1

N E C E S I T A T E A S I O P O R T U N I T A T E A D E Z V O L T A R I I

I N D U S T R I E I D E C O N S E R V A R E A P R O D U S E L O R

A L I M E N T A R E P R I N D E S H I D R A T A R E

vezi nota anexata, Acad. Mihai Draganescu, cu privirela

Tipizarea Proiectelor pentru dezvoltare rurala cu

Mica Industrie

Centrul de Cercetare si Proiectare MIRACO Bucuresti (www.uscatoare.ro) a

cumparat in Comuna Ogrezeni Judetul Giurgiu, o suprafata de teren intravilan

5171,90 mp. pe care a inceput sa construiasca o baza de cercetare si experimentare,

pentru noi tehnologii echipate cu aparatura, utilaje si instalatii performante, inventive

cu gabarit si consum energetic redus, mai putin poluante, cu activitati de productie

pilot care sa valorifice pentru piata resurse locale excedentare, in mediul rural, forta

de munca si materia prima, cu scopul de a le generaliza si disemina in tara prin

proiecte tipizate, modulate pe activitati si capacitati de productie in hale de fabricatie

realizate constructiv pe structuri economice inventive de asemeni tipizate, si care sa

asigure astfel o reducere a costurilor, investitiilor pe fiecare activitate si capacitate de

Mica Industrie din Programul de Dezvoltare Rurala, de cca. 5 miliarde euro cu, peste

25% respectiv 1,25 miliarde euro, concomitent cu reducerea prin tipizare a duratei

de realizare a investiilor de la 3 ani la 9 luni.

2

Romania a fost inainte de anii ’90 cea mai mare exportatoare de legume,

plante si fructe deshidratate din Europa. Din acest export se incasa tot atatea

devize cate se incasau din Industria Constructoare de Masini chiar daca in

cea mai mare parte erau ruble tranferabile cu care atunci plateam gazul

rusesc. La inceputul anilor ’90 intreaga industrie a produselor deshidratate a

intrat in faliment, fabrica cu fabrica, din cauza indatorarii societatilor

comerciale de stat nou infiintate dar decapitalizate la furnizorii de energie

electrica, energie termica si combustibili. Falimentul a fost provocat din cauza

consumurilor energetice aberante cu care se realiza deshidratarea unui kg de

produs cu niste instalatii importate sau copiate dupa modele sovietice sau

RDG-iste, energofage, paguboase, depasite din punct de vedere tehnic si

moral.

MIRACO SRL a cheltuit din resurse proprii si cu mari sacrificii peste 128. 000

euro si alte sume importante in cercetare inovativa in prototipuri la scara

industriala pentru experimentare si omologare, instalatii si tehnologii inventive

de uscare-deshidratare in regim economic, cu scopul de a gasi cai si metode

pentru renasterea acestei importante industrii si a bazinelor legumicole si

pomicole aferente. Solutiile de echipare si procedeele de uscare gasite si

utilizate inlatura neajunsurile constatate la uscatoarele existente in tara si in

lume astfel incat consumul energetic a fost redus de 14-15 ori in comparatie

cu uscatoarele utilizate in tara noastra perioada ’92 – ’96 si de 8 ori in

comparatie cu cele mai performante uscatoare existente azi in tara si in lume.

3

Camerele noastre de uscare cu solutiile lor inventive de echipare, cu

procedeele si cu regimurile neconvetionale de uscare, inglobeaza 11 brevete

de inventie sunt cele mai performante din lume si au fost recompensate,

recunoscute si apreciate in tara si in strainatate cu:

- premiul national pentru eficienta energetica si reducerea poluarii

mediului acordat de Ministerul Industriei

- premiul national pentru cercetare-inventica acordat de Consiliul

National al IMM, considerat a fi cea mai economicoasa solutie de

echipare si procedeu de uscare

- premiul ETA al UNIPEDE, la sesiunea concurs pentru eficienta

energetica si reducerea poluarii mediului ce a avut loc in Anglia

- reportaj si interviu pe canalul CNN: “Uscarea in regim economic”, ca

realizare deosebita pe plan mondial.

