inlocuitori de carne

8/17/2019 Inlocuitori de Carne

1/4

Forma maxima

Din nou, despre Boala Vacii NebuneCum Sa Ne Hranim Fara Risc

Pana nu demult, naturistii - "mancatorii de iarba" - erau luati in ras ca un fel de sectanti, ceva

mai speciali, e drept. In mijlocul gurmandei societati de consum, cine sa se mai gandeasca la

pretiozitati cum ar fi alimentatia judicioasa, echilibrata, biologica? Acest curent al

naturismului, chiar si atunci cand a cuprins anumite cercuri ale elitei, mai ales din lumea

stiintei si artei, a fost considerat tot o moda trecatoare. Dar iata ca s-a apropiat si vremea

"scadentelor", iar naturismul incepe sa se intrevada ca singurul mod de viata rezonabil. Dupa

un secol de goana dupa gusturi si senzatii tari, in care a fost distrus tot ce era traditie culinara

si mod de viata sanatos, oamenii tind sa revina la matca. Cam tarziu, e drept, dar lumea s-a

saturat de delicioasele alimente cu aditivi sintetici, de carnurile, pe cat de savuroase, pe atat de

pline de hormoni si alte substante toice, de legumele si fructele "umflate cu pompa" prin

ameliorari genetice. !emuta "boala a vacii nebune", raspandirea fara precedent a boliicanceroase si a leucemiei, bolile de nutritie si alergiile de tot felul incep sa ne... forteze spre

un alt mod de viata si de alimentatie.

Inlocuitorii Naturali Ai Carnii

...i asa ajungem sa ne amintim de cum se hraneau strabunicii nostri, de acele vremuri cand

numai duminicile se gasea carne pe masa, iar in restul timpului, tot omul, de rand sau bogat,

se hranea numai cu ceea ce-i dadea pamantul. Aceasta cumpatare capata noi valente in ziua de

astazi. Decurand, in #omania au inceput sa apara tot mai multe feluri de hrana, pe care multi

dintre noi le-au uitat sau nici n-au stiut de ele vreodata$ lintea?- din care se facea odinioara

delicioasa supa a saracului, nautul - despre care, gatit cu arta, poti sa juri ca-i carne, secara,

ovazul si orzul - care sunt baza in regimurile de reglare a greutatii. Chiar si mult hulita soia a

reaparut in forta, scoasa de sub acuzatia ca ar fi cancerigena. %Ar fi fost imposibil sa fie

cancerigena, de vreme ce timp de milenii a fost un aliment de baza in hrana multor popoare.&

Incet, hrana vie, proaspata, curata, se pare ca revine in actualitate si la noi. 'ireste, pentru cei

care cunosc cate ceva din traditiile noastre culinare este socant sa vada in magazinele naturiste

romanesti vanzandu-se$ soia adusa din (ngaria, fulgi de ovaz si orz adusi din )ermania, linte

si naut aduse din... *iban etc. Acesta este insa pretul renuntarii la propriile noastre traditii. In

continuare, vom studia doar cateva din aceste alimente, reinvatand sa le folosim pentru a

inlocui toinele, cu care in mod normal ne hranim si, in special, carnea.

Soia

+ineinteles, nu este vorba de varietatea furajera care otravea candva, nu foarte de mult,

salamul din ratia zilnica, ci de adevarata soia, sanatoasa si comestibila, care se pare ca va fi

alimentul secolului care a inceput. 'iind aproape la fel de bogata in proteine ca si carnea, dar

mult mai lipsita de toicitate, ea prezinta avantajul ca poate fi pregatita in cele mai apetisante

si... naucitoare forme. Iata cateva dintre aceste forme, sub care o gasim deja in magazinele

naturiste si, mai nou, in marile en-gros-uri.

- oia teturata - este forma cea mai folosita in uropa. Din soia se etrage apa, partea bogata

in grasimi si glucide, ramanand doar proteinele. #ezulta niste cuburi sau granule uscate,

numite comercial si "carne vegetala" sau "soia-vita", care se gasesc ambalate la pungi. 'iartain apa cu legume si asezonata cu felurite sosuri, pusa in chiftele sau in sarmale, aceasta soia


2/4

seamana perfect cu carnea si nu are deloc un gust rau. ste, in mod special, indicata in

alimentatia diabeticilor, fiind o descoperire etrem de utila pentru ei %deoarece nu are deloc

zaharuri si nici lipide&.

- nitelul de soia - este vorba de aceeasi soia teturata, doar ca se gaseste sub forma unor

bucati ceva mai mari, care, puse in apa, capata un aspect foarte asemanator bucatilor de carne

din care se fac snitelele. entru a gati aceste snitele vegetale, le vom fierbe in apa cucondimente cateva minute, dupa care le vom prepara ca pe snitelele normale, cu faina si ou.

#ezulta o mancare delicioasa, pe care multi o confunda cu pestele. entru a fi si mai buna, va

recomandam sa o consumati cu lamaie.

