UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE

ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ IAŞI

Facultatea de HORTICULTURĂ

ÎNVĂŢĂMÂNT LA DISTANŢĂ

AMPELOGRAFIE

Şef.lucr. dr. Liliana ROTARU

IAŞI - 2003

1

C A P I T O L U L I

INTRODUCERE ÎN AMPELOGRAFIE

1.1. Obiectul şi conţinutul ampelografiei

Ampelografia este ştiinţa care se ocupă cu studiul soiurilor de viţă de vie. Sunt studiate: caracterele ampelografice, însuşirile biologice, agrotehnice şi tehnologice ale soiurilor, comportarea acestora în cadrul ecosistemelor viticole, în scopul cunoaşterii soiurilor de viţă de vie şi stabilirii tehnologiilor de cultură diferenţiată care să asigure producţii mari de struguri şi de calitate superioară.

Denumirea de ampelografie provine din limba greacă: (ampelos) = viţă şi (graphos) = descriere. Ea a fost introdusă în ştiinţă de către PHILLIP IACOB SACHS (1661). La început ampelografia avea un caracter pur descriptiv, deoarece se rezuma numai la descrierea botanică a viţei de vie. După ce filoxera a pătruns în Europa şi a distrus plantaţiile de vii roditoare, oamenii de ştiinţă şi-au îndreptat mai mult atenţia asupra vitaceelor, orientând cercetările în direcţia însuşirilor agrobiologice şi tehnologice ale speciilor şi soiurilor de viţă de vie. Ca urmare, ampelografia a depăşit cadrul restrâns descriptiv, devenind o ştinţă practică cu caracter aplicativ, cu o tematică şi metodologie proprie de studiu.

Conţinutul ampelografiei. În cadrul ampelografiei este studiat soiul, ca factor hotărâtor de producţie în viticultură şi anume: originea soiurilor de viţă de vie; modificările în constituţia lor genetică; metodologia folosită pentru descrierea şi studiul soiurilor; însuşirile biologice, agrotehnice şi tehnologice ale soiurilor; comportarea soiurilor în cadrul diferitelor ecosisteme viticole; rezistenţa soiurilor în raport cu factorii naturali pedoclimatici, în vederea realizării sortimentelor de soiuri pe podgorii, specializării acestora pe direcţii de producţie.

Terminologie lingvistică. În limba veche sanscrită, viţa de vie se numea draska, strugurele rasâlâ şi vinul madhu. Aceşti termeni nu s-au păstrat, folosindu-se terminologia lingvistică latină (vitis = viţă; racemus = struguri; vinum = vin).

1.2. Metodele de cercetare folosite în ampelografie

Ampelografia, ca orice ştiinţă, foloseşte metode de cercetare proprii şi anume: descrierea şi recunoaşterea soiurilor, pe baza caracterelor morfologice ale principalelor organe ale viţei de vie (frunze, struguri, lăstari, coarde); caracterizarea soiurilor, clonelor şi hibrizilor de viţă de vie, prin metode ampelografice, biometrice, biochimice şi genetice; înfiinţarea de colecţii ampelografice, pentru studiul comparativ al soiurilor, asigurarea bazei de germoplasmă necesară lucrărilor de ameliorare a viţei de vie, gestiunea computerizată a colecţiilor de soiuri; înmulţirea conservativă a soiurilor de viţă de vie pe cale vegetativă, prin butaşi nealtoiţi plantaţi pe terenuri nefiloxerate; înmulţirea rapidă a soiurilor valoroase, prin micropropagare “in vitro”, folosind culturile de meristeme sau regenerarea de explante (fragmente de apexuri, minibutaşi etc); hibridarea sexuată controlată a viţelor, în scopul creării de soiuri noi; obţinerea genotipurilor valoroase, prin folosirea biotehnologiilor moderne de inginerie genetică (mutageneza somatică, transfer de gene, recombinările genetice etc.); selecţia clonală a soiurilor vechi, reprezentate prin populaţii heterogene, în scopul omogenizării biologice şi ridicării productivităţii; experienţele staţionare de câmp cu soiurile de viţă de vie, în vederea stabilirii tehnologiilor de cultură diferenţiată (sisteme de tăiere, forme de conducere, măsuri de fertilizare, lucrări agrofitotehnice etc).

2

1.3. Soiul, biotipul şi clona la viţa de vie

Denumirea de soi sau cultivar se foloseşte pentru un grup de plante cultivate, care se deosebesc de alte grupuri din aceeaşi specie prin unele însuşiri ca: adaptabilitatea la condiţiile pedoclimatice, rezistenţa la unele boli şi insecte, caracteristici de calitate etc.

Soiul prezintă anumite însuşiri generate de specia sau speciile din care provine, dar şi de către acţiunea factorilor modelatori. Caurmare, soiul înglobează o serie de însuşiri biologice şi economice, care fac din el unul din mijloacele cele mai importante de producţie.

Din punct de vedere biologic, soiul la viţa de vie este definit ca fiind un grup de indivizi (populaţie de indivizi), cu o anumită constituţie genetică, adaptat condiţiilor de mediu şi posedând anumite însuşiri fiziologice, biologice şi economice. Taxonomic, soiul nu reprezintă o unitate biologică de sine stătătoare, dar se încadrează întotdeauna într-o unitate sistematică sau aparţine unei anumite varietăţi sau forme botanice.

Din punct de vedere genetic, soiul este definit tot ca o populaţie de indivizi, constituită din mai multe biotipuri cu un fond de gene valoroase, în cadrul cărora se stabileşte un echilibru temporar şi care răspunde anumitor criterii de omogenitate biologică.

Biotipul reprezintă un grup restrâns de indivizi din carul soiului (populaţiei), având aceeaşi structură morfologică şi însuşiri biochimice. El se constituie ca un element fundamental în structura genetică a soiului.

De cele mai multe ori biotipurile care alcătuiesc soiul, sunt asemănătoare din punct de vedere morfologic (fenotipic). Între biotipurile aparţinând aceluiaşi soi, există însă anumite deosebiri fiziologice cum ar fi rezistenţa la ger, secetă, la boli, precum şi deosebiri agroproductive. Nu există soiuri absolut homozigote, lipsite de biotipuri. În cadrul fiecărui soi avem de a face cu o variabilitate genetică, care diferă de la un soi la altul. Bogăţia soiului în biotipuri, indică caracterul de adaptare ecologică. Prin lucrările de selecţie se urmăreşte alegerea celor mai valoroase biotipuri din cadrul soiului, care să fie înmulţite şi extinse în cultură. Acest lucru se realizează prin selecţie clonală.

Clona, este definită ca fiind descendenţa vegetativă provenită dintr-o singură celulă. În sens practic, viticol, clona reprezintă descendenţa vegetativă rezultată de la o singură plantă (viţă). Se pleacă totdeauna de la biotipul cel mai valoros din cadrul soiului, alegându-se indivizii cei mai reprezentativi.

Originea soiurilor nu este întotdeauna monoclonală, adică nu provin dintr-un singur individ. Majoritatea soiurilor au origine policlonală. Aceasta, ne apare cea mai probabilă, când se observă populaţiile naturale de soiuri, la care suntem frapaţi de omogenitatea lor fenotipică, dar care face dificilă identificarea clonelor. Ca urmare, omogenitatea fenotipică a făcut ca viticultorii să perpetueze soiurile sub forma lor policlonală.

De la acelaşi soi se pot obţine deci mai multe clone. Exemplu, de la soiul Cabernet Sauvignon au fost obţinute până în prezent 4 clone: Cabernet Sauvignon clona 4 Iş, care dă producţii de 13,1 t/ha; Cabernet Sauvignon clona 7 Dg, care dă 10,0 t/ha struguri; Cabernet Sauvignon clona 33 Vl de la care se obţine 17,4 t/ha struguri şi Cabernet Sauvignon clona 131 Şt cu o producţie de 14,1 t/ha.

Făcând o sinteză a cerinţelor de ordin biologic, genetic şi economic la care trebuie să răspundă soiul la viţa de vie, M.A. NEGRUL (1946) l-a definit astfel: “populaţie de indivizi caracterizată prin uniformitate biologică, recunoscută şi înmulţită vegetativ timp de mai mulţi ani în condiţii de cultură, adaptată condiţiilor de mediu, cu însuşiri stabile în timp şi care satisface unele cerinţe economice”.

Ca unitate funcţională, soiul se deosebeşte de specie-unitatea biologică de bază, prin aceea că la viţa de vie soiul nu poate fi înmulţit prin seminţe, deoarece îşi pierde din însuşirile valoroase dobândite în timp.

Deşi soiul reprezintă o populaţie neomogenă, el este destul de stabil. Stabilitatea se reflectă prin capacitatea de a-şi transmite caracterele din generaţie în generaţie. Această stabilitate este relativă, fiind influenţată de o serie de factori biologici, ca: mutaţiile spontane, încrucişările naturale, segregarea în cazul soiurilor obţinute prin hibridare. Stabilitatea se menţine, în general, la soiurile constituite din populaţii mari de indivizi. La populaţiile mici, stabilitatea este mai fragilă deoarece frecvenţa genotipurilor este supusă fluctuaţiilor întâmplătoare de gene, mult mai numeroase.

3

1.4. Originea soiurilor de viţă de vie

Datorită faptului că din punct de vedere al originii, soiurile la viţa de vie nu sunt monoclonale ci policlonale, iar stabilitatea lor genetică este relativă, fiind influenţată de diverşi factori modelatori, ele se pot clasifica în două mari categorii:

soiuri locale (populaţii locale), rezultate prin conclucrarea selecţiei naturale îndelungate cu selecţia primitivă practicată de viticultorii anonimi. Acestea s-au format în condiţii pedoclimatice specifice şi sunt bine daptate la condiţiile respective. Pe această cale au rezultat soiurile vechi, autohtone de viţă de vie din podgoriile noastre: Grasă de Cotnari, Galbenă de Odobeşti, Mustoasă de Măderat, Busuioacă de Bohotin etc.;

soiuri ameliorate, rezultate în urma procesului de ameliorare, prin hibridare sexuată controlată. Pe această cale au fost obţinute majoritatea soiurilor la viţa de vie. De la aceeaşi combinaţie de genitori se pot obţine mai multe soiuri. Exemplu, din încrucişarea genitorilor Bicane x Muscat de Hamburg făcută la Staţiunea viticolă Greaca, au rezultat soiurile noi Xenia, Tamina şi Donaris cu caractere morfologice şi însuşiri tehnologice deosebite.

Obţinerea soiurilor pornind de la formele valoroase existente în natură s-a petrecut la toate plantele din flora spontană trecute în cultură şi care se înmulţesc pe cale vegetativă. Apariţia formelor valoroase este rezultatul evoluţiei îndelungate la plante; ele pot să apară şi pe calea mutaţiilor, prin salturi vegetative determinate de influenţa mediului. Mutaţiile sunt frecvente la viţa de vie, dând naştere la soiuri noi. Exemplu, soiul Băbească gri care este o mutantă fenotipică a soiului Băbească neagră.

Soiurile se pot obţine şi pornind de la anumite biotipuri cere apar în interiorul populaţiei. Exemplu, soiul Furmint de Miniş, care a rezulat dintr-un biotip apărut în populaţia veche a soiului Furmint.

Sub influenţa portaltoiului care acţionează ca mentor, în cazul soiurilor apar variaţiile somatice, exprimate prin gustul aromat al strugurilor sau schimbarea culorii la boabele strugurilor. Astfel de influenţe somatice s-au remarcat la soiurile Sauvignon, Chardonnay, Traminer, Pinot gris etc.

Soiurile care se aseamănă prin însuşirile lor morfologice (fenotipice), constituie aşa numitele ecotipuri de soiuri. În cadrul ecotipului există soiul sintetic, din care au derivat celelalte soiuri. Exemplu de soi sintetic este Galbena de Odobeşti, din care se presupune că au rezultat soiurile Zghihară de Huşi, Bătută neagră, Cabasmă albă, Cabasmă neagră, Berbecel, Cruciuliţă şi Alb românesc.

1.5. Clasificarea soiurilor de viţă de vie

Pentru clasificarea soiurilor de viţă de vie, au fost folosite diverse criterii: morfologice, anatomice, fenologice, ecologice, fiziologo-ecologice şi tehnologice.

Criteriile morfologice. Ampelografii au încercat mai întâi să clasifice soiurile de viţă de vie după caracterele morfologice ale boabelor şi frunzelor. Încă din anul 1804 CRISTIAN FREGE face o grupare a soiurilor în două clase: soiuri cu boabe sferice şi soiuri cu boabe alungite, fiecare clasă fiind apoi subdivizată după culoarea boabelor (cu boabe verzi, galbene, roşii şi negre). A urmat SIMON ROXAS CLEMENTE (1814), care grupează soiurile din Andaluzia după pufozitatea frunzelor în două secţiuni: cu frunze glabre şi cu frunze pufoase, secţiunile fiind subdivizate în triburi după numele soiului principal.

În Austria, EDLER VON VEST (1926) face clasificarea soiurilor de viţă de vie folosind atât caracterele morfologice principale ale boabelor (formă, culoare), cât şi cele ale frunzelor (pufozitate, numărul lobilor). În Franţa, A. ODART (1845), în tratatul să de Ampelografie, grupează soiurile în triburi – tribul reunind soiurile care au cel puţin un caracter fenotipic comun. Mult mai târziu în Ungaria J. ANDRASOVSKI (1924) încearcă o clasificare botanică a soiurilor la viţa de vie folosind denumirile de specii: Vitis byzantina (Chasselas doré, Chasselas royal, Chasselas cioutat); Vitis alemanica (Pinot gris, Pinot noir, Gamy noir); Vitis delicisa (Muscat de Alexandria); Vitis antiquorum (Cornichon blanc); Vitis metiteraneae (Allanterno, Csekaszölö, Ciganyszölö). Această clasificare este artificială, deoarece nu răspunde nici la caracterele botanice ale soiurilor, nici la cele ecologice.

4

Au urmat şi alte încercări de grupare a soiurilor: după tipul florilor (L. LEVADOUX, 1946; GH. CONSTANTINESCU, 1958), după caracterele morfologice ale lăstarilor (P. GALET, 1952), după caracterele morfologice ale grăunciorilor de polen (M. REILLE, 1966) etc.

Încercările de clasificare a soiurilor după criteriile morfologice nu au dat rezultate, deoarece sunt numeroase soiurile cu caractere morfologice aproape identice, încât nu se pot distinge unele de altele atunci când ne rezumăm numai la numite caractere morfologice şi numai la anumite organe ale viţei.

Criteriile fenologice. Dintre criteriile fenologice s-au folosit: epoca de maturare a strugurilor, perioada dezmuguritului, perioada înfloritului.

Clasificarea soiurilor după epoca de maturare a strugurilor (V. PUILLAT, 1879 şi F. GASPARIN, 1886) are ca bază maturarea soiului Chasselas doré, faţă de care au fost stabilite 4 epoci de maturare la soiuri (tabelul 1.1.).

Tabelul 1.1.Sistemul de clasificare a soiurilor de viţă de vie propus de V. PUILLAT (1879)

Epoca de maturare Grupa de soiuri Perioada maturăriiI

cu 5 zile înainte şidupă Chasselas

soiuri timpurii cu 5 zile înainte de Chasselassoiuri mijlocii odată cu Chasselassoiuri târzii cu 5 zile după Chasselas

II10 - 20 zile

după Chasselas

soiuri timpurii cu 10 zile după Chasselassoiuri mijlocii cu 15 zile după Chasselassoiuri târzii cu 20 zile după Chasselas

III25 -35 zile

după Chasselas

soiuri timpurii cu 25 zile după Chasselassoiuri mijlocii cu 30 zile după Chasselassoiuri târzii cu 35 zile după Chasselas

IV40 - 45 zile

după Chasselas

soiuri timpurii cu 40 zile după Chasselassoiuri mijlocii cu 45 zile după Chasselassoiuri târzii peste 45 zile după Chasselas

În raport cu epoca de maturare a soiului Chasselas doré în condiţiile ecoclimatice din podgoriile ţării noastre, GHERASIM CONSTANTINESCU (1958) grupează soiurile în 7 epoci de maturare (tabelul 1.2.).

Tabelul 1.2.Clasificarea soiurilor de viţă de vie după epoca de maturare a strugurilor

(GHERASIM CONSTANTINESCU, 1958)

Epoca de maturareIntervalul

calendaristicPerioada maturării

Epoca I15-31 iulie 30 de zile înainte de Chasselas

soiuri cu maturare extratimpurieEpoca a II-a

1-15 august 15 de zile înainte de Chasselassoiuri cu maturare timpurie

Epoca a III-a15-31 august odată cu Chasselas

soiuri cu maturare mijlocieEpoca a IV-a

1-15 septembrie 15 zile după Chasselassoiuri cu maturare prenormală

Epoca a V-a 15-30 septembrie

30 zile după Chasselassoiuri cu maturare normală

Epoca a VI-a1-15 octombrie 45 zile după Chasselas

soiuri cu maturare târzieEpoca a VII-a

15-30 octombrie peste 45 zile după Chasselassoiuri cu maturare foarte târzie

Clasificarea soiurilor după dezmugurit a fost încercată de către M. GUILLON (1899), L. VIDAL (1947) şi alţii, fără să existe criterii certe, deoarece declanşarea dezmuguritului poate fi grăbită sau întârziată de numeroşi factori. Se admite totuşi gruparea soiurilor după dezmugurit, luând drept criterii suma de temperatură utilă necesară declanşării dezmuguritului: soiuri cu dezmugurire timpurie, la care tu = 130-1400C; soiuri cu dezmugurire mijlocie la care tu = 150-1600C şi soiuri cu dezmugurire târzie care necesită peste 1600C temperatură utilă.

5

În ceea ce priveşte gruparea soiurilor după înflorit, nici pentru această fenofază nu au existat criterii certe de clasificare (I.C. TEODORESCU, 1942). În prezent se foloseşte drept criteriu necesarul de temperatură utilă de la dezmugurit şi până la declanşarea fenofazei înfloritului, soiurile grupându-se astfel: soiuri cu înflorire timpurie, la care tu = 3000C; soiuri cu înflorire mijlocie, tu = 3500C; soiuri cu înflorire târzie, la care tu = 3800C.

Criteriile anatomice, cariologice şi palinologice. Astfel de criterii au fost propuse pentru clasificarea speciilor şi hibrizilor (M. REILLE, 1966; P. LAVIE, 1970), însă nu şi-au găsit aplicaţiile practice.

Criteriile ecologice. Gruparea soiurilor la viţa de vie după zona geografică de origine, având la bază caracterele fenotipice întâlnite la soiuri, aparţie lui A. NEGRUL (1958). El grupează soiurile în 3 grupe ecologo-geografice, denumite prolesuri (proles = ramificaţie) şi anume:

proles pontica (soiuri pontice), în care sunt incluse soiurile de viţă de vie formate în bazinul Mării Negre, caracterizate prin următoarele însuşiri morfologice şi tehnologice: dezmugurire pufoasă, cu rozeta de culoare albă sau cenuşie, frunze peroase pe faţa inferioară, strugurii mijlocii, compacţi mai rar lacşi, boabe sferice, mici sau mijlocii ca mărime, cu pulpa suculentă, zemoasă, seminţe mici, mijlocii sau mari. Această grupă se subdivide în două: subprolesul georgica, cu soiurile originare din Georgia şi o parte din Asia Mică (Saperavi, Rkaţiteli, Mţsvane, Dodrelabi şi altele) şi subproles balcanica, incluzând soiurile formate în Peninsula Balcanică (Plăvaie, Crâmposie, Gîmza, Cadarcă, Hárslevelü etc.);

proles orientalis (soiuri orientale), în care sunt incluse soiurile de viţă de vie formate în Asia Mică şi Mijlocie, cu următoarele caracteristici: dezmugurire glabră, lucioasă, frunzele glabre sau acoperite cu perişori scurţi, marginile limbului involute, strugurii mari, lacşi adesea rămuroşi, boabe ovale, alungite, în general mari, pulpa cărnoasă, crocantă, seminţele mijlocii sau mari cu rostrul lung. Şi această grupă de soiuri se subdivide în două: subproles caspica, care cuprinde soiurile originare din bazinul Mării Caspice (Katta-Kurgan, Khalili, Takvari, Baian shirei etc.) şi subproles antasiatica, cu soiuri originare din Asia Mică (Sultanină, Cornichon, Muscat de Alexandria, Nimrang etc.);

proles occidentalis (soiuri occidentale), care include soiurile de viţă de vie formate în partea centrală şi de vest a Europei, caracterizate prin următoarele însuşiri morfologice şi tehnologice: dezmugurire uşor peroasă, frunzele peroase sau pâsloase pe faţa inferioară, cu marginile revolute, strugurii mijlocii, compacţi, boabele sferice, mai rar ovale, mici sau mijlocii, cu pulpa suculentă, zemoasă, semniţe mici cu rostrul slab marcat (Riesling italian, Traminer roz, Chardonnay, Pinot noir, Cabernet Sauvignon, Oporto, Muscadelle etc.).

Criteriile tehnologice. Astfel de criterii de grupare a soiurilor sunt folosite în lucrările de zonare, pe direcţii de producţie:

soiuri pentru struguri de masă (cu maturare extratimpurie şi timpurie, mijlocie, târzie şi foarte târzie);

soiuri apirene (pentru stafide şi pentru consum în stare proaspătă); soiuri pentru struguri de vin (vinuri albe de consum curent, vinuri albe de

calitate, vinuri aromate, vinuri roze şi roşii de consum curent, vinuri roşii de calitate, vinuri materie primă pentru spumante, vinuri pentru distilate învechite din vin);

soiuri pentru suc de struguri (suc natural, suc concentrat, suc liofilizat etc.).Pentru studiul soiurilor la viţa de vie, se are în vedere gruparea lor după criteriile

tehnologice şi ecologice.

6

TEST

1. Definiţi obiectul şi conţinutul ampelografiei ca ştiinţă.

2. Precizaţi metodele de cercetare folosite în ampelografie.

3. Ce reprezintă soiul la viţa de vie din punct de vedere biologic şi genetic?

4. Cum definiţi biotipul şi clona la viţa de vie?

5. Cum se clasifica soiurile de viţă de vie, dupa originea lor genetica?

6. Care sunt principalele criterii folosite la clasificarea soiurilor de viţă de vie?

7. Câte epoci de maturare a strugurilor sunt caracteristice pentru ţara noastră?

8. Cum se clasifica soiurile de viţă de vie dupa criteriile ecologice?

9. Care este cel mai folosit criteriu în lucrările de zonare a soiurilor de viţă de

vie?

C A P I T O L U L II

7

METODOLOGIA DE DESCRIERE ŞI RECUNOAŞTERE A SOIURILOR

Descrierea şi recunoaşterea soiurilor la viţa de vie, a constituit de multă vreme perocuparea ampelografilor. Până la începutul secolului XX era folosită în exclusivitate descrierea botanică, bazată pe caracterele de specie. Un prim pas s-a făcut de către LOUIS RAVAZ (1902), care a propus ca pentru descrierea soiurilor de viţă de vie să se renunţe la caracterele de gen şi specie, deoarece acestea produc mai mult confuzii şi nu ajută la recunoaşterea soiurilor. El a scos în evidenţă importanţa caracterelor morfologice, fenotipice, întâlnite la soiuri pe care le-a grupat în calitative (forma şi pufozitatea frunzelor, forma şi culoarea boabelor) şi cantitative (mărimea frunzelor, strugurilor, internodiilor etc.). Pentru eliminarea variaţiilor caracterelor fenotipice şi exprimarea lor prin valori numerice, a elaborat metoda ampelometrică.

2.1. Metoda ampelometrică

Constă în examinarea caracterelor morfologice ale frunzei ca principal organ ampelografic şi exprimarea lor prin valori numerice. Ideea aparţine profesorului HERMAN GOETHE (1876) de la Şcoala superioară de agricultură din Viena, care la congresul de viticultură de la Marburg a atras atenţia asupra relaţiei care există între forma limbului frunzei şi unghiurile pe care le formează nervurile principale între ele. Ea a fost preluată de către LOUIS RAVAZ care a pus bazele ampelometriei ca metoda şi a folosit-o în lucrarea sa "Les vignes américaines", la caracterizarea speciilor de viţe portaltoi.

Principiul metodei. La un număr de 10 frunze adulte se măsoară lungimea nervurilor principale (N1, N2, N3, N4), unghiurile pe care le formează nervurile

principale între ele (, , ), distanţele dintre punctul peţiolar şi baza sinusurilor laterale (d1, d2), lungimea şi lăţimea limbului (figura 2.1). Pe baza măsurătorilor obţinute se

determină urmatoarele valori ampelometrice:- rapoartele dintre lungimea nervurilor (A, B, C);

- suma unghiurilor dintre nervuri ( + şi + + );- raportul dintre lungimea şi lăţimea limbului (L/l);- rapoartele dintre distanţa sinusurilor şi lungimea nervurilor (d1/N2 şi d2/N3).Pentru ca valorile ampelometrice să poată fi interpretate ele se codifică.Rapoartele dintre lungimea nervurilor. Se stabilesc valorile rapoartelor: N2/N1 =

A; N3/N1 = B; N4/N1 = C. Valorile acestor rapoarte se codifică cu cifre de la 0-9.

Codurile care se atribuie sunt uşor de reţinut, deorece ele cresc pe măsura ce descreşte valoarea rapoartelor A, B, C (tabelul 2.1).

Tabelul 2.1.Codificarea rapoartelor A, B, C

Valoarea rapoartelor A, B, C

Codul atribuit

0,91-1,00 00,81-0,90 10,71-0,80 20,61-0,70 30,51-0,60 40,41-0,50 50,31-0,40 60,21-0,30 70,11-0,20 80,01-0,10 9

Pe baza valorilor rapoartelor A, B ,C, şi a codurilor respective, se caracterizează tipul de frunză:

- orbiculară: A = 0,81-1,00; B = 0,61-0,90; C = 0,31-0,50; codul general 015-136;

8

Figura 2.1. Ampelometria frunzei

- reniformă: A = 0,81-1,00; B = 0,61-0,90; C = 0,31-0,40; codul general 014-135;- cordiformă: A = 0,51-0,70; B = 0,31-0,50; C = 0,11-0,30; codul general 357-468;- cuneiformă: A = 0,71-0,80; B = 0,51-0,70; C = 0,21-0,50; codul general 135-247;- tronconică: A = 0,81-1,00; B = 0,51-0,60; C = 0,31-0,50; codul general 045-240.Raportul dintre lungimea şi lăţimea limbului. Acest raport se notează cu "r", iar

valorile se codifică cu cifre de la 0-6 (tabelul 2.2).Tabelul 2.2.

Codificarea raportului “r”Valorile raportului Codul atribuit

<0,80 00,81-0,90 10,91-1,00 21,01-1,10 31,11-1,20 41,21-1,30 51,31-1,40 6

Când r = 0,91-1,00 frunza este de tip orbicular; r < 1,00 frunza este de tip reniform; r > 1,00 frunza este de tip cordiform sau cuneiform.

Suma unghiurilor dintre nervuri. Se calculeaza suma unghiurilor + şi a unghiurilor + + . Valorile se codifica astfel (tabelul 2.3).

Tabelul 2.3.Codificarea sumei unghiurilor dintre nervuri

Suma + Codul atibuit Suma ++ Codul atribuit<70° 0 <100° 0

71-80° 1 101-110° 181-90° 2 111-120° 2

91-100° 3 121-130 3101-110° 4 131-140° 4111-120° 5 141-150° 5121-130° 6 151-160° 6131-140° 7 161-170° 7141-150° 8 171-180° 8

>150° 9 >180° 9

Se indică mai întâi codul pentru +, apoi codul pentru ++ şi se stabileşte codul corespunzător unghiurilor dintre nervuri.

Cunoscând unghiurile dintre nervurile principale se poate reconstitui forma generală a frunzei: orbiculară, când unghiurile sunt aproximativ egale, circa 60°; reniformă, când suma unghiurilor nu depăşeşte 130°; cuneiformă, când suma unghiurilor depăşeşte 150°.

În final, caracterizarea ampelometrică a frunzei se va rezuma la trei coduri: primul cod (XXX), se referă la raportul dintre lungimea nervurilor; al doilea cod (X), se referă la raportul dintre lungimea şi lăţimea limbului; iar al treilea cod (XX), la suma unghiurilor dintre nervuri.

De exemplu, pentru frunza soiului Cabernet Sauvignon, conform sistemului de codificare XXX-X-XX, codul ampelometric este 135-3-58, ceea ce ne indică o frunză de tip orbicular.

Raportul dintre distanţa sinusurilor laterale şi lungimea nervurilor. Se calculează rapoartele d1/N2 şi d2/N3. Codificarea şi interpretarea lor făcându-se astfel (tabelul 2.4).

Tabelul 2.4.Codificarea adâncimii sinusurilor laterale

Valorile rapoartelor codul atribuit Sectarea frunzei0,90-1,00 0 frunze

întregi0,81-0,90 10,71-0,80 2 sinusuri slab

schiţate0,61-0,70 30,51-0,60 4 sinusuri

pronunţate0,41-0,50 50,31-0,40 6 sinusuri

adânci0,21-0,30 70,11-0,20 8 sinusuri

foarte adânci 0,00-0,10 9

Pentru frunzele întregi, lipsite de sinusuri, codul este 10; pentru frunze cu sinusurile slab schiţate, codul este 32; pentru frunzele palmatifide, cu lobi evidenţi şi

9

sinusurile pronunţate codul este 54; iar pentru frunzele palmatipartite, puternic lobate cu sinusurile adânci şi foarte adânci, codul este 76-98.

Odată cu apariţia mijloacelor informaţioanle de calcul, metoda ampelometrică a fost lărgită şi coroborată cu metodele matematice de analiză multivariaţională (analiza în componenţi principali, analiza cluster, analiza discriminantă). Aceasta a permis prelucrarea unui volum mare de date si formularea de ipoteze privind înrudirea dintre soiuri şi stabilirea omogenităţii fenotipice a lor (ERIKA DETWEILLER, 1988; LILIANA ROTARU, 2000).

2.2. Folosirea caracterelor morfologice la descrierea şi recunoaşterea soiurilor

Organele vegetative şi lemnoase ale viţei de vie prezintă o serie de caractere morfologice (fenotipice), care stau la baza descrierii şi recunoaşterii soiurilor. Acestea sunt: culoarea şi perozitatea frunzelor, sectarea limbului frunzei, tipul florilor, mărimea forma şi compactitatea strugurilor, forma, mărimea şi culoarea boabelor, forma şi mărimea semnţelor, culoarea, aspectul lăstarilor şi a coardelor etc.

2.2.1. Caracterele fenotipice care se examinează la frunză

Frunza întruneşte cele mai multe şi importante caractere morfologice, fenotipice, specifice soiurilor şi anume:

Mărimea frunzei. Aceasta este dată de suprafaţa limbului, care se stabileşte pe baza produsului L x l = S sau prin planimetrarea limbului frunzei. În raport de suprafaţa limbului se apreciază mărirea frunzei şi se codifică gradul de expresie a caracterului fenotipic (tabelul 2.5).

Tabelul 2.5.Codificarea mărimii limbului frunzei la viţa de vie

Suprafaţa limbului (cm2)Gradul de expresie a

caracteruluiMărimea frunzei

50 0 Foarte mică51-100 1

Mică101-150 2151-200 3

Mijlocie201-250 4251-300 5301-350 6

Mare351-400 7401-450 8

> 450 9 Foarte mare

Mărimea frunzei poate fi apreciată şi în raport de lungimea limbului, raportată la lungimea nervurii mediane N1.

Forma frunzei. Se determină prin măsurătorile ampelometrice, stabilindu-se tipurile principale de frunze: orbiculare, cuneiforme, cordiforme, reniforme sau tronconice.

Tipul de frunză cordiformă este cel mai vechi la viţa de vie şi a rezultat din contracţia frunzelor trifoliate. Prin alungirea nervurilor laterale s-a trecut succesiv la tipurile de frunze cuneiforme, tronconice sau pentagonale, orbiculare şi în final la cel reniforme.

În afară de tipurile principale de frunze, se întâlnesc şi tipurile intermediare: orbicular-reniforme, cuneo-cordiforme, cuneo-tronconice, orbicular cuneiforme.

Sectarea limbului frunzei. Sectarea sau lobarea frunzei, reprezintă caracterul morfologic fundamental al genului Vitis. Frunza la soiurile de viţă de vie, poate fi întreagă sau sectată în lobi delimitaţi prin sinusuri.

Forma şi mărimea sinusurilor îmbracă caracterul fenotipic specific de soi. Sinusurile laterale slab pronunţate (slab schiţate) sunt în formă de V, iar cele adânci au forme particulare de U, de liră etc. Marginile sinusurilor pot fi paralele sau divergente, în care caz sinusurile sunt deschise (U deschis, liră deschisă); atunci când marginile sinusurilor sunt convergente şi lobii se suprapun, sinusurile sunt închise (U închis, liră închisă). Adâncimea sinusurilor laterale se stabileşte calculând valoarea rapoartelor d1/N2 şi d2/N3.

10

Forma şi adâncimea sinusurilor laterale superioare determină aspectul lobului median al frunzei: în cazul sinusurilor slab pronunţate, lobul median este lat şi scurt, fără să se detaşeze de restul limbului; în cazul sinusurilor laterale adânci, lobul median este îngust şi alungit, detaşându-se evident restul limbului.

Forma sinusului peţiolar este dată de unghiul pe care îl formează nervurile principale N4 ale limbului şi poate fi: larg deschis, în formă de acoladă, de U sau de V; deschis, în formă de liră, de V, de U; închis, de formă ovală, eliptică sau circulară (figura

2.2.). Ca forme particulare, întâlnim sinusul delimitat direct de nervuri denumit sinus golaş, lipsit de mezofil (cazul soiului Chardonnay) pi sinusul prevăzut în interior cu un dinte (pinten), cazul soiurilor Băbească neagră şi Pinot noir.

Dinţatura frunzei. Caracter morfologic uşor de observat, dar greu de codificat din cauza variabilităţii lui. Numărul dinţilor este, în general, cuprins între 30 şi 60 în funcţie de lăţimea lor, se poate ajunge până la 120 dinţi în cazul muscaturilor, care au dinţii înguşti şi lungi (Muscat de Alexandria).

La dinţatura frunzei se examinează forma şi lungimea dinţilor. Se deosebesc: dinţi de formă triunghiulară (ascuţiţi), cu marginile drepte sau concave; în formă de ogivă, cu marginile convexe, care dau limbului un aspect crenelat; dinţi înconvoiaţi cu o margine concavă şi una convexă. Lungimea lor se apreciază după valoarea raportului dintre înălţime şi lăţime: dinţi foarte scurţi, când raportul este <0,25 şi dinţi foarte lungi, când raportul >1,00. Dinţii pot fi simplii sau grupaţi câte 2 până la 3. La multe soiuri, dinţatura este neuniformă, cazul soiului Fetească albă.

Culoarea frunzei. Se apreciază pe faţa superioară a limbului, având diferite nuanţe de la verde deschis până la verde foarte închis. Semnificativă este colorarea cu antociani a nervurilor principale: exemplu, soiul Galbenă de Odobeşti, la care nervurile sunt roşietice. Culoarea se degradează când frunza intră în faza de senescenţă, îngălbenindu-se; excepţie fac soiurile tinctoriale la care frunzele se colorează în roşu violaceu (soiul Alicante Bouschet).

Perozitatea frunzei. Caracter specific vitaceealor, important în descrierea şi recunoaşterea soiurilor. Se examinează perozitatea limbului şi peţiolului frunzei. Cea mai caracteristică este perozitatea pe faţa inferioară a frunzei; la majoritatea soiurilor, nervurile principale sunt proieminente pe faţa inferioară a frunzei şi acoperite cu peri lungi sau scurţi, care dau caracterul de perozitate (pâslos, scămos, aspru, catifelat). Uneori perii sunt grupaţi numai la bifurcaţia nervurilor, sub formă de smoc, sau pot să lipsească în totalitate (frunze glabre. Prezenţa perilor pe faţa superioară a frunzei este rar întâlnită (cazul soiului Muscat Ottonel).

Peţiolul frunzei la majoritatea soiurilor vinifera este acoperit cu peri lungi orizontali, iar la soiurile de portaltoi cu peri scurţi, erecţi.

Aspectul limbului. se are în vedere profilul limbului, ondularea lui între nervuri şi prezenţa unor denivelări pe faţa superioară. În profil, limbul frunzei poate fi: plan (drept); pliat în formă de jgheab (portaltoiul Rupestris du Lot); involut, cu marginile răsfrânte în sus către faţa superioară a limbului, soiul Furmint); revolut, cu marginile răsfrânte în jos

11

Figura 2.2. Formele sinusului peţiolar

către faţa inferioară a limbului (soiul Alicante Bouschet); răsucit în formă de pâlnie (soiul Sauvignon).

Ondularea limbului este determinată de dezvoltarea mai puternică a mezofilului, faţă de nervuri, sau numai în tremea inferioară lângă peţiol. Faţa superioară a frunzei poate fi netedă sau poate prezenta umflături sub formă de băşici, urme de “lovituri de ciocan” (soiul Grasă de Cotnari) etc.

2.2.2. Caracterele fenotipice care se examinează la lăstari şi coarde

Dimensiunile lăstarilor şi coardelor sunt variabile, în primul rând cu specia. Speciile de viţe portaltoi au, în general, lăstarii şi coardele mult mai lungi şi subţiri, faţă de speciile de viţe roditoare (Vitis vinifera, Vitis labrusca).

Lăstarii. Sunt examinaţi lăstarii tineri şi lăstarii adulţi, caracterele morfologice urmărite fiind următoarele: culoarea, distribuţia antocianilor pe vârful lăstarilor, perozitatea, conturul, aspectul exterior şi poziţia lăstarilor.

Culoarea lăstarilor este verde, pe partea expusă direct la soare ea devine roşiatică sau cafenie. Conturul exterior al lăstarilor poate fi: regulat (aproape rotund, ca la majoritatea soiurilor); cu muchii evidente, datorită dezvoltării puternice a calotelor periciclice. Aspectul scoarţei poate fi neted sau cu striuri longitudinale, de culoare maronie.

Vârful lăstarilor este colorat cu antociani şi acoperit de regulă cu peri. Intensitatea antocianilor şi perilor acoperitori, sunt caractere specifice de soi. Perozitatea la lăstarii adulţi este mai puţin importantă. În ceea ce priveşte poziţia lăstarilor, ea poate fi erectă (soiurile Columna, Rkaţiteli), semierectă (la majoritatea soiurilor), sau caducă (portaltoiul 3309 C).

Gradul de ramificare a lăstarilor este diferit, în funcţie de specii: la specia Vitis vinifera, întâlnim numai ramificaţii secundare denumite “copili”, pe când la speciile de viţe portaltoi se întâlnesc şi ramificaţii de ordinele III şi IV.

Coardele. La coarde se examinează: culoarea scoarţei, perozitatea, prezenţa lenticelelor, lungimea internodiilor, grosimea nodurilor, secţiunea în plan transversal a coardei. Aceste caractere morfologice sunt importante pentru recunoaşterea soiurilor, dacă se are în vedere faptul că la altoire se lucrează numai cu coardele de la soiurile altoi şi portaltoi.

Culoarea coardelor poate fi: galbenă-roşcată, brună-roşcată, maronie şi chiar violacee (Vitis aestivalis). Culoarea este mai închisă spre baza coardei decât spre vârf şi este determinată de gradul de maturare a lemnului (depunerea hidraţilor de carbon). În timpul păstrării coardelor peste iarnă prin însilozare, culoarea scoarţei se modifică sub influenţa umidităţii, temperaturii şi proceselor biochimice care au loc în coarde. Cât priveşte lungimea internodurilor şi grosimea nodurilor, sunt caractere morfologice asemănătoare cu cele de la lăstar.

În secţiune transversală, coardele au formă uşor eliptică sau eliptic alungită (dorsoventralitatea coardei). Lenticelele sunt absente la specia Vitis vinifera şi foarte numeroase la Vitis rotundifolia.

2.2.3. Caracterele fenotipice care se examinează la flori şi inflorescenţe

Acestea servesc mai mult pentru descrierea botanică a soiurilor. Se examinează: inserţia primelor înflorescente pe lăstar, numărul de inflorescenţe, lungimea inflorescenţelor, tipul florii şi anomaliile florale.

Culoarea inflorescenţelor şi florilor este verde; în momentul apariţiei inflorescenţelor pe lăstar, la unele specii culoarea este roşiatică şi se menţine până aproape de înflorit (Vitis rupestris, Vitis aestivalis). Lungimea inflorescenţelor este foarte variabilă: 4-5 cm la specia Vitis silvestris şi peste 50 cm la soiul Raisin de Palestina. Inserţia primelor inflorescenţe pe lăstar poate începe de la primul nod, al doilea, al treilea etc. Numărul de inflorescenţe pe lăstar variază de la 1-4, rar mai mult la soiurile cu fertilitate foarte mare.

Floarea. În principiu, la soiurile de viţă roditoare floarea este pe tipul 5, dar în realitate poate varia de la tipul 4 până la 7. Formula florală generală este următoarea:

12

F = 5 S + (5P) + 5 St + 5 Gn. ovar superior cu 2 C + 2 ov./CMajoritatea soiurilor vinifera au florile hermafrodite, la care se întâlnesc uneori

modoficări morfologice şi fiziologice, încât se pot deosebi 4 tipuri de flori (figura 2.3): hermafrodite normale, hermafrodite funcţional femele, hermafrodite funcţional mascule, unisexuat mascule.

Anomaliile florale pot avea diverse cauze, printre care bolile virotice. Ca anomalii florale pot fi: diafizia floripară, policarpia, proliferarea axului floral, florile virescente etc.

2.2.4.Caracterele fenotipice care se examinează la struguri

Strugurii şi boabele întrunesc numeroase şi importante caractere morfologice, pentru recunoaşterrea soiurilor. Ele însă sunt puternic influenţate de regimul de precipitaţii, dozele de îngrăşăminte, sarcinile de ochi lăsate la tăiere etc.

Strugurii. Sunt examinaţi strugurii la maturarea deplină, notându-se forma, mărimea şi compactitatea strugurilor, gradul de ramificare şi de aripare, numărul de struguri pe lăstar, lungimea pedunculului şi gradul de lignificare.

Forma strugurelui depinde de lungimea ramificaţiilor laterale ale rahisului şi putem întâlni: struguri cilindrici, când ramificaţiile secundare sunt de aceeaşi mărime pe toată lungimea rahisului; struguri conici, când lungimea ramificaţiilor descreşte de la bază către vârful rahisului; struguri tronconici sau cilindro-conici, ca formă intermediară (cazul soiului Fetească regală). În ceea ce priveşte gradul de ramificare şi de aripare, se deosebesc (figura 2.5):

- struguri uniaxiali, care pot fi cilindrici, conici sau cilindro-conici;- struguri biaxiali sau multiaxiali, când rahisul se bifurcă de la început şi

formează două sau mai multe axe de lungimi aproximativ egale;- struguri aripaţi (uniaripaţi, biaripaţi sau triaripaţi), la care primele ramificaţii

secundare se dezvoltă mai puternic şi se detaşează de strugure sub formă de aripioare;- struguri rămuroşi, la care rahisul este ramificat, iar pe acesta se formează

ramificaţii secundare de lungimi diferite (soiul Muscat de Hamburg).

13

Figura 2.3. Principalele tipuri de flori la viţa de vie: A - hermafrodite normale, B - hermafrodite funcţional femele, C - hermafrodite funcţional

mascule, D - unisexuat mascule

Figura 2.4. Gradul de ramificare şi de aripare a strugurilor

Mărimea strugurilor este apreciată după lungimea lor şi după greutate: struguri foarte mici, sub 6 cm lungime şi sub 50 g greutate; struguri mici, 6-10 cm lungime şi 50-100 g greutate; struguri mari, cu lungimea de 18-24 cm şi greutatea peste 250 g.

Compactitatea strugurilor depinde de mărimea şi numărul boabelor, de ramificarea cirochinelui şi lungimea pedicelelor. Soiurile pentru vin au strugurii compacţi (bătuţi), iar soiurile de masă au strugurii lacşi.