Camerele noastre au o productivitate de 3 ori mai mare decat a celor importate

astfel incat de exemplu: o camera de 500 kg/sarja poate usca in acelasi timp ( de

exemplu 24 h) cat trei camere de aceeasi capacitate importate, intrucat are o durata

a ciclului de uscare de 3 ori mai mica. Astfel in loc sa cumparam 3 camere

cumparam numai una tip MIRACO.

Prin inlocuirea datelor din tabelul de mai sus, coloana “Camera Miraco” cu

valorile corespunzatoare vezi tabelul urmator “Caracteristici tehnice principale”

putem calcula capacitatea de incarcare pe sarja, cantitatea de produse uscate

rezultata, numarul sarjelor pe zi, consumurile si costurile energetice, indice si

indicatorii tehnico-economici pentru oricare alt produs ce urmeaza a fi deshidratat.

VEDERE HALA FABRICATIE CU ILUMINAT ZENITAL

4

CARACTERISTICI TEHNICE PRINCIPALE Capacitate etalon de încarcare produs în stare proaspătă / Randament / Durata

ciclu / Umiditate finala

Denumire produs MIRACO

250 (kg/şarjă)

MIRACO 500

(kg/şarjă)

MIRACO 1000

(kg/şarjă)

Randament (Kg

produs proaspat

/ 1 kg produs uscat)

Durată ciclu

uscare pe

şarjă (ore)

Umiditate finală (%)

0 1 2 3 4 5 6

Prune 250 500 1000 4,8 9,8 24%

Ceapă 180 360 720 10,2 4,8 6%

Morcov 250 500 1000 7,4 7,5 6%

Mere 200 400 800 9,0 6,3 24%

Varză 150 300 600 17,5 5,4 6%

Fasole verde 180 360 720 6,7 6,0 6%

Praz 200 400 800 8,5 5,3 6%

Măceş 210 420 840 7,0 4,8 22%

Cartofi 250 500 1000 7,5 6,2 6%

Spanac 120 240 480 5,6 3,6 6%

Rosii 220 440 880 6,5 7,5 6%

Cătină 200 400 800 6,0 7,5 24%

Ardei 220 440 880 8,0 5,5 6%

Ciuperci 120 240 480 8,8 7,7 14%

Branza 200 400 800 6,5 6,0 10%

Carne 150 300 600 4,5 8,0 14%

Cereale 200 400 800 1,6 1,5 14%

Malt 200 400 800 1,8 6,2 4%

Produse chimice 250 500 1000 1,4 3,3 10%

Produse farmaceutice

250 500 1000 1,5 2,6 4%

Condimentare frunzoase (pătrunjel, mărar, ţelină, leuştean)

100 200 400 4,4 3,3 6%

Cu aceste realizari in domeniul ingineriei tehnologice Romania poate produce

astazi cele mai performante instalatii de uscare a caror consum energetic este

de 8 ori mai mic decat a celor mai performante uscatoare existente in lume.

Dispunand de instalatii de uscare si de tehnologie performanta, reactivand si

extinzand fostele bazine legumicole si pomicole cu finantare europeana

partial nerambursabila, Romania ar putea deveni pentru multi ani de acum

5

inainte cea mai mare si cea mai eficienta exportatoare de legume si fructe

uscate ori deshidratate.

Toate aceste eforturi si cautari au fost facute avand in vedere ca:

Romania are un potential enorm de productie in domeniul legumiculturii si

pomiculturii.

Legumele si fructele sunt produse sezoniere, perisabile cu stare proaspata

pastrata la temperatura mediului ambiant intre cules si consum de numai 24-

48 ore.

Pentru a putea fi consumate tot timpul anului la o valoare nutritiva apropiata

de produsul proaspat cules si in oricare parte a lumii, produsele vegetale

sezoniere ( legume, fructe, plante, seminte, fructe de padure, ciuperci, tutun,

etc.) sunt conservate prin deshidratare artificiala stiintific controlata cu

mijloacele ingineriei tehnologice transpunse in regimul de uscare pentru

fiecare leguma sau fruct in parte.

Peste 80% din greutatea legumelor si fructelor o reprezinta apa coloidala

continuta in tesuturi.

