deter min area densitatii relative

5/17/2018 Deter Min Area Densitatii Relative - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/deter-min-area-densitatii-relative 1/4

Densitate relativă

STANDARD DE STAT STAS 145-67

Uleiuri şi grăsimi vegetale Înlocuieşte STAS 145-57

INSTITUTULROMÂN DE

STANDARDIZARE Determinarea densităţii

relativeIndustria alimentară

N 71

Prezentul standard cuprinde metodele de analiză pentru determinarea densităţii relativea uleiurilor şi grăsimilor vegetale.

Densitatea se poate determina cu:

- areometrul, în cazul produselor lichide;

- balanţa Mohr-Westphal, în cazul produselor lichide;

- picnometrul, în cazul produselor lichide, semisolide şi solide. -

1. Determinarea densităţii relative cu areometrul 1.1. Aparatură -

areometre sau termoareometre cu interval de densitate: 0,610-0,700; 0,680-0,770; 0,750-0,840;0,820-0,910; 0,890-1,000

- termometre (0-50oC)

- cilindru de sticlă de 1000 cm3

1.2. Pregătirea probei

Uleiul de analizat se menţine la temperatura camerei până ajunge la o temperatură care să nudifere cu mai mult de ± 0,5

oC de a mediului ambiant, apoi se introduce în cilindrul curat şi uscat. 1.3. Mod de lucru

Cilindrul cu uleiul de analizat se aşează pe o placă perfect orizontală, prevăzută cuşuruburi de calare.

Spuma eventual formată la suprafaţă se sparge cu o baghetă încălzită, fără a atinge

suprafaţa produsului. Areometrul sau termoareometrul, curat şi uscat, ţinut de capătul superior, se introduce cu

grijă în ulei, fără a atinge pereţii cilindrului. După ce oscilaţiile au încetat , se citeşte la nivelul,inferior al meniscului, densitatea uleiului la temperatura la care se face determinarea. Se

introduce apoi termometrul pentru citirea temperaturii uleiului (sau direct pe termoareometru).

1.4. CalculDensitatea relativă la 20oC se calculează astfel:

d2020

= d20t± 0,00069 Δt’, în care:

d20t

– densitatea relativă citită pe areometru la temperatura determinării Δt’- diferenţa dintre temperatura determinării şi 20o

C

Dacă temperatura determinării este mai mare decât 20o

C valoarea 0,00069 Δt’ se adaugă,iar dacă temperatura este mai mică de 20o

C valoarea 0,00069 Δt’ se scade.

Dacă etalonarea areometrului este făcută la + 4oC valoarea densităţii relative d2020

se

împarte la densitatea apei la 20oC care este 0,998.

1.5. RepetabilitateRezultatele a două determinări nu trebuie să difere între ele cu mai mult de: - 0,002 pentru acelaşi aparat şi operator

- 0,003 pentru aparate şi operatori diferiţi.



Densitate relativă

2. Determinarea densităţii relative cu picnometrul 2.1. Aparatură - picnometre de sticlă calibrate, prevăzute cu dop şlefuit de diferite forme şi capacităţi

- termostat pentru menţinerea la temperatura de 20±0,2

o

C şi 60±0,2o

C.2.2. Determinarea cifrei de apă a picnometrului

Cifra de apă a picnometrului reprezintă masa apei distilate, la 20oC, conţinută depicnometrul astupat cu dop şi umplut complet, inclusiv canalul capilar sau până la picnometrelefără capilar.

Înainte de determinare, picnometrul şi dopul se curăţă cu amestec sulfocromic, se spalăcu apă distilată, apoi cu alcool etilic şi eter etilic, după care se curăţă într-un curent de aer lipsit

de praf.

Picnometrul uscat este lăsat timp de 1 oră să ia temperatura camerei şi apoi secântăreşte împreună cu dopul , la balanţa analitică cu precizia de 0,0002 g.

După aceasta, se umple cu apă distilată proaspăt fiartă şi răcită la 18-20oC, evitând

formarea bulelor de aer. Se şterge exteriorul cu o cârpă curată şi uscată care să nu lase scame, şise introduce în termostat la 20±0,2

oC, unde se ţine 30 minute.

Excesul de apă ieşit din tubul capilar se îndepărtează cu o hârtie de filtru fără a atingeorificiul capilar la picnometrul fără reper sau se scoate apa până la reper cu hârtie de filtru făcutăsul, picnometrul fiind menţinut la termostat /baie de apă la 20±0,2

oC.

După aceasta, picnometrul şters se cântăreşte cu precizie de 0,0002 g. Cifra de apă se calculează cu formula: Cifra de apă = m2-m1

m1 – masa picnometrului gol la 20oC, g

m2 – masa picnometrului cu apă distilată la 20oC, g

Cifra de apă se determină după 20 de determinări. 2.3. Mod de lucru la uleiuri

Înainte de analiză, uleiurile se aduc la temperatura de 18-20oC. Cu ajutorul unei pipete se

umple cu ulei picnometrul în prealabil spălat şi uscat. Picnometrul cu reper se umple până puţinsub reper.

Excesul de ulei ieşit din capilar sau care depăşeşte reperul se îndepărtează cu ajutorulhârtiei de filtru.

Se introduce picnometrul în termostat sau baia de apă la temperatura de 20±0,2oC pentru

30 de minute.

