Porumb (pron.: / meɪz / mayz; Zea mays mays L, din subspecia spaniolă:. Maíz după Taino mahiz), cunoscut în unele țări vorbitoare de limbă engleză ar fi porumb (sensul de cereale), este o planta mare de cereale domesticite de către popoarele indigene din Mezoamerica în vremuri preistorice. Tulpina cu frunze produce urechi care conțin cereale, care sunt semințele numite kernel. Boabele de porumb sunt utilizate în gătit ca un amidon.Olmecii și Maiasii l-au cultivat în numeroase soiuri de-a lungul Mezoamerica, fierte, sol sau prelucrate prin nixtamalization. Începând aproximativ 2500 î.Hr., cultură răspândit prin o mare parte din America . Regiunea a dezvoltat o rețea de comerț bazat pe excedent și soiuri de culturi de porumb. După contactul european cu America la sfârșitul anilor 15 și începutul secolului 16, exploratori și comercianții efectuate de porumb înapoi în Europa și a introdus-o în alte țări. Porumb extins la restul lumii, din cauza capacitatea sa de a creste in diverse climate. Soiuri bogate in zahar numit porumb dulce sunt, de obicei, cultivate pentru consumul uman, în timp ce soiurile de porumb teren sunt folosite pentru hrana animalelor și ca materii prime chimice.

Porumbul este cultura de grau de cea mai larg răspândită în întreaga America, [2], cu 332 milioane de tone metrice cultivate anual in Statele Unite in pace. Aproximativ 40% din recolta - 130 de milioane de tone - este utilizat pentru etanolul din porumb [3] de porumb transgenice (porumb modificat genetic), constituit 85% din porumb plantate în Statele Unite în 2009..

Cuvinte de porumb

Porumb Cuvântul provine de la forma spaniol al cuvântului Taino indigene de plante, maiz [5], este cunoscut sub alte nume din intreaga lume..

Porumb afara Canadei și Statelor Unite ale Americii înseamnă orice cultură de cereale, sensul său înțeles să varieze geografic pentru a se referi la capsa locale. În Canada și Statele Unite, "porumb" înseamnă în primul rând de porumb, [6] această utilizare a început ca o prescurtare de la "porumb indian" [7] "porumb indian" înseamnă în primul rând de porumb (boabe discontinue de americani indigene), dar se poate. se referă în special la multicolor "flint de porumb" folosit pentru decorarea. [8]

În afara Canadei și Statelor Unite, porumb cuvântul de multe ori se referă la porumb în contexte culinare. Sensul mai restrâns este de obicei indicată de un cuvânt suplimentar, la fel ca în porumb dulce, știuleți de porumb, floricele de porumb, fulgi de porumb, porumb copil.

În Africa de Sud, porumbul este numita mielie (Afrikaans) sau mealie (limba engleză). [9]

Porumb este de preferat în utilizarea formală, științifice, și internațional, deoarece se referă în mod special la acest cereale unul, spre deosebire de porumb, care are o varietate complex de semnificații care variază în funcție de context și regiunea geografică. [6] Cu toate acestea, în vrac de tranzacționare, oamenii folosesc "porumb" doar pentru a se referi la porumb. [necesită citare] de porumb este folosită de către organele agricole și institute de cercetare, cum ar fi FAO și CSIRO. National agricole și asociațiile din industrie includ adesea porumb cuvântul în numele lor, chiar și în țările vorbitoare de limba engleză în care cuvântul locale, informală este altceva decât porumbul, de exemplu, Asociația de porumb din Australia, India Porumb Asociația de Dezvoltare, porumb Consorțiul Kenya și porumb Crescătorilor de rețea, Asociatia Nationala de porumb din Nigeria, Zimbabwe Asociația porumbul de sămânță.

Structura și fiziologie

Plantă de porumb este de multe ori 2,5 m (m) (8 ft) în înălțime, deși unele tulpini naturale pot crește 12 m (40 ft). [10] stem are aspectul unui trestie de bambus și este de obicei compus din 20 de internoduri de 18 cm (7 in) lungime [11] [12] O frunză crește de la fiecare nod, care este, în general, 9 cm (3,5 in) în lățime și 120 cm (4 ft) lungime..

Urechile dezvolta mai sus câteva dintre frunze în midsection al plantei, între tijă și teaca frunze, alungindu prin [13] ~ 3 mm / zi, la o lungime de 18 cm (7 în) (60 cm/24 în ființă maxime observate la subspecia [14]). Ele sunt inflorescențe de sex feminin, bine învăluit de mai multe straturi de ureche lasă de obicei numite coji. Anumite soiuri de porumb au fost crescute pentru a produce mai multe urechi suplimentare dezvoltate. Acestea sunt sursa de "baby corn", folosit ca o leguma din bucătăria asiatică.

Vârful tijei se încheie în ciucure, o inflorescență de flori de sex masculin. Când ciucure este matură și condițiile sunt calde și uscate corespunzător, anterele de pe deschide brusc ciucure și eliberarea polen. Polen de porumb este anemophilous (dispersate de vânt), și din cauza vitezei sale mari soluționarea, cel mai polen se încadrează în câțiva metri de ciucure.

Stigmate alungite, numite mătase, iasă din verticil de frunze coji, la sfârșitul a urechii. Acestea sunt de multe ori galben pal și 7 din (178 mm) în lungime, ca smocuri de păr în aparență. La sfârșitul fiecărui este un carpela, care pot dezvolta într-un "nucleu" dacă fertilizat de un grăunte de polen. Pericarpul fructului este fuzionat cu cojii menționată ca "cariopsei", tipică pentru ierburi, iar întregul nucleu este adesea menționată ca "semințe". Știulete este aproape de un fruct multiplu în structură, cu excepția faptului că fructele individuale (nucleele) niciodată fuziona într-o singură masă. Boabele sunt cam de marimea mazăre, și să adere în rânduri regulate în jurul o substanta alba, concis, care formează urechea (dimensiunea maximă a kernel-ului în subspecii este reputația de 2,5 cm / 1 din [15]). O ureche deține în mod obișnuit 600 de boabe. Ele sunt de diferite culori: gri spre negru, albastru-gri, mov, verde, roșu, alb și galben. Când la sol în făină, randamentele de porumb mai faina cu mult mai puțin decât tărâțe de grâu face. Este lipsită de gluten de proteine din grâu și, prin urmare, face ca produsele de patiserie cu capacitate slabă creștere. O varianta genetica care se acumulează mai mult zahăr și mai puțin amidon în ureche este consumată ca o legumă și este numit porumb dulce. Urechile mici pot fi consumate crude, cu știulete și mătase, dar ca se maturizeaza de plante (de obicei, în lunile de vară), știulete devine mai dură și se usucă mătase la inedibility. Până la sfârșitul perioadei de vegetație, nucleele se usuce și să devină dificil de a mesteca, fără a gătit-le oferte primul în apă clocotită.

Densitatea de plantare afectează multe aspecte ale porumb. Tehnici moderne agricole din țările dezvoltate, de obicei, se bazează pe plantare dens, care produce o ureche pe tulpină. [16] Standuri de porumb siloz sunt încă mai dense, [17] și pentru a atinge un procent mai mic de urechi și mai materie vegetala.