Lungimea şi gradul de lignificare a peduncului la struguri, are importanţă în cazul soiurilor de masă, aceasta constituind un indicator tehnologic important.

Boabele. În cazul boabelor se examinează: mărimea, forma şi culoarea bobului; suculenţa, consistenţa, gustul şi aroma pulpei; grosimea pieliţei şi acoperirea ei cu pruină.

Mărimea bobului se stabileşte în raport de diametrul acestuia, volumul şi greutatea a 100 de boabe (tabelul 2.5).

Tabelul 2.5.Criteriile de apreciere a mărimii boabelor

Mărimea boabelorDiametrul bobului

(mm)Volumul a 100 de

boabe (cm3)Greutatea a 100

de boabe (g)Boabe foarte mici < 8 < 30 < 35

Boabe mici 8-12 30-100 35-110Boabe mijlocii 12-18 100-300 110-130Boabe mari 18-24 300-650 130-330

Boabe foarte mari > 24 > 650 > 330

Forma bobului rămâne caracterul fenotipic cel mai important. Cea mai răspândită este forma sferică (soiul Chasselas doré); apoi forma discoidală, aplatizată uniform la cei doi poli (Băbească neagră); ovoidă, când aplatizarea se reduce numai la polul inferior al bobului (soiul Bicane); elipsoidală, când bobul are formă de elipsă; troncovoidală, când bobul capătă forma unui trunchi de con; cilindrică, când bobul este alungit ca un cilindru (figura 2.5).

Forma boabelor depinde de ovarul florii, condiţia fiind ca fiecare carpelă să adăpostească câte două ovule viabile şi deci bobul să conţină 2-4 seminţe. Dacă ovulele nu sunt viabile (cazul soiurilor apirene), boabele rămân mici şi sunt de regulă sferice.

Pieliţa boabelor rămâne verde până la pârgă; începând cu această fenofază boabele îşi schimbă culoarea, încât la maturarea lor deplină prezintă nuanţe diferite, începând de la galben până la negru violaceu. Culoarea la struguri este dată de un număr de 3-18 antociani, nuanţa culorii depinzând de natura chimică a antocianilor şi proporţiile lor. Strugurii de culoare roz conţin 3-6 antociani, în timp ce strugurii negri 13-18 antociani. În cazul soiurilor tinctoriale, antocianii care dau culoarea sucului pulpei sunt de natură chimică diferită de cei existenţi în pieliţa bobului.

Consistenţa boabelor este fermă până la pârgă, după care ele se înmoaie progresiv prin descompunerea substanţelor pectice. În cazul soiurilor de struguri pentru vin, pectinele se desfac complet, iar celulele pulpei se dezorganizează, încât nu mai rămâne intactă decât pieliţa care păstrează mustul în interiorul bobului. La soiurile pentru struguri de masă cu boabele crocante, structura celulelor pulpei se păstrează. În cazul hibrizilor direct producători

14

Figura 2.5. Formele de boabe la struguri

aparţinând speciei Vitis labrusca pulpa bobului formează o masă de pectine gelatinoase care se separă în bloc odată cu pieliţa, la maturarea strugurilor.

Gustul boabelor este foarte important. La majoritatea soiurilor gustul este neutral (franc); la hibrizii direct producători apare gustul foxat şi alte nuanţe gustative. În ceea ce priveşte aroma, ea poate să lipsească sau să fie de muscat, de tămâios, flori de portocal, flori de toporaşi etc. Compuşii chimici implicaţi în aromele primare la struguri sunt terpenele (linaloolul, geraniolul, citronelolul), ponderea lor fiind legată de natura biologică a soiurilor.

În ceea ce priveşte pieliţa bobului,ea este subţire şi elastică la soiurile pentru struguri de vin, groasă şi acoperită cu un strat de pruină la soiurile pentru struguri de masă şi la majoritatea hibrizilor direct producători.

Sămânţa. La seminţe se examinează: prezenţa sau absenţa lor în bob, numărul de seminţe, mărimea şi poeminenţa hilului (rostrului). Toate aceste elemente sunt evidenţiate, în măsura în care ele reprezintă particularităţi de soi.

2.3. Schemele ampelografice pentru descrierea soiurilor

Variabilitatea caracterelor morfologice la viţa de vie şi existenţa unui mare de soiuri (cca. 10000), face dificilă descrierea şi recunoaşterea soiurilor. De aceea O.I.V.-ul încă de la înfiinţarea sa a elaborat o schemă ampelografică pentru descrierea soiurilor. Schema ampelografică recomandată cuprinde 8 capitole: denumirea soiului, origine şi istoric, descrierea botanică, fenologia, caracteristici şi însuşiri culturale, utilizare, importanţa economică şi răspândirea geografică, diverse. Schema ampelografică a fost adoptată în toate ţările viticole, pe baza ei făcându-sedescrierea soiurilor de viţă de vie pentru a fi incluse în Registrul ampelografic internaţional

Denumirile soiurilor. Sunt foarte diverse şi pot avea ca origine următoarele elemente (motivaţii): aspectul strugurilor la maturarea lor deplină (Grasă de Cotanri, Galbenă de Odobeşti, Frumoasă de Ghioroc, Alb Mărunt, Negru de Căuşani); forma şi coloritul boabelor (Perlette, Coarnă albă, Coarnă neagră, Cornichon violet); consistenţa sau suculenţa boabelor (Negru moale, Negru vârtos, Mustoasă de Măderat); aroma strugurilor (Tămâioasă românească, Muscat rouge de Frontignan, Muscat d’Adda, Muscat de Hamburg); caracteristicile morfologice ale frunzelor (Creaţă de Banat, Hárslevelü-Frunză de tei, Chasselas persille-ca frunza de pătrunjel); timpurietatea sau precocitatea soiului (Timpuriu de Cluj, Augusta, Precoce de Malingne); aspectul general al butucilor, determinat de creşterea erectă sau etalată a lăstarilor (Columna – la care lăstarii au o creştere erectă, Cinsaut couché – la care lăstarii au o poziţie etalată); denumirea ţării sau a locului de origine ( Italia, Mavrud de Varna, Raisin de Palestina, Greaca, Şarba); numele hibridatorilor sau selecţionatorilor (Müller Thurgau, Pedro Ximenes, Selection Carriere); numele unor personalităţi politice, militare sau culturale (Chasselas Napoleon, Queen Victoria, Alphonse Lavallée); prenume feminine cărora selecţionatorii le-au dedicat soiurile create (Isabelle, Lydia, Victoria, Luminiţa, Viorica, Otilia); nume cu rezonanţă care să atragă atenţia asupra soiurilor create, în scopuri comerciale (Cardinal, Primus, Select, Vainqueur, Flacăra, Haiduc); denumiri care să reamintească de genitorii folosiţi la crearea soiurilor (Lival rezultat din hibridarea Lignan x Alplonse Lavallée; Rivaner de la Riesling x Silvaner; Alidor de la Aligoté x Chasselas doré) în cazul creaţiilor de hibrizi direct producători, care sunt foarte numeroase, la numele hibridatorului s-au adăugăt numere (Baco1, Baco 22 A, Seibel 1001, Couderc 2).

15

Sinonimele soiurilor. Pentru acelaşi soi de viţă de vie se întâlnesc şi alte denumiri (sinonime). Sinonimiile au rezultat din provincionalisme, subdialecte sau asimiliarea denumirilor în limba etnică a comunităţilor. De exemplu, pentru soiul Fetească albă se întâlnesc următoarele sinonime: Păsărească denumire folosită în Modova; Leancă în Ardeal; Leonyka denumire folosită de către populaţia maghiară din Transilvania.

În cazul multor soiuri devenite cosmopolite (răspândite în toată lumea), denumirile au fost asimilate în limbile naţioanle respective sau pur şi simplu schimbate. Cazul soiului Aleppo, foarte vechi, originar din Siria, care este cunoscut sub următoarele sinonime: Dattier de Beyrouth în Franţa; Razaki în Turcia; Sultanî Razaki în Serbia; Stamboleze în Albania; Regina în Italia; Afuz Ali în România; Bolgar în Bulgaria; Waltham cross în Africa de Sud etc.

Sunt cazuri când pentru soiuri diferite, se folosesc aceleaşi sinonime. De exemplu, denumirea de Tokay se foloseşte ca sinonim în cazul soiurilor: Furmint în Ungaria, Pinot gris în Alsacia; Ahmeur bou Ahmeur în California. Multe din soiurile europene sunt cultivate în alte zone ale globului, sub alte denumiri: soiul Riesling, care se cultivă în Africa de Sud sub denumirea de Johanniesberg; soiul Gamay, care se cultivă în California sub denumirea de Napa Gamay etc.

De aceea este necesar ca la descrierea ampelografică, alături de denumirea soiului, să fie menţionate toate sinonimele folosite pentru soiul respectiv.

2.3.1. Schema ampelografică pentru soiurile de viţă roditoare

Luând ca bază schema ampelografică recomandată de O.I.V., GHERASIM CONSTANTINESCU (1958) a elaborat o nouă schemă pentru descrierea soiurilor de viţă roditoare, mult mai amplă, în vederea întocmirii ampelografiei ţării noastre.

Schema se compune din 12 capitole şi anume:1. Denumirea soiului, precizându-se numele acestuia sub care este cunoscut în

colecţiile ampelografice din ţara noastră şi din alte ţări;2. Sinonimele, adică denumirile folosite în paralel pentru soiul respectiv în

diferite regiuni viticole sau în alte ţări;3. Originea, indicându-se zona geografică de provenienţă, filiaţia cu alte soiuri,

genitorii care au luat parte la crearea soiului, eventual autorul şi anul omologării;4. Arealul de răspâdire în cultură a soiului, menţionându-se podgoriile, ţările şi

continentele. Sunt soiuri cu plasticitate ecologică limitată care au arii restrânse de răspândire (soiuri locale, aborigene) şi soiuri cu plasticitate ecologică mare, răspândite pe areale geografice largi (soiuri cosmopolite);

5. Descrierea botanică a soiului, care se face pe fenofaze de vegetaţie, după o schemă complexă. Se pleacă de la dezmugurire, când se descrie rozeta (pufozitatea şi coloritul), se continuă cu fenofaza de creştere a lăstarului, când sunt descrise frunzele tinere şi adulte ş.a.m.d., încheindu-se cu fenofaza de cădere a frunzelor toamna;

6. Caracterizarea agrobiologică a soiului, precizându-se durata perioadei active de vegetaţie a soiului, vigoarea de creştere, fertilitatea şi productivitatea, afinitatea faţă de portaltoi, relaţiile cu factorii ecologici, rezistenţa la boli şi dăunători etc.;

7. Caracterizarea agrofitotehnică, indicâdu-se distanţele de plantare; sistemul de conducere a viţelor în plantaţii; tipul de tăiere; felul în care reacţionează soiul la lucrările şi operaţiunile în verde, la lucrările soului, fertilizare, irigare etc.;

8. Caracterizarea tehnologică a soiului, specificându-se epoca de maturare a strugurilor, alcătuirea mecanică a strugurilor, indicii de compoziţie a bobului, indicii de randament, compoziţia chimică a mustului (conţinutul în zaharuri şi aciditate totală);

9. Productivitatea soiului, menţionându-se producţia reală de struguri pe butuc, producţia calculată pe hectar, limitele producţiei de struguri, cantităţile de zaharuri care se acumulează în struguri la hectar;

10. Variaţii şi clone, notându-se existenţa biotipurilor în cadrul soiului, direcţiiile de selecţie şi clonele valoaroase obţinute care trebuie extinse în cultură;

11. Caracterizarea economică a soiului, precizându-se direcţia de producţie; sortimentul tehnologic recomandat, rezistenţa la transport şi la păstrare a strugurilor în cazul soiurilor de masă;

16

12. Zonarea soiului, indicându-se podgoriile şi centrele viticole în care soiul este recomandat sau autorizat pentru plantare.

2.3.2. Schema ampelografică pentru descrierea viţelor portaltoi

Este asemănătoare cu cea de la viţa roditoare, cu unele simplificări determinate de specificul viţelor portaltoi, care nu produc struguri şi la care interesează producţia de butaşi. Schema ampelografică cuprinde numai 9 capitole şi anume:

1. Denumirea portaltoiului;2. Sinonimele;3. Originea;4. Arealul de răspâdire în cultură;5. Descrierea botanică;6. Caracterizarea agrobiologică, precizându-se comportarea portaltoiului în

plantaţiile mamă, în plantaţiile de vii roditoare şi în şcoala de viţe;7. Caracterizarea agrofitotehnică;8. Variaţii şi clone 9. Zonarea portaltoiului.

2.4. Folosirea descriptorilor ampelografici

În vederea unificării metodologiei de descriere ampelografică a soiurilor, Oficiul Internaţioanl al Viei şi Vinului (O.I.V.), împreună cu Uniunea Internaţională pentru Protecţia Organismelor Vegetale (U.P.O.V.) şi Comitetul Internaţional pentru Resursele Genetice ale Plantelor (I.B.P.G.R.), au elaborat norme unitare de lucru care sunt prezentate în două lucrări: Descriptors for grapes publicată de I.B.P.G.R. în anul 1983 şi Cods des caracteres descriptifs des varietes et especes de Vitis publicată de O.I.V. în anul 1984.

Au fost stabilite 3 categorii de descriptori: descriptorii pentru caracterele ampelografice ale soiurilor; descriptorii pentru însuşirile agrobiologice; descriptorii pentru însuşirile tehnologice.

TEST

1. De cine a fost propusă metoda ampelometrică şi care sunt etapele acesteia?2. Care sunt principalele caractere fenotipice care se examineaza la frunza de viţă de vie?3. Precizaţi caracterele fenotipice folosite la descrierea lăstarilor şi coardelor la soiurile de viţă de vie.4. Enumeraţi caracterele fenotipice folosite la descrierea strugurilor şi boabelor la soiurile de viţă de vie.5. Cum se atribuie denumirile la soiurile de viţă de vie, ce se înţelege prin sinonime şi exemplificaţi acestea la soiurile de viţă de vie?6. Care sunt capitolele schemei ampelografice pentru soiurile de viţă roditoare şi a celei pentru viţele portaltoi?7. Pentru ce au fost propuşi şi de câte tipuri sunt descriptorii ampelografici?

17

C A P I T O L U L III

VIŢELE PORTALTOI

3.1. Consideraţii generale asupra viţelor portaltoi

Viţele portaltoi sau viţele americane, au fost introduse în viticultură după invazia filoxerei în Europa (după anul 1863). Iniţial, împotriva filoxerei s-au încercat metode directe de combatere ca: inundarea periodică a plantaţiilor de vii, pentru distrugerea filoxerei prin asfixiere; tratarea terenului cu sulfură de carbon, prin injectarea acestia în sol, metode care însă nu au dat rezultate. Altoirea viţelor roditoare europene pe viţele americane, ca metodă indirectă de luptă împotriva filoxerei, a survenit mult mai târziu, prin anul 1885 (deci după circa 20 de ani de la pătrunderea filoxerei în Europa).

Cu ajutorul portaltoilor, nu numai că se luptă împotriva filoxerei, dar se înlesneşte şi posibilitatea cultivării viţei de vie pe terenurile în pantă slab productive, terenurile erodate, scheletice şi pe nisipuri.

La început viţele portaltoi au fost introduse în Franţa. Acţiunea a întâmpinat mari dificultăţi, cauzate de unele însuşiri negative pe care le au viţele americane folosite ca portaltoi şi anume: afinitate slabă la altoire cu viţele europene; înrădăcinare greoaie; perioadă lungă de vegetaţie (tardivitate); sensibilitate faţă de carbonatul de calciu din sol etc. Au fost necesare lucrări ample de selecţie şi de ameliorare pentru a se obţine soiurile de viţe portaltoi care să corespundă condiţiilor ecopedologice foarte variate din podgoriile Europei. Contribuţii importante la rezolvarea acestei probleme au adus viticultorii şi oamenii de ştiinţă francezi (G. FOEX, L. RAVAZ, A. MILLARDET, C. COUDERC, V. GANZIN, P. CASTEL, R. LAFON, M. RICHTER şi alţi), italieni (A. RUGGERI, F. PAULSEN), austrieci (F. KOBER), maghiari (S. TELEKY) şi alţii.

La noi în ţară viţele portaltoi au fost introduse începând cu perioada anilor 1888-1889, în Transilvania. Lucrările de selecţie au fost începute la pepinierele de la Aiud (M. AMBROSI, 1918-1920) şi Crăciunel-Blaj (UNGAR 1935). Ele au fost continuate în cadrul Institutului de Cercetări Agricole al României (I.C.A.R.) de către I.C. TEODORESCU la pepinierele Buftea de lângă Bucureşti (1928-1939). În prezent, lucrările de selecţie la viţele portaltoi se desfăşoară în cadrul Institutului de Cercetări pentru Viticultură şi Vinificaţie Valea Călugărească şi în reţeaua de Staţiuni viticole aferente, de la Iaşi, Drăgăşani, Murfatlar etc.

Plantaţiile de viţe portaltoi ocupau în anul 1990 o suprafaţă de 2300 ha, cu o producţie anuală de 200-250 milioane butaşi care asigura cerinţelel sectorului pepineristic viticol din ţara noastră. Prin aplicarea Legii 18/1991 de reconstituire a proprietăţii private în agricultură, plantaţiile de viţe portaltoi s-au redus drastic, ajungându-se în anul 2002 la o suprafaţă de numai 284 ha, din care doar 215 ha sunt lucrate, cu o producţie de 20 milioane butaşi STAS. Producţia actuală de butaşi portaltoi este insuficientă pentru realizarea programului anual de altoire de 40 milioane viţe altoite. În această situaţie, suprafaţa plantaţiilor de portaltoi trebuie mărită la 600 ha în anii următori, cu o producţie de 60 mil. butaşi din care intern 40 mil. şi 20 mil. butaşi pentru export. Plantaţiile de portaltoi se află mai mult în zonele din sudul ţării, unde condiţiile climatice sunt dintre cele mai favorabile pentru maturarea lemnului coardelor, asigurându-se producţii mari de butaşi şi de calitate.

3.2. Clasificarea viţelor portaltoi

Se poate face după mai multe criterii şi anume: originea lor genetică, caracterele botanice, însuşirile biologice, rezistenţa la filoxeră, rezistenţa la carbonatul de calciu din sol. Cea mai folosită este clasificarea după originea lor genetică. După acest criteriu, viţele portaltoi se împart în patru grupe şi anume (figura 3.1):

1. Portlatoii americani. Din această grupă fac parte portaltoii rezultaţi prin selecţie clonală, direct din speciile de viţe americane (Vitis riparia; Vitis rupestris; Vitis berlandieri). Sunt primii portaltoi obţinuţi în Europa după invazia filoxerei, care au stat la baza refacerii plantaţiilor de vii europene distruse de filoxeră.

18

2. Portaltoii americo-americani. Aceştia au fost obţinuţi ulterior, prin încrucişarea speciilor de viţe americane între ele, cu scopul de a se obţine forme mult mai valoroase de portaltoi. Din această grupă fac parte portaltoii obţinuţi din încucişările: Vitis riparia x Vitis rupestris; Vitis berlandieri x Vitis riparia; Vitis berlandieri x Vitis rupestris.

Grupa portaltoilor americo-americani este cea mai valoroasă, pentru podgoriile din ţara noastră, deoarece înrădăcinează uşor şi adânc în sol, au afinitate bună la altoire cu soiurile roditoare, dau producţii mari de butaşi şi rezistă la calcarul activ din sol.

3. Portaltoii europeo-americani. Au provenit din încrucişarea soiurilor de viţe roditoare europene cu speciile de viţe americane. Exemplu: Chasselas x Vitis berlandieri; Aramon x Vitis rupestris; Mourvedre x Vitis rupestris; Cabernet Sauvignon x Vitis berlandieri. Aceşti portaltoi au fost creaţi în Franţa cu scopul de a se obţine soiuri cu rezistenţă mare la calcar pentru refacerea plantaţiilor de vii din podgoriile Champagne şi Charante.

4. Portaltoii hibrizi complecşi. Au rezultat prin încrucişarea şi reîncrucişarea speciilor şi soiurilor de viţe portaltoi, pe de o parte, sau a speciilor de viţe portaltoi cu soiurile de viţe europene, pe de altă parte. De exemplu, portaltoiul Fercal care are următoarea compoziţie genetică : (Vitis berlandieri x Colombard nr. 1) x (Cabernet Sauvignon x Berlandieri 333 EM). Este grupa de portaltoi la care se lucrează în prezent, în toate ţările viticole.

Portaltoii complecşi, reprezintă forme genetice valoroase din punct de vedere agrobiologic, cei mai mulţi fiind obţinuţi în ultimile decenii. Se caracterizează prin rezistenţe biologice sporite la calcar, săruri, viroze şi nematozi.

19

Figura 3.1. Clasificarea viţelor portaltoi

3.3. Însuşirile agrobiologice ale portaltoilor

Viţele portaltoi sunt cultivate pentru producţia de coarde, din care sunt confecţionaţi butaşii folosiţi la altoire sau înrădăcinare (pentru înmulţire). Direcţia principală de selecţie la viţele portaltoi, o constituie obţinerea de soiuri cu perioadă scurtă de vegetaţie care să matureze lemnul pe o lungime cât mai mare a lăstarilor (coardelor). Principalele însuşiri agrobiologice ale soiurilor şi selecţiilor de viţe portaltoi cultivate la noi în ţară, sunt următoarele:

Vigoarea de creştere. La viţele portaltoi, deosebim vigoarea proprie de creştere caracteristică portaltoiului (vigoarea intrinsecă) şi vigoarea pe care o conferă soiurilor de viţă roditoare altoite (vigoarea indusă).

În general, viţele portaltoi se caracterizează prin vigoare mare de creştere, lungimea lăstarilor, respectiv a coardelor, depăşind 5-6 m. Vigoarea de creştere este determinată de factori genetici, biologici şi ecologici. Astfel, portaltoii proveniţi din speciile Vitis berlandieri şi Vitis riparia se caracterizează prin creşteri viguroase, iar cei care provin din specia Vitis rupestris prin creşteri mai slabe. Dintre factorii biologici, importanţă prezintă adaptarea portaltoilor la condiţiile de mediu, avându-se în vedere sensibilitatea lor la calciul activ din sol, sărurile nocive, seceta pedologică etc. În ceea ce priveşte factorii ecologici, cei mai importanţi sunt factorii climatici; viţele portaltoi având perioadă lungă de vegetaţie au nevoie de multă căldură, care să asigure ritmul de creştere şi maturarea lemnului lăstarilor.

Vigoarea de creştere a portaltoilor este imprimată şi soiurilor de viţă roditoare, din acest punct de vedere portaltoii se grupează astfel: foarte viguroşi (Kober 5 BB, Selecţia Crăciunel 2, Selecţia Crăciunel 26 şi Selecţia Drăgăşani-57); portaltoi cu vigoare mare (Teleky 8 B, Selecţia Oppenheim 4, Selecţia Crăciunel 71); portaltoi cu vigoare mijlocie (Riparia gloire, Selecţia Crăciunel 25, 41 B, 140 Ruggeri, 1616 C).

Capacitatea de înrădăcinare. Una din însuşirile de bază care se cere unui portaltoi este capacitatea de înrădăcinare, adică formarea cu uşurinţă a rădăcinilor adventive şi dezvoltarea în sol a unui sistem radicular cât mai puternic. Înrădăcinare uşoară au portaltoii care provin din speciile Vitis riparia, Vitis rupestris şi Vitis labrusca; înrădăcinare slabă, portaltoii care provin din specia Vitis berlandieri; iar în cazul speciei Vitis rotundifolia înrădăcinarea butaşilor este nulă.

Capacitatea de înrădăcinare se exprimă în procente, adică câţi butaşi portaltoi din 100 formează rădăcini. Majoritatea portaltoilor au capacitatea de înrădăcinare cuprinsă între 60-80%; capacitate de înrădăcinare foarte mare de 80-100% are portaltoiul Riparia gloire, iar capacitate de înrădăcinare slabă, de 20-40%, portaltoiul Chasselas x Berlandieri 41 B.

Afinitatea cu viţele roditoare europene. Afinitatea este o însuşire biologică complexă, generată de către diferenţele anatomice, histologice, fiziologice şi biochimice care există între viţele portaltoi şi soiurile de viţă roditoare. Ea se pune în evidenţă în şcoala de viţe prin procentul de viţe cu sudură completă formată la punctul de altoire (afinitatea la altoire); precum şi prin procentul de goluri care apar în primii 10-15 ani după plantarea viţelor (afinitatea în plantaţii). Afinitatea la altoire se situează în jur de 50%; afinitate slabă de 30-40% au portaltoii 41 B şi 1616 C.

Comportarea diferită a soiurilor de viţă roditoare în plantaţii, pe aceeaşi portaltoi, dovedeşte existenţa gradelor diferite de afinitate. În general, portaltoii proveniţi din Vitis riparia au afinitate mai slabă cu viţele europene, iar portlatoii care provin din Vitis berlandieri au afinitatea cea mai bună. Mărimea “gâlmei” care se formează la punctul de altoire a viţelor în plantaţii, indică lipsa de afinitate dintre altoi şi portaltoi.

Rezistenţa la filoxeră. La viţele portaltoi se deosebeşte rezistenţa/toleranţa la filoxera radiciolă şi filoxera galicolă. Cea mai importantă este rezistenţa la filoxera radicicolă. În funcţie de aceasta, portaltoii sunt grupaţi în două categorii:

- portaltoi cu rezistenţă mare la f i loxeră, cum sunt cei proveniţi din speciile Vitis riparia şi Vitis rupestris, precum şi hibrizii dintre speciile Vitis riparia x Vitis rupestris, Vitis berlandieri x Vitis riparia;;

- portaltoi cu rezistenţă slabă la f i loxeră, cum sunt hibrizii dintre Vitis vinifera x Vitis riparia şi Vitis vinifera x Vitis rupestris.

20

Rezistenţa la filoxeră a portaltoilor se apreciază cu note de la 0-20 după scara de notare propusă de P. VIALA şi L. RAVAZ (1900), în care Vitis rotundifolia imună la filoxeră s-a notat cu 20, iar Vitis vinifera cu rezistenţa cea mai slabă s-a notat cu zero. Între ele se situează speciile Vitis riparia şi Vitis rupestris notate cu 18, apoi specia Vitis berlandieri notată cu 17 etc.

Mai recent R. POUGET (1975), stabileşte cinci clase de rezistenţă/toleranţă la filoxeră pentru viţele portaltoi şi soiurile de viţă roditoare (tabelul 3.2).

Rezistenţa faţă de filoxera galicolă este în general mijlocie la viţele portaltoi: rezistenţă slabă au portaltoii cu sânge de Vitis rupestris (Rupestris du Lot, 3309 C; 140 Ruggeri etc.).

Tabelul 3.2.Rezistenţa/toleranţa la filoxera radicicolă a viţelor portaltoi

(clasificarea lui R. POUGET, 1975)Clasa de

rezistenţăIntensitatea şi forma de manifestare

a ataculuiSpeciile şi soiurile de viţă

de vieI - imune la filoxeră - Vitis rotundifolia

II - foarte rezistentepe rădăcinile subţiri apar nodozităţi mici, foarte rare

Riparia gloire; Rupestris du Lot; 140 Ruggeri

III - rezistentepe rădăcinile de un an apar nodozităşi cu diametrul de 1-2 mm

3309 C; 101-14 MG;SO4; 41 B

IV - sensibilepe rădăcini apar nodozităţi foarte multe, de diferite mărimi

hibrizii dintre V. vinifera x V. riparia; V. vinifera x V. rupestris

V - foarte sensibilehipertrofia rădăcinilor şi necrozarea ţesuturilor

Soiurile de viţă roditoare (V. vinifera)

Rezistenţa la nematozi. Nematozii sunt principalii vectori ai virusurilor (neprovirusurilor) care infectează viţele în plantaţii. Cercetările întreprinse de P. GALET (1956) au stabilit următoarele:

- portaltoi foarte rezistenţi la nematozi: SO4, Kober 5 BB, 99 Richter şi 1616 C;- portaltoi rezistenţi la nematozi: Rupestris du Lot, Riparia gloire, 101-14 MG şi 420 A;- portaltoi sensibilii la nematozi: 41 B şi 3309 C.Rezistenţa la boli. Comparativ cu viţele roditoare, la viţele portaltoi întâlnim un

număr mai restrâns de boli. Dintre bolile criptogamice cele mai frecvente sunt: putregaiul cenuşiu, produs de ciuperca Sclerotinia fukeliana şi necroza pătată, produsă de ciuperca Rhacodiella vitis. Infecţiile apar pe coarde la păstrarea în silozuri şi la forţarea viţelor altoite. Unele soiuri de portaltoi şi în special hibrizii europeo-americani, cum este portaltoiul Chasselas x Berlandieri 41 B sunt sensibili la mană, încât în anii cu condiţii favorabile pentru atacul acestei ciuperci sunt necesare aplicarea a 2-3 tratamente; în general viţele portaltoi nu se tratează contra manei.

Cea mai păgubitoare boală rămâne cancerul bacterian produs de Agrobacterium radiobacter pv. tumefaciens (Smith & Townsend), pentru combaterea căruia se folosesc biopreparate de tulpini avirulente de Agrobacterium radiobacter (N. ZINCA, 1971). Agentul fitopatogen infectează soiurile de viţă roditoare altoite pe portaltoii respectivi, încât tumorile canceroase se instalează pe tulpinile şi coardele butucilor. Frecvenţa bolii este corelată pozitiv şi cu rezistenţa slabă la îngheţ a soiurilor de viţă roditoare.

În ultimul timp, virozele la viţa de vie au devenit atât de păgubitoare ca şi cancerul bacterian. Unii portaltoi manifestă sensibilitate sporită faţă de anumite virusuri, încât se folosesc ca “plante test” prin altoirea soiurilor roditoare pe ei. Aşa de pildă, portaltoiul Rupestris du Lot serveşte ca plantă test pentru 3 viroze: “scurt nodare” (court noué), “mozaicul galben” (panachure) şi “clorozarea nervurilor” (marbrure); portaltoiul Riparia gloire, pentru “mozaicul nervurian” (vein mosaic); iar portaltoiul 110 Richter, pentru “necrozarea nervurilor” (wein necrose).

Rezistenţa la calcarul din sol. Este o însuşire foarte importantă deoarece speciile de viţe americane sunt plante calcifuge (nerezistente la calcar). Se urmăreşte rezistenţa faţă de calcarul activ din sol (% CaCO3 activ din sol) sau se calculează indicele puterii clorozante (I.P.C.), propus de C. JUSTE şi R. POUGET (1972).

Rezistenţa cea mai slabă la calcar o au portaltoii din grupa Riparia x Rupestris (7-12% CaCO3), iar cea mai mare rezistenţă o au portaltoii europeo-americani (41 B) şi

21

portaltoii hibrizi complecşi (Fercal). Rezistenţa slabă a portaltoilor la calcar se manifestă prin clorozarea frunzelor la soiurile de viţă de vie roditoare altoite pe portaltoii respectivi.

Rezistenţa la sărurile nocive din sol. Comparativ cu viţele roditoare, portaltoii sunt mai sensibili faţă de sărurile nocive din sol (NaCl, Na2CO3). În general, portaltoii nu rezistă la concentraţiile mai mari de 0,4‰ săruri totale, exprimate în NaCl. Unii portaltoi au o rezistenţă sporită faţă de sărurile nocive din sol, fiind indicaţi pentru solurile cu exces de cloruri de sodiu: 1103 P; 1202 C; 1616 C; 41 B.

Rezistenţa viţelor portaltoi la sărurile nocive din sol este în funcţie şi de condiţiile ecopedologice din podgorie. În general, conţinutul de săruri nocive din sol nu trebuie să depăşească 0,5‰ NaHCO3, 0,005‰ Na2CO3, 0,7‰ NaCl şi 0,15‰ Na2SO4.

Rezistenţa la secetă. Este o însuşire foarte valoroasă, determinată în special de arhitectonica sistemului radicular a portaltoiului. După rezistenţa la secetă, portaltoii se grupează astfel; sensibili la secetă (rezistenţă slabă), cum sunt portaltoii Riparia gloire şi 1616 C, la care sistemul radicular este fascicular şi de suprafaţă; rezistenţă mijlocie la secetă, cum sunt portaltoii din grupa Berlandieri x Riparia; rezistenţă mare la secetă, cum sunt portaltoii din grupa Berandieri x Rupestris la care unghiul geotropic al rădăcinilor este mic şi sistemul radicular profund (140 Ruggeri şi 1103 Paulsen), precum şi portaltoiul Chasselas x Berlandieri 41 B.

Rezistenţa la excesul de umiditate. Viţele portaltoi nu suportă excesul de umiditate din sol. Aşa se explică de ce nu dau rezultate plantaţiile de vii pe solurile umede, gleizate. Portlatoii cu sistemul radicular superficial, care dezvoltă o masă mare de rădăcini, suportă mai uşor excesul de umiditate din sol, exemplu fiind portaltoii Riparia gloire şi Riparia x Rupestris 3309 C. Rezistenţă slabă la excesul de umiditate o au portaltoii 41 B şi 140 Ruggeri.

3.4. PORTALTOII AMERICANI

Din această grupă fac parte portaltoii care au fost obţinuţi prin selecţie clonală, direct din speciile americane Vitis riparia, Vitis rupestris şi Vitis berlandieri. Au fost obţinuţi în Franţa, fiind primii portaltoi folosiţi pentru refacerea viticulturii europene distruse de filoxeră.

3.4.1. RIPARIA GLOIRE

Sinonime: Riparia gloire de Montpellier; Riparia Portaly sau Riparia Portalis; RG.Origine. A fost obţinut în sudul Franţei la Montpellier (domeniul Portaly), de către

MICHEL prin selecţie clonală dintr-o populaţie de Vitis riparia. Este considetrat portaltoiul pionier în acţiunea de refacere a podgoriilor distruse de filoxeră în Europa. La noi în ţară a fost introdus în perioada anilor 1888-1889.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire verde gălbuie, cu rozeta de culoare cafenie; frunzele tinere se desfac în formă de jgheab şi sunt lucioase. Frunza adultă este mare (20-25 cm lungime), cuneiformă codul ampelometric 246-4-24, cu început de trilobie; sinusul peţiolar deschis în formă de liră. Limbul frunzei este subţire, uşor gofrat, cu dinţii lungi, uşor ascuţiţi, mucronii fiind lungi şi înconvoiaţi (caracter specific la Vitis riparia). Nervurile de culoare verde gălbui, acoperite cu peri scurţi erecţi, pe faţa superioară, iar pe cea inferioară sunt grupaţi la bifurcaţia nervurilor. Peţiolul frunzei este lung, de culoare cafenie-roşcată şi peros. Floarea este hermafrodită funcţional masculă, ginosterilă, cu polen abundent şi fertil. Mai rar se întâlnesc şi flori unisexuat mascule. Lăstarii viguroşi, netezi şi lucioşi, de culoare verde cafenie cu nuanţe roşietice pe partea însorită. Cârceii puternici, bi sau trifurcati. Coarda are meritale lungi (15-20 cm lungime), noduri proeminente de culoare cafenie roşietică. In secţiune este eliptică, cu măduva dezvoltată, raportul lemn/măduvă fiind în favoarea acesteia. Scoarţa se detaşează în fâşii (periderm aţos, care incomodează la altoire).

Însuşirile agrobiologice. Riparia gloire se caracterizează printr-o perioadă relativ scurtă de vegetaţie de 160-170 zile; dezmugureşte timpuriu şi începe maturarea lemnului lăstarilor devreme, prin luna august. Înrădăcinează uşor în şcoala de viţe, (80-100% capacitatea de înrădăcinare a butaşilor), iar afinitatea cu soiurile roditoare la altoire este mijlocie.

22

În plantaţii dezvoltă un sistem radicular fascicular, bogat, care pe solurile uşoare pătrunde până la adâncimea de 2-3 m; pe solurile mai grele, tasate, rădăcinile sunt trasante, sistemul radicular fiind în general, superficial. Afinitatea în plantaţii este slabă, viţele formează o “gâlmă” la punctul de altoire a cărui mărime depinde de soiul altoit. Ca urmare, procentul de goluri în plantaţiile de vii altoite pe Riparia gloire este destul de ridicat, de 10-15%.

Rezistenţe biologice: foarte bună la filoxera radicicolă (nota 18-20), datorită rădăcinilor subţiri care au o mare putere de regenerare a ţesuturilor atacate de filoxeră; bună la filoxera galicolă, frunzele tinere fiind atacate numai în anii cu precipitaţii abundente; foarte slabă la putregaiul alb al rădăcinilor (Rosellinia necatrix); slabă la cloroză (maxim 6% calciu activ în sol) şi la secetă. Este rezistent la nematozi, în special la Meloidogyne incognita, mai puţin rezistent la Meloidogyne arenaria.

Însuşirile agrotehnice. Riparia gloire maturează lemnul foarte bine, pe o lungime mare a lăstarilor (în medie 4 m), asigurând astfel producţii ridicate de butaşi (130-150 mii butaşi/ha). Randamentele în şcoala de viţe sunt mari, de 40-50% viţe altoite STAS. Imprimă precocitate soiurilor roditoare altoite, cu circa 10-15 zile, fiind indicat ca portaltoi pentru soiurile de masă. Vigoarea pe care o conferă soiurilor altoite, este mijlocie. Nu suportă terenurile calcaroase.

Particularităţile de cultură. Riparia gloire intră devreme în vegetaţie (prima decadă a lunii aprilie), încât poate fi afectat de îngheţurile târzii de primăvară. Are nevoie de soluri cu textură uşoară, profunde, permeabile, fertile (denumite în practica viticolă “soluri de Riparia”). Tăierea se face în cepi scurţi de 1,0-1,5 cm. Mijloacele de susţinere recomandate sunt spalierul vertical monoplan cu conducerea oblică a lăstarilor şi piramidele, deoarece lăstarii au creşteri mari, ritmul fiind de 10-12 cm/zi în lunile de vară. Nu necesită multe lucrări de copilit (8-9 copiliri pe vară), iar sarcina care se lasă pe butuc este în medie de 10 lăstari. Reacţionează bine la fertilizarea cu îngrăşăminte chimice, în special la cel cu potasiu care trebuie să predomine în sistemul de fertilizare. Recoltarea coardelor se face obligatoriu din toamnă, după care butucii se muşuroiesc.

Variaţii şi clone. Fiind un portaltoi foarte vechi, se prezintă ca o populaţie heterogenă. Prin selecţia clonală făcută la Staţiunea viticolă Blaj s-a obţinut clona 93 RG, omologată în 1989 (M. TOADER şi colab.).

Zonare. Riparia gloire a ocupat suprafeţe mari în primele decenii ale secolului XX. Treptat, suprafeţele au fost reduse în toate ţările, pe măsură ce a intrat în competiţie cu alţi portaltoi, în special cu hibrizii din grupa Berlandieri x Riparia. Se întâlneşte în plantaţiile vechi de soiuri de masă, în podgoriile din Moldova şi cele de pe prima Terasă a Dunării, pe terenurile cu putere de clorozare slabă (I.P.C. < 10) şi cu umiditate asigurată. În prezent nu mai este prevăzut la înmulţire.

3.4.2. RUPESTRIS DU LOT

Sinonime: du Lot; Rupestris monticola; Rupestris phenomene; Rupestris Saint George - în California; Rupestris Sijas; Rupestris Richter; Rupestris Lacastella; Albarella în Italia.

Origine. A fost obţinut dintr-o populaţie de Vitis rupestris de către CH. de GRASSET (1888), în departamentul Lot din sudul Franţei. După L. RAVAZ acest portaltoi ar fi fost remarcat mult mai înainte de către R. SIJAS (1879) prin vigoare şi rezistenţa mare la calcar, pe terenurile carbonatice de lângă Montpellier, localitatea Montferrier.

S-a răspândit în regiunile aride cu terenuri calcaroase din bazinul Mării Mediterane; ulterior a fost introdus în America de Sud şi California. La noi în ţară a fost adus după 1900, odată cu importul de viţe altoite din Algeria şi s-a folosit pentru refacerea viilor filoxerate din podgoriile subcarpatice.

Caracterele ampelografice. La dezmugurire, rozeta este de culoare verde arămie, uşor peroasă; odată cu primele frunzuliţe apar şi inflorescenţele de culoare roşie. Frunzele tinere au culoarea verde-arămie şi sunt lucioase. Frunza adultă este mică, reniformă (codul general 025-1-00), întreagă mai mult lată decât lungă, puţin asimetrică, de culoare verde cu luciu metalic; sinusul peţiolar larg deschis, în formă de acoladă, constituind caracterul “tare” de soi. Dinţii sunt mici, ascuţiţi, neregulaţi, în alternanţă un dinte mare cu unul mic. Nervurile sunt slab poieminente, glabre şi de culoare roşie violacee în jurul

23

punctului peţiolar. peţiolul scurt, lucios, cu nuanţe roşii-violacee pe partea însorită. Florea hermafrodită funcţional masculă, ginosterilă, degajă la înflorit o aromă puternică. Lăstarul este neted, cu meritale scurte (sub 10 cm lungime), de culoare verde-roşiatică pe partea însorită şi acoperit cu un strat gros de pruină. Cârceii sunt mici, bifurcaţi şi foarte puternici. Coardele sunt groase, cu suprafaţa netedă şi de culoare cenuşie-deschisă, cu reflexe violacei la noduri. Lemnul este dens, butaşii secţionându-se greu la altoit; raportul lemn/măduvă fiind în favoarea lemnului. Mugurii pe coarde sunt mici şi rotunjiţi.

Însuşirile agrobiologice. Rupestris du Lot este un portaltoi cu perioadă foarte lungă de vegetaţie (peste 200 zile); dezmugureşte foarte devreme, pe la finele lunii martie începutul lui aprilie, iar vegetaţia se prelungeşte până toamna târziu la sfârşitul lunii octombrie. Are vigoare mare, pe care o imprimă soiurilor altoite de viţă roditoare.

Prezintă afinitate foarte bună cu soiurile roditoare, sudura la punctul de altoire fiind perfectă şi durabilă (trainică). Înrădăcinează uşor în şcoala de viţe, capacitatea de înrădăcinare a butaşilor fiind în proporţie de 90-100%. Şi în plantaţii afinitatea este foarte bună; totuşi procentul de goluri în viile altoite pe Rupestris du Lot este mare, din cauză că se formează uşor lăstari din portaltoi care slăbesc altoiul pe care îl elimină. Dezvoltă un sistem radicular pivotant cu un număr redus de rădăcini ramificate, groase şi cărnoase, care păstrund în sol sub un unghi geotropic de 30-350 până la adâncimea de 4-5 m.

Rezistenţe biologice: foarte rezistent la filoxera radicicolă, cu toate că rădăcinile prezintă numeroase nodozităţi şi chiar tuberozităţi, leziunile însă, nu ajung la cilindrul centra. Este atacat în schimb, puternic de filoxera galicolă, frunzele prezentând numeroase gale mari de culoare roşie, fiind necesare tratamente în timpul perioadei de vegetaţie cu insecticide organo-fosforice. Este foarte sensibil la viroze (scurt-nodare, mozaicul galben, clorozarea nervurilor), de aceea se foloseşte ca plantă test pentru aceste viroze. Foarte sensibil la nematozii din genul Meloidogyne; are rezistenţă bună la cloroză, suportând până la 30-40% calcar total; rezistenţă mare la săruri, până la 0,8‰ NaCl; este rezistent la mană şi oidium, încât nu necesită tratamente împotriva acestor boli.

