8/15/2019 Coji de Portocala Si Lamaie Confiate

1/1

COJI DE PORTOCALA SI LAMAIE CONFIATE

Coji de portocala si lamaie confiate. Dulceata de coaja de portocala sau lamaie confiata nu-

mi lipseste din casa. O folosesc des la deserturi (prajituri, creme, torturi, cozonaci) si mi-o prepar 

singura dupa o reteta de familie verificata in timp (de vreo 100 de ani). Din 3 portocale imi iese

un orcan de !00ml de coaja confiata care ma tine cateva luni une.

De data aceasta am facut simultan si coaja de portocala si de lamaie. "m ales niste lamai

gigantice, asemanatoare cu c#itrele, cu coaja groasa si neregulata. $e-am decojit si am gustat

 putina coaja ca sa vad daca este amara. %u era& 'n alti ani am facut si coji de lime sau de

grepfruit confiate si au iesit foarte ine. Confierea presupune fiererea fructelor in sirop

concentrat de za#ar, pana devin translucide.

asii sunt simpli se tin cojile de citrice indesate in orcane cu apa rece timp de *! de ore

(se sc#ima apa de 3-! ori), se fier in apa curata pana se inmoaie apoi se fier in sirop de za#ar 

 pana devin translucide.

roportiile sunt cojiza#ar apa + 110,. "dica la 300g de coji (cantarite dupa primafierere) am pus 300g de za#ar tos si 10 ml de apa (pentru siropul final). Din 3 portocale am

otinut *g coaja fiarta iar din * lamai mari am otinut 30g coaja fiarta

MOD DE PREPARARE COJI DE PORTOCALA CONFIATE

Ziua 1.  "m spalat ine fructele cu apa calda-fierinte. "sta ca sa se mai duca din

eventualele c#imicale cu care sunt tratate. Daca doriti (si aveti de unde) puteti cumpara fructe

 io, cu coaja netratata cu c#imicale si ceara.

"m decojit citricele in sectoare, otinand felii frumoase de coaja. e cele de lamaie, fiind

foarte groase, le-am sutiat un pic eliminand un strat din portiunea ala a cojii. 'n portiunea

aceea erau si fire de care a treuit sa scap. Din miezul ramas am facut oranjada recte limonada.

Cum se zicea mai demult un citro&

"m ales doua orcane curate si am indesat ine cojile in ele, separat. "m umplut orcanele

cu apa rece si le-am lasat pe masa de ucatarie *! de ore, avand grija sa sc#im de 3-! ori apa

din ele (se incalzeste si poate fermenta) cu apa rece, proaspata.

Ziua a 2 a. "m aruncat apa din orcane si am asezat cojile in doua cratite. $e-am acoperit

cu apa rece si le-am pus la fiert. "u fiert cam *0 de minute. $e-am testat cu o furculita si am

vazut ca intra cu usurinta in coji. "m aruncat apa in care au fiert si le-am clatit cu un jet de apa

rece. $e-am lasat se scurga in doua strecuratori si le-am cantarit. Cate grame de coaja atatea

grame de za#ar. $a mine au fost * g de portocale si 30 g de lamai. "m reasezat cojile in

cratitele in care au fiert si le-am adaugat za#arul corespunzator si apa. "pa in cantitate 1* fata de

za#ar / deci 1!0 ml la portocale si 10 ml la lamai. Conteaza suprafata cratitei sau oalei in care

se fier in sensul ca siropul ar treui sa acopere usor cojile / deci e de preferat sa fie cratite mai

mici si mai inalte, nu largi.

"m pus cratitele la foc mediu si le-am adus la fierere. "m cronometrat cam 3 de minute

de fiert la foc domol, su supraveg#ere ca nu cumva sa scada ecesiv si sa se caramelizeze ceva.

2unt facute cand cojile au aspect translucid si siropul din jur este legat ca mierea.

PASTRARE COJI DE PORTOCALA SI LAMAIE CONFIATE

2unt gata& "m inc#is focul su cratite si le-am acoperit cu cate un stergar de ucatarie udat

in apa rece. "cum cojile se aseaza4 si asor siropul din jur. $e-am lasat pana s-au racit complet

(cateva ore) dupa care le-am pus in orcane inc#ise ermetic. 5u le tin in camara cateva luni une

c#iar si dupa ce le desc#id si folosesc coji din ele. Daca vreti sa fiti siguri ca nu mucegaiesc dupa

desc#idere le puteti pastra in frigider.

http://savoriurbane.com/coji-de-portocala-si-lamaie-confiate/http://savoriurbane.com/coji-de-portocala-si-lamaie-confiate/http://savoriurbane.com/coji-de-portocala-si-lamaie-confiate/http://savoriurbane.com/coji-de-portocala-si-lamaie-confiate/