prajitura cu foi si crema caramel

22
Prajitura cu foi si crema caramel Categoria Dulciuri si prajituri de casa Ingrediente - Prajitura cu foi si crema caramel *** pentru foi: 16 linguri de lapte, 10 linguri de ulei, 200 gr. zahar, 2 oua intregi, 1 lingurita amoniac (bicarbonat), faina cat cuprinde. ***pentru crema: 300 gr zahar, 1 litru de lapte, 7 linguri de faina, 200 gr. margarina ***pentru glazura: 50 gr. ciocalata menaj, 2 linguri de ulei Mod de preparare - Prajitura cu foi si crema caramel ***Foile:*** Se amesteca intr-un vas laptele, faina, zaharul, ouale, amoniacul stins. Se adauga faina cat cuprinde, se framanta si se fac 4-5 foi. ***Crema:*** Zaharul se caramelizeaza dupa care se adauga 800 ml. de lapte si se fierbe pana se topeste zaharul, Separat se dizolva faina cu 200 ml. lapte si se adauga peste compozitia de mai sus se lasa sa fiarba pana se ingroasa. Dupa care se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Cand sa racit se amesteca cu margarina. Cu aceasta crema se umple foile. ***Glazura*** Se topeste ciocolata menaj, se adauga uleiul, se amesteca dupa care cu o lingura se toarna peste prajitura. Prajitura cu foi si crema caramel Aceasta prajitura este din caietul de retete al mamei mele si se numara printre preferatele mele.

Upload: carmen-ange

Post on 17-Feb-2015

81 views

Category:

Documents


7 download

DESCRIPTION

praji

TRANSCRIPT

Page 1: Prajitura Cu Foi Si Crema Caramel

Prajitura cu foi si crema caramel

Categoria Dulciuri si prajituri de casaIngrediente - Prajitura cu foi si crema caramel*** pentru foi: 16 linguri de lapte, 10 linguri de ulei, 200 gr. zahar, 2 oua intregi, 1 lingurita amoniac (bicarbonat), faina cat cuprinde. ***pentru crema: 300 gr zahar, 1 litru de lapte, 7 linguri de faina, 200 gr. margarina ***pentru glazura: 50 gr. ciocalata menaj, 2 linguri de uleiMod de preparare - Prajitura cu foi si crema caramel***Foile:*** Se amesteca intr-un vas laptele, faina, zaharul, ouale, amoniacul stins. Se adauga faina cat cuprinde, se framanta si se fac 4-5 foi.***Crema:*** Zaharul se caramelizeaza dupa care se adauga 800 ml. de lapte si se fierbe pana se topeste zaharul, Separat se dizolva faina cu 200 ml. lapte si se adauga peste compozitia de mai sus se lasa sa fiarba pana se ingroasa.Dupa care se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Cand sa racit se amesteca cu margarina. Cu aceasta crema se umple foile.***Glazura*** Se topeste ciocolata menaj, se adauga uleiul, se amesteca dupa care cu o lingura se toarna peste prajitura.

Prajitura cu foi si crema caramel

Aceasta prajitura este din caietul de retete al mamei mele si se numara printre preferatele mele. 

Page 2: Prajitura Cu Foi Si Crema Caramel

 Ingrediente:

Pentru foi:1 ou1 plic zahar vanilat1 lingurita amoniac1 lingura unt sau margarina6 linguri lapte4 linguri zaharfaina cat cuprinde

Crema:2 pahare zahar2 pahare apa2 oua3 linguri faina4 linguri zahar250 g unt

Mod de preparare:

Pregatim foile:Mixam bine oul cu zaharul si vanilia. Adaugam apoi untul si laptele si omogenizam.Urmeaza apoi amoniacul iar apoi faina putin cate putin si framantam pana obtinem un aluat omogen, care nu se lipeste de mana.Acoperim si lasam sa stea doua ore.Impartim apoi aluatul in trei parti.Intindem fiecare bucata de aluat pe dosul tavii si intepam cu o furculita.

