Tema: Biochimia sngelui

1. Funciile biochimice ale sngelui

Sngele (un esut lichid al organismului animal) este un mediu intern al organismului, care leag ntre sine organele esuturile i ndeplinete funciile respiratorii, alimentare, eliminare, reglare i aprare. El aduce la organe i esuturi substanele nutritive, care ajung din mediul nconjurtor prin tractul gastrointenstinal i n el se elibereaz din esuturi produsele schimbului de substane. Sngele arterial transport oxigenul, necesar pentru respiraia esuturilor.

n snge se elibereaz hormonii, respectiv el asigur reglarea hormonal. Pe lng toate acestea funciile de reglare a sngelui subneleg mbogirea continu cu enzime i alte substane biologic active. Funciile de reglare constau n pstrarea unei presiuni osmotice constante, unei reacii a mediului activ i temperaturii corpului.

Una din principalele funcii ale sngelui este transportarea produselor finite ale schimbului de substane ctre organele de eliminare.

Sngele ndeplinete funciile de aprare a organismului, particip n lupta organismului cu multe tipuri de boli. La ptrunderea n sngele sau esuturile organismului a substanelor strine polimoleculare (proteine sau glucide), numite antigeni, se formeaz anticorpi proteine ce activeaz specific cu antigenii iniiali. Anticorpii se formeaz de celulele plasmatice, care sunt identice cu limfocitele i se afl n splin, nodurile limfatice, pereii tractului gastrointestinal, ficat i alte organe. Funciile de aprare ale sngelui se determin la fel i de leucocite, care sunt bogate n enzime proteolitice i lipolitice, ce asigur o descompunere rapid i asimilarea diferitor microbi n timpul fagocitozei.

2. Caracteristica morfologic a sngelui

Sngele const din faza lichida plazma, i suspendate n ea elementele formice. La elementele formice se atribuie:

Eritrocitele (corpuri sanguine roii) celule specifice ale sngelui, fr nucleu la majoritatea animalelor sau cu nucleu de exemplu la psri, amfibii, reptile;

Leucocitele (corpuri sanguine albe) limfocite, monocite, neutrifile, euzinofile i biofile; n acestea se conin nuclee, ns leucocitele circulare nu se despart;

Trombocitele (plastine sanguine) produsele descompunerii, defragmentrii a celulelor deosebite gigantice a mduvii osoase megacarotinoizilor.

n sngele diferitor animale coninutul elementelor formice nu este identic. Coninutul lor n mediu la bovine constituie 33%, la ovine 28%, la porcine 43,6%, la cai n jurul la 40% din masa sngelui.

Coninutul total de snge la diferite tipuri de animale la fel nu este identic. Aa la bovine i ovine constituie 7,6 8,35%, la porcine 4,5 6,0%, pasrile domestice 8,1%, cai 9,8%, iepuri 5,5 6,2% la masa animalului.

3. Compoziia chimic i proprietile fizico chimice

Compoziia chimic a sngelui unui tip de animale este continu n norm, iar la animale de diferite tipuri poate avea careva fluctuaii a coninutului de componente.

Compoziia chimic a sngelui animal este prezentat n tabel:

Compoziia sngeluiConinutul prilor componente (n g)

la 1000g snge integral

bovinaovinacaprinaporcinacabalina

Ap808,9821,67803,89790,56749,02

Substan uscat191,1178,33196,11209,44250,98

- hemoglobina103,192,9112,58142,2166,9

- alte proteine68,870,869,7242,6169,7

- zahr0,70,73250,8290,6860,526

- holesterin1,9351,3391,2990,4440,346

- lecitin2,3482,222,462,3092,913

- lipide0,5670,9370,5251,0950,61

- acizi grai-0,4880,3950,475-

- sodiu3,6363,6383,5792,4062,691

- potasiu0,4070,4050,3960,3090,758

- oxid de fier0,5440,4920,5770,6960,828

- calciu0,0690,070,060,0680,051

- magneziu0,03560,030,040,08890,064

- clor3,0793,082,9232,692,785

Sngele este mediul n care ptrund diferite produse a schimbului de substane din esuturi, oxigenul precum i substanele nutritive. Ne ctnd la toate acestea sngele circuitului mare se caracterizeaz cu o compoziie destul de constant. Aceast constant dinamic se susine de diferite mecanisme, ce regleaz ptrunderea n snge a substanelor nutritive i eliberrii produselor de schimb. Datorit compoziie constante a plasmei sanguine se creeaz condiii tampon pentru existenta celulelor.

