Aprobat, DIRECTOR GENERAL

INSTRUCTIUNI PROPRII SPECIFICE DE SECURITATE SI SANATATE IN MUNCA pentru IGIENA PERSONALA A LUCRATORILOR

1

1. SCOP1.1 Prezenta instructiune are drept scop descrierea modului in care se realizeaza in cadrul S.C. ............................ S.R.L. procesul de mentinere a starii de igiena a lucratorilor si asigurarea ca procesele se desfasoara in conditii de igiena.

2. DOMENIU DE APLICARE2.1 Acest program se aplica pentru: - procese: toate, in mod special procesul de productie; - personal: apartinand tuturor compartimentelor, in mod special operatorii sectiei de productie; - produse: toate

3. DESCRIEREA PROCESULUI DE IGIENA A PERSONALULUI3.1 Definitii: - flora patogena microorganisme care produc tulburari patologice la om. Aceste tulburari se datoreaza unei multiplicari bacteriene sau sunt produse de toxinele elaborate de microorganisme. - flora saprofita microorganisme care sunt prezente in corpul uman si pe suprafata acestuia, dar nu provoaca manifestari patologice. Unele bacterii saprofite pot produce alterari ale materiilor prime si produselor finite, iar alte bacterii saprofite pot fi tolerate, ele fiind indispensabile pentru realizarea produselor alimentare. - microflora de tranzitie se transmite de la un produs la altul prin manipularile produselor contaminate la alte produse necontaminate - microflora reziduala se poate indeparta prin spalarea intensa a mainilor si eventual dezinfectarea lor. - plasticitatea microorganismelor - bacteriile se caracterizeaza printr-un timp de generatie foarte scurt. Bacteriile sunt rezistente la diferiti factori. In cazul utilizarii unor masuri de dezinfectie prost conduse (prin utilizarea unor dezinfectanti necorespunzatori sau diluati), apar forme modificate. 3.2 Curatenie: Toate persoanele care in timpul lucrului intra in contact cu produsele, cu suprafetele care intra in contact cu alimentele si cu materialele folosite la ambalarea produselor trebuie sa respecte practicile de igiena in timpul desfasurarii activitatii lor, pentru a preveni denaturarea produselor si crearea unor conditii insalubre. 3.3 Imbracaminte: Sorturile, salopetele si alte articole de imbracaminte exterioara purtate de persoanele care manipuleaza produsele trebuie sa fie confectionate din materiale de unica folosinta sau care se pot curata rapid. Personalul este obligat sa poarte uniforme curate la inceputul fiecarei zile de lucru, iar uniforma respectiva trebuie sa fie schimbata pe parcursul zilei ori de cate ori este necesar, pentru a preveni denaturarea produselor si crearea conditiilor insalubre. 3.4 Mentinerea sub control a bolilor: Orice persoana care are sau pare sa manifeste simptomele unei boli infectioase, o leziune deschisa, inclusiv inflamatii, zone dureroase sau rani infectate, sau orice alta sursa anormala de contaminare microbiana, trebuie exclusa de la 2

efectuarea oricaror operatiuni care ar putea rezulta in denaturarea produselor sau aparitia conditiilor insalubre, pana in momentul in care starea respectiva este remediata. 3.5 Igiena angajatilor Angajatul trebuie sa constientizeze urmatoarele aspecte: - diferenta dintre flora saprofita si flora patogena; - existenta unei flore tranzitorii si a unei flore reziduale; - plasticitatea speciilor bacteriene. 3.6 Originile umane ale biocontaminarii originea rinofaringiana - picaturile Flugge sunt particule care se raspandesc datorita unor acte fiziologice: vorbit, tuse, stranut. Picaturile mai mari sedimenteaza, contaminand suprafetele si solul. Picaturile mici, sufera fenomenul de evaporare, particulele ramand in atmosfera sub forma de reziduu uscat. contaminarea cutanata directa: Prin contactul intre o sursa de biocontaminare si un produs sanatos Contaminarea prin intermediul mainilor si degetelor murdare, care intra in contact cu unele produse de risc. In aceasta situatie este absolut necesar sa se foloseasca manusi de protectie, care trebuie inlocuite imediat dupa utilizare Leziunile cutanate acute sau cronice (furuncule, supuratii superficiale, eczeme etc.) reprezinta zone de risc Microorganismele reziduale se pot gasi si in diferite cavitati naturale ale pielii (glande sudoripare, glande sebacee, foliculi pilosi) Pe maini poate exista un nivel de contaminare cuprins intre 100 si 1000 bacterii pe camp de piele In zonele axilare putin acoperite poate exista o contaminare cuprinsa intre 1 si 10 milioane de bacterii pe camp, in functie de starea de igiena a corpului Nivelul de contaminare a parului este in jur de 1 milion de bacterii pe camp Numarul total de particule eliminate prin piele vara este, in medie, de circa 7x106/ min. 3.7 Transferul biocontaminantilor Temperatura superficiala cutanata este de 33C, iar cea a aerului ambiant in conditii normale de lucru este de circa 20C. Exista deci o pierdere de caldura prin diferite mecanisme: 36% prin convectie si conductie, 45% prin radiatie, 19% prin evaporare. Aceasta diferenta de temperatura antreneaza curenti care pornesc de la picioarele subiectilor (in pozitie verticala) si sunt imprastiati in aerul inconjurator intr-un flux de caldura, curenti care sunt perceputi si la 50 cm de subiect. Daca doi indivizi se afla la o distanta mai mica de 2x50 cm, particulele continute in acest flux de caldura pot fi transmise de la un subiect la altul. Astfel se intelege mai corect contaminarea datorata unui subiect - vector care se contamineaza de la o sursa si contamineaza, la randul lui, un produs sau un subiect, care se afla la mare distanta de sursa de contaminare.