Deshidratea artificiala este cel mai eficient si sanatos mod de conservare pe

termen lung a produselor vegetale cunoscut pana in prezent si consta in

eliminarea apei din tesuturi cu mijloacele ingineriei tehnologice motivate

stiintific si economic cu anihilarea eventualelor urme de pesticide.

Prin deshidratare legumele, fructele, plantele si fructele medicinale de padure

cu tehnologia noastra isi pastreaza printr-o operatie tehnologica termohidrica

de inactivare enzimatica sau prin parametrii inventivi ai regimului de uscare

practicat si elaborat pentru fiecare produs horticol in parte toate calitatile

nutritive, organoleptice si medicinale si spre deosebire de produsele similare

congelate costisitor energetic congelate, pastrate si transportate, legumele si

fructele deshidratate isi reduc greutatea de cca. 8-10 ori, volumul de 3-4 ori si

corespunzator reducerii de volum isi concentreaza calitatile nutritive si

organoleptice peste nivelul produselor in stare proaspata si pot fi aduse la

forma, aspectul si calitatile produselor proaspete prin rehidratare atunci cand

sunt consumate, daca situatia o cere.

Media distantei de transport la care se comercializeaza in prezent legumele si

fructele este de 148 km.

6

48,2% din cantitatea de legume, fructe cu care sunt aprovizionate orasele tarii

se transforma in gunoi menajer care trebuie colectat si transportat cu costuri

mari la groapa de gunoi a oraselor.

In camerele de uscare inventive tip Miraco cu functionare in regim economic

1(un) Kg de legume-fructe deshidratate este obtinut in medie din 8,5 kg de

produs in stare naturala. Costul energetic al uscarii este aproximativ egal cu

pretul transportului auto (a celor 8,5 Kg de produs in stare naturala) pe o

distanta de 18 km.

Avand in vedere avantajele uscarii produselor intr-o economie globalizata tot

mai multe produse care astazi se comercializeaza in asa-zisa stare proaspata

vor fi cerute (datorita conservarii pe termen lung a calitatilor organoleptice, a

reducerii greutatii, respectiv a cheltuielilor de transport de 8-10 ori prin

eliminarea apei din produs) si comercializate tot mai mult pana la exclusiv in

stare deshidratata in mai toate tarile lumii, iar noi va trebui sa fim pregatiti.

In lumea de astazi sunt angrenati la chemarea guvernelor si a patronatelor

numerosi cercetatori din institutele de stat sau private, oameni de stiinta din

domenii conexe, profesori universitari, sefi de catedre si multi alti specialisti

pentru realizarea unor camere sau instalatii de uscare performante. Statele

Unite si Franta cheltuiesc sume enorme in acest scop. Si in Romania statul

finanteaza an de an 2-3 teme de cercetare in domeniu propuse de colective

stiintifice din universitati sau din institute de cercetare.

Acum si pentru multa vreme de acum inainte cele mai perfomante uscatoare

in oricare domeniu al industriei sau al agriculturii se realizeaza sub licenta

romanesca de MIRACO SRL Bucuresti. Aceste uscatoare inventive au un

consum energetic de 8 ori mai mic si o durata a ciclului de uscare de 3 ori mai

mica decat al celor mai performante uscatoare produse astazi in lume.

MIRACO dispune de tehnologii inventive de uscare-deshidratare astfel incat

de exemplu compoturile, pasta de tomate, piureurile, mazarea, nectarul, etc.

sa poata fi preparate, ambalate, imbuteliate la momentul de consum in lunile

de iarna, in functie de comenzi prin rehidratare. In acest fel se elimina

imobilizarea unor fonduri insemnate purtatoare de dobanzi inca din timpul verii

in manopera, borcane, etichete, capace, ingrediente si spatii de pastrare

conditionate pentru prevenirea fermentarii. Cu tehnologia noastra, produsele

7

deshidratate, macinate dobandesc calitati suplimentare si noi posibilitati de

utilizare.

Acesta este motivul pentru care de cel putin 6 ani propun fara incetare

tipizarea activitatilor de productie pentru dezvoltare rurala.