Însuşirile agrotehnice. Având perioada de vegetaţie foarte lungă, nu reuşeşte să matureze lemnul lăstarilor, lungimea utilă a coardelor fiind în medie de 2,5 m. Ca urmare, producţia de butaşi este mică, circa 50-60 mii/ha. În schimb randamentele în şcoala de viţe sunt dintre cele mai ridicate, depăşind 80% viţe altoite STAS. Imprimă tardivitate soiurilor altoite de viţă roditoare şi favorizează meierea şi mărgeluirea strugurilor în cazul soiurilor cu vigoare mare. Pe terenurile cu exces de umiditate este foarte repede atacat de “scurt nodare”, cu toată gama de simptome pentru această viroză: fasciaţia lăstarilor, deformarea frunzelor, panaşura frunzelor etc. Se comportă bine pe terenurile în pantă, cu soluri scheletice, argiloase, bogate în carbonaţi. S-a constatat că nu rezistă însă la secetă, fenomenul manifestându-se prin căderea prematură a frunzelor; se crează probabil un dezechilibru între transpiraţia intensă a soiului altoi şi alimentarea cu apă a portaltoiului.

Particularităţile de cultură. Rupestris du Lot formează foarte mulţi lăstari pe butuc, încât plivitul trebuie să se facă de mai multe ori. De asemenea, formează din abundenţă copili, lucrarea de copilit efectuându-se des (12-14 ori). Mijlocul de susţinere cel mai adecvat este spalierul vertical, cu sârme oblice; nu se recomandă spalierul orizontal, deoarece este copleşit de copili. Sarcina care se lasă pe butuc este mică, în medie 5-6 lăstari, creşterile vegetative fiind slabe. La fertilizarea plantaţiilor se folosesc doze mici de îngrăşăminte chimice, în special cu azot care prelungesc perioada de creştere vegetativă a lăstarilor. Cea mai indicată este fertilizarea organică, cu gunoi de grajd bine descompus. Recoltarea coardelor se face toamna mai târziu, după ce survin îngheţurile puternice din luna noiembrie, pentru a se putea înlătura porţiunile de coardă cu lemn insuficient maturat.

Variaţii şi clone. Datorită virozării în masă a portaltoiului Rupestris du Lot, în Franţa s-a trecut la selecţia sanitară. Au fost obţinute prin termoterapie 6 clone: 14, 110, 110 T1, 213, 214 şi 215. Cele mai valoroase sunt clonele 110 şi 110 T1 care vor înlocui în cultură populaţia veche de Rupestris du Lot.

Zonare. Rupestris du Lot este folosit ca portaltoi în toate ţările din bazinul Mării Mediterane, pe solurile scheletice şi bogate în CaCO3. În ultimile decenii, plantaţiile de Rupestris du Lot s-au aflat în regres, în favoarea portaltoilor hibrizi cu “sânge” de Rupestris, cum sunt: Berladieri x Rupestris 140 Ruggeri şi Berladieri x Rupestris 1103

24

Paulsen. La noi în ţară, Rupestris du Lot s-a folosit multă vreme ca portaltoi în podgoriile din regiunile colinare ale Moldovei, Munteniei, Olteniei şi în podgoriile din Dobrogea. În prezent este scos din cultură, deoarece dă producţii foarte mici de butaşi şi imprimă tardivitate soiurilor altoite de viţă roditoare.

3.5. PORTALTOII HIBRIZI AMERICO-AMERICANI

Aceştia sunt hibrizi interspecifici, rezultaţi din încrucişarea speciilor de viţe americane: Vitis riparia x Vitis rupestris; Vitis berlandieri x Vitis riparia; Vitis berlandieri x Vitis rupestris. Au fost creaţi în scopul de a se corecta deficienţile pe care le prezintă portaltoii proveniţi prin selecţie din speciile de viţe americane.

3.5.1. RIPARIA X RUPESTRIS 3309 COUDERC

Sinonime: 3309 C; pepineriştii francezi îl denumesc simplu “le neuf (9)”.Origine. Provine din hibridarea dintre Riparia tomentosa x Rupestris Martin (G.

COUDERC, 1881). S-a răspândit ca portaltoi în ţările viticole din bazinul Mediteranei, fiind socotit portaltoi pentru calitate.

Caracterele ampelografice. Dezmugurirea glabră, verde lucioasă caracteristică speciei Vitis rupestris. Odată cu primele frunzuliţe apar şi inflorescenţele de culoare roşie aprins. Frunzele tinere sunt glabre şi lucioase. Frunza adultă de mărime mijlocie spre mică, orbiculară, codul ampelometric 136-3-35, întreagă, cu limbul gros, gofrat în jurul punctului peţiolar, de culoare verde intens. Sinusul peţiolar în formă de U; dinţii sunt ascuţiţi de mărime mijlocie. Pe faţa inferioară prezintă peri scurţi, pe nervuri; peţiolul este scurt şi glabru. Florile mascule, cu polen steril. Lastarii sunt glabrii, de culoare verde cafenie, cu meritale scurte (10-13 cm lungime), cu noduri proeminente. Coardele sunt netede cu contur unghiular, de culoare cafenie roşcată, scoarţa se exfoliază în plăci. Mugurii coardelor sunt mici şi ascuţiţi.

Însuşirile agrobiologice. Riparia x Rupestris 3309 C are perioadă lungă de vegataţie 190-200 zile; dezmugureşte în prima parte a lunii aprilie, iar vegetaţia se prelungeşte până toamna târziu, maturarea lemnului desăvârşindu-se în cursul lunii octombrie. Vigoarea de creştere este submijlocie şi nu imprimă soiurilor de viţă altoită vigoare mare. Butaşii înrădăcinează bine în şcoala de viţe (70-80% capacitatea de înrădăcinare), iar afinitatea la altoire cu soiurile roditoare este foarte bună. În plantaţii dezvoltă un sistem radicular puternic, cu multe rădăcini groase şi cărnoase care pătrund în sol până la adâncimea de 3-4 m; rădăcinile se regenerează foarte uşor.

Rezistenţe biologice: foarte bună la filoxera radicicolă, nota 18 în scara lui Viala; slabă la filoxera galicolă; este sensibil la nematozii endoparaziţi din genul Meloidogyne; foarte sensibil la antracnoză. Adaptarea pe terenurile calcaroase este mijlocie, maximum 11% calcar activ, ceea ce corespunde la 25-30% CaCO3 total; sensibil la sărurile nocive din sol, începând de la 0,3 g/l NaCl; rezistenţă bună la secetă.

Însuşirile agrotehnice. Maturează lemnul lăstarilor pe o lungime mai mare decât Rupestris du Lot, în medie 3 m. Producţiile de butaşi, sunt mijlocii 70-80 mii/ha, dar cu un grad bun de maturare a lemnului. Butaşii formează cu uşurinţă rădăcinile adventive şi calusul, însă sudura la punctul de altoire rămâne de multe ori incompletă. Dintre soiurile care se comportă slab la altoire pe 3309 C sunt citate: Chasselas doré, Alicante Bouschet, Gamay, Sylvaner şi majoritatea creaţiilor Seyve-Villard. În plantaţii se comportă foarte bine pe 3309 C soiurile: Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay şi Pinot gris. Susţine longevitatea butucilor şi contribuie la ridicarea calităţii producţiei de struguri. Nu suportă terenurile acide, compacte şi cu exces de umiditate.

Particularităţile de cultură. 3309 C formează numeroşi lăstari şi copili, necesitând multe lucrări de plivit şi copilit în cursul vegetaţiei. Sarcina care se lasă pe butuc este în medie de 6-8 lăstari. Sistemul de susţinere cel mai corerspunzător este spalierul vertical cu sârme oblice. În timpul vegetaţiei se aplică 1-2 tratamente împotriva filoxerei galicole, cu insecticide organo-fosforice. Plantaţiile se fertilizează cu doze moderate de îngrăşăminte chimice: N30 P50 K80 kg/ha s.a. Recoltarea coardelor se face toamna târziu (noiembrie), după survenirea îngheţurilor pentru a se putea îndepărta porţiunile de coardă

25

cu lemnul insuficient maturat. După recoltarea coardelor, butucii se muşuroiesc obligatoriu, în vederea protejării lor peste iarnă.

Variaţii şi clone. Datorită virozării portaltoiului 3309 C şi sensibilităţii la nematozii endoparaziţi, în Franţa s-a trecut la selecţie sanitară. Au fost obţinute 14 clone certificate, din care 3 sunt mai valoroase: clonele 111; 143 şi 144. Cu aceste clone se va înlocui populaţia veche de 3309 C.

Zonare. Riparia x Rupestris 3309 C cunoaşte încă o largă utilizare, în multe ţări viticole: Franţa, Portugalia, Spania, Algeria, Turcia, Croaţia, Ungaria, Rusia, Ucraina etc.

În ţara noastră 3309 C s-a aflat în cultură până prin anul 1970, fiind unul din portaltoii preferaţi de pepinerişti, folosit în toate podgoriile ţării. A fost scos din cultură, odată cu obţinerea selecţiilor de portaltoi Crăciunel (C-26, C-71) care sunt mult mai valoroase decât 3309 C pentru condiţiile ecologice din podgoriile noastre. Este încă folosit în Basarabia (Republica Moldova).

3.5.2. Portaltoii din grupa Berlandieri x Riparia

Această grupă de portaltoi a apărut în viticultură spre sfârşitul secolului XIX şi începutul secolului XX, răspândindu-se foarte repede în toate ţările viticole: în Germania, practic este singura grupă de portaltoi autorizată în cultură; în Luxemburg reprezintă 98% din totalul portaltoilor; în Italia 78%, în Franţa 37%.

Dintre hibridatorii şi selecţionatorii care au lucrat la această grupă de portaltoi, menţionăm: G. COUDERC, G. FÖEX, P. VIALA, A. MILLARDET, CH de GRASSET în Franţa; SIGISMUND TELEKY în Ungaria; FRANZ KOBER în Austria; M. TOADER, B. BALTAGI, P. BANIŢĂ în România.

Însuşirile generale. Sunt portaltoi cu perioadă de vegetaţie mijlocie, viguroşi, uneori cu vigoare excesivă pe care o imprimă şi soiurilor altoite de viţă roditoare. Maturează bine lemnul lăstarilor şi asigură producţii mari de butaşi.

Rezistenţa/toleranţa la filoxeră este mijlocie, comparabilă cu cea a genitorilor: gradul de rezistenţă la filoxera radicicolă este bun, însă la filoxera galicolă este mijlociu. Sunt rezistenţi la mană, oidium şi mai puţin afectaţi de viroze.

Însuşirea cea mai valoroasă o constituie uşurinţa de adaptare pe terenurile calcaroase, putând fi cultivaţi pe soluri cu conţinut foarte variabil în carbonaţi de calciu, de până la 20% calcar activ. Dezvoltarea sistemului radicular este excelentă; rădăcinile nu sunt prea numeroase, cărnoase, puternice, care pătrund în sol sub un unghi geotropic de 350 până la adâncimea de 4-5 m. Cu toate acestea sunt sensibili la secetă.

Butaşii au înrădăcinare bună în şcoala de viţe (60-80%), uneori slabă dacă caracterele hibridului se aproprie mai mult de specia Vitis berlandieri. Această deficienţă se poate corecta prin folosirea substanţelor biostimulatoare (Radivit). Afinitatea cu soiurile de viţă roditoare este bună, atât la altoire, cât şi în plantaţii.

Sensibilitatea la secetă limitează în mare în mare măsură folosirea acestor portaltoi în zona mediteraniană, fiind folosiţi cu precădere în zonele cu climat septentrional, în care umiditatea este asigurată.

Caracterele ampelografice. Hibrizii din grupa Berlandieri x Riparia se individualizează prin caracterele lor morfologice, fenotipicice şi anume: dezmugurire târzie, cu rozeta puternic scămoasă, de culoare verde-albicioasă şi marginile carminate, caracter moştenit de la Vitis berlandieri; frunzele mari, cuneiforme, cu dinţii terminali (mucronii) lungi şi înconvoiaţi, caractere moştenite de la Vitis riparia. Frunza este întreagă, mai rar trilobată (cazul frunzelor de la baza lăstarilor), cu limbul gros, gofrat, de culoare verde-închis, pufos-scămos pe faţa inferioară. Lăstarii sunt viguroşi; lucioşi, cu meritale lungi, de culoare verde-cafenie sau verde roşiatică, glabri sau păroşi, cu vârful de creştere bronzat sau de culoare verde-deschis.

În funcţie de caracterele morfologice, fenotipice întâlnite la lăstari, hibrizii din grupa Berlandieri x Riparia au fost grupaţi şi notaţi de către selecţionatorul austriac FRANZ KOBER astfel:

A. – plante cu lăstari roşiatici, pubescenţi şi dezmugurire bronzată;B. – plante cu lăstari roşiatici, glabri şi dezmugurire bronzată;C. - plante cu lăstari verzi, pubescenţi şi dezmugurire verde-albicioasă;

26

D. - plante cu lăstari verzi, glabri şi dezmugurire verde-albicioasă.Plantele cele mai valoroase (viguroase) au fost notate cu litere duble AA, BB,

CC, DD, însoţite de numerele de selecţie.

3.5.2.1. BERLANDIERI X RIPARIA TELEKY 8 B

Sinonime: Teleky 8 B, sau simplu 8 B.Origine. A fost obţinut în Ungaria de către selecţionatorul SIGISMUND TELEKY

(1902). El a cumpărat în anul 1896 din Franţa de la E. RESSGUIER 10 kg de seminţe de Vitis berlandieri obţinute prin fecundare liberă. S-a recurs la cumpărarea de seminţe, deoarece guvernul austro-ungar interzicea la acea vreme importul de material săditor, instituind o carantină severă din cauza Black-rott-ului care invadase viile Franţei.

Din seminţele primite a rezultat un amestec extraordinar de puieţi: Berlandieri puri, Berlandieri-Riparia, Berlandieri-Rupestris şi Berlandieri-Vinifera. Teleky a rămas contrariat de această disjuncţie de caractere şi timp de 3 ani a făcut observaţii asupra puieţilor obţinuţi, pe care i-a grupat în 10 serii, notate cu cifre de la 1 la 10.

Seriile cu numerele 1, 2, 3 reprezentate prin puieţi Berlandieri puri cu înrădăcinare slabă, au fost eliminate; din seria 10 reprezentată prin puieţi Berlandieri-Rupestris a fost selecţionat portaltoiul Teleky 10 A, cu lăstari glabrii. Seriile cele mai numeroase 4-9 constituite din puieţi Berlandieri-Riparia au fost împăsţite în două subgrupe, după caracterele fenotipice ale puieţilor:

- fenotipul Riparia, seriile 4, 5, 6;- fenotipul Berlandieri, seriile 7, 8, 9.

Caracterele ampelografice. Fenotipic portaltoiul Teleky 8 B se apropie mai mult de specia Vitis berlandieri. Dezmugurire scămoasă, verde albicioasă, cu marginile rozetei carminate. Vârful lăstarului este semideschis, frunzele tinere sunt lucioase, de culoare verde-arămie, cu marginile carminate. Frunza adultă este foarte mare (20-25 cm lungime), întreaga, cuneiformă, codul ampelometric 135-3-35; sinusul peţiolar este în formă de liră sau de V deschis; frunzele de la bază sunt frecvent trilobate. Limbul frunzei este de culoare verde închis, gros, cu marginile revolute şi gofrat în jurul punctului peţiolar; pe faţa inferioară este peros. Nervurile sunt de culoare verde deschis, acoperite cu peri scurţi albicioşi. Dinţii mici, ogivali, neuniformi ca mărime alternând în mod neregulat mari cu mici. Peţiolul este de lungime mijlocie, culoare cafenie roşcată, acoperit cu peri scurţi şi deşi. Floarea este hermafrodită funcţional masculă, ginosterilă. Lăstarul este viguros, muchiat, cu meritale lungi (18-20 cm lungime), de culoare verde cafenie, mai intensă la noduri, acoperit cu peri scurţi pe toată lungimea şi prevăzut cu caneluri – caracter specific portaltoilor cu “sânge” de Berlandieri. Cârceii lungi, bi sau trifurcaţi de culoare roşiatică. Coarda este groasă, eliptică în secţiune, de culoare cenuşie, cafenie, scoarţa exfoliindu-se în fâşii. Mugurii sunt destul de mari şi bonţi.

Însuşirile agrobiologice. Teleky 8 B se caracterizează printr-o perioadă de vegetaţie mijlocie (180 zile); dezmugureşte la 6-8 zile după Riparia gloire, iar maturarea lemnului lăstarilor începe devreme, în a doua decadă a lunii august. Are vigoare de creştere mare, pe care o imprimă şi soiurilor de viţă roditoare altoite. Înrădăcinează bine în şcoala de viţe (60-80% capacitate de înrădăcinare a butaşilor) şi are afinitate bună la altoire cu soiurile de viţă roditoare (40-50%). În plantaţii dezvoltă un sistem radicular puternic ramificat, cu creştere mai mult pivotantă, unghiul geotropic fiind de 60-750.

Rezistenţe biologice: bună la filoxera radicicolă (grupa a III-a de rezistenţă), dar slabă la filoxera galicolă; este rezistent la nematozi , în special la Meloidogyne arenaria; are rezistenţă mijlocie la cloroză, asimilând maximum 17% calciu activ din sol; nu rezistă la săruri, maximum 0,4‰ NaCl. Rezistenţa la secetă este bună. În anii ploioşi este atacat de mană, necesitând 2-3 tratamente.

Însuşirile agrotehnice. Maturează lemnul lăstarilor destul de bine, lungimea utilă a coardelor fiind de circa 4 m, încât producţiile de butaşi obţinute sunt mari de 150-180 mii/ha. Se adaptează cu uşurinţă pe toate tipurile de sol şi are rezistenţă mijlocie la excesul de umiditate din sol. Asigură rodirea abundentă şi regulată a soiurilor altoite vinifera. Este indicat ca portaltoi pentru soiurile cu vigoare mijlocie, cum sunt: Chasselas doré, Traminer

27

roz, Burgund mare, Sylvaner, Riesling italian şi altele. Se comportă bine în plantaţiile de vii pe terase şi în general în podgoriile şi centrele viticole afectate de secetă.

Particularităţile de cultură. Teleky 8 B nu formează mulţi copili, încât se întreţine uşor în perioada de vegetaţie (8-9 lucrări de copilit şi legatul lăstarilor). La plivit, sarcina care se lasă pe butuc este de 10-12 lăstari. Sistemul de susţinere cel mai adecvat este spalierul vertical cu sârme oblice. În a doua parte a vegetaţiei sunt necesare 1-2 tratamente împotriva filoxerei galicole cu insecticide organo-fosforice. Necesită fertilizare anuală cu doze mari de îngrăşăminte chimice. Recoltarea coardelor se face obligatoriu din toamnă, după care butucii şe muşuroiesc.

Variaţii şi clone. De la începutul introducerii sale în cultură, Teleky 8 B s-a dovedit a fi o populaţie heterogenă. Prin selecţie au fost obţinute numeroase selecţii clonale, la care lăstarii sunt puternic pubescenţi: Teleky 8 B selecţia Ferarri, obţinută în Italia (1921), cu flori femele; Teleky 8 B selecţia Durlach, obţinută în Germania; Teleky 8 B selecţia Cosmo realizate la Institutul de viticultură din Conegliano Italia (1930).

La noi în ţară, lucrările de seleceţie ale portaltoiului Teleky 8 B au fost începute la pepiniera de la Aiud de către M. AMBROSI (1920) şi continuată la pepiniera Buftea (1939), unde s-a realizat selecţia Buftea (selecţia Ambrosi). Este o clonă viguroasă care se adaptează uşor pe solurile profunde şi umede. La Staţiunea viticolă Drăgăşani, P. BANIŢĂ realizează selecţiile Drăgăşani 37 şi 57; s-a impus ca portaltoi selecţia 57 omologată în anul 1983.

Zonare. Teleky 8 B s-a introdus ca portaltoi în anul 1910, în Transilvania. A deţinut ponderea cea mai mare în cultură până în 1940, după care suprafaţa a fost restrânsă în favoarea selecţiilor mai noi de Berlandieri x Riparia şi în special Kober 5 BB.

În prezent este admisă folosirea portaloiului Teleky 8 B fără a fi avizat pentru extindere în cultură, până la restrângerea treptată pe măsura defrişării plantaţiilor vechi. Nici în celelalte ţări vitivole Teleky 8 B nu se mai cultivă pe suprafeţe mari. Este folosit în Ungaria, Franţa, Italia (selecţiile Cosmo 2 şi 10), Germania (selecţiile Durlach) şi în Elveţia.

3.5.2.2. BERLANDIERI X RIPARIA KOBER 5 BB

Sinonime: Kober 5 BB, sau simplu 5 BB.Origine. A fost obţinut în Austria de către FRANZ KOBER (1920), prin selecţie

clonală din populaţia de Berlandieri x Riparia Teleky 5 A. În perioada anilor 1902-1904 S. TELEKY a trimis la staţiunea viticolă Nussberg de lângă Viena cele mai valoroase tipuri din hibrizii de Berlandieri x Riparia obţinuţi de el în Ungaria. În urma lucrărilor de selecţie, F. KOBER a extras două clone valoroase pe care le-a notat cu 5 BB şi 125 AA, ce s-au impus ulterior ca portlatoi.

În cazul portaltoiului 5 BB, cifra 5 desemnează seria fenotipică apropiată de Riparia a hibrizilor lui Teleky; primul B corespunde notaţiei caracterelor întâlnite la lăstari (culoare roşiatică, glabrii şi cu vârfurile bronzate); cel de-al doilea B desemnează vigoarea foarte puternică a portaltoiului.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire scămoasă, verde albicioasă, cu nuanţe cafenii; frunzele tinere de culoare verde arămie, acoperite cu peri fini pe faţa superioară şi cu scame rare pe nervuri pe faţa inferioară. Vârful lăstarului este semideschis şi pufos. Frunza adultă este întreagă, cuneiformă, codul ampelometric 136-3-24, cu tendinţă de trilobie. Limbul gros, de culoare verde intens, gofrat, ondulat între nervurile principale, cu dinţii scurţi, ogivali, mucronii lungi şi înconvoiaţi; sinusul peţiolar este în formă de U deschis. Pe faţa inferioară este slab pubescentă; peţiolul de lungime mijlocie şi acoperit cu perişori scurţi. Caracterul “tare” de recunoastere îl reprezintă faptul că nervura principală N1 formează o flexiune în treimea superioară a limbului. Floarea hermafrodită,

funcţional femelă, cu polen steril; formează struguri mici, cu boabe mărunte, sferice, de culoare neagră violacee. Lăstarul foarte viguros, cu meritale lungi (16-20 cm lungime), striat, uşor pubescent la noduri, de culoare verde cafenie, iar la noduri roşie vineţie. Cârceii sunt lungi, bi sau trifurcati, de culoare verde cu nuanţe roşiatice. Coarda este de culoare cafenie cenuşie, fin striată, cu suprafaţa costată, secţiunea transversală uşor

28

eliptică; măduva ocupă circa ½ din suprafaţa secţiunii. Scoarţa se exfoliază în plăci. Mugurii sunt mari, conici (globuloşi).

Însuşiri agrobiologice. Kober 5 BB este un portaltoi foarte viguros, cu perioadă mijlocie de vegetaţie (170-180 zile); dezmugureşte în prima decadă a lunii aprilie, maturarea lemnului lăstarilor începe devreme, devansând adesea pe Riparia gloire, procesul evoluând repede până spre sfârşitul lunii septembrie. Butaşii înrădăcinează bine în şcoala de viţe (60-80% capacitate de înrădăcinare), iar afinitatea cu soiurile de viţă roditoare este bună, circa 50% prindere la altoire. În plantaţii dezvoltă un sistem radicular foarte puternic, cu rădăcini de schelet numeroase şi lungi, care exploarează un volum mare de sol până la adâncimea de 5-6 m. Capacitatea de regenerare a sistemului radicular este foarte mare. Rezistenţe biologice: bună la filoxera radicicolă, dar slabă la filoxera galicolă; este foarte rezistent la nematozii endoparaziţi din genul Meloidogyne, ceea ce permite folosirea ca portaltoi pe terenurile infestate; mult mai rezistent la cloroză decât Teleky 8 B, asimilând maximum 20% calciu activ din sol; nu rezistă la săruri, maxim 0,4 g/l NaCl. Rezistenţa la secetă şi excesul de umiditate din sol este mijlocie.

Însuşirile agrotehnice. Kober 5 BB maturează lemnul lăstarilor foarte bine, lungimea utilă a coardelor fiind de 4-5 m. Producţiile de butaşi care se obţin sunt mari, în medie 200 mii/ha şi constante an de an. Se adaptează bine pe toate tipurile de sol, cu excepţia solurilor acide, compacte şi secetoase. În plantaţii, conferă vigoare foarte mare soiurilor altoite de viţă roditoare, favorizează mărgeluirea strugurilor, întârzie maturarea şi slăbeşte rezistenţa la ger a soiurilor altoite de viţă roditoare. Nu este indicat ca portaltoi pentru soiurile productive cu vigoare mare (Fetească neagră, Zghihară de Huşi, Crâmpoşie), deoarece amplifică creşterile vegetative în detrimentul producţiei de struguri. Autorii italieni menţionează incompatibilitatea sa ca portaltoi pentru majoritatea soiurilor de masă (Perlă de Csaba, Pance precoce, Delizia di Vaprio, Gros vert, Corniola). Are afinitate bună în plantaţii şi asigură producţii mari de struguri, la soiurile: Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Fetească regală, Riesling italian, Galbenă de Odobeşti etc.

Particularităţile de cultură. Fiind un portaltoi foarte viguros, se lasă sarcini mai mari de lăstari pe butuc, în medie 12 lăstari; sarcinile mici de lăstari conduc la obţinerea unor butaşi prea groşi, care crează dificultăţi la altoit. Formează mulţi copili, necesitând operaţiuni dese de copilit. Mijloacele de susţinere recomandate sunt, spalierul vertical cu sârme oblice şi piramidele de 8 butuci. Fertilizarea se face cu doze moderate de îngrăşăminte chimice, în special cu azot; pe solurile fertile dozele de îngrăşăminte se reduc la jumătate. În timpul vegetaţiei sunt necesare 1-2 tratamente împotriva filoxerei galicole, cu insecticide organo-fosforice. Maturarea lemnului lăstarilor se termină toamna devreme, încât recoltarea coardelor se face imediat după căderea frunzelor.

Variaţii şi clone. De la începutul răspândirii sale portaltoiul Kober 5 BB s-a dovedit a fi o populaţie destul de heterogenă din punct de vedere biologic. La noi în ţară s-a trecut încă din anul 1935 la supraselecţia acestui portaltoi în cadrul pepinierei de la Crăciunel (pepineristul UNGAR). Lucrările au fost continuate în cadrul Staţiunii viticole Crăciunel-Blaj de către M. TOADER şi B. BALTAGI care au înmulţit şi răspândit în cultură clona cea mai valoroasă sub denumirea de Selecţia Crăciunel 2. Această selecţie este mai precoce decât Kober 5 BB, maturând lemnul lăstarilor cu 2 săptămâni mai devreme. Tot la Staţiunea viticolă Crăciunel-Blaj, prin lucrările de selecţie efectuate în perioada anilor 1949-1964 s-au extras din Kober 5 BB alte două selecţii valoroase de portaltoi: Selecţia Crăciunel 26 omologată în anul 1970 şi Selecţia Crăciunel 25 omologată în 1978 (M. TOADER şi colab.).

Zonare. Kober 5 BB este portaltoiul cu ponderea cea mai mare în cultură la noi în ţară (circa 70% din suprafaţa plantaţiilor actuale de portaltoi), fiind utilizat în toate podgoriile ţării. Tendinţa este de a se restrânge suprafeţele, fiind înlocuit treptat cu selecţii mult mai valoaroase de Berlandieri x Riparia, cum sunt: Selecţia Oppenheim 4; Selecţiile Crăciunel 2, 26 şi 71. Este cultivat pe suprafeţe mari în multe ţări viticole: în Italia, deţine 50% din suprafaţa plantaţiilor de portaltoi; în Luxemburg, 60%; în Germania, Austria, Elveţia circa 75%. Se mai cultivă în Ungaria, Rusia, Franţa etc.

29

3.5.2.3. BERLANDIERI X RIPARIA SELECŢIA OPPENHEIM 4

Sinonime: SO-4 sau SO4.Origine. Este o selecţie clonală rezultată din portaltoiul Berlandieri x Riparia

Teleky 4 A. Selecţia a fost făcută în Germania, la Şcoala de viticultură din Oppenheim de către A. RODRIAN, cu puţin timp înainte de 1940. Au fost obţinute două plante cu flori mascule pe care le-a notat cu SO-4 şi SO-8, aceasta din urmă având vigoare slabă nu a mai fost înmulţită.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire scămoasă, verde albicioasă, cu marginile rozetei colorate în roz. Vârful lăstarului este semideschis, puternic scămos, de culoare verde cu nuanţe arămii-roşiatice. Frunzele tinere sunt alungite, scămoase, de culoare arămie, cu marginile colorate în roz. Frunza adultă este mijlocie spre mare (15-18 cm lungime), mai mică decât la Teleky 8 B şi Kober 5 BB, întreagă, cuneiformă, codul ampelometric 136-3-34, de culoare verde gălbui, ondulată între nervurile principale, cu marginile involute, glabră, acoperită cu peri scurţi numai pe nervuri, pe faţa inferioară. Dinţii mici, ascuţiţi, cu mucronii alungiţi şi înconvoiaţi; sinusul peţiolar în formă de U deschis. Peţiolul este lung, uşor pubescent, cu punctul peţiolar colorat în roz. Toamna, frunzele cad târziu şi se colorează în galben cu pete cafenii. Floarea este hermafrodită, funcţional masculă, ginosterilă, cu polen fertil. Lăstarul are meritale lungi (18-23 cm), neted, de culoare verde cu dungi roşii pe partea însorită cu noduri violacee uşor pubescente. Cârceii lungi, trifurcaţi, de culoare verde roşiatică. Coarda are culoare cenuşie închisă, cu noduri proeminente şi acoperite cu peri scurţi; scoarţa se exfoliază în plăci. Mugurii sunt mici şi ascuţiţi.

Însuşirile agrobiologice. Selecţia Oppenheim 4 prezintă caractere ampelografice şi însuşiri agrobiologice care o apropie mai mult de Riparia: precocitate, maturare bună a lemnului; înrădăcinare uşoară în şcoala de viţe; afinitate bună la altoire cu soiurile de viţă roditoare, preferinţă pentru solurile reavene şi fertile. Vigoarea de creştere este mare, pe care o conferă şi soiurilor altoite de viţă roditoare. Are o perioadă scurtă de vegetaţie (165-170 zile), dezmugureşte cu 4-5 zile mai târziu decât Riparia gloire, iar maturarea lemnului lăstarilor începe devreme, pe la sfârşitul lunii iulie, încât până la finele lunii septembrie este terminată. Maturează cel mai bine lemnul coardelor, comparativ cu toţi ceilalţi portaltoi din grupa Berlandieri x Riparia. Butaşii înrădăcinează uşor (60-80% capacitatea de înrădăcinare), iar afinitatea la altoire cu soiurile de viţă roditoare este bună (în medie 50% prinderi). Sistemul radicular este foarte puternic şi pătrunde în sol la adâncimi mari de 4-5 m; rădăcinile de schelet nu sunt numeroase , însă dezvoltă multe rădăcini subţiri şi lungi. Capacitatea de regenerare a sistemului radicular ete foarte bună.

Rezistenţele biologice: are rezistenţă bună la filoxera radicicolă, însă slabă la filoxera galicolă; este rezistent la nematozii endoparaziţi (Meloidogyne arenaria, Meloidogyne incognita); rezistenţă mijlocie la cloroză (maximum 17% calciu activ în sol, respectiv I.P.C. = 30); este sensibil la sărurile nocive din sol, maximum 0,4‰ . Rezistenţa la secetă, mijlocie. Dintre bolile criptogamice, este sensibil la antracnoză.

Însuşirile agrotehnice. Având dezmugurire timpurie, poate fi afectat de brumele târzii de primăvară. Ritmul de creştere a lăstarilor este mic la începutul vegetaţiei, până la înflorit, după care sporeşte şi se menţine ridicat o perioadă îndelungată de timp. Maturează lemnul lăstarilor foarte bine, lungimea utilă a coardelor depăşând 4 m. Ca urmare, producţia de butaşi este mare, 190-200 mii/ha. În plantaţii, viţele altoite pe SO-4 nu înregistrează creşteri vegetative puternice în primi ani; creşterea viţelor se echilibează abia din anul 8-10 de la plantare. Afinitatea de producţie cu soiurile roditoare este dintre cele mai reuşite, golurile în plantaţii situându-se între 3-12%. Imprimă soiurilor altoite precocitate, valorifică potenţialul ridicat de producţie al soiurilor şi favorizează calitatea strugurilor. Soiurile care dau rezultatele cele mai bune sunt: Grasa de Cotnari, Fetească albă, Sauvignon, Chardonnay, Pinot gris, Riesling italian, Chasselas doré şi altele. Datorită vigorii mari, cercetătorii francezi îi atribuie reducerea longevităţii viţelor în plantaţii, maxim 15-20 ani, după care se defrişează. Se adaptează uşor pe toate tipurile de sol; nu suportă terenurile acide, cu exces de umiditate şi de săruri. Insuficienţa magneziului cauzează ofilirea pedunculului inflorescenţelor, în special la soiurile Merlot şi Cabernet Sauvignon.

30

Particularităţile de cultură. Fiind un portaltoi viguros, se lasă sarcini mari de lăstari pe butuc, în medie 12 lăstari. Mijlocul de susţinere cel mai adecvat este spalierul vertical cu sârme oblice. În timpul vegetaţiei se execută săptămânal copilitul şi legatul lăstarilor. Pentru fertilizarea plantaţiilor se folosesc doze mari de îngrăşăminte chimice: N80-100 P100-150 K180-200 kg/ha s.a. Recoltarea coardelor se face în prima parte a lunii octombrie, înainte de a surveni îngheţurile de toamnă, după care butucii şi muşuroiesc.

Variaţii şi clone. În cadrul Staţiunii viticole Blaj, prin lucrări de supraselecţie a fost extras din Selecţia Oppenheim 4 o clonă mult mai valoroasă, clona 4 (M. TOADER, 1955-1974). Această supra selecţie notată SO 4-4 este mai productivă şi asigură randamente superioare la altoire (peste 60% viţe altoite STAS).

Zonare. În ţara noastră, Selecţia Oppenheim 4 se recomandă ca portaltoi în toate podgoriile şi centrele viticole. A fost omologată SO 4-4 (anul 1974), care se extinde în cultură şi va avea ponderea cea mai mare din sortimentul viţelor portaltoi Selecţia Oppenheim 4 este cel mai valoros portaltoi din grupa Berlandieri x Riparia, încât s-a extins repede în cultură. În Franţa ocupă primul loc, anual producându-se circa 35 milioane viţe altoite pe SO-4; în Italia se situează pe locul 5, iar în Germania pe locul 1. Este răspândit şi în America de Sud (Brazilia).

3.5.3. Portaltoii din grupa Berlandieri x Rupestris

Au fost creaţi cu scopul de se îmbina rezistenţa mare la calcar a speciei Vitis berlandieri, cu însuşirea sporită de înrădăcinare, prindere la altoire şi rezistenţă la secetă a speciei Vitis rupestris. Sunt destinaţi podgoriilor din regiunile secetoase (aride), cu soluri scheletice, bogate în carbonaţi de calciu.

3.5.3.1. BERLANDIERI X RUPESTRIS 140 RUGGERI

Sinonime: 140 RU.Origine. A fost obţinut prin încrucişare portaltoilor Berlandieri Resseguier nr. 2 x

Rupestris du Lot, în Sicilia (A. RUGGERI, 1894). La noi în ţară a fost introdus în anul 1960.Caracterele ampelografice. Dezmugurire uşor peroasă, verde arămie, cu marginile

rozetei carminate; frunzele tinere sunt lucioase şi de culoare verde cu nuanţe arămii. Frunza adultă este mică spre mijlocie, întreagă, reniformă, codul ampelometric 015-1-24, de culoare verde intens, lucioasă, ceruită, cu aspect metalic. Limbul frunzei este gros, gofrat, cu dinţii de mărime mijlocie, ogivali. Sinusul peţiolar este în formă de U, larg deschis până la acoladă. Nervurile principale sunt uşor pubescente pe faţa inferioară şi colorate în roşu către punctul peţiolar. Peţiolul este glabru si de culoare violacee. Floarea hermafrodită, funcţional masculă, ginosterilă. Lăstarii cu meritale mijlocii; muchiaţi, de culoare roşie violacee, uşor pubescenţi. Cârceii sunt mijlocii, bi sau trifurcaţi, de culoare roşiatică. Coarda are scoarţa maro roşcata, iar mugurii sunt mici şi ascuţiţi.

Însuşirile agrobiologice. 140 Ruggeri este un portaltoi cu vigoare mijlocie şi perioadă foarte lungă de vegetaţie (200-220 zile). Dezmugureşte târziu, iar maturarea lemnului lăstarilor se realizează numai în regiunile din sudul ţării. Are înrădăcinare foarte bună în şcoala de viţe (60-80% capacitate de înrădăcinare a butaşilor), viţele altoite prezentând numeroase rădăcini semicărnoase. Afinitatea cu soiurile de viţă roditoare este de asemenea foarte bună (60% prinderi la altoire, în medie). În plantaţii dezvoltă un sistem radicular foarte puternic, pivotant, capabil să exploreze un volum mare de sol.

Rezistenţe biologice: portaltoi rustic, cu rezistenţă foarte bună la filoxera radicicolă, dar slabă la cea galicolă; este rezistent la mană. Are rezisteţă mare la cloroză, maxim 20% calciu activ în sol, I.P.C. = 40; rezistenţă mare la secetă. Nu suportă însă nici excesul de săruri, maximum 0,4‰ NaCl şi nici excesul de umiditate. din sol.

Însuşirile agrotehnice. Maturează lemnul lăstarilor pe o lungime de circa 3,5 m, producţiile de butaşi fiind mijlocii 110-130 mii/ha. Se adaptează cu uşurinţă pe solurile calcaroase, literatura de specialitate creditându-l până la 35% calciu activ în sol; valorificând foarte bine şi solurile scheletice compacte din zonele secetoase. În plantaţii imprimă soiurilor altoite o vigoare foarte mare şi prelungeşte perioada de vegetaţie.

31

Susţine potenţialul de producţie al soiurilor de viţă roditoare, însă nu favorizează calitatea strugurilor; sensibilizează soiurile la atacul de putregai cenuşiu.

Variaţii şi clone. Prin selecţie clonală efectuată în cadrul Institutului de cercetări pentru viticultură Valea Călugărească a fost obţinută din 140 Ruggeri clona 59 (V. GRECU, 1985). Această clonă se caracterizează prin: vigoare mare; maturare bună a lemnului coardelor; producţii mari de butaşi (125-135 mii/ha); afinitate bună la altoire cu soiurile de viţă roditoare. Este recomandată ca portaltoi sub denumirea de 140 Ruggeri-59Vl (Valea Călugărească). Sunt folosite la altoirea soiurilor cultivate în regiunile viticole meridionale ale Franţei, cu soluri calcaroase, sărace şi secetoase.

Zonare. Ruggeri 140 este portaltoi admis la noi în cultură, selecţia recomandată fiind 140 Ruggeri-59 Vl pentru podgoriile din Dobrogea şi cele de pe Terasele Dunării. Este răspândit în Sicilia, sudul Italiei, ocupând locul 2 în sortimentul viţelor portaltoi. Se foloseşte în Spania, Portugalia, Franţa, precum şi în ţările viticole din nordul Africii.

3.6. PORTALTOII HIBRIZI EUROPEO-AMERICANI

Portaltoii din această grupă au fost creaţi la sfârşitul secolului al XIX-lea, începutul secolului XX în Franţa, Italia, Spania, Austria, Israel. Scopul urmărit l-a constituit, obţinerea de portaltoi mult mai rezistenţi la cloroză şi secetă decât cei rezultaţi din încrucişarea speciilor de viţe americane între ele.

A fost efectuate hibridări între soiurile de viţă roditoare europene (Vtis vinifera) şi speciile de viţe portaltoi americane: Vitis vinifera x Vitis rupestris; Vitis vinifera x Vitis berlandieri; Vitis vinifera x Vitis riparia. Multe din creaţiile obţinte s-au folosit iniţial ca hibrizi producători direcţi sau genitori pentru crearea de hibrizi complecşi.

3.6.2.1. CHASSELAS X BERLANDIERI 41 B

Sinonime: 41 BOrigine. A rezultat din încrucişarea soiului de viţă roditoare Chasselas cu specia

americană Vitis berlandieri (A. MILLARDET şi CH. de GRASSET, 1882). Încrucişarea dintre Chasselas x Berlandieri a fost repetată de mai multe ori, obşinându-se serii de hibrizi: 3, 41, 76, 77 şi 731. Cea mai valoroasă a fost seria 41, din care a rezultat portaltoiul 41 B.

Caracterele ampelografice. Dezmugurie pâsloasă, verde albicioasă, cu marginile rozetei carminate. Frunzele tinere sunt bronzate şi acoperite cu scame albe, dese; vârful lăstarului este închis, scămos de culoare verde cafenie. Frunza adultă de mărime mijlocie (16-18 cm lungime), cuneiformă, codul ampelometric 136-3-46, întreagă, uşor trilobată, cu sinusul peţiolar în formă de liră deschisă. Limbul frunzei este de culoare verde deschis, revolut, gofrat, cu dinţii foarte mici, ogivali, acoperit cu scame rare, albe, pe faţa superioară, iar pe cea inferioară este glabru. Floarea hermafrodită, funcţional femelă; formează struguri mici, cu boabe mărunte sferice, negre. Lăstarul este puternic striat, de culoare verde albicioasă, acoperit cu scame rare, nodurile de la bază sunt violacei. Coarda cu meritale mijlocii (12-15 cm lungime), noduri proeminente, canelată, de culoare cafenie, cu scoarţa de nuanţă cenuşie; lemnul este dens, iar scoarţa se exfoliază în plăci. Mugurii sunt mari şi bonţi.

Însuşirile agrobiologice. Este portaltoiul cu cea mai scurtă perioadă de vegetaţie, folosit la noi în ţară (165-170 zile); dezmugureşte târziu şi începe maturarea lemnului lăstarilor devreme, încât la finele lunii septembrie este încheiată. Înrădăcinarea butaşilor este slabă (20-40% capacitatea de înrădăcinare), iar afinitatea la altoire cu soiurile de viţă roditoare este de asemenea slabă (30-40% prinderea la altoire). În plantaţii dezvoltă un sistem radicular puternic, rădăcinile de ordinile I-II orientându-se în sol sub un unghi geotropic de 450. Explorează un volum mare de sol, asemenea lui Kober 5 BB, detaşându-se prin lungimea mult mai mare a rădăcinilor de schelet.

Rezistenţa biologice: este considerat tolerant la filoxera radicicolă, cu toate că prezintă numeroase nodozităţi pe rădăcini (clasa a III-a de rezistenţă); rezistenţă foarte slabă la filoxera galicolă; în anii ploioşi este atacat de mană. Sensibil la nematozii endoparaziţi. Foarte rezistent la cloroză, maximum 40% calciu activ în sol, I.P.C. = 60;

32

toleranţă mijlocie la săruri, maximum 0,5-0,6‰ NaCl. Are rezistenţă bună la secetă şi nu suportă excesul de umiditate din sol.

Însuşirile agrotehnice. Chasselas x Berlandieri 41 B are o vigoare mijlocie şi s-a constatat că transmite soiurilor altoite pe el o vigoare mare. Maturează lemnul lăstarilor foarte bine, lungimea utilă a coardei fiind de 4-5 m. Ca urmare, producţiile de butaşi sunt mari, de 100-130 mii/ha. Datorită înrădăcinării slabe a butaşilor şi afinităţii reduse cu soiurile de viţă de roditoare, randamentele care se obţin în şcoala de viţe sunt mici (25-30% viţe altoite STAS), motiv pentru care pepinieriştii evită folosirea lui ca portaltoi. În plantaţii, soiurile altoite înregistrează creşteri vegetative mici, în primii ani; abia după 6-8 ani de la plantare, creşterile se normalizează. Afinitatea de producţie este bună şi asigură longevitate mare viţelor în plantaţii. Se adaptează cu uşurinţă pe solurile calcaroase, scheletice, uscate, având rezistenţă mare la secetă. Nu suportă excesul de umiditate din sol. Este portaltoiul cel mai indicat pentru soiurile de masă şi soiurile pentru vinuri albe de calitate la care favorizează acumularea zaharurilor în struguri. În condiţiile ecologice ale podgoriei Cotnari, 41 B alături de SO-4 s-au dovedit portaltoii cei mai corespunzători, atât pentru cantitatea producţiei de struguri, dar mai ales pentru calitate. Pentru soiul Chasselas doré este portaltoiul ideal.

