Blat de tort – reteta de bazaPublicat în 2 mai 2008 de Amalia

Acest blat il folosesc la majoritatea torturilor deoarece este foarte pufos, se taie usor si poate fi umplut cu orice crema.

Ingrediente:

6 oua250 gr zahar300 gr faina Dobrogea 00010 linguri apa1 praf de copt

Se freaca galbenusurile cu zahar adaugand din cand in cand cate o lingura de apa pana se obtine o crema ca si o alifie. Separat se amesteca faina cu praful de copt si se adauga putin cate putin in amestecul de galbenusuri. Albusurile se bat spuma si se adauga la amestec.Se unge o forma de tort de 26 cm cu unt si se tapeteaza cu faina, se punecompozitia in forma si se coace la foc potrivittimp de 40 min. Se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.

Se taie in 2 sau 3 s se umple cu crema , frisca sau dulceata.

Daca doriti sa faceti un blat cu cacao se inlocuiesc 2 linguri de fainacu 1 lingura cacao.

Blat PERFECT (pentru tort)

Probabil multe/multi dintre voi stiti sa faceti un blat de tort. Sunt convinsa ca fiecare are o reteta de blat care i se pare usor de facut, rapida si "sigura". Eu am incercat mai multe tipuri de blat pentru tort insa, aceasta reteta este din punctul meu de vedere PERFECTA! Iese un blat pufos, nu este nevoie de praf de copt si nu se "prabuseste" dupa ce il scoti din cuptor. De aceea m-am gandit sa va povestesc despre ce este vorba.

Ingrediente

Pentru obtinerea unui blat cu diamentrul de 22 cm si 4-5 cm inaltime: 5 oua; 5 linguri apa rece; 10 linguri cu varf de zahar; 10 linguri faina (daca vrem sa iasa blat de cacao punem 8 linguri de faina si 2 linguri de cacao); putina sare; putin unt pentru ungerea formei; hartie de copt.

Portii: 1

Timp de preparare: sub 60 minute

Mod de preparare reteta Blat PERFECT (pentru tort)

Este foarte important ca prima data sa ne pregatim toate ingredientele (masurate cantitatile) si forma in care vom coace blatul.

Prima data decupez hartia de copt pentru a tapeta forma. Veti vedea in imagini cum trebuie sa arate forma tapetata cu hartie de copt.

Separam albusurile de galbenusuri.

Albusurile le presaram cu un praf de sare si incepem sa le mixam pana devin spuma. Adaugam treptat zaharul si mixam aproximativ 5-7 minute pana obtinem o bezea care nu curge atunci cand intoarcem castronul.

Se adauga galbenusurile, toate o data, adaugam si apa si amestecam usor.

Pornim cuptorul la 180 grade astfel incat pana terminam de facut blatul, acesta sa fie incins.

Cernem faina (si cacao - daca vrem un blat negru), Adaugam treptat toata faina (cacao) si amestecam pana se incorporeaza perfect.

Turnam compozitia in forma tapetata cu hartie de copt, scuturam usor forma astfel incat compozitia sa se "aseze" si punem la cuptor pentru aproximativ 30-40 minute pana ce trece testul scobitorii.

Primele 15 minute nu deschidem usa cuptorului ca sa nu oprim blatul din crescut.

Il scoatem din forma, il asezam pe un gratar si il lasam sa se raceasca pana a doua zi.

A doua zi il taiem in 3 parti egale si il umplem cu diferite creme.

Blat de tort pufos, reteta de baza

Va dau acum o reteta extrem de simpla si rapida de blat de tort, super-probata, cu o reusita garantata. Este imposibil sa nu iasa bine daca respectati pasii pe care vi-i spun. Este o reteta de baza, pentru ca, plecand de la aceasta reteta se pot face orice fel de blaturi, cu arome diverse, colorate, cu nuci, alune, cocos, cacao, fructe confiate, fulgi de ciocolata….si multe altele. Dupa aceasta reteta fac si foile de rulada.

INGREDIENTE ( pentru o forma cu diametrul de 26 cm):

-4 oua

-4 linguri de zahar

-2 linguri apa sau lapte

-2 linguri ulei

-4 linguri faina

-1 strop de sare

-arome dupa gust….

Ouale se sparg si se separa, galbenusurile se bat cu sarea si se lasa deoparte, sa se intensifice culoarea. Albusurile se bat spuma tare, apoi se adauga zaharul si se continua baterea pana cand zaharul este dizolvat complet. Spuma trebuie sa fie tare, daca se rastoarna castronul, sa ramana pe loc, sa-si patreze forma. Separat, galbenusurile se freaca la fel ca la maioneza cu uleiul, aromele, se adauga apa si se toarna peste albus. Se amesteca usor, apoi se adauga faina-n ploaie,amestecand usor, de jos in sus, cu o lingura din lemn sau o spatula. Se toarna in forma tapetata cu hartie de copt, se niveleaza si se coace la foc mediu. Se face testul cu scobitoarea si daca este uscata, blatul este gata.Se lasa la racit pe un gratar, ca sa nu transpire.

Cateva secrete:

-Nu se foloseste praf de copt, secretul este sa se bata foarte bine albusurile si blatul va fi super-pufos.

-Ouale sa fie cat mai proaspete, reci, de la frigider, pentru ca albusul sa se bata foarte bine.

-Vasul si telul sa fie foarte curate, uscate, degresate, altfel albusul nu se va bate spuma.

-Se niveleaza aluatul in forma si se trage spre margine, in felul acesta nu va creste foarte tare la mijloc si va fi drept.

Aceasta este reteta dupa care fac eu blaturile de tort si foile de rulada, am facut enorm de multe, sute de blaturi si foi de rulada si niciodata n-am avut probleme.