Porumbul este o plantă lungă noapte facultative [18] și flori într-un anumit număr de creștere grade zile> 10 ° C (50 ° F), în mediul în care este adaptat [19] magnitudinea de influența pe care nopti lungi. au

cu privire la numărul de zile care trebuie să treacă înainte de flori de porumb este prescris genetic [20] și reglementată de către sistemul phytochrome. [21] Photoperiodicity poate fi excentric în soiuri tropicale astfel că zilele lungi caracteristice de latitudini mai mari permite plantelor să crească atât de înalt care nu au suficient timp pentru a produce semințe înainte de a fi ucis de îngheț. Aceste atribute, cu toate acestea, se pot dovedi utile in utilizarea porumbului tropicale pentru biocombustibili. [22]

Muguri porumb imature acumula o substanță puternic antibiotic, 2,4-dihidroxi-7-metoxi-1,4-benzoxazin-3-onă (DIMBOA). DIMBOA este un membru al unui grup de acizi hidroxamici (de asemenea, cunoscut sub numele de benzoxazinoids), care servesc ca o aparare naturala impotriva unei game largi de dăunători, inclusiv insecte, ciuperci patogene și bacterii. DIMBOA este, de asemenea, găsite în ierburi legate, în special grâu. Un mutant de porumb (BX) lipsește DIMBOA este extrem de sensibile la atacul de afide și ciuperci. DIMBOA este, de asemenea, responsabil pentru rezistența relativă de porumb imatur la sfredelitorul porumbului european (familie Crambidae). Ca porumb maturizeaza, nivelurile DIMBOA și rezistență la declinul sfredelitorul porumbului.

Datorită rădăcinilor sale superficiale, de porumb este sensibil la secetă, intoleranta de soluri nutritive-deficit, și predispus să fie rupte de vânturi severe.

Genetică

Multe forme de porumb sunt utilizate pentru produsele alimentare, uneori clasificate ca diverse subspecii legate de cantitatea de amidon fiecare are:

Faina de porumb - Zea mays var. amylacea

Popcorn - Zea mays var. everta

Porumb dent - Zea mays var. indentata

Flint porumb - Zea mays var. indurata

Porumb dulce - Zea mays var. saccharata și Zea mays var. rugosa

Porumb ceros - Zea mays var. Ceratina

Amylomaize - Zea mays

Pod de porumb - Zea mays var. tunicata Larrañaga ex A. St Hil.

Porumb dungi - Zea mays var. camelie

Acest sistem a fost înlocuit (deși nu deplasată în întregime), de-a lungul ultimilor 60 de ani de clasificări multivariabile bazate pe mai multe date. Datele agronomice au fost completate de caracteristici botanice pentru o clasificare inițială robust, apoi a fost adaugat dovezi genetice, citologic, proteinele și ADN-ul. Acum, categoriile sunt forme (puțin folosit), rase, complexe rasiale, și recent ramuri.

Porumb este un diploid cu 20 cromozomi (n = 10). Lungimilor celor cromozomi este de 1500 cm. Unele dintre cromozomi porumb au ceea ce sunt cunoscute ca "butoane cromozomiale": domeniile heterochromatic foarte repetitive, care pata întunecată. Butoane individuale sunt polimorfe printre tulpinile de porumb și atât teosinte.

Barbara McClintock folosit aceste markeri buton pentru a valida teoria ei transposon de "gene sarind", pentru care a castigat Premiul Nobel 1983 pentru Fiziologie sau Medicină. Porumb este în continuare un organism model important pentru genetica si biologie de dezvoltare de astăzi. [24]

Porumb Genetica Cooperare Stock Center, finantat de USDA Agricultural Research Service și situat în cadrul Departamentului de Stiinte culturi de la Universitatea din Illinois la Urbana-Champaign, este un centru de stoc de mutanti de porumb. Totală de colectare are aproape 80.000 de probe. Cea mai mare parte din colecția constă din mai multe sute de gene numite, plus alte combinații de gene și alte variante ereditare. Există aproximativ 1000 de aberații cromozomiale (de exemplu, translocations si inversiuni) și a stocurilor cu numere de cromozomi anormale (de exemplu, tetraploizi). Datele genetice care descriu stocurile mutante de porumb, precum și nenumărate alte date despre genetica de porumb poate fi accesat la MaizeGDB, Genetica porumb și de baze de date Genomics. [25]

În 2005, US National Science Foundation (NSF), Departamentul de Agricultură (USDA) și Departamentul de Energie (DOE) a format un consorțiu pentru a secventa B73 genomului de porumb. Datele rezultate secventa ADN-ul a fost depus imediat în GenBank, un depozit publice de date genomului secventa. Secvențe și adnotări genomului au fost, de asemenea, puse la dispoziție în întreaga durata de viață a proiectului pe site-ul oficial al proiectului, MaizeSequence.org.

Secventiere primar a genomului de porumb a fost finalizat în 2008 [26] Pe 20 Noiembrie 2009, consorțiul a publicat rezultatele eforturilor sale secventiere in Science [27] genomului, 85% din care este compus din transpozoni, a fost găsit să conțină.. 32540 gene (Prin comparație, genomul uman conține circa 2,9 miliarde de baze și 26.000 de gene). O mare parte a genomului de porumb au fost copiate și remaniat de helitrons -. Grup de fier transpozoni cerc [28]

Reproducere

Porumb reproducere în preistorie a dus la instalatiile mari producătoare de urechi mari. Creșterea modernă a început cu persoanele care au selectat soiuri foarte productive în domeniile lor și apoi vândut semințe la alți agricultori. James L. Reid a fost unul dintre cele mai vechi și în curs de dezvoltare Dent galben Reid în 1860 cele mai de succes. Aceste eforturi timpurii au bazat pe selecția în masă. Eforturi mai târziu de reproducere inclus urechea la selecția rând, (CG Hopkins cca. 1896), hibrizi fabricate din liniile selectate consangvinizate (GH Shull, 1909), și de mare succes hibrizi Double Cross folosind 4 linii consangvinizate (DF Jones cca. 1918, 1922) . Universitatea sprijinit programe de reproducere au fost deosebit de important în dezvoltarea și introducerea de hibrizi moderne. (Ref Jugenheimer hibrizi de porumb și pub Producerea de semințe. 1958) în anii 1930, companii, cum ar fi Pioneer dedicat la producția de porumb hibrid a început să influențeze dezvoltarea pe termen lung. Bănci importante pe

plan internațional semințe, cum ar fi CIMMYT și banca din Statele Unite, la porumb Genetica Cooperare stocului de centre Universitatea Illinois din Urbana-Champaign menține germoplasmă de important pentru dezvoltarea culturilor viitoare.

Modificare genetică

Articol principal: porumb transgenice

Porumb modificat genetic (GM) este unul dintre cele 25 de culturi modificate genetic cultivate comercial în 2011. [29] A crescut din 1997 în Statele Unite și Canada, 86% din recolta de porumb din SUA a fost modificat genetic în 2010 [30] și 32% din cultura de porumb la nivel mondial a fost de GM in 2011. [31] Începând cu anul 2011, soiuri de porumb rezistente la erbicide sunt cultivate în Argentina, Australia, Brazilia, Canada, China, Columbia, El Salvador, UE, Honduras, Japonia, Coreea, Malaezia, Mexic , Noua Zeelandă, Filipine, Federația Rusă, Singapore, Africa de Sud, Taiwan, Thailanda, și Statele Unite ale Americii, și porumb rezistent la insecte este cultivat în Argentina, Australia, Brazilia, Canada, Chile, China, Columbia, Republica Cehă, Egipt, UE , Honduras, Japonia, Coreea, Malaezia, Mexic, Olanda, Noua Zeelandă, Filipine, România, Federația Rusă, Africa de Sud, Elveția, Taiwan, SUA, si Uruguay

Origine

A se vedea, de asemenea: Originea de porumb și de interacțiune cu teosintes

O iarbă Tripsacum (mare) și un teosinte (mic)

Porumb este varianta domesticite de teosinte [33] Cele două plante au aspect diferit, porumb având un singur tulpina inalt cu mai multe frunze și teosinte Fiind o planta scurt, stufoasa.. Diferența dintre cele două este controlat în mare măsură de diferențele în doar două gene. [33]

Mai multe teorii au fost propuse cu privire la originea specifică a porumbului din Mezoamerica: [34] [35]

Este o domesticirea directă a unui teosinte anual mexican, Zea mays ssp.. parviglumis, nativ la vale Balsas River în sud-estul Mexicului, cu până la 12% din materialul genetic al acestuia obținut de la Zea mays ssp.. Mexicana prin introgresia.

