DOZAREA GLICEROLULUI N MEDIU ACID CU REACTIV JONES

DOZAREA GLICEROLULUI N MEDIU ACID CU REACTIV JONES

Glicerolul (glicerina) este o substan deosebit de important att pentru constituirea lipidelor (acilgliceroli i acetalfosfolipide), ct i datorit faptului c rezult ca i produs n fermentaia lactic, apare ntr-o etap intermediar n degradarea oxidativ a glucidelor, particip la glicogenoneogeneza din lipide i, nu n ultimul rnd, ptrunde sub form de glicerol-fosfat prin membrana mitrocondrial n cadrul procesulului de fosforilare oxidativ.

Metoda de dozare se bazeaza pe faptul ca glicerolul, n mediul acid i n prezena K2Cr2O7, se descompune cu formare de H2O i CO2. Excesul de K2Cr2O7 este dozat iodometric.

Reactivi necesari:

soluie ZnSO4 5%

Reactiv Jones: soluie K2Cr2O7 n acid sulfuric 30%: se dizolv 75 g K2Cr2O7 n 500 ml ap distilat, se adaug 105 ml H2SO4 conc. i se aduce la volum final de 1000 cu ap distilat.

soluie H2SO4 30 %

KI, cristale

soluie HCl 20 %

soluie de Na2S2O3 0,1 N

amidon ca indicator

Mod de lucru:

ntr-un pahar Berzelius se cntrete 1 g prob (glicerin, unt, untur, smntn, sana, etc). Se adaug 5 ml soluie ZnSO4 pentru emulsionarea grsimilor, se agit puternic i se aduce la un volum final de 100 ml cu ap distilat. Dac soluia este tulbure, se filtreaz.

5 ml de filtrat se trateaz cu 10 ml reactive Jones i 10 ml soluie 30 % H2SO4. Coninutul flaconului se incubeaz o or pe o baie de ap la fierbere, avnd grij s se acopere gtul flaconului pentru a nu se evapora coninutul, dup care se rcete i se aduce la un volum final de 100 ml.

Dup rcire, pentru dozarea glicerinei, se iau 20 ml soluie, se adaug 1 g KI i 10 ml soluie HCl 20%. Amestecul se titreaz cu o soluie de Na2 S2O3 0,1N n prezena amidonului, pn la apariia unei coloraii verzi-albstrui (indic prezena ionilor Cr3+). n paralel se realizeaz o prob martor, n absena glicerinei sau a grsimii.

Cantitatea de glicerin din proba de grsime iniial, exprimat n mg, se calculeaz cu relaia :

mg glicerin n prob

unde V1 este media titrrilor pentru proba martor,

V2 este media titrrilor pentru probe paralele cu glicerin

_1220790653.unknown

_1221199306.unknown