Particularităţile de cultură. Formează mulţi copili pe lăstari, necesitând lucrări dese de copilit. Sarcina de producţie este mijlocie, în medie 8 lăstari/butuc. Mijlocul de susţinere recomandat este spalierul, cu sârme oblice. În timpul vegetaţiei sunt necesare tratamente împotriva manei şi a filoxerei galicole. Pentru îmbunătăţirea randamentului în şcoala de viţe, butaşii se tratează cu substanţe biostimulatoare (radivit soluţie 10% sau radivit pudră 5%). De asemenea, se recomandă metodele intensive de producere a viţelor altoite, în solarii.

Variaţii şi clone. Portaltoiul 41 B ocupă locul 2 în Franţa, ca pondere în cultură. Franţa exportă cantităţi mari de butaşi în Germania, Elveţia, Siria, Liban, Israel pentru altoirea soiurilor de masă. Se mai cultivă în Grecia, Spania, Portugalia şi alte ţări. În regiunea viticolă Champagne reprezintă 92% din viţele altoite.

La noi în ţară este admis în cultură, fiind folosit în podgoriile din Dobrogea; pe prima Terasă a Dunării, în centrele viticole specializate în struguri de masă; în toate arealele de podgorii, cu soluri calcaroase, fără exces de umiditate.

3.7. PORTALTOII HIBRIZI COMPLECŞI

Această grupă de portaltoi a rezultat din încrucişarea şi reîncrucişarea speciilor şi soiurilor de viţe portaltoi; reîncrucişarea acestora cu hibrizii direct producători şi cu soiurile de viţă roditoare europene. S-au creat astfel de forme de portaltoi cu o compoziţie genetică complexă, care să confere însuşiri de rezistenţă biologică sporită faţă de factorii biotici şi abiotici, afinitate foarte bună cu soiurile de viţă roditoare şi longevitate mare a viţelor în plantaţii.

Portaltoii hibrizi complecşi vechi. Majoritatea sunt descendenţi ai speciei Vitis candicans, încrucişaţi cu diverşi portaltoi sau specii de viţe portaltoi. Unul din descendenţii valoroşi este Solonis, care a servit ca genitori pentru crearea de noi portaltoi. În lucrările de ampelografie, Solonis este descris ca un hibrid natural între Riparia-Rupestris-Candicans care se caracterizează prin rezistenţă sporită la sărurile din sol (sărături). Astfel de hibrizi complceşi au fost obţinuşi în Franţa de către C. CASTEL şi G. COUDERC:

- Solonis (Riparia-Rupestris-Candicans) x Rupestris du Lot 216-3 Cl (Castel);- Solonis (Riparia-Rupestris-Candicans) x Riparia gloire 1616 C (Couderc).Singurul care s-a impus ca portaltoi a fost 1616 C.Portaltoii hibrizi complecşi noi. Au fost creaţi după anul 1900, prin reîncrucişarea

diferiţilor portaltoi şi hibrizi direct producători, în scopul obţinerii unor forme mult mai valoroase, rezistente la calcar, săruri, filoxeră, virusuri, nematozi etc. Astfel de portaltoi au fost obţinuţi în ultimul timp şi în urma hibridărilor naturale receptate de unele soiuri vinifera. Portaltoilor hibrizi complecşi li s-au atribuit, de regulă, denumiri comerciale: Golia, Gravesac, Fercal, Precoce.

33

4. ZONAREA VIŢELOR PORTALTOI

Zonarea viţelor portaltoi prezintă două aspecte bine disticte: zonarea culturii viţelor portaltoi şi zonarea soiurilor de portaltoi pe podgorii şi centre viticole. Primul aspect, urmăreşte creşterea eficienţei culturii viţelor portaltoi în condiţiile ecoclimatice ale ţării noastre, iar al doilea aspect, repartizarea judicioasă a soiurilor şi selecţiilor de viţe portaltoi pe podgorii şi centre vitiole, în funcţie de însuşirile agrobiologice şi de factorii ecopedologici.

4.1. Zonarea culturii viţelor portaltoi

Cultura viţelor portaltoi nu este rentabilă în toate regiunile viticole ale ţării. Aceasta deoarece condiţiile climatice nu asigură maturarea lemnului lăstarilor, lungimea utilă a coardelor este redusă şi ca urmare producţiile de butaşi care se obţin sunt mici, nerentabile (mai mici de 50-60 mii butaşi/ha). În raport cu cerinţele biologice ale viţelor portaltoi faţă de factorii climtici şi în funcţie de resursele termice existente pe teritoriul ţării, au fost stabilite zonele de favorabilitate pentru cultura viţelor portaltoi (tabelul 4.1).

Tabelul 4.1.Zonele de favorabilitate pentru cultura viţelor portaltoi

Zona de cultură

Lung. perioadei

de vegetaţie (Nr. zile)

Valorile indicilor climatici în perioada de vegetaţieRadiaţia globală

(Kcal/cm2)

Bilanţul termic util

(0C)

Insolaţia reală

(nr. ore)

Precipitaţii (mm)

Foarte favorabilă (I) > 200 92,5-95,0 > 1650 > 1600 350Favorabilă (II) 180-200

170-180*

90,0-92,5

92,5-97,5*1500-1650 1500-1600

350-400

300*Cu favorabilitate mijlocie (III)

170-180 87,5-90,0 1300-1500 1300-1500 400-500

(*) - Pentru condiţiile din Dobrogea

Zona foarte favorabilă situată în sudul ţării pe prima terasă a Dunării, de la Drobeta Turnu Severin şi până la Cernavodă. Această zonă se caracterizează prin indici ecoclimatici foarte favorabili pentru viţele portaltoi: perioada de vegetaţie > 200 zile; bilanţul termic util > 16500C; temperaturile din lunile iulie, august, septembrie mai mari de 220C, 21,50C şi respectiv 17,50C. Majoritatea plantaţiilor de viţe portaltoi se găsesc amplasate în perimetrele irigabile, pentru ca viţele să nu fie afectate de secetă. În această zonă se cultivă, cu precădere, soiurile şi selecţiile de viţe portaltoi cu perioadă lungă de vegetaţie (125 AA, 140 Ru, SC-71), dar şi ceilalţi portaltoi. Producţiile de butaşi sunt mari, iar gradul de maturare a lemnului foarte bun.

Zona favorabilă care corespunde regiunii Dobrogei, precum şi podgoriilor Dealu Mare şi Dealurile Buzăului. Această zonă se caracterizează prin indici ecoclimatici favorabili pentru viţele portaltoi şi anume: perioada de vegetaţie de maximum 200 zile; bilanţul termic util 1500-16000C; volumul precipitaţiilor în timpul perioadei de vegetaţie 350-400 mm. Se cultivă viţele portaltoi cu perioadă mijlocie de vegetaţie şi cu cerinţe mai moderate faţă de căldură (41 B, Kober 5 BB, SO-4, 140 Ruggeri selecţia 59 Vl). Producţiile de butaşi care se obţin sunt mari, iar gradul de maturare a lemnului este bun.

Zona cu favorabilitate mijlocie din zona Banatului şi Transilvaniei, sudul Moldovei. Condiţiile climatice din aceste zone satisface într-un grad minim cerinţele viţelor portaltoi şi anume: durata perioadei de vegetaţie este mijlocie, 170-180 zile; bilanţul termic util care se asigură viţelor este 1300-15000C, iar volumul precipitaţiilor din perioada de vegetaţie este de 400-500 mm. Sunt cultivaţi portaltoii cu perioadă mai scurtă de vegetaţie şi cu cerinţe reduse faţă de căldură (SC 2, SO 4-4, Kober 5 BB, Precoce). Producţiile de butaşi care se obţin sunt mijlocii (80-100 mii/ha), iar gradul de maturare a lemnului este şi el de asemenea, mijlociu.

4.2. Zonarea portaltoilor pe podgorii

Portaltoii controlează, în principiu, producţia de struguri la soiurile de viţă roditoare şi influenţează asupra longevităţii plantaţiilor viticole. La stabilirea portaltoilor, se au în vedere criterii biologice şi ecopedologice.

34

Criteriile biologice. Acestea se referă la afinitatea de producţie a portaltoilor cu soiurile de viţă roditoare şi la influenţa portaltoilor asupra cantităţii şi calităţii producţiei de struguri. Afinitatea de producţie asigură longevitatea plantaţiilor de vii roditoare şi este determinată de sudura puternică şi trainică a viţelor la punctul de altoire. Se apreciază prin procentul de goluri care apar în plantaţii după minim 10-15 ani de la plantarea viţelor, cât şi prin mărimea “gâlmei” care se formează în zona punctului de altoire la butuci.

În general, portatloii din grupa Berlandieri x Riparia se caracterizează prin afinitate de producţie slabă, în comparaţie cu portaltoii din grupa Berlandieri x Rupestris şi din grupa Vinifera x Berlandieri. Afinitatea de producţie este influenţată şi de asocierea vinifera - portaltoi, care se realizează în anumite podgorii. Prin experienţele staţionare cu soiurile de viţă roditoare altoite pe diferiţi portaltoi, organizate pe podgorii şi centre viticole, se poate ajunge la concluziile cele mai juste.

Portaltoii influenţează vigoarea de creştere a soiurilor de viţă roditoare, de care depinde producţia de struguri. Se cunosc portaltoi care conferă vigoare foarte mare de creştere soiurilor altoite (Kober 5 BB, SC-2, SC-26, 140 Ru) şi care sunt indicaţi pentru altoirea soiurilor de mare producţie pentru vinuri de consum curent. Portaltoii care conferă soiurilor de viţă roditoare vigoare mai slabă (41 B, SO 4-4, SC-71) sunt indicaţi pentru altoirea soiurilor de calitate care dau producţii mai mici de struguri. Pentru soiurile de masă, se folosesc portaltoii cu perioadă scurtă de vegetaţie care grăbesc procesul de maturare a strugurilor (SO 4-4, 41 B, Riparia gloire, Precoce) şi cu vigoare mijlocie pentru a se preveni fenomenele de meiere şi de mărgeluire a strugurilor.

Criteriile ecopedologice. Sunt tot atât de importante ca şi cele biologice, multe din ele având caracter restrictiv pentru cultura viţei de vie. Criteriile ecopedologice se referă la factorii abiotici ai solului, cu influenţă directă asupra portaltoilor: reacţia chimică a solului (pH-ul), conţinutul solului în CaCO3 activ, conţinutul solului în argilă, prezenţa sărurilor nocive în sol, excesul de umiditate.

Viţele portaltoi se adaptează uşor pe solurile cu reacţie slab acidă, până la slab alcalină (pH = 6,5-8,2). Cel mai greu de suportat este excesul de aciditate (pH < 5,5), situaţie în care se impune folosirea amendamentelor calcaroase. Pentru solurile acide este recomandat portaltoiul Gravesac, iar pentru cele alcaline portaltoiul 1616 C.

Prezenţa CaCO3 activ în cantităţi mari în sol (15-25%), impune alegerea foarte atentă a portaltoilor pentru a se preveni apariţia fenomenului de cloroză fero-calcică în plantaţiile de vii roditoare. Portaltoii au limite biologice stricte de rezistenţă la calcar (tabelul 3.1). Majoritatea portaltoilor folosiţi în podgoriile noastre, rezistă până la maximum 17-20% calciu activ în sol, excepţie fac portaltoii Riparia gloire care nu rezistă decât la maximum 6% calciu activ şi 41 B care suportă până la 40% calciu activ din sol.

Conţinutul ridicat în argilă a solurilor (peste 50% argilă fină cu Ø < 0,002 mm), pe întreg profilul de sol – cazul vertisolurilor, sau numai în orizontul Bt – cazul solurilor argiloiluviale, determină apariţia clorozei asfixiante în plantaţiile de vii roditoare. De aceea, astfel de soluri nu sunt recomandate pentru cultura viţei de vie. Pe solurile argiloase se adaptează cu rezultate bune portaltoii din grupa Riparia x Rupestris (3309 C, 101-14 MG).

Majoritatea soiurilor de portaltoi manifestă toleranţă slabă faţă de sărurile solubile din sol (0,2-0,4‰ NaCl). Toleranţă superioară au portaltoii: 41 B (0,5-0,6‰ NaCl), 1103 P şi 1616 C (0,8-1,0‰ NaCl), aceştia din urmă fiind utilizaţi în arealele viticole unde solurile au un grad mijlociu de sărăturare. Excesul de săruri solubile (peste 0,15mg/100 g sol), cauzează la viţa de vie cloroza de sărăturare, care se manifestă prin îngălbenirea întregului frunziş al butucului.

Excesul de umiditate temporar din orizontul defundat al solului, inclusiv partea superioară a orizontului Bt este dăunător viţei de vie. Majoritatea portaltoilor au rezistenţă mijlocie la excesul de umiditate temporar, cu excepţia soiurilor 41 B şi 140 Ru, care nu suportă excesul de umiditate. Acest fenomen este întâlnit la solurile pseudogleice tipice, planosolurile pseudigleice, luvisolurile pseudogleizate. În cazul excesului de umiditate permanent, pe întregul profil de sol, cultura viţei de vie nu este posibilă.

Avându-se în vedere însuşirile agrobiologice ale soiurilor şi selecţiilor de viţe portaltoi, criteriile biologice şi ecopedologice de care trebuie să se ţină seamă la alegerea lor, se impune următoarea zonare a portaltoilor pe regiuni viticole:

35

regiunea viticolă a Dealurilor Crişanei şi Maramureşului:SC-71; SC-26; SO 4-4. regiunea viticolă a Podişului Transilvaniei: SC-2; SO-4; SO 4-4; Kober 5 BB; regiunea viticolă a Dealurilor Moldovei: SO 4-4; 41 B; Kober 5 BB; Precoce. regiunea viticolă a Dealurilor Munteniei şi Olteniei: SO-4; 125 AA; Kober 5 BB; 140 Ruggeri-selecţia 59 Valea Călugărească. regiunea viticolă a Dealurilor Banatului: SO 4-4; Kober 5 BB; SC-71; Precoce. regiunea viticolă Colinele Dobrogei: 41 B; 140 Ru; 140 Ru-59 Vl; SO 4-4. regiunea viticolă a Teraselor Dunării: 140 Ru, 140 Ru-59 Vl; 125 AA, SO-4.

TEST

1. Care este criteriul şi cum se clasifică viţele portaltoi?

2. Precizaţi principalele însuşiri agrobiologice ale viţelor portaltoi.

3. Descrieţi principalii reprezentanţi din grupele de portaltoi (se prezinta

fiecare soi de portaltoi în parte).

4. Care sunt zonelede favorabilitate ale culturii viţelor portaltoi şi care sunt

valorile principalilor indicatori ale acestora?

5. Caracterizaţi criteriile folosite la zonarea portaltoilor pe podgorii.

36

C A P I T O L U L V

SOIURILE PENTRU STRUGURI DE MASĂ

5.1. CARACTERISTICILE BIOLOGICE ŞI TEHNOLOGICE

Soiurile pentru struguri de masă au caracteristici biologice şi tehnologice specifice, prin care se deosebesc de soiurile pentru struguri de vin.

Caracteristicile biologice. În general, soiurile de masă sunt mai viguroase, cu creşteri vegetative mari, în comparaţie cu soiurile pentru struguri de vin. De aceea în plantaţii, ele se pretează mult mai bine la conducerea pe tulpini înalte şi semiînalte, conducerea sub formă de pergole, bolţi în gospodăriile populaţiei.

Cerinţele faţă de factorii climatici sunt mari, cultura lor dând rezultate bune numai în sudul ţării, în regiunile cu potenţial heliotermic ridicat; Transilvania de exemplu, nu dispune de condiţii climatice favorabile pentru cultura soiurilor de masă, iar în Moldova condiţiile sunt asigurate, numai pentru soiurile de masă cu maturare mijlocie a strugurilor (soiurile din epoca Chasselas-lelor).

O altă caracteristică a soiurilor de masă sunt cerinţele mari faţă de apă şi elemente nutritive din sol. Ca urmare, în tehnologiile lor de cultură, irigarea şi fertilizarea joacă un rol hotărâtor pentru obţinerea producţiilor mari de struguri.

În ceea ce priveşte rezistenţele biologice, soiurile de masă sunt, în general, slab rezistente la ger şi relativ rezistente la secetă; sensibile la mană, putregaiul cenuşiu al strugurilor şi la dăunători.

Maturarea strugurilor se eşalonează într-o perioadă îndelungată de timp (15.VII - 30.X.), soiurile grupându-se în şapte epoci de maturare, care acoperă un interval de cca. 100 zile de consum al strugurilor în stare proaspătă.

Caracteristicile tehnologice. Soiurile de masă întrunesc o serie de caracteristici tehnologice, care le conferă valoarea comercială a strugurilor şi anume:

- strugurii sunt mari, greutate medie 250-350 g şi chiar mai mult: boabele mari şi cu pedicele lungi. Sunt preferaţi strugurii rămuroşi sau lacşi, care se aşează în lădiţe şi au rezistenţă bună la transport;

- boabele sunt uniforme ca mărime, sferice sau ovoidale, cu pulpa consistentă, crocantă, culoarea galben-aurie sau roşie-închis, aproape neagră şi acoperite cu multă pruină;

- pieliţa este aderentă la miezul bobului şi elastică, încât conferă strugurilor rezistenţă la manipulare, transport şi la păstrare;

- seminţele din boabe sunt în număr redus, de 1-3 sau pot să lipsească (soiuri apirene);- gustul strugurilor este plăcut, răcoritor, datorită raportului echilibrat între conţinutul

de zaharuri şi aciditate (raportul gluco-acidimetric). Unele soiuri prezintă un gust specific, cum este gustul "ierbos" întâlnit la Coarnă sau gustul "astringent" la soiul Dodrelabi;

- aroma strugurilor, determinată de substanţele aromatice acumulate în pieliţa boabelor, poate fi de "muscat" sau de "tămâios", mai intensă la unele soiuri cum este Muscat de Alexandria sau mai slabă la alte soiuri (Perlă de Csaba, Muscat de Adda etc.).

Caracteristicile tehnologice ale strugurilor pot fi exprimate şi cu ajutorul unor indici fizico-mecanici, ca: rezistenţa la desprinderea boabelor de pe pedicel; rezistenţa la fisurare a bobului; elasticitatea pieliţei etc. Aceşti indici servesc la aprecierea soiurilor de masă, sub raportul pretabilităţii strugurilor la transport şi la păstrare.

5.2. PARTICULARITĂŢILE DE CULTURĂ

Particularităţile ecologice. Soiurile de masă sunt cultivate numai în arealele geografice cu un grad ridicat de favorabilitate al factorilor climatici. Gradul de favorabilitate se stabileşte în raport cu epoca de maturare a soiurilor, factorii termic şi insolaţia fiind hotărâtori (tabelul 5.1).

37

În ceea ce priveşte umiditatea din sol, soiurile de masă sunt considerate relativ rezistente la secetă. Consumul de apă fiind însă ridicat, cultura lor se recomandă în condiţii de irigare, care asigură totdeauna sporuri mari de producţie.

Tabelul 5.1.Cerinţele ecoclimatice ale soiurilor de masă în raport cu epoca lor de maturare

Specificaţii

Epoca de maturare a strugurilor:

timpurie mijlocie târzie

Durata perioadei de vegetaţie (număr de zile) 160 170-180 > 180

Bilanţul termic util (tuC) 1200 1400-1600 > 1600

Durata de strălucire a soarelui, în perioada de vegetaţie (nr. ore) 1400 1500-1600 > 1600

Particularităţile biologice. Acestea se referă în special la asocierea soi vinifera-portaltoi. Soiurile de masă necesită, în general, portaltoi viguroşi, capabili să susţină potenţialul ridcat de producţie. Pentru soiurile timpurii sunt indicaţi portaltoii cu o perioadă scurtă de vegetaţie, care să grăbească maturarea strugurilor (Riparia Gloire, 41 B, SO4, Precoce).

Portaltoii asigură obţinerea unor sporuri mari de producţie. Astfel, soiul Chasselas doré altoit pe portaltoiul SO4 dă sporuri de producţie de până la 20 %, pe când la soiul Afuz-Alli sporul de producţie este de numai circa 15 %.

a. Distanţele de plantare. La soiurile cu vigoare mijlocie (Perlă de Csaba, Chasselas, Muscat timpuriu de Bucureşti etc.), se folosesc distanţe obişnuite de plantare de 2,2/1,0-1,2 m, cu densităţi mari 3700 - 4000 butuci/ha. În cazul soiurilor viguroase (Cardinal, Muscat de Hamburg, Coarnă, Afuz-Ali, Italia), sunt necesare distanţele mari de plantare de 2,5 - 3,0 m între rânduri şi 1,4 - 1,5 m pe rând, cu densităţi mici de 2500 - 3000 butuci/ha.

b. Formele de conducere. În general, pentru soiurile de masă, se recomandă formele înalte de conducere a viţelor.În cazul soiurilor viguroase, cea mai indicată este conducerea Guyot pe tulpină (capul înălţat), pergola raţională şi cortina dublă geneveză (D.G.C.). Soiurile cu vigoare mijlocie pot fi conduse în cordon bilateral, cu tăiere în verigi scurte de rod.

c. Sarcina de ochi la tăiere. Aceasta influenţează randamentul producţiei şi calitatea acesteia. În general, la soiurile de masă se lasă sarcini mijlocii de ochi la tăiere, diferenţiate în funcţie de vigoarea soiului, vârsta plantaţiei şi starea de fertilitate a solului.

Repartizarea sarcinei de ochi se face pe elementele de rod lăsate la tăiere (coarde, cordiţe, cepi), adecvate formelor de conducere a viţelor în plantaţie.

d. Lucrările şi operaţiunile în verde. Ocupă un loc important în tehnologia de cultură a soiurilor pentru struguri de masă, deoarece contribuie la sporirea producţiei marfă, prin îmbunătăţirea calităţii strugurilor. Se aplică diferenţiat, în concordanţă cu însuşirile biologice ale soiurilor şi condiţiile climatice ale anului: Plivitul lăstarilor sterili. La soiurile la care lăstarii fertili reprezintă peste 70 %, prin

plivit se înlătură toţi lăstarii sterili de pe coardele de rod. La soiurile cu mai puţin de 70 % lăstari fertili, se înlătură numai 25 - 50 % din lăstarii sterili;

Normarea inflorescenţelor pe butuc. Această operaţiune se execută imediat după legatul florilor, lăsându-se următoarele încărcături de rod pe butuc, în funcţie de soi: 14 - 16 inflorescenţe, la soiurile cu struguri mari şi boabe mari (Cardinal, Italia, Afuz-Ali); până la 24-26 inflorescenţe, la soiurile cu struguri mijlocii (Muscat de Hamburg, Muscat d'Adda, Coarnă); până la 30 - 32 inflorescenţe, la soiurile timpurii şi extratimpurii (Perlă de Csaba, Aromat de Iaşi, Timpuriu de Cluj);

Scurtarea ciorchinilor cu 1/3 din lungimea lor. Lucrarea este necesară la soiurile cu inflorescenţe mari (Cardinal, Muscat de Hamburg, Afuz-Ali, Italia, Regina viilor), pentru a se asigura dezvoltarea uniformă a boabelor pe ciorchine. La strugurii rămuroşi se recomandă şi scurtarea primelor ramificaţii ale rahisului;

Incizia inelară. Prin această operaţiune se grăbeşte maturarea strugurilor, la soiurile tardive (Afuz-Ali, Italia, Coarnă). Se aplică foarte rar, deoarece necesită multă forţă de muncă şi influenţează negativ asupra vieţii butucilor;

Desfrunzitul parţial al strugurilor. Sunt îndepărtate prin rupere, frunzele din dreptul strugurilor cu 2-3 săptămâni înainte de cules, pentru a se preveni atacul mucegaiului şi a se favoriza procesul de maturare. Lucrarea este absolut necesară în anii reci şi ploioşi.

38

e. Fertilizarea. Soiurile de masă consumă cantităţi mai mari de elemente nutritive din sol, în comparaţie cu soiurile pentru struguri de vin.

Lipsa azotului, limitează producţia de struguri, încât îngrăşămintele cu azot nu trebuie să lipsească din sistemele de fertilizare. Şi consumul de microelemente este mai ridicat: 140-230 g B, 110-220 g Zn, 64-185 g Cu, 50-70 g Mn la hectar. Asigurarea echilibrului nutritiv are importanţă hotărâtoare asupra calităţii strugurilor.

f. Irigarea. Este o măsură tehnologică obligatorie, mai ales în podgoriile şi centrele viticole din sudul ţării, specializate în cultura soiurilor pentru struguri de masă. Toamna, se face o irigare de aporovizionare cu apă a solului, iar în timpul perioadei de vegetaţie udările se aplică în raport cu cerinţele viţei de vie. Irigatul trebuie sistat la intrarea strugurilor în pârgă; numai în plantaţiile de vii pe nisipuri se poate continua irigarea şi după pârga strugurilor.

g. Protecţia fitosanitară. La soiurile de masă, importanţa tratamentelor fitosanitare este mult mai mare, decât la soiurile pentru struguri de vin, deoarece strugurii trebuie să fie perfect sănătoşi. Orice urmă de boală sau atac de dăunători, scade din valoarea comercială a strugurilor. În cazul strugurilor destinaţi păstrării, atenţie mare trebuie acordată tratamentelor împotriva putregaiului cenuşiu, deoarece strugurii nu trebuie să vină din câmp infectaţi cu sporii acestei ciuperci.

5.3. CONVEIERUL SOIURILOR PENTRU STRUGURI DE MASĂ

La alcătuirea sortimentelor de soiuri pentru struguri de masă se deosebeşte un conveier varietal şi unul geografic, în funcţie de epoca de maturare a soiurilor şi de condiţiile ecologo-geografice.

Conveierul varietal. Acesta se referă la gruparea şi eşalonarea soiurilor, în functie de epoca lor de maturare, începând cu soiurile extratimpurii, până la cele foarte târzii (figura 5.1).

În condiţiile ecologice din ţara noastră, soiurile de masă se eşalonează pe şapte epoci de maturare, începând de la 15 iulie şi până la 30 octombrie. Cel mai devreme maturează strugurii soiului Perlă de Csaba (15.VII), urmat de soiurile Muscat timpuriu de Bucureşti, Cardinal, Regina Viilor, Augusta, Timpuriu de Pietroasa, Victoria ş.a., iar cel mai târziu, (15 - 30 X) soiurile Regina Nera, Black roz, Greaca şi Roz românesc.

Conveierul varietal, se stabileşte pentru fiecare podgorie, incluzându-se în sortiment numai acele soiuri care îşi valorifică cel mai bine potenţialul de producţie, în condiţiile ecologice existente. În scopul îmbunătăţirii conveierului varietal, au fost introduse la noi în ţară o serie de soiuri valoroase din sortimentul mondial, cum sunt: Cardinal, Muscat de Adda, Perlette, Italia etc. Totodată, s-au amplificat lucrările de ameliorare la viţa de vie, în vederea creierii de soiuri noi: Victoria, Augusta, Select, Timpuriu de Cluj, Azur, Timpuriu de Pietroasa, Milcov etc.

39

Perlă de CsabaMuscat timpuriu de Bucureşti

CardinalPerletteRegina viilorAugustaVictoriaTimpuriu de Pietroasa

Chasselas doréChasselas rozAzurNapocaTimpuriu de ClujCetăţuiaGeluPaula

Muscat de HamburgMuscat de AddaMilcovSplendidSilvaniaSomeşanCălina

CoarnăAfuz AliTaminaXenia

ItaliaBicaneSelect

Regina neraBlack roseGreaca

15 31

15

31

15

30

15

30

Epoca de maturare

IULIE AUGUST SEPTEMBRIE OCTOMBRIE

I II III IV V VI VII

Figura 5.1. Conveierul varietal al soiurilor pentru struguri de masă

Conveierul geografic. Maturararea strugurilor se realizează în funcţie de factorii ecologici existenţi în fiecare zonă geografică, în special de latitudine, longitudine şi altitudinea locului. Prin urmărirea perioadei de maturare a strugurilor în diferite zone geografice, se realizează conveierul geografic al soiurilor. Exemplu, conveierul geografic al soiului Chasselas doré, în condiţiile ecoclimatice ale ţării noastre (figura 5.2).

Conveierul geografic poate fi urmărit pe arealele ecoclimatice mult mai largi (mai multe ţări, continente), în vederea stabilirii zonelor în care cultura anumitor soiuri de masă este cea mai rentabilă.

5.4. ZONAREA CULTURII SOIURILOR PENTRU STRUGURI DE MASĂ

În condiţiile climatice ale ţării noastre, au fost delimitate 4 zone de favorabilitate pentru cultura soiurilor de masă:

Zona foarte favorabilă care cuprinde Terasele Dunării, începând de la Drobeta Turnu Severin şi până dincolo de Cernavodă, cu centrele viticole de pe partea stângă a Dunării (Bechet – Dăbuleni, Zimnicea, Greaca, Giurgiu, Feteşti) şi cele de pe partea dreaptă a Dunării, în Dobrogea (Ostrov, Oltina, Cochirleni, Cernavodă).

Zona se caracterizează prin următoarele condiţii ecoclimatice: perioadă lungă de vegetaţie, de peste 180 zile; bilanţul termic global > 4000C, din care bilanţul termic util, minimum 1600C; durata de strălucire a soarelui, peste 1600 ore; indicele heliotermic real >2,5; coeficientul hidrotermic 0,8 - 1,2; precipitaţiile în perioada de vegetaţie, sub 300 mm. În această zonă se cultivă soiurile de masă cu bobul mare, începând cu cele timpurii şi până la cele foarte târzii.

Zona favorabilă, în care se includ o serie de plaiuri şi centre viticole din Dobrogea (Hârşova, Isaccea, Sarica-Niculiţel, Murfatlar, Ovidiu-Mangalia), unde vecinătatea cu Marea Neagră creează condiţii foarte favorabile pentru cultura soiurilor de masă; precum şi unele plaiuri din podgoria Dealul Mare (Greceanca, Năeni, Breaza, Şarâga, Pietroasele, Urlaţi).

Zona se caracterizează prin următoarele condiţii ecoclimatice: perioada de vegetaţie (170 - 190 zile: bilanţul termic global minim 4000C, din care temperatură util_ 1500C; durata de strălucire a soarelui 1400-1500 ore; indicele heliotermic > 2,0. În această zonă se cultivă soiurile pentru struguri de masă cu maturare timpurie, mijlocie şi târzie.

Zona cu favorabilitate mijlocie, care cuprinde podgoriile din sudul şi centrul Moldovei (Odobeşti, Panciu, Nicoreşti, Iveşti, Dealurile Covurluiului, Dealurile Tutovei, Huşi); unele centre viticole din podgoriile Drăgăşani şi Ştefăneşti – Argeş; precum şi podgoriile din Banat.

40

Figura 5.2. Conveierul geografic al soiului Chasselas doré

Zona beneficiază de următoarele condiţii ecoclimatice: perioada de vegetaţie 165-170 zile; bilanţul termic global 3800C; insolaţia 1300 ore. În această zonă se cultivă soiurile cu maturare mijlocie şi numai în unele centre se pot cultiva şi soiurile târzii (Coarnă neagră, Muscat d'Adda). Soiurile timpurii se cultivă pe suprafeţe foarte reduse, pentru consumul local de struguri.

Zona tolerată pentru soiurile de masă, în care se includ centrele viticole aflate în partea de nord-est a Moldovei şi cele din Transilvania. Se cultivă numai soiurile timpurii şi mijlocii, care să acopere consumul local de struguri în stare proaspătă.

5.5. CLASIFICAREA SOIURILOR PENTRU STRUGURI DE MASĂ

Se face în raport cu epoca de maturare a soiului Chasselas doré, deosebindu-se 3 grupe mari de soiuri:

grupa soiurilor cu maturare extratimpurie şi timpurie, care maturează strugurii cu 2-4 săptămâni înaintea soiului Chasselas doré. În această grupă se încadrează soiurile din epoca I şi a II-a de maturare a strugurilor;

grupa soiurilor cu maturare mijlocie, care maturează strugurii odată cu soiul Chasselas doré sau cu 1-2 săptămâni după Chasselas. Aici se încadrează soiurile din epoca a III-a şi a IV-a de maturare a strugurilor;

grupa soiurilor cu maturare târzie şi foarte târzie, care maturează strugurii cu 3-5 săptămâni după soiul Chasselas doré,din care fac parte soiurile din epocile V-VII de maturare a strugurilor.

5.6. SOIURILE DE MASĂ CU MATURARE EXTRATIMPURIE ŞI TIMPURIE

Această grupă de soiuri este slab reprezentată la noi în ţară. Există preocupări, atât pentru crearea de soiuri noi extratimpurii şi timpurii, cât şi pentru extinderea lor în cultură. Sunt apreciate, îndeosebi pentru timpurietatea lor şi mai puţin pentru randamentele de producţie. Cultura acestor soiuri se limitează pentru acoperirea consumului local de struguri şi mai puţin pentru export.

5.6.1. MUSCAT PERLĂ DE CSABA

Sinonime: Perlă de Csaba, Csaba gyöngye, în Ungaria. Origine: A fost creată în Ungaria de către MATHIASZ JANOS, prin hibridarea

soiurilor Bronnerstraube x Muscat Ottonel; seminţele hibride obţinute au fost trimise viticultorului ADOLF STARK din Bëkécsába, care în anul 1904 a selecţionat soiul Muscat Perla de Csaba. Până în prezent nu are rival ca timpurietate, fiind primul soi care maturează strugurii în condiţiile climatice din ţara noastră (soi extratimpuriu).

Caracterele ampelografice. Dezmugurire timpurie, scămoasă, de culoare verde cu nuanţe cafenii; frunzele tinere sunt arămii-roşiatice şi acoperite cu scame rare. Frunza adultă de mărime mijlocie (15-16 cm lungime), formă orbiculară, întreagă sau uşor trilobată, cu sinusurile laterale abia schiţate. Sinusul peţiolar, în formă de liră deschisă. Limbul frunzei este glabru şi are marginile orientate către faţa superioară, formând o pâlnie cu centrul în punctul peţiolar (caracter tare de recunoaştere a soiului). Lăstarii cu vigoare de creştere slabă, meritalele mijlocii (9-12 cm lungime), culoare verde cafenie, mai intensă la noduri. Coardele toamna capătă o culoare cafenie-roşietică. Florile sunt hermafrodite normale, pe tipul 5, cu polen abundent, soiul fiiind autofertil. Strugurii de mărime mijlocie (150 - 220 g), formă cilindro-conică, uneori aripaţi, cu boabele aşezate des pe ciorchine. Bobul sferic uşor discoidal, culoare galbenă - verzuie, aurie pe partea însorită. Pulpa bobului semicărnoasă, mijlocie şi acoperită cu un strat fin de pruină.

Însuşirile agrobiologice. Perla de Csaba este un soi cu vigoare mijlocie, uneori chiar slabă, ceea ce se reflectă asupra fertilităţii şi productivităţii. Lăstarii fertili reprezintă doar 50-60 %, iar copilii sunt purtători de rod. Are perioadă scurtă de vegetaţie 150 - 160 zile, timp în care necesită 1200 - 1300C temperatură utilă. Dezmugureşte devreme, în prima decadă a lunii aprilie, iar înfloritul se declanşează timpuriu, la sfârşitul lunii mai - începutul lunii iunie. Pârga strugurilor începe devreme, pe la sfârşitul lunii iunie, încât

41

maturarea de consum se realizează începând cu 15 - 20 iulie în podgoriile din sudul ţării (Greaca). În celelalte zone, în perioada 1-5 august. Este un soi cu rezistenţă mijlocie la ger (-18C); sensibil la secetă şi mană, toleranţă mijlocie la putregaiul cenuşiu al strugurilor. Strugurii ajunşi la maturitate sunt intens atacaţi de viespii.

Cerinţele agrotehnice. Perla de Csaba necesită terenuri cu expoziţie sudică, bine însorite, soluri uşoare, fertile şi cu umiditate asigurată. Se comportă bine pe portaltoii cu perioadă scurtă de vegetaţie, care să grăbească maturarea strugurilor (Riparia gloire, 41 B, SO4-4). Fiind un soi cu vigoare mai slabă, este condus în plantaţii pe tulpini semiînalte, în cordon bilateral. Tăierea de rod se poate face în cepi scurţi de 2-3 ochi sau verigi scurte de rod (cep de 1-2 ochi, plus cordiţe de 5-6 ochi), încărcătura ce se lasă la tăiere fiind de 12-13 ochi/m². La tăiere se pot folosi şi copilii lemnificaţi, deoarece sunt purtători de rod. Fertilizarea trebuie făcută cu doze moderate de îngrăşăminte chimice, coeficientul de valorificare a îngrăşămintelor fiind mic 0,5. Consumul specific de elemente nutritive este următorul: N 9,3; P 0,8; K 3,8 kg pe tona de struguri. Perla de Csaba are cerinţe ridicate faţă de apă, coeficientul mediu de valorificare a apei din sol fiind de 0,312 m3/kg de struguri. Pe lângă udările de aprovizionare a solului cu apă care se fac primăvara şi cele din timpul perioadei de vegetaţie pentru menţinerea plafonului minim de 70 % din IUA, umiditatea trebuie menţinută la 50 % din IUA şi în intervalul de la recoltarea strugurilor până în toamnă la sfârşitul vegetaţiei.

Însuşirile tehnologice. În condiţiile climatice din sudul ţării, Perla de Csaba ajunge la maturare între 15 şi 26 iulie (soi extratimpuriu). În zonele subcarpatice colinare, maturarea strugurilor se realizează mai târziu în primele zile ale lunii august. Durata de conservabilitate a strugurilor pe butuc este redusă, circa 10 zile, strugurii fiind puternic atacaţi de viespi. Nu suportă transportul pe distanţe lungi, iar boabele se desprind uşor de pe pedicele. Producţiile de struguri obţinute sunt mijlocii 8-15 t/ha, cu o medie de 10 - 12 t şi un procent de cca. 70 % producţie marfă. La maturarea deplină, strugurii acumulează 130-160 g/l zahăr, iar aciditatea totală variază între 3,8 - 5,5 g/l H2SO4, în funcţie de zona climatică.

Variaţii şi clone. Prin selecţia clonală efectuată la S.C.P.V.V. Greaca, a fost obţinută clona Muscat Perlă Csaba - 115 omologată în anul 1983 (GR. GORODEA şi colab.). Această clonă se caracterizează prin producţie mare de 18 t/ha, sporul fiind de 52 % faţă de populaţia mamă din care a fost extrasă.

Zonare. Perla de Csaba este cultivată mai mult în ţările viticole din centrul Europei cu climă temperată (Ungaria, Germania, Slovenia, România, Bulgaria), datorită precocităţii sale. La noi în ţară ocupă circa 700 ha, fiind cultivată în 20 de centre viticole, din care în 11 ca soi recomandat şi 9 ca soi autorizat. Timpurietatea sa se valorifică cel mai bine pe terasele Dunării (Zimnicea, Giurgiu, Greaca) şi pe nisipurile din sudul Olteniei. Pe suprafeţe mici se cultivă însă în toate podgoriile, pentru satisfacerea consumului local de struguri în stare proaspătă.

5.6.2. CARDINAL

Origine. A fost obţinut în California, la Staţiunea Fresno, de către ELMER SNYDER şi F. HARMON (anul 1939), prin hibridarea soiurilor Flame Tokay (Ahmeur bou Ahmeur) x Ribier (Alphonse Lavallée). Deoarece este un soi foarte valoros, s-a răspândit în toate ţările viticole din lume. În România a fost introdus în perioada 1962 - 1964, fiind adus din Italia. Maturează strugurii la începutul lunii august (epoca a II-a).

Caracterele ampelografice. Dezmugurire slab scămoasă, cu rozeta de culoare verde-arămie. Frunzele tinere sunt alungite, asimetrice, cu mucronii ascuţiţi. Frunza adultă este mare (20 - 22 cm lungime), orbiculară, cu început de trilobie sau pentalobie, codul ampelometric 135-3-455. Sinusurile laterale slab schiţate, iar sinusul petiţiolar în formă de liră deschisă. Limbul frunzei este uşor gofrat, glabru pe ambele feţe, cu dinţii ogivali,dispuşi pe două serii (doi dinţi mici şi unul mare). Lăstarii viguroşi,cu meritale mijlocii (10 - 12 cm) şi noduri groase, culoare verde cu nuanţe cafenii, mai intense la noduri. Coardele toamna capătă o culoare alunie – gălbuie. Florile hermafrodite normale, pe tipul 5 sau 6, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt mari 250-350 g, conici, adesea rămuroşi, cu aşezarea deasă a boabelor pe ciorchine. Boabele mari (20 - 25 mm grosime), sferice uşor discoidale, colorate în roşu-cardinal. Pulpa cărnoasă, crocantă, cu gust fad, rareori distingându-se o aromă discretă de muscat.

42

Însuşirile agrobiologice. Cardinal este un soi cu perioadă scurtă de vegetaţie (155 - 160 zile), timp în care necesită 1800-1900C temperatură utilă. În schimb, vegetaţia se prelungeşte până toamna târziu, din care cauză nu maturează lemnul lăstarilor decât pe 2/3 din lungimea lor. Are vigoare mare şi fertilitate ridicată (75 - 80% din lăstari sunt fertili). Rodeşte şi pe copili, acestea putând fi folosiţi la tăiere, pentru recuperarea producţiei de struguri în iernile când pierderile de ochi sunt mari. Rezistenţe biologice: foarte slabă la ger (-14C . . . -16C) şi la secetă; sensibil la mană şi oidium, excorioză şi scurt-nodare; toleranţă mijlocie la putregaiul cenuşiu al strugurilor. Este predispus la meiere şi mărgeluire, temperaturile scăzute şi ploile din timpul înfloritului accentuează fenomenele, diminuându-se procentul de producţie marfă.

Cerinţele agrotehnice. Cardinal dă rezultate bune pe terenurile cu expoziţie sudică, bine însorite, cu soluri fertile şi umiditate asigurată. Se comportă bine pe portaltoii 41 B, SO4-4 care imprimă precocitate şi însuşiri calitative superioare (culoare, gust). Fiind un soi viguros, este condus în plantaţii pe tulpini înalte, capul înălţat dr. Guyot. Încărcătura de rod la tăiere ochi/m², repartizată pe elemente lungi de rod (coarde de 10 - 12 ochi). Ochii de la baza coardelor fiind fertili, se poate tăia şi în cepi scurţi de 2-3 ochi. Încărcăturile mari de ochi la tăiere, favorizează meierea şi mărgeluirea strugurilor. Reacţionează puternic la fertilizare, consumul specific de elemente nutritive fiind ridicat: 8,8 kg N; 1,2 kg P2O5; 1,0 kg K2O. Rezistenţa slabă la ger, impune folosirea unor doze mai mari de îngrăşăminte cu fosfor şi potasiu, dozele optime economice recomandate fiind: N50, P150, K150 kg/ha s.a. Irigarea pe fondul bogat de fertilizare, asigură totdeauna producţii mari de struguri 25 - 30 t/ha, din care circa 80% constituie producţia marfă. În California (locul de origine), Cardinal produce obişnuit 30 - 40 t/ha şi chiar 60 t/ha. Lucrările şi operaţiunile în verde necesare: normarea inflorescenţelor pe butuc, 14 - 18 inflorescenţe (cel mult doi struguri pe lăstar); scurtarea inflorescenţelor cu 1/3 din lungimea lor, în scopul asigurării unui procent ridicat de producţie marfă.