De curand, am terminat cercetarea “uscarii pe fibra” a lemnului si a tutunului

prin plutire in flux de aer cald, elaborarea tehnologiilor de deshidratare a

pestelui,a carnii si a branzeturilor cu regimurile de uscare aferente si

completarea tehnologiei de deshidratare a produselor cu utilaje si instalatii

performante pentru uscat, spalat, depelat, curatat si taiat in forme diferite

(taietei, fidea, cubulete, placute, rondele)pentru toate legumele, fructele si

plantele care prezinta interes pentru piata cum ar fi: radacinoase (morcovi,

telina, pastarnac, etc.), cartofi, tomate, ardei, varza, ceapa, usturoi, praz,

mazare, caise, mere, prune, struguri pentru stafide, capsuni, frunze (marar,

patrunjel, telina, etc.) pentru produse gustative, precum si proiectul unor

uscatoare mixte, utile zonelor de deal si munte, care sa poata deshidrata

fructe de padure (fragi, macese, afine, mure, zmeura ciuperci etc.), cartofi si

plante din flora spontana, si alternativ sa poata usca cherestea pentru a

asigura astfel lemnul ca materie prima uscata pentru meseriasii si artizanii

satelor spre a fi valorificat superior in produse finite competitive.

Curatirile si spalarile repetate, tratamentul hidrotermic, scurt, la temperatura

de peste 90º C, mentinerea prelungita ( 2-3 ore ) in uscator la temperature de

pana la 72 º C si continutul redus de apa ( 6% ), toate aceste operatii

tehnologice comune la aproape toate produsele vegetale deshidratate asigura

o comportare foarte buna din punct de vedere microbiologic prin distrugerea si

8

indepartarea formelor vegetative ale microorganismelor, eliminarea aerului din

tesuturi, accentuarea culorii produselor finite, precum si fixarea si pastrarea

vitaminei C de-a lungul celeor 14-16 operatii tehnologice la care este supus

produsul vegetal de la materie prima la produs finit deshidratat.

Se poate observa ca o buna parte a acestor operatii tehnologice asigura

produsului vegetal deshidratat siguranta alimentara si protectie fitosanitara la

standard foarte ridicat in comparatie cu produsele vegetale refrigerate sau in

comparatie cu aceleasi produse vegetale comercializate in stare proaspata.

In prezent, pietele agroalimentare, spitalele, unitatie militare, restaurantele,

cresele, caminele sociale, firmele de catering, sunt aprovizionate in

extrasezon cu legume conservate pentru iarna prin metode primitive, in pivnite

la nisip sau in gropi sau in spatii cu aer conditionat.

Aceste metode conduc la degradare cantitativa si calitativa a legumelor prin

fermentare, degerare si putrefactie astfel incat vitaminele si enzimele atat de

utile se transforma intr-un produs de balast fara valoare nutritiva si la consum

energetic suplimentar pentru conditionarea aerului.

Manipularea si prelucrarea asa ziselor produse proaspete introduse in

bucatarii, murdare de pamant insotite de diverse microorganisme patogene si

cu pesticide remanente din stropirile de protectie neanihilate prezinta pericol

pentru sanatatea populatiei.

De asemeni, trupele romane trimise in misiune peste hotare, ca si cele din tara

au nevoie de o alimentatie bogata in legume si fructe, in tot timpul anului si cat

mai aproape de starea naturala, fara riscuri la consum, oriunde in lume si

acestea trebuie produse in tara, chiar si pentru aliatii nostri din NATO.

Avand in vedere ca romanii dispun prin stradania Centrului de Cercetare

Dezvoltare MIRACO SRL Bucuresti de cele mai performante instalatii, utilaje

si tehnologii pentru deshidratarea fuctelor, legumelor, plantelor, lemnului,

produselor animale si chimice din lume, putem concluziona ca nimic nu ii

opreste pe romani sa devina cei mai mari producatori si exportatori de

produse deshidratate, de utilaje si tehnologii pe acest domeniu.

Un centru de colectare, prelucrare, prestari servicii pentru conservarea

produselor vegetale si animale prin deshidratare ca activitate de mica industrie

9

rurala poate fi amplasat in aproape toate comunele din Romania asa cum

exista cazanele pentru produs alcool.

