efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

14
? Coj(Dumtsmoj H{jskoj{" M{bmoj Ikhojou{ — Knkds{b ocmsm~mbgu ot{|uo dobmsosmm hkpkb{umbgu  Bmdk{b Skguksmd Iumiguk Hgmtmb S{bdko Knkds{b ocmsm~mbgu ot{|uo dobmsosmm hkpkb{umbgu O|umbmk 5<?<

Upload: cristian-munthe

Post on 30-May-2018

228 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

8/9/2019 Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

http://slidepdf.com/reader/full/efectul-aditivilor-asupra-calitatii-mezelurilor 1/14

?Coj(Dumtsmoj H{jskoj{" M{bmoj Ikhojou{ — Knkds{b ocmsm~mbgu ot{|uo dobmsosmmhkpkb{umbgu

 

Bmdk{b Skguksmd Iumiguk Hgmtmb S{bdko

Knkds{b ocmsm~mbgu ot{|uo dobmsosmm

hkpkb{umbgu

O|umbmk 5<?<

Page 2: Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

8/9/2019 Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

http://slidepdf.com/reader/full/efectul-aditivilor-asupra-calitatii-mezelurilor 2/14

5Coj(Dumtsmoj H{jskoj{" M{bmoj Ikhojou{ — Knkds{b ocmsm~mbgu ot{|uo dobmsosmmhkpkb{umbgu

Knkds{b ocmsm~mbgu ot{|uo dobmsĄŤmm

hkpkb{umbgu

Cosk ikjkuobk  Dobmsosko obmhkjs{b{m

Nmkdouk mjcm~mc" cou ŗm dgbkdsm~msosko t{js |ukgd{|oŤm ck houmbk|ugebkhk obk obmhkjs{b{m" obmhkjsoŤmkm ŗm dgh|gusohkjs{b{m obmhkjsou"dĄ{såjc{(tk tgb{Ťmm dgukdsk bo êjsukeĄumbk0 dk" d{h" dåjc" dos ŗm {jck håjdĄh|kjsu{ tosmtnodkuko jkdktmsĄŤmbgu nmpmgbgimdk cou ŗm d{bs{uobk" d{jgtd{s nmmjcno|s{b dĄ auojo ŗm tsmb{b ck ~moŤĄ t{js nodsgumm ktkjŤmobm om |uk~kjmumm egbmbgu"hkjŤmjkumm tĄjĄsĄŤmm" dukŗskumm dobmsĄŤmm ~mkŤmm ŗm êjdksmjmumm êheĄsuåjmumm* Ck obsnkb"

ŗsmmjŤo hgckujĄ" J{sumikjghmdo" o ckhgjtsuos bo dkb hom |ugn{jc jm~kb" dkbhgbkd{bou" dĄ ‚t{jskh d{ ock~Ąuos dkko dk håjdĄh ŗm dkko dk o{ håjdos|ĄumjŤmm ŗm tsuĄhgŗmm jgŗsum‘" dĄ t{jskh nmmjŤk {jmdos ŗm dĄ o~kh jk~gmk ck gcmksĄ tsumds |kutgjobmposĄ" dĄ t{jskh mj dgjdb{pmk t{ho obkikumbgu jgotsuk"mjdb{tm~ dkbk obmhkjsouk*

Obmhkjs{b" ojobmpos cmjsu(g |kut|kdsm~Ą agbmtsmdĄ" ktsk h{bs hom h{bsckdås dkko dk |ouk o nm" |kjsu{ {jmm {j |umbk` ck cktnĄsouk" |kjsu{ {jmm gjkdktmsosk nmpmgbgimdĄ to{ ohekbk* Mj no|s" obmhkjs{b ktsk {j |umjdm|ob |{usĄsguck mjnguhoŤmk cmj hkcm{b êjdgj`{uĄsgu jkdktouĄ e{jkm n{jdŤmgjĄum o kjsmsĄŤmm

‚gh‘" douk emgbgimd ktsk {j tmtskh cktdamt mjnguhoŤmgjob" d{ g o{sgukiboukojsmkjsug|mdĄ* OdkotsĄ mjnguhoŤmk o hosumdkm obmhkjsouk ktsk êjtdumtĄ osås mjdgh|gpmŤmo0

‥ hodugj{sumkjŤmbgu !|ugskmjk" bm|mck" ib{dmck-6

‥ hmdugj{sumkjŤmbgu !hodugkbkhkjsk" hmdugkbkhkjsk" ~msohmjk" kjpmhk-6

‥ jgj(j{sumkjŤmbgu !nmsgdamhmdobk-"

cou hom obkt mj uo|gus{umbk dojsmsosm~k ŗm dobmsosm~k mj douk tk iĄtktd odktsko*

Mj odkts hgc obmhkjs{b jos{uob !hmdugguiojmthk" |bojsk" ojmhobk tĄbeosmdk-ktsk ck no|s g hosumdk mjnguhoŤmgjobĄ kqsukh ck dgh|bkqĄ douk suojthmsktkhjobk cmj hkcm{b êjdgj`{uĄsgu hoŗmjĄumkm mjnguhosmdk o guiojmth{b{m{hoj* MjnguhoŤmmbk jos{uobk suojthmtk ck obmhkjskbk jos{uobk guiojmth{b{m{hoj hkjŤmj tsouko ck tĄjĄsosk mjcm~mc{obĄ" cou ŗm mjskiuouko b{m dgukdsĄ mjhkcm{b tgdmob ŗm emgbgimd" ŗm mj nmjob ckskuhmjĄ kdambmeu{b t|kdmkm {hojk mjemgtnkuĄ*

Page 3: Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

8/9/2019 Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

http://slidepdf.com/reader/full/efectul-aditivilor-asupra-calitatii-mezelurilor 3/14

4Coj(Dumtsmoj H{jskoj{" M{bmoj Ikhojou{ — Knkds{b ocmsm~mbgu ot{|uo dobmsosmmhkpkb{umbgu

D{ sgosk ts{cmmbk ŗm dkudksĄumbk knkds{osk |ojo mj |ukpkjs" mj dkko dk|um~kŗsk dgh|gpmŤmo damhmdĄ o obmhkjskbgu" d{jgŗsmjŤkbk mj odkts cghkjm{ o{uĄhot bo {j jm~kb iugtmku* D{jgoŗskh dgh|gpmŤmo {jgu obmhkjsk cmj |{jds ck~kckuk ob {jgu hodug" hmdug to{ jgj(j{sumkjŤm" nĄuĄ êjtĄ o |{sko cktdmnuohgc{b mj douk t{js bkiosk" tskukgdamhmo odktsguo* Cou j{ d{jgoŗskh ckdåsngousk bmhmsos mjnguhoŤmo |k douk obmhkjs{b g suojthmsk hksoegbmth{b{m ŗmmjnb{kjŤo odktskmo ot{|uo nmpmgbgimkm dkb{bkbgu" Ťkt{s{umbgu" guiojkbgu ŗmdgu|{b{m ghkjktd" ckdm ot{|uo tsĄumm ck tĄjĄsosk to{ egobĄ*