- alamul de soia - daca primele doua tipuri de soia sunt produse numai in Cehia si (ngaria,

acesta este produs si la noi in judetul Covasna, de catre firma "'ito-'it". rea multe nu sunt de

spus despre acest aliment, decat ca, pus langa un salam obisnuit, abia poate fi facuta diferenta.

Iar pentru ca lucrurile sa fie complete, va informam ca au aparut la noi si crenvurstii si

parizerul de soia. !oate sunt neasteptat de gustoase.

- ateul de soia - este si el produs de curand la noi in tara, de catre firma "Inedit", din judetul

Arges. ste ambalat sub forma unor conserve, la fel ca si pateul obisnuit, fiind ideal in

perioadele de post pentru sandviciuri.- Carnea vegetala - este o creatie foarte noua si destul de nastrusnica a unei firme bucurestene,

"orticus". e gaseste ambalata in conserve, fiind condimentata in fel si chip, asa incat sa

semene cu carnea de vaca, de porc, de pui etc. /arturisesc ca, atunci cand am gustat prima

oara din acest produs, m-am uitat de doua ori la eticheta, ca sa ma asigur ca nu are chiar deloc

carne. e gaseste deja in marile magazine si depozite %/etro, de eemplu&, asa ca va lasam sa

va convingeti de asemanare.

Nautul

ste un fel de frate cu soia, fiind la fel de bogat in proteine, dar incomparabil mai gustos. Il

gasiti de cumparat in magazinele naturiste, in marile piete agro-alimentare si in magazinele de

seminte. Cine nu a gustat niciodata chiftele de naut, merita sa o faca - cunoscatorii spun ca

sunt mai bune decat cele de carne. De altfel, in tarile din 0rientul /ijlociu, el este un aliment

de baza, din care se fac fel si fel de pateuri, supe si creme %pe care le puteti degusta in

restaurantele arabe din +ucuresti&.

entru a va %re&acomoda cu acest aliment, va vom da pe scurt reteta de preparare a chiftelelor

de naut$

- boabele de naut se aleg si se spala foarte bine, dupa care se lasa la inmuiat in apa rece %de la

robinet& la temperatura camerei, vreme de 12-34 de ore5

- dupa ce se scurg boabele bine %zeama care rezulta este bine sa o pastrati&, se dau prin masina

de tocat, dupa care se adauga legume tocate %ceapa, morcov, patrunjel& si putina paineinmuiata in apa. Daca boabele de naut au fost bine inmuiate, nu mai este nevoie de ou ca sa se

lege chiftelele5

- prajirea se face la foc mediu, pana se rumenesc, iar garnitura cu care le veti consuma, va

lasam pe dvs. sa o alegeti. )ustul se intelege ca este delicios, mai ales daca le adaugati putin

cimbru, piper si cateva fire de patrunjel.

- Apa de naut %adica chiar zeama care rezulta dupa scurgerea boabelor inmuiate& este un

adevarat eliir de sanatate, fiind un medicament mentionat in tratatele medicale inca din

Antichitate. Consumarea unui pahar pe zi din aceasta zeama este in mod special recomandata

in timpul iernii, ferindu-ne de raceli, incalzindu-ne rapid corpul si dandu-ne o stare pronuntata

de vioiciune si vitalitate. ste foarte apreciata ca revigorant masculin, marind rapid potenta %in

aceasta calitate este foarte apreciat in tarile arabe&. 'iind un medicament, veti vedea, foarte puternic, aceasta zeama este contraindicata in febra, hipertensiune, stari de iritabilitate


3/4

nervoasa %din acest motiv, nu toata lumea suporta acest eliir&.

- "Cafeaua" - boabele de naut prajite %la fel cum se prajeste cafeaua& si macinate au un efect

stimulent digestiv, nervos si cerebral foarte puternic. uteti face o cafea naturista din naut si

cicoare macinata, care poate fi data si copiilor %mai ales pentru a le da pofta de mancare si a-i

ajuta la invatat&.

(n mic secret$ nautul, soia, lintea si toate leguminoasele, in general, devin foarte gustoase sidigerabile atunci cand sunt cosumate cu suc de lamaie natural %obtinut pe loc&.

Lintea

ste ingredientul ideal pentru tot ceea ce inseamna "felul intai" - ciorbe, supe ori supe-crema,

fiind un inlocuitor ideal pentru carne. Ca toate leguminoasele, este foarte bogata in proteine,

insa este in acelasi timp si foarte digerabila. ste in mod special indicata ca hrana pentru

convalescenti, batrani si copii %este foarte buna pentru acomodarea copiilor foarte mici cu

hrana obisnuita, pentru adulti&. 'aimoasa supa de linte se prepara foarte simplu si cu putine

ingrediente. In afara de linte %6-4 linguri cu varf la un litru de apa&, se adauga ceapa, orez,

morcov, eventual patrunjel si telina. !impul de fierbere este relativ scurt %47-78 de minute&.Daca este dreasa cu ou, supa devine etrem de consistenta si hranitoare. e consuma

traditional cu bucatele de paine inmuiate in ea si se acreste, ati ghicit, cu lamaie. In 0rient,

lintea este foarte mult utilizata pentru obtinerea unui pateu %din linte fiarta, unt si galbenus de

ou fiert& si pentru garnituri %se fierbe si se asezoneaza cu multe condimente usoare si cu

verdeata&.