Tiganii sunt recunoscuti ca cei mai buni culegatori de fructe si legume, de

fructe de padure, de fructe si plante medicinale si daca tot dorim noi sI UE sa ii

integram social in comunele cu tigani ar trebui amplasate cu prioritate cate un

centru de colectare si procesare fructe, legume, plante medicinale pentru

deshidratare industriala.

Din cele prezentate mai sus, rezulta necesitatea si oportunitatea dezvoltarii

rapide in plan teritorial a activitatilor de conservat prin deshidratare artificiala,

produse vegetale si mai nou produse animale .

Este de observat ca desi romanii dispun prin MIRACO BUCURESTI de cea

mai eficienta si performanta tehnologie din lume pentru deshidratarea

legumelor, fructelor, plantelor, mai toate institutiile statului cu preocupari in

dezvoltarea rurala si a tarii, in general, la care eu am facut cunoscute

realizarile noastre de exceptie in acest domeniu, pana in prezent au ignorat

aceasta sursa majora de castig permanent pentru locuitorii din mediul rural si

o sursa importanta de devize pentru tara, care ar putea rezulta din

conservarea si valorificarea legumelor si fructelor prin deshidratare cu

tehnologia si instalatiile noastre inventive si performante.

Produsele deshidratate cum ar fi: legume, fructe, carne, branza realizate in

alte tari cu o tehnologie clasica cu consum energetic de 3-4 ori mai mare sunt

importate in present de romani, iar la noi agricultorii someaza intrucat cultiva

grau si porumb fara cautare si profit si la care gradul de ocupare al

agricultorului este de cel mult 5 zile de munca/hectar si an.

Am putea in schimb sa cultivam legume unde gradul de ocupare este de cel

putin 400 zile munca/hectar si an. Trebuie retinut ca in present, de pe un

hectar de grau sau porumb se obtin produse (4.000 kg/ha) in valoare de cel

mult 1000 Euro. Cultivand un hectar de legume (32.000 kg/ha) se pot obtine

cel putin 20.000 Euro.

Prin deshidratare pretul legumelor sau al fructelor creste pe seama valorii

adaugate inca de cel putin 3-4 ori adica la 60.000 Euro/ha.

Detinatorii unor suprafete de teren de 1-4 hectare nu au nici o sansa sa-si

imbunatateasca traiul cu o agricultura orientata spre piata daca nu cultiva

legume pentru a fi vandute in stare proaspata sau pentru a fi deshidratate.

10

Din calcule rezulta ca pentru fiecare 10 tone de legume este necesar un loc de

munca bine platit cu o ocupare anuala integrala daca avem in vedere ca

legumicultura are caracter de flux continuu care incepe in sere pentru

rasaduri, solarii pentru plantarea rasadurilor si culturi timpurii inca din iarna si

continua cu plantarea rasadului in camp, urmata de lucrari continue de

intretinere, recoltare pana toamna tarziu. Acum tarani stau pe marginea

santului si se plang ca sunt saraci si ca tinerii nu gasesc de lucru in comuna.

In urmatorii patru ani Romania daca vrea sa existe pe piata agricola cu

produse prelucrate si cu populatie tanara in mediul rural va trebui sa ajunga in

prima etapa macar la o suprafata de cel putin 50.000 ha cultivate cu legume si

fructe pentru deshidratare. Prisosul de legume in stare proaspata va trebui

reglat prin utilizarea ca materie prima pentru deshidratare si consum in

extrasezon.

Cand vorbim de strategia de restructurare a agriculturii romanesti, cultivarea

legumelor si a fructelor pentru acoperirea din resurse interne a nevoilor proprii

de produse deshidratate prin reactivarea bazinelor traditionale horticole ale

tarii, ar fi o parte a acestei strategii de restructurare.

In mai toata lumea se mananca intr-o forma sau alta produse de patiserie si

cofetarie (placinta cu mere rase, strudel cu mere rase, prajituri, torturi cu mere

rase etc.). Mere se gasesc la preturi derizorii in comunele de deal si in zona

premontana pe toate drumurile.

