Dulciuri de craciunTrufe cu fistic i ciocolat cu laptePoi folosi orice ciocolat cu lapte de calitate. Dac preferi ciocolata neagr, adaug trei linguri de unt n amestecul topit, pentru o consisten mai moale.Ingrediente400g de ciocolat cu lapte, tocat150ml smntn pentru fric1 linguri extract de vaniliecacao, pentru exteriorul trufei89 fistic decojit, tocat, pentru exteriorul trufei Mod de preparare 1. Se topete ciocolata amestecat cu smntna n reprize de cte 20 de secunde la microunde sau ntr-un bol de sticl aezat peste o crati mic, umplut cu ap care fierbe la foc mic. Se adaug vanilia i se amestec. Dup ce se rcete, se pune la frigider timp de 2-3 ore. Cnd crema s-a ntrit, se folosesc 2 lingurie pentru a forma bilue. Se dau prin cacao sau prin fistic mrunit. Restul de crem se d la rece, ca s poat fi refolosit. Trufele se in la frigider pn s fie servite.

Cheesecake cu Baileys

Ingrediente1 pacheel i jumtate de gelatin175g de biscuii digestivi, frmiai85g de unt, topit250g de brnz quark (sau crem de brnz)250g de mascarpone150ml de Baileys140ml de smntn pentru fric, btut uor150g de zahr2 ou

PENTRU JELEU1 linguri cu vrf de gelatin150ml de cafea neagr tare, ndulcit cu 2 linguri de zahrMod de preparare 1. Se toarn 5 linguri de ap rece ntr-un bol mic, se presar deasupra gelatina i se las la nmuiat pn absoarbe toat apa. Apoi se pune bolul peste o crticioar cu ap care fierbe i se las acolo pn cnd se topete toat gelatina. 2. ntre timp, se amestec biscuiii i untul, apoi se aaz presnd bine amestecul ntr-o form de tort cu fund detaabil, cu diametrul de 20cm. Se d la frigider. 3. Se amestec brnza quark i cea mascarpone cu lichiorul Baileys, apoi se amestec totul cu gelatina i se ncorporeaz smntna btut. 4. Se amestec oule i zahrul ntr-un vas pn cnd se obine o compoziie dens, deschis la culoare i spumoas. Apoi se ncorporeaz n amestecul de brnz i se aaz deasupra biscuiilor. Se d la frigider 3-4 ore, pn cnd se ntrete. 5. Pentru jeleu, se presar gelatina peste cafea, apoi se pune bolul ntr-o crati n care fierbe ap ncet, pn cnd se dizolv gelatina. Amestecul se rcete, apoi se aaz ncet cu lingura deasupra cheesecake-ului, ntr-un strat subire. Se d la rece pn se ntrete. Se poate ine n frigider timp de 2 zile. 6. Se nfoar forma de tort cu un prosop de buctrie fierbinte i se scoate cheesecake-ul cu grij. Se servete tiat felii.

Brioe cu banane i nuciIngrediente120g de unt la temperatura camerei200g zahr brun (se poate folosi izahr alb, dar vor fi mai dulci)2 ou250g fin1 linguri bicarbonat de sodiu1/2 linguri de sare70-100g de nuci marunite3 banane i nc o jumtate pentru decor (opional)1 lingur de zahr pudr (opional)Mod de preparare 1. Se ncinge cuptorul la 180C. Untul i zahrul se bat mpreun pn se obine o consisten cremoas. Poi folosi o spatul, mixerul sau robotul de buctrie. 2. Treptat, se ncorporeaza n amestec cele dou ou. 3. ntr-un bol separat se amestec fina, sarea i bicarbonatul de sodiu. 4. Se paseaz cele trei banane pn se obine un piure. Aceast operaiune o poi face fie cu furculia, fie ntr-un blender ori un robot. 5. Fina se ncorporeaz n amestecul de zahr, unt i ou. Se adaug nucile i bananele i se mixeaz pn se obine un aluat omogen. 6. O tav de brioe se unge cu unt sau n lcaurile respective se aaz hrtii speciale. Se toarn compoziia n formele de brioe. 7. Jumtatea de banan se taie n 12 felii, care se aaz deasupra brioelor, apoi se pudreaz cu zahr. 8. Se dau brioele la cuptor timp de 30 de minute, pn sunt crescute i aurii. Le poi testa cu o scobitoare dac aceasta iese curat, brioele sunt coapte.