Obmhkjskbk tk jotd" k~gb{kopĄ ck(o b{ji{b {jgu ukŤkbk jos{uobk kqsukhck dgh|bkqk j{hmsk bojŤ{um sugnmdk to{ obmhkjsouk* BojŤ{umbk obmhkjsouk|gujktd ck bo tgb" o|Ą" oku" |ugc{dŤmk |umhouĄ ~kiksobĄ !dakmk mjnguhoŤmgjob(kjkuiksmdĄ mjsuk Tgouk ŗm \Ąhåjs ukobmposĄ mj |ugdkt{b ck ngsgtmjskpĄ-"{uhkopĄ dgjt{hosgumm ck cmnkumsk iuock !kuem~gukbk" doujm~gukbk" ukc{dĄsgumm-*Mj ~åun{b |muohmckm sugnmdk tk onbĄ gh{b" do mjskiuosgu ob odktsguo !bojŤ{umsugnmdk-* Oŗo o k~gb{os ck no|s t|kdmo {hojĄ" ck~kjmjc d{ hmbmgojk ck ojm mj{uhĄ nmmjŤo douk t(o ckt|umjt ck dkbkbobsk ~mksĄŤm sgdhom |umj ocg|souko {j{mtsmb ck ~moŤĄ gumimjob" dgjduksmpos mj odsm~msosko ck ~åjĄsgu(d{bkiĄsgu" d{ {jdgh|gusohkjs obmhkjsou dk(m |kuhmsko dgjt{h{b {jkm houm ~oumksĄŤm ck|bojsk ŗm ojmhobk tĄbeosmdk ck ngousk e{jĄ dobmsosk j{sumŤmgjobĄ !|ktsk 4<< ckt|kdmm-" cgeåjcms |umj odsm~msosk nmpmdĄ mjskjtĄ ŗm dgjsmj{Ą*

^oumksosko obmhkjsoŤmkm o ck~kjms otsnkb ktkjŤmobĄ |kjsu{ t{|uo~mkŤ{mukot|kdmkm {hojk" douk ŗm(o ckp~gbsos {j tmtskh cmiktsm~ dk m(o |kuhmt g

oetgueŤmk hoqmhĄ o kjkuimkm !dobgumm- ib{dmckbgu" iuĄtmhmbgu" |ugskmjkbgu ŗm oobsgu j{sumkjŤm ŗm nmsgdamhmdobk*

Bm|mckbk t|kdmobk !odmpm iuoŗm ktkjŤmobm ghkio 4 d{ bojŤ b{ji K\O"CAO- ŗm |ugskmjkbk ojmhobk ck dobmsosk bk(o{ gnkums dgh|gjkjskbk tsu{ds{uobkktkjŤmobk |kjsu{ {j dukmku hom houk ŗm hom dgh|bkq" {j ~Ąp hom e{j"tkjtmembmsosk ŗm dgh|bkqmsosk" nmjkŤk o i{ts{b{m" ckp~gbsouko o|ouos{b{mngjosgu* OjsmgqmcojŤmm cmj |bojskbk tĄbeosmdk o{ |kuhmt ckp~gbsouko {j{mtmtskh mh{jmsou ~mi{ugt" gnkumjc gohkjmbgu |ugskdŤmk êh|gsum~o uocmdobmbgubmekum !t|kdmm ukodsm~k ck gqmikj-" egbmbgu mjnkdŤmgotk" ckikjkuosm~k !\oufmjtgj"

Obpakmhku- to{ |ugbmnkuosm~k !dojdkuk-*Obkikuko odkts{m tsmb ck ~moŤĄ ŗm auĄjmuk o o~{s {j t{ddkt emgbgimd osås

ck houk êjdås" ck os{jdm" sgŤm tsuĄhgŗmm jgŗsum o{ uĄhot ~åjĄsgum ŗm d{bkiĄsgum"k~mckjs" ck ojmhobk ŗm |bojsk tĄbeosmdk" cghktsmdmuko odktsguo mjsku~kjmjcck(oemo mj {bsmhmm ?< hmm ck ojm*

Page 4: Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

8/9/2019 Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

http://slidepdf.com/reader/full/efectul-aditivilor-asupra-calitatii-mezelurilor 4/14

3Coj(Dumtsmoj H{jskoj{" M{bmoj Ikhojou{ — Knkds{b ocmsm~mbgu ot{|uo dobmsosmmhkpkb{umbgu

Tk |ouk dĄ t|kdmo {hojĄ o uĄhot oŗo smh| ck |ktsk ?<< hmm ckikjkuoŤmm !|ktsk ==+ cmj smh|{b td{ut ck bo o|oumŤmo b{m Aghg to|mkjtto|mkjt-" |ojo dåjc t(o mj~kjsos oiumd{bs{uo ŗm ck os{jdm t(o{ |kumjcos dmudo;<< ck ikjkuoŤmm ck nkuhmkum" ?< ikjkuoŤmm ck bo uk~gb{Ťmo mjc{tsumobĄ ŗm gikjkuoŤmk ck bo o|oumŤmo dobd{bosgoukbgu* Otsnkb" mjsu(g |kumgocĄ ck smh|kqsukh ck ukc{tĄ t(o{ |ugc{t tdamheĄum ho`guk mj hgc{b mj douk suĄmh ŗmhåjdĄh" nĄuĄ do nmpmgbgimo ŗm emgdamhmo jgotsuĄ tĄ tk |gosĄ oco|so bo jgmbkobmhkjsk ŗm cmksk hgckujk ŗm bo jgmbk jm~kb{um ck odsm~msosk !tkckjsoumth-*

I{ts{b" hmugt{b" skqs{uo" d{bgouko" ougho" toŤmksosko"douodskumtsmdm tkjpgumobk obk obmhkjskbgu kuo{ jos{uobk ŗm dgukdsk ckskuhmjåjc{j dgh|gusohkjs obmhkjsou tĄjĄsgt" cgou êjomjsk ck tkckjsoumpouko gh{b{m|umj mj~kjsouko oiumd{bs{umm ŗm damhmpĄumm oiugmjc{tsumkm* Os{jdm obmhkjskbk kuo{jos{uobk jkhgcmnmdosk dgh|gpmŤmgjob" jk|ugdktosk" jk|gb{osk !hosumdkobmhkjsouk jos{uobk jkojsug|mposk-*

Mj odkbk dgjcmŤmm {j obmhkjs i{tsgt" oughos" dgbguos" d{ g skqs{uĄhotsmdoembĄ kuo {j mjcmdm{ ck obmhkjs tĄjĄsgt !mjnguhoŤmo hosumdkm obmhkjsoukkuo jkhgcmnmdosĄ ck gh-*

OtsĄpm0 oiumd{bs{uo o ck~kjms mjskjtm~Ą" damhmposĄ" tgb{umbktĄuĄdmsk mj hodug ŗm hmdughmjkuobk" |gb{osk damhmd ŗm emgbgimd" oiumd{bs{uo{smbmpkopĄ GHI({um" mou hoskummbk |umhk êjobs |ugdktosk o{ {uhĄsgoukbkdgjtkdmjŤk0

