartimente

5. Biroul de turism:

a. elaborează programe de voiaj

b. emite bilete și le distribuie filialelor și sucursalelor

c. emite polițe de asigurare pentru bagaje

d. difuzează pliante cu informațiile necesare

B. Citește următoarele enunțuri și notează cu litera A, dacă le consideri adevărate și litera F dacă

le consideri false. 25 puncte

__1. Structura organizatorică are două componente: structura managerială și structura

operațională.

__2. Obiectivele individuale pot influența înființarea și funcționarea postului.

__3. Compartimentele operaționale sunt compartimentele în care se desfășoară activitățile de

bază care dau profilul întreprinderii.

__4. Nivelul ierarhic reprezintă numărul de persoane conduse efectiv de un cadru de conducere.

__5. Reprezentarea grafică a structurii organizatorice se numeste organigramă.

PARTEA a II-a (40 de puncte)

Agenția de turism detailistă „Oniro” oferă clienților săi servicii turistice ce pot include transport,

cazare, alimentație, tratament, divertisment, agrement, croaziere, etc. Agenția are structura

organizatorică prezentată în organigramă:

a) Completați organigrama cu următoarele elemente: Consiliul de administrație, director de

turism, transporturi, financiar, compartiment recepție, recrutare și angajare, trafic

accesoriu, secretariat.

b) precizați tipul de societate, după forma juridică

c) precizați tipul de organigramă, după modul de organizare a elementelor componente.

BAREM DE EVALUARE ȘI DE NOTARE

• Se punctează oricare alte formulări/ modalități de rezolvare corectă a cerințelor.

• Nu se acordă punctaje intermediare, altele decât cele precizate explicit prin barem. Nu se

acordă fracțiuni de punct.

• Se acordă 10 puncte din oficiu. Nota finală se calculează prin împărțirea punctajului total

acordat la 10.

PARTEA I (50 de puncte)

A. 25 puncte

1- c, 2 - a, 3 - d, 4 - c, 5 - a

Se acordă câte 5 puncte pentru fiecare răspuns corect.

B. 25 puncte

1- A, 2 - A ,3 - A ,4 - A ,5 - A

Se acordă câte 5 puncte pentru fiecare răspuns corect.

PARTEA a II-a (40 de puncte)

a) Se acordă câte 4 puncte pentru fiecare element identificat corect.

(8 x 4 puncte = 32 puncte)

b) Societate pe acțiuni

Se acordă 2 puncte pentru răspuns corect.

c) Organigramă de tip piramidă – în care compartimentele sunt ordonate pe verticală, plasează

adunarea generală a acționarilor sau asociaților în vârf, având în subordine celelalte posturi și

compartimente, cu respectarea nivelurilor și ponderilor ierarhice, precum si a relațiilor

organizatorice specifice.

Se acordă 6 puncte pentru răspuns corect.

Analiza rezultatelor administrării instrumentului de evaluare - număr de elevi testați,

rezultate pe itemi, media ponderată, corelații și concluzii

Testul a fost aplicat clasei a XII-a T de la Colegiul Economic ”Virgil Madgearu”,

Ploiești, eşantionul proiectat a cuprins 21 de elevi, prezenţa la testare fiind de 90,47 %. Testul de

evaluare elaborat are funcție reglatoare, verificându-se cunoștintele și deprinderile elevilor din

modulul ” Oferta de produse și servicii în cadrul agenției de turism”.

Testul cuprinde în total un număr de 5 itemi, aleși să fie cât mai variați. Itemii selectați

sunt de tip obiectiv (cu alegere multiplă, cu alegere duală); semiobiectivi: (cu răspuns scurt) și

itemi subiectivi (întrebările structurate); Rezolvarea corectă a sarcinii de lucru, este apreciată cu

punctajul total maxim de 100 de puncte, 10 de puncte fiind din oficiu.

Număr de elevi testați: 19

Media obținută pe clasă: 6,36

Modul (nota obţinută de cei mai mulţi elevi): 6,0

Mediana (nota obţinută de candidatul din mijloc): 6,0

Procent de promovabilitate: 78,94 %

Nivelul de pregătire al elevilor la momentul actual este satisfăcător, media clasei fiind de 6,36.

Ponderea elevilor cu punctaj în intervalul 6-7 este mare (36,84 %) și conduce la concluzia că

acele competențe vizate prin această probă sunt insuficient de bine formate.