Coacem in cuptorul preancalzit, la foc mediu, pana incepe sa se rumeneasca usor pe margini. Foile fiind subtiri se coc foarte repede.Coacem astfel 3 foi.Le lasam la racit fara a le suprapune.

Crema:Caramelizam zaharul intr-un vas cu fundul mai gros. Cand a devenit auriu adaugam cele 2 pahare cu apa. ATENTIE la aburi!. Lasam pe foc pana se dizolva tot caramelul. Dam apoi de pe foc si lasam sa se raceasca.Mixam bine ouale cu cele 4 linguri de zahar iar apoi adaugam faina si omogenizam. Adaugam siropul rece si amestecam bine.Punem crema pe foc mic si amestecam pana se ingroasa.Dam deoparte si lasam sa se racoreasca putin apoi adaugam untul taiat bucati si amestecam pana se onogenizeaza.

Page 3: Prajitura Cu Foi Si Crema Caramel

Lasam putin sa se raceasca  si apoi impartim crema in doua parti egale. O impartim intre cele trei foi reci.

Dam prajitura la rece iar apoi finisam cu glazura si aschii de ciocolata. Eu nu am mai avut timp sa fac o glazura si am folosit glazura Decor de la Dr. Oetker, dar nu sunt prea incantata (crapa cand o tai) :(.

Page 5: Prajitura Cu Foi Si Crema Caramel

am revenit cu o reteta pe placul meu...e o reteta deosebita de dobos, pe care o am de la o

ruda maiindepartata....e o prajitura deosebita, fina si cu un gust fin....dar sa incepem:

*ingrediente foi: (ies 6 foi)

-2oua

-12 lg zahar

-9 lg lapte

-12 lg ulei

-2 lgite amoniac stins cu otet( eu am pus o lingurita de praf de copt si una de bicarbonat de

sodiu pt ca nu am avut amoniac si au iesit la fel)

-faian cat cuprinde, cca 750-800gr

1-intr-un vas am pus cele 2 oua cu zaharul si le-am amestecat bine

2-dupa ce am amestecat bine ouale cu zaharul am adaugat cele 9 lg de lapte....

Page 6: Prajitura Cu Foi Si Crema Caramel

3-am adaugat apoi cate o lingura de ulei, amestecand bine dupa fiecare....

4-am adaugat praful de copt si bicarbonatul stinse cu otet, apoi am inceput sa adaug faina,

Page 7: Prajitura Cu Foi Si Crema Caramel

mai intai am continuat sa amestec cu telul, apoi am inceput sa framant pana ce aluatul nu s-a

mai prins de maini...

5-am impartit aluatul in 6 parti egale, din care am intins foi ce le-am copt pe spatele tavii, la

175°C

Page 8: Prajitura Cu Foi Si Crema Caramel

6-asa arata teancul de foila sfarsit....

le-am lasat deoparte si am trecut la facut creama....

Page 9: Prajitura Cu Foi Si Crema Caramel

*ingrediente crema:

-3oua

-4 lg faina

-350 gr zahar pt caramelizat

-1 l lapte

-200 gr margarina vegetala

1-am pus pe foc intr-o tigaie zaharul cu 4 lg de apa si am asteptat sa se devina caramel.....

2-intr-un vas am pus cele 3 oua si cele 4 lg de faina si le-am amestecat fara sa faca

gogoloate....

Page 10: Prajitura Cu Foi Si Crema Caramel

3-am adaugat apoi laptele......

4-si am turnat peste caramelul care inca era pe foc, la foc mic....

Page 11: Prajitura Cu Foi Si Crema Caramel

5-am lasat pe foc pana ce s-a topit caramelul si crema a devenit ca o budinca groasa. apoi

am lasat sa se raceasca dar nu de tot, apoi am adaugat 200 gr margarina cubulete, putin

cate putin....

Page 12: Prajitura Cu Foi Si Crema Caramel

6-am lasat crema sa se raceasca de tot, apoi intr-un platou am inceput sa pun foi,crema,

foi..pana au devenit un teanc...