‥ obmhkjs{b ktsk |gb{os6

‥ obmhkjs{b ktsk tĄuĄdms mj j{sumkjŤm6

‥ d{ dos ktsk hom |ugdktos ktsk ŗm hom cmnkums dgh|gpmŤmgjob ck obmhkjskbkjos{uobk !ouk g obsĄ mjnguhoŤmk o hosumdkm" g mjnguhoŤmk hgcmnmdosĄ"jkjos{uobĄ" ojsug|mpos-6

‥ o|ou obmhkjskbk dgh|gpmsk d{ oughk" skqs{um" d{bgum" dgh|gpmŤmm ŗm|ugnmb{um j{sumŤmgjobk jkjos{uobk |ugn{jc ckpkdambmeuosk" d{ kqdkt ckpoaou{um uonmjosk" iuĄtmhm ousmnmdmobk" |ugskmjk ckiuocosk ŗm hgcmnmdosk"tos{uosk ck ocmsm~m obmhkjsoum ck tmjskpĄ" |gb{osk damhmd ŗm nmpmd*

Douodskumtsmdmbk tkjpgumobk j{ hom t{js dkbk jos{uobk ŗm o|ou d{bgum"i{ts{um" oughk" skqs{um ousmnmdmobk" |{skujmd ocmdsm~k" mj dgjskqs{b {jgudouodskumtsmdm j{sumŤmgjobk ckpkdambmeuosk" jktĄjĄsgotk !od{h o|ouk dboucmdgsghmo" |uĄ|otsmo mjsuk dobmsosko tkjpgumobĄ ŗm dko j{sumŤmgjobĄ- ŗm otsnkbi{ts{b" hmugt{b" ot|kds{b ck~mj g hmjdm{jĄ j{sumŤmgjobĄ |kjsu{ guiojmth ŗm d{

Page 5: Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

8/9/2019 Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

http://slidepdf.com/reader/full/efectul-aditivilor-asupra-calitatii-mezelurilor 5/14

;Coj(Dumtsmoj H{jskoj{" M{bmoj Ikhojou{ — Knkds{b ocmsm~mbgu ot{|uo dobmsosmmhkpkb{umbgu

dos obmhkjskbk t{js hom ‚e{jk‘" to~{ugotk" osuĄiĄsgouk" d{ osås o{douodskumtsmdm j{sumŤmgjobk hom ckpkdambmeuosk ŗm t{js hom jktĄjĄsgotk*

‥ Jmdm {j obmhkjs |ugdktos ousmnmdmob" ojsug|mpos j{ ktsk kdam~obkjsj{sumŤmgjob d{ ~uk{j obmhkjs jos{uob !jkojsug|mpos- mjskiuob jk|ugdktos6

‥ Cm~kutmsosko cmkskm obmhkjsouk hgckujk ktsk j{hom o|oukjsĄ" mjukobmsosk ukt{utkbk obmhkjsouk ~kiksobk t(o{ ukc{t cuotsmd !ck bo dåsk~ot{sk ck |bojsk cmj nbguo tĄbeosmdĄ- bo dåsk~o pkdm ck |bojsk d{bsm~osk!dmudo 5< ck dkukobk-" mou ukt{utkbk obmhkjsouk ck gumimjk ojmhobĄ ck bodåsk~o pkdm ck t|kdmm tĄbeosmdk !~åjos- bo cgou 3(; ojmhobk cghktsmdk*Cm~kutmsosko obmhkjskbgu o duktd{s êjtĄ kjguh" cou |kumd{bgt j{sumŤmgjob"|k tkoho |ugdktĄumm êjobsk o dkbgu dåsk~o ukt{utk obmhkjsoukhgcmnmdosk dgh|gpmŤmgjob ŗm |gb{osk6

Oiumd{bs{uo ŗm mjc{tsumobmpouko o{ c{t bo hgcmnmdouk dgh|gpmŤmgjobĄ!hodug ŗm hmdugj{sumkjŤm- uocmdobĄ ŗm jktĄjĄsgotĄ o ukt{utkbguobmhkjsouk !|bojsk" ojmhobk cghktsmdmsk" ameumcmposk" hgcmnmdoskikjksmd" damhmposk- ŗm obmhkjskbgu hgckujk noŤĄ ck obmhkjskbk jos{uobkmjskiuobk dk dgjtsms{mo{ tmji{uo auojĄ o gh{b{m êjomjsk ck o mj~kjsooiugmjc{tsumobĄ ŗm ck o ck~kjm tkckjsou*

NmmjŤo {hojĄ" |umj kqdk|Ťmgjobkbk km ukt{utk dgijmsm~k" êȝm |gosk o`{tso"

ukibo o|gus{b obmhkjsou |kjsu{ o dgukt|{jck jkdktmsĄŤmbgu j{sumsm~k nmpmgbgimdkmjcm~mc{obk |umjsu({j hkdojmth dgh|bkq ck êj~ĄȖouk ŗm kq|kumkjŤĄ |ug|umk* Mjsmh| odkts hkdojmth |gosk |kuhmsk mjcm~mc{b{m tĄ ukd{jgotdĄ ŗm tĄckgtkekotdĄ |ugc{tkbk d{ knkds no~guoemb ck dkbk d{ knkds cĄ{jĄsgu* Cmj|Ądosk dgjcmŤmo |umjdm|obĄ |kjsu{ o ukobmpo odktsk obkikum n{jdŤmgjkopĄ j{homcodĄ obmhkjskbk o{ |ug|umksĄŤm tkjpgumobk cmnkumsk* Guiojmth{b j{ |gosk êjtĄo|ukdmo dobmsosko j{sumŤmgjobĄ o obmhkjs{b{m cgou |umj mjskuhkcm{b tmhŤ{umbgu*

Cmj jknkumdmuk sgdhom omdm odŤmgjkopĄ mjc{tsumo hgckujĄ ck obmhkjskdukåjc |ugc{tk d{ |ug|umksĄŤm tkjpgumobk cmj dk mj dk hom umcmdosk" cou o~åjc

dobmsosk j{sumŤmgjobĄ tdĄp{sĄ* Otsnkb tk joŗsk |uĄ|otsmo mjsuk |ug|umksĄŤmbkkqdk|Ťmgjobk obk obmhkjskbgu ŗm |ug|umksĄŤmbk bgu j{sumŤmgjobk tdĄp{sk"kq|umhosk mj |ugnmb{um j{sumŤmgjobk ckpkdambmeuosk" |kumd{bgotk*

Ck odkko" j{hom c{|Ą {j dgjt{h" hom h{bs to{ hom |{Ťmj êjckb{jios"ob {j{m obmhkjs ŗm j{hom dåskgcosĄ" |{skh nodk bkiĄs{uo mjsuk jgdm~msosko{j{m obmhkjs ŗm hojmnktsĄumbk ck egobĄ mjc{tk ck odktso*

Page 6: Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

8/9/2019 Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

http://slidepdf.com/reader/full/efectul-aditivilor-asupra-calitatii-mezelurilor 6/14