Analiza ponderii itemilor folosiţi:

Tipul de item Punctaj maxim Procent maxim din notǎ

Itemi obiectivi 50p 50 %

Item semiobiectivi și subiectivi 40 p 40 %

Punctaj din oficiu 10p 10 %

Subiectul

Itemul Număr elevi care au

rezolvat corect

Coeficientul de

rezolvare a itemilor

I.A 1 0 0%

2 18 94,73%

3 11 57,89%

4 15 78,94%

5 0 0%

I.B 1 18 94,73%

2 12 63,16%

3 1 5,26%

4 6 31,57%

5 17 89,47%

II a 11 57,89%

b 18 94,73%

c 15 78,94%

0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

4

4.5

5

Repartizarea elevi pe noteNr.elevi

Rezultate în funcție de note :

Nota 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total

Nr.elevi 0 1 2 2 5 3 4 2 0 19

Nivel de

performanță

Recuperare Mediu Performanță

Procent 0% 5,3% 10,5% 10,5 % 26,4% 15,8% 21% 10,5% 0 % 100%

2 3 4 5 6 7 8 9 10

Nota

Rezultatele elevilor acestei clase se situează în zona M - 52,7% și în zona R - 15,8% și doar

6 elevi se situează în zona P-31,5%.

1. ANALIZA SWOT: clasa a XII a T

Promovabilitate: 78,94 %

Media clasei: 6,35

Constatare:

Doar 15,8 % din elevi au carenţe la nivelul evaluării inițiale, a memoriei de medie şi

lungă durată, a însuşirii deprinderilor şi competenţelor minime pe unitățile de învăţare

predate şi învăţate.

Sunt 3 elevi (din 19), cu nota sub 5, iar 9 au note mai mari decât media clasei.

PUNCTE TARI

promovabilitate 78,94,%

47,3% din elevi au obținut note peste

media clasei

sunt capabili să identifice

compartimentele unei organizații

PUNCTE SLABE

elevii au demonstrat că nu cunosc

organizarea unei agenții de turism

elevii nu au reușit să identifice

compartimente unui birou

nu au reușit să identifice cuvintele corecte,

care dau sens propozițiilor

AMENINȚĂRI

dezinteresul elevilor față de mijloacele

clasice de informare și documentare

mijloacele moderne de informare

promovează adesea o atitudine mecanică

și automatizată de învățare, care nu ajută

la formarea limbajului tehnic de

specialitate

costul ridicat al manualelor fac pentru

unii elevi imposibilitatea achiziționării

acestora (ciclul superior, pentru

disciplinele de specialitate)

OPORTUNITĂŢI

existenţa unor materiale didactice

atractive: ghiduri, filmuleţe, auxiliare

foarte bine realizate

folosirea materialelor audio-video și a

celor informatice, care sunt atractive

pentru generațiile actuale de elevi

participarea elevilor la diferite concursuri

și olimpiade, cât și realizarea de excursii

la obiectivele turistice din județul

Prahova, ce implică activități specifice

disciplinei și specializării

2. Modalităţi concrete de remediere

Integrarea unor anumiți termeni în enunţuri noi pentru a clarifica termenii de

specialitate;

Aplicarea unor metode interactive – centrate pe elev/ lucru diferențiat pentru

elevii cu grad diferit de înțelegere și lacune;

Evaluarea continuă și periodică a tuturor elevilor prin fișe de evaluare care

urmăresc mai multe categorii de itemi: subiectivi, obiectivi și semiobiectivi;

Realizarea de eseuri pentru elevii de clasa a XII-a T:

miniproiecte, referate, vizite de studiu

ore de pregătire suplimentară cu elevii cu rezultate peste media clasei,

pentru obținerea de performanțe

ore de pregătire suplimentară cu elevii cu rezultate sub media clasei

pentru recuperarea decalajelor

recuperarea noțiunilor „lipsa” pe parcursul anului școlar prin portofolii

personale

Colaborarea cu dirigintele, Consilierul psihopedagogic, Consiliul profesorilor

clasei și cu Comitetul de părinți ai clasei pentru a găsi soluția recuperării pentru

elevii cu dificultăți de percepție și scriere.

Evaluarea iniţială este folosită pentru a stabili dacă elevii au pregătirea necesară creării

premiselor favorabile studiului noilor discipline de specialitate.

Această evaluare a oferit elevului, dar şi profesorului o reprezentare a potenţialului de

învăţare, dar şi a eventualelor lacune ce trebuie completate ori a unor aspecte ce necesită

corectare sau îmbunătăţire (programe de recuperare).

