Baba ganoush este un pate popular originar din Liban, preparat din vinete si mirodenii. Completeaza de minune hummus-ul si are o textura similara(poate fi considerat o alternativa la clasica salata de vinete fripte).O reteta care merge de minune cu o salata tabouleh. Puse la inmuiat in apa sarata, vinetele se inmoaie si ajung la o textura asemanatoare cu cea a vinetelor fripte. O alta metoda pentru a fragezi vinetele este aceea de a le taia fasii subtiri pentru a fi congelate peste noapte si apoi decongelate.

Ingrediente (4 portii)baba ganoush

doua cesti de vinete, feliate subtire

trei linguri suc de lamaie

doua linguri tahini (pasta de susan reteta aici)

un catel de usturoi pisat

o lingurita de chimen

o jumatate de lingurita de piper negru

sare dupa gust

o lingurita boia de ardei pentru garnisit

o lingurita ulei de masline- pentru garnisit

doua linguri de patrunjel proaspat tocat pentru garnisit

Preparare

Puneti feliile de vinete intr-un bol sau cratita si acoperiti-le cu doua cesti de apa sarata (o lingurita de sare pentru fiecare ceasca de apa).Frageziti vinetele lasandu-le in apa sarata, la frigider, peste noapte (intre 6 si 12 ore).

Scurgeti vinetele de apa dupa care puneti-le impreuna cu sucul de lamaie,tahini,usturoiul,chimenul,piperul si sarea intr-un blender si amestecati-le pana se omogenizeaza.Turnati amestecul obtinut in boluri,presarati deasupra boia si stropiti cu putin ulei de masline. Garnisiti cu patrunjel proaspat tocat.