Însuşirile tehnologice. În regiunile din sudul ţării, Cardinal ajunge la maturitatea de consum între 1-10 august, iar în zonele de deal, subcarpatice, pe la jumătatea lunii. Durata de conservabilitate a strugurilor pe butuc este mare - cca. 15-20 zile, cu condiţia ca să nu survină ploile, deoarece boabele fisurează uşor în zona pedicelului şi sunt atacate de mucegai. La maturarea de consum, strugurii acumulează cantităţi mici de zaharuri - 100-125 g/l, iar aciditatea variază între 3,2 şi 4,5 g/l H 2SO4, indicele gluco-acidimetric fiind echilibrat.

Zonare. Soiul Cardinal a devenit cosmopolit, deoarece s-a răspândit în toate ţările viticole. La noi în ţară, arealul de cultură este limitat numai în zonele sudice, dată fiind rezistenţa slabă la ger. Ocupă o suprafaţă de cca. 2500 ha, fiind zonat în 18 centre viticole: în 5 centre, ca soi recomandat şi în 13 ca soi autorizat. Timpurietatea sa este pusă în valoare pe Terasele Dunării (podgoriile Severinului, Zimnicea, Giurgiu, Greaca) şi în Dobrogea (centrele viticole Medgidia, Ovidiu, Cernavodă, Ostrov). Rezultate bune se obţin în podgoriile Dealu-Mare şi în unele centre viticole din podgoria Dealurile-Buzăului (Pietroasa, Breaza).

5.6.3. REGINA VIILOR

Sinonime: Reine des vignes - în Franţa: Königen der Weingarten - în Germania; Regina dei vignetti - în Italia; Ranîi karaburum sau Koroleva vinogradnikov - în Rusia, Ucraina, Bulgaria: Razaki de Ungheria - în Turcia; Szölöketek kiralynoje - în Ungaria.

Origine. A fost creată în Ungaria, de către amelioratorul MATHIASZ JANOS (1916), prin hibridarea soiurilor Queen Elisabeth x Muscat Perlă de Csaba. Se impune prin timpurietate şi aspectul atrăgător al strugurilor (boabe mari, de culoare galbenă-aurie).

Caracterele ampelografice. Dezmugurire glabră, de culoare verde-strălucitor; frunzele tinere grofate şi puternic bronzate. Frunza adultă de mărimea mijlocie (14 - 16 cm lungime), orbicular-reniformă, pentalobată, codul ampelometric 036-2-35. Limbul subţire, uşor grofat, sinusurile laterale înguste şi închise prin suprapunerea lobilor; sinusul peţiolar în formă de U, deschis. Frunza este glabră pe ambele feţe, cu dinţi ogivali, de mărime mijlocie. Lăstarii sunt viguroşi, cu meritale mijlocii (12 - 14 cm lungime), de culoare verde, cu nuanţe cafenii pe partea însorită. Coardele toamna capătă o culoare cenuşie, iar nodurile devin vineţii. Cârceii sunt foarte puternici (mari). Florile

43

hermafrodite normale, cu polen puţin abundent, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt scurţi (cei mai mari ating lungimile de 15 cm), cilindrici, uneori aripaţi, cu boabele aşezate potrivit de des pe ciorchine. Bobul este mare (20 - 25 mm grosime), ovoid, de culoare galbenă-aurie ca ceara, pieliţa de grosime mijlocie şi este acoperit cu un strat fin de pruină. Pedunculul strugurilor este lung, ierbos sau semilignificat. Pedicelele bobiţelor sunt groase şi cu bureletul dezvoltat.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu perioadă scurtă de vegetaţie 160 - 165 zile, timp în care necesită 1500 - 1600 C temperatură utilă. Are vigoare mijlocie, frunziş bogat şi fertilitate slabă (25 - 30 % lăstari fertili). Rodeşte şi pe copili, încât aceştia pot fi folosiţi primăvara la tăiere pentru compensarea sarcinilor de rod pe butuc. Meiază şi mărgeluieşte puternic, în anii cu condiţii climatice nefavorabile în timpul înfloritului. Rezistenţe biologice: mijlocie la ger (-18 - -20); bună la secetă şi la moliile strugurilor; foarte sensibil la mană, oidium şi putregaiul cenuşiu al strugurilor.

Cerinţele agrotehnice. Regina viilor se cultivă cu rezultate bune în zonele subcarpatice cu expoziţii însorite, pe solurile uşoare, permeabile. Dezmugureşte timpuriu în prima decadă a lunii aprilie, pârga strugurilor începe devreme, iar maturarea deplină are loc cu circa o săptămână înaintea soiului Chasselas. Portaltoii indicaţi sunt: Riparia Gloire pe soluri lipsite de carbonaţi, SO4-4, 140 Ru şi 41 B pe terenurile bogate în carbonaţi. Se pretează la conducerea pe tulpini semiînalte (capul înălţat Dr. Guyot), cu condiţia ca temperaturile din timpul iernii în zonă să nu coboare sub -20C. Încărcătura de ochi recomandată la tăiere este de 14 - 16 ochi/m², repartizată pe elemente lungi de rod (coarde de 10 - 12 ochi). La fertilizare se folosesc doze moderate de îngrăşăminte cu azot, pentru a nu se favoriza meierea şi mărgeluirea strugurilor; dozele de îngrăşăminte recomandate fiind : N60, P90, K100 kg/ha. Lipsa apei din sol contribuie la scăderea calităţii strugurilor, boabele devin moi, iar aroma se pierde. Soiul necesită operaţiuni în verde ca: normarea inflorescenţelor pe butuc (10 - 12 inflorescenţe); scurtarea vârfului inflorescenţelor cu o 1/3 din lungimea lor, în scopul asigurării unui procent ridicat de producţie marfă.

Însuşirile tehnologice. Regina viilor maturează strugurii neuniform, de aceea recoltarea se face eşalonat în 2-3 etape. Durata de conservabilitate a strugurilor pe butuc este scurtă de 6-10 zile, după care boabele se înmoaie şi capătă gust foxat. Boabele se desprind cu uşurinţă de pe pedicele, iar rezistenţa la transport a strugurilor este slabă. Producţiile sunt mijlocii de 8 - 12 t/ha, din care producţia marfă este de cca. 50 - 52 %. În condiţii de irigare, producţiile sunt mari, iar greutatea strugurilor se situează între 300 - 600 g. Valoarea soiului Regina viilor constă în faptul că este unul din primele soiuri cu boabe albe mari, care apare după Cardinal.

Zonare. Regina viilor se cultivă pe suprafeţe mari în Italia, Iugoslavia, Ungaria, Austria, Grecia, Rusia etc. La noi în ţară se cultivă pe suprafeţe reduse (cca. 950 ha), mai ales în podgoriile din sudul ţării. Nu se prevede extinderea în cultură, fiind înlocuit cu soiurile nou create mult mai valoroase, cum este soiul Victoria.

5.7. CREAŢIILE NOI DE SOIURI PENTRU STRUGURI DE MASĂCU MATURARE TIMPURIE

Metodele de obţinere au fost următoarele: hibridarea sexuată controlată intraspecifică, fecundarea liberă cu selecţia formelor valoroase în F1 şi F2. Genitorii le-au constituit soiurile vechi: Regina viilor, Alphonse Lavallée, Cardinal, Afuz-Ali, Black rose, Coarnă albă, Crâmpoşie, Tămâioasă românească, Frumoasă de Ghioroc şi altele. Dintre soiurile valoroase obţinute, introduse deja în cultură, menţionăm: Muscat timpuriu de Bucureşti, Timpuriu de Pietroasa, Timpuriu de Cluj, Augusta, Victoria, Aromat de Iaşi.

5.7.1. MUSCAT TIMPURIU DE BUCUREŞTI

Sinonime: Timpuriu de Bucureşti. Origine. A fost obţinut prin hibridare sexuată controlată, între soiurile Coarnă

albă x Regina viilor (GHERASIM CONSTANTINESCU şi ELENA NEGREANU), soiul fiind omologat în 1970. Se impune prin timpurietate (epoca a II-a de maturare a strugurilor) şi aroma discretă de muscat a strugurilor.

44

Caracterele ampelografice. Dezmugurire uşor pufoasă, cu rozeta verde-albicioasă; vârful lăstarului şi primele frunze, de culoare verde-gălbui. Frunza adultă de mărime mijlocie (16 - 19 cm lungime), pentalobată, culoare verde închis, glabră pe partea superioară şi cu perişori scurţi-erecţi pe faţa inferioară. Sinusurile laterale sunt adânci şi ovoide: cele superioare închise, iar cele inferioare, uneori, deschise; sinusul peţiolar deschis, în formă de U. Lăstarii foarte viguroşi, subţiri, de culoare verde cu nuanţe cafenii – roşietice. Coardele, toamna capătă o culoare cafenie-deschisă cu reflexe cenuşii, iar nodurile culoarea vineţie-roşcată. Floarea este hermafrodită normală, de tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii de mărime mijlocie (170 - 250 g), cilindro-conici, deşi în boabe, prevăzuţi cu o aripioară sau cârcel. Bobul de formă ovoidă şi culoare galben-verzuie; pulpa crocantă, cu gust fin aromat, pieliţa subţire, intens pruinată, prevăzută cu mici pustule brune.

Însuşirile agrobiologice. Muscat timpuriu de Bucureşti are o perioadă scurtă de vegetaţie 155 - 165 zile, timp în care necesită 1600 - 1700 C temperatură activă. Soi viguros, cu fertilitate slabă (40 - 41 % lăstari fertili). Rezistenţe biologice: toleranţă slabă la ger (-16C . . . -18C), mijlocie la secetă; foarte sensibil la mană şi la făinare; rezistenţă bună la moliile strugurilor; atacat puternic de viespi.

Cerinţele agrotehnice. Muscat timpuriu de Bucureşti se cultivă cu rezultate bune pe terenurile fertile şi cu umiditate asigurată. Necesită portaltoi cu perioadă scurtă de vegetaţie şi vigoare mijlocie, care să-i grăbească maturarea strugurilor (Fercal, Precoce, SO4-4). Fiind un soi viguros, se pretează la conducerea pe tulpini înalte, capul înălţat Dr. Guyot cu verigi lungi de rod (coarde de 8-12 ochi). Sarcina de rod la tăiere este în medie de 15 ochi/m². În plantaţii se aplică un complex de lucrări agrofitotehnice ca: fertilizarea cu îngrăşăminte organice, plivitul lăstarilor sterili, tratamente fitosanitare mai dese, în special împotriva făinării. Rodeşte abundent pe copili.

Însuşirile tehnologice. În anii cu condiţii climatice normale, maturarea strugurilor se realizează aproape concomitent cu soiul Perlă de Csaba, cu cca. 10 zile înaintea soiurilor Cardinal şi Regina viilor (sfârşitul lunii iulie - începutul lunii august). Strugurii acumulează cantităţi mari de zaharuri 160 - 190 g/l, iar conţinutul în aciditate rămâne mic 2,8 - 3,5 g/l H2SO4, de aceea soiul trebuie recoltat cu câteva zile înainte de maturarea deplină a strugurilor, când valoarea indicelui glucoacidimetric este mai echilibrată. Producţiile de struguri sunt mici, în medie 8,0 - 9,5 t/ha din care producţia marfă reprezintă cca. 80 %. Recoltarea strugurilor se face eşalonat.

Zonare. Soiul Muscat Timpuriu de Bucureşti a fost autorizat pentru plantare în Dobrogea - podgoria Ostrov şi centrul viticol Ovidiu-Mangalia. De asemenea, în centrele viticole Greaca (judeţul Giurgiu), Furculeşti (judeţul Teleorman), Feteşti şi Sudiţi (judeţul Ialomiţa), pentru a completa conveierul varietal al soiurilor de struguri timpurii. În prezent este scos din zonare, cu toate că se află inclus în Catalogul oficial al soiurilor de viţă roditoare cultivate în România.

5.7.2. AUGUSTA

Origine. A fost obţinut prin hibridarea sexuată controlată a soiurilor Italia x Regina viilor, la Institutul Agronomic Bucureşti (M. NEAGU şi MAGDALENA GEORGESCU). Omologarea soiului s-a făcut în anul 1984. Se impune prin timpurietate (epoca a II-a de maturare), mărimea şi aspectul deosebit al strugurilor.

Caracterele ampelografice. La dezmugurire rozeta este glabră, de culoare verde cu nuanţe cafenii; frunzele tinere sunt gofrate şi bronzate. Frunza adultă de mărime mijlocie (16 - l8 cm lungime), cuneiformă, trilobată sau pentalobată, cu limbul subţire şi uşor gofrat. Sinusurile laterale sunt deschise, superficiale, în formă de V. Sinusul peţiolar deschis, în formă de U. Lăstarii au meritale mijlocii (12 - 14 cm lungime) şi prezintă striuri fine. Toamna, coardele capătă o culoare cafenie – brună. Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt mari (325 g în medie), cilindro-conici şi lacşi. Boabele mari, ovoide, de culoare galbenă-verzuie, pulpa semicrocantă, cu gust plăcut.

Însuşirile agrobiologice. Augusta are vigoare mijlocie, fertilitate bună (61 % lăstari fertili) şi productivitate ridicată, datorită mărimii strugurilor. Dezmugureşte târziu, în a doua parte a lunii aprilie, pârga strugurilor are loc devreme pe la mijlocul lunii iunie, iar maturarea se realizează în a doua decadă a lunii august, cu 5-6 zile după soiul Cardinal

45

(în anii cu condiţii climatice optime, maturarea se realizează odată cu Cardinal). Rezistenţe biologice: mijlocie la ger (-18C . . . -200C), oidium şi putregaiul cenuşiu al strugurilor, foarte sensibil la mană.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Augusta dă rezultate bune pe terenurile cu expoziţie sudică, bine însorite şi cu soluri fertile. Se comportă bine pe portaltoi 140 Ru, Fercal, SO4-4, S.C. 26 (GRECU V. şi colab., 1992). Forma de conducere în plantaţii este capul înălţat Dr. Guyot pe semitulpină, încărcătura ce se lasă la tăiere 25 ochi/m 2. Producţia de struguri este mijlocie 15 - 16 t/ha, din care 85 % reprezintă producţia marfă. La maturarea de consum a strugurilor soiul acumulează 120 - 135 g/l zaharuri, iar aciditatea este de 3,7 - 4,9 g/l H2SO4.

Zonare. Augusta se cultivă cu rezultate bune pe terasele Dunării (Greaca, Ostrov, Zimnicea, Cernavodă), precum şi în unele podgorii subcarpatice cu climat mai blând (Dealul Mare, Dealurile Buzăului, Drăgăşani, Ştefăneşti-Argeş).

5.7.3. TIMPURIU DE PIETROASA

Origine. A fost obţinut la S.C.P.V.V. Pietroasa, prin hibridare sexuată controlată între soiurile Alphonse Lavallée x Regina viilor (autor TOMA OTILIA). Omologarea soiului s-a făcut în anul 1989. Se impune prin timpurietate (epoca a II-a de maturare), producţii mari de struguri şi rezistenţă bună la ger.

Caracterele ampelografice. La dezmugurire, rozeta este de culoare verde-roşietică; frunzele tinere sunt lucioase şi glabre pe ambele feţe. Frunza adultă este mare, cuneiformă, pentalobată, cu limbul uşor grofat, de culoare verde-închis. Sinusurile laterale slab schiţate, elipsoidale şi închise, iar sinusul peţiolar deschis, în formă de U. Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt mari (300 - 500 g în medie), cilindro-conici, biaripaţi sau multiaripaţi. Boabele sferice, de mărime mijlocie, culoare neagră-violacee, acoperite cu pruină abundentă şi persistentă. Pulpa este crocantă, cu gust plăcut, echilibrat.

Însuşirile agrobiologice. Timpuriu de Pietroasa este un soi viguros, cu creşteri vegetative puternice, fertilitate bună (54 % lăstari fertili) şi productivitate ridicată, datorită mărimii strugurilor. Dezmugureşte devreme, în prima decadă a lunii aprilie, intrarea în pârgă a strugurilor la începutul lunii iulie, iar maturarea are loc în perioada 1 - 15 august (epoca a II-a). Rezistenţe biologice: mijlocie la ger (-18C . . . -20C) şi secetă, mijlocie la boli şi dăunători.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Timpuriu de Pietroasa se cultivă cu rezultate bune pe terenurile însorite şi cu fertilitate ridicată. Are nevoie de portaltoii cu vigoare mijlocie (SO4-4, SC 26), forma de conducere recomandată este cordonul bilateral pe semitulpină. Tăierea în verigi scurte de rod, încărcătura la tăiere fiind în medie de 40 ochi/butuc. Producţiile de struguri sunt mari 20,2 t/ha în medie, din care 92 % reprezintă producţia marfă. La maturarea de consum, strugurii acumulează 145 - 150 g/l zahăr, iar aciditatea rămâne ridicată de 5,1 - 5,8 g/l H2SO4.

Zonare. Timpuriu de Pietroasa se cultivă cu rezultate bune în podgoriile din sudul ţării, unde îşi valorifică timpurietatea. Contribuie la lărgirea conveierului de soiuri timpurii pentru struguri de masă.

5.7.4. VICTORIA

Origine. Este un hibrid complex, obţinut prin încrucişarea soiurilor: Cardinal x (Alphonse Lavallée x Ahmeur bou Ahmeur) x Afuz Ali alb. Hibridările s-au efectuat în cadrul Institutului de Cercetări Horti-viticole (I.C.H.V.) Bucureşti, de către VICTORIA LEPĂDATU. Lucrările de selecţie au continuat la Staţiunea de Cercetări Viticole din Drăgăşani, soiul fiind omologat în anul 1978. Este una din cele mai valoroase creaţii de soiuri româneşti pentru struguri de masă. Se impune prin timpurietate, dar mai ales prin aspectul foarte frumos al strugurilor şi prin productivitate ridicată. Ca genotip, întruneşte însuşiri de heterozis, în ceea ce priveşte mărimea strugurilor şi boabelor, acestea fiind net superioare celor întâlnite la soiurile parentale.

Caracterele ampelografice. La dezmugurire, rozeta şi frunzuliţele tinere sunt glabre, lucioase şi de culoare verde-arămie. Frunza adultă de mărime mijlocie (16 - 18 cm lungime), întreagă, mai rar trilobată, cu limbul neted şi glabru pe ambele feţe. Sinusurile

46

laterale sunt superficiale şi deschise, iar sinusul peţiolar în formă de V deschis. Lăstarii de vigoare mijlocie, culoare verde şi scoarţa uşor striată. Coardele toamna, capătă o culoare brună-cafenie. Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt mari 350 - 580 g, conici sau cilindro-conici, cu boabele aşezate compact pe ciorchine. Bobul mare şi foarte mare (6,5 g), ovoidal de culoare galbenă-chihlimbarie (ambră); pulpa semicrocantă, gustul echilibrat, nearomat.

Însuşirile agrobiologice. Victoria este un soi cu vigoare mijlocie spre mare, fertilitate bună (63 - 73 % lăstari fertili), valorile coeficienţilor de fertilitate oscilând între 0,86 - 1,05 coeficientul de fertilitate relativ şi 1,45 - 1,79 coeficientul de fertilitate absolut. Productivitatea soiului este mare: indicele de productivitate relativ 398, iar indicele de productivitate absolut 657. Rezistenţe biologice: bună la ger (-18 C . . . -20C) şi la secetă; se comportă bine faţă de brumele şi îngheţurile de primăvară, datorită dezmuguririi târzii; rezistenţă mijlocie la boli şi dăunători. Soiul Victoria se cultivă cu rezultate bune pe terenurile fertile de la baza versanţilor, cu soluri bine drenate. Are afinitate bună la altoire pe portaltoii 140 Ru, SO4-4 şi SC 26. Formele de conducere în plantaţii recomandate sunt: capul înălţat Dr. Guyot, cu tăiere mixtă şi cordonul dublu genevez, în podgoria Ostrov. Încărcătura de rod care se lasă la tăiere este de 40 - 50 ochi/butuc, respectiv 12 - 15 ochi/m2. Reacţionează puternic la fertilizarea cu îngrăşăminte chimice, consumul specific de elemente nutritive fiind predominant potasic: B 6,3 kg, P 1,5 kg, K 8,2 kg. De asemenea, la lucrările în verde, în special la normarea inflorescenţelor lăsându-se pe butuc în medie 12 inflorescenţe; operaţiunea trebuie executată cu 2 - 3 zile înainte de declanşarea înfloritului în masă a soiului.

Însuşirile tehnologice. Maturarea strugurilor are loc în epoca a II-a, durata de conservabilitate a strugurilor pe butuc fiind mare, cca 30 zile. Producţiile de struguri sunt mari, de peste 16 t/ha, din care producţie marfă 83 - 85 %. La maturitatea de consum, strugurii acumulează 140 - 150 g/l zaharuri, iar aciditatea este relativ scăzută 3,5 - 3,8 g/l H2SO4.

Zonare. Soiul Victoria este recomandat în toate podgoriile şi centrele viticole specializate în producţia strugurilor de masă, înlocuind în mare parte, soiurile Regina viilor şi Cardinal; ponderea sa în conveierul varietal fiind de maximum 25 %. Dă rezultate bune în podgoriile Greaca, Ostrov, Drăgăşani şi în centrele viticole de pe Terasele Dunării. Fiind un soi valoros, a fost luat în cultură şi în alte ţări viticole din Europa (Italia, Franţa, Portugalia). Este considerat ca fiind creaţia cea mai valoroasă de soiuri pentru struguri de masă din România.

5.7.5. TIMPURIU DE CLUJ

Origine. A fost obţinut la S.C.P.P. Cluj, prin hibridare sexuată controlată între soiurile Crâmpoşie x Frumoasă de Ghioroc (ST. OPREA şi colab.). Omologarea soiului s-a făcut în anul 1979. Se remarcă prin timpurietate, rezistenţă bună la ger şi fertilitate ridicată.

Caracterele ampelografice. La dezmugurire, rozeta este de culoare verde-gălbui şi acoperită cu scame dese. Frunza adultă de mărime mijlocie, întreagă, tri sau pentalobată (polimorfism foliar), cu limbul uşor gofrat. Sinusurile laterale sunt adânci şi închise, iar sinusul peţiolar în formă de liră deschisă. Lăstarii de culoare verde-vineţie, cu scoarţă netedă. Coardele toamna capătă o culoare cărămizie-roşietică. Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt de mărime mijlocie (180-250 g), cilindro-conici, cu boabele aşezate nu prea des pe ciorchine. Boabele mijlocii, sferic-ovale, de culoare galben-verzuie, acoperite cu un strat fin de pruină. Pulpa semicrocantă cu aromă fină.

Însuşirile agrobiologice. Vigoare mijlocie spre mare, fertilitate ridicată (70 % lăstari fertili). Dezmugureşte timpuriu, în prima decadă a lunii aprilie, intrarea strugurilor în pârgă are loc devreme (20 – 25 VII), iar maturarea deplină se realizează după 16 – 20 VIII. Lăstarii maturează lemnul devreme, încât la sfârşitul perioadei de vegetaţie 70 % din lungimea lăstarului are lemnul maturat. Forma de conducere recomandată este cordonul bilateral pe tulpini semiînalte cu sistem scurt de tăiere (cepi de rod de 2 – 3 ochi şi cordiţe de 5 – 6 ochi), sarcina de rod fiind de 18 – 20 ochi/m². Soiul nu necesită lucrări şi operaţiuni în verde, speciale.

47

Însuşirile tehnologice. Maturarea strugurilor are loc în epoca a II-a (spre sfârşitul lunii august), iar în condiţiile climatice din Transilvania, în epoca a III-a. Producţiile de struguri sunt mari de 3-5 kg/butuc; producţiile calculate la hectar variază între 16 şi 20 tone, din care producţia marfă 85 %. Acumulează cantităţi mari de zaharuri de până la 180 g/l, încât strugurii pot fi folosiţi şi la vinificare (soi cu însuşiri mixte, pentru masă şi vin).

Zonare. Timpuriu de Cluj este autorizat pentru plantare în podgoriile din Transilvania, în vederea acoperirii consumului local de struguri în stare proaspătă. Se comportă foarte bine în zona viticolă din nord-estul Moldovei, unde poate completa conveierul varietal pentru soiurile de masă timpurii.

5.7.6. AROMAT DE IAŞI

Origine. A fost obţinut prin fecundare liberă din seminţe de Tămâioasă românească, la Staţiunea de Cercetări Viti-vinicole Iaşi (DĂNULESCU D. şi colab.). Omologarea soiului a fost făcută în anul 1980. Se remarcă prin timpurietate şi rezistenţă bună la ger.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire slab scămoasă, cu rozeta de culoare verde-gălbui. Frunzele tinere sunt întregi, cu nuanţă arămie. Frunza adultă de mărime mijlocie (15-16 cm lungime), orbiculară, cu început de trilobie sau pentalobie. Sinusurile laterale foarte slab schiţate, iar sinusul peţiolar deschis, în formă de U. Limbul frunzei este uşor gofrat, de culoare verde-intens, cu peri fini şi rari pe faţa inferioară. Lăstarii sunt viguroşi, striaţi, cu nuanţe roşietice pe partea însorită. Toamna, coardele capătă o culoare maronie. Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii de mărime mijlocie (170 g în medie), cilindro-conici, compacţi, aspectuoşi, de culoare galbenă-verzuie. Boabele de mărime mijlocie (2,24 g), sferice, cu pulpa semicrocantă şi gust uşor aromat.

Însuşirile agrobiologice. Soi viguros, cu perioadă mijlocie de vegetaţie şi fertilitate bună, în medie 54 % din lăstari sunt fertili. Dezmugureşte târziu, după 25 IV; pârga strugurilor începe devreme (10 - 15 VII), iar maturarea deplină se realizează în jurul datei de 20 august (epoca a II-a). Rezistenţe biologice: bună la ger (-22...-24C), slabă la secetă, slabă la mană, bună la oidium şi putregaiul cenuşiu al strugurilor. Este puternic atacat de viespi.

Cerinţele agrotehnice. Are nevoie de portaltoi cu vigoare mijlocie (SO4 şi SC 2), forma de conducere adecvată este cordonul bilateral pe semitulpină. Tăierea de rod se poate face în cepi scurţi de 1-2 ochi sau cordiţe de 4-5 ochi, sarcina care se lasă la tăiere fiind de l6 - l8 ochi/m². Necesită soluri fertile şi cu umiditate asigurată. În anii secetoşi, boabele rămân mici şi strugurii sunt uşori. Producţiile care se obţin sunt mari, în medie 18 t/ha.

Însuşirile tehnologice. Aromat de Iaşi este un soi cu însuşiri tehnologice mixte: de masă şi de vin. Ca soi de masă, maturează strugurii timpuriu, la circa 3 săptămâni după Perla de Csaba, completând astfel conveierul varietal al soiurilor de masă timpurii. Procentul de producţie marfă este scăzut, în jur de 60 - 65 % din cauza neuniformităţii boabelor spre vârful ciorchinelui. Prin lăsarea strugurilor până la maturarea lor deplină, se acumulează cantităţi mari de zaharuri, de peste 190 g/l şi pot fi folosiţi la vinificare. Se obţin vinuri albe de calitate superioară care acoperă cerinţele podgorenilor încă de la începutul lunii septembrie.

Variaţii şi clone. Deşi este un soi nou, prezintă două biotipuri: un biotip valoros, cu boabe mijlocii de culoare galbenă, care acumulează multe zaharuri; altul cu boabe mici, neuniforme pe ciorchine, de culoare verde şi cu conţinut mic în zaharuri. Se impune deci, continuarea lucrărilor de selecţie la acest soi, care nu este încă consolidat genetic.

Zonare. Aromat de Iaşi se cultivă cu rezultate bune în podgoriile şi centrele viticole din partea de N-E a Moldovei (judeţele Botoşani, Iaşi, Vaslui), unde este apreciat prin timpurietatea sa. Asigură primii struguri de masă pe piaţă şi poate fi folosit şi la vinificare.

5.8. SOIURILE PENTRU STRUGURI DE MASĂ CU MATURARE MIJLOCIE

Această grupă de soiuri este cea mai importantă şi mai bine reprezentată în podgoriile din ţara noastră. Ponderea lor în cultură depăşeşte 60 % din suprafaţa totală destinată soiurilor pentru struguri de masă. Sunt soiuri de mare producţie (peste 20 tone struguri la hectar), care maturează strugurii în epocile III-IV.

48

La maturarea deplină acumulează cantităţi mari de zaharuri în struguri, multe din ele putând fi folosite şi la vinificare. Principalele soiuri cultivate în podgoriile noastre sunt: Chasselas doré, Chasselas roz, Muscat de Hamburg, Muscat d'Adda, Cinsaut, Alphonse Lavallée. La acestea se adaugă soiurile româneşti nou create: Azur, Cetăţuia, Triumf, Napoca, Chasselas de Băneasa, Splendid, Milcov, Silvania, Someşan şi Transilvania.

5.8.1. CHASSELAS DORÉ

Sinonime: Chasselas croquant, Chasselas de Thomery, Chasselas de Fontainbleau, Chasselas de Moissac, Chasselas de Florence, Abélone, Moren sau Mornant blanc - în Franţa; Chasselas dorato, Marzemina bianca - în Italia; Florenci Jouana - în Spania; Fendant, Rozmarintraube, Terravin - în Elveţia; Weiser Gutedel, Moster, Wälscher, Edelweiss, Susstraube, Silberling, Junker Frantraube - în Germania şi Austria; Gyóngszöló, Feher Gyóngyszölo, Fabianszölö - în Ungaria, Plemenka sau Zlahtina Bigela - în Iugoslavia; Pruskawa sau Biela Plemenka - în Croaţia; White Chasselas, White Sweetwater, Royal Muscadine, White Muscadine - în Anglia.

Soiul Chasselas doré este considerat a fi cel mai universal din cele peste cinci mii soiuri de masă catalogate de ampelografi. Este în acelaşi timp soiul de referinţă, pentru epoca de maturare a celorlalte soiuri existente în cultură. Datorită epocii de maturare şi însuşirilor de productivitate, este preferat de către viticultori şi consumatori.

Origine. Soi foarte vechi, cunoscut încă din anul 1200. Asupra originii sale părerile ampelografilor sunt împărţite:

origine franceză, după SALOMON (1900), citat de P. VIALA. Denumirea soiului s-ar trage de la localitatea Chasselas, existentă în departamentul Saône et Loire;

origine elveţiană (cea mai plauzibilă), unde Chasselas este răspândit cel mai mult în cultură şi cunoscut încă din evul mediu (sec. XV), sub denumirea de Fendant. Din Elveţia a pătruns în Franţa (A. BERGET, 1921) în perioada 1515 - 1830, fiind introdus de către soldaţii elveţieni care la vremea respectivă se aflau în serviciile Franţei.

origine orientală (Asia Mică), unde se presupune că a fost cultivat din timpuri foarte vechi în împrejurimile Constantinopolului, înainte de apariţia soiului Ceauş, care este prin excelenţă preferat de populaţia musulmană;

origine egipteană (A. BERGET, 1932), oaza El Fayum, situată la circa 80 km sud-est de Cairo, unde se cultivă soiul de viţă de vie Fayumi, cu struguri negri şi boabe ovoide, care se aseamănă cu Chasselas.

De fapt există un grup de Chasselale: Chasselas blanc, Chasselas doré, Chasselas rose, Chasselas violet, Chasselas Queen Victoria, Chasselas musqué, Chasselas persille sau Chasselas cioutat etc. Cel mai valoros rămâne soiul Chasselas doré care s-a răspândit în toate ţările viticole din lume, devenind soi cosmopolit.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire pufoasă, albicioasă. Frunzele tinere sunt lucioase, ondulate, puternic bronzate, de culoare arămie-aprinsă (caracter tare de recunoaştere a soiului). Frunza adultă de mărime mijlocie (13-16 cm lungime), tronconică, pentalobată, mai rar trilobată, codul ampelometric 146-3-69. Sinusurile laterale superioare deschise, în formă de liră cu baza ascuţită; sinusurile laterale inferioare închise, iar sinusul peţiolar în formă eliptică mai mult sau mai puţin închis. Peţiolul frunzei este lung de 9-11 cm, de culoare verde cu nuanţe maronii. Limbul frunzei este glabru pe ambele feţe, cu peri fini de-a lungul nervurilor pe faţa inferioară a frunzei. Lăstarii de vigoare mijlocie, meritalele de 10 - 12 cm lungime, culoare verde roşietică şi prevăzut cu striuri proeminente. Cârceii sunt foarte mari, bifurcaţi şi lemnificaţi. Coardele toamna capătă o culoare cafenie-roşcată, mai intensă la noduri. Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt de mărime mijlocie (130 - 160 g în medie), cilindro-conici, cu prima ramificaţie a ciorchinelui transformată într-un cârcel de 2-3 bobiţe. Bobul este sferic, de mărime mijlocie, culoare verde-gălbuie (aurie) cu pete ruginii pe partea însorită. Pulpa semicrocantă, suculentă, cu gust specific soiului (gust de Chasselas).

Însuşirile agrobiologice. Soi cu perioadă de vegetaţie mijlocie 150 - 160 zile, timp în care necestită 2800 - 3000C temperatură globală. Are vigoare redusă, fertilitate şi productivitate mare (75 - 80 % lăstari fertili), numărul de inflorescenţe pe lăstari fiind în medie de 2-3. Dezmugureşte devreme, în prima decadă a lunii aprilie, înfloritul are loc

49

de asemenea devreme, spre sfârşitul lunii mai, începutul lunii iunie, iar maturarea deplină a strugurilor se realizează în epoca a III-a (10 - 15 septembrie). Soiul emite cu uşurinţă lăstari din lemnul bătrân multianual, încât butucii se refac în urma accidentelor climatice. Rezistenţe biologice: bună la ger (-20C . . .-220C) şi la secetă, foarte sensibil la mană şi eutipoză, toleranţă la oidium, putregaiul cenuşiu şi la moliile strugurilor.

Cerinţele agrotehnice. Având plasticitate ecologică mare, se adaptează la condiţiile climatice din toate regiunile viticole ale ţării. Cele mai bune rezultate se obţin în zonele colinare subcarpatice, cu expoziţii însorite şi soluri scheletice. În zonele de şes cu soluri fertile, valoarea comercială a strugurilor scade: strugurii rămân de culoare verde, sunt deşi la boabe (bătuţi), iar pulpa devine zemoasă. Se comportă bine pe portaltoii SO 4-

4, 140 Ru, SC 71 - portaltoi viguroşi, asigurând o garnisire mai bună cu elemente de rod a butucilor. Formele de conducere în plantaţii, recomandate sunt: capul înălţat Dr. Guyot pe semitulpină, cu verigi lungi de rod de 10 - 12 ochi şi cordonul bilateral, cu tăiere în cepi roditori. Încărcătura de rod la tăiere, 12- 14 ochi/m². Fiind un soi foarte productiv, are consumul specific ridicat de elemente nutritive: N 8,3 kg, K 4,3 kg. Dozele de îngrăşăminte chimice recomandate sunt următoarele: 80 kg N, 100 kg P2O5, 150 kg K2O/ha s.a. Necesită tratamente fitosanitare multe împotriva manei, deoarece este sensibil la atacul acestei ciuperci patogene.

Însuşirile tehnologice. În podgoriile din sudul ţării, soiul Chasselas doré realizează maturarea de consum a strugurilor mai devreme, la sfârşitul lunii august - începutul lunii septembrie; în celelalte zone viticole, între 10 - 15 septembrie. Producţiile de struguri sunt mari, de până la 20 t/ha şi chiar mai mult, din care producţia marfă 70 - 80 %. Pentru a se mări procentul de producţie marfă trebuie executată lucrarea de normare a inflorescenţelor pe butuc, după legatul florilor şi formarea boabelor, lăsându-se un număr de maxim 30 inflorescenţe. Strugurii acumulează cantităţi mijlocii de zaharuri (150 - 160 g/l), în contextul unei acidităţi echilibrate de 4,5 - 5,5 g/l H 2SO4. De aceea se pot vinifica, obţinându-se vinuri uşoare de masă, foarte echilibrate.

Variaţii şi clone. La noi în ţară selecţia clonală a soiului Chasselas a fost efectuată la S.C.P.V.V. Iaşi, fiind extrasă clona Chasselas doré - 20 Iş (CALISTRU GH., 1987). Această clonă se remarcă prin producţii mari şi constante de struguri (26 t/ha). În prezent se înmulţeşte în pepiniere, pentru a fi extinsă în cultură şi înlocui vechea populaţie de Chasselas.

Zonare. Soiul Chasselas doré este cultivat în toate ţările viticole europene, cât şi în California şi Noua Zeelandă. În Elveţia este principalul soi pentru struguri de vin. Deşi este un soi valoros, ponderea sa în cultură se află în scădere în toate ţările, deoarece la export sunt preferaţi din ce în ce mai mult strugurii cu boabe mari de tipul Dattier. La noi în ţară deţine încă primul loc, circa 13.000 ha din totalul suprafeţei soiurilor pentru struguri de masă (33 %). Ponderea cea mai mare o are în podgoriile din Moldova (8900 ha), de unde se livrează cele mai mari cantităţi de struguri la export. treptat, suprafeţele ocupate de soiul Chasselas doré vor fi restrânse în favoarea soiurilor de masă apirene.

5.8.2. CHASSELAS ROSE

Sinonime: Chasselas rose royale, Chasselas rose de Falloux - în Franţa; Roter Gutedel - în Germania; Chasselas de Negroponte - în România.

Origine: variaţie mugurală din Chasselas royale, obţinută în Franţa de către BRETONNEAU DE TOURS.

Caracterele ampelografice. Prezintă aceleaşi caractere fenotipice ca soiul Chasselas doré, de care se deosebeşte doar prin coloritul roz al strugurilor. Strugurii sunt mai mari şi cu boabele aşezate relativ rar pe ciorchine. Producţiile de struguri sunt mai mici decât la Chasselas doré (10 - 12 t/ha), de aceea se cultivă pe suprafeţe reduse, obişnuit în amestec cu Chasselas doré. Strugurii sunt preferaţi de către consumatori, datorită coloritului roz atrăgător al boabelor.

Variaţii şi clone. Fiind un soi valoros, la S.C.P.V.V. Iaşi s-au facut lucrări de selecţie clonală, în anul 1999 fiind omologată clona Chasselas roz-17 Iş, (DAMIAN DOINA,1982), care dă o producţie medie de 19,5 t/ha.

CHASSELAS BLANC. Este considerat soiul sintetic, din care au rezultat celelalte Chasselale. S-a răspândit mai puţin în cultură, deoarece strugurii nu sunt aspectuoşi

50

(culoarea alb-verzui a boabelor). Se întâlneşte în plantaţiile mai vechi, alături de soiul Chasselas doré.

CHASSELAS MUSQUÉ (Chasselas blanc musqué, Chasselas musqué de Nantes, Chasselas passatuti). A rezultat din seminţe de Chasselas doré, obţinute prin fecundare liberă. Strugurii sunt mici, bătuţi, cu boabe mărunte şi aromă de muscat. Este răspândit în ţările viticole din nordul Africii (Algeria, Maroc, Tunisia). La noi se întâlneşte doar în colecţiile ampelografice.

5.8.3. MUSCAT DE HAMBURG

Sinonime: Black Muscat of Alexandria, Snow's Muscat Hamburg - în Anglia; Muscat Albertdient's - în Belgia; Moscate di Amburgo sau Zibbibo nero - în Italia; Muscat cerni Alexandriski - în Rusia; Hamburgski Misket - în Bulgaria, Macedonia şi Serbia; Ceuro - în Grecia.

Origine. Se ignoră originea exactă a acestui soi care poartă numele oraşului Hamburg, unde se cultiva demult în sere. Din Germania a trecut în Anglia (1860), încât unii ampelografi au avansat ipoteza că ar fi rezultat din încrucişarea celebrului soi Frankenthal, răspândit la acea vreme în serele din Anglia, cu soiul Muscat de Alexandria. Prin urmare, ar fi un hibrid în F1 între Muscat de Alexandria şi Frankental, care manifestă heterorisul însuşirii de "Muscat".

Caracterele ampelografice. Dezmugurire pâsloasă verde-albicioasă. Frunzele tinere sunt roşietice, puternic bronzate şi acoperite cu scame rare. Frunza adultă este mare (20 - 22 cm lungime), cuneiformă, trilobată sau pentalobată, cu lobul terminal alungit, codul ampelografic 146-3-35. Limbul frunzei este uşor grofat, cu sinusurile laterale superioare înguste şi închise iar cele laterale inferioare, superficiale şi deschise. Sinusul peţiolar are formă de V şi este mai mult sau mai puţin închis. Dinţii frunzei sunt ascuţiţi, de culoare gălbuie, încât limbul frunzei prezintă un fel de halou pe margini. Frunza este puternic peroasă pe faţa inferioară, la fel şi nervurile principale. Lăstarii de culoare verde-monton, cu striuri maronii pe partea însorită şi acoperiţi cu perişori spre vârf. Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5. Din cauză că polenul are capacitatea foarte scăzută de germinare, trebuie să i se asigure polenizatori în plantaţii. De asemenea, se remarcă şi fenomenul de cleistogamie al florilor. Strugurii sunt mari (300 - 500 g şi peste), rămuroşi, cu ramificaţiile secundare foarte dezvoltate; pedunculul este lung şi erbaceu, la fel şi restul ciorchinelui. Boabele sunt mari, 15 - 20 mm grosime. În cultură se întâlnesc două biotipuri de Muscat de Hamburg: un biotip cu boabe sferice – uşor ovale, colorate uniform în negru-albăstrui, considerat cel mai valoros şi altul cu boabe elipsoidale, colorate neuniform în roşu-violaceu, mai puţin valoros. Boabele sunt cărnoase, crocante, cu gust puternic de muscat şi acoperite cu un strat gros de pruină.

Însuşirile biologice. Perioadă de vegetaţie mijlocie 165 -170 zile, timp în care necesită peste 3000C temperatură globală. Are o creştere vegetativă puternică şi fertilitate bună, 50 - 60 % din lăstari sunt fertili. Este sensibil la meiere şi mărgeluire, fenomene care se manifestă puternic spre vârful ciorchinilor. În anii cu condiţii climatice nefavorabile, în timpul înfloritului (timp răcoros şi ploios), florile nu leagă şi cad în masă, acesta constituind defectul major al soiului Muscat de Hamburg. Rezistenţe biologice: mijlocie la ger (-18C); slabă la secetă; foarte sensibil la mană, făinare şi putregaiul cenuşiu al strugurilor. În zonele de şes este puternic atacat de molii.

Cerinţele agrotehnice. Muscat de Hamburg are nevoie de multă căldură şi insolaţie, de aceea se cultivă în condiţii bune în podgoriile din zonele colinare subcarpatice. Preferă solurile uşoare, bine aprovizionate cu substanţe nutritive şi apă. Pe nisipuri suferă de secetă. Portaltoii cei mai indicaţi sunt: Riparia gloire pe terenurile profunde, lipsite de carbonaţi, iar pe terenurile bogate în carbonaţi, portaltoii 41 B şi SO 4-

4. Pentru asigurarea polenizării suplimentare, în plantaţii se asociază în sortiment biologic cu soiul Cinsaut: 2 rânduri de Muscat Hamburg, 1 rând de Cinsaut cu care se aseamănă la struguri. Necesită tăiere lungă cu 8-10 ochi, forma de conducere recomandată fiind capul înălţat Dr. Guyot. Tăierea în cepi de rod duce la diminuarea producţiei. Încărcătura la tăiere este de 12-15 ochi/m². Reacţionează favorabil la fertilizare, coeficientul de utilizare a îngrăşămintelor chimice este ridicat (1,0 - 1,5), consumul specific fiind următorul: N - 7,3; P - 2,0; K - 4,4. Dozele de îngrăşăminte recomandate: N150, P85, K100 kg/ha s.a.; la 4

51

ani se administrează îngrăşăminte organice - 40 t/ha. În condiţii de irigare, producţia de struguri creşte simţitor, prin uniformitatea boabelor şi mărimea strugurilor. Necesită operaţiuni în verde ca: plivitul lăstarilor sterili în totalitate; normarea inflorescenţelor pe butuc 24 - 26 inflorescenţe în medie; scurtarea vârfului inflorescenţelor cu 1/3, după legatul florilor. Fiind sensibil la mucegai, cu două săptămâni înainte de cules se face desfrunzitul parţial, în zona strugurilor.

