IMPLEMENTAREA SISTEMULUI H.A.C.C.P NTR-O UNITATE PRODUCTOARE DE ALIMENTE

Cap1. Descrierea activitii de producieCap2. ntocmirea manualului de siguran alimentarCap3. Diagrama de flux tehnologic pentru produsul analizatCap4. Analiza de risc n fiecare etap. Determinarea punctelor critice de control. Planul H.A.C.C.P realizat n toate etapele unde s-au realizat riscuriCap5. Plan de autocontrolCap6. a) procedur de retragere a produsului neconform b) procedur de trasabilitate Cap7. Legislaia specificCap8. Proceduri de igien