farfuria cu sanatate

8/3/2019 Farfuria cu sanatate

1/10

1

Farfuria cu sanatate. Alimentatia gresita produce cancer

Oamenii de stiinta s-au pus de acord. Sanatatea si boala pornesc de la felul in care ne

alimentam. Zarurile vietii seafla in mainile noastre.

Dupa bolile de inima si de circulatie, cancerul estecel care provoaca de cele mai multe ori moartea. Doar in

Germania, de exemplu (o tara care pune pret pe statistici),mor in fiecare an circa 200.000 de oameni din cauza

tumorilor maligne (mai ales la plamani, intestin, stomac,san si prostata). La acestea se adauga anual inca 350.000

de cazuri noi.Cercetatorii din acest domeniu stiu de-acum ca principala cauza oconstituie alimentatia incorecta. Mancam prea dulce, prea sarat, prea gras si, mai cu seama, prea

multa carne! Faptul ca exista o relatie stransa intre obisnuintele de alimentatie si aparitia

cancerului este demonstrat de urmatoarele comparatii: in Japonia, unde consumul mediu de sareeste de 22 g pe zi, exista foarte multe persoane bolnave de cancer la stomac. In Statele Unite,foarte multi oameni mor de cancer intestinal, din cauza ca americanii mananca multe grasimi

(multa carne) si putine legume. Cei care traiesc in sudul Europei se imbolnavesc mult mai rar decancer la intestin decat cei din nord, pentru ca ei consuma in mod regulat fructe si legume care

contin vitamina C, ceea ce poate impiedica formarea acestui tip de tumora. Si inca ceva: instatele din sudul Americii, acolo unde se mananca multe arahide, este destul de frecvent cancerul

la ficat. Motivul: arahidele sunt adesea atacate de un mucegai (ciuperca de mucegai) otravitor.

Un studiu de lunga durata efectuat in Europa de OMS, "Sanatate, alimentatie, cancer",urmeaza sa lamureasca si alte raporturi intre felul in care ne hranim si aparitia cancerului. In

acest scop, in urmatorii 15 ani vor fi sondate 400.000 de persoane din sapte tari, sangele lor fiindtestat incontinuu in ceea ce priveste vitaminele si grasimile.

Vegetarienii traiesc mai mult?

Da! Studii numeroase au demonstrat-o: in mod evident, exista mult mai putini vegetarienicare mor din cauza unor boli de inima sau de cancer. Ei consuma mai putine grasimi si mai

multe fibre decat oamenii care se hranesc normal. Este adevarat ca imbolnavirea de cancer nupoate fi complet exclusa in cazul unei alimentatii sanatoase, dar oamenii de stiinta sunt edificati:

fiecare om isi poate reduce vizibil riscul imbolnavirii.

Atentie la capcane!

Sigur ca un carnat la gratar nu provoaca cancer si ca o tuiculita din cand in cand este

suportata de organism. Dar mai multi factori de risc la un loc fac ca situatia sa devina critica. Iataciteva dintre cele mai periculoase cazuri. Din fericire, majoritatea alimentelor noastre nu ne

provoaca ingrijorare. Dar totusi, unele din ele pot sa contina (sau in ele pot sa se produca)substante cancerigene.


2/10

2

1.Cele mai periculoase sunt aflatoxinele. Ele sunt produse de ciupercile de mucegai (inspecial pe arahide). Partea proasta este ca nu au nici miros, nici gust. Sfatul nostru: mergeti la

sigur. Indiferent ca-i vorba de paine, nuci, legume etc., alimentele mucegaite trebuie aruncate lagunoi. Exceptii: branzeturile, precum Camembert-ul sau Gorgonzola. Aceste tipuri de mucegai

nu produc substante nocive. Si inca ceva: produsele cu mult zahar cum ar fi marmelada - pot

produce mucegai, dar nu toxine. In acest caz, indepartati stratul mucegait.

2.Dintr-un nitrat inofensiv, care se gaseste peste tot in jur, si care se concentreaza prin

ingrasamintele prea mult folosite la fructe si legume, se poate forma in stomac un nitrat toxic,din care apar ulteriornitrosaminele cancerigene. Dar nitratul exista si in saramura care

coloreaza in rosu salamul sau carnatul de casa, precum si in cateva soiuri de branza. Latemperaturi inalte (de exemplu, bagate la cuptor sau prajite), se formeaza nitrosaminele. Deci, nu

puneti niciodata pe gratar carnatii, caltabosul, slanina afumata!