-

3

3.8 Profilaxia biocontaminarii umane Principalele masuri profilactice ale biocontaminarii umane sunt: - masuri clasice de igiena generala; - inlaturarea personalului purtator de leziuni cutanate sau a purtatorilor cronici de microorganisme potential periculoase; - utilizarea mijloacelor de protectie pentru a evita transferul agentilor de contaminare emise de unele procese. 3.9 Protectia vestimentara Exista doua tipuri de echipament de protectie: - echipament de protectie care este necesar pentru protectia operatorului de factori exteriori naturali (umiditate), ce are rol de bariera in sensul exterior-interior; - echipament de protectie care este necesar pentru protectia produselor care are rol de bariera in sensul interior-exterior, pentru a impiedica diseminarea microorganismelor. Bariera ideala trebuie sa corespunda urmatoarelor criterii: - sa lase sa treaca aerul, care sa permita confortul; - sa retina in totalitate particulele a caror dimensiune se apropie de cea bacteriana (1 m). Aceasta proprietate de filtrare sa fie independenta de umiditate; - particulele in agitatie sa nu produca largirea materialului textil; - sa aiba calitatile mecanice necesare pentru a rezista la socuri, la variatiile de presiune impuse si eventual de sterilizare; - sa fie rezistenta la agentii chimici, la lichide (apa, alcool, solventi organici), care pot fi factori de biocontaminare; - sa fie stabila la timp (stocare) si la lumina; - puterea electostatica a materialului textil sa permita mai bine fixarea particulelor si o mai mica largire. In general, bumbacul prezinta avantaje de confort si de intretinere corespunzatoare, dar in zonele de risc se recomanda fibre in amestec (poliester/bumbac 65/35). Aceste textile imprastie putine particule si potentialul electric al fibrei permite o absorbtie a particulelor potential infectioase. Textilele netesute au o utilizare scurta sau unica, ele pot fi utilizate in special pentru tinuta vizitatorilor. 3.10 Reguli care trebuie respectate: - utilizarea hainelor largi pentru a limita fenomenele de abraziune a straturilor superficiale de piele; - imbracamintea sa fie cu maneci lungi si sa nu se utilizeze suflecate; 3.11 Accesorii obligatorii: sapca sau boneta care sa cuprinda tot parul. Incaltamintea este speciala pentru fiecare incapere, in functie de necesitatile tehnologice. Se utilizeaza incaltaminte complet plina fara gauri de aerisire care sa acopere piciorul. Manusile sunt obligatorii in unele zone de lucru. 4

-

Intretinerea echipamentului de protectie se realizeaza astfel: colectarea echipamentului murdar trebuie sa se faca in saci de plastic rezistenti si inchisi, care apoi sunt transportati in zona speciala a spalatoriei; manipularile echipamentului murdar trebuie sa se faca in afara zonelor de risc si in afara locurilor unde se afla echipamentul curat; echipamentul de protectie poate fi utilizat o singura data sau poate fi spalat si calcat dupa cateva zile, in functie de modul de utilizare si de natura procesului tehnologic.

