Lapte de pasare in crusta caramel

Timp de gătire 40 Minute

Complexitate Redusă

Ingrediente

150 g + 220 g zahar tos

100g fulgi migdale

5 albusuri

1 lingurita esenta naturala de vanilie

creme anglaise

Pentru creme anglaise:

5 galbenusuri

120 g zahar tos

1 lingurita amidon(optional)

230 ml lapte

1 pastaie de vanilie

Mod de preparare

In primul rand preparam creme anglaise:

Se amesteca cele 5 galbenusuri cu zaharul intr-o craticioara. Se mixeaza la viteza mica, pana ce crema

se intareste si se albeste (cam 3 minute). Se adauga amidonul si se amesteca bine.

Taie pastaia de vanilie in 2, razuie cu lama unui cutit semintele si adauga-le la amestecul de

galbenusuri.

Pune laptele la incalzit pana aproape de punctul de fierbere impreuna cu pastaia de vanilie. Cand este

fierbinte toarna-l in fir subtire peste galbenusuri (fara pastaie). Acopera crema cu folie alimentara si

da-o la frigider la racit.

Bate albusurile bine impreuna cu cele 150g de zahar tos, apoi imparte-le in boluri mai mici acoperite si

pune-le la baie de aburi pentru cateva minute.

Lasa-le apoi in bol sa se raceasca.

Topeste restul de 220g de zahar si formeaza in ce forma doresti "gratare" de zahar ars.

Serveste albusurile in forme individuale cu creme anglaise, deasupra aseaza cosuletele de zahar topit si

presara fulgi de migdale.

Mod de servire

Laptele de pasare poate fi servit oricand.

Sursa: culinar.ro