Merele spre deosebire de alte fructe pot fi insilozate si pastrate pentru

procesare, deshidratare pentru o perioada indelungata in timpul iernii.

MIRACO a pus la punct tehnologii de procesare si regimuri de uscare pentru

mere rase sub forma de paiete, fidea, taietei, rondele sau cubulete cu un

randament de 10 kg mere pentrun un kg de mere rase deshidratate pentru

copii si varstnici.

Merele rase deshidratate, un produs nou cu mare cautare in tara si in lume cu

o tehnologie noua. Merele rase deshidratate au avantajul ca ne avand suc nu

mai incrudeaza aluatul produselor de patiserie in zona de contact ca

umplutura ci dimpotriva absoarbe umiditatea din aluat.

Avem de asemenea tehnologie si utilaje pentru producerea a piureului si a

pastei de mere si a altor fructe sau legume, cu desfacere la plic, punga sau

cutie utilizat ca hrana pentru copii sau pentru prepararea bauturilor pe loc fara

11

adaos chimic, cum ar fi nectarul, piureurile prin rehidratare etc. La fel de

cautata este varza deshidratata cu randament de 16kg pentru un kg

deshidratata.

Medicina in general si specialistii in nutritie din lumea intrega recomanda si

motiveaza stiintific nevoia cresterii substantiale a ponderii considerabile a

consumului fructelor si legumelor in alimentatia oamenilor. Obezitatea atat de

frecventa in tarile dezvoltate, sustin specialistii, poate fi tratata si prevenita

consumand mai multe legume.

Pentru bucataria familiala legumele in stare bruta naturala murdare de

pamant, infestate cu microorganisme, ingrasaminte chimice si chimicale de

protectie nu mai au cautare. Pentru prelucrarea si deshidratarea industriala

legumele sunt insotite la livrare de certificat unde sunt trecute tratamentele si

ingrasamintele chimice folosite.

Centru de prelucrare legume-fructe dispune de laborator de control si de

instalatii si antidoturi pentru anihilarea chimicalelor uzuale utilizate la stropirile

de protectie in camp. In sezon legumele livrate in stare proaspata ca sa fie

cumparate, mai ales lumea cu bani, vor trebui curatate, spalate, taiate si

eventual blansate, prezentate in casolete gata de consum ca semipreparate

sub forma de taitei, fidea, placute, cubulete sau rondele si acestea se vor

prelucra in centre de procesare a legumelor si fructelor cu utilajele existente

oprindu-se inainte de operatia de deshidratare.

In acest fel se poate regla culesul cu desfacerea in stare proaspata, cantitatile

de prisos se deshidrateaza pentru consum in extrasezon. In acest fel

consumatorul de legume va beneficia de protectie sanitara si de siguranta

alimentara si, la fel de important, de comoditatea in prepararea si

aprovizionare.

Daca tara noastra, U.E. sau ONU intentioneaza sa ajute cu cea mai potrivita si

accesibila activitate de Mica Industrie comunitatile locale din tarile sarace

pentru a produce pentru piata fructe, legume, fructe de padure, plante sau

fructe medicinale uscate-deshidratate, cu avantajul conservarii pe termen lung

si a reducerii greutatii la transport de 8-10 ori si a pastrarii calitatilor

organoleptice, Centrul de Cercetare si Proiectare pentru Industrie MIRACO

Bucuresti poate livra ” la cheie “ capacitati de productie de marimi diferite pe

structuri constructive economice cu dotare performanta usor de asimilat

12

pentru activitatea de prelucrarea si conservare prin deshidratare a produselor

horticole.

Strategic Romania si celelalte tari din Europa ar trebui ca in rezervele statului

sa aiba in stoc cantitati insemnate de produse deshidratate pentru populatie si

armata, spitale si pentru alti consumatori sociali, la fel ca rezervele de grau,

ulei, zahar, etc.

Daca unele tari dezvoltate se afirma pe piata mondiala printr-un domeniu de

varf, consacrat, Romania are acum sansa sa devina si sa se impuna drept cea

mai mare si mai eficienta exportatoare de produse horticole deshidratate.