Un sfat: vitamina C in cantitati mai mari neutralizeaza in stomac substantele nocive. Consumatideci intotdeauna langa gratar o salata de cruditati.

3.Fumul si prajitul pe gratar (carbunii de lemn) produc benzopirene. De aceea, mancatirar alimente afumate (peste, sunca). Un truc folositor: utilizarea gratarelor cu gaz sau electrice.

Caci un gratar pe carbuni produce de 10 ori mai multe benzopirene decat unul pe gaz. Si la fel deimportant: inlaturati portiunile carbonizate.

Noile substante minune din legume si fructe

Ultimele vedete pe firmamentul alimentatiei sunt 3 litere: SVS. In spatele lor se ascund

peste 5000 de substante diferite, care se gasesc in special in fructe si legume.

Ce sunt SV

S-urile?

Pentru a afla, nu trebuie sa fim neaparat chimisti (din fericire). Pentru ca multe substante

vegetale secundare - acesta este numele complet - sunt cunostinte mai vechi - substante colorantesi aromatizante.

Carotenoidele dau morcovilor culoarea galbena, flavonoidele dau tomatelor culoarea rosie sau

verzei culoarea verde. Uleiurile eterice, de pilda allicina, confera usturoiului mirosulputernic. Terpenele dau lamailor aroma citrica.

SVS-urile apara legumele si fructele de daunatori si de boli.

Dar nu e vorba numai de plante! Oamenii de stiinta au descoperit acum ca acestesubstante produc mici minuni si in cazul oamenilor: fortifica sistemul imunitar, omoara

virusurile si bacteriile, regularizeaza tensiunea arteriala, reduc colesterolul si ne feresc chiar decancer.

Cum combat SVS-urile cancerul?


3/10

3

Substantele vegetale secundare actioneaza la 5 nivele:

1.Impiedica formarea substantelor cancerigene: de exemplu,carotenoidele din gogosarineutralizeaza radicalii liberi, impiedicand in felul acesta formarea substantelor cancerigene.

2. Blocheaza substantele cancerigene: alicina din usturoi poate neutraliza, de pilda, atat detemutele nitrosamine, scotand pur si simplu din lupta anumite enzime.

3. Fac inofensive substantele cancerigene: anumite biosubstante, de exemplu cele din varza sau

morcovi, stimuleaza niste enzime speciale, care fac inofensive substantele cancerigene, chiardaca acestea au patruns deja in celulele somatice.

4. Stopeaza dezvoltarea tumorii cancerigene: terpenele existente in citrice impiedica chiar

formarea unor tumori, stopand cresterea unor celule deja modificate genetic (adica incetinind sioprind aparitia metastazelor).

5. Distrug celulele canceroase: genisteina (un hormon vegetal) din boabele de soia poate sadistruga tumorile mici, blocand vasele de sange din tumora si lipsind astfel de "seva" celulelecanceroase.

Cate SVS-uri ii trebuie omului?

In aceasta privinta, nu exista inca date exacte. Se stie doar ca, printr-o alimentatie mixtanormala, noi asimilam zilnic circa 1,5 g de substante vegetale secundare. Iar expertii sunt de

acord ca aceasta cantitate nu este suficienta.

Vitaminele et Comp.- Ii fac viata grea cancerului -

Acestia sunt jandarmii organismului nostru: vitaminele, substantele minerale si de balast. Caci

cu puterea lor compacta, ele neutralizeaza in stomac, intestin si ficat, radicalii liberi din toxine,reducand astfel riscul aparitiei cancerului. Majoritatea substantelor vitale se modifica - in mare

parte in asa masura, incat nu-si mai pot indeplini sarcina lor de vitamine la nivelul pielii, alnervilor sau al energiei. De aceea este foarte important sa compensam zilnic aceste lipsuri.

Vitamina C

Necesarul zilnic: 100-200 mg.

Este acoperit prin: 100 g gogosari sau 100 g broccoli sau conopida.

Actiune: intareste sistemul imunitar, neutralizeaza cancerigenele.

Alte surse: kiwi, varza alba, coacazele.

Vitamina E


4/10

4

Necesarul zilnic: 12 mg.

Este acoperit prin: 1 lingura ulei de grau incoltit.

Actiune: apara celulele de radicalii liberi.

Alte surse: uleiuri vegetale, nucile.

Beta-carotenul

Necesarul zilnic: 15-30 mg.

Este acoperit prin: 300 g de morcovi.

Actiune: ocrotire activa a celulelor impotriva radicalilor liberi.