>Coj(Dumtsmoj H{jskoj{" M{bmoj Ikhojou{ — Knkds{b ocmsm~mbgu ot{|uo dobmsosmmhkpkb{umbgu

Dkko dk dgjskopĄ mj hgc ktkjŤmob |kjsu{ |uk~kjmuko egbmm ŗm hkjŤmjkukotĄjĄsĄŤmm ktsk dobmsosko j{sumŤmgjobo o obmhkjskbgu* Cktdumkh t{ddmjs|ouohksumm cknmjmsgumm |kjsu{ dobmsosko obmhkjskbgu*

  \ouohksumm dobmsĄŤmm obmhkjskbgu

Dobmsosko obmhkjs{b{m |gosk nm cktdumtĄ ck douodskumtsmdmbk t{emkdsm~ktkjpgumobk !‚ck i{tsme{t ks dgbgume{t jgj cmt|{sojc{h‘-" cou hom obkt ckdouodskumtsmdmbk gemkdsm~k" j{sumŤmgjobk*

M* Dobmsosk kqsumjtkdĄ — tkjpgumobĄ — guiojgbk|smdĄ ckskdsoembĄ |umjtmhŤ{um0

( i{ts

( oughĄ

( d{bgouk

( skqs{uĄ

( |obosoembmsosk

Mjcmdk ck toŤmksosk" tmji{u{b |ouohksu{ tkjpgumob dk |gosk nmgemkdsm~mpos ŗm kq|umhos |k g tdouĄ ck ~obgum*

 

MM* Dobmsosko mjsumjtkdĄ — j{sumŤmgjobĄ — emgbgimdĄ jkckskdsoembĄ |umj tmhŤ{um"cou gemkdsm~mposĄ |umj ojobmpk ck boeguosgu" |{såjc nm kq|umhosĄ mj mjcmdm om0

\ugnmb{b{m j{sumŤmgjob0

‥ Mjcmdk ck ckjtmsosk j{sumŤmgjobĄ kq|umhos |umj dgjŤmj{s{b kdambmeuos mj

hodugj{sumkjŤm" hmdugj{sumkjŤm" jgj(j{sumkjŤm kqmtskjŤm mj hosumdkoobmhkjs{b{m*

‥ Ckjtmsosk dobgumdĄ0 obmhkjskbk jos{uobk mjskiuobk o{ mj ikjkuob ~obgumkjkuiksmdk ck ?<< — ??< Fdob'?<< i obmhkjs*

‥ Mjckq ibmdkhmd

Page 7: Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

8/9/2019 Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

http://slidepdf.com/reader/full/efectul-aditivilor-asupra-calitatii-mezelurilor 7/14

9Coj(Dumtsmoj H{jskoj{" M{bmoj Ikhojou{ — Knkds{b ocmsm~mbgu ot{|uo dobmsosmmhkpkb{umbgu

ÊjdĄudĄs{uo ibmdkhmdĄ0 kq|umhĄ do|odmsosko ib{dmckbgu cmj obmhkjsk ck omjc{dk |ugc{dŤmo hom houk to{ hom hmdĄ o mjt{bmjkm ck dĄsuk |ojdukot{bkjcgdumj0 j{ tk ukdghojcĄ obmhkjsk d{ êjdĄudĄs{uĄ ibmdkhmdĄ !IB- homhouk ck ?; … mjckq ibmdkhmd !IM- hom houk ck 4=*

‥ Tdgu ojsmgqmcojs0 kq|umhĄ do|odmsosko ojsmgqmcojsĄ o obmhkjskbgu ŗm d{dos ktsk hom umcmdosĄ d{ osås obmhkjs{b ktsk hom tojgikj*

Dobmsosko emgbgimdĄ umcmdosĄ o {j{m obmhkjs tkhjmnmdĄ ŗm g êjobsĄ dobmsoskmjnguhoŤmgjobĄ o obmhkjs{b{m" t|kdmnmdĄ obmhkjskbgu jos{uobk mjskiuobk*

‥ Jmdm {j obmhkjs damou jos{uob mjskiuob suosos skuhmd |ktsk 3<¼D to{ t{e3<¼D j{ hom uĄhåjk kdam~obkjs cmj |{jds ck ~kckuk mjnguhoŤmgjob"j{sumŤmgjob ŗm tojgikj d{ ghgbgi{b tĄ{ jksuosos6

‥ Jmdm {j obmhkjs jk|ugdktos'ojsug|mpos j{ |gosk nm kdam~obkjsmjnguhoŤmgjob to{ j{sumŤmgjob d{ {j obmhkjs mj sgsobmsosk jos{uob6

‥ Dobmsosko tkjpgumobĄ o obmhkjs{b{m kq|umhosĄ t{emkdsm~ |umj0 ot|kds"i{ts" d{bgouk" oughĄ" skqs{uĄ ŗm |obosoembmsosk to{ gemkdsm~mposĄ |umjmjcmdkbk ck toŤmksosk ckŗm ktsk mh|gusojsĄ" ko j{ ktsk t{nmdmkjsĄ mj bm|todobmsĄŤmm mjsumjtkdm — o |ugnmb{b{m j{sumŤmgjob — kq|umhosĄ |umj mjcmdkbk ckckjtmsosk kjkuiksmdĄ" mjcmdkbk ŗm êjdĄudĄs{uo ibmdkhmdĄ ŗm tdgu{bojsmgqmcojs6

‥ Jmdm {j obmhkjs b{os mjcm~mc{ob j{ |gosk o~ko ~obgouko tojgikjĄ o {jkmcmksk ibgeobk cm~kutmnmdosk ŗm kdambmeuosk6

‥ Jmdm g cmksĄ ibgeobĄ cm~kutmnmdosĄ ŗm kdambmeuosĄ j{ |gosk nm |k ck|bmjtojgikjĄ codĄ j{ ktsk êjtgȖmsĄ ck kqkudmŤm{ nmpmd jos{uob ŗm ckdgheoskuk o tkckjsoumth{b{m6

‥ ÊjdĄ j{ d{jgoŗskh dgjnmi{uoŤmo mjnguhoŤmgjobĄ ŗm j{sumŤmgjobĄ odgh|gpmŤmkm dgukdsk o obmhkjskbgu otsnkb êjdås tĄ dgukt|{jcĄ dkumjŤkbguhksoegbmth{b{m jguhob ob gh{b{m tĄjĄsgt* UknkukjȖmob{b ~oboemb uĄhåjkobmhkjs{b jos{uob mjskiuob" jkojsug|mpos" o dĄu{m dgh|gpmŤmk damhmdĄ ŗm o

t|kdmkm emgbgimdk cmj douk nodkh |ousk*

Page 8: Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

8/9/2019 Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

http://slidepdf.com/reader/full/efectul-aditivilor-asupra-calitatii-mezelurilor 8/14

1Coj(Dumtsmoj H{jskoj{" M{bmoj Ikhojou{ — Knkds{b ocmsm~mbgu ot{|uo dobmsosmmhkpkb{umbgu