Azi in Romania se face atata agricultura de subzitenta, de cati bani incaseaza

pensionarii satelor. Acestia finanteaza cu pensile lor peste 80% din lucrarile

agricole. Cand pensionarii satelor care se imputineaza pe cale naturala pe zi

ce trece vor disparea din familii, tinerii care urmeaza sa le ia locul, lipsiti de

locuri de munca si de orice sursa baneasca vor lasa pamantul nelucrat si o

saracie brutala specifica lumii a treia va cuprinde fara exceptie satele

Romaniei. Parasirea satelor si plecarea in bejanie in tara sau in Europa pentru

un loc de munca va goli satele de forta de munca tanara.

Dezvoltarea rurala va trebui facuta rapid cu mica industrie capabila sa

valorifice superior resurse locale, forta de munca si materii prime excedentare

pe baza unor proiecte de Mica Industrie tipizate pe activitatti si capacitati de

productie, optimizate tehnologic si economic amplasate in fiecare comuna,

eventual cu “predare la cheie” si asistenta tehnica la punerea in functiune din

partea proiectantului de inginerie tehnologica si noi, Centrul de Cercetare si

Proiectare MIRACO suntem pregatiti in acest sens.

Astfel costurile unei investitii si durata de executie pana la punerea in

functiune la intreaga capacitate pentru activitatea proiectata s-ar reduce la

jumatate

Sunt de parere ca intocmirea urgenta a unui “program national de dezvoltare

rapida a productiei de legume si fructe deshidratate” inclus in PNADR avand la

baza proiecte tipizate in 2-3 marimi de capacitate, ar fi solutia cea mai potrivita

pentru valorificarea avantajului comparativ pe care il are in prezent si pentru

multa vreme inainte Romania pe piata interna si externa. Avem tot ce ne

trebuie din resurse interne: tehnologie, utilaje, instalatii si aparatura

13

performanta (mult peste nivelul mondial al cunoasterii). Avem pamant, avem

forta de munca. Ne mai trebuie vointa…

Este singurul domeniu in care noi romanii suntem acum cei mai buni din

lume.

E nevoie de viziune de programe, deoarece cu instalatiile si tehnologia de

care dispunem acum putem incasa din exportul de produse alimentare,

vegetale si animale deshidratate cel putin tot atata valuta cata incasam din

exportul industriei auto in intregul ei, de exemplu.

Consideratii cu privitre la comercializarea legumelor si fructelor

1. Comercializarea legumelor si fructelor in stare proaspata

- dezavantaje -

Trebuie consumate in timp scurt de la recoltare

Greutate si volum mare la transport si manipulare

Pierderi calitative si cantitative mari

Coaja, simburi, cocenii, etc. devin gunoi menajer

Astfel, 48,2% din cantitatea de legume aprovizionata in stare proaspata se

transforma la oras in gunoi menajer

Ambalaje costisitoare

Spatii mari de depozitare cu temperatura controlata

Modificari enzimatice (gust, miros)

Durata de pastrare scurta in stare naturala

Grad de valorificare incert si redus

Pierderi de productie din necorelarea culesului cu vanzarile

Spatii mari pentru desfacere

2. Comercializarea legumelor proaspete de sera

- dezavantaje suplimentare -

Gusturi modificate comparativ cu cele produse in camp

Consumuri energetice suplimentare

Spatii si instalatii costisitoare

Pret ridicat

14

3. Comercializarea legumelor si fructelor in stare congelata

- dezavantaje suplimentare -

Gust alterat

Consum energetic pentru refrigerare si pastrare

Transport frigorific costisitor

Consum energetic suplimentar in asteptarea desfacerii

Instalatii si spatii costisitoare

Pierderi calitative

Riscuri la dezghet

Preturi ridicate

4. Comercializarea legumelor si fructelor in stare deshidratata

- avantaje -

Reducerea la transport a greutatii comerciale de 8-10 ori

Durata de pastrare indelungata (12-18 luni)

Posibilitati multiple de utilizare si calitati suplimentare

Protectie sanitara, fitosanitara si siguranta alimentara

Reducerea la transport a volumului comericial (de 3 ori)

Posibiltati avantajoase de comercializare la distante mari si foarte mari intr-o

economie globalizata

Resturile vegetale 48,2% (coaja, samburi, coceni, etc.) devin materie prima pentru

alte produse secundare si nu gunoi menajer in orase.