Prin această evaluare iniţială nu mi-am propus aprecierea performanţelor globale ale

elevilor şi nici ierarhizarea lor.

Şansa atingerii scopului evaluării iniţiale este cu atât mai mare cu cât profesorul reuşește

să-i determinăm pe elevi să fie receptivi şi să înţeleagă importanţa evaluării şcolare, tratând cu

seriozitate rezolvarea sarcinilor propuse.

Fiindcă au fost anunţaţi de la început că notele la evaluarea iniţială nu vor fi trecute în

catalog, elevii nu s-au concentrat în mod expres asupra rezolvării cu succes a subiectelor, nu a

reișit să înțeleagă că, de fapt, este un exerciţiu util activităţii de învăţare (rezolvarea corectă a

subiectelor, încadrarea în timpul de lucru, ansamblul cerinţelor privind redactarea unei lucrări

scrise, etc.), concluziile evaluării fiind premisa pentru progresele ulterioare.

Avînd în vedere că rezultatele sunt irelevante în sine, iar pe de altă parte, sunt confidenţiale,

părinţii nu pot nici măcar să îşi dea seama unde se situează copilul lor într-o oarecare ierarhie

valorică – în clasă, în şcoală, într-o ierarhie locală sau naţională. Un singur aspect este pozitiv în

această desfăşurare uriaşă de forţe angajate în testările iniţiale: dacă părinţii nu au avut

cunoştinţă, până în acel moment, de performanţele copilului lor, acum au fost obligaţi să treacă

pe la şcoală, să ia fişa cu aceste rezultate. Dar acest lucru nu aduce nici o certitudine că unii

părinţi vor deveni mai responsabili sau mai angajaţi în formarea copilului lor. Cei care îşi asumă

aceste responsabilităţi o făceau şi până acum, fără rezultatele de la testele iniţiale; ceilalţi nu o

vor face nici după acestea.

3. SOLUŢII PENTRU EFICIENTIZAREA TESTĂRII INIŢIALE:

trebuie să se asigure un sistem de evaluare coerent, unitar, la nivel naţional, prin

elaborarea unor subiecte şi bareme unice

se pot face şi testări periodice, care să măsoare achiziţiile învăţării pe parcurs, pe

eşantioane mai mici de elevi, dar reprezentative

eşantioanele de elevi pot fi formate avînd în vedere criterii diferite: nivelul de clase,

filiera educaţională, profilul sau disciplinele care interesează

notele obţinute la aceste evaluări să fie trecute în catalog, deci recunoscute oficial ca

un indice de măsurare a progresului şcolar al elevului

*

* *

A învăţa nu doar pentru notă ci, în primul rând, din dorinţa de A ŞTI, A CUNOAŞTE,

este un real progres în dezvoltarea psihică şi activitatea şcolară a elevului!

Un interval mai larg de timp pentru desfăşurarea evaluării cu aplicarea testelor şi

corectarea lor ar fi binevenit atât pentru elevi cât şi pentru profesori, cu posibilitatea evitării

aglomerărilor şi atenuării stresului.

Elaborarea instrumentelor de evaluare sumativă (finală) pentru un modul care conține teorie,

laborator tehnologic/instruire practică.

Domeniul pregătirii de bază: Turism și alimentație

Modulul: Bazele restaurației

Clasa a IX-a

Competenţe vizate:

C1 Preia materiile prime de la gestionarul magaziei

C2 Verifică organoleptic calitatea produselor

Obiectivele evaluării:

O1 Identifică tipuri de materii prime de origine vegetală și animală

O2 Determină valoarea calorică a produselor

O3 Verifică organoleptic materiile prime

O4 Precizează componentele calităţii produselor şi serviciilor

Conținuturi:

C1 Materii prime de origine vegetală

C2 Materii prime de origine animală

C3 Realizarea mise-en-place-ului

C4 Ipostazele caliăţii; factorii ce determină şi influenţează calitatea produselor şi serviciilor

Competențe

Conținuturi a-și aminti a înțelege a aplica a analiza

Total

itemi

%

C1 I.A.1, II.4,

II.5.2, II5.3

I.A.3,

I.A.5, I.C

I.B.e 8 38,1%

C2 I.B.c, II.3 II.5.5 II.1 II.2, III 6 28,6%

C3 I.A.4, I.B.a

II.5.1

I.A.2 I.B.d 5 23,8%

C4 II.5.4 I.B.b 2 9,5%

Total itemi 10 6 3 2 21 100%

Total punctaj 26 puncte 20 puncte 6 puncte 38 puncte 90 puncte

Pondere % 28,9% 22,2% 6,7% 42,2% 100%

TEST DE EVALUARE SUMATIVĂ

Domeniul: Turism și alimentație

Clasa: a IX-a S7

Numele și prenumele elevului:

Data testului:

• Pentru rezolvarea corectă a tuturor cerintelor din Partea I si din Partea a II-a se acordă 90 de

puncte. Din oficiu se acordă 10 puncte.