Însuşirile tehnologice. Muscat de Hamburg întruneşte cele mai înalte însuşiri tehnologice, fiind considerat "regele soiurilor de masă". În condiţiile ecoclimatice din ţara noastră, maturarea strugurilor se realizează cu 10 - 15 zile după Chasselas doré (soi de epoca a IV-a). În sudul ţării maturarea strugurilor începe încă pe la finele lunii august, iar în podgoriile subcarpatice în tot cursul lunii septembrie. Producţiile obţinute sunt mijlocii (8 - 10 t/ha), din care 60 - 70 % reprezentând producţia marfă. Durata de conservabilitate a strugurilor pe butuc este redusă (10 - 15 zile), după care boabele se zbârcesc şi pierd din aromă. Strugurii rezistă bine la transport; depozitatea trebuie făcută numai în condiţii de mediu controlat, deoarece rahisul fiind ierbaceu se usucă repede iar boabele se desprind uşor de pe ciorchine. La maturarea deplină, strugurii acumulează cantităţi mari de zahăr (160 - 170 g/l), aciditatea rămâne echilibrată (4,5 - 5,5 g/l H2SO4), încât strugurii se pot vinifica, obţinându-se vinuri uşoare de consum curent.

Variaţii şi clone. Fiind un soi foarte vechi, în plantaţii se remarcă o mare neuniformitate a butucilor în ceea ce priveşte productivitatea, mărimea strugurilor şi coloritul boabelor. Prin selecţia clonală la S.C.P.V.V. Greaca a fost obţinută clona Muscat Hamburg - 424 Gr, care are o rezistenţă mai bună la ger şi dă producţii mari de struguri de peste 20 t/ha (GORODEA GR. 1975); de asemenea, la S.C.P.V.V. Pietroasa s-a obţinut clona Muscat Hamburg-4 Pt care dă producţii de struguri mai mici de 13 - 14 t/ha, însă de foarte bună calitate, cu boabe mari ovoide, intens colorate şi pruinate (POPA ELENA, 1980).

Zonare. Muscat de Hamburg este un soi cosmopolit, răspândit în toate ţările viticole. Suprafeţele cele mai mari se cultivă în Europa (Franţa, Italia, Portugalia, Grecia etc.), apoi în Asia (China, Japonia, Egipt). S-a răspândit în Australia, Argentina, Ecuador. La noi în ţară se cultivă pe cca. 3000 ha, ceea ce reprezintă 10 % din suprafaţa ocupată de soiurile de masă. Este răspândit în 110 centre viticole, din care în 44 centre ca soi recomandat şi în 66 centre ca soi autorizat. Zonele cele mai favorabile sunt în sudul ţării, pe Terasele Dunării, în Dobrogea, podgoriile Dealu Mare, Dealurile Buzăului şi cele din sudul Moldovei.

5.8.4. CINSAUT

Sinonime: Cinsaut, Cinq-saut, Piqepoul, Bourdalés, Prunella - în Franţa; Ottavianello - în Italia; Malvoise - în California; Hermitage - în Africa de Sud; Blue Imperial sau Black Prince - în Australia; Negru de Sarichioi - în Dobrogea; Kara sau Mavro Kara - în Bulgaria şi Serbia.

Origine. Provine din regiunile viticole Languedoc şi Provance ale Franţei. Sinonimia de Cinq-saut se trage de la faptul că primul strugure pe lăstar este opus celei de a 5-a frunze.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire pâsloasă de culoare albicioasă, cu marginile rozetei carminate. Frunzele tinere sunt scămoase, gofrate şi de culoare verde-roşietică. Frunza adultă de mărime mijlocie (15 - 18 cm lungime), orbiculară, pentalobată, cu lobul terminal bine detaşat şi lăţit în partea de mijloc. Codul general ampelometric al frunzei 035-2-58. Sinusurile laterale sunt adânci, ovale, mai mult sau mai puţin închise, iar sinusul peţiolar în formă de liră deschisă cu baza ascuţită. Limbul frunzei este uşor grofat, scămos pe faţa inferioară şi prevăzut cu dinţi ascuţiţi, foarte deşi. Toamna, frunzele se colorează în roşu. Floarea hermafrodită normală, de tipul 5, soiul fiind autofertil. Polenul este abundent şi fertil, de aceea se foloseşte ca polenizator pentru Muscat de Hamburg. Lăstarii de vigoare mijlocie, cu meritale mijlocii (11 - 13 cm lungime) de culoare verde clar, glabrii şi cu cârcei mari, puternici. Toamna coardele capătă o culoare maro-vineţie, iar scoarţa devine cerată. Strugurii sunt mari (până la 400 g), cilindro-conici, compacţi, uneori aripaţi. Boabele mari, uşor ovale, de culoare neagră-violacee, intens pruinate; pulpa semicrocantă, zemoasă, lipsită de aromă.

Însuşirile agrobiologice. Cinsaut are perioadă de vegetaţie lungă, peste 190 zile, timp în care necesită 2850 - 3000C temperatură globală. Vigoarea mijlocie, fertilitate

52

ridicată, peste 65 % lăstari fertili. Se reface uşor în urma accidentelor climatice, deoarece emite cu uşurinţă lăstari de pe lemnul multianual. Dezmugureşte târziu, spre sfârşitul lunii aprilie, intră în pârgă devreme şi maturează strugurii între 15 şi 20 septembrie. Rezistenţe biologice: toleranţă mijlocie la ger (-18C), foarte sensibil la mană, oidium, eutipoză, black-rot, putregaiul cenuşiu, moliile strugurilor, acarieni. Are însă o bună rezistenţă la secetă. Este un soi foarte delicat, sensibil la boli şi numeroşi dăunători.

Cerinţele agrotehnice. Necesită terenuri fertile, cu expoziţii sudice, însorite şi portaltoi mai puţin viguroşi (SO4-4, 41 B, SC 26). Se pretează la formele de conducere semiînalte, capul înălţat dr. Guyot, încărcătura la tăiere fiind de 12 - 14 ochi/m². Valorifică bine îngrăşămintele chimice, în sistemul de fertilizare predominând îngrăşămintele cu P şi K.

Însuşirile tehnologice. Maturarea strugurilor are loc odată cu soiul Muscat de Hamburg sau chiar mai devreme. Strugurii nu se impun prin calităţi tehnologice deosebite: au perioadă scurtă de conservabilitate pe butuc şi nu rezistă la transport. În Franţa sunt apreciaţi ca struguri pentru masă şi comercializaţi sub denumirea de "Oeillade". Dă producţii mari de struguri, de peste 15 tone/ha. Cea mai mare parte din producţia de struguri se foloseşte la vinificare. Acumulează însă cantităţi mijlocii de zaharuri (160 - 170 g/l), iar aciditatea rămâne deficitară. Vinurile obţinute sunt suple şi catifelate, de culoare roşie-rubinie.

Zonare. La noi în ţară nu este autorizat pentru plantare, ci doar recomandat ca polenizator în plantaţiile de Muscat Hamburg. S-a cultivat în trecut mai mult în podgoriile din Dobrogea şi Moldova, unde se mai pot întâlni plantaţii pure de Cinsaut (podgoriile Babadag, Huşi, Odobeşti, Panciu, Nicoreşti).

5.8.5. MUSCAT DE ADDA

Sinonime: Muscat de Adda sau Muscat d'Adda Origine. A fost creat în Italia de către selecţionatorul LUIGI PIROVANO (anul

1892), din seminţe de Muscat Hamburg rezultate prin autopolenizare. La noi în ţară, soiul a fost introdus în anul 1962.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire scămoasă, cu rozeta de culoare verde-cafenie; frunzele tinere sunt acoperite cu scame rare. Frunza adultă este mare (16-18 cm lungime), pentalobată mai rar trilobată, cu sinusurile laterale superioare adânci, eliptice şi închise; sinusurile laterale inferioare sunt abia schiţate. Limbul frunzei este slab gofrat, uşor peros pe faţa inferioară şi cu dinţatura neregulată. Lăstarii viguroşi, cu meritalele mijlocii (12 - 14 cm lungime), prevăzuţi cu striuri fine, cafenii. Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Polenul are capacitate mare de germinare, înlăturându-se neajunsul întâlnit la Muscat de Hamburg. Strugurii sunt mari, cilindro-conici, uneori biaripaţi, cu boabele aşezate des pe ciorchine. Bobul mare, sferic, de culoare neagră-violacee, acoperit cu multă pruină. Pulpa bobului este cărnoasă, crocantă, cu gust slab de muscat.

Însuşirile biologice. Faţă de Muscat de Hamburg din care provine, soiul Muscat de Adda este mult mai viguros; are creşteri vegetative puternice şi frunziş bogat. Lungimea perioadei de vegetaţie 170 - 180 zile, timp în care necesită peste 3000 C temperatură globală. Fertilitatea soiului este ridicată 50 - 67 % lăstari fertili. Rezistenţe biologice: toleranţă slabă la ger (-16C . . . -18C) şi la secetă; sensibil la mană, oidium şi putregaiul cenuşiu al strugurilor.

Cerinţele agrotehnice. Soiul Muscat d'Adda necesită terenuri cu expoziţii însorite, fertile şi bine aprovizionate cu apă. Se pretează la conducerea pe tulpini semiînalte, cu tăiere în verigi lungi de rod. Sarcina la tăiere este de 12-15 ochi/m², repartizată pe coarde lungi de 14 - 15 ochi. Fiind un soi viguros şi foarte productiv, necesită doze mari de îngrăşăminte, în special cu P şi K, consumul specific fiind următorul: N8,3, P0,9, K4,5. Prin irigare se obţin sporuri de producţie de 1,5 - 1,8 t/ha, coeficientul mediu de valorificare a apei din sol fiind de 0,258 m3/kg de struguri. Operaţiunile în verde necesare: plivitul lăstarilor sterili, în proporţie de 25 - 30 %; normarea încărcăturii de rod pe butuc, maximum 24 - 26 inflorescenţe; scurtarea cu 1/3 din lungimea inflorescenţei; desfrunzitul parţial al strugurilor la intrarea în pârgă.

53

Însuşirile tehnologice. Muscat d'Adda ajunge la maturitate odată cu soiul Muscat de Hamburg sau cu câteva zile mai târziu (epoca a IV-a). Acumulează 160 - 170 g/l zaharuri, iar aciditatea totală este de 4,5 - 4,8 g/l H2SO4. Faţă de Muscat de Hamburg se caracterizează prin: uniformitatea maturării boabelor pe ciorchine, culoarea uniformă şi pulpa crocantă, rezistenţa sporită la transport a strugurilor, durată lungă de conservare a strugurilor pe butuc (25 - 30 zile), păstrarea îndelungată peste iarnă, în depozite frigorifice (3 - 4 luni). Producţiile de struguri obţinute sunt mari (15 - 20 t/ha), din care 80 - 85 % producţie marfă.

Variaţii şi clone. Prin selecţie clonală la Staţiunea de cercetare viti-vinicolă Pietroasa a fost obţinută clona Muscat de Adda-5 Pt, omologată în anul 1995, care dă producţii de 18 t/ha.

Zonare. Soiul Muscat d'Adda s-a răspândit în toate ţările viticole, însă pe suprafeţe mult mai mici decât Muscat de Hamburg. Având rezistenţă slabă la ger este cultivat preponderent în partea de sud a ţării pe Terasele Dunării, în Dobrogea şi podgoria Dealul-Mare. Intră în sortimentele a 51 de centre viticole, din care în 28 centre ca soi recomandat, iar în 25 centre ca soi autorizat. Suprafaţa pe care în prezent o ocupă în cultură este de cca. 500 ha. Se prevede extinderea lui în cultură în toate podgoriile care au ca direcţie de producţie strugurii de masă, alături de soiul Muscat de Hamburg.

5.8.6. ALPHONSE LAVALLÉE

Sinonime: Ribier - în California; Royal sau Royal Albert - în Belgia; Enfes - în Turcia.

Origine. A fost obţinut în Franţa de către un pepinierist din Orleans (anul 1860), dintr-un amestec de seminţe provenite din fecundări libere. Denumirea soiului a fost dedicată lui Alphonse Lavallée, care la vremea respectivă era preşedintele Societăţii de horticultori a Franţei.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire scămoasă, pâsloasă, de culoare albă cu nuanţă violacee. Frunzele tinere au marginile bronzate şi sunt acoperite cu scame dese. Frunza adultă este foarte mare (24 - 26 cm lungime); orbiculară, pentalobată, codul ampelometric 036-3-57. Sinusurile laterale superioare înguste şi cu marginile suprapuse (închise), iar sinusurile laterale inferioare, superficiale şi deschise. Sinusul peţiolar în formă de U deschis. Limbul frunzei este plan, cu mezofilul gros, uşor băşicat, scămos pe faţa inferioară. Dinţii ogivali, dispuşi pe două serii. Lăstarii viguroşi, cu meritalele lungi (14 - 16 cm lungime), culoare verde, acoperiţi cu scame către vârf. Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt mari (250 - 650 g), tronconici, uneori aripaţi, uşor lacşi. Boabele mari, sferice, uşor aplatizate la bază, de culoare neagră - violacee şi acoperite cu un strat gros de pruină. Pulpa cărnoasă, semicrocantă, cu gust plăcut.

Însuşirile biologice. Perioadă lungă de vegetaţie, peste 190 zile, timp în care necesită 3200 - 3400C temperatură globală. Dezmugurire târzie, creştere vegetativă puternică şi cu port etalat. Are fertilitate bună - 60-65 % lăstari fertili şi productivitate mare. Sensibil la mărgeluire şi căderea florilor, îndeosebi spre vârful ciorchinilor. Alte neajunsuri ale soiului: coloritul neuniform al boabelor şi fisurarea lor în zona pedicelelelor, favorizându-se atacul de mucegai. Rezistenţe biologice: sensibil la ger (-16C . . .-18C); sensibil la mană, oidium, excorioză şi putregaiul cenuşiu al strugurilor; rezistenţă mijlocie la secetă.

Însuşiri agrotehnice şi tehnologice. Soiul Alphonse Lavallée necesită terenuri fertile, cu expoziţii sudice. Fiind un soi viguros, se cultivă pe portaltoi cu vigoare mai slabă (41 B, 93 RG, SC 26). Se pretează la conducerea pe tulpini semiînalte în cordon bilateral, cu tăiere în cepi de rod. Încărcătura care se lasă la tăiere 14 - 18 ochi/m². reacţionează puternic la irigare şi fertilizare, consumul specific de elemente nutritive fiind ridicat: N 7,9; P2O5 0,7; K 4,5. De asemenea, reacţionează favorabil la aplicarea operaţiunilor în verde ca: normarea inflorescenţelor la 23 - 25 pe butuc; scurtarea vârfului inflorescenţelor cu o treime din lungimea lor; desfrunzitul parţial al strugurilor. Din punct de vedere tehnologic, soiul se remarcă prin frumuseţea şi mărimea strugurilor, rezistenţa bună la transport şi durata îndelungată de păstrare peste iarnă. Soiul ajunge la maturitate între 10 - 20 septembrie (cca. o săptămână după Chasselas), iar producţiile obţinute sunt

54

foarte mari (de 15 - 20 t/ha); producţia marfă - 75 %. Strugurii acumulează zaharuri puţine (140 - 160 g/l), iar aciditatea variază între 4,5 - 5,5 g/l H2SO4.

Zonare. Alphonse Lavallée este un soi cosmopolit, răspândit în Franţa, Italia, Spania, California, Argentina, Africa de Sud, Chile, Peru, Ecuador etc. În Anglia şi Belgia este introdus în cultură de seră. La noi ocupă circa 250 ha, fiind autorizat pentru plantare numai în centrele viticole din sudul ţării, specializate în producerea strugurilor de masă: Ovidiu - Mangalia, Ostrov, Oltina, Aliman, Feteşti, Greaca şi altele.

5.9. CREAŢII NOI DE SOIURI PENTRU STRUGURI DE MASĂCU MATURARE MIJLOCIE

Astfel de creaţii sunt mult mai numeroase, în comparaţie cu cele cu maturare timpurie şi extratimpurie. Pentru obţinerea lor s-au folosit metodele de hibridare sexuată controlată intraspecifică, între soiurile autohtone şi străine, precum şi hibridarea liberă. Se remarcă soiurile obţinute la Catedra de Viticultură a Institutului Agronomic Bucureşti, Staţiunea de cercetări horticole din Cluj-Napoca şi Staţiunile de cercetări viticole Miniş, Drăgăşani, Odobeşti.

5.9.1. CETĂŢUIA

Origine. A fost obţinut prin hibridare sexuată controlată între soiurile Crâmpoşie x Frumoasă de Ghioroc, la Staţiunea de Cercetări Horticole din Cluj-Napoca (ŞTEFAN OPREA). Omologarea soiului a avut loc în anul 1979. Face parte din acelaşi ecotip cu soiul Timpuriu de Cluj. Cetăţuia se remarcă prin rezistenţă bună la ger şi strugurii foarte aspectuoşi (culoare roşie-închisă).

Caracterele ampelografice. Dezmugurire uşor peroasă, cu rozeta de culoare verde-arămie. Frunza adultă este mică spre mijlocie (11 - 13 cm lungime), tri sau pentalobată, cu sinusurile laterale slab schiţate: sinusul peţiolar este deschis, în formă de U. Limbul frunzei de culoare verde-monoton, suprafaţa netedă şi scame rare pe faţa inferioară; dinţii au marginile drepte şi sunt de mărime mijlocie. Lăstarii au vigoare de creştere mijlocie, culoare verde cu nuanţe roşietice pe partea însorită. Coardele toamna capătă culoare maro-vineţie. Floarea este hermafrodită normală, cu polen fertil. Strugurii sunt mijlocii (280-360 g în medie), cilindro-conici compacţi, rareori aripaţi. Boabele de mărime mijlocie (2,80 - 3,78 g), formă ovoidă, culoare roşie-închisă şi acoperite cu un strat fin de pruină; pulpa crocantă şi cu aromă fină de muscat.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu perioadă de vegetaţie mijlocie (170 - 175 zile), vigoare de creştere mijlocie şi fertilitate ridicată, peste 70 % lăstari fertili. Dezmugureşte devreme, în prima parte a lunii aprilie; întrarea în pârgă la începutul lunii august, iar maturarea de consum a strugurilor se realizează în primele zile ale lunii septembrie (înaintea soiului Chasselas doré). Se pretează la cultura pe tulpini semiînalte, forma de conducere în cordon bilateral. Tăierea cu elemente mijlocii de rod (cordiţe de 4-5 ochi), sarcina de tăiere 30 - 32 ochi/butuc. S-a constatat că soiul Cetăţuia nu este predispus la meiere şi mărgeluire. Rezistenţe biologice: toleranţă bună la ger (-18 C . . . -20C), la mană şi putregaiul cenuşiu al strugurilor; sensibil la făinare.

Însuşirile tehnologice. Cetăţuia este soi de epoca a III-a. Conţinutul în zaharuri al strugurilor variază între 140 - 175 g/l, iar aciditatea totală rămâne ridicată 4,89 - 6,14 g/l H2SO4. Strugurii sunt foarte aspectuoşi, cu boabele uniforme ca mărime şi viu colorate. Producţiile de struguri sunt mari, în medie 20 t/ha, din care producţia marfă 85 - 87 %. Durata de conservabilitate a strugurilor pe butuc este de cca. 2 săptămâni.

Zonare. Soi care dă rezultate bune în cultură în centrele viticole din Podişul Transilvaniei, regiunea viticolă a Crişanei şi Maramureşului, în vederea lărgirii conveierului de soiuri pentru struguri de masă.

5.9.2. NAPOCA

55

Origine. A fost obţinut din combinaţia hibridă a soiurilor: Alphonse Lavallée x (Regina viilor x Muscat Hamburg), la Staţiunea de Cercetări Horticole Cluj-Napoca (ŞTEFAN OPREA). Omologarea soiului a avut loc în anul 1984. Se impune prin productivitate ridicată şi rezistenţă sporită la ger.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire timpurie cu rozeta de culoare verde-gălbui, acoperită cu scame rare. Frunza adultă de mărime mijlocie (16 - 18 cm lungime), tri sau pentalobată, cu sinusurile laterale superficiale, deschise în formă de U; sinusul peţiolar în formă de V. Limbul frunzei de culoare verde-pal, uşor gofrat, glabru pe faţa inferioară. Lăstarii au vigoare de creştere mijlocie, culoarea verde, cu striuri roşii pe partea însorită. Coardele toamna, capătă o culoare maro-roşcatţ. Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5 sau 6, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt mari (350 - 580 g), uneori aripaţi, cu boabele aşezate nu prea des pe ciorchine (pedicelele vizibile). Bobul de mărime mijlocie (3,78 - 4,62 g), formă ovoidă, cu pieliţa de culoare neagră, acoperită cu un strat gros de pruină; pulpa semicrocantă, cu aromă discretă de muscat.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu vigoare mijlocie, perioadă de vegetaţie 160 - 170 zile şi fertilitate ridicată (65 - 70 % lăstari fertili). Dezmugureşte devreme, în prima parte a lunii aprilie, pârga strugurilor începe după data de 25 iulie, iar maturarea de consum este realizată către sfârşitul lunii august. Maturează bine lemnul lăstarilor şi diferenţiază mugurii de rod începând de la baza coardelor. Forma de conducere recomandată este cordonul bilateral cu tulpină semiînaltă, tăierea în cepi scurţi de rod sau verigi scurte de rod (cordiţe de 4-5 ochi). Sarcina care se lasă la tăiere este de 40 - 45 ochi/butuc. Rezistenţe biologice: toleranţă ridicată la ger (-200C . . . -22C); rezistenţă bună la mană şi putregaiul cenuşiu al strugurilor; sensibil la oidium.

Însuşirile tehnologice. Napoca maturează strugurii cu circa 2 săptămâni înaintea soiului Chasselas doré. Strugurii sunt aspectuoşi, coloraţi uniform şi cu rezistenţă bună la transport. Acumulează cantităţi mici de zaharuri 130 - 140 g/l, iar aciditatea este normală, în jur de 4,5 - 5,0 g/l H2SO4. Producţiile de struguri sunt mari (5,6 kg în medie pe butuc), depăşind 20 t/ha din care producţia marfă 80 - 85 %. Durata de conservabilitate a strugurilor pe butuc este de 2-3 săptămâni.

Zonare. Napoca se cultivă în centrele viticole din Transilvania, Crişana şi Maramureş, pentru asigurarea consumului de struguri în stare proaspătă. Se comportă foarte bine în podgoriile din partea de N-E a Moldovei (Iaşi, Huşi), unde poate fi introdus în cultură, în vederea îmbunătăţirii sortimentelor de soiuri pentru struguri de masă.

5.9.3. SPLENDID

Origine. A rezultat prin hibridarea sexuată controlată între soiurile Black rose x Regina viilor, la Staţiunea de Cercetări Horticole din Cluj-Napoca (ŞT. OPREA), soiul fiind omologat în 1984. Se remarcă prin struguri mari, aspectuoşi şi productivitate foarte ridicată.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire glabră, cu rozeta de culoare verde-gălbui. Frunza adultă de mărime mijlocie (16 - 18 cm lungime), cuneiformă, pentalobată, cu sinusurile laterale adânci şi deschise în formă de U; sinusul peţiolar închis, prin suprapunerea uşoară a marginilor lobilor inferiori. Limbul frunzei de culoare verde-intens, glabru pe faţa inferioară şi cu dinţi lungi ascuţiţi. Lăstarii au meritale mijlocii (12 - 13 cm lungime), sunt de culoare verde-monoton şi prezintă striuri fine pe suprafaţa scoarţei. Coardele toamna, capătă o culoare galbenă-maronie. Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt mari (438 - 600 g), cilindro-conici, cu boabele aşezate nu prea des pe ciorchine (semicompact). Bobul este mare (5,37 g în medie), ovoidal, de culoare roşie-violacee şi acoperit cu un strat fin de pruină; culoarea boabelor este însă neuniformă. Pulpa crocantă, uşor colorată în roz şi cu aromă slabă de muscat.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu vigoare mijlocie, perioadă lungă de vegetaţie şi fertilitate bună (50 - 55 % lăstari fertili). Productivitatea este ridicată deoarece strugurii sunt mari. Dezmugurire în a doua parte a lunii aprilie (15 - 25 IV), pârga strugurilor se declanşează devreme 20 VII - 25 VII, iar maturarea deplină are loc odată cu soiul Chasselas doré. Rezistenţe biologice: bună la ger (-20C . . . -22C); slabă la putregaiul cenuşiu al strugurilor; mijlocie la mană şi oidium. Necesită soluri bogate şi cu umiditate asigurată. Forma de conducere recomandată este capul înălţat Dr. Guyot pe semitulpină, cu

56

elemente lungi de rod. Încărcătura care se lasă la tăiere, 25 - 30 ochi/m². Soiul nu este predispus la meiere şi nici la mărgeluire. Pentru o mai bună uniformitate a mărimii boabelor şi strugurilor, se recomandă plivitul lăstarilor sterili pe butuc în proporţie de 25 - 30%.

Însuşirile tehnologice. Maturarea strugurilor în epoca a III-a şi a IV-a, obişnuit, după soiul Chasselas doré. Acumulează cantităţi mici de zaharuri (127 - 150 g/l), iar aciditatea rămâne ridicată 5-6 g/l H2SO4, încât strugurii au un gust vioi, răcoritor. Producţia care se obţine este mijlocie (17,3 t/ha), din care producţia marfă cca. 90 %. Strugurii sunt rezistenţi la transport şi se păstrează foarte bine în depozite frigorifice.

Zonare. Soiul Splendid este inclus în sortimentul soiurilor de masă recomandat pentru regiunea viticolă a Crişanei şi Maramureşului, în vederea satisfacerii cerinţelor de consum din luna septembrie.

5.9.4. TRANSILVANIA

Origine. A fost obţinut prin hibridarea sexuată controlată între soiurile Black rose x Cardinal la Staţiunea de cercetări Horticole Cluj-Napoca (OPREA ŞTEFAN). Omologarea soiului s-a făcut în anul 1984. Se remarcă prin productivitate ridicată şi rezistenţă la Botrytis sp.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire lucioasă, cu rozeta de culoare verde monoton. Frunza adultă este mare (20 - 21 cm lungime, pentalobată, cu sinusurile laterale superficiale şi deschise, iar sinusul peţiolar mai mult sau mai puţin închis, în formă de V . Limbul frunzei de culoare verde-intens, uşor grofat, glabru pe faţa inferioară şi cu dinţi lungi. Lăstarii cu meritale mijlocii (14 - 16 cm lungime), de culoare verde şi striuri roşietice pe partea însorită. Coardele toamna, se colorează în maro-cenuşiu. Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5 sau 6, soiul fiind autofertil. Strugurii de mărime mijlocie (386 - 475 g), cilindro-conici, uneori aripaţi, cu aşezarea boabelor pe ciorchine relativ lacs (semicompacţi). Bobul de mărime mijlocie (4,25 - 6,06 g), ovoid cu pieliţa groasă, de culoare neagră-violacee şi acoperită cu multă pruină. Pulpa bobului este crocantă, acidulată, cu gust discret de muscat.

Însuşirile agrobiologice. Soiul Transilvania are perioadă mijlocie de vegetaţie 175 – 180 zile, vigoare mijlocie şi fertilitate ridicată, peste 70 % lăstari fertili. Dezmugureşte în a doua parte a lunii aprilie, intrarea în pârgă are loc târziu (sfârşitul lunii august), iar maturarea de consum se realizează între 15 şi 20 septembrie (epoca III – IV). În plantaţii se comportă bine pe portaltoii cu vigoare mijlocie (SO4-4, SC 25, 41 B), forma de conducere semiînaltă - cordonul bilateral Lenz-Moser. Sarcina de rod la tăiere este de 30 – 40 ochi/butuc. Rezistenţe biologice: toleranţă foarte slabă la ger (-15 C . . . -16C), sensibilitate la mană şi oidium, rezistenţă mijlocie la putregaiul cenuşiu al strugurilor.

Însuşirile tehnologice. Fiind un soi cu potenţial de producţie ridicat, asigură producţii mari de struguri, de peste 20 t/ha. Proporţia de producţie marfă reprezintă cca. 90 %. Acumulează cantităţi mijlocii de zaharuri (145 - 160 g/l), iar aciditatea este echilibrată (4,9 - 5,5 g/l H2SO4). Strugurii se impun prin mărime, coloritul atrăgător şi uniformitatea mărimii boabelor.

Zonare. Transilvania este un soi cultivat alături de celelalte soiuri create la Cluj, în centrele viticole din regiunea Crişanei şi Maramureşului şi cele din Podişul Transilvaniei.

5.9.5. AZUR

Origine. A fost obţinut la Staţiunea de Cercetări viticole Drăgăşani, prin încrucişarea soiurilor Coarnă neagră x Cardinal (VICTORIA LEPĂDATU şi GH. CONDEI). Omologarea soiului s-a făcut în anul 1984. Se remarcă prin productivitate mare, rezistenţă bună la ger şi la secetă.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire glabră, cu rozeta de culoare verde-arămie; frunzele tinere sunt lucioase şi bronzate. Funza adultă de mărime mijlocie (16 - 18 cm lungime), pentalobată, cu sinusurile laterale adânci, oviforme şi închise; sinusul peţiolar mai mult sau mai puţin închis, în formă de V. Limbul frunzei de culoare verde intens, slab peros pe faţa inferioară, cu dinţi mijlocii, ascuţiţi. Lăstarii viguroşi, cu meritale mijlocii şi noduri proeminente. Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul

57

fiind autofertil. Strugurii sunt de mărime mijlocie (250 - 400 g), cilindro-conici, cu boabele aşezate nu prea des pe ciorchine. Bobul este mare, ovoid, de culoare neagră albăstruie (azurie), pieliţa mijlocie, acoperită cu pruină abundentă şi persistentă. Pulpa bobului crocantă, necolorată şi cu gust discret de muscat.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu vigoare mare, perioadă mijlocie de vegetaţie (185 - 175 zile) şi fertilitate mijlocie, 55 - 60 % din lăstari sunt fertili. Dezmugureşte în a doua parte a lunii aprilie, pârga se declanşează devreme (25 - 30 iulie), iar maturarea de consum a strugurilor în sudul ţării are loc la sfârşitul lunii august - începutul lunii septembrie (epoca a III-a). Prezintă afinitate bună la altoire cu portaltoi: 140 Ru, SC 26 şi Kober 5 BB. Forma de conducere recomandată a viţelor în plantaţii este capul înălţat Dr. Guyot, cu elemente lungi la tăiere (coarde de 12 - 14 ochi). În timpul vegetaţiei, necesită operaţiuni în verde ca: plivitul lăstarilor sterili în proporţie de până la 25 % şi normarea inflorescenţelor pe butuc (în medie 20 - 25 inflorescenţe). Soiul nu este predispus la meiere şi mărgeluire. Rezistenţe biologice: bună la ger şi la secetă; mijlocie la mană şi oidium; slabă la putregaiul cenuşiu al strugurilor.

Însuşirile tehnologice. În podgoria Drăgăşani unde a fost creat, maturează strugurii cu o săptămână după Chasselas doré. Producţiile obţinute sunt mari, în medie 20,5 t/ha din care producţia marfă reprezintă cca. 80 - 82 %. Strugurii acumulează cantităţi mijlocii de zaharuri (145 - 155 g/l), iar aciditatea mustului rămâne deficitară 3,4 - 3,8 g/l H2SO4. În ansamblu soiul câştigă prin aspectul strugurilor, foarte atrăgător (boabe mari, colorate negru-violaceu).

Zonare. Soiul Azur a fost introdus în podgoria Drăgăşani şi în multe alte centre viticole din sudul ţării, specializate în producerea strugurilor pentru masă. În prezent nu se mai regăseşte în lucrările de zonare.

5.9.6. SOMEŞAN

Origine. A fost obţinut la Staţiunea de cercetări horticole din Cluj-Napoca, prin autofecundarea elitei hibride Muscat de Hamburg x Regina viilor (OPREA ŞT., OLAR B.). Omologarea soiului s-a făcut în anul 1987. Se impune prin productivitate mare şi struguri foarte aspectuoşi.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire uşor scămoasă, de culoare verde-arămie. Frunza adultă, de mărime mijlocie (16 - 17 cm lungime), trilobată sau pentalobată, cu sinusurile laterale superioare închise, eliptice, iar cele inferioare slab schiţate; sinusul peţiolar este deschis, în formă de V. Limbul frunzei este neted, de culoare verde intens slab peros pe faţa inferioară. Lăstarii au meritale mijlocii (11 - 13 cm lungime), culoare verde, cu striuri vineţii pe partea însorită. Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5 sau 6, soiul fiind autofertil. Strugurii de mărime mijlocie (275 g), uniaxiali, cilindro-conici, cu boabele aşezate potrivit de des pe ciorchine (struguri semicompacţi). Bobul mijlociu, ovoidal alungit, de culoare roşie închis, acoperit cu un strat fin de pruină; pulpa semicrocantă şi cu gust discret de muscat.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu vigoare de creştere mijlocie spre mare şi fertilitate ridicată, 62 % din lăstari sunt fertili. Dezmugurire timpurie, în prima parte a lunii aprilie; pârga strugurilor începe pe la sfârşitul lunii iulie - începutul lunii august; iar maturarea de consum se realizează odată cu soiul Chasselas şi uneori mai târziu (epoca III - IV). În plantaţii se comportă bine pe portaltoii Kober 5 BB, SO4 şi SC 2. Forma de conducere recomandată este cordonul bilateral Lenz-Moser, cu tulpină semiînaltă şi tăiere în verigi mijlocii de rod. Încărcătura de rod la tăiere este de 40 - 45 ochi/butuc. Maturează foarte bine lemnul lăstarilor în toţi anii şi diferenţiază mugurii de rod începând de la baza coardelor. Rezistenţe biologice: toleranţă la ger (-180C . . . -20C) şi la secetă; rezistenţă la mană, oidium şi putregaiul cenuşiu al strugurilor.

Însuşirile tehnologice. Soiul Someşan maturează strugurii odată cu Chasselas doré. În schimb, dă producţii foarte mari de 20 - 21 t/ha, din care producţia marfă 88 %. Acumulează cantităţi mijlocii de zaharuri (165 - 170 g/l), iar aciditatea este scăzută (3,5 - 3,6 g/l H2SO4). Valoarea comercială a soiului este mare, datorită aspectului foarte frumos şi atrăgător al strugurilor, uniformitatea mărimii boabelor pe ciorchine şi rezistenţă bună la transport.

Zonare. Someşan cultivat în centrele viticole din regiunea Crişanei şi Maramureşului, precum şi cele din Podişul Transilvaniei. Scopul urmărit este lărgirea

58

sortimentului de soiuri pentru struguri de masă, care să acopere necesităţile de consum din această parte a ţării.

5.9.7. MILCOV

Origine. A fost creat la Staţiunea de Cercetări Viticole Odobeşti, prin hibridarea sexuată controlată a soiurilor Coarnă neagră x Muscat de Hamburg (MARGARETA BĂDIŢESCU şi colab.). Omologarea soiului s-a făcut în anul 1988. Se remarcă acest soi prin timpurietate şi rezistenţă bună la ger.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire glabră, cu rozeta de culoare verde arămie. Frunza adultă de mărime mijlocie (16 - 18 cm lungime), trilobată, mai rar pentalobată, cu sinusurile laterale deschise şi superficiale. Limbul frunzei este uşor gofrat. Lăstarii au meritale mijlocii, noduri proeminente, de culoare verde cu nuanţe roşietice. Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii de mărime mijlocie spre mare (233 g în medie), rămuroşi, lacşi şi foarte aspectuoşi. Bobul ovoidal, de mărime mijlocie, cu pieliţa neagră-violacee, acoperită cu un strat fin de pruină. Pulpa bobului este semicrocantă şi cu gust plăcut, răcoritor.

Însuşirile agrobiologice: Soi cu vigoare mijlocie spre mare şi perioadă lungă de vegetaţie (180 - 190 zile). Fertilitate şi productivitate mijlocie, în medie numai 55 % din lăstari sunt fertili. Dezmugurire târzie în a doua parte a lunii aprilie; pârga începe devreme, la sfârşitul lunii iulie, iar maturarea strugurilor se realizează în perioada 16 - 30 august în condiţiile podgoriei Odobeşti. Se comportă bine pe portaltoi SO4-4 şi Kober 5 BB, forma de conducere recomandată fiind capul înălţat Dr. Guyot. Încărcătura care se lasă la tăiere este mijlocie (12 - 14 ochi/m²). Reacţionează pozitiv la opertaţiunile în verde şi în special la plivitul lăstarilor sterili, în proporţie de până la 25 - 30 %. Rezistenţe biologice: bună la ger (-20C); mijlocie la secetă şi la putregaiul cenuşiu al strugurilor; slabă la mană şi oidium.

Însuşirile tehnologice. Maturează strugurii devreme (epoca II-III de maturare), producţiile fiind mijlocii (16,5 t/ha). Producţia marfă reprezintă cca. 88 %. Durata de conservabilitate a strugurilor pe butuc este mică, încât se impune ca recoltarea să se facă imediat ce strugurii au ajuns la maturitatea de consum. Acumulează cantităţi mari de zaharuri, de până la 180-185 g/l, iar aciditatea rămâne deficitară în jur de 3,2 g/l H2SO4.

Zonare. Milcov a fost introdus în podgoriile din sudul Moldovei (Odobeşti, Coteşti, Panciu), în vederea completării conveierului de soiuri pentru struguri de masă în această zonă viticolă a ţării.

5.9.8. PAULA

Origine. A fost creat la Staţiunea de Cercetare Dezvoltare pentru Viticutură şi Vinificaţie Iaşi prin hibridare sexuată intraspecifică a soiurilor Bicane x Aromat de Iaşi. Autori Gh. Calistru şi Doina Damian, soiul fiind omologat în anul 1997. Se remarcă prin maturarea timpurie a strugurilor, producţie ridicată şi calitatea bună, comparativ cu soiurile martor. Este preferat de consumatori datorită aspectului atrăgător al strugurilor şi boabelor.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire timpurie, peroasă, de culoare verde-gălbui cu nuanţe arămii: frunzele tinere sunt galben-verzui şi acoperite cu scame rare. Frunza adultă este mijlocie ca mărime (11-13 cm lungime), pentalobată, cu dinţii lungi având margini drepte. Limbul frunzei este de culoare verde, uşor gofrat, cu perişori pe ambele feţe, sinusurile laterale în formă de “U”, iar sinusul peţiolar în formă de “ V”, cu lobii uşor suprapuşi. Lăstarul tânăr este viguros cu meritale mijlocii (10-12 cm), slab pigmentat, cu perişori scurţi pe vârf. Coardele toamna capătă o culoare brun închis, netede cu formă eliptică în secţiune transversală. Florile sunt hermafrodite normale, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii de mărime mijlocie (220-396 g) sunt lacşi, formă cilindro-conică, uniaxiali, bi sau triaripaţi. Bobul de formă ovoidă, mijlociu ca mărime (3,5g), are culoarea verde-gălbuie, pruinat, cu pulpa suculentă, discret aromat.

Însuşirile agrobiologice. Paula este un soi cu vigoare mijlocie spre mare de creştere, cea ce se reflectă asupra fertilităţii şi productivităţii, lăstarii fertili reprezinând 52-66 . Soi cu perioadă de vegetaţie mijlocie (165-175 zile), timp în care necesită 2800-32000C temperatură globală Dezmugureşte târziu, la sfârşitul lunii aprilie (22 IV-5 V),

59

înfloreşte în prima parte a lunii iunie (10 VI-17 VI), pârga strugurilor începe devreme (17 VII-27 VII), iar maturarea deplină se realizează în prima decadă a lunii august (4-17 august), cu 10-14 zile înaintea soiului martor Aromat de Iaşi şi cu 18-25 zile mai devreme ca soiul Chasselas dore. Rezistenţe biologice: prezintă rezistenţă buna la ger (-220C . . . -240C). şi la secetă; mijlocie la mana şi fainare, toleranţă buna la putregaiul cenuşiu al strugurilor.

Cerinţele agrotehnice. Soiul Paula necesită terenuri fertile, cu expoziţie sudică, însorite, are afinitate bună la altoire pe portaltoiul Berlandieri x Rupestris Ruggeri 140 (36 % viţe STAS) şi Berlandieri x Riparia Kober 5 BB. Se pretează la forma de conducere semiînaltă, cordoan bilateral cu tăieri în verigi de rod (cep de 2-3 ochi + cordiţă de 4-6 ochi), încărcătura la tăiere fiind în medie de 40-50 ochi pe butuc, respectiv 15-20 ochi/m2; se impune semiprotejarea prin muşuroire şi îngroparea coardelor din cepii de siguranţă. Fiind un soi productiv, necesită doze mari de îngrăţăminte, în special cu P şi K, consumul specific fiind următorul: N8,3, PO,9 , K4,5 kg/t struguri Dozele de îngrăţăminte chimice recomandate sunt: 80 kg N,100 kgP202, 150 kg K2O/ha s.a., iar tratamentele chimice împotriva bolilor criptogamice se aplică la avertizare.

Însuşirile tehnologice. Soiul Paula realizează maturarea de consum a strugurilor în perioada 15 august-7 septembrie, încadrându-se în epoca a III-a. Pe lângă epoca semitimpurie de maturare el vine să diversifice conveierul varietal al strugurilor de masă, completând un gol în perioada de consum în stare proaspătă, noul soi creat are o eficienţă economică sporită faţă de soiurile martor datorită calităţii superioare a recoltei şi a producţiilor mai mari obţinute. Producţiile de struguri sunt mari, de până la 22,7 t/ha, din care producţia marfă 87,3%. Acumulările de zaharuri în struguri sunt mari la soiul Paula 157g/l, iar aciditatea este echilibrată de 4,9 g/l H2SO4, indicele gluco-acidimetric fiind echilibrat (4,1). Strugurii sunt foarte aspectuoşi, rezistenţi la transport şi cu durată lungă de păstrare pe butuc.

Zonare. Soiul Paula s-a introdus în podgoriile şi centrele viticole din partea de N-E a Moldovei (judeţele Iaşi, Vaslui, Botoşani), în vederea lărgirii sortimentelor de soiuri pentru struguri de masă.

5.9.9. GELU

Origine: A fost creat la Staţiunea de Cercetare Dezvoltare pentru Viticultură şi Vinificaţie Iaşi din fecundarea liberă a soiului autohton Coarnă neagră a căror seminţe hibride au fost iradiate cu raze X, autori Gheorghe Calistru şi Doina Damian. Soiul a fost omologat în anul. Se impune prin faptul că soiul Gelu este primul care maturează strugurii de culoare albastru-violet în podgoriile din N-E ţării şi se remarcă prin producţii mari, diversifică sortimentul varietal de struguri pentru masă din zonele cu resurse termice reduse.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire peroasă, cu rozeta de culoare verde-roşcat. Frunzele tinere sunt galben-arămii şi acoperite cu scame rare. Frunza adultă este mare (17-18 cm), glabră, pentalobată, de culoare verde închis cu limbul slab gofrat, revolut. Sinusurile laterale sunt în formă de Ucu lobii uşor suprapuşi, iar sinusul peţiolar în formă de liră.Dinţii sunt lungi, cu o margine concavă şi una convexă. Lăstarul tânăr este viguros, verde, cu meritale mijlocii (10-12 cm) şi perişori rari. Coardele sunt canelate, iar toamna capătă o culoare brun închis. Florile sunt hermafrodite normale, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt mijlocii ca mărime (275-304 g), cilindro-conici, uniaxiali, bi sau triaripaţi, semicompacţi. Bobul este de mărime mijlocie spre mare (4 g), eliptic, cu pieliţa de culoare albastru-violet, acoperită de pruină. Pulpa este necolorată, semicrocantă cu gust franc, plăcut armonios.

