Prin metabolism se nelege totalitatea transformrilor biochimice i energetice care au loc n organism. Metabolismul are la baz dou procese opuse:catabolism - totalitatea proceselor chimice de degradare a substanelor din organism; se produce n special ruperea legturilor dintre atomii de carbon, din moleculele diferitelor substane; acest tip de reacii este nsoit de eliberare de energie (reacii exoterme). Glicogenoliza-transformarea glicogenului n glucozGlicoliza-oxidarea glucozei n celuleLipoliza-hidroliza trigliceridelor cu formare de acizi grai i glicerin

anabolism - procesele chimice de biosintez a substanelor ce intr n alctuirea materiei vii. Reaciile anabolice se caracterizeaz prin consum de energie i se numesc reacii endergonice (reacii endoterme).Glicogenogeneza-sinteza glicogenului din glucozLipogeneza-sinteza trigliceridelor prin esterificarea glicerinei cu acizii graiProteinosinteza-sinteza de polipeptide la nivel ribozomal. Lanul transformrilor metabolice a substanelor proprii organismelor i a celor absorbite constituie metabolismul intermediar, iar ansamblul modificrilor energetice ca efect al reaciilor biochimice metabolice constituie metabolismul energetic. Metabolismul intermediar i cel energetic nu sunt procese independente, ci reprezint dou aspecte ale acelorai reacii metabolice.

Glucidele-sau hidraii de carbonMONOZAHARIDE -PENTOZE-RIBOZA I DEZOXIRIBOZA CU ROL STRUCTURAL - INTR N COMPOZIIA ACIZILOR NUCLEICI ARN I ADN

HEXOZE GLUCOZA, FRUCTOZA, GALACTOZA,

DIZAHARIDEZAHAROZA, MALTOZA, LACTOZA

POLIZAHARIDEPrin polimerizarea glucozei se formeaza substante macromoleculare cum ar fi amidonul , celuloza, glicogenul

Glucidele nu pot fi absorbite de organism dect n urma digestiei, care le transform n molecule mononozaharide, singurele capabile s strbat bariera intestinal, s treac n snge i s ajung la ficat. Aici o parte se transform prin sintez n glicogen-GLICOGENOGENEZ ca substan de rezerv, iar o alt parte trece n circulaia general unde contribuie la meninerea glicemiei sau sunt folosite de celule ca surs de energie. Elibereaz aproximativ 60% din totalul energiei consumat de organism (1 gram de glucoz elibereaz 4,1 kcalorii). Eliberarea de energie se face prin oxidarea glucidelor n citoplasm i transformarea lor pn la ap i bioxid de carbon.

Catabolismul anaerob al glucozei poart denumirea de glicoliz anaerob. Prin glicoliza anaerob, fenomen ce are loc mai ales la nivelul ficatului i a muchilor scheletici, glucoza se transform n acid piruvic i doi moli de ATP, n urma trecerii succesive prin 10 reacii chimice catalizate enzimatic. n ultima reacie, care este reversibil, acidul piruvic trece n acid lactic. Acidul lactic nu se mai degradeaz mai departe, dar poate reveni n acid piruvic, oxidndu-se mai departe pe cale aerob. Acidul lactic rezultat din glicoliza anaerob este responsabil de instalarea febrei musculare, fenomen cauzat de creterea aciditii musculare.

Glicoliza aerob Acidul piruvic se transform ntr-o substan intermediar ACETIL COENZIMA A care intr n mitocondrii ntr-un ciclu de reacii numit ciclul acizilor tricarboxilici sau ciclul Krebs.bPrin decarboxilri succesive se elibereaz CO2 , 2 moli de ATP, protoni i electroni.

Ciclul Krebs

Prin parcurgerea lanului transportor de electroni din membrana mitocondrial se formeaz 32 moli de ATP i H2O.Fosforilarea oxidatip este ultima etap a catabolismului i permite eliberarea unei mari cantiti de energie.

La nevoie i glicogenul de rezerv din ficat poate fi transformat n glucoz -GLICOGENOLIZ i trecut n snge pentru consum. Nivelul glucozei n snge este meninut constant 1-gram la litru. Cnd glucidele sunt n exces, ele se pot transforma i n grsimi i se depun ca atare n organism-LIPOGENEZ- proces stimulat de insulin. n condiii de inaniie unii cetoacizi( glucoformatori) sau glicerina,se pot transforma n glucoz proces numit GLUCONEOGENEZ. Este stimulat de glucagon i cortizol i inhibat de insulin.

PROTEINELE Sunt polimeri de aminoacizi i se sintetizeaz n ribozomi dup informaia furnizat de acizii nucleici. Proteinele sunt substane fundamentale pentru buna funcionare a organismului; ele nu pot lipsi din alimentaie. Pe lng rolul lor energetic, au n special rol plastic (formator), contribuind la creterea organismului i la refacerea esuturilor distruse prin funcionarea i uzura organismului. De asemenea, ele intr n alctuirea hormonilor, enzimelor i anticorpilor, care au rol important n funciile i aprarea organismului. Catabolismul are loc n tubul digestiv n urma unor reacii catalizate de enzimele proteolitice trecnd prin polipeptide, oligopeptide, tri, dipeptide i n final aminoacizi care se absorb i pe cale portal ajung la ficat. Exist 20 de aminoacizi naturali din care 8 nu se pot sintetiza n organism i se numesc ESENIALI.

Aminoacizii ajung la celule i sunt folosii pentru sinteza proteinelor proprii fiinei umane; prin metoda atomilor marcai s-a constatat c, n timp, toate proteinele celulare sunt rennoite; alt parte din aminoacizi sunt oxidate pn la bioxid de carbon i ap, eliberndu-se energie (un gram de proteine elibereaz 4,1 Kcalorii) sau sunt folosite pentru sinteza glucidelor i lipidelor. Aminoacizii nu se depun sub form de rezerv.

ATP

Acetil Co A FAD

NAD NADP