• Timpul efectiv de lucru este de 45 de minute.

SUBIECTUL I (30 de puncte)

A. Încercuiți litera corespunzătoare răspunsului corect: 10 puncte

1) Crupele laminate pot fi:

a) Întregi şi fragmentate

b) Expandate şi normale

c) Opărite şi prăjite

d) Fragmentate şi opărite

2) Ancărul este:

a) așezat deasupra feței de masă

b) folosit de către fiecare consumator, pe post de șervet

c) șervetul de serviciu al chelnerului

d) o față de masă lungă

3) Vitamina care acţionează concomitent cu vitamina C este:

a) P

b) PP

c) K

d) F

4) Operaţia ce se nu se execută la gheridon este:

a) tranşare

b) flambare

c) porţionare

d) sortare

5) Grăsimile vegetale lichide sunt:

a) Margarina, ulei de cacao, unt de palmier

b) Ulei de soia, ulei de măsline, ulei de porumb

c) Ulei de pește, seu de oaie, seu de bovine

d) Ulei de porumb, ulei de pește, unt de cocos

B. Precizați valoarea de adevăr a propozițiilor: 10 puncte

a. A. F.- Cuţitul pentru preparatul de peşte se așează în partea drepată a farfuriei.

b. A. F.- Calitatea reală exprimă nivelul valorilor individuale la un moment dat al cerințelor

produsului aflat într-un anumit stadiu.

c. A. F.- Cașcavalul este o brânză maturată.

d. A. F.- Farfuria suport se așează la o distanță de 3 cm de marginea blatului mesei.

e. A.F.- 1000cm 3

= 1 litru

C. În coloana A sunt menționate principalele tipuri de legume rădăcinoase, iar în coloana B

caracteristicile acestora referitoare la aspect. Scrieți asocierile dintre cifrele din coloana A și literele

corespunzătoare din coloana B. 10 puncte

A. Legume B. Caracteristici

1. morcovi a. rădăcină lemnoasă, lipsită de suculență

2. pătrunjel b. rădăcină ovală, rotundă sau conică în funcție de soi

3. țelină c. rădăcină sferică acoperiă cu o pieliță

4. sfeclă d. rădăcină cărnoasă, suculentă, de formă sferică

5. păstârnac e. rădăcină spongioasă, cu pulpă fibroasă, suculentă

f. rădăcină formă rotundă turtită, conică, alungită

SUBIECTUL II. TOTAL: 25p

1. (2p) 300 ml ulei=.............cm 3

2. (3p) Dacă 100 ml iaurt conțin 4% grăsimi, atunci 500 ml iaurt conțin.................................grame grăsimi?

3. (6p) Enumerați 3 tipuri de materii prime alimentare de origine animală cunoscute.

4. (2p) Ghimber este condimentul cu gust puternic ............., sub formă de rădăcină.

5. (12 p) Înscrieţi în fiecare căsuţă o litera, astfel încât pe orizontală să obţineţi soluţiile corespunzătoare,

următoarelor definiţii:

1. Pahar pentru ouă.

2. Cele mai scumpe materii prime folosite în restaurantele de lux.

3. Leguma folosită pentru fruct cu cea mai mică valoare calorică, de 20 calorii.

4. Ipostază a calității produselor.

5. Se recoltează de la peștii masculi.

La o rezolvare corectă, de la A la B veţi afla numele materiei prime de origine animală.

A

1.

2.

3.

4.

5.

B

SUBIECTUL III (35 de puncte)

1. Laptele de vacă are proteine de 3,5%, lipide de 3,6% și glucide de 4,8%. Scrieți valoarea

coeficienților pentru proteine, lipide și glucide și calculați care este valoarea calorică a 200ml lapte

de vacă.

BAREM DE CORECTARE ȘI NOTARE

SUBIECTUL I. ___ ____TOTAL: 30p

A. 1.c 2. a 3. c 4. d 5. b Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 2p.; pentru fiecare răspuns incorect sau lipsa acestuia, se acordă 0p.