Nucile

Desi nuca este mai mult folosita in alimentatie la deserturi, ea poate constitui si un aliment de

baza. Din nuca rasa si amestecata cu ou se obtine un fel de omleta, care seamana perfect cu

carnea ca gust si consistenta. armalele cu... nuca pot insela pe cel mai versat gurmand.

ecretul nucilor este ca au un raport proteine-grasimi foarte apropiat de cel al carnii, fiind

chiar mai consistente decat aceasta. 188 g de nuci consumate pe zi in diverse preparate

inlocuieste perfect carnea, atata doar ca va va rotunji formele aproape la fel ca aceasta. entru

inlocuirea carnii mai sunt indicate si alte "rude" ale nucilor, care au un aport energetic foarte

mare$ alunele, arahidele, semintele de floarea-soarelui si susanul. !oate sunt mai puternice

caloric decat carnea, asa incat chiar cei care efectueaza activitati grele, cu mare consum de

energie, vor avea un aliment pe masura. ingurul lucru de facut este doar sa aveti curiozitatea

de a incerca aceste lucruri.

In loc de final

copul acestui articol a fost de a va pune la indemana cateva alimente cu care sa va protejati

sanatatea. le pot fi un inlocuitor foarte pretios al carnii, al carei consum ecesiv a devenit

ingrijorator. 'ireste, vor fi multi cei care vor afirma ca "fara carne din belsug nu se poate trai",

dar, oricate argumente ar aduce, eista un simplu fapt care le anuleaza, si anume$ traditia

culinara romaneasca. Aceasta traditie a fost, daca este permisa sintagma, cea mai

"necarnivora" din toata uropa si, asa cum constatau si calatorii straini din vul /ediu,

aceasta nu din saracie. Acum traim, fireste, alte vremuri si din acest motiv v-am si pus la

dispozitie ultimele descoperiri in materie de hrana sanatoasa, care va sunt accesibile la noi in

tara.

In final, pentru ca acest tip de alimentatie la fel ca si tratamentele cu plante au nascut si se pare ca vor naste si in viitor multe controverse, va vom pune in garda asupra unei probleme.


4/4

/ai in gluma, mai in serios, trebuie sa spunem ca ne aflam in plin... razboi. ste vorba de un

razboi ceva mai special, si anume - de un razboi informational. 0rice concern care produce

peste noapte tone de carne %nu conteaza de ce calitate&, obtinand profituri uriase, va avea grija

sa puna in circulatie informatia ca inlocuitorii carnii sunt toici. Analog, orice mare

producator de medicamente alopate contra cancerului va avea grija sa puna in circulatie %din

guri care sa para cat mai autorizate& informatia ca plantele anti-cancerigene sunt, bineinteles,cancerigene.

a facem insa un apel la bun simt si sa ne gandim$ daca plantele din padurile noastre si

legumele de pe campurile noastre sunt cancerigene, atunci un simplu aditiv alimentar, cum

sunt cei care coloreaza toate sucurile din comert, este echivalentul bombei de la iroshima9

Iar acest lucru poate fi confirmat de orice toicolog. a dam, asadar, in continuare, fara teama,

curs indemnului foarte sanatos si simplu de a ne reintoarce la :atura. Ilie Tudor

Mancati ca italienii

indromul vacii nebune i-a determinat pe medicii nutritionisti sa recapituleze tipurile de

alimentatie care ii dau omului satisfactie culinara, fara insa a-l imbolnavi. e locul unu, inurma testelor efectuate, se plaseaza bucataria italiana, compusa in principal din legume,

fructe, paine din cereale integrale, paste, orez si cartofi, adevaratele "*ight-roducts" ale

naturii. le nu contin aproape deloc grasimi, in schimb, sunt bogate in saruri minerale,

vitamine si fibre, precum si in alte substante naturale din plante."Aceste veritabile eliiruri de

sanatate" - afirma specialistii - "ca, de pilda, carotinoidele sau flavonoidele, apara organismul

intr-un mod comple si miraculos, care n-a fost inca eplicat pe deplin. le capteaza radicalii

acizi liberi, opresc dezvoltarea tumorilor maligne si intaresc sistemul imunitar. In plus,

legumele care le contin %morcovi, rosii etc.& fac parte din delicioasele feluri de mancare

italienesti."

In concluzie$ imprieteniti-va cu spaghetele, cu sosurile de rosii fara grasimi, cu risotto %pilaf

cu ciuperci&, cu broschettele %paine neagra prajita cu ulei de masline, rosii si usturoi&, cu

legumele la gratar, cu pestele si cu multe alte retete publicate de-a lungul vremii in paginile

revistei "'ormula As".

inlocuitori de carne

Documents