5. Comercializarea legumelor ambalate sub forma de semifabricat in stare proaspata

- avantaje -

Se pot prelucra in paralel pe aceleasi utilaje si cu aceeasi tehnologie ca de exemplu:

sortat, lotizat, spalat, curatat, depelat, taiat in forme diferite (taietei, fidea, rondele,

cubulete, etc.) pana la operatia de deshidratare, de aici o parte din semifabricate se

trimit la deshidratare iar o parte in stare proaspata conform cu cerintele pietei se

trimit la compartimentul dozare-ambalare pentru a fi comercializate sub forma de

semifabricat in stare proaspata.

15

- alte avantaje –

Reducerea la transport a greutatii comerciale cu peste 40% .

Deseurile rezultate sunt utilizate la producator sub forma de combustibil (coceni,

samburi) sau ca fertilizator si astfel nu mai ajung la gropile de deseuri ale oraselor.

In concluzie este de asteptat ca in urmatorii ani intraga productie de legume sa se

prelucreze in paralel si sa se comercializeze separat sub forma de semifabricate si

surplusul potrivit capacitatii de uscare sub forma de produs deshidratat.

In acest fel se poate regla mult mai bine raportul dintre cantitatile recoltate, cantitatile

prelucrate si piata.

Cerintele pentru legume proaspete sub forma de semifabricat ar putea fi atat de mari

incat ar fi necesara o intraga flotilla pentru a le distribui in intreaga Europa.

Acest mod de a prelucra si comercializa legumele si fructele in paralel ar putea

restructura intraga agricultura romaneasca devenind astfel, pe termen lung, cea mai

profitabila afacere nationala.

Nota: 1.Sunt inovatorul si inventatorul cu inventiile cele mai eficiente din Romania in domeniul ingineriei tehnologice si asa cum in tehnica gasesc solutii pentru inlaturarea neajunsurilor existente oricate substraturi ar avea, tot asa si in economie, ca economist pot descoperi solutia optima de dezvoltare rurala rapida, alta decat cele cunoscute in lume, chiar si acolo unde altii renunta si ”merg ca la carte” . 2. Eu in calitate de inventator am o experienta de 26 de ani in proiectare si executie, timp in care am realizat peste 280 capacitati de productie, de mica si mijlocie industrie, in calitate de proiectant pentru inginerie tehnologica si ca sef de proiect. 3.Numai cu solutii inventive, neconvetionale, putem ajunge si depasi tarile din ultimii 5 ani integrate in UE, pentru ca daca am folosi solutii cunoscute, clasice nu avem cum sa recuperam ramanerea in urma si sa reducem decalajul existent intre noi si tarile dezvoltate. 4.Solutia de echipare, procedeul si regimurile de uscare inventive fac din uscatoarele tip MIRACO un fel de „MERCEDES” al uscatoarelor dar care au un consum energetic de „MOBRA” si un pret de „LOGAN”. Sunt cautate si pot fi vandute la un pret mediu de 35.000 Euro/bucata cu un profit de peste 100% in oricare parte a lumii.

16

Observatie : Gradinile din satele noastre chiar si cele din Baragan sunt foarte mici, abia ajung pentru cateva straturi si cativa pomi necesari pentru subzistenta. Culturile de legume si fructe cultivate in camp sunt furate sistematic de hotii satelor ,acesta este motivul pentru care lipsesc din piete si din supermarket-uri produsele romanesti Daca Guvernul, Primariile, Politia rurala sau Jandarmeria nu gasesc o solutie pentru protejarea prin lege speciala aplicata cu duritate a furturilor din terenurile cu legume si fructe cultivate in camp chiar si pentru cantitati foarte mici furate nu vom avea niciodata suficiente legume romanesti de calitate si la pret rezonabil oricate subventii s-ar acorda de catre stat.

D I R E C T O R

E c. I n g. C o n s t a n t i n S A V U

I N V E N T A T O R

17

18