Acesta a fost derivat de la hibridizare între un mic porumb domestic (o formă ușor schimbată de porumb sălbatic) și o teosinte de secțiune Luxuriantes, fie Z. luxurians sau Z. diploperennis.

Acesta a fost supus două sau mai multe domestications fie de un porumb sălbatic sau a unui teosinte. (Termenul "teosinte" descrie toate specii și subspecii din genul Zea, cu excepția Zea mays ssp.. Mays.)

Acesta a evoluat de la o hibridizare de Z. diploperennis de dactyloides Tripsacum.

La sfârșitul anilor 1930, Paul Mangelsdorf a sugerat că porumbul domesticit a fost rezultatul unui eveniment de hibridizare între un porumb sălbatic necunoscut și o specie de Tripsacum, un gen legate. Această teorie despre originea de porumb a fost respins prin teste genetice moderne, care respinge modelul Mangelsdorfs și a patra menționate mai sus [34]: 40.

Guila Naquitz Pestera, site-ul unuia dintre cele mai vechi rămășițe cunoscute de porumb

Teoria origine teosinte a fost propus de Botanistul rus Nikolai Ivanovici Vavilov în 1931 și mai târziu american al Premiului Nobel, castigator George Beadle în 1932 [34]:. 10 El este sprijinit experimental și de studiile recente ale genomi a plantelor. Teosinte și porumb sunt capabili să treacă de rasă și produce urmasi fertil. O serie de întrebări rămân cu privire la specia, printre care:

cum imensa diversitate a speciilor de secte. Zea originea,

cum ar fi putut fi selectate mici specimene arheologice de 3500-2700 BC la un teosinte, și

cum domesticirea ar fi procedat fără a lăsa resturi de teosinte sau porumb cu trasaturi teosintoid mai devreme decât mai devreme cunoscut până de curând, datând de cca. 1100 î.Hr..

Domesticirea de porumb este de interes special pentru cercetatori - arheologi, geneticieni, etnobotaniștii, geografi, etc Procesul este considerat de unii a fi început în urmă 7.500 la 12.000 de ani. De cercetare de la 1950 la 1970 inițial axat pe ipoteza că domesticirea porumb a avut loc în zonele muntoase dintre statele Oaxaca și Jalisco, deoarece cele mai vechi vestigii arheologice de porumb cunoscute la momentul s-au găsit acolo. Studiile genetice, condus de John Doebley identificat Zea mays ssp.. parviglumis, nativ la vale Balsas râului în Mexic din sud-vestul Highlands, și, de asemenea, cunoscut sub numele de Balsas teosinte, ca fiind recolta salbatica teosinte relativă genetic, cea mai apropiată de porumb moderne. [36] Cu toate acestea, studiile archaeobotanical publicat în 2009, acum punctul de șes de valea râului Balsas, unde unelte de freza de piatra cu reziduuri de porumb au fost găsite într-un strat de 8700 de ani-vechi de depozite. [37] [38] [39] Un porumb primitiv era cultivat în sudul Mexicului, America Centrală, de Nord și de Sud America de acum 7000 de ani. Vestigiile arheologice de urechi de porumb timpurii, descoperite la Guila Naquitz Pestera din Valea Oaxaca, datează de aproximativ 6250 ani, cele mai vechi urechile din pesterile de langa Tehuacan, Puebla, data cca. 3450 î.Hr. [40] Micul schimbare a avut loc într-o formă ureche până la cca.. 1100 î.Hr., când marile schimbări au apărut în urechi din peșteri mexicane: diversitatea porumb a crescut rapid și arheologic teosinte a fost depus primul.

Câmp de porumb în Liechtenstein

Panorama câmp de porumb în Aliaga, Nueva Ecija, Filipine.

Poate că încă din 2500 î.Hr., porumb au început să se răspândească pe scară largă și rapid. Acesta a fost cultivat pentru prima dată în ceea ce este acum în Statele Unite, la mai multe site-uri din New Mexico și Arizona, aproximativ 2100 î.Hr.. [41] După cum a fost introdus la noi culturi, s-au dezvoltat noi utilizări și noi varietăți selectate pentru a servi mai bine în acele preparate . Porumbul a fost aliment de baza, sau o materie primă importantă (impreuna cu suc de fructe, regiunea andină cartofi, quinoa, fasole, și Amaranth), de cele mai multe pre-columbiene din America de Nord, mesoamericane, America de Sud, și culturi din Caraibe. Civilizației mesoamericane a fost consolidat pe cultura plantelor de câmp de porumb, prin recoltarea ea, importanța ei religioasă și spirituală și modul în care aceasta afectat dieta lor. Porumb format identitatea poporului mesoamericane lui. În timpul primului mileniu d.Hr., cultivarea porumbului răspândit din Mexic în sud-vestul SUA și în următorul mileniu în nord-est și sud-estul SUA, Canada, transformând peisajul ca americanii nativi eliminate pădure mare și zone de pășune pentru noua recoltă. [Necesită citare]

Centeotl, zeitate Aztec de porumb

Nu se cunoaște ceea ce a precipitat domesticire sale, deoarece partea comestibilă a soi sălbatic este prea mic și greu pentru a obține pentru a fi consumate direct, ca fiecare nucleu este închis într-o coajă bivalve foarte greu. Cu toate acestea, George Beadle demonstrat că boabele de teosinte sunt ușor de "spart" pentru consum uman, ca floricelele de porumb moderne. Unii au susținut că ar fi luat prea multe generații de reproducere selectivă a produce urechi mari, comprimate pentru cultivarea eficientă. Cu toate acestea, studiile de hibrizi ușor făcute de încrucișarea porumbului teosinte și moderne sugerează această obiecție nu este întemeiată.

În 2005, cercetarea de către Serviciul de USDA Forest a sugerat că creșterea în cultivarea porumbului acum 500 la 1000 de ani in ceea ce este acum sud-estul Statelor Unite corespondat cu un declin de midii de apă dulce, care sunt foarte sensibile la schimbările de mediu. [42]

Producere

Metode

Răsaduri trei săptămâni după însămânțare

Tulpini tinere

Deoarece este rece-intoleranță, în porumb zonele temperat trebuie să fie plantate în primăvară. Sistemul radicular este, în general superficial, astfel încât planta este dependentă de umiditatea solului. Ca o plantă C4 (o plantă care folosește C4 fixare de carbon), porumbul este o cultură mult mai eficiente decât apă-plante C3 (plante care folosesc fixare de carbon C3), cum ar fi boabe mici, lucerna și soia. Porumbul este cel mai sensibil la secetă, la momentul apariției mătase, când florile sunt gata pentru polenizare. În Statele Unite, o recoltă bună a fost în mod tradițional prezis dacă porumb au fost "genunchi-mare de a patra din iulie", deși hibrizi moderne depăși, în general, această rată de creștere. Porumbul utilizat pentru însilozare este recoltată în timp ce planta este verde și fructe imature. Porumb dulce se recoltează în "etapa de lapte", după polenizare dar înainte de amidon a format, între sfârșitul verii și începutul până la mijlocul toamnei. Porumb câmp este lăsat în domeniu foarte târziu în toamnă să se usuce de cereale, și poate, de fapt, uneori, nu fi recoltate pana la iarna sau chiar la începutul primăverii. Importanța suficient de umiditate a solului este prezentat în mai multe părți ale Africii, unde seceta periodica face în mod regulat eșec culturilor de porumb și de foamete în consecință. Deși este cultivat mai ales într-un climat umed, cald, acesta a fost declarat a prospera în condiții de frig, cald, uscat sau umed, ceea ce înseamnă că este o cultură extrem de versatil. [43]