Presiunea osmotic a sngelui animal se datoreaz n general coninutului n ea de substane neorganice (moleculele i ionii lor), precum i parial de proteinele plasmatice i ali complexi organici. Sruri osmotice mai active sunt NaCl, NaHCO3, Na2HPO4, CaCl2, KCl, la disocierea crora se formeaz ioni, ce se comport ca particule osmotice active. Presiunea osmotic constant a sngelui se asigur de activitatea mecanismelor de reglare, care conduc la eliminarea din organism cum a apei aa i a particulelor osmotice active.

Presiunea osmotic se exprim prin valoarea depresiei (), ce caracterizeaz temperatura de coborre a congelrii sngelui n comparaie cu temperatura de congelare a apei pure. Depresia sngelui animalelor de asomare constituie: bovine 0,611, ovine i porcine 0,618, cabaline 0,558, iepuri 0,595.

Un ir de factori vitali ai celulei, n parte pstrare de ea a anumitei forme, capacitatea de a primi i de-a elibera n mediul nconjurtor, depind de presiunea osmotica a sucului celular i lichizii ce spal celula, cum ar fi limfa i legat cu ea plasma sanguin.

Presiunea osmotic a proteinelor plasmei i a altor coloizi se numete osmotico coloidal, sau presiune oncotic. Ea practic constituie 0,004 0,006 din valoarea total a presiunii osmotice a sngelui.

Activitatea osmotic (oncotica) a proteinelor plasmatice nu este asemntoare. Spre exemplu albumina sanguin convenioneaz cu presiunea osmotica, creata de proteine, chiar daca dup cantitate constituie aproximativ din toate proteinele plasmatice.

Repartizarea apei ntre esuturi i snge la o concentraie identic a srurilor n ei se determin de concentraia proteinelor n plasm. Dac n snge se introduce o cantitate mare de soluie fiziologic, concentraia proteinelor plasmatice brusc se micoreaz. n acest caz presiunea oncotic a plasmei se micoreaz, ce creeaz premise pentru trecerea apei din snge n esuturi, din motivul c presiunea osmotic a proteinelor n lichidul esuturilor rmne aceeai.

Pentru sngele animal e caracteristic la fel i o constanta relativ a concentraiei ionilor de hidrogen (pH). Mediul sngelui animalelor de abator este slab bazic i se afl n diapazon nu mare.

SngelepH

Bovina7,36 7,50

Ovina 7,40 7,58

Berbec7,82

Caprina7,65

Porcina7,85 7,95

Cabalina7,20 7,60

Iepure7,33 7,40

Schimbarea pH sngelui poate fi influenat de un ir de cauze. n produsele digestiei, care ajung n snge, se afl diferii acizi i baze. Pe lng toate acestea n produsele schimbului de substane intercelular, care ptrunde iniial n lichidul esutului, iar apoi n snge, la fel se conine o cantitate nsemnat de acizi i baze. Deplasarea din timpul vieii a pH sngelui n mediul acid se numete atidoz, n bazic alcaloz.

Constanta reaciei active a mediului se datoreaz prezenei n snge a sistemelor tampon i unei eliberri continui a ei de produsele schimbului prin excreie. Temperatura de congelare i conductibilitatea electric a sngelui sunt constante ce se datoreaz unei constante a electroliilor. Sruri minerale se conin n jurul la 0,9%.

Densitatea sngelui a diferitor animale se deosebete neesenial.

PAGE 3