primĂria municipiului timiŞoara prin alimente.pdfcalciul şifosforul, se găsescînlapte si...
TRANSCRIPT
EDUCAŢIE ECOLOGICĂ
SERVICIUL ADMINISTRARE MEDIU
Elaborat de: Timişoara
Referent de specialitate Livia POPA Aprilie 2011
PRIMĂRIA MUNICIPIULUI
TIMIŞOARA
A. Ce conţin alimentele?
Un copil are nevoie de o alimentaţie completă şi
variată, deoarece este în creştere şi consumă destulă
energie în activitatea sa.
O alimentaţie completă trebuie să cuprindă alimente
din toate grupele, deoarece acestea conţin
următoarele substanţe, numite nutrienţi :
1. proteinele - asigură creşterea
2. sărurile minerale – surse de calciu, fier etc.
3. vitaminele – previn îmbolnăvirile
4. zaharurile – sursă de energie
5. grăsimile – asigură asimilarea vitaminelor
1. PROTEINELE - asigură creşterea,
sunt prezente în:
- carne
- peşte
- brânză
- ouă
- lapte
- nuci
- fasole
2. SĂRURILE MINERALE – calciu, fier etc.,
CALCIUL şi FOSFORUL, se găsesc în lapte si
brânză, ajută la întărirea oaselor şi dinţilor.
FIERUL este necesar pentru celulele roşii din sânge şi
se găseşte în alimente cum ar fi ficatul şi legumele verzi.
O lipsă de ZINC, întâlnit în nuci, peşte şi legume
proaspete, poate produce erupţii ale pielii.
Ai de asemenea nevoie de CLORURĂ DE SODIU
(sare).
MAGNEZIU se găseşte în cereale, având rol în
funcţionarea corectă a inimii.
3. VITAMINELE – previn îmbolnăvirile;
Vitamina A - rol în vedere (morcov)
Vitamina B - dă energie organismului (cereale, legume)
Vitamina C - rol în apărarea organismului la boli, (citrice)
Vitamina D - rol în fixarea Calciului şi a Fierului
în organism (lactate)
Vitamina E - rol funcţional pentru inimă (peşte)
Vitamina K - în coagularea sângelui şi în fixarea
calciului la nivelul oaselor
4. ZAHARURILE – sursă de energie
Sursă de energie pentru organism, asigurând 50-55% din
aportul energetic total:
Fructoza - în fructe
Galactoza - în lapte
Zaharoza – din sfecla de zahăr
Lactoza – în lapte şi produse lactate
Maltoza – în cereale
5. GRĂSIMILE – dau energie
Fie sunt origine animală:
- carnea
- laptele
- untul şi brânza
Fie sunt de origine vegetală:
- plante
- în uleiurile vegetale
- nuci, alune, seminţe
Atenţie!!! Excesul de grăsimi este dăunător în bolile inimii.
Apă 2 L/zi
Cereale
200 – 400 gr/zi
Minim 30 minute sport /zi
Fructe 600 – 800 gr/zi
Brânzeturi 50 -100 gr/zi
Lapte 3-4 pahare/zi
Dulciuri 80-100 gr/zi
Piramida alimentelor
Carne 200 – 500 gr/zi
Ouă 2-4 /săptămână
Legume 300 – 400 gr/zi
Piramida alimentarăPiramida alimentară reprezintă o exprimare grafică a
recomandărilor nutriţionale, a cantităţilor şi a tipurilor de alimente
ce trebuie să fie consumate zilnic pentru a menţine starea de
sănătate şi pentru a reduce riscul de dezvoltare a diverselor boli
legate de alimentaţie. Indicaţiile sunt exprimate în grame de
alimente, al căror consum zilnic va furniza toţi nutrienţii esenţiali.
În linii generale, piramida alimentară cuprinde următoarele grupe:
1. Pâine, cereale, orez şi paste (200 - 400 gr/zi)
2. Legume şi vegetale (300 - 400 gr/zi)
3. Fructe (600 - 800 gr/zi)
4. Lapte (3 - 4 pahare /zi) şi Brânzeturi (50-100 gr/zi)
5. Carne, peşte, (200 - 500 gr/zi) şi Ouă (2 - 4 /săptămână)
PÂINE, CEREALE, PASTE
Cerealele şi produsele din cereale sunt foarte importante pentru
alimentaţie, deoarece asigură jumătate din nevoia zilnică de hrană
a organismului;
- furnizează glucide complexe,
- conţin vitaminele B1, B2, B6, potasiu, fibre.
Sunt de preferat produsele pe bază de cereale integrale (fulgi).