Plante mature prezintă urechi

Porumbul a fost plantat de amerindienii din dealuri, într-un sistem complex cunoscut pentru unii ca cele trei surori. Porumb oferit sprijin pentru fasole, și fasole furnizate de azot derivat din bacterii rhizobia fixatoare de azot, care trăiesc pe rădăcinile de fasole și alte legume;. Și dovleci oferit acoperire a solului pentru a opri buruieni și inhiba evaporarea prin furnizarea de umbra pe sol [44] Această metodă a fost înlocuită cu o singură specie de plantare deal, unde fiecare deal 60-120 cm (2.0 - 3.9 ft) în afară a fost plantat cu trei sau patru semințe, o metodă încă utilizate de către grădinari acasă. O tehnica mai târziu a fost "porumb verificat", unde dealurile au fost amplasate 40 de inci (1,0 m), afară, în fiecare direcție, permițând cultivatori pentru a rula prin câmp în două direcții. În terenuri mai aride, acest lucru a fost modificat și semințele au fost plantate în partea de jos de 10-12 cm (3.9-4.7 in) brazde adânci pentru a colecta apa. Plante tehnică modernă de porumb în rânduri, care permite pentru cultivare în timp ce planta este tanara, deși tehnica de deal este încă utilizate în domeniile de porumb ale unor rezerve nativ american.

Un morman de porumb la locul de recoltare, India

În America de Nord, câmpurile sunt adesea plantate într-o rotație de doi culturilor, cu o cultură fixatoare de azot, de multe ori lucerna in climate mai reci și soia, în regiunile cu veri lungi. Uneori, o a treia porțiune, grâu de toamnă, se adaugă la rotație.

Multe dintre soiurile de porumb cultivate în Statele Unite și Canada sunt hibrizi. Adesea soiurile au fost modificate genetic pentru a tolera glifosat sau pentru a asigura protecția împotriva dăunătorilor naturali. Glifosat (denumirea comercială Roundup) este un erbicid care ucide toate plantele, cu excepția celor cu toleranță genetică. Această toleranță genetic este foarte rar găsit în natură.

In Vestul Mijlociu Statele Unite, tehnici agricole mici pana sau nu-till sunt de obicei utilizate. In low-până la, câmpurile sunt acoperite dată, poate de două ori, cu o aratul pune în practică nici înainte de plantării culturilor sau după recoltare anterior. Câmpurile sunt plantate și fertilizate. Buruienile sunt controlate prin utilizarea de erbicide, și nici tillage cultivare se face în perioada de vegetație. Această tehnică reduce evaporarea umezelii din sol, și furnizează astfel mai mult de umiditate pentru cultură. Tehnologiile menționate în paragraful anterior permite agricultura mic, până și nu-till. Buruienile concurează cu culturile de umiditate și substanțe nutritive, făcându-le nedorite.

Mature urechi de porumb de câmp

Înainte de al doilea război mondial, cel mai porumb în America de Nord a fost recoltat de mână. Acest lucru implică un număr mare de lucrători și evenimente sociale asociate (decorticarea sau de deschis albine). Unii culegători unul mecanic și două rânduri au fost în uz, dar combina porumb nu a fost adoptată până după război. Manual sau mecanic selector, întreaga ureche este recoltat, ceea ce necesită apoi o operație separată a unui Sheller porumb pentru a elimina boabele de ureche. Urechile întregi de porumb au fost de multe ori stocate în Cribs de porumb, și aceste urechile integrale sunt o formă suficient pentru o utilizare hrana animalelor. Ferme moderne de câteva stoca porumb în acest mod. Cele mai recolta de cereale din domeniu și depozitați-o în containere. Combina cu un cap de porumb (cu puncte și role anticipate în loc de un tambur) nu taie tulpina, se trage pur și simplu maneta în jos. Tulpina continuă în jos și este încrețit într-un morman mutilat pe teren. Ureche de porumb este prea mare pentru a trece între sloturi într-o farfurie ca rolele anticipate trage maneta departe, lăsând doar ureche și coji a intra în mașini. Combină separa coji și știulete, păstrând doar kernel.

Cantitate

Producția de porumb la nivel mondial

Recoltarea porumbului în timpul înregistrării sezonul 2009 în județul Jones, Iowa

. Porumbul este cultivat pe scară largă în întreaga lume, și este produsă o greutate mai mare de porumb in fiecare an decat orice alt cereale [necesită citare] Statele Unite produce 40% din recolta la nivel mondial, alte țări producătoare de top se numără China, Brazilia, Mexic, Indonezia , India, Franța și Argentina. De producție la nivel mondial a fost de 817 milioane de tone în 2009, mai mult de orez (678 milioane de tone) sau grau (682 milioane de tone). [2] În 2009, peste 159 de milioane de hectare (390 de milioane de acri) de porumb au fost plantate la nivel mondial, cu un randament de peste 5 tone / hectar (80 BU / ha). De producție poate fi semnificativ mai mare în anumite regiuni ale lumii;. 2009 previziunile pentru producția în Iowa au fost 11614 kg / ha (185 BU / ha) [45] [Nota 1] Există dovezi contradictorii de a susține ipoteza că potențialul de producție de porumb a a crescut în ultimele decenii. Acest lucru sugerează faptul că schimbările în potențialul de producție sunt asociate cu unghi de frunze, rezistenta la cazare, toleranță de densitate mare de plante, boala / toleranță dăunătorilor, și alte trasaturi agronomice, mai degrabă decât creșterea potențialului de producție pe plantă individuală. [46]

Primii zece producători de porumb în 2009

Tara productie (tone) Nota

Statele Unite 333010910

China 163118097

Brazilia 51232447

Mexic 20202600

Indonezia 17629740

India 17300000

Franța 15299900

Argentina 13121380

Africa de Sud 12050000

Ucraina 10486300

Lumea 817110509 [A]

Nu simbol = cifră oficială, A = Aggregate (pot include oficiale, semioficiale sau estimări). [2]

Statele Unite

Producția de porumb de județ în Statele Unite ale Americii, 2010

În 2010, porumbul suprafața plantată pentru toate scopurile în SUA a fost estimat la 35 de milioane de hectare (87.9 milioane de acri), [47] în urma un trend ascendent din 2008. [48] Aproximativ 14% din suprafața de porumb recoltată este irigată. [ 49] În 2011, producția de porumb a scăzut în jurul valorii de 1%, la aproximativ 13 miliarde de banițe. [50] Randamentul mediu din SUA a fost estimat la 148,1 banițe pe acru, ceea ce face 2011 cel mai mic randament mediu din 2005. [51] Productia de porumb în SUA este de așteptat să scadă dramatic în 2012 ca urmare a răspândită extrem de secetă excepțională. Randamentul mediu pentru 2012 este estimat la doar 120 de banițe pe acru. [52]

Dăunători

Insecte

Comun armyworm (Pseudaletia unipuncta)

Casca comun (Forficula auricularia)

Porumb delphacid (Peregrinus maidis)

Porumb frunze păduchele (Rhopalosiphum maidis)

Porumb silkfly (Euxesta stigmatis)

Sfredelitorul porumbului european (Ostrinia nubilalis) (BCE)

Fall (Spodoptera frugiperda)

Porumb earworm (Helicoverpa Zea)

Sonda Cornstalk mai mică (Elasmopalpus lignosellus)

Porumb gărgărițe (Sitophilus zeamais)

Sfredelitorul porumbului sud-vest (Diatraea grandiosella)

Viermele de tulpină (Papaipema nebris)

Vest Viermele rădăcinilor de cereale (Diabrotica virgifera virgifera LeConte)

Susceptibilitatea de porumb la sfredelitorul porumbului european, și care rezultă pierderi mari de culturi, a condus la dezvoltarea transgenici exprima toxina Bacillus thuringiensis. "Porumbul Bt" este larg răspândită în Statele Unite și a fost aprobat pentru lansare în Europa.