4. Contaminarile prin intermediul mainilorSpalarea mainilor este asociata cu respectarea timpului de contact dintre produsele de spalare si piele si efectele mecanice de periere, spalare, clatire. Pentru dezinfectarea mainilor se utilizeaza substante antiseptice. Masurile necesare pentru spalarea corespunzatoare a mainilor nu au efect daca nu sunt respectate anumite reguli legate de accesoriile utilizate: - zonele de spalare trebuie sa fie complet separate de zonele de risc, ele trebuie sa fie situate intr-un loc specific, de obicei intr-un sas; - sursa de contaminare se afla in zona sifoanelor de pardoseala, zone de risc care trebuie supuse unor tratamente de dezinfectie; In locurile in care se realizeaza spalarea igienica a mainilor trebuie sa existe sisteme comandate de inchidere si deschidere a apei, fara contact intre maini si robinete. Este obligatoriu controlul microbiologic al apei in mod regulat; Uscarea mainilor se realizeaza cu aer cald (recomandat numai in cazul spalarii simple), utilizarea servetelor din hartie de unica folosinta sub forma de rulouri sau pliate in cutii speciale, utilizarea prosoapelor textile cu sisteme de uscare si dezinfectare. Prosoapele utilizate la uscarea mainilor trebuie sa indeplineasca anumite calitati: sa fie suple si adaptate la forma mainii, sa fie rezistente in stare uscata si umeda, sa nu se destrame pentru a se evita prezenta fibrelor pe maini, sa aiba o buna capacitate de absorbtie, sa aiba timp de umezire scurt. Indiferent de natura servetelor, ele nu pot fi utilizate decat o singura data. Alte masuri de igienizare a mainilor se refera la: - indepartarea obiectelor de podoaba (inele, ceas, bratari), care pot sa protejeze o regiune a pielii in timpul spalarii si dezinfectarii; - unghiile trebuie taiate scurt si sa nu fie date cu oja; - perierea se realizeaza cu ajutorul unor perii care nu trebuie sa fie aspre, pentru a se evita diseminarea scuamelor; - spalarea cu sapun se realizeaza constiincios si trebuie sa se insiste in zonele in care pot exista microorganisme, si anume: pulpa degetelor, spatiile interdigitale, palmele etc. 4.1 Modalitati de spalare Spalarea simpla se realizeaza pentru eliminarea murdariei si a florei de tranzit. Cuprinde urmatoarele etape: spalarea cu sapun; masajul mainilor; clatirea; 5

uscarea. Acest tip de spalare trebuie sa se foloseasca dupa utilizarea toaletelor, inainte de masa. Se incadreaza in masurile de igiena generale, obligatorii pentru toate persoanele. Spalarea igienica elimina murdaria din scuamele cutanate, indeparteaza microflora de tranzit, diminueaza microflora reziduala. Se realizeaza printr-un sistem de spalare simpla, dupa care se aplica un antiseptic, fara a se mai face clatirea sau uscarea. Dupa aplicarea antisepticului, robinetul de apa nu se mai atinge cu mainile. Spalarea igienica profunda. Permite eliminarea: murdariei, scuamelor cutanate, microflorei de tranzit si aproape in totalitate a microflorei reziduale. In plus fata de spalarea igienica se realizeaza si o periere corespunzatoare a mainilor si unghiilor. Spalarea dureaza mai mult, dupa care se aplica antisepticul fara clatire si uscare. Imediat dupa utilizarea acestei spalari se pun manusi sterile. Utilizarea manusilor este o masura de protectie eficienta, dar prezinta neajunsuri: manusile constitue o bariera intre produs si piele, iar aceasta bariera se poate contamina cu usurinta; utilizarea manusilor implica abandonarea unor gesturi masinale numite periculoase (atingerea parului, a fetei, atingerea altor obiecte); la persoanele care poarta manusi are loc o descuamare mai rapida a pielii, datorita efectelor abrazive si de macerare. 4.2 Igiena personala a angajatului Igiena personala generala extinsa la toate suprafetele si la anexele corpului (par, unghii) se efectueaza in dus, baie prin taierea unghiilor, pieptanare la domiciliu cu perii, bureti, periute, trusa de unghii, uscator de par, pieptan, sapun, sampon, balsam, creme de 2-3 ori pe saptamana. Igiena personala prin curatirea celei mai mari parti a corpului (piele, mucoase, nas, urechi etc.) se efectueaza in dus prin frecare, la serviciu, cu perii, bureti, sapun lichid, zilnic, la sfarsitul schimbului. Igiena personala a partilor corpului expuse murdaririi (maini, fata)ORICAT DE DES, NU ESTE PREA MULT, se efectueaza prin spalarea mainilor si a fetei, la serviciu, cu perii si sapun lichid, in timpul schimbului. Igiena mainilor. Spalarea mainilor se efectueaza pentru desprinderea murdariei de pe suprafata mainilor astfel : - se umezesc mainile cu apa calda, - la jet de apa, sapunire, - frecarea mecanica a mainilor: - pe fiecare parte a lor (palma, dosul mainii, degetele, spatiile dintre degete, zonele din jurul unghiilor), - operatiile trebuie sa dureze cca 10 secunde pentru fiecare zona spalata, - clatirea mainilor cu apa calda pana la desprinderea tuturor urmelor de sapun, folosind jetul de apa, - uscarea mainilor la jet de aer cald (daca exista) Se efectueaza la serviciu. 6