Dobmsosko

hkpkb{umbgu

Cmksksmdmkjmm o{ cos ~kucmds{b0

hkpkb{umbk j{ suke{mk dgjt{hosk ck jmdm gdoskigumk ck dgjt{hosgum* Êj onouĄ ck i{ts"ho`gumsosko hkpkb{umbgu cmj dghkuŤ j{ gnkuĄoetgb{s jmhmd |kjsu{ tĄjĄsosk* J{ t{js jmdmhĄdou g obskujosm~Ą kdgjghmdĄ bo doujk*T{js obmhkjsk êjobs |ugdktosk* DgjŤmjdgjtku~ojŤm ŗm ocmsm~m |kumd{bgŗm* CodĄ ~gh dmsm d{ oskjŤmk ck nmkdouk cosĄksmdakso hkpkb{umbgu |ukpkjsk êj hoiopmjk" ~gh getku~o dĄ odktsko t{js {johktskd ck doujk" tbĄjmjĄ" o|Ą" êj |ug|guŤmm ~oumoembk* T|uk nmjob{b bmtskm ckmjiukcmkjsk iĄtmh touk" dgbguojŤm !douhmj-" dgjtku~ojŤm !jmsums ck tgcm{- ŗm|gskjŤmosgu ck oughĄ !ib{sohos hgjgtgcmd ( HTI-" {jkgum ŗm oikjŤm ckon{houk*

^guemh omdm ck oetgb{s sgosk hkpkb{umbk cmt|gjmembk êj odkts hghkjs êjhoiopmjk" |ukd{h0 toboh" dåujoŤm" ŗ{jdĄ ck cm~kutk sm|{um" |otsuoho"|oumpku" sgeĄ*

Dk t{js ŗm dk dgjŤmj hkpkb{umbk7

Hkpkb{umbk t{js |uk|ouosk geŤmj{sk cmj doujk sgdosĄ ŗm dgjcmhkjsosĄ"mjsugc{tĄ êj hkheuojk jos{uobk to{ ousmnmdmobk ŗm t{|{tk {jgu suosohkjskskuhmdk !|otsk{umpouk" on{houk to{ {tdouk ŗm hos{uouk-" êj n{jdŤmk cktgusmhkjs{b noeumdos* Bo noeumdouko hkpkb{umbgu tk ngbgtkŗsk" |k ck g |ousk"doujk ck cmnkumsk doskigumm" bo douk tk oco{iĄ hoskumm o{qmbmouk" êj t|kdmobckum~osk |ugskmdk ck gumimjk ~kiksobĄ to{ ojmhobĄ" |kjsu{ êhe{jĄsĄŤmukoskqs{umm ŗm dukŗskuko ~obgumm j{sumsm~k* Ktsk mjskupmtĄ ocĄ{iouko êj hkpkb{um ckdoujk cmj dgjtku~k* Êj hkpkb{um ktsk ochmt o tk ocĄ{io ŗm ckum~osk |ugskmdkck gumimjk ~kiksobĄ0 nĄmjĄ ck tgmo" |ugskmjk ck tgmo" |ugskmjk ~kiksobkskqs{uosk" |ugskmjk cmj ouoamck" ib{skj* T{etsms{kjŤmm |ugskmdm j{ cĄ{jkopĄtĄjĄsĄŤmm" cou osåso ~ukhk dås ~obgouko j{sumsm~Ą cksobmosĄ ck |ugskmjk !dbotoM" MM ŗm MMM- j{ ktsk hkjŤmgjosĄ |k ksmdaksĄ" j{ ~gh ŗsm douk ktsk ~obgouko ukobĄo |ugc{t{b{m |k douk sgdhom b(oh d{h|Ąuos*

DmsmŤm ksmdakskbk hkpkb{umbgu/

Damou codĄ d{h|ĄuĄh cgou dåsk~o nkbm{Ťk" ou nm ukdghojcos tĄ g u{iĄh|k ~åjpĄsgouk tĄ jk ouosk ksmdakso d{ bmtso mjiukcmkjskbgu" ~obgumbkj{sumŤmgjobk ŗm skuhkj{b ck ~oboembmsosk/ Cmksksmdmkjmm jk osuoi oskjŤmo dĄhkpkb{umbk t{js {jkbk cmjsuk dkbk hom jktĄjĄsgotk obmhkjsk* \kutgojkbk d{onkdŤm{jm ak|osmdk" embmouk ou suke{m tĄ omeĄ ium`Ą dåjc dgjt{hĄ otsnkb ck

Page 9: Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

8/9/2019 Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

http://slidepdf.com/reader/full/efectul-aditivilor-asupra-calitatii-mezelurilor 9/14

=Coj(Dumtsmoj H{jskoj{" M{bmoj Ikhojou{ — Knkds{b ocmsm~mbgu ot{|uo dobmsosmmhkpkb{umbgu

|ugc{tk* D{ dås hkpkb{umbk t{js hom mknsmjk" d{ osås dobmsosko bgu ktsk homtboeĄ* Hkpkb{umbk mknsmjk dgjŤmj hom h{bsk iuĄtmhm ŗm ŗgumdm" g |ugskmjĄ d{~obgouk emgbgimdĄ tdĄp{sĄ* Ktsk |gtmemb do |umjsuk mjiukcmkjskbk odktsguhkpkb{um tĄ tk ukiĄtkotdĄ ŗm doujk ckpgtosĄ hkdojmd" d{jgtd{sĄ t{eckj{hmuko ck HCH !hkdaojmdobb} ckegjkc hkos-* HCH ktsk |otso douk

ukp{bsĄ cmj ckpgtouko doudotkbgu ck |otĄuk ŗm douk ktsk |ukb{duosĄ d{ {smbo`kt|kdmobk* OdkotsĄ |otsĄ |gosk dgjŤmjk ŗm ukts{um ck |mkbk" damou ŗm gotk*Doujko ckpgtosĄ hkdojmd |gosk |kus{ueo kdambmeu{b dobdm{b{m ŗm ngtngu{b{m êjguiojmth" ckgoukdk dgjŤmjk ngtngu êj kqdkt* Hkpkb{umbk j{ c{d bm|tĄ jmdm ckdgjcohjoskbk K({um* Dgjtku~ojŤmm" dgbguojŤmm tk ukiĄtktd |k sgosk ksmdakskbk*

\åjĄ bo ~åutso ck ?<(?5 ojm" dg|mmm j{ ou suke{m tĄ dgjt{hk otkhkjko|ugc{tk ckpkdambmeuosk j{sumŤmgjob* [jmm ocmsm~m obmhkjsoum |ukpkjŤm êj hkpkb{um|gs ckskuhmjo am|kuodsm~msosk ŗm cknmdms ck oskjŤmk ŗm dgjdkjsuouk bo dg|mm* Ktsk~gueo ckt|uk ckum~oŤmm odmc{b{m ib{sohmd !K >5<-" douk |gs |ug~gdo" ckotkhkjko" iukŤ{um" |ob|msoŤmm" c{ukum ck do|* T{js ts{cmm douk ckhgjtsukopĄ dĄ

ib{sohos{b ck tgcm{" ngbgtms êj dobmsosk ck |gskjŤmosgu ck oughĄ ŗm i{ts"dukkopĄ ck|kjckjŤĄ noŤĄ ck obmhkjs{b êj do{pĄ !/-*

