Musaca de vineteAdaugat de Maitre Aurelian, pe 17 iulie 2013, In Mancaruri cu carne, Retete Cantitate: 6 Portii Timp de preparare: ~ 180 Acasa » Retete » Mancaruri cu carne » Musaca de vinete

Ingrediente 1 kg carne de manzat tocata 2 cepe 4 oua 3 catei de usturoi 1 ½ - 2 kg vinete 100 ml ulei de floarea soarelui 100 g smantana ½ kg supa de carne ½ kg rosii 1 legatura de verdeata 100 ml vin alb (Muscat) Sare Piper

Musaca, pre numele ei adevarat “Moussaka”, pentru ca dupa toate aparentele grecii au inventat-o, este o alcatuire pentru a care-i paternitate se bat si grecii si turcii. Este drept, fiecare o fac in felul lor, asa ca noi, sarmanii, desi demult am deprins arta savarsirii, nu prea putem emite nici un fel de pretentii cu privire la apartenenta ei. Asta e !

I-am avut in “ospetie” de-a lungul veacurilor si pe turci si pe greci, asa ca inevitabil am “imprumutat” din obiceiurile lor de cuhnii. Si bine am facut! Numai ca, asa se intampla de obicei cu “imprumuturile” astea, am reusit sa pastram din toata complexitatea retetei

originale, numai principiile de baza, asa cum si din denumire au mai disparut litere, in graba firesca dealtfel, de a vara in cuptor toata bunatatea asta.

Deci, pre limba valahiceasca Musaca de vinete, de ce de vinete…pentru ca sunt din belsug si mai au (tine-ne Doamne) si gustul ala minunat de pamant, de seva, ca viata insasi.

Lucrarea-i anevoioasa, asa ca mai bine vedem pentru inceput ce ne trebuie, sa mai prindem curaj…

Daca tot am prins curaj ( ca sa avem si mai mult curaj, gustam cuvincios din Muscat, asa…sa-l verificam oleaca…), sa-ncepem treaba…

Taiem vinetele in felii rotunde cam de 1 – 1 ½ cm grosime. Saram putin fiecare felie pe ambele parti si lasam la odihna o ora sa-si lase apa.

In ora aceea, (pentru antrenament…nu ca ne-am plictisi), curatam si taiem ceapa si verdeata, rosiile felii, batem 3 oua, punem supa la incalzit, mai prindem nitel curaj cu Muscat…(vedeti ca prea mult curaj dupa aceea, seamana a inconstienta si nu-i bine!)

Incingem bine o tigaie cu ulei si prajim putin vinetele, (atentie ca inghit mult ulei, asa ca numai pensulati tigaia de fiecare data), le rumenim pe ambele parti si la lasam deoparte, ca va veni iar vremea lor!

Punem la rumenit si ceapa pana devine sticloasa, adaugam carnea, amestecam energic sa se incorporeze bine ceapa, adaugam cu polonicul supa de carne si lasam fraticule…sa fiarba la foc mic inabusit, pana cand mai seaca supa. (25-30 minute).

Cand s-a racit tocatura, amestecam cu verdeata tocata, cu ou si asezonam din sare si piper.

Intr-un vas de lut (daca este) sau intr-o forma neaderenta, unsa putin cu grasimea ramasa de la prajeala, asezam cu rabdare, un strat de vinete, un strat de carne, un strat de rosii, apoi iar vinete, iar carne si ultimul musai de vinete. Acoperim cu un strat de rosii alcatuirea maiastra si turnam din Muscat. Ce ramane, nu mai zic, ca sunteti curajosi de-acuma!

Dam la cuptor, la foc mic, pana se rumenesc bine rosiile, adaugam smantana batuta cu ultimul ou si mai lasam 10 minute sa se-nchege bine.

Gata, inchidem focul ca nu mai putem trai de miresme si de pofte!

Tusa finala nu putea fi data in cazul asta decat de un Cabernet Sauvignon, cu stofa rubinie, de cursa lunga, vioi si aromat .