B. a – A; b – F; c – A; d. – F; e. – A; Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 2p.; pentru fiecare răspuns incorect sau lipsa acestuia, se acordă 0p.

C. 1 - b; 2 - a; 3 – c; 4 – d; 5 – e. Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 2p.; pentru fiecare răspuns incorect sau lipsa acestuia, se acordă 0p.

SUBIECTUL II. TOTAL: 25p

1. (2p) 300 Pentru răspuns corect se acordă 2p.; pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia, se acordă 0p.

2. (3p) 4/100x500=20 g proteine Pentru răspuns corect se acordă 3p.; pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia, se acordă 0p.

3. (6p) oua, lapte, carne Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 2p.; pentru fiecare răspuns incorect sau lipsa acestuia, se acordă 0p.

4. (2p) picant Pentru răspuns corect se acordă 2p.; pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia, se acordă 0p.

5. (12p)

A

1. C O C O T I E R A

A

2. T R U F E

3. V A N A T A

4. P R E S C R I S Ă

5. L A P T I

B Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 2p.; pentru fiecare răspuns incorect sau lipsa acestuia, se acordă 0p.

SUBIECTUL III. ____TOTAL: 35p

TP= 3,5x2=7, unde TP este total proteine Pentru răspuns corect se acordă 5p.; pentru răspuns parţial corect sau incomplet, se acordă 2p pentru răspuns incorect sau lipsa

acestuia, se acordă 0p.

TL=3,6x2=7,2, unde TL este total lipide 5p Pentru răspuns corect se acordă 5p.; pentru răspuns parţial corect sau incomplet, se acordă 2p pentru răspuns incorect sau lipsa

acestuia, se acordă 0p.

TG=4,8x2=9,6, unde TG este total glucide 5p Pentru răspuns corect se acordă 5p.; pentru răspuns parţial corect sau incomplet, se acordă 2p pentru răspuns incorect sau lipsa

acestuia, se acordă 0p.

VE=TPx4,1+TLx9,3+TGx4,1 10p Pentru răspuns corect se acordă 10p.; pentru răspuns parţial corect sau incomplet, se acordă 5p pentru răspuns incorect sau

lipsa acestuia, se acordă 0p.

VE=TPx4,1+TLx9,3+TGx4,1=135 kcal 10p Pentru răspuns corect se acordă 10p.; pentru răspuns parţial corect sau incomplet, se acordă 5p pentru răspuns incorect sau

lipsa acestuia, se acordă 0p.

PROBĂ PRACTICĂ

Analizați o probă din lotul 23005 de orez, adus la SC GASTRON. SRL, preluat de la SC TITAN

SA., produsul fiind ambalat în pungi de hârtie de 1 Kg.

Exprimați rezultatele determinării în scris, în buletinul de analiză atașat, menționând șase

caracteristicile de calitate standard și identificate.

Determinați cinci defectele care ar duce, fiecare în parte, la respingerea lotului respectiv.

Întreprinderea: _______________________

C.T.C. – LABORATOR

Buletin de analiză Nr. _________

din ________________ 2________

Denumirea produsului ___________________________________

Calitatea __________________ lot nr. _________ ambalaj ______

Provenienţa ___________________________________________

Caracteristici

Condiţii STAS

Condiţii realizate

Produsul ___________________ corespunde ________________

Data ____________________

Şef comp. C.T.C. – Laborator Executant analiză,

BAREM PROBĂ PRACTICĂ

Întreprinderea: ______SC GASTRON _________________

C.T.C. – LABORATOR

Buletin de analiză Nr. ____266_____

din _______28.02.2013________

Denumirea produsului _____OREZ____TIP G_______

Calitatea _____I______ lot nr. ____23005_____ ambalaj pungi 1 kg

Provenienţa _________SC TITAN SA_____

Caracteristici

Condiţii STAS

Condiţii

realizate

Aspect Boabe complet decorticate, în majoritate

de mărime uniformă, integre, formă

ovoidală, glasate în amidon, suprafață

netedă

Consistență Solidă, consistență ușor dură, sticloasă

Culoare Albă, alb- sticloasă în interior

Miros Plăcut, de produs amidonos,

fără miros de încins; de mucegai sau alte

mirosuri străine

Gust Ușor dulceag, fără scrâșnet la mestecare

Urme de infestare Fără urme de infestare, acarieni

Proprietăți

tehnologice

Creștere în volum

Creștere în greutate

Durata fierberii

Produsul OREZ TIP G corespunde/ ___condițiilor de calitate

Data ______28.02.2013____

Şef comp. C.T.C. – Laborator Executant analiză,

Semnatura./ stampila......XXXX .......XXXX...........