Apa calda trebuie sa fie: - potabila, pentru a nu contamina cu microorganisme; - suficienta de calda, pentru a asigura desprinderea cu usurinta a murdariei; - cantitativ suficienta pentru sapunire si clatire. Sapunul lichid trebuie sa fie: - de buna calitate pentru a asigura sapunirea (clabucirea) suficienta, pentru degajarea murdariei de pe suprafete; - depozitat in recipienti curati care sa nu favorizeze dezvoltarea microbilor. Periuta trebuie sa fie: - individuala; - cu peri suficient de numerosi si duri pentru a putea scoate murdaria din santurile perunghiale dar care sa nu produca raniri. Se efectueaza la in ficare zi la terminarea programului de lucru. Igiena parului Spalarea parului se efectueaza cat mai des la domiciliu cu sampon si balsam. Acoperirea parului se efectueaza in tot timpul lucrului, cu boneta, trebuie sa fie bine strans si acoperit complet cu boneta. Atingerea parului parul nu trebuie atins cu mana in timpul lucrului, iar daca aceasta se produce, este obligatorie spalarea mainilor. Igiena pielii

Obiceiuri corecte in timpul lucrului: sa nu ne scarpinam pielea, cosurile. Pentru aceste operatii efectuate in afara spatiilor de productie ne spalam si dezinfectam mainile imediat. Ranirea in timpul lucrului: - imediat ce s-a produs zgarierea sau taierea, se dezinfecteaza rana si se panseaza cu un pansament etans, impermeabil; - daca rana este adanca, lucratorul se adreseaza medicului.

5. ECHIPAMENTUL INDIVIDUAL DE PROTECTIECaracteristici: - sa acopere complet partile corpului sa nu se incheie cu dispozitive care sa cada usor (butoni, nasturi, panglici); - sa nu degaje mirosuri sau substante toxice (de la detergenti); - sa nu aiba cute sau alte elemente de croiala care sa favorizeze acumularea murdariei si dezvoltarea bacteriilor; - sa fie astfel croit si cusut incat sa nu jeneze miscarile corpului;; - sa fie impermeabil in partile care vin in contact cu umezeala. 7

Utilizare: - numai in spatiul de lucru si in nici un caz in afara lui; - tot timpul lucrului; - numai complet si curat, daca se murdareste trebuie schimbat; - numai de catre posesorul lui; - nu poate fi imprumutat de la o persoana la alta. Intretinere: - fara rupturi, carpeli, lipsuri; - in unitate autorizata sanitar, iar transportul sa nu duca la contaminarea lui; - echipamentul trebuie sa fie apretat si calcat. Depozitarea: - in dulapuri vestiar, separat de hainele de strada. Frecventa Zilnic: - Verificarea prin sondaj a igienei personale (inspectie vizuala); - Observarea in timpul procesarii a respectarii normelor de igiena a angajatilor. Procedura La intrarea in unitate personalul urmeaza fluxul vestiarului filtru obligatoriu, unde se imbraca cu echipament curat, dupa care ajunge in spatiile de productie. Echipamentul este schimbat ori de cate ori este nevoie pe parcursul zilei, astfel incat sa previna contaminarea produselor finite. Parul angajatilor (in special a femeilor), trebuie sa fie prins sub boneta, care prezinta o plasa ce cuprinde tot parul. Fumatul, bautul, luarea mesei sunt interzise in spatiile de productie unde se manipuleaza materiile prime sau produsele. Este obligatorie utilizarea spalatoarelor de maini, spalarea mainilor cu sapun lichid, perierea unghiilor cu periuta, ori de cate ori este nevoie.

8