Boli

Articol principal: Lista de boli de porumb

Comun Rust cauzate de Puccinia sorghi [53]

Porumb negru de fum sau negru de fum comun (Ustilago maydis): o boala fungice, cunoscută în Mexic ca huitlacoche, care este apreciat de unii ca o delicatesă gourmet în sine

Flagel frunze de Nord

Flagel frunze de Sud

Virusul porumb mozaic pitic

Virusului Streak porumb

Vei Stewart (Pantoea stewartii)

Comun rugina (Puccinia sorghi)

Vei lui Goss (Clavibacter michiganese)

Gri pătarea

Mal de Río Cuarto virus (MRCV)

Tulpină putregai

Ureche rot

Folosește

Alimentar uman

Porumb fiind prăjită pe o flacără deschisă în India.

Porumb și făină de porumb (porumb uscat sol) constituie un aliment de bază în multe regiuni ale lumii.

Porumb este esențială pentru mancare mexicana. Practic, fiecare fel de mâncare în bucătăria mexicană, folosește porumb. Pe formă de boabe sau mălai, porumb este ingredientul principal al tortillas, tamales, pozole, mămăligă și toate felurile de mâncare bazate pe acestea, cum ar fi tacos, quesadillas, chilaquiles, enchiladas, Tostadas și multe altele. În Mexic chiar o ciuperca de porumb, cunoscut sub numele de huitlacoche este considerată o delicatesă.

Introdus în Africa de portughezi în secolul al 16-lea, porumbul a devenit cea mai importantă cultură aliment de bază din Africa [54] făină de porumb se face într-un terci gros, în multe culturi:. De mamaliga din Italia, Angu a Braziliei, mămăliga de România, la terci porumb în SUA (și crupe de mălai, în sud), sau alimentar numit mealie Papanicolau în Africa de Sud și sadza, nshima și ugali în alte părți ale Africii. Făină de porumb este, de asemenea, utilizat ca un înlocuitor pentru făină de grâu, pentru a face paine si alte produse coapte. Masa (făină de porumb tratate cu var) este ingredientul principal pentru tortilla, mămăligă și multe alte feluri de mâncare de alimentare din America Centrală.

Tăiat porumb alb dulce

Floricele de porumb este format din nucleele din anumite soiuri care explodează atunci când este încălzit, formând bucăți pufoase, care sunt consumate ca o gustare. Prăjite urechi de porumb uscate cu miez semihardened, acoperite cu un amestec de condimente de prăjit ceapa verde tocata cu adaos de sare la petrol, este un aliment gustare populară în Vietnam. Cancha, care sunt prăjite boabele chulpe porumb, sunt un aliment gustare foarte popular în Peru, și, de asemenea, apare în ceviche tradițional peruvian. O pâine nedospită numit Makki di Roti este o pâine populară consumate în regiunea Punjab din India și Pakistan.

Chicha și chicha Morada (violet chicha) sunt băuturile de obicei făcute din anumite tipuri de porumb. Primul este fermentat și alcoolice, a doua este o bautura racoritoare frecvent beat din Peru. Fulgi de porumb sunt un mic dejun de cereale comun în America de Nord și Marea Britanie, și a găsit în multe alte țări din întreaga lume.

Mote porumb uscat, de asemenea, cunoscut sub numele de mămăligă, este folosit în bucătăria mexicană

Porumb pot fi, de asemenea, preparate ca mălai, în care nucleele sunt înmuiate cu leșie într-un proces numit nixtamalization; sau crupe, care sunt la sol grosolan mălai. Acestea sunt de obicei consumate în sud-estul Statelor Unite, alimente transmis de la amerindieni, care au numit sagamite fel de mâncare.

Brazilian canjica desert se face de boabe de porumb fierte în lapte îndulcit. Porumb pot fi, de asemenea, recoltate și consumate în statul necoapte, atunci când boabele sunt pe deplin dezvoltat, dar încă moale. Porumbul necopt trebuie să fie, de obicei, fierte pentru a deveni gustos, acest lucru poate fi realizat prin simpla fierbere sau prăjire urechi întregi și mănâncă boabele chiar de pe cocean. Porumb dulce, o varietate genetică, care este ridicat în zaharuri și scăzut în amidon, este de obicei consumate în statul necoapte. O astfel de porumb pe stiulete este un fel de mâncare comună în Statele Unite, Canada, Marea Britanie, Cipru, unele părți din America de Sud, și în Balcani, dar practic nemaiauzit în unele țări europene. Porumb pe știulete a fost vindea pe străzile din inceputul secolului al 19-lea New York City de sărac, desculț "Girls porumb fierbinte", care au fost astfel precursori de căruțe hot dog, vagoane Churro, și fructe stă văzut pe străzile din orașele mari astăzi. [55] gatite kernel, necoapte pot fi, de asemenea, ras de pe știulete și a servit ca o legumă în garnituri, salate, garnituri, etc De asemenea, boabele necoapte prime pot fi, de asemenea, rase de pe știuleți și transformate într-o varietate de mâncăruri gătite, cum ar fi piure de porumb, tamales, pamonhas, curau, prajituri, inghetata, etc

Un furnizor de pe marginea drumului de vânzare porumb aburit în India

Porumb dulce, galben, brut

(Numai semințe)

Valoarea nutritivă per 100 g (3.5 oz)

Energie 360 kJ (86 kcal)

Carbohidrati 18,7 g

- Amidon 5,7 g

- Zaharuri 6.26 g

- Fibre alimentare 2 g

Grăsimi 1,35 g

Proteine 3.27 g

- Triptofan 0.023 g

- Treonină 0,129 g

- Izoleucina 0.129 g

- Leucina 0.348 g

- Lizina 0.137 g

- Metionină 0,067 g

- Cistina 0.026 g

- Fenilalanină 0,150 g

- Tirozina 0,123 g

- Valina 0,185 g

- Arginina 0.131 g

- Histidină 0,089 g

- Alanina 0.295 g

- Acidul aspartic 0,244 g

- Acid glutamic 0.636 g

- Glicină 0,127 g

- Proline 0.292 g

- Serina 0.153 g

De apă 75,96 g

Vitamina A sec. 9 ug (1%)

- Luteina si zeaxantina 644 micrograme

Tiamina (vit. B1) 0,155 mg (13%)

Riboflavina (vit. B2) 0,055 mg (5%)

Niacin (vit. B3) 1,77 mg (12%)

Acidul pantotenic (B5) 0,717 mg (14%)

Vitamina B6 0,093 mg (7%)

Acid folic (vit. B9) 42 ug (11%)

Vitamina C 6,8 mg (8%)

Fier 0,52 mg (4%)

Magneziu 37 mg (10%)

Mangan 0.163 mg (8%)

Fosfor 89 mg (13%)

Potasiu 270 mg (6%)

Zinc 0,46 mg (5%)

Link la intrarea de date USDA

O ureche de dimensiuni medii (6-3/4 "la 7-1/2" lung)

porumb are 90 de grame de semințe

Procentajele sunt raportate la

Recomandări SUA pentru adulți.