Pentru completarea corectă și completă a formularului..............................2p

Pentru identificarea oricăror 6 caracteristicilor de calitate.........................6p

Pentru completarea condițiilor conform STAS............................................6p

Pentru determinarea efectivă...........................................................6p

Pentru lipsa răspunsului sau răspuns incorect se acordă 0 puncte.

Defecte critice:

1. Gust de acru, rânced, mucegai, amar

2. Prezență brizurăpeste 5%

3. Boabe de altă culoare (cu dungi roșii, gălbui) în procent de peste 5%

4. Prezența infestării

5. Prezența mare a corpurilor străine, scrâșnet la mestecare

6. Prezența așchiilor metalice

7. Miros de rânced, mucegăit, de încins

Fiecare defect corect exprimat se notează cu 2 puncte 2x5= 10 p

Pentru lipsa răspunsului sau răspuns incorect se acordă 0 puncte.

Evaluarea rezultatelor învăţării:

Cunoştinţe Abilităţi Atitudini

Descrierea caracteristicile de

calitate standard și identificate.

Prezentarea defectelor care ar

duce la respingerea lotului

respectiv.

Verificarea lotului de orez și

corelarea caracteristicilor

identificate cu condițiile STAS

pe baza raţionamentelor logice.

Completarea documentelor

specifice (buletinului de analiză)

ţinând cont de uzanţele în

vigoare.

Manifestarea interesului şi

iniţiativei în fundamentarea unor

noţiuni de specialitate.

Asumarea responsabilității

aplicării modalităților de

respingere a lotului respectiv.

Criterii de realizare şi ponderea acestora:

Nr.

crt.

Criterii de realizare şi ponderea

acestora Indicatorii de realizare şi ponderea acestora Punctaj

1. Primirea şi planificarea

sarcinii de lucru

30% Selectarea materialelor de lucru:

buletin de analiză, foi flipchart

pentru prezentarea rezultatelor

30% 9 p

Studierea în mod independent a

caracteristicilor probei de orez. 70% 21 p

2. Realizarea sarcinii de lucru 40% Respectarea etapelor de lucru

prezentate de profesor. 20% 8 p

Dezbaterea caracteristicilor în cadrul

fiecărui grup de lucru (grup de

experţi).

40% 16 p

Colaborarea cu membrii echipei

pentru realizarea buletinului de

analiză.

40% 16 p

3. Prezentarea şi promovarea

sarcinii realizate

30% Folosirea corectă a terminologiei de

specialitate. 20% 6 p

Prezentarea buletinului de analiză pe

foi de flipchart. 20% 6 p

Asimilarea şi transmiterea corectă a

informaţiilor. 60% 18 p

Total 100% 100 p

Fişa de evaluare a activităţii

Criterii de apreciere a performanţei: Punctajul obţinuț

1. Selectarea materialelor de lucru: buletin de analiză, foi

flipchart pentru prezentarea rezultatelor

2. Studierea în mod independent a caracteristicilor probei de

orez

3. Respectarea etapelor de lucru prezentate de profesor

4. Colaborarea cu membrii echipei realizarea buletinului de

analiză.

5. Folosirea corectă a terminologiei de specialitate

6. Prezentarea buletinului de analiză pe foi de flipchart

7. Asimilarea şi transmiterea corectă a informaţiilor

4. Elaborarea unei probe de evaluare transdisciplinară

Transdisciplinaritatea – presupune abordarea integrată a curriculumului prin centrarea pe probleme ale

vieții reale, pe problemele importante, așa cum apar ele în context cotidian, cu focalizare pe identificare de

soluții, rezolvare de probleme ale lumii reale, în scopul dezvoltării competențelor pentru viață. Întrebarea care

orientează demersul transdisciplinar este: Cum îi putem învăța pe elevi să devina cetățeni mai buni? Strategiile

didactice utilizate în demersul transdisciplinar sunt de predare – învățare bazate pe proiect.

Indiferent de tipul de integrare abordat în procesul de învățare, proiectarea integrată și organizarea

învățarii se centrează pe învățarea prin descoperire, pe învățarea prin cercetare, pe baza viziunii constructiviste

și globale asupra lumii înconjurătoare. Cel mai puternic argument pentru integrarea disciplinelor este însuși

faptul ca viața nu este împărțită pe discipline.( J. Moffett).