Însuşirile agrobiologice. Soiul Gelu este are vigoare de creştere mijlocie spre mare, lăstarii fertili reprezintă 64,6 %. Soi cu perioadă mijlocie de vegetaţie 165-172 zile, timp în care necesită 2850-32000C temperatură globală. Dezmugureşte târziu începând cu data de 25 IV-5V, înfloreşte în perioada 10 VI-18 VI, pârga strugurilor începe devreme 22 VII-30 VII, iar maturarea deplină a strugurilor se realizează la sfârşitul lunii august începând cu data de 20 VIII cu circa 15-17 zile înaintea soiului Chasselas doré şi 5-9 zile înaintea soiului Milcov. Rezistenţe biologice: are rezistenţă bună

60

la ger (-200C . . . -220C) şi secetă; este rezistent la putregaiul cenuşiu al strugurilor, făinare, toleranţă mijlocie la mană şi antracnoză.

Însuşirile agrotehnice. Soiul Gelu se comportă bine pe solurile fertile, însorite; are afinitate bună la altoire pe portaltoii Berlandieri x Rupestris 140 Ruggeri, Berlandieri x Riparia Selecţia Crăciunel 2 şi Berlandieri x Riparia Kober 5BB. Se pretează la forma de conducere semiînaltă în cordoan bilateral cu tăieri în verigi de rod (cepi de 2-3 ochi + cordiţă de 4-6 ochi), încărcătura la tăiere fiind în medie de 40-50 ochi pe butuc, respectiv 15-20 ochi/m2. Necesită semiprotejarea toamna, prin muşuroire şi îngroparea coardelor din cepii de siguranţă.

Însuşirile tehnologice. Maturarea strugurilor este semitimpurie, soiul încadrându-se în epoca a III-a de maturare. Poate completa cu succes conveierul varietal al strugurilor de masă, acoperind golul ce apare de la maturarea soiurilor Perla de Csaba şi Aromat de Iaşi, până la soiul Chasselas doré, îmbogăţind şi gama coloristică a soiurilor existente, destinate consumului în stare proaspătă. Realizează producţii mari de struguri 22 t/ha, din care 92% reprezintă procentul de producţie marfă. Conţinutul în zaharuri este de 160 g/l, cu aciditatea totală a mustului de 5,5g/l H2SO4. Masa medie a unui bob este mare la soiul Gelu, de 4 g. Strugurii sunt foarte aspectuoşi, caracterizându-se prin durată lungă de conservare pe butuc. Se impune prin aspectul atrăgător al strugurilor, mărimea boabelor, gustul plăcut, semicrocant, durată lungă de conservare pe butuc (30-35 zile), rezistenţă la transport şi la atacul putregaiului cenuşiu al strugurilor.

Zonare. Soiul de masă Gelu prezintă interes pentru podgoriile şi centrele viticole din partea de N-E a Moldovei (judeţele Iaşi, Vaslui, Botoşani), în vederea completării conveierului varietal pentru struguri de masă.

5.10. SOIURILE PENTRU STRUGURI DE MASĂ CU MATURARE TÂRZIE

Această grupă de soiuri are o pondere redusă în cultură la noi în ţară, cca. 30 - 35% din suprafaţa destinată soiurilor de masă, deoarece condiţiile climatice sunt mai puţin favorabile pentru cerinţele lor biologice. Au perioadă lungă de vegetaţie (190 - 210 zile) şi maturează strugurii în epocile V-VI (sfârşitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie). Având cerinţe ridicate faţă de temperatură, se cultivă cu rezultate bune numai în regiunile din sudul ţării. Sortimentul de soiuri care se cultivă la noi în ţară este foarte restrâns: Coarnă albă, Coarnă neagră, Afuz-Ali, Italia, Bicane. La acestea se adaugă creaţiile noi, valoroase obţinute în ultima vreme, care îşi fac treptat loc în cultură: Select, Tamina şi Xenia.

5.10.1. COARNA ALBĂ

Sinonime: Copăceancă sau Corniţă - în Muntenia şi Oltenia; Corniciola sau Corniola bianca - în Italia; Cornichon blanc - în Franţa; Puhliakovski - în Rusia şi Ucraina; Zîrnjakabela - în Serbia şi Macedonia.

Origine. Soi foarte vechi, cultivat de secole în podgoriile din ţara noastră, în special cele din Moldova. Se presupune că a fost adus din Asia Mică (Turcia). De fapt, există un sortgrup de soiuri cu caractere fenotipice asemănătoare şi anume : Coarnă albă, Coarnă roşie, Coarnă neagră selecţionată. Coarna albă dă producţii mici de struguri şi de aceea se cultivă pe suprafeţe restrânse.

Caracterele ampelografice: Dezmugurire scămoasă, rozeta de culoare verde cu nuanţe roşii-liliachii, intense. Frunzele tinere sunt pufoase şi de culoare verde-cafenie. Frunza adultă de mărime mijlocie (14 - 19 cm lungime), aproape rotundă (formă orbiculară), pentalobată, cu lobul terminal scurt şi lăţit. Sinusurile laterale superioare sunt adânci şi închise, cu lumenul ovoidal, baza rotunjită sau triunghiulară: cele inferioare sunt mai puţin adânci şi deschise. Sinusul peţiolar este închis în formă ovoidală, ceea ce constituie caracterul specific (tare) de soi. Limbul frunzei este gros, gofrat, de culoare verde-intens, scămos pe partea inferioară; nervurile sunt proeminente şi de culoare albicioasă. Peţiolul frunzei este lung (9-12 cm), gros, de culoare vineţie. Lăstarii viguroşi, puternic striaţi şi acoperiţi cu scame rare pe lungimea lor. Floarea hermafrodită funcţional femelă, cu staminele recurbate şi polenul steril, soiul fiind autosteril. Strugurii mijlocii sau mari (170-380 g), uniaxiali, cilindrici, rareori aripaţi. Bobul mare (2,1 - 3,9 g), formă

61

ovală- uşor ascuţită spre vârf (formă de coarnă) şi cu punctul pistilar proeminent. Pieliţa groasă, acoperită cu un strat gros de pruină persistentă, încât strugurele capătă culoare verde – albicioasă. Pulpa crocantă, cu gust specific, ierbos. Pedunculul strugurelui este scurt (3-4 cm), incomplet lignificat, ca şi rahisul.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu perioadă lungă de vegetaţie (185-210 zile) şi cerinţe ridicate faţă de căldură, peste 3800C temperatură globală. Vigoare de creştere a lăstarilor foarte puternică şi fertilitate bună, în medie 50 % din lăstari sunt fertili. Având florile funcţional femele, soiul este predispus puternic la meiere şi mărgeluire. În plantaţii, trebuie să i se asigure polenizatori, obiţnuit soiurile Afuz Ali şi Chasselas doré. Inserţia predominantă a inflorescenţelor pe lăstari este pe nodurile 6/7. Dezmugurire târzie, în a doua parte a lunii aprilie; pârga strugurilor începe târziu, pe la finele lunii august iar maturarea deplină se realizează la sfârşitul lunii septembrie, începutul lunii octombrie. Rezistenţe biologice: foarte bună la ger (-22C –240C) şi moliile strugurilor; bună la secetă şi mijlocie la putregaiul cenuşiu al strugurilor; slabă la mană şi oidium; toleranţă bună la filoxeră.

Cerinţele agrotehnice. În plantaţii are nevoie de portaltoi cu vigoare mijlocie, care să-i tempereze creşterile vegetative şi să-i scurteze perioada de vegetaţie (SO4, 41 B, Riparia gloire). Forma de conducere adecvată este capul înălţat Dr. Guyot pe tulpină, cu verigi lungi de rod (coarde de 14 - 16 ochi). Încărcătura la tăiere este de 15 - 18 ochi/m². Reacţionează foarte bine la fertilizarea organică; fertilizarea chimică trebuie făcută întotdeauna cu doze mici de îngrăşăminte cu azot, în favoarea celor cu P şi K. Producţiile de struguri sunt mici, în medie de 8-10 t/ha. Dă rezultate bune pe nisipurile din sudul Olteniei, producţia fiind de 9-10 t/ha.

Însuşirile tehnologice. Maturează strugurii în epoca V - VI. Durata de conservabilitate a strugurilor pe butuc este lungă, până toamna târziu. Strugurii sunt foarte aspectuoşi, rezistenţi la transport şi cu rezistenţă foarte bună la păstrarea îndelungată, peste iarnă. Acumulează cantităţi mijlocii de zaharuri (150 - 165 g/l), iar aciditatea rămâne echilibrată (4,2 - 4,5 g/l H2SO4). Strugurii se pot valorifica şi în industria alimentară.

Zonare. Coarna albă este cultivată pe suprafeţe restrânse, îndeosebi în podgoriile din Moldova. Nu se prevede extinderea sa în cultură, deoarece este întrecută prin producţiile ce se realizează de alte soiuri care maturează strugurii la aceeaşi epocă (Afuz Ali, Italia). Se cultivă în Republica Moldova, Ucraina, Bulgaria, Turcia şi chiar Italia.

5.10.2. COARNĂ NEAGRĂ

Sinonime: Asmă, Moldavski sau Ciornîi Crîmski (Negru de Crimeea) - în Rusia şi Ucraina; Cerna razachia sau Sultanka - în Bulgaria; Tîrno greiko - în Macedonia şi Serbia.

Origine. Aceeaşi origine ca şi Coarna albă, cu care se aseamănă în multe privinţe din punct de vedere fenotipic. Fiind un soi mult mai valoros decât Coarna albă, este cultivat pe suprafeţe mari în podgoriile noastre.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire slab scămoasă, cu rozeta de culoare verde monoton. Frunzele tinere sunt lucioase, glabre şi cu nuanţe verde-cafenie. Frunza adultă de mărime mijlocie (17 - 18 cm lungime), uşor alungită, obişnuit trilobată, mai rar pentalobată. Sinusurile laterale sunt eliptice, de cele mai multe ori închise prin suprapunerea uşoară a lobilor; sinusul peţiolar este larg deschis, în formă de V. Limbul frunzei este glabru pe ambele feţe, neted, uşor gofrat şi dinţatură neregulată, nervurile subţiri, verzi şi glabre. Lăstarii sunt muchiaţi şi striaţi. Floarea hermafrodită funcţional femelă, cu staminele recurbate, polenul steril, soiul fiind autosteril. Strugurii sunt mari (250-350 g, în medie), cilindro-conici sau conici, cu boabele aşezate des pe ciorchine. Bobul mare, de formă ovoidală (de coarnă), cu pieliţa subţire, colorată în negru-roşietic şi acoperită cu un strat gros de pruină. Pulpa bobului este cărnoasă, crocantă şi cu gust specific, ierbos.

Însuşirile agrobiologice. Perioadă lungă de vegetaţie (185 - 200 zile) şi cerinţe mari faţă de căldură, peste 3800C. Are vigoare foarte mare şi fertilitate mijlocie, în medie 68 % lăstari fertili. Maturează lemnul lăstarilor foarte bine, în toate podgoriile. Dezmugurire relativ timpurie, în prima decadă a lunii aprilie; pârga strugurilor începe târziu, în a doua parte a lunii august, iar maturarea deplină se realizează spre sfârşitul lunii septembrie. În plantaţii se asociază cu soiurile polenizatoare: Muscat de Hamburg,

62

Băbească neagră, Tamina. Rezistenţe biologice: foarte bună la ger şi la moliile strugurilor, la secetă şi la putregaiul cenuşiu al strugurilor; slabă la mană şi oidium; toleranţă la filoxeră.

Cerinţele agrotehnice. Are nevoie de portaltoi nu prea viguroşi, care să-i tempereze creşterile vegetative luxuriante (SO4-4, 41 B). Forma de conducere recomandată este capul înălţat Dr. Guyot pe tulpini înalte, cu verigi lungi de rod la tăiere. Având rezistenţa bună la ger se pretează la conducerea sub formă de bolţi sau pergole, în gospodăriile populaţiei din zonele sudice ale ţării, unde Coarna neagră reuşeşte să-şi matureze strugurii. Reacţionează bine la fertilizarea organică, mai ales în podgoriile subcarpatice, unde soiul este cultivat pe terenurile în pantă. Fertilizarea chimică trebuie făcută cu doze moderate de N, adică preponderent cu P şi K. Producţiile de struguri care se obţin sunt mai mari ca la soiul Coarnă albă, în medie 10 - 12 t/ha.

Însuşirile tehnologice. Maturează strugurii în epoca V-VI. Strugurii au o durată lungă de conservabilitate pe butuc, până la sfârşitul lunii octombrie. Rezistenţă mijlocie la transport şi la păstrare, din cauză că pieliţa bobului este subţire. Strugurii acumulează cantităţi mijlocii de zaharuri 150 - 160 g/l, iar aciditatea rămâne echilibrată 3,8 - 4,2 g/l H2SO4. Culoarea boabelor este însă neuniformă, la fel şi mărimea boabelor pe ciorchine.

Variaţii şi clone. În cadrul soiului Coarnă neagră se constată o oarecare variabilitate fenotipică: există un biotip cu struguri de culoare negru-intens, cel mai valoros şi un alt biotip cu struguri negru-roşietici, mai puţin valoroşi. Pe de altă parte, datorită hibridării naturale a soiului generată de prezenţa polenizatorilor, seminţele de Coarnă neagră s-a constatat că au un grad ridicat de heterozigotism. Prin selecţie individuală din seminţele de Coarnă neagră, s-au obţinut forme biologice noi (soiuri noi) cum sunt: Coarna neagră selecţionată, Coarna neagră aromată şi Coarna neagră tămâioasă (GHERASIM CONSTANTINESCU şi colab.). Acestea au florile hermafrodite normale şi polen fertil, înlăturându-se neajunsul principal al populaţiei mamă, din care provin. În prezent, este înmulţit în pepinieră soiul Coarnă neagră selecţionată.

Zonare. Coarna neagră este soi recomandat sau autorizat la plantare, în podgoriile din sudul ţării: Dealul Mare, Dealurile Buzăului, Odobeşti, Panciu, Nicoreşti, Iveşti, Dealurile Covurluiului, Dealurile Bujorului. De asemenea, în podgoriile Huşi şi Iaşi (Corană neagră selecţionată).

5.10.3. AFUZ ALI

Sinonime: Hafiz-Ali, Rozaki Sari, Alltin Tas - Turcia; Rosani sau Actoni maceron - în Grecia; Aleppo sau Caraburnu - în Rusia; Uirum, Tzarigradsco grozde, Bolgar - în Bulgaria; Stamboleze - în Albania; Sultanâi Razaki, Drenk Royal sau Celibar drenk - în Jugoslavia; Dattier de Beyrouth sau Raisin de Constantinopole - în Franţa; Regina, Uva Regina, Uva di San Francesco, Uva Marchesa, Uva del Vaticane, Imperiale -în Italia; Marsigliana bianca - în Sicilia; Rosetti sau Real - în Spania; Waltham cross - în Africa de Sud.

Origine. Soi foarte vechi, originar din Asia Mică, aparţinând sortogrupului Razaki sau Rozaki. A pătruns în Europa cu cca 300 de ani în urmă, mai întâi în Italia, apoi în Franţa. În Franţa a fost importat din regiunea Beyrouth de către un negustor de mătase (anul 1833); cum nu se cunoaşte numele soiului, a fost denumit Dattier de Beyrouth de la forma boabelor – formă de curmală. La noi a fost adus din Bulgaria, unde este considerat a fi soi autohton (Bolgar).

Caracterele ampelografice. Dezmugurire glabră, lucioasă, cu rozeta de culoare verde-cafenie. Frunzele tinere sunt glabre şi lucioase, colorate în verde cu marginile bronzate. Frunza adultă de mărime mijlocie (16 - 18 cm lungime), orbiculară, pentalobată, mai rar trilobată, codul ampelometric 136-3-57. Sinusurile laterale sunt închise, cu lumenul eliptic sau ovoidal; sinusul peţiolar este deschis, în formă de liră. Limbul frunzei subţire, de culoare verde-deschis, glabru pe ambele feţe, cu nervurile fine şi albicioase. Lăstarii sunt puternici, cu caneluri pronunţate şi cârcei foarte dezvoltaţi. Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt rămuroşi, foarte mari 20 - 25 cm lungime şi 350 - 400 g greutate medie; pedunculul şi ansamblul ciorchinelui rămâne în stare erbacee. Bobul este mare (6,7 g în medie), de formă ovoidală aproape cilindrică, cu pedicelul lung, pulpa cărnoasă, nearomată, pieliţa groasă şi acoperită cu un strat gros de pruină.

63

Însuşirile agrobiologice. Soi foarte viguros, cu perioadă lungă de vegetaţie 180 - 210 zile şi cerinţe ridicate faţă de temperatură (peste 3800C temperatură globală). Fertilitatea mijlocie (60 - 65 % din lăstari sunt fertili) şi productivitatea mare. Mugurii fertili sunt situaţi spre mijlocul coardei între ochii 7 - 15, însă fertilitatea maximă se evidenţiază între ochii 10 - 15. Emite foarte puţini lăstari pe lemnul bătrân, de aceea butucii se refac greu în urma accidentelor climatice. Dezmugureşte târziu, în a doua parte a lunii aprilie. Înfloritul se declanşează devreme, la sfârşitul lunii mai şi se prelungeşte mult pe durata a 8 - 10 zile. În timpul înfloritului necesită multă căldură (temperaturi de 18 - 20C), pentru a se asigura o bună legare a florilor. Pârga strugurilor începe în prima decadă a lunii august, iar maturarea decurge lent până la finele lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Rezistenţe biologice. Slabă la ger (-16C . . . -18C), la mană, la oidium, antracnoză, cancerul bacterian; bună la secetă şi putregaiul cenuşiu al strugurilor;

Cerinţele agrotehnice. Are nevoie de portaltoi viguroşi (SO4-4, 140 Ru, SC 2), formele de conducere recomandate fiind capul înălţat Dr. Guyot pe tulpini înalte sau cortina dublă geneveză (CDC). Necesită distanţe mari de plantare 3,0 - 3,5 m între rânduri şi 1,5 - 1,8 m pe rând. Tăierea se face în verigi lungi de rod (coarde de 12 - 14 ochi), încărcătura la tăiere fiind de 18 - 20 ochi/m2. Soiul Afuz-Ali reacţionează puternic la fertilizare şi irigare. Dozele de îngrăşăminte recomandate sunt următoarele: gunoi de grajd 20 t/ha, administrat odată la 3 ani; îngrăşăminte chimice cu azot 120 kg, fosfor 120 kg şi potasiu 100 kg K2O aplicate anual. Prin irigare, umiditatea solului trebuie menţinută peste plafonul minim de 70 % din I.U.A.; irigarea este sistată obligatoriu la intrarea strugurilor în pârgă. Pe nisipurile din sudul Olteniei, reuşita culturii soiului Afuz-Ali este condiţionată de irigarea cu norme de 2000 m3 apă/ha, repartizate în 5 udări.

Aplicarea operaţiunilor în verde la acest soi este foarte importantă. Ele asigură un echilibru normal între vigoarea de creştere şi fructificarea viţelor, eliminându-se pericolul epuizării butucilor prin supraproducţie şi prelungesc longevitatea plantaţiei. Se execută plivitul lăstarilor sterili în proporţie de 25 - 30 %; normarea inflorescenţelor pe butuc la 12 - 16 inflorescenţe (maximum 2 inflorescenţe pe lăstarul fertil); suprimarea unor porţiuni din ciorchine, prin îndepărtarea vârfului şi primelor aripioare care obişnuit nu se dezvoltă normal; rărirea boabelor, prin eliminarea din ciorchine a boabelor meiate şi mărgeluite. Sporul de producţie care se asigură prin aceste operaţiuni este de 1,5 - 2,0 t/ha.

Însuşirile tehnologice. Maturarea strugurilor în epoca V - VI, la 4 săptămâni după Chasselas. În sudul ţării, cum este podgoria Greaca, maturarea strugurilor are loc mult mai devreme 1 - 15 septembrie. Strugurii sunt foarte aspectoşi, cu durată lungă de conservabilitate pe butuc (30 - 40 zile), rezistenţă foarte bună la transport şi păstrare peste iarnă. Acumulează cantităţi mijlocii de zaharuri 163 - 165 g/l, iar aciditatea rămâne echilibrată 5 - 6 g/l H2SO4. Producţiile de struguri sunt mari, de până la 20 - 24 t/ha, din care producţia marfă 75 - 83 %.

Variaţii şi clone. Afuz-Ali este socotit cel mai valoros soi de masă şi deţine primatul pe piaţa mondială. Asupra lui şi-au îndreptat atenţia amelioratorii din toate ţările. La noi, prin lucrările de selecţie au fost obţinute următoarele clone: la Staţiunea Viticolă Murfatlar, clona Afuz-Ali 93 omologată în anul 1980, care asigură sporuri de producţie de 41 % faţă de populaţia-mamă; la Staţiunea Viticolă Greaca, clona Afuz-Ali 14 omologată în anul 1984, care asigură sporuri de producţie de până la 50 %.

Zonare. Afuz-Ali este cel mai important soi de masă, după Sultanină şi ocupă locul 7 în lume (150.000 ha). Cunoaşte o largă răspândire în Asia şi Bazinul Mării Mediterane. Nu s-a extins în ţările viticole din centrul Europei, deoarece este tardiv. La noi în ţară, ocupă circa 25 % din suprafaţa destinată soiurilor de masă. Cele mai bune rezultate le dă în podgoriile din Dobrogea, în special podgoria Ostrov; de asemenea, pe terasele Dunării, începând de la Drobeta Turnu-Severin şi până la Feteşti.

5.10.4. ITALIA

Sinonime: Pirovano 65, Idéal, Muscat de Italia.

64

Origine. A fost creat în Italia de către amelioratorul Antonio Pirovano în anul 1911, prin hibridarea soiurilor Bicane x Muscat de Hamburg. S-a urmărit obţinerea unui soi pentru struguri de masă cu boabe mari, albe şi gust de muscat.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire pufoasă, verde-albicioasă, cu nuanţe roz. Frunzele tinere sunt scămoase pe faţa superioară şi puternic pufoase pe cea inferioară. Frunza adultă este mare (18 - 20 cm lungime), orbiculară, pentalobată, codul ampelometric 036 - 3 - 68. Sinusurile laterale sunt înguste şi închise prin suprapunerea lobilor; sinusul peţiolar închis, ovoidal. Limbul frunzei de culoare verde-intens, puternic gofrat, cu dinţi ogivali, peros pe faţa inferioară. Lăstarii viguroşi, cu striuri de culoare brună pe partea însorită, cârceii lungi şi puternici. Florile hermafrodite normale, pe tipul 5 sau 6, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt mari sau foarte mari (ca la Afuz-Ali), cilindro-conici, lacşi, uneori chiar rămuroşi, cu penduculul semilemnificat. Boabele mari (5,5 - 6,5 g), ovoidale, de culoare galbenă-ambră, cu pieliţa de grosime mijlocie, acoperită cu un strat subţire de pruină; la maturarea deplină boabele capătă o culoare slab-roz. Pulpa bobului este crocantă şi cu gust discret de muscat.

Însuşirile agrobiologice. Soi viguros, cu perioadă lungă de vegetaţie (190 - 200 zile) şi cerinţe mari faţă de temperatură, peste 1700C temperatură utilă în perioada de vegetaţie. Fertilitate mijlocie, 57 - 70 % din lăstari sunt fertili şi productivitate mare. Fenofazele de vegetaţie: dezmugurire mijlocie, perioada 10 - 20 IV; înfloritul timpuriu, în primele zile ale lunii iunie; pârga strugurilor se declanşează la începutul lunii august; procesul de maturare decurgând lent, până la sfârşitul lunii septembrie (epoca VI). În timpul înfloritului necesită temperaturi ridicate de 18C - 20C, altfel soiul este predispus la mărgeluire. Rezistenţe biologice: toleranţă slabă la ger (-14C . . . -18C); foarte sensibil la mană şi oidium; sensibil la atacul acarienilor şi moliilor strugurilor; sensibil la secetă.

Cerinţele agrotehnice. Necesită portaltoi viguroşi (Kober 5 BB, SO4, 140 Ru), soluri fertile şi cu umiditate asigurată. Consumul specific de elemente nutritive este următorul: N - 5,8 kg, P2O5 - 0,6 kg, K2O - 2,8 kg. Formele de conducere recomandate, capul înălţat Dr. Guyot şi cordonul dublu genevez (G.D.G.). Tăierea se face cu elemente lungi de rod (coarde de 12 - 14 ochi), sarcina la tăiere 16 - 18 ochi/m2. În timpul vegetaţiei sunt necesare efectuarea operaţiunilor în verde ca: plivitul lăstarilor sterili în proporţie de 20 - 25 % şi scurtarea vârfului inflorescenţelor, prin care se asigură obţinerea unui coeficient sporit de producţie marfă. Prin tratamentul inflorecenţelor în plină înflorire, cu o soluţie care conţine 200 mg/l streptomicină, apoi cu giberelină GA3, soluţie 40 mg/l la 10 zile după înflorit, se obţine apirenia strugurilor în proporţie de 100 %. Producţiile de struguri care se realizează la acest soi sunt mari de până la 20 t/ha, din care producţie marfă 83 - 85 %. Realizarea producţiilor mari de struguri este asigurată, numai în condiţii de irigare.

Însuşirile tehnologice. Maturarea strugurilor este târzie, epoca a VI-a. Acumulează cantităţi mijlocii de zaharuri 165 - 170 g/l, iar aciditatea rămâne echilibrată, între 5,5 - 5,8 g/l H2SO4. Durata de conservabilitate a strugurilor pe butuc este de 2 - 3 săptămâni. La recoltare şi transport, strugurii trebuie manipulaţi cu atenţie, deoarece boabele se pătează uşor la cea mai mică lovire. Strugurii se comportă bine la păstrare.

Variaţii şi clone. Soiul Italia a fost adus la noi în ţară după 1960, prin programul de dezvoltare a viticulturii. La Staţiunea de Cercetări Greaca, prin selecţie clonală s-a obţinut clona Italia-25Gr omologată în anul 1984. Această clonă foarte valoroasă este mai bine adaptată la condiţiile climatice ale ţării noastre şi asigură producţii mari de struguri, în medie de 23,7 t/ha.

Zonare. Italia poate fi considerat ca fiind unul din cele mai valoroase soiuri pentru struguri de masă, din sortimentul mondial. La noi în ţară se cultivă pe cca 2.600 ha. Rezultatele cele mai bune le dă în podgoriile din sudul ţării. Se recomandă extinderea pe Terasele Dunării, în Dobrogea, podgoriile Dealul Mare şi Dealurile Buzăului.

5.10.5. BICANE

Sinonime: Chasselas Napoleon, Panse jaune, Raisin de Notre Dame - în Franţa.

65

Origine. Soi foarte vechi, de provenienţă franceză. Se presupune că ar fi un hibrid la care a participat ca genitor unul din soiurile aparţinând sortogrupului Panse. Maturează strugurii foarte târziu, epoca VI - VII.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire slab-scămoasă, de culoare verde-monoton; frunzele tinere de la vârful lăstarului sunt lucioase, cu aspect bronzat si acoperite cu scame rare. Frunza adultă de mărime mijlocie (13 - 15 cm lungime), cuneiformă, pentalobată, mai rar trilobată cu lobul terminal uşor alungit şi mucronul ascuţit. Sinusurile laterale sunt adânci, cele superioare, închise cu lumenul ovoidal, iar cele inferioare deschise. Limbul frunzei de culoare verde-pal, peros pe faţa, inferioară, cu dinţii lungi ascuţiţi ca la Riesling italian. Lăstarii sunt striaţi, de culoare verde-roşietică. Floarea hermafrodită funcţional femelă, soiul fiind steril. Strugurii mari (170 - 250 g), conici, uniaripaţi sau biaripaţi, cu boabele aşezate mai rar sau mai des pe ciorchine, după modul cum leagă florile. Pedunculul lung de 4 - 5 cm şi semilemnificat. Bobul mare (3,7 - 6,8 g), oval, de culoare galbenă-verzuie, cu pieliţa groasă, acoperită cu un strat gros de pruină. Pulpa cărnoasă, crocantă, nearomată, cu gust acrişor. Sămânţa este mare, asimetrică, cu numeroase striaţii pe margine.

Însuşirile agrobiologice. Soi viguros, cu perioadă lungă de vegetaţie (peste 190 zile) şi pretenţios faţă de temperatură (1800 - 1900C temperatură utilă). Fertilitate bună 52 - 55 % din lăstari sunt purtători de rod şi productivitate ridicată. Meiază şi mărgeluieşte puternic, din cauza constituiţiei anormale a florilor. Dezmugurire mijlocie (15 - 20 IV), înfloritul se declanşează târziu, fapt de care trebuie să se ţină seama la alegerea polenizatorilor. Pârga începe târziu, în a doua parte a lunii august, iar maturarea deplină se realizează la începutul lunii octombrie, mai rar la sfârşitul lunii septembrie.

Rezistenţe biologice: toleranţă mijlocie la ger (-18C) şi la secetă; rezistenţă bună la oidium, putregaiul cenuşiu al strugurilor şi la moliile strugurilor.

Cerinţele agrotehnice. La altoire sunt recomandaţi portaltoii cu vigoare mai slabă, care să-i tempereze creşterile vegetative puternice şi fenomenele de meiere şi mărgeluire (41 B, Riparia gloire, Precoce, SO4-4). Pentru asigurarea polenizării se plantează în amestec biologic cu soiurile Afuz-Ali, Italia, Greaca. Se pretează la conducerea pe tulpini semiînalte, capul înălţat Dr. Guyot cu verigi lungi de rod de 10 - 12 ochi, deoarece lăstarii fertili se formează pe nodurile 7/8. Sarcina care se lasă la tăiere este de 15 - 17 ochi/m 2. Reacţionează puternic la fertilizarea cu doze sporite de îngrăşăminte chimice, fosfatice şi potasice şi la irigare. Ca operaţiuni în verde recomandate, menţionăm: ciupitul lăstarilor înainte de înflorit şi polenizarea suplimentară, în scopul diminuării fenomenelor nedorite de meiere şi mărgeluire a strugurilor.

Însuşirile tehnologice. Bicane dă producţii mijlocii de struguri 10 - 12 t/ha. Strugurii sunt însă foarte aspectoşi, rezistenţi la transport şi cu durată lungă de păstrare peste iarnă. Acumulează cantităţi mici de zaharuri (130 - 150 g/l), iar aciditatea se menţine ridicată 5,5 - 6,8 g/l H2SO4. În anii călduroşi, cu temperaturi mai ridicate în perioada înfloritului şi toamne lungi, soiul Bicane produce mult.

Zonare. Este răspândit în cultură mai mult în ţările viticole din Asia Mică. De asemenea, în Grecia, Algeria, Italia. La noi se cultivă pe suprafeţe restrânse, în unele centre viticole din sudul ţării (Oltenia, Dobrogea). Cu rezultate bune se cultivă de multă vreme, în centrul viticol Cricov, din podgoria Dealul Mare, unde este autorizat pentru cultură (plantare). Nu se prevede extinderea soiului Bicane în cultură, deoarece este depăşit prin producţii şi calitate de soiurile Italia, Greaca, Xenia care maturează strugurii în aeeaşi perioadă de timp.

5.11. CREAŢIILE NOI DE SOIURI PENTRU STRUGURI DE MASĂCU MATURARE TÂRZIE

66

În programul de ameliorare a viţei de vie au existat preocupări pentru formarea unui sortiment de soiuri autohtone cu maturare târzie a strugurilor, adaptat mai bine la condiţiile noastre climatice, care să permită prelungirea perioadei de consum a strugurilor în stare proaspătă. Dintre creaţiile valoroase, care au fost introduse în cultură avem: Select, Roz românesc, Greaca, Xenia şi Tamina.

5.11.1. SELECT

Origine. A fost obţinut prin hibridarea sexuată controlată a soiurilor Bicane x Chasselas doré, de către VASILE DVORNIC la catedra de Viticultură a Institutului Agronomic din Bucureşti. Omologarea soiului s-a făcut în anul 1970. Se remarcă prin mărimea şi aspectul foarte frumos al strugurilor, toleranţă la ger.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire glabră, cu rozeta de culoare verde-cafenie. Frunzele tinere sunt glabre, cu nuanţe cafenii. Frunza adultă de mărime mijlocie, cuneiformă, pentalobată, cu sinusurile laterale adânci şi închise, sinusul peţiolar în formă de V deschis. Limbul frunzei este plan, glabru pe ambele feţe, cu mezofilul subţire şi dinţii unghiulari. Lăstarii de vigoare mijlocie, culoare verde-monoton pe toată lungimea lor. Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5 sau 6, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt mari şi foarte mari (până la 650 g), cu rahisul uşor răsfirat şi flexibil. Boabele mari (6,9 - 7,2 g), ovale, asemănătoare cu cele de la soiul Bicane, culoare galbenă-verzuie şi acoperite cu un strat gros de pruină. Pieliţa groasă, elastică, pulpa cărnoasă, crocantă, cu gust acrişor, nearomat.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu vigoare mijlocie şi perioadă lungă de vegetaţie (180 - 190 zile). Fertilitate slabă, 30 - 35% lăstari fertili. Dezmugureşte târziu, în a doua parte a lunii aprilie; înfloritul se declanşează de asemenea, târziu, după 20 VI; pârga începe pe la sfârşitul lunii august, iar maturarea strugurilor se realizează în primele zile ale lunii octombrie (epoca a VI-a). Rezistenţe biologice: mijlocie la ger (-18C . . .-20C); bună la secetă, oidium şi putregaiul cenuşiu al strugurilor; nu este atacat de molii. Are nevoie de portaltoi viguroşi (SO4, 140 Ru, SC 71), forma de conducere - capul înălţat Dr. Guyot, tăiere în verigi lungi de rod. Sarcinile la tăiere sunt mijlocii 15-17 ochi/m 2. Producţiile de struguri sunt mijlocii 15-16 t/ha.

Însuşirile tehnologice. Maturează strugurii târziu, în epoca a VI-a. Acumulează puţine zaharuri (125 - 140 g/l), iar aciditatea este echilibrată 4,6 - 5,5 g/l H2SO4. Strugurii sunt foarte aspectoşi, durată lungă de conservabilitate pe butuc, rezistenţi la transport şi la păstrare.

Zonare. Soiul Select a fost introdus în centrele viticole din sudul ţării, pe Terasele Dunării şi cele din Dobrogea. Rezultate bune s-au obţinut în centrul viticol Greaca, din judeţul Giurgiu. Nu se prevede extinderea lui în cultură.

5.11.2. GREACA

Origine. A fost creat la Staţiunea de Cercetări Viticole Greaca, prin hibridarea sexuată controlată a soiurilor Bicane x Afuz-Ali (GORODEA GR.). Omologarea soiului s-a făcut în anul 1979. Se remarcă prin productivitate foarte ridicată, strugurii mari şi aspectoşi.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire cu scame dese sub formă de pâslă, rozeta de culoare albă-verzuie. Frunza adultă de mărime mijlocie spre mare, cuneiformă, cu 3 sau 5 lobi, cu sinusurile laterale superioare foarte adânci şi închise, iar cele inferioare slab marcate; sinusul peţiolar deschis, în formă de U. Limbul frunzei este uşor gofrat, culoare verde monoton şi cu dinţii mari, ascuţiţi. Lăstarii viguroşi, de culoare verde-cafenie, uşor striaţi. Coardele toamna, capătă o culoare maro-deschis (alunie). Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5 sau 6, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt foarte mari (450 - 570 g), cilindro-conici, aripaţi uneori rămuroşi şi lacşi. Boabele mari (2,5 g) ovale de culoare galbenă-verzuie. Pulpa semicrocantă, nearomată, bobul conţinând 1 - 2 seminţe mari.

Însuşirile agrobiologice. Soi foarte viguros, cu perioadă lungă de vegetaţie (190 - 200 zile) şi fertilitate redusă, numai 40 % din lăstari sunt fertili. Productivitatea este însă ridicată, deoarece strugurii sunt foarte mari. Dezmugureşte târziu, în a doua parte a lunii aprilie, pârga începe după 25 VII, iar maturarea strugurilor se realizează în primele zile din luna octombrie. Rezistenţe biologice: mijlocie la ger (-18C); bună la secetă, mană, oidium şi putregaiul cenuşiu al strugurilor (asemănătoare soiului Afuz-Ali).

67

Cerinţele agrotehnice. Necesită amplasamente cu pante sudice, însorite, ferite de îngheţuri puternice. Portaltoii recomandaţi: 140 Ru, Kober 5 BB, SO4-4, SO4. Forma de conducere a viţelor în plantaţii este capul înălţat Dr. Guyot, cu elemente lungi de rod (coarde de 14 - 16 ochi). Soiul reacţionează bine la distanţe mari de plantare între rânduri (2,5 - 3,0 m) şi la operaţiunile în verde ca: plivitul lăstarilor sterili în proporţie de 25 - 30 %, ciupitul lăstarilor fertili în preajma înfloritului, scurtarea vârfului inflorescenţei cu o treime din lungimea sa. Producţiile de struguri sunt foarte mari, în medie 23,7 t/ha, din care producţia marfă 80 %.

Însuşirile tehnologice. Maturează strugurii odată cu soiul Italia sau cu o săptămână mai târziu (epoca VI-VII). Acumulează puţine zaharuri în struguri (125 - 155 g/l), iar aciditatea este echilibrată 4,5 - 5,0 g/l H2SO4. Durata de conservabilitate a strugurilor pe butuc este îndelungată. Strugurii sunt rezistenţi la transport şi la păstrare.

Zonare. Soiul Greaca completează şi diversifică conveierul varietal existent al soiurilor cu perioadă de maturare târzie şi foarte târzie a strugurilor. S-a introdus în cultură în podgoriile din sudul ţării (Greaca, Ostrov, Murfatlar şi pe Terasele Dunării), unde dă cele mai bune rezultate.

5.11.3. XENIA

Origine. A fost creat la Staţiunea de Cercetări Viticole Greaca, prin hibridare controlată a soiurilor Bicane x Muscat de Hamburg (GORODEA GR., LUMÎNARE ZAMFIRIŢA). Omologarea soiului s-a făcut în anul 1983. Se remarcă prin rezistenţă la ger şi durată îndelungată de păstrare a strugurilor.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire scămoasă, cu rozeta de culoare verde-gălbuie. Frunza adultă de mărime mijlocie (16 - 17 cm lungime), orbiculară, pentalobată, cu sinusurile laterale foarte adânci şi închise; sinusul peţiolar deschis, în formă de liră. Limbul frunzei este gros, neted, cu dinţii rotunjiţi, neregulaţi. Lăstarii viguroşi, de culoare verde-cafenie, cu vârful scămos, cârcei lungi, bi şi trifurcaţi. Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt de mărime mijlocie (265 g în medie), uniaxiali, conici, mai rar rămuroşi. Bobul mare (5,3 g), ovoid, cu pieliţa groasă, de culoare albă-gălbuie ca ceara, acoperită cu un strat gros de pruină. Pulpa cărnoasă, uşor suculentă, cu aromă superficială de muscat.

Însuşirile agrobiologice. Soi foarte viguros, cu perioadă lungă de vegetaţie (180 - 190 zile) şi cerinţe ridicate faţă de temperatură. Fertilitate şi productivitate mijlocie, 55 - 60% lăstari fertili. Maturează lemnul lăstarilor foarte bine, ceea ce-i conferă o rezistenţă bună la ger. Dezmugurire mijlocie (15 - 20 IV), înfloritul în prima parte a lunii iunie, pârga strugurilor la începutul lunii august, iar maturarea deplină în a doua parte a lunii septembrie, cu circa o săptămână mai devreme decât soiul Afuz-Ali (epoca V-VI). Rezistenţe biologice: bună la ger (-20C . . . -22C), la boli şi dăunători (asemănătoare cu soiul Muscat de Hamburg).

Cerinţele agrotehnice. Are afinitate bună la altoire cu portaltoii 140 Ru şi Kober 5. În plantaţii se conduce pe tulpini semiînalte, capul înălţat Dr. Guyot cu verigi de rod lungi de 8 - 10 ochi. Sarcina la tăiere recomandat_ este de 14 - 15 ochi/m2, respectiv de 40 ochi/butuc. Reacţionează pozitiv la operaţiunile în verde: normarea ciorchinilor pe butuc după scuturarea florilor, prin lăsarea unui strugure pe fiecare lăstar fertil. Producţiile de struguri care se obţin sunt mijlocii 16 -18 t/ha, din care producţie marfă 85 %.

Însuşirile tehnologice. Realizează maturarea strugurilor în epoca V - VI. Cantităţile de zaharuri acumulate în struguri sunt mijlocii (150 - 167 g/l), iar aciditatea totală rămâne echilibrată, în jur de 4 g/l H2SO4. Strugurii sunt rezistenţi la transport şi se pretează la păstrarea îndelungată peste iarnă în depozite, timp de 3 - 5 luni.

Zonare. Xenia completează conveierul varieral al soiurilor târzii de masă, pentru consum în stare proaspătă şi păstrare peste iarnă. S-a introdus în podgoriile: Greaca, Ostrov, Murfatlar, Terasele Dunării, Dealul Mare. Nu se prevede extinderea sa în cultură.

5.11.4. TAMINA

68

Origine. Soi creat tot la Staţiunea de Cercetări Viticole Greaca, din aceeaşi genitori: Bicane x Muscat de Hamburg (GORODEA GR. şi colab.). Omologarea soiului s-a făcut în anul 1984. Se remarcă prin struguri mari, aspectoşi şi păstrare îndelungată peste iarnă.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire uşor scămoasă, cu rozeta de culoare verde-intens. Frunzele tinere au mezofilul încreţit, dinţii lungi şi ascuţiţi. Frunza adultă este mare (18 - 19 cm lungime), orbiculară, pentalobată, cu sinusurile laterale superioare foarte adânci şi închise, iar cele inferioare superficiale şi închise; sinusul peţiolar deschis, în formă de liră. Limbul frunzei este gros, verde-intens, pufos pe faţa inferioară şi cu dinţii lungi, ascuţiţi. Lăstarii de culoare verde-cafenie, acoperite cu scame rare spre vârf. Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt mari şi foarte mari (400 g în medie), conici, aripaţi, de culoare roşie-violacee. Boabele mari (6,5 g), sferice-uşor ovale, cu pieliţa groasă, pulpa cărnoasă şi densă, aromă fină de muscat.

Însuşirile agrobiologice. Soi foarte viguros, cu creşteri vegetative puternice. Perioadă lungă de vegetaţie (180 - 190 zile) şi cerinţe ridicate faţă de temperatură. Fertilitate bună (50 - 55 % lăstari fertili) şi productivitate ridicată. Dezmugurire mijlocie, între 10 - 15 aprilie; înfloritul se declanşează după 10 VII; pârga strugurilor în a doua parte a lunii august, iar maturarea se realizează târziu la sfârşitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Rezistenţe biologice: bună la ger (-20C); bună la boli şi dăunători (asemănătoare cu a soiului Muscat de Hamburg).

Cerinţele agrotehnice. Are afinitate bună la altoire, pe portaltoii: SC 26, SO4 şi 140 Ru. Forma de conducere în plantaţii este capul înălţat Dr. Guyot cu 4 verigi lungi de 8 ochi; încărcătura la tăiere 14 - 15 ochi/m2. Reacţionează puternic la operaţiunile în verde ca: scurtarea vârfurilor inflorescenţelor şi normarea ciorchinilor, prin lăsarea unui ciorchine pe fiecare lăstar fertil. Producţiile de struguri care se obţin sunt mijlocii 16,0 - 18,3 t/ha, din care producţie marfă 86 - 90 %.

Însuşirile tehnologice. Maturarea strugurilor în epoca V - VI. Acumulează cantităţi mici de zaharuri (120 - 135 g/l), iar aciditatea este echilibrată 3,90 - 4,40 g/l H2SO4. Strugurii sunt foarte rezistenţi la transport şi se păstrează timp îndelungat, 3 - 5 luni peste iarnă.

Zonare. Tamina a fost introdus în podgoriile din Dobrogea şi cele de pe Terasele Dunării, în scopul completării conveierului varietal cu soiuri târzii, care să prelungească perioada de consum a strugurilor în stare proaspătă.