Sursa: USDA Baza de date nutrienților

Porumbul este o sursă majoră de amidon. Amidon de porumb (făină de porumb) este un ingredient important în gătit acasă și în multe produse alimentare industrializate. Porumb este, de asemenea, o sursă majoră de ulei de gătit (ulei de porumb) și de gluten de porumb. Amidon de porumb poate fi hidrolizat enzimatic și tratate pentru a produce siropuri, în special sirop de porumb bogat in fructoza, un îndulcitor, și, de asemenea, fermentată sau distilată pentru a produce alcool de cereale. Alcool de cereale de porumb este în mod tradițional sursa de whisky Bourbon. Porumbul este uneori folosit ca sursă de amidon pentru bere. În Statele Unite, utilizarea de porumb pentru consumul uman constituie aproximativ 1/40th din valoarea cultivate în țară. În Statele Unite și Canada, porumbul este cultivat mai ales pentru hrana pentru animale, în calitate de furaje, siloz (realizate prin fermentarea de cornstalks verde tocat), sau cereale. Griș de porumb este, de asemenea, un ingredient important al unor produse comerciale alimentare de origine animală, cum ar fi mâncare pentru câini.

Porumbul este, de asemenea, utilizat ca un momeală de pește, numit "blaturilor". Acesta este deosebit de popular în Europa pentru pescuitul grosier.

Medicina alternativa

Stigmate din flori de porumb femele, numite popular matase de porumb, sunt vândute ca suplimente pe bază de plante.

Chimicale

Amidon de porumb pot fi, de asemenea, făcute în materiale plastice, țesături, adezivi, și multe alte produse chimice.

Opărit porumb, un produs secundar apos abundente de porumb procesului de măcinare umedă, este utilizat pe scară largă în industria biochimică și cercetare ca un mediu de cultură să crească mai multe tipuri de microorganisme [56].

Bio-combustibil

A se vedea, de asemenea: etanol din porumb

"Porumb alimentare" este folosit tot mai mult pentru încălzire; [necesită citare] sobe de porumb specializate (similar cu sobe de lemn) sunt disponibile și de a folosi fie porumb sau pelete de alimentare pentru a genera caldura. Cocenii de porumb sunt, de asemenea, utilizat ca sursă de combustibil biomasă. Porumb este relativ ieftin și cuptoare acasă de încălzire au fost dezvoltate care folosesc boabele de porumb drept combustibil. Acestea dispun de un buncăr mare, care alimentează boabele de porumb uniform de dimensiuni (sau pelete sau gropi cires) în foc.

Porumb este folosită ca materie primă pentru producerea de combustibil etanol [necesită citare] Etanolul este amestecat cu benzina pentru a reduce cantitatea de poluanți emiși atunci când este utilizat pentru a alimenta autovehiculelor.. Prețurile ridicate ale combustibilului în mijlocul anului 2007 a condus la o cerere mai mare de etanol, care, la rândul său, duce la creșterea prețurilor plătite de fermieri pentru porumb. Acest lucru a dus la recolta din 2007, fiind una dintre culturile de porumb cele mai profitabile din istoria modernă pentru agricultori. Datorită relației dintre combustibil și porumb, prețurile plătite pentru cultura tind acum să urmări prețul petrolului. [Necesită citare]

Prețul alimentelor este afectată într-o anumită măsură prin utilizarea de porumb pentru producerea de biocombustibil. Costul de transport, producție și de comercializare sunt o mare parte (80%) din prețul alimentelor în Statele Unite. Costurile mai mari la energie afectează aceste costuri, în special de transport. Creșterea prețurilor la produsele alimentare în care consumatorul a fost văzut este, în principal din cauza costurilor de energie mai mare. Efectul a producției de biocombustibil asupra prețurilor altor culturi alimentare este indirect. Utilizarea de porumb pentru producerea de biocombustibil crește cererea, și, prin urmare, prețul de porumb. Acest lucru, la rândul său, duce la suprafața agricolă a fi deturnate de la alte culturi alimentare pentru producția de porumb. Acest lucru reduce furnizarea de alte culturi alimentare și crește prețurile lor. [57] [58]

Fermă pe bază de porumb siloz digestor situat în apropiere de Neumünster în Germania, 2007. Verde gonflabile titularul biogaz este afișat în partea de sus a digestorului

Porumbul este utilizat pe scară largă în Germania ca materie primă pentru fabricile de biogaz. Aici porumbul este recoltat, mărunțită apoi plasate în cleme însilozare din care aceasta este introdusă în instalațiile de biogaz. Acest proces face uz a întregii plante, mai degrabă decât simpla utilizare nucleele ca în producția de etanol.

O centrală electrică de gazeificare a biomasei în Strem lângă Güssing, Burgenland, Austria, a început în 2005. De cercetare este în curs de făcut pentru a face diesel din a biogazului prin metoda Fischer Tropsch.

Tot mai mult, etanolul este utilizat în concentrații mici (10% sau mai puțin) ca aditiv pentru benzină (gasohol) pentru carburanți pentru a crește cifra octanică, poluanți mai mici, și să reducă consumul de petrol (ceea ce este prezent, de asemenea, cunoscut sub numele de "biocombustibili" și a generat o dezbatere intensă în ceea ce privește necesitatea de ființe umane "de noi surse de energie, pe de o parte, și necesitatea de a menține, în regiuni precum America Latină, obiceiurile alimentare și de cultură care a fost esența de civilizații, cum ar fi cel originea în Mezoamerica, intrarea, ianuarie 2008, de porumb printre acordurile comerciale ale NAFTA a crescut această dezbatere, având în vedere condițiile de muncă proaste ale lucrătorilor din domeniile, și în special de faptul că NAFTA "a deschis porțile pentru importul de porumb din Statele Unite, unde fermierii care cresc o primesc subvenții multimillion dolar și alte suporturi de stat (...). Potrivit OXFAM UK, după NAFTA a intrat în vigoare, prețul de porumb în Mexic a scazut 70%, între 1994 și 2001 . Numărul de locuri de muncă agricole a scăzut, de asemenea:... de la 8,1 milioane în 1993 la 6800000 în 2002 Mulți dintre cei care s-au trezit fără loc de muncă au fost cultivatorii de porumb la scară mică ") [59] Cu toate acestea, introducerea în latitudinile nordice ale SUA de porumb tropicale pentru biocombustibili, și nu pentru consumul uman sau animal, ar putea atenua acest potențial.

Ca urmare a guvernului federal al SUA anunța obiectivul de producție de 35 miliarde galoane SUA (130 milioane m3) de biocombustibili până în 2017, producția de etanol va crește la 7 miliarde galoane SUA (26 milioane m3) până în 2010, de la 4,5 miliarde în 2006, creșterea cota de etanol din porumb cererii in SUA de la 22,6 la suta la 36,1 la suta. [60]

Scopuri ornamentale și alte

Articol principal: construcție de porumb

Unele forme de plante sunt uneori cultivate în scop ornamental în grădină. În acest scop, sunt folosite forme de frunze pestriț și colorate, precum si cele cu urechile pline de culoare.

Știuleți de porumb poate fi scobite și tratate pentru a pipelor ieftin, mai întâi fabricate în Statele Unite în 1869.

Copiii care se joacă într-o cutie nucleu de porumb

O utilizare neobișnuit de porumb este de a crea un "labirint de porumb" (sau "labirint de porumb"), ca o atracție turistică. Ideea de un labirint de porumb a fost introdus de către Maze Compania americana care a creat un labirint în Pennsylvania în 1993 [61] labirinturi tradiționale sunt cele mai frecvent cultivate folosind tisa garduri vii, dar acestea dura mai mulți ani pentru a se maturiza.. Creșterea rapidă a

unui câmp de porumb permite un labirint pentru a fi stabilite cu ajutorul GPS-ul la începutul unui sezon de creștere și de porumb să crească destul de inalte pentru a împiedica linia de un vizitator de vedere de la începutul verii. În Canada și SUA, acestea sunt populare în multe comunități agricole.