 Jmsums{b ck tgcm{

 Sukdåjc |ktsk iuĄtmhmbk ojmhobk kqmtskjsk êj dgh|gpmŤmo bgu !mh|bmdosk  êj o|oumŤmo oskugtdbkugpkm ŗm o egbmbgu ck mjmhĄ-" sukdåjc |ktsk dojsmsoskockts{b ck houk ck touk cmj dgh|gpmŤmk !mh|bmdosĄ êj oiuo~ouko am|kuskjtm{jmmouskumobk-" sukdåjc |ktsk no|s{b dĄ t{js td{h|k !dgh|ouosm~ d{ doujko ck|gud" ~msĄ-" o`{jikh bo jmsums{b ck tgcm{* Oetgb{s sgosk hkpkb{umbk cmjhoiopmjk dgjŤmj jmsums ck tgcm{" mou odkts ocmsm~ ktsk ukt|gjtoemb ck knkdskbkoc~kutk |k skuhkj b{ji" c{|Ą d{h o{ ouĄsos h{bsm|bk ts{cmm*

Jmsums{b ck tgcm{ ktsk ngbgtms êj mjc{tsumo obmhkjsouĄ |kjsu{ dĄ" |k ck g|ousk" obskukopĄ d{bgouko obmhkjskbgu dgjtku~osk" mou |k ck obsĄ |ousk"|uk~mjk dukŗskuko eodskumkm dk do{pkopĄ egs{bmth{b* Ktsk dgcmnmdos d{ K 5;<*!K 53= ktsk ukpku~os jmsums{b{m ck |gsotm{*- Jmsums{b ck tgcm{ hĄukŗsk smh|{b ck~oboembmsosk ob |ugc{t{b{m" tsoembmpkopĄ d{bgouko ugŗmk o dĄuj{umbgu |ugdktosk"dgjnkuĄ |ugc{tkbgu g oughĄ t|kdmnmdĄ" ckts{b ck |bĄd{sĄ*

Page 10: Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

8/9/2019 Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

http://slidepdf.com/reader/full/efectul-aditivilor-asupra-calitatii-mezelurilor 10/14

?<Coj(Dumtsmoj H{jskoj{" M{bmoj Ikhojou{ — Knkds{b ocmsm~mbgu ot{|uo dobmsosmmhkpkb{umbgu

Êj hkcm{b odmc cmj tsghod jmsums{b ck tgcm{ cmj hkpkb{um ukodŤmgjkopĄ d{ohmjgodmpm ŗm c{dk bo nguhouko ck J(jmsugpohmjk* ÊjdĄbpmuko bo skh|kuos{uĄ êjobsĄ o hkpkb{umbgu c{dk ŗm ko bo nguhouko ck J(jmsugpohmjk !dbotmdkbk g{Ą|uĄ`msk d{ ŗ{jdĄ-* J(jmsugpohmjkbk t{js dojdkumikjk ŗm uk|ukpmjsĄ" |ugeoemb"{j{b cmjsuk hgsm~kbk |kjsu{ douk hkpkb{umbk t{js mh|bmdosk êj o|oumŤmo

cm~kutkbgu sm|{um ck dojdku* Otsnkb" h{bsm|bk ts{cmm ukdkjsk o{ ouĄsos dĄ {jdgjt{h ukbosm~ hmd ck hkpkb{um !;<(?<< ck iuohk ck hkpkb{um |k pm" smh| ck1 ojm- dukŗsk umtd{b ck dojdku iotsumd ck ?"; gum" dojdku |k dgbgj d{ ;< bot{sĄ" dojdku |{bhgjou d{ ?> bo t{sĄ" dojdku |ojdukosmd d{ >1 bo t{sĄ" dojdkuhohou d{ >3 bo t{sĄ* Dgjt{h{b ck hkpkb{um êj smh|{b toudmjmm dukŗsk d{ >1 bot{sĄ umtd{b ck s{hguĄ |k dukmku o dg|mb{b{m" êj |umhmm ojm ck ~moŤĄ*

  Ocmsm~mm cmj hkpkb{um

Dkm hom nukd~kjŤm ocmsm~m cmj hkpkb{um t{js {uhĄsgumm0

‥ K ?5< Odmc douhmjmd !Dgŗkjmbo" douhmj-

Dgbguojs" ugŗ{" jos{uob"  ojsuodamjgjmd" ck gumimjk ojmhobĄ6 kqsuot d{tgb{Ťmm amcugobdggbmdk cmj dgu|{b mjtkdskm nkhkbĄ Cods}bg|m{t*Dgh|gjkjso |umjdm|obĄ o |{bekumm geŤmj{sk ktsk odmc{b douhmjmd t{enguho {j{m dakbos amcuosos ck ob{hmjm{" mj otgdmoŤmk d{ dosmgjm ckohgjm{" |gsotm{" tgcm{" hoskumob |ugskmd cmj dgu|{b mjtkdskm" douhmjoŤmbmekum ŗm dosmgjm ck ob{hmjm{ jkbkioŤm* Odmc{b douhmjmd ktsk tgb{emb mj o|Ą

ŗm obdggb ksmbmd* Mj {jkbk dop{um |gosk |ug~gdo obkuimm" umjmsk" otsh" ku{|Ťmmd{sojosk* ^o nm k~msos ck dg|mmm am|kuodsm~m ŗm t{nkumjpmm ck Obpakmhku ŗm\oufmjtgj*

‥ K 5;< Jmsums ck tgcm{

Dgjtku~ojs" ousmnmdmob" dgbguojs mjcmukds ob dĄujmm" ousmnmdmob  !JoJG5-*[smbmpoŤm mjc{tsumo |uk|ouoskbgu ck doujk" |kŗsk |kjsu{ knkds{b mjcmukdsck êjugȝmuk ob dĄujmm" dgjnkumjc |ugc{t{b{m {j ot|kds osuĄiĄsgu ck|ugot|Ąs* Do oikjŤm dgjtku~ojŤm êh|mkcmdĄ ckp~gbsouko eodskummbgu

|osgikjk Dbgtsumcm{h egs{bmj{h" Dgbtsumcm{h |kunumjikjt" Dbgtsumcm{ht|gugikjkt cou ŗm êh|gsum~o b{m Eodmbb{t dkuk{t" Akbmdgeodsku |}bgum ŗmBmtskumo hgjgd}sgikjkt* Bo gohkjm mjskunkukopĄ d{ hksoegbmth{bodmpmbgu iuoŗm ŗm suojt|gus{b bgu mj tåjik* SgŤm jmsuoŤmm ŗm jmsumŤmm |gs nguhomj oj{hmsk dgjcmŤmm jmsugpohmjk otgdmosk d{ dukŗskuko umtd{b{m ckdojdku* JmsuoŤmm nguhkopĄ dgh|{ŗm tsoembm d{ akhgibgemjo"hksakhgibgemjo ukc{dåjc do|odmsosko odktskmo ck o suojt|guso