Page 13: Prajitura Cu Foi Si Crema Caramel

7-am facut o glazura din 50 gr margarina, 100 gr zahar tos, 7-8 lg de apa si 100 gr cacao

indulcita....am pus deasupra si apoi am presarat nuca de cocos...asa arata finalul:

Page 14: Prajitura Cu Foi Si Crema Caramel

prajitura este de o finete extraordinara si va asigur ca se topeste in gura...are o aroma dulce

de caramel, dar nu exagerat....era prajitura mea preferata cu multi multi ani in urma.. foile

devin fragede....

pofta buna si spor la lucru pt cei care vor sa o incerce!

PRAJITURA CU FOI DE NAPOLITANA SI CREMA CARAMEL

O prajitura pe care am vrut sa o facem de multa vreme. Iata ca i-a venit randul. Este simplu de executat, dar se si mananca repede.

Ce iti trebuie (poza 1):- 3 foi de naploitanaPentru crema:- 200 gr unt- 5 galbenusuri- 100 grame zahar pudra- 1 cana zahar tos-nuci (am folosit si nuci macinate si nuci tocate marunt)

Plan de lucru:- punem intr-un bol untul lasat la temperatura camerei peste care adugam zaharul pudra (poza 2). Mixam la viteza mica, pana devine o crema, apoi adaugam pe rand cate un galbenus (poza 3), mixand in continuu (poza 4).-Separat topim zaharul tos (poza 5). Cand este dizolvat complet adaugam cate o lingura din amestecul de unt (poza 6) si incorporam usor.Daca este necesar, mai luam din cand in cand de pe foc.In final am obtinut crema (poza 7). Luam de pe foc si adaugam nucile (poza 8 ).- Intindem crema cat este fierbinte jumatate din compozitie peste prima foaie de napolitana, iar restul peste cea de-a doua, apoi adaugam a treia foaie.- Prajitura se lasa la racit 8 ore, cu o greutate deasupra, pentru ca trebuie presata bine.- Savurati! (pozele 9 si 10)

Timp de preparare: 30 minutePret :15 lei (depinde de locul de unde cumparati ingedientele si de inflatie)

Page 17: Prajitura Cu Foi Si Crema Caramel

Mod de preparare reteta Prajitura cu foi si crema caramel

Pregatim foile:

Mixam bine oul cu zaharul si vanilia. Adaugam apoi untul si laptele si omogenizam. Urmeaza apoi amoniacul iar apoi faina putin cate putin si framantam pana obtinem un aluat omogen, care nu se lipeste de mana. Acoperim si lasam sa stea doua ore.

Impartim apoi aluatul in trei parti. Intindem fiecare bucata de aluat pe dosul tavii si intepam cu o furculita. Coacem in cuptorul preancalzit, la foc mediu, pana incepe sa se rumeneasca usor pe margini. Foile fiind subtiri se coc foarte repede. Coacem astfel 3 foi. Le lasam la racit fara a le suprapune.

Crema:

Caramelizam zaharul intr-un vas cu fundul mai gros. Cand a devenit auriu adaugam cele 2 pahare cu apa. ATENTIE la aburi!. Lasam pe foc pana se dizolva tot caramelul. Dam apoi de pe foc si lasam sa se raceasca.

Mixam bine ouale cu cele 4 linguri de zahar iar apoi adaugam faina si omogenizam. Adaugam siropul rece si amestecam bine. Punem crema pe foc mic si amestecam pana se ingroasa.

Dam deoparte si lasam sa se racoreasca putin apoi adaugam untul taiat bucati si amestecam pana se onogenizeaza.

Lasam putin sa se raceasca si apoi impartim crema in doua parti egale. O impartim intre cele trei foi reci.

Dam prajitura la rece iar apoi finisam cu glazura si aschii de ciocolata. Eu nu am mai avut timp sa fac o glazura si am folosit glazura Decor de la Dr. Oetker, dar nu prea sunt incantata (crapa cand o tai) :(.