Zilnic trebuie consumate 200 - 400 g de produse din cereale
(mălai, orez, pâine, paste făinoase etc.)
LEGUMELE ŞI FRUCTELE
conţin foarte multe vitamine: C, A şi B1, B2, B6;
conţin fier, calciu, iod;
zilnic pot fi consumate:
300 – 400 g legume, 600-800 g fructe.
LACTATELaptele şi produsele lactate conţin foarte mult calciu;
conţin vitaminele: A, B1, B2, B6;
sunt uşoare pentru stomac;
se pot consuma zilnic până la 3 - 4 pahare de lapte şi
50-100 g brânzeturi.
CARNE, PEŞTE, OUĂCarnea, peştele, ouăle sunt bogate în vitamine, fier;
- peştele conţine şi fosfor, iod, vitamina D;
- sunt sărace in calciu (nu pot înlocui laptele);
- zilnic trebuie consumate 200-500 g /zi carne sau
peşte şi 2-4 ouă/săptămână.
Produsele zaharoase aduc energie în corp:
- se recomandă maxim 80 -100 g de
produse zaharoase pe zi;
- este de preferat consumul fructelor care
conţin suficient zahăr;
Cantităţi mari de zaharoase - provoacă
apariţia cariilor dentare;
Grăsimile aduc multă energie în organism:
- conţin vitamina A şi vitamina D;
- este recomandat consumul de unt;
- de evitat untura şi slănina, se vor consuma în
cantităţi potrivite pentru a nu duce la
obezitate şi/sau afecţiuni ale ficatului.
ZAHĂR, GRĂSIMI, ULEIURI,
B. Sănătatea alimentelorAlimentul este unul din factorii de mediu cu influenţă majoră
asupra sănătăţii omului. De calitatea, cantitatea şi felul
produselor alimentare consumate depinzând starea de bine, de
confort sau apariţia unor boli: de nutriţie, digestive, toxiinfecţii,
intoxicaţii etc.
De la procurarea alimentului şi până la consumarea lui trec
uneori ore sau zile în şir. În acest interval de timp, alimentele
trebuie păstrate în condiţii adecvate, în funcţie de forma lor de
prezentare.
Dacă nu se respectă aceste condiţii, alimentele se alterează,
adică îşi modifică proprietăţile organoleptice şi devin
daunătoare pentru om. Alterarea este favorizată de temperatură,
de acţiunea luminii şi a oxigenului din aer, de prezenţa
microorganismelor.
C. Reguli
- Nu te pune la masă până nu te speli pe mâini;
- Vesela şi locul unde se serveşte masa trebuie să fie curate;
- Alimentele consumate trebuie să fie proaspete, spălate sau
preparate igienic, în vase curate;
- Alimentele trebuie acoperite şi păstrate în locuri speciale
pentru a se evita contactul cu insecte, rozătoare şi alte
elemente care le pot infecta.
D. Sfaturi
- Nu servi masa în picioare sau în grabă, deoarece
stomacul face un efort mare şi se poate
îmbolnăvi;
- Serveşte masa la aceeaşi oră, fii liniştit la masă,
nu citi, nu vorbi, nu privi la televizor în timp ce
mănânci;
- Nu mânca foarte mult la o singură masă, nu-ţi
încărca stomacul şi nu bea prea multă apă sau suc
dintr-o dată pentru că aşa îţi vei obosi stomacul şi
el se va îmbolnăvi;
- Nu vorbi în timp ce mănânci;
- Bea apă sau suc, numai după ce ai mâncat.
C O N C L U Z I I
- Dacă doriţi să fiţi sănătoşi şi să trăiţi mult, consumaţi
o varietate de alimente cu conţinut redus de grăsimi, în
special de grăsimi (animale) şi colesterol.
- Consumaţi din belşug fructe, legume, verdeţuri, cereale
integrale, şi cantităţi minime de zahăr, sare şi alte
alimente rafinate.
- Nu consumaţi sucuri sau băuturi carbogazoase.
- Consumaţi apă plată şi sucuri naturale.
BIBLIOGRAFIE:
1. Ghid pentru alimentaţie sănătoasă sfaturi pentru populaţie - Asociaţia
de nutriţie din România, Editura Performantica Iaşi;
2. Suveranitate, securitate, siguranţa alimentară – C. Banu, Editura
Asab 2007;
3. Noua ordine alimentară – Gh. Mencinicopschi, Bucureşti 2010;
4. www.ecomagazin.ro;
5. www.sfatulmedicului.ro/Nutritia-copiilor.
VĂ MULTUMIM PENTRU ATENŢIE