catalizatori si enzime

7/22/2019 Catalizatori Si Enzime

1/13

Realizatori Mocanita MirelaIonita Cristian


2/13

Definitia catalizatorilor Clasificarea reactiilor catalictice

Definitia enzimelor

Caracteristici generale ale enzimelor Clasificarea enzimelor

Utilizarile enzimelor

Bibliografie


3/13

Catalizatorii sunt substante care introduseimpreuna cu reactantii modifica vitezareactiilor chimice.

Fenomenul de cataliza a fost descoperit de

Berzelius in anul 1836 si extins mai tarziu deOswald. Catalizatorul prezinta o interactiunemai pronuntata cu unul din reactanti(substratul)si duce la formarea unui compus intermediar

activ(substratul catalizator) care astfelreactioneaza mai repede cu al doilea reactanteliberand catalizatorul


4/13

Reactiile catalictice se impart in 3 categorii:-in faza omogena(cataliza omogena)-in sistem eterogen(cataliza eterogena)

-enzimatice(cataliza enzimatica)


5/13

Are loc in faza lichida, gazoasa sau solida,catalizatorul fiind dizolvat in mediul de reactie,deci formeaza o singura faza.

Exemple de reactii chimice cucatalizatori:hidroliza zaharului in prezentaacidului sulfuric diluat, esterificarea alcooluluietilic cu acid acetic in prezenta acidului sulfuric

diluat, descompunerea cloratului de potasiu inprezenta dioxidului de mangan etc.


6/13

Are loc intre reactantii lichizi sau gazosi sicatalizatorii solizi. Reactia se petrece pesuprafata catalizatorului, fapt pentru careaceste reactii se mai numesc si reactii decontact.

Exemple de reactii cataliticeeterogene:oxidarea dioxidului de sulf la trioxid

de sulf in prezenta pentaoxidului de vanadiu,reactiile de hidrogenare ale alchenelor,alchinelor cu catalizator de nichel etc.


7/13

In cazul acestui tip de reactie, biocatalizatorii si catalizatoriipoarta numele de enzime. Importanta principal a catalizei enzimatice rezid din foarte

marea specificitate a catalizatorilor biologici utilizati practic.Cataliza enizmatic are un viitor strlucit, dar n prezent aremai putine utilizri industriale cu toate c numeroase enzime

intevin n domeniul agroalimentar pentru ameliorarea calittiiproduselor cum sunt de exemplu pinea, sucurile de fructe,berea, etc.Dezvoltarea catalizei enzimatice este legat deobtinerea unor enzime la un pret de cost sczut, competitiv sicapabile s asigure realizarea unor transformri chimicedificil de obtinut prin alte procedee. Este necesar s

se obtin enzime depuse pe un suport inert pentru a permitesepararea si reutilizarea catalizatorilor biologici.


8/13

NZIM (ferment-din fr. enzyme)este uncompus organic de natur proteic,prezent ncelule vii, care dirijeazprocesele de sintezi de degradare dinorganismele animalelor,plantelor imicroorganismelor, producnd ipstrnd energie. Fr enzime ,proceselebiochimice s-ar desfura cuviteze foartemici.


9/13

Diferente dintre enzime si catalizatori chimici: Enzimele sunt in general proteine Enzimele au specificitatepentru un substrat Specificitatea poate fi ingusta pentru un singur fel de

substrat sau poate fi larga pentru o multitudine de

substrate Au o ToC si pH optim de functionare Nu sunt produse sau consumate in timpul unei

reactii chimice Nu declanseaza o reactie chimica ci intensifica

viteza reactiei chimice Enzimele modifica viteza reactieidar nu

constanta de echilibru a reactiei catalizate.


10/13

Dupa Hoffmann Ostenhof 1953 exista 5clase de enzime:

1.Hidrolaze

2.Transferaze 3.Oxido-reductaze 4.Liaze si simpetaze 5.Izomeraze si Racemaze


11/13

Dupa o clasificare mai noua(Union ofBiochemistry Commission of Enzymes 1961)enzimele sunt impartirte in sase clase:

1.Oxido-reductaze 2.Tranferaze 3.Hidroraze 4.Liaze 5.Izomeraze 6.Ligaze(sintetaze)


12/13

Enzimele au fost recunoscute de mult timp ca unmijloc de imbunatatire a procesului de procesaresau a proprietatilor produselor cerealiere siutilizarea lor este in continua crestere.Painea estecel mai obisnuit dintre alimentele traditionale din

intreaga lume, cu costuri relativ mici. Astazi, paineaa facut jonctiunea cu biotehnologia, numitorulcomun fiind enzimele.De decenii, enzimele, cum ar fimaltul, au fost folosite la fabricarea painii.Datorita schimbarilor care au avut loc in

panificatie, precum si cererii crescute pentruproduse naturale, enzimele si-au castigat obinemeritata importanta in retetele de paine.


13/13

http://www.referatele.com/referate/biologie/online9/ENZIMELE-referatele-com.php

https://www.google.ro/#q=utilizarea+enzimelor+in+industria+alimentara

Manualul de stiinte pentru clasa a XI-a
http://www.referatele.com/referate/biologie/online9/ENZIMELE-referatele-com.phphttp://www.referatele.com/referate/biologie/online9/ENZIMELE-referatele-com.phphttps://www.google.ro/https://www.google.ro/https://www.google.ro/https://www.google.ro/http://www.referatele.com/referate/biologie/online9/ENZIMELE-referatele-com.phphttp://www.referatele.com/referate/biologie/online9/ENZIMELE-referatele-com.phphttp://www.referatele.com/referate/biologie/online9/ENZIMELE-referatele-com.phphttp://www.referatele.com/referate/biologie/online9/ENZIMELE-referatele-com.phphttp://www.referatele.com/referate/biologie/online9/ENZIMELE-referatele-com.phphttp://www.referatele.com/referate/biologie/online9/ENZIMELE-referatele-com.php

catalizatori si enzime

Documents