Semifreddo napoletan

Ingredienteulei vegetal sau alt ulei cu gust neutru, pentru uns tava175g de zahr2 albuuri mari600ml de smntn dulce pentru fricseminele de la 1 pstaie de vanilie200g de cpuni coapte, plus extra pentru servit100g de zmeur, plus extra pentru servit1 lingur de zahr pudr75g de ciocolat neagr (cu 70% cacao)Mod de preparare 1. Se unge uor cu ulei o form de chec (n jur de 11cmx22cm), apoi se tapeteaz cu folie de plastic, lsnd s atrne mult n afar. Se pune zahrul ntr-o crati cu patru linguri de ap i se nclzete foarte uor pn s-a dizolvat complet. Se mrete focul i se fierbe 2 minute. 2. n timp ce se nclzete siropul de zahr, se bat albuurile ntr-un castron separat, pn formeaz vrfuri. Cnd siropul este gata, se toarn cu grij peste albuuri, puin cte puin, amestecnd n continuare, pn cnd este ncorporat. Se mai bate 2 minute pn se rcete i se las deoparte. Compoziia ar trebui s arate ca spuma de ras. 3. Se bate uor smntna cu seminele de vanilie ntr-un alt castron. Se ncorporeaz apoi smntna n spuma de albuuri, n trei runde, pentru a face baza de ngheat. Se mparte mixul n trei, avnd grij ca o porie s fie mai mic dect celelalte. 4. Se mixeaz fructele pn sunt moi. Se trec printr-o sit deasupra poriei mai mici de compoziie i se ncorporeaz pn cnd crema devine de un roz uniform. Se pune cu o lingur n tav, se niveleaz i se acoper suprafaa cu un dreptunghi de hrtie de copt. Se d la congelator 30 de minute, pn cnd se ntrete. 5. Se ndeprteaz hrtia i se aaz deasupra cu o lingur un strat de compoziie cu vanilie. Din nou se niveleaz, se acoper cu hrtie de copt i se d la congelator. ntre timp, se topete ciocolata la microunde sau ntr-un castron, deasupra unei cratie cu ap care clocotete, apoi se las deoparte pn cnd este rece dar nc lichid. 6. Se ncorporeaz ciocolata n a treia porie de compoziie. Se ntinde n tav i se d la congelator, acoperind din nou cu o bucat curat de hrtie. 7. Se congeleaz 3-4 ore sau peste noapte nainte de a se servi; se scoate din congelator cu cel puin 10 minute nainte, pentru a se nmuia puin nainte de a-l tia felii.

Macarons cu ciocolat i zmeur

Ingrediente170g de zahr pudr160g de migdale mcinate120ml albu de la 4 ou medii, separate n dou cantiti egale160g de zahr tos linguri de colorant alimentar rou