Activități transdisciplinare la clasa IX

Modul: Organizarea activității unităților de alimentație si turism

Tema: Zone turistice din țară

Competenţele cheie:

Comunicare în limba română

Competenţe matematice, în ştiinţe şi tehnologii

Competenţe digitale

Competenţe civice şi sociale

Citiți următorul text:

”În ultimii ani, România a devenit o destinație preferată pentru mulți europeni (mai mult de 60% dintre

turiștii străini provin din țările membre UE), rivalizând și fiind la concurență cu țări precum Bulgaria, Grecia,

Italia sau Spania. Stațiuni precum Mangalia, Saturn, Venus, Neptun, Olimp și Mamaia (numite uneori și Riviera

Română) sunt printre principale atracții turistice pe timp de vară. În timpul iernii, stațiunile de schi de pe Valea

Prahovei și din Poiana Brașov sunt destinațiile preferate ale turiștilor străini. Pentru atmosfera lor medievală și

pentru castelele aflate acolo, numeroase orașe transilvănene precum Sibiu, Brașov, Sighișoara, Cluj-Napoca sau

Târgu Mureș au devenit niște importante puncte de atracție pentru turiști. De curând s-a dezvoltat și turismul

rural ce se concentrează asupra promovării folclorului și tradițiilor. Principalele puncte de atracție le reprezintă

Castelul Bran, mânăstirile pictate din nordul Moldovei, bisericile de lemn din Transilvania ori Cimitirul Vesel

din Săpânța. Alte atracții turistice importante din România sunt cele naturale precum Delta Dunării, Porțile de

Fier, Peștera Scărișoara și încă alte câteva peșteri din Munții Apuseni.

Bucovina este situată în partea de nord a României, în nord-vestul Moldovei. Regiune montană

pitorească, cu tradiții etnografice ce dăinuie nealterate, Bucovina se remarcă printr-o activitate turistică

dinamică, datorată în primul rând mânăstirilor. Cele cinci mânăstiri cu pictură exterioară, intrate în patrimoniul

turistic mondial, își păstrează frumusetea după mai bine de 450 de ani. ”

Scopul: formarea capacității de a culege informații despre zonele turistice

formarea unor comportamente civice

Demersul

elevului

Obiective de referință Activități de

învățare

Evaluare Conținut Disciplina

-comunică

-traduce

-reactionează

la mediu

-alege

-creează

-dovedește

- Să localizeze corect elemente

ale spațiului geografic, într-un context

dat

- Să identifice în diferite surse de

informare (texte, hărți, imagini etc)

caracteristici ale realității

înconjurătoare

- Să construiască enunțuri explicative

referitoare la fenomene din lumea

înconjurătoare, pe baza observării

acestora

-localizare pe harta și atlas

-vizionarea unei casete

-descrieri pe baza imaginilor

video

-identificarea relațiilor de tip

cauza - efect (amplasarea unui

complex hotelier)

-lucrul în grup: alegerea unei

zone montane pe care o preferă

pentru turism, argumentare

Proba scrisă

curentă

Observarea

sistematică

(comunicarea

în cadrul

grupului)

Munții

Carpați Geografie

-creează

-comunică

-traduce

-alege

-explică

- Să redacteze diverse texte de mică

întindere adaptându-le destinației și

scopului comunicarii

- Să rostească mesaje, utilizând

intonația adecvată.

-realizarea unu afiș pentru o

zona turistică montană, care să

conțină și date numerice

-expunerea afișelor, urmată de

turul galeriei acestora

(receptarea mesajului, observații,

aprecieri, exprimarea opțiunii

pentru o zonă turistică, în urma

observării afișelor)

Observarea

sistematica

(comunicarea

în cadrul

grupului)

Interevaluarea

prin Turul

galeriei

Textul

nonliterar Limba și

literatura

română

-caută

-alege

-rezolvă

-creează

-învață

- Să colecteze date, să le sorteze și să

le clasifice pe baza unor criterii

simple, și să le reprezinte în tabele

- Să manifeste interes pentru analiza

și rezolvarea unor probleme practice

prin metode matematice

- Să manifeste disponibilitate pentru a

învăța de la alții și de a-i ajuta pe alții

în rezolvarea de probleme

-construirea de tabele pe baza

informțiilor culese din afișele

elaborate (numărul de locuri în

hotel, restaurant, parcare)

-transpunerea unui context

problematic într-o problemă

-rezolvare de probleme

-discutarea, în grup, a soluțiilor

găsite pentru rezolvarea unor

exerciții sau probleme

Observarea

sistematică

(comunicarea

în cadrul

grupului)

