8/14/2019 Budinc de Brnz de Vaci (4 Porii

1/6

Budincde brnz de vaci (4

porii x 100 g)

Brnz

de vaci proaspt 250 g, ou 1 buc, lapte 100 ml, fin 10 g, unt 10 g, zahr 20 g.

Din lapte, fin (simpl sau

rumenit) i unt se prepar un sos alb dietetic. Dup ce s-a rcorit, se adaug

brnza de vaci pasat, glbenuul de ou frecat cu zahr i albuul btut spum.Se coace la cuptor, n bain-marie, la foc iute, 15-20 min, ntr-o tav uns cu

unt i tapetat cu fin.

Budinc dulce de smntn (6 porii x 100 g)

Smntn 200 g, ou 3buc, zahr pudr 100 g, fin 20 g, vanilie 1 baton (zahr vanilat 1 plic),

coaj ras de lmie, unt 20 g.

8/14/2019 Budinc de Brnz de Vaci (4 Porii

2/6

Se freac glbenuurile cu zahrul, se

adaug vanilia tiat mrunt sau pisat (sau zahrul vanilat), coaja de lmie i smntn, apoi se fierbe n

bain-marie, amestecnd

mereu, pn se ngroa. Se ia de pe foc, se las s se rceasc, se pune fina, amestecnd pn se ncorporeaz

complet i se adaug apoi albuurile btute spum. Compoziia se coace n form uns cu unt,

n bain-marie aproximativ o or; se las puin n form, apoi se rstoarn peplatou. Se servete cald sau rece.

Budinc de gris cu mere (5 porii x 110 g)

Mere 250 g, zahr 50 g,

unt (margarina) 25 g, lapte 250 ml, gris 15 g, oua 2 buc, vanilie 1/8 baton

(zahr vanilat 1/2 plic), sare 1 g.

Merele se spal, se cur de coaj i se

taie n felii. ntr-o crati se pun uni i zahrul aezat ntr-un strat

uniform i, deasupra, feliile de mere. Se d la cuptor, foc potrivit. Dup circa 15 min, cnd zahrul s-a

caramelizat, se scoate cratia d cuptor i se las la o parte. n acest timp se pune la fiert laptele cu

vanilia (zaht vanilat) i

sarea. Cnd laptele d n clocot, se adaug grisul n ploaie", amestecai mereu. Dup ce grisul a fiert, se las s

se rceasc, apoi se amestec cu oule, puse unul cte unul, btnd bine, ca s se omogenizeze

compoziia. Aceasta se toarna peste

mere introducnd din nou cratia la cuptor, la foc potrivit, 30-35 min, pna cnd budinca se rumenete. Se rstoarn

pe un platou i se servete rece.

8/14/2019 Budinc de Brnz de Vaci (4 Porii

3/6

Budinc de cartofidesert (6 porii x 130 g)

Cartofi 500g, ou 2 buc, unt 50 g, fin 5 g, zahr 50 g, praf de copt 1/2 plic, zeam

de lmie 5 ml, pesmet 5 g, sirop (suc) de fructe 200 ml, sare 2-3 g.

Cartofii curai i splai

se dau pe rztoarea mic, se amestec cu fina, praful de copt diluat n zeam

de lmie, zahrul, 40 g unt i cu glbenuurile. Cnd compoziia este omogen, se adaug

albuurile btute spum, se amestec uor i se toarn ntr-o form uns cu restul de

unt i tapetat cu pesmet. Se coace la cuptor, n bain-marie, la foc potrivit 70-80

min. Se servete rece, cu sirop (suc) de fructe.

Budinc de orez cudulcea (6 porii x 120 g)

8/14/2019 Budinc de Brnz de Vaci (4 Porii

4/6

Orez 100 g,

lapte 500 ml, zahr 40 g, unt 25 g, ou 2 buc, dulcea 50 g (3

linguri), vanilie 1/4 baton (zahr vanilat 1 plic).

Orezul ales i bine splat se fierbe

n laptele aromat cu vanilie. Dup ce a fiert, se adaug zahrul, se las s se rcoreasc i se

amestec cu untul i cu glbenuurile, puse unul cte unul. Cnd compoziia devine omogen, se

adaug albuurile

btute spum, amestecnd uor. ntr-o form potrivit de mare, bine uns cu unt, se

toarn mai nti jumtate din compoziie, se adaug un strat de dulcea, peste care se pune

restul de orez. Se netezetefrumos deasupra i se d, pentru 30-35 minute la cuptor la foc potrivit.

Budinc delmie (6 porii x 70 g)

Lmi

2 buc, zahr 150 g, ou 4 buc, fin 30 g, unt 40 g.

Se rad lmile de coaj i

apoi se stoarce zeama. Fina se desface n zeama de lmie, apoi se amestec cu

30 g unt cald i se adaug treptat zahrul, coaja de lmie i glbenuurile. Cnd

compoziia devine pufoas se nglobeaz albuurile btute spum i se toarn ntr-6 form

uns cu unt. Se coace n cuptor, n bain-marie circa 40 minute. Cnd este gata, se

las puin n form s se abureasc, apoi se rstoarn pe un platou. Se servete

rece.

8/14/2019 Budinc de Brnz de Vaci (4 Porii

5/6

Budinc decaramel (8 porii x 120 g)

Orez 200 g,

lapte 300 ml, zahr 200 g, ou 3 buc, vanilie 1/2 baton (zahr vanilat

1 plic).

Se fierbe laptele cu vanilia

i, cnd clocotete, se toarn orezul ales i splat, amestecnd ca s nu se

prind de vas. Se continu fierberea pn cnd orezul este bine fiert i a absorbit tot

laptele.

Se trage vasul deoparte, se adaug

zahrul, se las compoziia s se mai rceasc, apoi se adaug glbenuurile pe rnd i numai

un albu btut spum. Separat, se caramelizeaz 4 linguri de zahr (reinute din cele 200 g),

mbrcnd cu el o

form sau o crati, pe fund i pe laterale. Cnd zahrul este bine prins, se

toarn compoziia

de orez i se coace la cuptor, n bain-marie, 25-30 min. Dup ce este gata, se las s se rceasc

n form, apoi se rstoarn pe un platou. Se servete cu sosul lsat de budinc. Se poate

garnisi cu frica (20 g).

Colunai cu brnz telemea (4 porii x 70 g)

8/14/2019 Budinc de Brnz de Vaci (4 Porii

6/6

Fin 50 g, ou 1 buc, ap

30 ml, telemea desrat 60 g, unt 10 g, verdea 5 g, sos de roii dietetic 80 ml, zahr 10 g.

Fina se amestec cu apa

cald i cu oul i se frmnt. Aluatul rezultat se las s se odihneasc 10 min,

acoperit cu un tifon curat; apoi se ntinde o foaie subire, din care se taie ptrate cu latura de circa

6 cm. Brnza desrat se rade pe rztoarea

mic i se amestec cu 1/2 din unt i cu verdeaa tocat mrunt. Se aaz aceast compoziie n mijlocul ptratelor

de aluat,

ale cror margini se ung cu ap i se ndoaie n form de triunghi. Colunaii

se fierb n ap, timp de 15 min. Se servesc

fierbini, dup ce s-a pus restul de unt deasupra. Sunt mai gustoi dac se servesc cu sos de roii la care s-a adugat 5 g

zahr.