Se astupă apoi picnometrul cu dopul său şi se curăţă la exterior cu o cârpă înmuiată în

benzen sau benzină, ţinând picnometrul cu ajutorul unei hârtii de filtru. Se cântăreşte apoi labalanţa analitică cu precizie de 0,0002 g.

2.4. Calcul d2020

=12

13

mm

mm

în care:

m1 – masa picnometrului gol la 20oC, g

m2 – masa picnometrului cu apă distilată la 20oC, g

m3 – masa picnometrului cu ulei la 20oC, g

2.5. RepetabilitateRezultatele a două determinări nu trebuie să difere mai mult decât următoarele valori:

- 0,002 pentru acelaşi aparat şi operator




Densitate relativă

3. Determinarea densităţii cu balanţa Mohr – Westphal3.1. Aparatură

- balanţa Mohr – Westphal- cilindru de sticlă de 120-150 mm şi diametrul de 50 mm

- termometru de la 0-50oC

- baghetă de sticlă

3.2. Controlul aparatului Înainte de fiecare determinare, părţile metalice ale balanţei se şterg , iar plutitorul şi sârma cu

care este legat se spală cu alcool şi eter etilic şi se usucă prin suflare cu aer. Se atârnă plutitorul de cârligulbalanţei şi se reglează cu ajutorul şurubului de reglaj. Acu l pârghiei scurte trebuie să coincidă cu acul depe suportul balanţei. În cilindrul de sticlă ţinut 15 min la temperatura de calibrare a balanţei se introduceapă distilată având temperatura de calibrare a balanţei.

Plutitorul se cufundă în apa din cilindru astfel ca să intre în apă 15 mm din sârma de suspendare.Se va observa să nu rămână bule de aer pe plutitor sau în urechea lui. După cufundare, plutitorul trebuie

să se afle pe axa cilindrului, fără să atingă pereţii. În urma cufundării plutitorului în apă, echilibrul balanţei se strică şi braţul de care este atârnat

plutitorul se ridică.Pentru restabilirea echilibrului se agaţă de braţul balanţei greutăţile corespunzătoare densităţii

relative a apei la temperatura de calibrare a balanţei astfel: - pentru balanţe etalonate la d15

15 sau d20

20 se adaugă greutăţile corespunzătoare densităţii relative a apei:1±0,0005.

La determinarea densităţii valoarea erorii de 0,0005 se adună sau se scade la valoarea citită dupăcum pentru echilibrare s-a adăugat sau s-a scăzut această greutate, faţă de densitatea apei la temperaturade calibrare a balanţei.

1.1. Pregătirea probei

Proba, cilindrul şi plutitorul se temperează la temperatura ambiantă. 1.2. Mod de lucru

Plutitorul se scufundă în cilindrul gol şi uscat, iar balanţa se reglează astfel încât acul pârghiei săcoincidă cu acul indicator al suportului. În cilindrul de sticlă se toarnă produsul de analizat, lăsându-l săcurgă în lungul unei baghete de sticlă până la cuprinderea plutitorului cu 15 mm sub nivelul lichidului. Prinaceasta echilibrul balanţei se schimbă. Pentru restabilirea echilibrului balanţei, se aşează pe braţul lung albalanţei călăreţii, începând cu cel mai mare. Se introduce apoi termometrul în lichid, se menţine 2-3

minute, şi se citeşte temperatura şi gradaţia corespunzătoare fiecărui călăreţ.Ordinea notării este de la călăreţul mare spre cel mai mic. Dacă unul din călăreţi lipseşte se notează

cu 0.

1.3. Calcul

Densitatea relativă la 20o

C se calculează astfel: d2020

= d20t± 0,00069 Δt’, în care:

d20t

– densitatea relativă citită pe areometru la temperatura determinării Δt’- diferenţa dintre temperatura determinării şi 20o

C

Dacă temperatura determinării este mai mare decât 20oC valoarea 0,00069 Δt’ se adaugă,

iar dacă temperatura este mai mică de 20oC valoarea 0,00069 Δt’ se scade.

Dacă etalonarea areometrului este făcută la + 4oC valoarea densităţii relative d2020

se

împarte la densitatea apei la 20oC care este 0,998.

3.6. RepetabilitateRezultatele a două determinări nu trebuie să difere între ele cu mai mult de: - 0,002 pentru acelaşi aparat şi operator




Densitate relativă

Densitatea, g/cm3 Temperatura,oC Ulei

germenide porumb

Ulei soia Ulei susan Uleifloarea-soarelui

Uleiarahide

Uleimăsline

0 0, 9331 0,934 0,9312 0,9328 0,9275 0,926010 0,9270 0,9270 0,9243 0,9260 0,9205 0,9189

15 0,9232 0,9231 0,9210 0,9224 0,9172 0,9153

20 0,9200 0,9194 0,9175 0,9189 0,9137 0,9118

25 0,9165 0,9161 0,9140 0,9154 0,9102 0,9083

30 0,9130 0,9126 0,9105 0,9117 0,9067 0,9048

35 0,9091 0,9091 0,9070 0,9089 0,9032 0,9013

40 0,9060 0,9056 0,9035 0,9049 0,8997 0,8978

45 0,9001 0,9021 0,9000 0,9014 0,8962 0,8943

50 0,8986 0,8986 0,8965 0,8979 0,8927 0,8908

deter min area densitatii relative

Documents