CUPTOR TUNEL DE COACERE A PÂINII
CUPTORUL GOSTOL
Profesor coordonator: Șl.dr.ing. Duțu Mihaela Masterand: Istudor Adriana
Compania Vel PitarGrupul Vel Pitar este liderul pieţei româneşti a produselor de
panificaţie și morărit şi un jucător important în domeniul producţiei şi distribuţiei de biscuiţi, napolitane, specialităţi de cofetărie şi produse de patiserie.
13 fabrici de panificaţie, specialităţi de panificaţie, patiserie, biscuiţi şi napolitane;
unităţi de morărit;
157 de spaţii comerciale în marile oraşe din România;
acoperire naţională;
4.600 de angajaţi;
număr de produse comercializate lunar: 10.000 tone panificație, 300 tone biscuiți și napolitane și 14.000 produse de morărit.
Produse promovategama de pâini speciale French Rolls şi Panisimo;
brandul de pâine ambalată French Toast;
mini prăjiturile Roll4Ever şi Almadolce;
gama de biscuiţi ambalaţi şi cozonacii Vel Pitar.
Tehnologia Keine Touch
Panificația ambalată de la Vel Pitar are la bază utilizarea conceptului revoluționar KEINE TOUCH - produs neatins.
Producţia şi ambalarea sunt realizate cu instalaţii automate – igienă perfectă.
Prin această tehnologie ultra-modernă, se impune un nou standard în panificație.
Făină Apă Drojdie Sare Materii auxiliare
Recepţie calitativă şi cantitativă
Depozitare
Pregătire
Dozare
Frământare aluat
Fermentare aluat
Refrământare
Divizare
Premodelare Repaus intermediar sau frâmăntare intermediară
Modelare finală
Fermentare finală
Crestare-marcare
Coacere
Spoire
Recepţie-sortare Ambalare
Depozitare
Livrare
Schema bloc a fluxului tehnologic de preparare a pâinii
Cuptor tunel de coacere a pâinii
-cuptorul Gostol-
Date tehnologiceoTimp de coacere : între 15 și 60 de minute;oTemperatura maximă în cuptor (°C): 320;oPresiune abur (bar): 0.3-0.5;oDebit de abur consumat (Kg/h): 400;oPutere totală instalată (kW): 22.5;oTensiune (V): 380;oFrecvența (Hz): 50;oGreutate cuptor (kg): 10.000Dimensiuni:olungime (mm): 28836;olățime (mm): 4806;oînălțime (mm): 3320
Panoul de comandă
Pentru unităţile de panificaţie de mare capacitate, s-au adoptat liniile cu mecanizare avansată, al cărui flux tehnologic se desfăşoară pe verticală.
Cuptorul Gostol este utilajul optim într-o astfel de fabrică, putând fi utilizat pentru coacerea numeroaselor tipuri de produse de panificație.
Vă mulțumesc pentru
atenție!