Boabele de porumb poate fi folosit în loc de nisip într-o incintă sandboxlike de joacă pentru copii. [62]

În plus, porumb pentru furaje este uneori folosit de vânători pentru animale momeală, cum ar fi cerb sau porci sălbatici.

Nutreț

Porumb reușește o cantitate mai mare de masă epigeu decât alte plante cerealiere, deci pot fi folosite pentru furaje. Digestibilitate și palatabilitatea sunt mai mari când însilozată și fermentat, mai degrabă decât se usucă.

Produs

Porumb este cumpărat și vândut de investitori si speculatori de preț ca un produs comercializat prin contracte futures pe porumb. Aceste "Futures" sunt tranzacționate la Chicago Board of Trade (CBOT), sub simbolul ticker C. Ele sunt livrate în fiecare an, în martie, mai, iulie, septembrie și decembrie. [63]

Defalcare utilizare SUA

Defalcarea de utilizare a 12,1 miliarde obroc 2008 din SUA a culturilor de porumb a fost, după cum urmează, în funcție de aprovizionare agricolă mondială și Estimările Cererea Raportul USDA. [64]

5.250 de milioane de bu. - Hrana animalelor

3,650 milioane de bu. - Producția de etanol

1,850 milioane de bu. - Exporturi

943000000 bu. - Producția de amidon, ulei de porumb, îndulcitorii (HFCS, etc)

327000000 bu. - Consumul uman - crupe, făină de porumb, făină de porumb, alcool băuturi

Comparație cu alte alimente de bază

Tabelul de mai jos prezinta continutul de nutrienti de porumb și produse alimentare majore discontinue într-o formă primă recoltată. Forme brute nu sunt comestibile și nu pot fi digerate. Acestea trebuie să fie încolțite, sau pregătite și fierte pentru consum uman. În formă încolțite sau fierte, conținutul relative nutriționale și anti-nutriționale ale fiecăruia dintre aceste capse sunt diferite de cele de formă brută a acestor capse raportate în tabelul de mai jos.

Continutul nutritiv al alimentelor majore discontinue [65]

Discontinue: Porumb / porumb [A] Rice [B] de grâu [C] cartofi [D] Cassava [E] de soia (verde) [F] cartofi dulci [G] Sorghum [H] Yam [Y] Patlagina [Z]

Componenta (pe porție 100g)

De apă (g) 76 12 11 79 60 68 77 9 70 65

Energie (kJ) 360 1528 1419 322 670 615 360 1419 494 511

Proteine (g) 3.2 7.1 13.7 2.0 1.4 13.0 1.6 11.3 1.5 1.3

Grăsime (g) 1.18 0.66 2.47 0.09 0.28 6.8 0.05 3.3 0.17 0.37

Carbohidratii (g) 19 80 71 17 38 11 20 75 28 32

Fiber (g) 2.7 1.3 10.7 2.2 1.8 4.2 3 6.3 4.1 2.3

Zahăr (g) 3.22 0.12 0 0.78 1.7 0 4.18 0 0.5 15

Calciu (mg) 2 28 34 12 16 197 30 28 17 3

Fier (mg) 0,52 4,31 3,52 0,78 0,27 3,55 0,61 4,4 0,54 0,6

Magneziu (mg) 37 25 144 23 21 65 25 21 37 0

Fosfor (mg) 89 115 508 57 27 194 47 287 55 34

Potasiu (mg) 270 115 431 421 271 620 337 350 816 499

De sodiu (mg) 15 5 2 6 14 15 55 6 9 4

Zinc (mg) 0,45 1,09 4,16 0,29 0,34 0,99 0,24 0,14 0,3 0

Cupru (mg) 0,05 0,22 0,55 0,11 0,10 0,13 0.15-0.18 0,08

Mangan (mg) 0,16 1,09 3,01 0,15 0,38 0,55 0.26 la 0.40 -

Seleniu (mcg) 0,6 15,1 89,4 0,3 0,7 1,5 0,6 0 0,7 1,5

Vitamina C (mg) 6,8 0 0 19.7 20.6 29 2.4 0 17.1 18.4

Tiamina (mg) 0,20 0,58 0,42 0,08 0,09 0,44 0,08 0,24 0,11 0,05

Riboflavina (mg) 0,06 0,05 0,12 0,03 0,05 0,18 0,06 0,14 0,03 0,05

Niacina (mg) 1,70 4,19 6,74 1,05 0,85 1,65 0,56 2,93 0,55 0,69

Acidul pantotenic (mg) 0.76 1.01 0.94 0.30 0.11 0.15 0.80 - 0.31 0.26

Vitamina B6 (mg) 0,06 0,16 0,42 0,30 0,09 0,07 0.21-0.29 0,30

Acidul folic total (mcg) 46 231 43 16 27 165 11 0 23 22

Vitamina A (UI) 208 0 0 2 13 180 1418 7 0 138 1127

Vitamina E, alfa-tocoferol (mg) 0,07 0,11 0,01 0,19 0 0 0 0,26 0,39 0,14

Vitamina K (mcg) 0,3 0,1 0 1,9 1,9 0 1,8 0 2,6 0,7

Beta-caroten (mcg) 52 0 0 1 8 0 8509 0 83 457

Luteina + zeazanthin (mcg) 764 0 0 8 0 0 0 0 0 30

Acizi grași saturați (g) 0,18 0,18 0,45 0,03 0,07 0,79 0,02 0,46 0,04 0,14

Acizi grași mononesaturați (g) 0,35 0,21 0,34 0,00 0,08 1,28 0,00 0,99 0,01 0,03

Acizi grași polinesaturați (g) 0.56 0.18 0.98 0.04 0.05 3.20 0.01 1.37 0.08 0.07

Un porumb, orez dulce, galben, brut B, alb, cu bobul lung, obisnuit, crud

Grâu C, D dur cartofi, carne si piele, crude

E manioc, soia F prime, verde, prime

Cartofi dulci G, crud, nepregătit sorg H, crud

Y Yam, plantains Z prime, prime

Nutrient content of major staple foods[65]

STAPLE:

Maiz

e /

Cor

n[A]

Ric

e[B]

Whea

t[C]

Potat

o[D]

Cassav

a[E]

Soybean (Gre

en)[F]

Sweet

potat

o[G]

Sorghu

m[H]

Ya

m[Y]

Plantai

n[Z]

Component (per

100g portion)

