Efectele sodiului asupra organismului

Sodiul este unul dintre cele mai abundente elemente chimice de pe pamant. Atunci cand aud cuvatul sodiu, cei mai multi oameni se gandesc la sare. Sarea este de fapt un mineral format din clorura de sodiu.Alimentele pe care le consumam pot contine clorura de sodiu (sare) sau pot contine sodiu sub alta forma. Atunci cand vi se recomanda sa urmati o dieta saraca in sodiu, trebuie sa limitati atat consumul de sare, cat si alte ingrediente care contin sodiu.O scurta istorie a sariiIn timpurile preistorice, oamenii aveau o dieta ce consta in principal din fructe proaspete si legume, acestea avand un continut extrem de redus in sodiu. Intrucatsodiul este un element important pentru sanatate, oamenii au inceput sa cautesarea, parcurgand distante foarte mari pentru procurarea acesteia. Cu timpul, sarea a fost folosita nu doar pentru a satisface o necesitate, ci si pentru conservarea mancarii (carnea acoperita cu un strat de sare se pastra mult mai bine). Datorita utilizarilor sale, sarea a devenit valoroasa. Romanii au folosit-o ca moneda. De fapt, cuvantul „salariu” provine din latinescul „sal” care inseamna „sare”.Cum este folosita sarea astazi?Sarea se gaseste in alimente sub diferite forme. Cel mai des, ea este adaugata ca un condiment, dar in produsele gata preparate ea este folosita si ca potentiator de gust sau conservant.Rolul sodiului in organismSodiul este unul dintre electrolitii importanti din organism (alaturi de potasiu si clor). Electrolitii controleaza distributia fluidelor in organism. In plus, sodiul contribuie la reglarea presiunii sanguine si a volumului de sange, la transmiterea impulsului nervos, la realizarea contractiei musculare si la multe alte functii.Cat sodiu e de ajuns?Doza zilnica recomandabila de sodiu este de 2.400 miligrame (echivalentul sodiuluidintr-o lingurita de sare).Din pacate, cei mai multi oameni depasesc aceasta cantitate zilnic, din cauza ca alimentele procesate contin cantitati foarte mari de sodiu. De exemplu, o felie de paine contine 150 mg de sodiu. O persoana care mananca doua felii de paine la fiecare masa consuma 900 mg de sodiu doar din paine!Cum ne afecteaza excesul de sodiu?In primul rand, trebuie sa stiti ca sodiul retine apa in organism. Multa apa in corp poate insemna aparitia edemelor (maini, picioare, fata umflata). De asemenea, mai multa apa inseamna mai mult sange, ce poate duce la cresterea tensiunii arteriale, dar si la insuficienta cardiaca (inima face un efort mai mare pentru a pompa sangele in vase). In plus, retentia de apa in exces in organism poate suprasolicita si plamanii sau rinichii.Pentru a nu avea un aport excesiv de sodiu, evitati produsele foarte sarate, dar si pe cele care contin sodiu ascuns in compusi precum glutamatul de sodiu, praful de copt, fosfatul disodic, benzoatul de sodiu etc.

 Rinichii si sodiulRinichii au capacitatea de a regla nivelul de sodiu. Daca  nivelul sodiului in organism este prea mic, este eliberat un hormon care mareste cantitatea de sodiu pastrata in corp, prin reducerea cantitatii eliminate prin urina. Dar rareori se intampla astfel de “evenimente” in organismele noastre, si asta din cauza cantitatii uriase de sare pe care o consumam. S-a estimat ca majoritatea populatiei din tarile civilizate consuma de doua ori mai multa sare decat ar avea nevoie in mod normal organismul uman. 

Sarea si presiunea sanguinaLiteratura de specialitate a facut legatura intre consumul de sare si presiunea sanguina inca de acum 100 de ani. Persoanele care consuma o cantitate de sare mai mare decat media, au si o presiune sanguina mai mare si sufera de cele mai multe ori de hipertensiune arteriala. Iar de aici si pana la efecte grave asupra sanatatii nu este cale lunga. 

Consumul excesiv de sare a mai fost pus in legatura si cu alte afectiuni agravate de retentia de apa provocata de sare, precum:

- insuficienta cardiaca;- afectiuni ale rinichilor si pietre la rinichi; - edemul;- accident vascular cerebral;- cancer gastric;- hipertrofie ventriculara stanga;- osteoporoza.

Sarea si pierderea de calciuConsumul excesiv de sare mareste cantitatea de calciu eliminata prin urina, ceea ce poate conduce in timp la aparitia osteoporozei sau la scaderea rezistentei oaselor.

Interactiunea sodiu-potasiuCorpul uman este adaptat la o dieta bogata in potasiu, nu in sodiu. Dar dieta moderna, bogata in alimente procesate pline de sare, este exact opusul a ceea ce organismul are nevoie. Potasiul este eficient in scaderea presiunii sanguine, dar procesarea moderna a alimentelor tinde sa scada potasiul si sa creasca nivelul de sodiu. Prin urmare, este recomandata consumarea alimentelor neprocesate, precum fructele, legumele, cerealele integrale. 

Pentru reducerea cantitatii de sare din dieta, trebuie sa tii cont de cateva sugestii:- evita alimentele foarte sarate, precum: muraturile, maslinele, mezelurile, branza, pestele sarat, conservele, etc.;- evita mancarea tip fast food;- renunta treptat la alimentele procesate;- cumpara fructe si legume proaspete in locul celor conservate;- nu aduga multa sare la prepararea mancarurilor.