Alte surse: toate legumele rosii si verzi: ardeiul, mango,anasonul.

Seleniul

Necesarul zilnic: cca 0,1 mg.

Este acoperit prin: 250 g paine integrala sau 3 felii de paine speciala cu seleniu (125 g).

Actiune: neutralizeaza radicalii liberi.

Alte surse: cereale, produse integrale, pastai (mazarea, fasolea, lintea).

Substantele de balast

Necesarul zilnic: 30 g.

Este acoperit prin: 250 g paine de secara.

Actiune: substantele de balast (fibrele, pectinele) stimuleaza activitatea (miscarea) intestinului,

izoleaza toxinele si provoaca eliminarea mai rapida a acestora.

Alte surse: varza, morcovii, fasolea, toate fructele (in special merele), produsele integrale.

Alimentatia sanatoasa:iata cat e de simplu

Multi oameni sustin ca ii preocupa alimentatia sanatoasa si ca o respecta. Excelent! Dar totusi,

intre parerea proprie si realitate exista o mare prapastie. Iata in ce consta ea:

a)-Trebuie reduse kilogramele in plus - Motivul: prea multe kilograme slabesc sistemul imunitar,

ceea ce ne predispune la multe boli, printre care si cancerul. Formula ideala pentru greutate este:


5/10

5

inaltimea in cm minus 100 =

greutatea. De exemplu, o femeie de 1,65 m trebuie sa aiba cel mult 65 kg. Cine are mai multetrebuie sa reduca din mancare.

Mancati zilnic 200 g fructe proaspete - (2 mere) si 350 g legume (o farfurie de salata + o portiede conopida), din care jumatate sa fie crude aceasta este recomandarea Institutului American alCancerului (Boston)

b)-Reduceti grasimile - 40 g de grasime zilnic sunt suficiente (spun medicii). Asta inseamna obucata de unt sau margarina, plus 2 linguri de ulei. Si consumati de preferinta branzeturi sau

iaurt fara grasime.

Mancati mai putina carne si mezeluri - 1-2 portii pe saptamana sunt

suficiente. Si mai bine: mancati peste de mare (slab), produse integrale.

c)-Sare cu economie - Noi consumam zilnic peste 15 g, iar savantii considera suficiente 5 g.

Sfatul lor: condimentarea cu ierburi.

d)-Consumati alcool cu masura - Un pahar de vin sau de bere pe zi nu e periculos. Dar evitatibauturile tari.

Sa mancam corect:planificarea zilnica ideala

1. Mai intai, trebuie, fireste, sa stiti de cate calorii aveti nevoie.

Formula: la 1 kg greutate corporala - 30 de calorii. De exemplu: daca aveti 65 kg si nu doriti sava ingrasati, dar nici sa slabiti, puteti consuma zilnic 2000 de calorii.

2. Aceasta cantitate de calorii e bine s-o impartiti in 5 mese. La micul dejun si seara cate un sfert

(500 kcal), la pranz 30% (600 kcal), iar restul la doua gustari (de cate 200 kcal), dimineata sidupa-amiaza.

CEI 10 UCIGASI AI CANCERULUI

Varza

Fie ca e creata, de Bruxelles, conopida sau varza rosie, varza este plasata in fruntea listei cu"ucigasii" cancerului.

In afara de SVS-uri - care opresc mai ales evolutia cancerului intestinal -, varza contine si multevitamine si substante de balast.

Laptele, iaurtul et comp.


6/10

6

Bacteriile care se gasesc in acidul lactic, mai ales in iaurtul natural (netratat la caldura), aparaorganismul de infectii si impiedica formarea substantelor cancerigene in intestin. In afara de

aceasta, produsele lactate

contin albumina (foarte valoroasa) si mult calciu.

Morcovii

Substanta care coloreaza radacina de morcov este recunoscuta ca fiind anticancer: este vorba de

betacaroten. Morcovii trebuie putin caliti sau rasi(pe razatoarea mica). Numai asa obtinemcarotenul atat de pretios.

Ceapa

Substantele sulfuroase din ceapa (sulfide) ne fac sa lacrimam cand o taiem, dar actioneaza si ca

niste antibiotice. Ele distrug bacteriile, intaresc sistemul imunitar, impiedica formarea

substantelor cancerigene.

Caisele

Fructele contin o incarcatura compacta de vitaminele C, E si betacaroten. Pectinele (substante debalast solubile in apa) izoleaza substantele toxice din intestin si ne apara astfel de cancer. Acelasi

lucru este valabil si pentru mere si citrice.