Amo

unt

Amo

unt

Amou

nt

Amou

ntAmount Amount

Amou

ntAmount

Amo

untAmount

Water (g) 76 12 11 79 60 68 77 9 70 65

Energy (kJ) 360 1528 1419 322 670 615 360 1419 494 511

Protein (g) 3.2 7.1 13.7 2.0 1.4 13.0 1.6 11.3 1.5 1.3

Fat (g) 1.18 0.66 2.47 0.09 0.28 6.8 0.05 3.3 0.17 0.37

Carbohydrates (g) 19 80 71 17 38 11 20 75 28 32

Fiber (g) 2.7 1.3 10.7 2.2 1.8 4.2 3 6.3 4.1 2.3

Sugar (g) 3.22 0.12 0 0.78 1.7 0 4.18 0 0.5 15

Calcium (mg) 2 28 34 12 16 197 30 28 17 3

Iron (mg) 0.52 4.31 3.52 0.78 0.27 3.55 0.61 4.4 0.54 0.6

Magnesium (mg) 37 25 144 23 21 65 25 0 21 37

Phosphorus (mg) 89 115 508 57 27 194 47 287 55 34

Potassium (mg) 270 115 431 421 271 620 337 350 816 499

Sodium (mg) 15 5 2 6 14 15 55 6 9 4

Zinc (mg) 0.45 1.09 4.16 0.29 0.34 0.99 0.3 0 0.24 0.14

Copper (mg) 0.05 0.22 0.55 0.11 0.10 0.13 0.15 - 0.18 0.08

Manganese (mg) 0.16 1.09 3.01 0.15 0.38 0.55 0.26 - 0.40 -

Selenium (mcg) 0.6 15.1 89.4 0.3 0.7 1.5 0.6 0 0.7 1.5

Vitamin C (mg) 6.8 0 0 19.7 20.6 29 2.4 0 17.1 18.4

Thiamin (mg) 0.20 0.58 0.42 0.08 0.09 0.44 0.08 0.24 0.11 0.05

Riboflavin (mg) 0.06 0.05 0.12 0.03 0.05 0.18 0.06 0.14 0.03 0.05

Niacin (mg) 1.70 4.19 6.74 1.05 0.85 1.65 0.56 2.93 0.55 0.69

Pantothenic

acid (mg)0.76 1.01 0.94 0.30 0.11 0.15 0.80 - 0.31 0.26

Vitamin B6 (mg) 0.06 0.16 0.42 0.30 0.09 0.07 0.21 - 0.29 0.30

Folate Total (mcg) 46 231 43 16 27 165 11 0 23 22

Vitamin A (IU) 208 0 0 2 13 180 14187 0 138 1127

Vitamin E, alpha-

tocopherol (mg)0.07 0.11 0 0.01 0.19 0 0.26 0 0.39 0.14

Vitamin K (mcg) 0.3 0.1 0 1.9 1.9 0 1.8 0 2.6 0.7

Beta-carotene (m

cg)52 0 0 1 8 0 8509 0 83 457

Lutein+zeazanthin 

(mcg)764 0 0 8 0 0 0 0 0 30

Saturated fatty

acids (g)0.18 0.18 0.45 0.03 0.07 0.79 0.02 0.46 0.04 0.14

Monounsaturated

fatty acids (g)0.35 0.21 0.34 0.00 0.08 1.28 0.00 0.99 0.01 0.03

Polyunsaturated

fatty acids (g)0.56 0.18 0.98 0.04 0.05 3.20 0.01 1.37 0.08 0.07

Pericole

Pelagră

Articol principal: Pelagra

Această secțiune are nevoie de citate suplimentare pentru verificare. Vă rugăm să ajute la îmbunătățirea acestui articol prin adăugarea de citate la surse de încredere. Materialul fără sursă credibilă poate fi contestat și eliminate. (Iulie 2010)

Când porumb a fost introdusă pentru prima dată în sistemele agricole altele decât cele utilizate de către popoarele tradiționale nativ-americane, a fost în general, salutată cu entuziasm de productivitatea. Cu toate acestea, o problemă larg răspândită de malnutriție curând a apărut oriunde porumb a fost introdus ca un aliment de bază. Acest lucru a fost un mister, deoarece aceste tipuri de malnutriție nu au fost în mod normal, în rândul americanilor indigene, pentru care porumbul a fost principala hrană discontinue. [66]

Acesta a fost în cele din urmă a descoperit că americanii indigene au învățat să se înmoaie porumb [necesită citare] în alcaline de apă-a făcut cu cenușă și var (oxid de calciu) prin Mesoamericans și nord-americani, care eliberează de vitamina B niacina, lipsa de care a fost cauza principala a condiție cunoscută sub numele de pelagra. Acest proces alcalin este cunoscut de nahuatl sale (Aztec)-derivate nume: nixtamalization. Pe lângă lipsa de niacin, pelagra a fost, de asemenea, caracterizat prin deficit de proteine, un rezultat al lipsei inerente a doi aminoacizi cheie din porumb pre-moderne, lizina și triptofanul. Nixtamalisation a fost, de asemenea, gasit pentru a creste disponibilitatea de lizină și triptofan-o oarecare măsură, dar, mai important, a indigenilor americani au învățat, de asemenea, pentru a echilibra consumul de porumb cu boabe și alte surse de proteine, cum ar fi nemuritoare și Chia,

precum și carne și pește , pentru a dobândi o gamă completă de aminoacizi pentru sinteza normală a proteinelor.

Porumb a fost introdus în dieta americanilor nonindigenous fără cunoștințele culturale necesare dobândite de peste mii de ani în America. În secolul al 19-lea, pelagra atins proportii epidemice in unele parti din sudul Statelor Unite, ca cercetatori medicale au dezbătut două teorii de originea sa: teoria deficit (care sa dovedit în cele din urmă să fie adevărat) a spus că pelagra a fost din cauza unui deficit de un nutrient , și teoria germeni spus că pelagra a fost cauzat de un microb transmis de muste stabile. O a treia teorie, promovată de eugenistul Charles Davenport, a avut loc ca oamenii contractat doar pelagra au fost sensibile la aceasta din cauza unor "constituționale transmisibile," trăsături ale individului afectat. [67] În 1914, guvernul SUA a aprobat oficial teoria germenilor de pelagra, dar anulat această aprobare câțiva ani mai târziu, atunci când probele au crescut față de ea. De la mijlocul anilor 1920, teoria deficit de pelagra a devenit un consens științific, iar teoria a fost validat în 1932, când deficitul de niacina a fost determinată a fi cauza a bolii.

Odată procesare alcaline și varietatea dietetice au fost înțelese și aplicate, pelagra a disparut in lumea dezvoltata. Dezvoltarea de porumb lizină mare și promovarea unui regim alimentar mai echilibrat, au contribuit, de asemenea, la decesul său. Pelagra există și astăzi în zonele de alimente sărace și tabere de refugiați în care oamenii supraviețuiesc pe porumb donat. [68]

Alergie

Porumb conține proteine de transfer a lipidelor, o proteina greu de digerat, care supraviețuiește de gătit. Aceasta proteina a fost legata de o alergie rara si understudied de porumb la om [69] reactie alergica poate provoca erupții cutanate, umflături sau mâncărime a membranelor mucoase, diaree, varsaturi, astm și, în cazuri severe, anafilaxie.. Nu este clar cât de frecvent aceasta alergie este in populatia generala.

Artă

Porumb de aur. Moche Cultura 300 d.Hr., Muzeul Larco, Lima, Peru

Turn de apă în Rochester, Minnesota, fiind pictat ca o ureche de porumb

Porumb a fost o cultură esențial în Anzi din era pre-columbiene. Cultura Moche din nordul Peru făcut ceramică din pământ, apă, și focul. Aceasta ceramica era o substanță sacru, format în forme semnificative și folosit pentru a reprezenta teme importante. Porumb reprezentat antropomorf, precum și în mod natural. [70]

În Statele Unite, urechi de porumb, împreună cu frunzele de tutun sunt sculptate în capitalele de coloane din clădirea Capitoliului Statelor Unite. Porumb în sine este folosit uneori pentru detalii arhitecturale temporare atunci când intenția este de a sărbători sezonul de toamna, productivității agricole și cultura locală. Pachete de tulpini de porumb uscate sunt adesea afișate adesea împreună cu dovleci, tigve și paie în afișajele de toamnă afara case și întreprinderi. Un exemplu bine-cunoscut de utilizare arhitectural este Palatul de porumb în Mitchell, Dakota de Sud, care utilizează sâmburi de fructe și urechile de porumb colorate pentru a pune în aplicare un design pictura murala care sunt reciclate anual.

O tulpină de porumb, cu două urechi coapte este reprezentat pe reversul 1 Lipa moneda croată, bătute din 1993.