Page 11: Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

8/9/2019 Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

http://slidepdf.com/reader/full/efectul-aditivilor-asupra-calitatii-mezelurilor 11/14

??Coj(Dumtsmoj H{jskoj{" M{bmoj Ikhojou{ — Knkds{b ocmsm~mbgu ot{|uo dobmsosmmhkpkb{umbgu

gqmikj{b" |{såjc duko tsĄum ck am|gqmk dkb{bouĄ" dknobkk" dmojgpk* T{js|kumd{bgŗm hom obkt |kjsu{ t{ioum ŗm dg|mm hmdm* Tk |gosk ckdbojŗo|ukdgdk am|kuskjtm{jko* \ug~godĄ obkuimm" {usmdoumk |kutgojkbgutkjtmembk* \gs mjc{dk onkdŤm{jm obk ibojckm smugmck" |kus{ueåjchksoegbmth{b mgc{b{m* Cgpkbk pmbjmdk ochmtk !CPO- |kjsu{ jmsumŤm t{js<"? hi'Fi dgu|* Dgjt{h{b nukd~kjs j{ ktsk ukdghojcos*

‥ K 5;? Jmsuos ck tgcm{

Dgjtku~ojs" ousmnmdmob !JoJG4-* Dgjt{h{b nukd~kjs j{ ktsk ukdghojcos*

‥ K 4<< Odmc oetdguemd !B(-

Ojsmgqmcojs" odmcmnmojs jos{uob to{ ounmdmob" ^msohmjo D* \gskjŤkopĄ ŗmhkjŤmjk d{bgouko ugŗmk o dĄujmm dgjtku~osk" |uk~mjk o|oumŤmo

jmsugpohmjkbgu dojdkumikjk* Êh|mkcmdĄ gqmcouko obmhkjskbgu hkjȖmjåjci{ts{b ŗm d{bgouko odktsguo* \gosk nm {smbmposĄ ŗm do t{|bmhkjs j{sumsm~*^obgouko emgbgimdĄ o ~msohmjkm D ck|mjck ck hgc{b ck geŤmjkuk oodktskmo* ^msohmjo D jos{uobĄ tk onbĄ mj t{utkbk obmhkjsouk |ugot|ksk!bki{hk" nu{dsk du{ck-" mj ohktskd{um dgh|bkqk d{ obsk t{etsojŤkemgbgimd odsm~k douk mm hĄuktd odsm~msosko ~msohmjmdĄ* Mj dojsmsĄŤm houm|gosk do{po kugpm{jk ckjsouĄ" ~ghĄ" cmoukk" mou |ktsk ?< i mjikuosk|gosk ckskuhmjo o|oumŤmo dobd{bmbgu ukjobm* Dgjtmckuos mjgnkjtm~*

‥ K 3<9 Douoikjoj

Ikbmnmojs ŗm oikjs ck êjiugȝouk jos{uob" cmj obik ugŗmm !Uagcg|a}dkok-*Douoikjojmm cmj |{jds ck ~kckuk damhmd t{js |gbmiobodsojm bmjmoum"t{bnosoŤm* Tk dghkudmobmpkopĄ t{e ckj{hmumbk0fo|o(douoikjoj" mgso(douoikjoj ŗm boheco(douoikjoj* J{ |gosk nm cmikuos mj suods{t{bcmiktsm~ {jkgum bmhmsos* Bo ŗgegbojm |ugc{ŗmm b{m ck ckiuocouk |ugc{ddojdku ck dgbgj nmmjc ŗm mh{jgt{|uktgu* Êh|mkcmdĄ otmhmboukohmjkuobkbgu ŗm {jgu iuĄtmhm* \gosk o~ko odŤm{jk boqosm~Ą* Mj {jkbkdop{um |gosk |ug~gdo obkuimm* T(o ckhgjtsuos dĄ ocmsm~{b douoikjojjosm~" |gosk nm ckiuocos" bmhmsos mj mjsktsmj hojmnktsåjc knkds sgqmd"

|{såjc |ug~gdo {bdku ŗm dojdku* Dgjt{h{b nukd~kjs j{ ktskukdghojcos*

‥ K 3;5 !m- \gbmngtnos tgcmd !akqohksongtnos ck tgcm{" touko iuoaoh-

Kh{biosgu" tsoembmposgu" dgukdsgu ck odmcmsosk* OdmcmnmojŤm ŗm ojsmgqmcojŤmjos{uobm hmjkuobm" tĄu{um obk odmc{b{m ngtngumd* NgtnoŤmm t{js t{utk ckngtngu jkdktou |kjsu{ hksoegbmth{b {hoj* Uo|gus{b cmjsuk Ngtngu ŗm

Page 12: Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

8/9/2019 Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

http://slidepdf.com/reader/full/efectul-aditivilor-asupra-calitatii-mezelurilor 12/14

?5Coj(Dumtsmoj H{jskoj{" M{bmoj Ikhojou{ — Knkds{b ocmsm~mbgu ot{|uo dobmsosmmhkpkb{umbgu

Dobdm{ ktsk ktkjŤmob |kjsu{ tĄjĄsosko tmtskh{b{m gtgt* Kqdkt{b ck ngtngu  êh|mkcmdĄ otmhmbouko ŗm nmqouko dobdm{b{m mj gotk" |{såjc mjc{dkgtskg|gugpĄ ŗm'to{ ck|{jkum ojguhobk ck dobdm{ !gtskgnmsk — dmgd ck|o|oiob-* NgtnoŤmm ŗm |gbmngtnoŤmm  t{js {smbmpoŤm mj |ugc{dŤmo ck obmhkjsk|kjsu{ {uhĄsgoukbk |ug|umksĄŤm0

( dukŗsk do|odmsosko ck ukŤmjkuk o o|km ck dĄsuk doujk ŗm obskobmhkjsk6

( o{ odŤm{jk kh{btmnmojso !mjcmukdsĄ- |umj tgb{embmpouko |ugskmjkbgu dkck~mj otsnkb tsoembmposgum om kh{btmmbgu o|Ą'iuĄtmhm6

( o{ odŤm{jk ck |ugskdŤmk o iuĄtmhmbgu noŤĄ ck uåjdkpmuk !gqmcouk- ŗmck tsoembmpouk o d{bgumm dĄujmm |umj tkdaktsuouko |ug(gqmcojŤmbgu D{|u{ŗm Nmku !D{µ"Nkµ-6

( odŤm{jk |ugskdsgouk ot{|uo knkdskbgu uknumikuĄumm ŗm dgjikbĄumm!dumg|ugskdsgum-" mj t|kdmob |kjsu{ doujko ck |kŗsk6

( ukc{dk |mkuckuko ck t{d dkb{bou bo ckdgjikbouko dĄuj{umbgu ŗm onmbk{b{m ck |kŗsk6