Pastaile

Mazarea, fasolea si lintea sunt foarte bogate in substante de balast si vitamine, iar ruda lor

exotica, soia, contine in plus un hormon vegetal din care se produce in prezent o substanta activaanticancer.

Pestele de mare

Acizii grasi Omega 3 - foarte valorosi - ne feresc de cancerul intestinal. Majoritatea acestora se

gasesc in macrou, hering, somon.

Pestele este de asemenea singurul aliment care contine iod in cantitati preciabile (foarte

important pentru glanda tiroida).

Cerealele

Numai produsele integrale din grau, ovaz sau secara - de exemplu, painea de graham, deporumb, ovaz - contin, in afara substantelor de balast, o intreaga gama activa care impiedica

aparitia cancerului.

Usturoiul


7/10

7

Mirosul tipic arata ca el contine uleiul eteric numit alicin, una din cele mai active piedici indeclansarea cancerului (de stomac, de plamani, esofag, colon). O actiune asemanatoare - ceva

mai redusa - o au arpagicul si prazul.

Rosiile

"Fructele rosii ale paradisului" sunt adevarate staruri printre legumele care impiedica aparitiacancerului. Rosia contine substante care neutralizeaza radicalii liberi si intareste sistemul

imunitar.

Fructe si legume: acordati-le atentie !

Majoritatea substantelor vegetale secundare (SVS) sunt, la fel ca multe dintre vitamine,

adevarate mimoze. Continutul lor atat de pretios se pastreaza doar daca respectati urmatoarelereguli:

1.Cumparati fructe si legume proaspete, doar pentru 2 zile. Pastrati-le intr-un loc racoros,intunecos si uscat (in sertarul pentru legume din frigider).

2.Alegeti acele soiuri care sunt de sezon. Caci fructele si legumele proaspat culese sunt mai

bogate in substante vitale si contin mai putine otravuri, cum ar fi nitratii.

3.Nu cumparati fructele si legumele expuse afara pe strada. Motivul: exista prea multe substantetoxice produse de gazele de esapament. Exceptie: targurile saptamanale.

4.Nu spalati niciodata legumele si fructele dupa ce le-ati taiat si nu le lasati in apa, pentru ca in

felul acesta se pierd prea multe substante nutritive.

5.Taiati-le doar inainte de a le manca. In cazul salatelor de cruditati, turnati imediat sosul

(marinata) deasupra, pentru ca vitaminele sa se pastreze intacte.

6.Nu le curatati de coaja, de cele mai multe ori nu este necesar. Multe substante toxice(plumbul) se afla la suprafata si dispar prin spalare.

7.Folositi la mancarurile cu varza (conopida, gulii etc.) sarea iodata.

De ce? Pentru ca varza contine o substanta care stopeaza, ce-i drept, cancerul, dar care provoacaaparitia gusei, din cauza ca blocheaza valorificarea iodului in glanda tiroida.

Plan de alimentatie optima

-La micul dejun: o chifla graham sau 2 felii de paine integrala - cu putin unt (margarina), putina

branza de vaci cu ierburi si cat mai multe rosii, sau 30 g de fulgi (de ovaz sau mUsli), 1 iaurt(150 g), cu 200 g mere si fructe de padure, o lingura de seminte de floarea-soarelui.

-In cursul diminetii: 2 mere sau 2 pere, sau 1 pahar de iaurt cu 3 caise, sau o salata de cruditati


8/10

8

(200 g morcovi, 1 mar, 1/2 lingurita de ulei si zeama de lamaie).

-La pranz: o friptura mica (150 g) sau 200 g peste cu multe legume, de exemplu, conopida, sau ofarfurie mare cu salata. Ca desert: branza de vaci cu fructe proaspete.

-La cina: legume gratinate sau o salata mixta cu 1 ou fiert.

-Foarte important: nu uitati sa beti! Obligatoriu 2 1/2 litri pe zi!

Mai ales apa minerala (fara calorii), ceaiuri de plante sau de fructe, zer.

Motivul: lichidele ajuta rinichii sa elimine substantele toxice.

Ajutor urgent pentru cei care pacatuiesc

Reteta de prima urgenta

Iarasi n-ati avut ragaz sa va hraniti ca lumea si v-ati dus la restaurant, ori ati mancat pe fuga

salam sau pizza? Nici o problema - puteti indrepta micile greseli cu aceasta salata, cat ati batedin palme. Caci ea contine putere vegetala concentrata: 150 mg vitamina C (necesarul zilnic

acoperit), 15 mg betacaroten (necesarul zilnic acoperit), 9 g substanta de balast (numai 1/3 dinnecesarul zilnic), si toate astea avand doar 80 de calorii!