Prăjitură cu foi şi cremă de zahăr ars - Ursan Anişoara

Marţi 12 Iunie 2012 - 16:51 5230 afişări

Prăjitură cu foi şi cremă de zahăr ars

Page 18: Prajitura Cu Foi Si Crema Caramel

Ingrediente: 4 foi: 450 g făină, 75 g zahăr , 125 g unt sau margarină, 100 ml smântână, 1 ou, un vârf de linguriţă sare fină, coaja rasă de lămâie, o linguriţă cu vârf de praf de copt.

Crema: 200 g zahăr, 200 g unt, 70 g amidon alimentar din porumb, 250 ml lapte, un pacheţel cu zahăr vanilat, 30 ml coniac, 2 linguri smântână.

Glazura: 100 g margarină sau unt, 10 g cacao, 100 g zahăr.

Preparare foi:

Într-o cratiţă zahărul se caramelizează până ce capătă o culoare maro-deschis şi după ce a apărut puţină spumă deasupra, se stinge cu 150 ml apă fierbinte, lăsându-se la foc mic, până se topeşte zahărul, apoi se lasă să se răcească un pic.

Margarina sau untul moale se amestecă cu oul, sarea, coaja de lămâie, smântâna sau iaurtul şi se diluează cu siropul de zahăr ars.

Se adaugă făina amestecată cu praful de copt şi apoi cernută, amestecând la început apoi frământăm cu mâna.

Se împarte aluatul în 4 părţi. Se întind foi pe planşeta de lucru dată cu făină, apoi se rulează pe sucitor şi se aşează pe dosul tăvii date cu făină (de dimensiunea de 25/34).

Preparare cremă:

100 g de zahăr se camarelizează într-o cratiţă. Când se formează puţină spumă deasupra, se trage cratiţa de pe foc, lăsând-o să se răcească 3 -4 minute.

Se adaugă tot untul, care se lasă să se topească şi 100 ml lapte. Se fierb la foc mic, ca să se topească caramelul.

Între timp, într-un bol se amestecă amidonul cu restul de lapte, adăugat câte puţin şi omogenizând compoziţia ca să nu rămână cocoloaşe.

Când compoziţia de unt cu zahărul ars a dat în clocot, se adaugă amidonul cu laptele şi restul de zahăr, amestecând în continuu până se îngroaşă, la bain marin.

Page 19: Prajitura Cu Foi Si Crema Caramel

Când crema începe să se îngroaşe se adaugă coniacul şi 2 linguri de smântână şi se amestecă în continuu până se îngroaşă.

Preparare glazură:

Într-un vas punem zahărul, margarina şi cacao, se amestecă bine şi se pune la foc mic.

Se amestecă până începe să fiarbă, se lasă la fiert circa 3 minute până obţinem o compoziţie de consistenţa unui sirop, apoi îl lăsăm să se răcească în voie.

Se ansamblează prăjitura ungând foile cu un strat de cremă uniform, apoi se aşează una peste alta, presând uşor cu mâna.

Deasupra se toarnă glazura un pic călduţă (de la centrul prăjiturii spre margini). Se lasă peste noapte la rece şi se taie a doua zi, în forma dorită.

Poftă bună!

Prajitura cu foi si crema caramel

3085 vizualizari 

retete similare

Nota 4.00 din 5 voturi

       

reteta trimisa de culinar.ro

 

Ingrediente reteta : Pentru foi ( 6 foi): 2oua, 12 lg zahar, 9 lg lapte, 12 lg ulei, 2 lgite

amoniac stins cu otet (eu am pus o lingurita de praf de copt si una de bicarbonat de sodiu pt ca nu am avut amoniac si au...

 

Preparare reteta : Foile Intr-un vas am pus cele 2 oua cu zaharul si le-am amestecat

bine. dupa ce am amestecat bine ouale cu zaharul am adaugat cele 9 lg de lapte. Am adaugat apoi cate o lingura de ulei, amestecand bine dupa fiecare. Am adaugat praful de copt si bicarbonatul stinse cu otet, apoi am inceput sa...

Page 20: Prajitura Cu Foi Si Crema Caramel

 

Mentiuni reteta : Pofta buna! Reteta Prajitura cu foi si crema caramel a fost propusa de

atia pe forum...