evaluarea prezenŢei tulpinilor de salmonella · pdf fileevaluarea prezenbei tulpinilor de...
TRANSCRIPT
EVALUAREA PREZENŢEI TULPINILOR DE SALMONELLA
PATOGENE ÎN PRODUSELE DIN CARNE DE PORC ŞI PUIAutori : Raluca-Elizabeta FLOCEA, Andreea-Bogdana FENEŞANU,
Cordonatori ştiinţifici: Marian MIHAIU, Alexandra LĂPUŞAN
Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară, Str. Mănăştur, Nr. 3-5, 400372,
Cluj-Napoca, România; [email protected]
REZUMAT
Studiul a fost realizat ca urmare a incidentelor recente de toxiinfecţii alimentare cauzate
de Salmonella spp., raportate în multe articole de referinţă (Zhao S., 2008). Studiul de faţă a avut
ca scop evaluarea prevalenţei tulpinilor patogene de Salmonella în carnea de porc şi pui.
Cercetarea s-a bazat pe un număr de 149 de probe de carne de pui şi porc recoltate din diverse
unităţi de abatorizare, din care s-au izolat şi identificat prin metode clasice 60 de probe (40,26%)
de Salmonella spp. Menţionăm faptul că tulpinile au fost izolate în cadrul DSVSA Cluj, datele şi
tulpinile fiind supuse examinării ulterioare. Identificarea tupinilor patogene s-a realizat prin
metoda moleculară multiplex PCR în cadrul laboratorului de control alimente al FMV.
Rezultatele atestă o prevalenţă de 61,90% a acestei bacterii la probele din carnea de pui şi
38,10% la cele din carnea de porc. 43,33% şi respectiv 26,66% au fost confirmate prin PCR ca
pozitive. Din acest total, la pui, 48.14% au fost S. typhimurium, 33.33% S. Enteritidis, iar
14.81% alte tulpini de Salmonella. La carnea de porc, 25% din probele pozitive reprezintă S.
enteritidis, 6,25% S. typhimurium şi 68,75% alte tulpini de Salmonella. Având în vedere
rezultatele obţinute s-a relevat o incidenţă crescută a S. typhimurium şi S. enteritidis, dar şi
prezenţa acestora într-un număr mai mare în carnea de pui. Din rezultatele obţinute am
concluzionat faptul că în carnea de pui există o incidenţă mai crescută a tulpinilor patogene de
Salmonella şi prin urmare recomandăm o strictă monitorizare a acestor produse.
CUVINTE CHEIE
Prevalenţă, S. enteritidis, S. typhimurium, carne de pui, carne de porc.
BIBLIOGRAFIE
Zhao S., D.G. White, S.L. Friedman, A. Glenn şi col., 2008, Antimicrobial resistance in
Salmonella enterica serovar Heidelberg isolates from retail meats, including poultry, from 2002
to 2006. Appl Environ Microbiol; 74:6656–6662.