Autoevaluarea

activității de

grup

Cum gândim

și rezolvăm

probleme

Matematică

-comunică

-dovedește

-decide

-proiectează

-judecă

-aplică

-creează

- Să-și exprime oral sau în scris, în

cuvinte proprii, un punct de vedere

personal cu privire la comportamentul

civic în diferite situatii

- Să identifice reguli și norme de

comportament civic în diferite situații

-lectura unui text cu conținut

civic (despre turism)

-comentarii cu privire la

comportamentul unor persoane

(turiști)

-lucrul în grup: elaborarea unui

cod de conduită al turistului aflat

la munte

-expunerea produselor, turul

galeriei (aprecieri, observații)

-joc de rol

Chestionarea

orală

Observarea

sistematică

(comunicarea

în cadrul

grupului)

Interevaluare

prin Turul

galeriei

Manifestarea

relațiilor

dintre oameni

Educație

civică

Punctaj maxim

valorificarea informațiilor obținute în urma documentării

documente scrise, tehnoredactate clar, corect și atractiv

utilizarea adecvată a terminologiei de specialitate, explicarea termenilor cheie

rezolvare creativă a situațiilor-problemă

Punctaj parțial

consultarea asistată a documentației

documente scrise, tehnoredactate clar și corect

utilizarea adecvată a terminologiei de specialitate, conformitate cu structura proiectului

Punctaj zero

documentare insuficientă

existența unor piese scrise, fără a fi tehnoredactate

utilizare sporadică a terminologiei de specialitate

alte răspunsuri

niciun răspuns

Proiectul „ S.O.S. mediu înconjurător” Durata – o săptămână

Perioada derulării proiectului: semestrul al II - lea

Scopul: formarea capacitatii de a culege informații despre mediul înconjurător

conștientizarea nevoii de a proteja mediul înconjurător

formarea unor comportamente ecologice - de protejare a plantelor și a animalelor.

Sugestii de realizare: proiectul se derulează prin introducerea unor secvențe scurte, de 15 minute, în cadrul orelor de curs,

fiecare dintre acestea fiind părți ale proiectului, ca întreg.

vizează obiective de referință ale mai multor arii curriculare, traversează barierele disciplinelor;

activitățile se desfășoară pe grupă sau în perechi, în cele mai multe situații, asigură participarea activă a

elevilor, fundamentată pe principiul învățării prin acțiune, cu finalitate reală; cultivă cooperarea și nu

competiția;

sunt predominante elementele de joc, respectându-se astfel particularitățile de vârstă ale copiilor;

valorifică tipul dominant de inteligență al fiecărui copil, experiența de viață a fiecăruia;

fiecare activitate transdisciplinară introdusă în lecție este continuarea celei precedente.

LIMBA ROMÂNĂ

Ce vrem să știm despre natură? - formulare de întrebări despre efecte ale unui mediu neprotejat, despre ce pot face oamenii pentru a proteja

natura și sugerarea acțiunilor prin cuvinte-cheie sau desene

- realizarea unui ecuson cu un desen reprezentativ pentru „ Prietenii naturii” ( activitatea in grupuri mici);

expunerea ecusoanelor si alegerea ecusonului clasei (prin vot)

MATEMATICĂ

Ocrotiți pădurea! - observarea unor imagini care sugerează acțiunea de defrișare a pădurii, respectiv de plantare de puieți;

- formularea în grup a unor comunicări în care integrează numere și prezentarea acestora în fața clasei;

- formularea de probleme simple pe baza imaginilor date; prezentarea problemelor în fața clasei.

EDUCAȚIE FIZICĂ

Facem curățenie! Udăm florile!

- jocuri - ștafetă

EDUCAȚIE PLASTICĂ

Oamenii și natura - realizarea de pliante pentru a sugera nevoia ocrotirii naturii (copaci personalizați, mesaje adecvate);

- distribuirea pliantelor în școală/pe stradă.

Punctaj maxim

tema făcută dintr-o perspectivă personală, demonstrând creativitate

proiectul are validitate în raport cu tema, scopul, obiectivele şi metodologia abordată

Punctaj parțial

abordarea temei făcută dintr-o perspectivă parțial personală, atingînd obiectivele propuse

proiectul are validitate în raport cu tema, scopul și obiectivele propuse

Punctaj zero

abordarea temei făcută dintr-o perspectivă parțial personală

proiectul are validitate în raport cu tema, scopul și parțial obiectivele propuse

alte răspunsuri

niciun răspuns