Reteta (pentru o portie): 100 g morcovi curatati de coaja si dati pe razatoarea mica. Doua rosii(100 g) taiate bucatele, 100 g broccoli (sau conopida) fiert 2 minute, in apa cu sare. Amestecati-

le pe toate, adaugand 2 linguri de zeama de lamaie, 1 catel de usturoi presat si o lingura de ceapaverde tocata marunt.

Lista de consum zilnic

Cand e vorba desanatate, nimic nu

trebuie sa ni se para preagreu.

Faceti-va timp si notati

exact seara tot ce atimancat sau baut in

timpul zilei. Incercati sava compuneti

(modificati) meniul pe operioada mai lunga, in

asa fel incat sa putetibifa zilnic urmatoarele 6


9/10

9

puncte:

Am mancat si am baut astazi:

- o portie mare de cruditati

- o salata de legume proaspete (rosii, castraveti, salata verde) fara maioneza

- fructe proaspete (cel putin o data pe zi); 1 mar, o para, o portocala etc.

- cereale - 2 felii de paine integrala sau mUsli etc.

- 1 pahar de lapte (0,2 l) sau cel putin 1 borcan de iaurt natural(150 g).

- cel putin 2 l de lichid (apa minerala, ceai de fructe sau de plante.

Cancerul - Cauzele imbolnavirii

Cu un procent de 35%, alimentatia influenteaza cel mai puternic aparitia cancerului, urmeaza

imediat consumul de tutun (30%). In 10% din cazuri, cauzele imbolnavirii sunt bolileinfectioase, in principal pentru ca slabesc sistemul imunitar. Vin apoi hormonii (7%) si stresul

negativ (4%).

In mod surprinzator, poluarea mediului inconjurator (de exemplu, metalele grele) nu atinge decat2%.

Vitaminele-tablete: cat sunt de utile?

Specialistii in nutritie considera ca, cu cateva mici exceptii - fumatorii impatimiti si persoanelebolnave -, preparatele industriale pe baza de vitamine sunt absolut inutile. Tabletele pot fi

folosite in doze prea mari si astfel devin daunatoare. In afara de aceasta, ele nu contin decat oparticica din substanta activa, mai cu seama din substantele vegetale secundare (SVS), care se

gasesc in fructe si legume. Si tocmai ansamblul de vitamine, substante minerale si SVS duce laactiunea de protectie (impotriva cancerului) a verzei, de pilda, sau a altor legume. Flavonoidele,

de exemplu, maresc de 50 de ori actiunea vitaminei C in organismul nostru. Fapt de care otableta nu este capabila!

Avertismente

-Mancare prea fierbinte: produce mai intai iritatii si abcese cronice in cavitatea bucala, pe esofag

si in mucoasa stomacului. Acestea se transforma in timp in tumori maligne.

-Gratarul (carnati, fripturi, mici etc.): in timp ce carnea se prajeste pe gratar, se produc substante

cancerigene ce pot duce la aparitia tumorilor la plamani si intestin.

-Sunca afumata: odata cu fumul, in carne sau peste patrund si agentii cancerigeni. In afara de


10/10

10

asta, produsele respective sunt adeseori foarte sarate. Atat sarea, cat si fumul provoaca mai alescancerul stomacal.

-Prea multa grasime: mai ales acizii grasi saturati, prezenti in carne sau mezeluri, sunt cauza

aparitiei cancerului la san sau intestin, iar la barbati al celui de prostata.

-Tariile: bauturile alcoolice favorizeaza formarea tumorilor cancerigene pe esofag, la stomac, peficat. Deosebit de periculoase sunt bauturile tari(peste 35% alcool).

-Nuci vechi, paine mucegaita: ciupercile de mucegai produc substante cancerigene deosebit deputernice. Acestea duc la aparitia cancerului la ficat (in special).

-Prea multa cafea: substantele care se produc prin prajirea boabelor verzi par sa favorizeze mai

ales cancerul la vezica si pancreas.

-Supragreutatea: reprezinta un factor de risc in special la femeile de peste 50 de ani. Ea poate

duce la aparitia tumorilor la san, uter si intestinul gros. Motivul: in tesutul adipos se acumuleazahormonii care provoaca cancerul.

farfuria cu sanatate

Documents