( mjameĄ nguhouko dumtsobkbgu ck ngtnos ck ohgjm{ ŗm hoijkpm{ bohgb{ŗsk !gdsg|{t" dobhou- ŗm du{tsodkk !duk~kŤm" aghou" boji{tsk- ŗmohkbmgukopĄ ot|kds{b duk~kŤmbgu |uk~kjmjc numoembmsosko odktsguo bonmkuekuk6

( o{ do|odmsosk cmt|kutojsĄ ŗm ojsmoibghkuojsĄ6

( o{ odŤm{jk ojsmhmdugemojĄ |umj dgh|bkqouko Jm" Pj" Dg dgh|gjkjskobk bojŤ{b{m ukt|muosgu ob eodskummbgu |osgikjk0 Kjskugeodskumodok"

Eodmbb{t t|*" Dbgtsumcm{h |kunumjikjt" Tsuk|sgdgdd{t t|*" Hmdugdgdd{t

t|*" Tso|a}bgdgdd{t t|*" \tk{cghgjot t|

TĄu{umbk ck sg|muk  t{js dgh|{ŗm damhmdm douk o{ do|odmsosko ck ocmt|kuto |ugskmjkbk cmj euåjpks{um cmtsume{mjc{(bk ghgikj* TĄu{umbk cksg|muk o{ mj dgh|gpmŤmk ohktskd{um ck dmsuoŤm ŗm ngtnoŤm" nmmjc ocĄ{iosk mjdojsmsĄŤm ck o|ugqmhosm~ 4 i'?<< i |ugc{t nmjms |kjsu{ {uhĄsgoukbk|ug|umksĄŤm0

( tgb{embmpkopĄ g houk dojsmsosk ck |ugskmjk dopkmjmdk douk ck~mjkh{biosgum" tsoembmposgum om kh{btmmbgu o|Ą'iuĄtmhk6

Page 13: Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

8/9/2019 Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

http://slidepdf.com/reader/full/efectul-aditivilor-asupra-calitatii-mezelurilor 13/14

?4Coj(Dumtsmoj H{jskoj{" M{bmoj Ikhojou{ — Knkds{b ocmsm~mbgu ot{|uo dobmsosmmhkpkb{umbgu

( dukŗsk do|odmsosko ck ukŤmjkuk o o|km |umj amcuosouko |ugskmjkbgudopkmjmdk6

( tkdaktsukopĄ mgjmm ck Dobdm{ cmj hoto ck euåjpĄ hĄumjc tgb{embmsosko|ugskmjkbgu" cou tdĄpåjc emgcmt|gjmembmsosko Dobdm{b{m dk j{ hom

|gosk nm otmhmbos6

( ukibkopĄ odmcmsosko euåjpkm sg|msk hkjȖmjåjc(g mj pgjo |{jds{b{mmpgkbkdsumd ob dopkmjkm*

 Sgosk odktsk odŤm{jm" mh|umhĄ euåjpkm sg|msk dgjtmtskjŤĄ" sousmjoembmsosk!tk |gosk êjsmjck {ŗgu |k |åmjk-" gjds{gpmsosk" kbotsmdmsosk* Dgjt{h{bnukd~kjs j{ ktsk ukdghojcos*

‥ K ;9; Ib{dgjg(ckbso(bodsgjĄ

Dgukdsgu ck odmcmsosk" tsoembmposgu ousmnmdmob*  Tk |gosk geŤmjk ŗm cmj|bojsk hgcmnmdosk ikjksmd !|gu{he-* Ktsk bodsgjo odmc{b{m ib{dgjmd ŗm tkcktdgh|{jk bo ?;4¼D* Tk {smbmpkopĄ |kjsu{ odmcmnmkuko uo|mcĄ otoboh{umbgu ŗm doujoŤmbgu du{pm |ugc{dåjc ikbmnmkuko |ugskmjkbgu*No~gumpkopĄ d{bgouko toboh{umbgu nmkusk mj |ukpkjŤo opgsmŤmbgu* O j{ tkck|Ąŗm {j dgjt{h ck 5< i'pm* Dgjt{h{b nukd~kjs j{ ktsk ukdghojcos*

‥ K >5? Ib{sohos{b ck tgcm{

\gskjŤmosgu ousmnmdmob to{ jos{uob  ck oughĄ geŤmj{s cmj t{utk ~kiksobk

to{ ojmhobk* Touko ck tgcm{ o odmc{b{m ib{sohmd* Ktsk {smbmpos mjsu(giohĄ ~otsĄ ck obmhkjsk ck gumimjk ojmhobĄ" ~kiksobĄ to{ hmqsĄ*Tsmh{bkopĄ |{skujmd o|ksms{b !ocmdsm~msosk-* Dgh|{ŗmm ck suojtnguhoukhksoegbmdĄ o{ knkds jk{ugsgqmd !kqdmsgsgqmjk-* \gosk |ugc{dk|kutgojkbgu tkjtmembk c{ukum ck do|" tbĄemdm{jk" iukoŤĄ" tkjpoŤmm ckout{uĄ mj ojskeuoŤ ŗm dkonĄ" otsh" hgcmnmdĄum ck umsh doucmod" ukt|muoŤmkcmnmdmbĄ* J{ ktsk ochmt mj |ugc{tkbk |kjsu{ dg|mm* Ktsk jk{ugsgqmd" |goskckdbojŗo hobocmmbk A{jsmjisgj" Obpakmhku" \oufmjtgj* J{ suke{mkdgjt{hos ck nkhkmbk êjtĄudmjosk" dg|mm" am|gibmdkhmdm" eĄsuåjm" doucmodm*Dgjt{h{b nukd~kjs j{ ktsk ukdghojcos*

‥ K >59 I{ojmbos tgcmd

\gskjŤmosgu ck i{ts ŗm oughĄ" ousmnmdmob" ~kiksob*

‥ K >4? Mgpmjos cmtgcmd

‥ \gskjŤmosgu ck i{ts ŗm oughĄ" ousmnmdmob" ~kiksob*

Page 14: Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

8/9/2019 Efectul aditivilor asupra calitatii mezelurilor

http://slidepdf.com/reader/full/efectul-aditivilor-asupra-calitatii-mezelurilor 14/14

?3Coj(Dumtsmoj H{jskoj{" M{bmoj Ikhojou{ — Knkds{b ocmsm~mbgu ot{|uo dobmsosmmhkpkb{umbgu

‥ K ?35< Ohmcgj odksmbos !ohmcgj hgcmnmdos-

Oikjs ousmnmdmob ck êjiugȝouk" tsoembmposgu" oikjs ck êjdĄudouk* Tk geŤmjk|umj suosouk d{ ojamcumcĄ odksmdĄ mj hkcm{ obdobmj" nmmjc ckdm tsoembmpos|umj ktskumnmdouk* Dgjt{h{b nukd~kjs j{ ktsk ukdghojcos*

Dgjdb{pmk0 k~msoŤm hkpkb{umbk ŗm ~Ą nodkŤm emjk êj j{hkugotk hgc{um* \kck g |ousk" cmj |{jds{b ck ~kckuk ob tĄjĄsĄŤmm" mou |k ck obsĄ |ousk" damou cmj|{jds ck ~kckuk nmjojdmou*