PENTRU UMPLUTUR120g de smntn pentru fric110g de ciocolat neagr, tocat mrunt25g de unt fr sare, la temperatura camerei75g gem de zmeurMod de preparare 1. Se pun ntr-un robot de buctrie zahrul pudr i migdalele mcinate; se mixeaz scurt, de cteva ori, pn ce se omogenizeaz. Amestecul se cerne ntr-un bol mare i se arunc bucile rmase n sit. Se adaug prima cantitate de albu, se amestec pn devine o past dens i se las deoparte. 2. Se pune a doua cantitate de albu ntr-un bol termorezistent, perfect curat, i se pune mixerul la ndemn. ntr-o tigaie mic, se nclzesc la foc mediu 50ml ap i zahrul tos. Se dau n clocot i se fierb pn ce siropul obinut ajunge la 110 C (se folosete un termometru pentru zahr); n acest moment, ncep s se bat albuurile la vitez mare. Odat ce siropul a ajuns la 118 C, se toarn n mixer ncet, fr a atinge braul electric. Se bate compoziia n continuare la vitez ridicat, pn ce s-a rcit ct de ct i s-a obinut o compoziie translucid de bezea; bolul nu trebuie s mai fie fierbinte la atingere, ci cldu. Se adaug colorantul alimentar i se amestec. 3. Se toarn bezeaua peste amestecul de migdale i se ncorporeaz uor. Este important s nu se amestece pasta prea mult ar trebui s se desprind n fii groase de pe spatul. Fia ar trebui s se contopeasc cu restul compoziiei cam n 30 de secunde dac nu se ntmpl aa, mai amesteci un pic. 4. Se ncinge cuptorul la 170 C/gaz 3-4. Se pregtesc trei tvi tapetate cu hrtie de copt. Se pune compoziia ntr-un po (sau o pung tit la un capt), cu dui (captul metalic) fr zimi. Se prieaz discuri de past cu diametrul de aproximativ 2,5cm. Se las s se odihneasc n jur de 30 de minute la temperatura camerei sau pn ce macarons au format o coaj. 5. Se coc macarons 14 minute (acest timp trebuie respectat cu strictee, pentru a testa macarons n prim faz). Hrtia de copt se trece imediat pe suprafaa de lucru i se las la rcit cteva minute nainte de a desprinde macarons cu delicatee de pe hrtie. 6. Pentru umplutur, se pune smntna ntr-o tigaie mic i ciocolata ntr-un bol mediu. Se d smntna n clocot i se toarn ciocolata deasupra. Se las s se nmoaie cteva minute, apoi se amestec. Se adaug untul i se amestec pn compoziia devine fin, apoi se las deoparte s se ntreasc. Se pune amestecul de ciocolat ntr-un po curat cu dui mai mic i se prieaz pe marginea discurilor de macarons. Se umple partea din mijloc cu gem, apoi se acoper cu alt disc. 7. SFAT: Pentru cele mai bune rezultate, folosete colorant alimentar pe baz de ap i evit orice gel pe baz de ulei, pentru c va schimba textura macarons. Majoritatea coloranilor alimentari sunt pe baz de ap, dar verific mai bine ingredientele ca s fii sigur. Odat ce sunt gata, macarons vor fi i mai bune dac le lai n frigider peste noapte. 8. VARIAIUNI PE ACEEAI REET - Afine i fric. Se folosete: 1 linguri de colorant alimentar violet, n loc de rou, pentru a preparara macarons. Pentru umplutur, se bat 100ml de smntn pentru fric i se ntind cu lingura sau cu un po pe jumtate de macaron, se pun deasupra cteva afine i se acoper cu o alt jumtate de macaron. 9. VARIAIUNI PE ACEEAI REET - Ciocolat cu ment Se folosete 1 linguri de colorant alimentar verde, n loc de rou, pentru prepararea macarons. Pentru umplutur, se dubleaz cantitatea de ingrediente i se adaug 1 linguri extract de ment, odat cu smntna. Se ntinde crema cu lingura sau cu poul pe o jumtate de macaron i se pune alt jumtate deasupra. Macarons cu ciocolata

Ingrediente225g zahar pudra20g cacao125g pudra migdale sau alune de padure100g albus (cca 3 oua)25g zaharCrema:100g ciocolata amaruie140ml frisca lichida20g untMod de preparare 1. Se incalzeste cuptorul la 150 grade. Se tapeteaza o tava cu hartie. Se pun zaharul, cacaoa si pudra de migdale in robot si se macina pana rezulta o pudra fina. 2. Se bat albusurile pana se intaresc apoi se adauga zaharul si se mai amesteca pana acesta se topeste. Se pun peste ingredientele uscate si se amesteca usor pana rezulta o pasta elastica. 3. Se spriteaza in tava, biscuiti de diametru 4-5 sau chiar mai mici, cu spatiu intre ei ca sa nu se lipeasca. 4. Se zvanta un pic sa iasa aerul si se lasa 15-30 minute sa se usuce. 5. Se baga in cuptor si se coc 15 minute pana se intaresc si se dezlipesc usor. Se lasa la racit pe hartie. 6. Pentru crema se fierbe frisca, se ia de pe foc si se adauga ciocolata amestecand bine pana se topeste, apoi untul. 7. Se lasa un pic sa se intareasca apoi se lipesc biscuitii cu crema la mijloc. Se pastreaza peste noapte intr-o cutie inchisa, pentru a se inmuia. 3