Eclere cu crema de vanilie si frisca

Eclere cu crema de vanilie si frisca

coji de ecler1 cana de ulei

2 cani faina

2 cani apa

13 oua (mai mari)

un praf de sare

crema de vanilielapte 1,300ml

zahar450gr

faina250gr

oua 5 buc

baton de vanilie 1/2

un pic de sare

decorciocolata 400g

frisca 500ml

Pentru cojiSe fierbe apa cu uleiul si sarea se adauga faina in bloc si se amesteca,se lasa sa se racoreasca si se adauga ouale unul cate unul pana se incorporeaza toate.Se torn cu ajutorul unui pos cu sprit.Se coc la foc iute la inceput apoi se da flacara la mic.

Pentru crema:Un litru de lapte se pune la fiert iar restul se amesteca cu celelalte ingrediente.Albusul de la 3 oua se bate cu 150 gr zahar si se lasa deoparte.Cand a fiert laptele se toarna peste celelalte ingrediente si se fierb impreuna pana devine ca o mamaliga.Se pun albusurile batute spuma si se incorporeaza.Se umplu cojile cu crema se adauga un strat de frisca cu posul cu sprit iar capacelele se trec prin ciocolata topita.

Se pot face si fara stratul de frisca