TEST

1. Care sunt caracteristicile biologice şi tehnologice ale soiurilor pentru struguri de masă?2. Precizaţi particularităţile de cultură ale soiurilor pentru struguri de masă.3. Ce se înţelege prin conveier varietal şi geografic al soiurilor pentru struguri de masă?4. Care sunt zonele de cultură a soiurilor pentru struguri de masă în România?5. Cum se clasifică soiurile de viţă de vie pentru struguri de masă?6. Descrieţi soiurile pentru struguri de masă cu maturare extratimpurie şi timpurie, inclusiv creaţiile noi româneşti.7. Descrieţi soiurile pentru struguri de masă cu maturare mijlocie, inclusiv creaţiile noi româneşti.8. Descrieţi soiurile pentru struguri de masă cu maturare târzie, inclusiv creaţiile noi româneşti.

C A P I T O L U L VI69

SOIURILE DE VIŢĂ DE VIE APIRENE

Apirenia sau lipsa seminţelor în boabele strugurilor este o însuşire biologică valoroasă a soiurilor pentru stafide. Această însuşire se urmăreşte în prezent şi la soiurile pentru struguri de masă, deoarece consumatorii preferă tot mai mult strugurii fără seminţe, consumul lor fiind mai igienic. În ultima vreme, apirenia interesează şi la soiurile pentru struguri de vin, cu scopul de a se mări randamentele la prelucrarea strugurilor (vinificare).

6.1. PARTICULARITĂŢILE BIOLOGICE ALE SOIURILOR APIRENE

La soiurile apirene, formarea boabelor strugurilor se realizează partenocarpic sau stenospermocarpic. Aceste procese se datoresc lipsei totale sau parţiale a procesului de fecundare a florilor, determinată de incompatibilitatea organică sau de sterilitatea gametofitică ori zigotică, sau, datorită stagnării procesului de dezvoltare a embrionului. Cercetările întreprinse de către embriologul japonez Y. OINUE (1925) la soiul Sultanină, au arătat că este vorba de o falsă fecundare: lipseşte din proces dubla fecundare, în sensul că, cea de-a doua celulă generativă degenerează înainte de a se uni cu nucleul secundar al sacului embrionar.

Florile sunt aparent hermafrodite normale, cu polenul fertil, însă funcţional mascule (androdine). Boabele strugurilor se dezvoltă partenocarpic şi rămân foarte mici (cazul soiului Corinth) sau stenospermocarpic cu un început de fecundare şi formarea unor rudimente de seminţe rămase nedezvoltate.

Soiurile apirene de provenienţă asiatică sau mediteraneană sunt de zi scurtă şi perioadă lungă de vegetaţie. Ca urmare, diferenţierea mugurilor de rod se face târziu, spre sfârşitul verii, încât lăstarii cu rod apar pe nodurile 5/7 sau 7/8 a coardei. Aduse în zonele cu climat temperat-continental din Europa, ele îşi modifică profund relaţiile dintre creştere şi rodire, în sensul că vegetaţia prelungindu-se până toamna târziu nu reuşesc să diferenţieze decât un număr foarte mic de muguri cu rod. Rezultatul – vegetaţie luxuriantă şi rodire slabă. Diferenţierea mugurilor de rod se face şi pe copili, încât aceştia pot fi folosiţi la tăiere. Lăstarii au vigoare mare de creştere. Inflorescenţele care se formează sunt lungi (25 - 30 cm) şi cu tendinţă de filare. Maturarea strugurilor se realizează devreme, în epocile II-III şi chiar epoca I (soiul Delight). Strugurii acumulează cantităţi mari de zaharuri, iar procesul de stafidire a boabelor începe pe butuc. Boabele se desprind cu uşurinţă de pe pedicele, însuşire tehnologică importantă pentru prepararea stafidelor.

Rezistenţa la ger este foarte slabă (-10 . . -12C), de aceea, soiurile pentru stafide sunt cultivate numai în zonele geografice cu climat călduros. În schimb, au rezistenţă mare la secetă.

6.2. PARTICULARITĂŢILE DE CULTURĂ

Soiurile pentru stafide se cultivă în arealele geografice cu resurse heliotermice ridicate, valorile I.H. > 2,5. Sunt indicate solurile permeabile, cu textură uşoară, bogate în carbonaţi, care să favorizeze acumularea zaharurilor în struguri şi să imprime precocitate. Portaltoii recomandaţi sunt cei cu perioadă mai scurtă de vegetaţie şi vigoare mijlocie (41 B, SO4-4, Fercal).

Formele de conducere adecvate: vasul evazat pe semitulpină (20 - 30 cm înălţime), cu braţe scurte de 40 - 50 cm (formă denumită "en goblét"), practicat în ţările mediteraneene; cordonul speronat pe semitulpină, practicat în California (cordonul Californian) şi Australia; pergola, folosită în Spania, Sicilia, Cipru etc. În ţara noastră în podgoria Ostrov, a fost experimentată cortina dublă geneveză (G.D.C.) la soiul Sultanina cu rezultate foarte bune. În perioada de vegetaţie, soiurile pentru stafide necesită aplicarea unor operaţiuni în verde şi tratamente cu substituenţi hormonali, ca: plivitul lăstarilor sterili; ciupitul lăstarilor, imediat după apariţia inflorescenţelor; stropitul inflorescenţelor

70

cu gibereline, înainte de înflorit. În California, folosirea giberelinelor se face după următoarea tehnologie: primul tratament, când 90 % din florile din inflorescenţe sunt deschise, cu soluţie în concentraţie de 10 ppm; al doilea tratament, după legarea florilor la 5 - 10 zile, concentraţie 20 - 40 ppm; al treilea tratament, la 7 - 10 zile după al doilea, concentraţie până la 100 ppm. În cazul soiurilor stenospermocarpice (Perlette, Perlon, Ruby Seedless) tratamentul cu gibereline se aplică numai după legarea florilor, pentru stimularea creşterii boabelor.

6.3. CLASIFICAREA SOIURILOR APIRENE

În funcţie de gradul de apirenie, mărimea boabelor şi potenţialul de acumulare a zaharurilor, soiurile apirene se împart în trei grupe:

soiuri apirene vechi, tipice pentru stafide, cu strugurii mici sau mijlocii, boabele foarte mici, care se desprind cu uşurinţă de pedicele (sortogrupul Corinth) şi acumulează cantităţi mari de zaharuri;

soiuri apirene pentru stafide şi consum în stare proaspătă, cu strugurii mari şi cu rudimente de seminţe rămase nedezvoltate în boabe (sortogrupul Sultanină);

soiuri apirene noi pentru consumul strugurilor în stare proaspătă sau pentru industrializare (fabricarea gemurilor, dulceţurilor, compoturilor), cu struguri mari şi foarte aspectoşi. Acumulează cantităţi mici de zaharuri şi păstrează în boabe o aciditate echilibrată, încât strugurii au gustul răcoritor, plăcut pentru consum.

6.5. SOIURILE APIRENE PENTRU STAFIDE

Soiurile vechi pentru stafide aparţin la două sortogrupuri: sortogrupul Corinth, cu strugurii mici sau submijlocii, boabe mărunte şi creşteri vegetative slabe; sortogrupul Sultanină, cu strugurii lungi şi mari, boabe mijlocii şi creşteri vegetative puternice. În afară de soiurile vechi pentru stafide, au fost create şi altele noi, cum sunt: Delight, Beauty Seedless, Ruby Seedless, Flame Seedless, Fiesta şi altele, care s-au extins în cultură în California, Australia, Chile şi alte ţări.

6.5.1. CORINTH NEGRU

Sinonime: Staphidampelos sau Passa Staphis - în Grecia; Raisin de Corinth sau Corinthnoire - în Franţa; Corinto nero, Passolina sau Passerina nero - în Italia; Zante Currant sau Currant grape - în Australia; Panariti - în California.

Origine. Provine din Grecia istmul - Corinth, unde se cultivă din antichitate. Se presupune că ar fi o mutaţie vegetativă rezultată din soiul vechi grecesc Liatiko. De fapt, există un sortogrup Corinth: Corinthul negru este soiul sintetic, cel mai valoros, care se cultivă pe suprafeţe mari în Grecia, Cipru, California, Australia, mai puţin în Turcia.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire pufoasă, verde-albicioasă, cu marginile violacei. Frunzele tinere sunt pufoase, arămii, bronzate. Frunza adultă de mărime mijlocie (16 cm lungime în medie), cuneiformă, pentalobată, mai rar trilobată. Sinusurile laterale sunt deschise superficiale şi înguste; sinusul peţiolar închis, uneori deschis în formă de liră. Limbul frunzei de culoare verde-intens, scămos pe faţa inferioară, uşor gofrat şi cu tendinţă de răsucire (revolut). Lăstarii sunt puternic striaţi, de culoare verde-cafenie, pe partea însorită. Florile aparent hermafrodite normale, pe tipul 5, funcţional mascule. Strugurii sunt lungi, cilindrici, cu boabe mici aşezate des pe ciorchine. Pedunculul lung, gros, semierbaceu. Bobul sferic, cu pieliţa subţire, neagră-violacee, pulpa zemoasă, bogată în zaharuri şi cu gust aromat.

Însuşirile agrobiologice. Soi foarte precoce, de la dezmugurit şi până la maturarea strugurilor necesită 100 - 130 zile. Are nevoie de multă căldură şi de insolaţie. Dezmugureşte şi înfloreşte devreme, pârga strugurilor începe încă din prima parte a lunii iulie, iar maturarea deplină se realizează între 10 şi 25 VIII. Boabele încep să se stafidească pe butuc. Fertilitate mijlocie, cca 60 % din lăstari sunt fertili. Forma de conducere a viţelor în plantaţii este vasul evazat cu braţe scurte, pe care se lasă la tăiere cepi de 3 - 4 ochi. În California şi Australia se practică formele de conducere în cordon bilateral pe tulpini înalte, care asigură producţii mari de struguri.

71

Însuşirile tehnologice. Corinthul negru, maturează strugurii în epoca a II-a. Recoltarea se face la cca 20 de zile după realizarea maturării strugurilor, timp în care mai mult de jumătate din boabe sunt stafidite. Prin procesul de stafidire se ajunge la concentraţii foarte mai de zaharuri, de 600 - 700 g/kg. Producţiile de struguri sunt mici: în Grecia 3 - 4 t/ha, iar în California şi Australia 8 - 12 t/ha. Randamentul în stafide este de 10 - 20 q/ha. Din strugurii de Corinth negru se obţin cele mai fine stafide.

Zonare. În Grecia, Corinthul negru ocupă 35% din suprafaţa viticolă, Peloponezul fiind regiunea cea mai mare producătoare de stafide. În California 80% din producţia de stafide o dă soiul Corinth negru, iar în Australia 11%. La noi în ţară, nu sunt condiţii climatice favorabile pentru cultura soiului Corinth negru.

6.5.2. SULTANINĂ ALBĂ

Sinonime: Kiş-Miş alb sau Sultani – în ţările din Asia Mică şi Mijlocie; Thompson Seedless – în California, Australia, Chile, Africa de Sud; Sin pu tao – în China.

Origine. Este un soi foarte vechi de provenienţă asiatică, din Podişul Anatoliei – vechea Persie (actualul Iran). Dintre toate soiurile apirene, cunoaşte cea mai lungă răspândire în cultură, cca 350.000 ha (P. GALET, 1990). Aceasta, deoarece strugurii sunt mari şi foarte aspectoşi, folosiţi la producerea stafidelor şi pentru consum în stare proaspătă.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire lucioasă, cu rozeta de culoare verde-gălbui. Frunzele tinere sunt puternic gofrate şi lucioase. Frunza adultă este mare (18 – 20 cm lungime), variabilă ca formă, uneori mai lungă, alteori mai lată, trilobată sau pentalobată. Sinusurile laterale sunt superficiale şi înguste, iar sinusul peţiolar este închis, ovoidal. Limbul frunzei de culoare verde-pal, slab gofrat, glabru pe ambele feţe, cu mucronii ascuţiţi. Lăstarii viguroşi, cu meritale lungi, striaţii fine, culoare cafenie-roşcată pe partea însorită. Floarea aparent hermafrodită normală, pe tipul 5, funcţional masculă. Strugurii sunt lungi (20 – 25 cm), mari 300 – 400 g, cilindro-conici, cu ramificaţiile secundare uneori mai dezvoltate încât devin rămuroşi. Pedunculul este lung, subţire şi erbaceu (foarte fragil). Boabele de mărime mijlocie (10 – 15 mm în diametru), ovale, colorate în galben ca ceara şi acoperite cu un strat fin de pruină. Pulpa cărnoasă, crocantă, nearomată, cu rudimente de seminţe verzi rămase nedezvoltate. Pedicelele lungi, subţiri şi fragile, încât boabele se desprind împreună cu ele foarte uşor de pe ciorchine.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu perioadă lungă de vegetaţie (190 - 200 zile) şi cerinţe mari faţă de căldură: 3200 - 3500C temperatură activă. Este foarte viguros şi cu fertilitate slabă, numai 30 - 40 % lăstari fertili. Nu rodeşte pe copili. Rezistenţe biologice: slabă la ger (-15C) şi la mană; mijlocie la oidium şi putregaiul cenuşiu al strugurilor; bună la secetă.

Dezmugureşte devreme, în prima decadă a lunii aprilie; înfloritul se declanşează uneori începând de la 16 - 20 mai; pârga deplină se realizează între 15 şi 30 august. Are nevoie de portaltoi care să-i favorizeze precocitatea (SO4-4, 41 B, SC 2). Forma de conducere a viţelor în plantaţii folosită în ţările mediteraniene este vasul evazat pe semitulpină. Tăierea se face în cordiţe de 5-7 ochi, sau coarde lungi de 12 - 14 ochi. La noi în ţară, în podgoria Ostrov au fost experimentate formele de conducere Guyot pe semitulpină şi cortina dublă geneveză (G.D.C.). Se recomandă C.D.G. cu distanţele de plantare între rânduri de 3,60 m şi între viţe pe rând de 1,8/0,6 m. Din această formă de conducere sunt reduse creşterile vegetative în proporţie de 57 - 64 %, sporeşte fertilitatea soiului şi se realizează producţii foarte mari de struguri, de până la 18 t/ha. Sultanina reacţionează foarte puternic la fertilizarea organică şi chimică, fără îngrăşăminte cu azot, din cauza creşterilor vegetative puternice. În timpul vegetaţiei se recomandă fertilizarea foliară, cu macroelemente şi microelemente. Reacţionează bine la tratamentul cu gibereline, înainte de înflorit, concentraţia soluţiei 100 mg/litru. În condiţiile secetoase din Dobrogea, irigarea asigură producţii mari de struguri, plafonul minim pentru umiditate fiind de 50 % din I.U.A. a solului.

Însuşirile tehnologice. Sultanina albă maturează strugurii în epoca II - III. Producţiile de struguri sunt mijlocii, în funcţie de formele de conducere a viţelor în plantaţii: 2,5 - 5 t/ha în cazul vasului evazat şi capul înălţat Guyot pe semitulpină; 15 - 18 t/ha prin conducerea în cortină dublă geneveză (G.D.C.). Strugurii acumulează cantităţi mari de zaharuri (180 - 190 g/l), iar aciditatea este echilibrată (4,5 - 5,0 g/l H 2SO4). Strugurii sunt folosiţi la pepararea stafidelor sau pentru consum în stare proaspătă.

72

Zonare. Sultanina albă se cultivă în Grecia, Turcia, Cipru, Italia, Spania. S-a extins în California (provinciile Victoria şi Fresno), unde deţine circa o treime din suprafaţa viticolă; în Australia asigură 90 % din exportul de stafide. La noi în ţară a fost introdus numai în câteva areale strict delimitate din sudul Dobrogei şi cele de pe Terasele Dunării.

6.6. SOIURILE APIRENE PENTRU CONSUMULSTRUGURILOR ÎN STARE PROASPĂTĂ

Preferinţele consumatorilor pentru strugurii de masă lipsiţi de seminţe au impulsionat lucrările de ameliorare în direcţia creării soiurilor apirene. În afară de soiurile mai vechi (Maria Pirovano, Perlette), în ultima vreme au fost obţinute foarte multe soiuri apirene, în primul rând în California, apoi Argentina, Portugalia, Franţa şi alte ţări.

6.6.1. PERLETTE

Origine. A fost obţinut la Universitatea Davis din California, prin hibridarea soiurilor Regina viilor x Sultanină albă (H. P.OLMO, 1936). Face parte din acelaşi sortogrup cu soiurile Delight şi Beauty Seedless. Se impune prin timpurietate şi valoarea comercială a strugurilor.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire glabră, de culoare verde-monoton. Vârful lăstarului şi primele frunzuliţe sunt lucioase şi acoperite cu scame rare. Frunza adultă este mare (17 – 21 cm lungime), cuneiformă, întreagă, cu slab început de trilobie sau pentalobie. Sinusul peţiolar deschis, în formă de liră. Limbul frunzei este uşor gofrat, glabru pe ambele feţe şi de culoare verde-pal. Lăstarii sunt viguroşi, cu internodii mijlocii (8 – 13 cm lungime), striaţi, lucioşi, de culoare verde-deschis. Floarea aparent hermafrodită normală, pe tipul 5, funcţional masculă. Strugurii sunt uniaxiali, tronconici, de mărime mijlocie (240 – 380 g, în medie), compacţi. Bobul mijlociu (2,65 – 5,39 g), sferic, de culoare alb-verzuie din cauza stratului gros de pruină; pulpa cărnoasă, crocantă, nearomată. Pedunculul strugurelui şi rahisul rămâne erbaceu (nelignificat).

Însuşirile agrobiologice. Soi viguros, cu perioadă scurtă de vegetaţie (160 - 165 zile). De la dezmugurire şi până la maturarea strugurilor are nevoie de 100 - 120 de zile. În acest interval de timp, necesită 2500 - 2700C temperatură globală şi 1000 - 1200 ore de strălucire a soarelui. Are fertilitate bună, 40 - 50 % din lăstari sunt fertili. Productivitatea soiului este ridicată. Dezmugureşte devreme, în prima decadă a lunii aprilie; înfloritul se declanşează la sfârşitul lunii mai; pârga strugurilor începe devreme, în a doua parte a lunii iulie, iar maturarea deplină se realizează începând cu 1 august (epoca a II-a). Soiul este predispus la mărgeluire. Forma de conducere recomandată este cordonul bilateral, cu elemente mijlocii de rod (cordi_e de 5-6 ochi). Sarcina care se lasă la tăiere fiind de 16 - 17 ochi/m². În Italia se foloseşte şi cordonul speronat. Maturarea lemnului lăstarilor se realizează numai în proporţie de 75 - 80 % din lungimea lor. În timpul vegetaţiei sunt necesare operaţiunile în verde şi anume: normarea inflorescenţelor pe butuc (în medie 17-18 inflorescenţe); scurtarea vârfului ciorchinelui, cu 1/3 din lungimea sa; desfrunzitul parţial al strugurilor.

Rezistenţe biologice: sensibil la ger (-16C . . . -18C): foarte sensibil la mană; fisurează foarte uşor boabele ajunse la maturare, chiar în urma precipitaţiilor reduse; atacat de viespi.

Însuşirile tehnologice. Maturează strugurii timpurii, epoca I. Producţiile care se obţin sunt mijlocii, între 12 şi 17 t/ha, din care producţie marfă 85 - 90 %. Strugurii acumulează cantităţi mici de zaharuri (140 - 160 g/l), iar aciditatea rămâne echilibrată, 4,2 - 5,0 g/l H2O4, încât gustul este foarte plăcut şi răcoritor. Strugurii sunt rezistenţi la transport. Durata de conservabilitate a strugurilor pe butuc este însă mică, deoarece sunt atacaţi de viespi. De asemenea, durata de păstrare în depozite frigorifice este scurtă, deoarece ciorchinele se deshidratează uşor.

Zonare. Soiul Perlette a devenit cosmopolit. Se cultivă pe suprafeţe mari în California, Chile, Argentina. Australia, Israel, Italia, Franţa, Maroc şi alte ţări viticole. În Chile asigură 3,2 % din producţia de struguri pentru masă.

73

La noi a fost introdus în cultură după 1962, în podgoriile din sudul ţării (Ostrov, Greaca, Murfatlar, Pietroasa), unde ocupă cca 100 ha. Extinderea sa în cultură este necesară, deoarece este timpuriu şi foarte productiv.

6.7. CREAŢIILE ROMÂNEŞTI DE SOIURI APIRENE

Sunt destul de recente, începând din anul 1985. Pentru obţinerea lor s-au folosit ca genitori, soiurile autohtone (Braghină, Tămâioasă românească), soiurile apirene vechi (Sultaniă) şi soiurile apirene nou create, mai valoroase (Perlette). Au fost omologate următoarele soiuri apirene pentru consumul strugurilor în stare proaspătă: Călina, Otilia şi Centenar Pietroasa.

6.7.1. CĂLINA

Origine. A fost obţinut la Staţiunea de cercetări viticole Drăgăşani, prin hibridarea sexuată controlată a soiurilor Braghină x Sultanină (MĂRCULESCU M.). Omologarea soiului s-a făcut în anul 1985. Este primul soi apiren creat la noi în ţară şi introdus în cultură. Corespunde apireniei de tipul “Sultanină”.

Caracterele ampelografice. Frunza adultă este mare, orbiculară, pentalobată, cu sinusurile laterale adânci, în formă de liră: cele superioare închise, prin suprapunerea lobilor, iar cele inferioare deschise. Sinusul peţiolar deschis, în formă de U. Limbul frunzei de culoare verde-pal, uşor gofrat, peros pe faţa inferioară. Peţiolul frunzei este lung (13 – 15 cm), roşu-violaceu şi acoperit cu perişori. Lăstarii viguroşi, cu meritale mijlocii, culoare verde-maronie pe partea însorită. Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5 sau 6, cu polen abundent şi fertil, formarea boabelor făcându-se stenospermocarpic. Strugurii sunt lungi (30 – 38 cm), mari (250 g în medie), rămuroşi, semicompacţi, cu pedunculul lignificat. Bobul mic (1,7 g), ovoid, de culoare roz în diferite nuanţe, funcţie de gradul de maturare şi de expunerea la soare. Pieliţa subţire, acoperită cu un strat fin de pruină. Pulpa zemoasă, lipsită de seminţe sau cu rudimente de seminţe rămase nedezvoltate.

Însuşirile agrobiologice. Soi foarte viguros, cu perioadă mijlocie de vegetaţie. Fertilitate bună şi productivitate mare. Rezistenţe biologice: slabă la ger (-18C), mijlocie la secetă, sensibil la boli şi dăunători. Dezmugureşte devreme, în prima decadă a lunii aprilie; pârga strugurilor începe după 1 VIII, iar maturarea decurge lent şi se realizează între 15 şi 20 septembrie (epoca a IV-a). În plantaţii are nevoie de portaltoi care să-i diminueze vigoarea de creştere (SC2, SO4-4). Forma de conducere, capul înălţat Dr. Guyot pe semitulpină, tăierea în verigi lungi de rod. Sarcina care se lasă la tăiere 14 - 15 ochi/m². În anii secetoşi, necesită 2-3 udări. Producţiile de struguri care se obţin sunt ridicate, în medie 18,3 t/ha.

Însuşirile tehnologice. Maturează strugurii târziu, epoca a IV-a. Acumulează cantităţi mari de zaharuri, de 220 - 230 g/l aciditate rămâne echilibrată 4,0 - 4,5 g/l H2SO4. Strugurii se folosesc pentru consumul în stare proaspătă, fiind foarte aspectuoşi şi lipsiţi de seminţe. Durata de conservabilitate a strugurilor pe butuc este însă redusă, circa o săptămână. De asemenea, păstrarea în depozite frigorifice. Strugurii pot fi folosiţi la producerea stafidelor.

Zonare. Călina a fost introdus în cultură în regiunile viticole din sudul ţării. Strugurii pot fi folosiţi şi în industria alimentară, la fabricarea dulceţurilor, gemurilor şi compoturilor.

6.7.2. OTILIA

Origine. A fost obţinut la Staţiunea de Cercetări viticole Pietroasa, prin hibridarea sexuată intraspecifică dintre soiurile Alphonse Lavallée x Perlette (TOMA OTILIA, 1987). Omologarea soiului s-a făcut în anul 1987. Se remarcă prin timpurietate şi productivitate foarte ridicată.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire scămoasă, cu rozeta de culoare verde-gălbuie. Frunza adultă este mare, pentalobată, mai rar trilobată, cu sinusurile laterale slab schiţate şi deschise; sinusul peţiolar deschis, în formă de V. Limbul frunzei de culoare

74

verde-intens, cu nervurile proeminente, roşietice la bază, glabru pe faţa superioară şi scămos pe cea inferioară. Lăstarii viguroşi, de culoare verde-monoton. Floarea hermafrodită, normală din punct de vedere morfologic şi funcţional, formarea boabelor realizându-se stenospermocarpic. Strugurii de mărime mijlocie (297 g în medie), conici, biaripaţi sau triaripaţi, semicompacţi, foarte aspectuoşi. Bobul mijlociu, sferic uşor ovoid, cu pieliţa de culoare neagră-violacee, elastică şi acoperită cu un strat gros de pruină. Pulpa crocantă, lipsită de seminţe sau cu rudimente de seminţe verzi rămase nedezvoltate.

Însuşirile agrobiologice. Soi foarte viguros, dar precoce: de la dezmugurit şi până la maturarea deplină a strugurilor are nevoie de 110 – 115 zile. Fertilitate bună, 58 % din lăstari sunt fertili. Rezistenţe biologice: mijlocie la ger (-16C . . . –18C), slabă la boli şi dăunători, bună la secetă. Dezmugureşte devreme, în prima parte a lunii aprilie, pârga strugurilor începe în primele zile ale lunii iulie, iar maturarea se realizează în perioada 1 – 15 VIII (epoca a II-a). Forma de conducere recomandată este cordonul bilateral pe semitulpină, sarcina de rod 38 – 40 ochi/butuc. Portaltoii cei mai indicaţi : SO4-4 sau Kober 5BB. Dă producţii mari de struguri, în medie 20,7 t/ha, din care producţie marfă 88 %.

Însuşirile tehnologice. Maturare timpurie a strugurilor, epoca a II-a. La maturarea de consum (1 - 15 VIII), acumulează cantităţi mici de zaharuri (130 - 135 g/l), iar aciditatea este ridicată (6 g/l H2SO4), încât strugurii sunt foarte plăcuţi din punct de vedere organoleptic. Prin supramaturare se ajunge până la 190 - 195 g/l zaharuri, iar aciditatea se reduce la 4,3 - 4,5 g/l H2SO4, încât strugurii pot fi folosiţi la prepararea stafidelor.

Zonare. Otilia dă rezultate bune în regiunile viticole din sudul ţării, în principal, pentru obţinerea producţiilor de struguri timpurii de masă. Poate asigura şi disponibilităţi pentru exportul de struguri.

6.7.3. CENTENAR PIETROASA

Origine. Obţinut la Staţiunea de Cercetări Viticole Pietroasa, prin hibridarea sexuată a soiurilor: Tămâioasă românească x Perlette (TOMA OTILIA şi ISPAS SOFIA). Omologarea soiului s-a făcut în anul 1991. Se impune prin timpurietate şi calitatea excepţională a strugurilor pentru prepararea stafidelor.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire scămoasă, cu rozeta de culoare verde-albicioasă. Frunza adultă este mijlocie spre mică, orbiculară, pentalobată. Sinusurile laterale superioare sunt adânci şi deschise, iar cele inferioare abia schiţate; sinusul peţiolar este închis, eliptic. Limbul frunzei de culoare verde-pal, nervurile proeminente şi albicioase, dinţii laţi şi ascuţiţi. Lăstarii slab viguroşi, cu meritale de lungime mijlocie. Floarea hermafrodită, normală morfologic şi funcţional, formarea boabelor realizându-se stenospermocarpic. Strugurii sunt mijlocii spre mici (138 g, în medie), cilindroconici, biaripaţi, semicompacţi. Bobul mic, sferic, culoare galbenă-chihlimbarie, rumen pe partea însorită. Pieliţa subţire, cu pruină slabă, pulpa crocantă, fără seminţe sau cu rudimente de seminţe şi aromă slabă.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu vigoare slabă de creştere, foarte precoce şi cu fertilitate bună (în medie 48 % din lăstari sunt fertili). Rezistenţe biologice: bună la ger (-18C), slabă la boli şi dăunători. Se pretează la conducere în cordon bilateral pe semitulpină, cu tăiere în verigi mijlocii de rod. Producţiile de struguri care se obţin sunt mici, în medie de 10,5 t/ha, din care producţia marfă - 95 %.

Însuşirile tehnologice. Maturarea strugurilor foarte timpurie, perioada 1-10 VIII (epoca I - II). La maturarea de consum, strugurii acumulează cantităţi mijlocii de zaharuri (152 g/l), iar aciditatea rămâne echilibrată 4,3 g/l H2SO4. Prin supramaturare se ajunge până la 210 g/l zaharuri şi aciditatea scade la 3,5 - 3,7 g/l H2SO4, strugurii fiind astfel apţi pentru stafide.

Zonare. Soiul Centenar Pietroasa dă rezultate bune în regiunile viticole din sudul ţării, în arealele cu condiţii favorabile pentru cultura soiurilor apirene. Fiind un soi timpuriu, poate intra în alcătuirea conveierului varietal al soiurilor pentru struguri de masă.

75

TEST

1. Care sunt particularităţile biologice ale soiurilor apirene?

2. Precizaţi particularităţile de cultură ale soiurilor apirene.

3. Cum se clasifică soiurile de viţă de vie apirene?

4. Descrieţi soiurile de viţă apirene pentru obţinerea stafidelor.

5. Descrieţi soiurile de viţă apirene pentru consum în stare proaspătă.

6. Descrieţi creaţiile româneşti de soiuri apirene.

C A P I T O L U L VI

76

SOIURILE PENTRU STRUGURI DE VIN

6.1. PARTICULARITĂŢILE AGROBIOLOGICE ALE SOIURILOR PENTRU STRUGURI DE VIN

Soiurile pentru struguri de vin prezintă o gamă foarte largă de însuşiri agrobiologice şi tehnologice, în funcţie de direcţia de producţie: soiuri pentru vinuri albe de consum curent, soiuri pentru vinuri albe de calitate, soiuri pentru vinuri roze şi roşii de consum curent, soiuri pentru vinuri roşii de calitate, soiuri pentru vinuri aromate, soiuri pentru vinuri materie-primă pentru spumante, soiuri pentru distilate învechite din vin. Totuşi, ele întrunesc anumite caracteristici agrobiologice comune, care le deosebesc de soiurile pentru struguri de masă şi soiurile apirene.

Soiurile pentru struguri de vin au cerinţe mai reduse faţă de condiţiile heliotermice, hidrice şi de nutriţie. De aceea şi arealele de cultură sunt mult mai largi. Soiurile pentru struguri de vin pot valorifica mai economic terenurile sărace, solurile pietroase, calcaroase, cele bogate în oxizi de fier, nisipoase, soluri pe care soiurile de masă dau rezultate inferioare.

Pe de altă parte, soiurile pentru struguri de vin valorifică într-o mai mare măsură resursele heliotermice mai bogate prin diversificarea tipurilor de vin şi a direcţiilor de producţie, în timp ce soiurile pentru struguri de masă, valorifică aceste condiţii prin precocitatea maturării strugurilor şi prin numărul mare de soiuri cultivate în conveierul varietal.

Marea majoritate a soiurilor pentru struguri de vin au o perioadă mijlocie de vegetaţie (170-180 zile), ca urmare maturarea lemnului coardelor este mult mai bună, ceea ce duce la o rezistenţă mai bună la ger. Toate acestea fac posibilă extinderea, într-o mai mare măsură a culturii neprotejate sau semiprotejate pe timpul iernii.

Marea majoritate sunt soiuri cu vigoare mijlocie, cu creşteri vegetative moderate şi cu fertilitate mare (70-75% lăstari fertili), iar diferenţierea mugurilor de rod se face cu precădere la baza coardelor, astfel încât se pretează la cele mai variate forme de conducere şi tipuri de tăiere.

Soiurile pentru struguri de vin au rezistenţă bună la secetă şi se pot cultiva fară irigare, chiar şi în regiunile sudice unde valorile CH < 0,6-1,0. Seceta pedologică este mai uşor suportată, în comparaţie cu soiurile pentru struguri de masă.

Consumurile specifice în elemente nutritive sunt, în general mari: N 6-15; P 1-4; K 3,8-15,2 kg/tona de struguri. Cele mai mari valori se înregistrează la soiurile pentru vinuri de calitate. La soiurile pentru vinuri albe, consumul mediu anual de NPK este de 230-240 kg/ha, iar la soiurile pentru vinuri roşii, ceva mai ridicat, de 250-255 kg/ha subst. activă.Soiurile pentru struguri de vin au o perioadă mai restrânsă de maturare a strugurilor, in epoca a III-a până în a VI-a, cu un maximum de frecvenţă în epocile a IV-a şi a V-a. În acest fel, campania de vinificare se desfăşoară timp de circa 30 zile (15 septembrie-15 octombrie), faţă de circa 100 zile (15 iulie-31 octombrie), cât durează recoltarea strugurilor pentru masă.

Raportul dintre camtitate şi calitate se corelează negativ, în sensul că unuei producţii mari de struguri îi corespunde o concentraţie mai mică în zaharuri şi invers. Ca urmare, soiurile pentru struguri de vin se împart în două mari categorii: soiuri de mare producţie(Galbenă de Odobesti, Zghihară de Huşi etc.) şi soiuri de înaltă calitate (Sauvignon, Pinot gris etc). La soiurile de mare producţie cel mai mobil element este cantitatea; ea poate varia în limite largi, în condiţiile în care calitatea producţiei nu este prea mult influenţată. La soiurile de înaltă calitate, însă, cel mai dinamic element devine conţinutul în zaharuri. El este afectat de nivelul producţiei, în sensul că la diferenţe de numai 2 t/ha de struguri, concentraţiile în zaharuri se modifică cu până la 40-50 g/l. O poziţie intermediară ocupă soiurile la care se obţin producţii mijloci de struguri (10-15 t/ha) şi concentraţii relativ mari de zaharuri (170-190 g/l). Ele se pot comporta ca soiuri de mare producţie, sau ca soiuri de calitate, în fucţie de condiţiile ecologice şi climatice ale anului viticol (Fetească regală).

77

6.2. PARTICULARITĂŢILE TEHNOLOGICE ALE SOIURILOR PENTRU STRUGURI DE VIN

Principalele însuşiri tehnologice care diferenţiază soiurile de vin faţă de soiurile pentru struguri de masă sunt următoarele: strugurii sunt mici sau mijlocii (80-150 g); boabele sunt aşezate des pe ciorchine (struguri compacţi, “bătuţi”); pulpa bobului este zemoasă şi permite acumularea unor cantităţi importante de zaharuri; pieliţa bobului este subţire. Acestea fac ca boabele să devină mult mai elastice şi să reziste mai bine la fisurare, pe timpul maturării, iar randamentele în must care se obţin la prelucrarea strugurilor sunt ridicate , 70-80%, exprimate în greutate (kilograme de must obţinute din 100 kg de struguri).

Soiurile cu strugurii negrii acumulează în pieliţa boabelor cantităţi mari de compuşi fenolici – subsatanţe colorante de tipul antocianilor monoglucozidici. Pentru acumularea lor este nevoie de mai multă căldură şi insolaţie, de aceea, soiurile pentru vinuri roşii roşii se cultivă cu rezultate bune numai în sudul ţării. Intensitatea coloraţiei boabelor este legată în primul rând, de natura biologică a soiului şi poate fi influenţată de cantitate producţiei, condiţiile climatice ale anului, condiţiile de cultură şi modul de recoltare al strugurilor.

Pentru aprecierea pigmentaţiei antocianice la soiurile pentru vinuri roşii s-au luat ca bază două soiuri: Cinsaut, la care conţinutul în compuşi fenolici s-a notat cu 1 şi soiul Maseng noir, la care conţinutul în compuşi fenolici este cel mai ridicat ş s-a notat cu 10. În raport cu aceste limite soiurile pentru vinuri roşii se împart în 3 grupe: soiuri cu pigmentaţie antocianică albă, la care concentraţia în compuşi fenolici (C.C.F.) este mai mică de 1,5 (Aramon, Cadarcă, Băbească neagră); soiuri cu pigmentaţie antocianică mijlocie, cu valorile C.C.F. = 1,5-2,5 (Oporto, Fetească neagră, Pinot noir, Sangiovese) şi soiuri intens colorante, la care valoril C.C.F > 2,5 (Cabernet sauvignon, Merlot). La unele soiuri substanţele antocianice se acumulează şi în mezocarpul boabelor, sucul lor fiind colorat, însă natura chimică a antocianilor este diferită faţă de antocianii acumulaţi în pieliţă. Acestea reprezintă grupa soiurilor tinctoriale (Alicante Bouschet, Grenache, Gamay freux). Soiurile pentru vinuri roşii se recolteză mai târziu, la sfârşitul campaniei de recoltare, deoarece substanţele antocianice se acumulează mai intens spre sfârşitul perioadei de maturare.

Există şi soiuri care acumulează în pieliţa boabelor compuşi aromatici, care dau aromele cunoscute la struguri de tip “muscat” sau “tămâios”. Chmic, fac parte din grupa terpenelor sau norisoprenoidelor. Acestea alcătuiesc grupa soiurilor pentru vinuri aromate.

6.3. PARTICUALRITĂŢILE DE CULTURĂ ALE SOIURILOR PENTRU STRUGURI DE VIN

Acestea sunt determinate, în mare măsură, de particularităţile agrobiologice şi tehnologice. Astfel, soiurile de mare producţie, care sunt şi cele mai viguroase, necesită portaltoi viguroşi, cu sistem radicular puternic din grupa Berlandieri x Riparia, capabili de a prelua încărcăturile mari de rod care se lasă la tăiere şi pentru a susţine potenţialul productiv al acestor soiuri. Portaltoii cu vigoare slabă (Riparia gloire, 41 B, SO4-4) sunt consideraţi portaltoi de calitate, deoarece transmit soiurilor roditoare o creştere moderată, maturare timpurie a strugurilor, intensificarea aromei şi a culorii.

În ceea ce priveşte formele de conducere, cele înalte convin mai mult soiurilor de mare producţie, în timp ce formele semiînalte sunt recomandate pentru soiurile de calitate. Cea mai folosită formă de conducere este cordonul bilateral, cu tăiere în verigi scurte sau cepi de producţie. Soiurile de calitate reclamă încărcături mici la tăiere, de 13-15 ochi/m2, în timp ce soiurile de mare producţie necesită încărăcături de 22-25 ochi/m 2, repartizate pe cordoane duble.

Referitor la fertilizare, soiurile de vin, pe lângă faptul că au consumuri ridicate de îngrăşăminte, raporturile dintre elementele nutritive influenţează puternic calitatea producţiei de struguri. Astfel raportul NPK de 1,0:1,5:1,5 favorizează acumularea zaharurilor, iar cel de 1,5:1,0:1,5 determină sporirea acidităţii mustului.

78

Soiurile pentru struguri de vin, nu reacţionează puternic la irigare şi nici la lucrările şi operaţiunile în verde. Irigatul nu este necesar, decât în anii foarte secetoşi şi atunci e folosesc norme mai mici de udare, în raport cu soiurile de masă. Dintre lucrările şi operaţiunile în verde se impune dirijatul lăstarilor şi într-o pondere mai mică plivitul lăstarilor sterili şi cârnitul lăstarilor la intrarea strugurilor în pârgă.

Momentul recoltării strugurilor capătă importanţă tehnologică deosebită la soiurile de vin, el fiind diferit de la o grupa de soiuri la alta. La soiurile pentru vinuri de consum curent recoltarea se face la maturarea deplină a strugurilor sau la cea tehnologică, care poate preceda faza maturării depline, în timp ce la soiurile de calitate, recoltarea se face de obicei la supramaturarea strugurilor, eventual cu instalarea atacului de putregai nobil (botritizarea strugurilor). Atenţie deosebită necesită soiurile pentru vinuri roşii, la care supramaturarea accentuată poate duce la o scădere a concentraţiei subsatanţelor colorante prin hidroliza antocianilor.

6.4. SOIURILE PENTRU VINURI ALBE DE CONSUM CURENT

Această grupă de soiuri este foarte bine reprezentată în podgoriile din ţara noastră, atât prin soiurile autohtone caracterizate prin potenţial ridicat de producţie, cât şi cele străine, care uneori pot fi folosite şi pentru alte direcţii de producţie.

6.4.1. Soiurile autohtone pentru vinuri albe de consum curent

Sunt soiuri care se cultivă în toate provinciile geografice ale ţării şi anume: Galbenă de Odobeşti, Zghihară de Huşi, Plăvaie, în Moldova; Ardeleancă, Iordană, Mustoasă de Măderat, în Transilvania; Creaţă de Banat, Majarcă, Steinschiller roz, în Banat; Crâmpoşie, Roşioară şi Berbecel, în Muntenia şi Oltenia.

6.4.1.1. GALBENĂ DE ODOBEŞTI

Sinonime: Galbenă, Poamă galbenă, Galbenă de Căpătanu - în România; Sars Izum - în Turcia; Orengentraube - în Olanda; Narangszölö - în Ungaria.

Origine. Este soi vechi românesc, obţinut prin selecţie populară în podgoria Odobeşti, localitatea Căpătanu pe Milcov. Face parte din acelaşi ecotip cu soiurile Zghihară de Huşi şi Bătuta neagră; fiind considerat soi sintetic. După caracterele morfologice face parte din proles pontica, subproles balcanica.

Caracterele ampelografice. La dezmugurire rozeta este de culoare verde albicioasă, cu nuanţe roşietice, acoperite cu scame dese. Frunza adultă este mare, întreaga sau cu început de trilobie, cu limbul de culoare verde închis gros, gofrat, scămos pe faţa inferioară; sinusurile laterale sunt slab schiţate, iar sinusul peţiolar este ovoidal, mai rar deschis în formă de liră. Caracterul tare de recunoaştere a soiului il reprezintă faptul că nervurile principale sunt de culoare roşie, mai evidentă în treimea inferioara către punctul peţiolar. Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5-6, cu polen fertil soiul fiind autofertil. Strugurii sunt de mărime mijlocie (130-160 g în medie), cilindro-conici, uni sau biaripaţi, cu boabele aşezate des pe ciorchine. Bobul este mijlociu, sferic, cu pieliţa subţire, de culoare gălbuie, cu nuanţe ruginii pe partea însorită. Lăstarii sunt viguroşi, cu meritale mijlocii, de culoare verde cu nuanţe roşietice pe partea însorită. Coardele toamna au o culoare brun roşcată.

Însuşirile agrobiologice. Soiul Galbenă de Odobeşti are perioadă lungă de vegetaţie (180-200 zile), timp în care necesită 2800-32000C temperatură activă. Are vigoare mare de creştere şi fertilitate bună, 75-80% lăstari fertili. Dezmugureşte spre sfârşitul lunii aprilie, pârga strugurilor începe în luna august, iar maturarea deplină a strugurilor decurge lent, realizându-se la circa 4-5 săptămâni după soiul Chasselas doré, corespunzător epocilor a V-VI-a.

Rezistenţe biologice: are toleranţă slabă la ger (18 . . . -200C), ca şi la secetă. Este sensibil la bolile criptogamice, în special la putregaiul cenuşiu al strugurilor. este mai puţin atacat de acarieni şi moliile strugurilor.

79

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Datorită sensibilităţii accentuate la putregaiul cenuşiu, cel mai bune rezultate se obţin în arealele cu toamne lungi, însorite, pe terenurile în pantă, fertile, profunde şi cu umiditate asigurată. Se pretează la conducerea pe tuplini înalte şi semiînalte, în cordoane duble, cu tăiere în verigi mijlocii de rod, sau forma de conducere Guyot cu braţe cu înlocuire perioadică, cu tăiere în elemente lungi de rod. Necesită sarcini mari de producţie, suportând încărăcături de 25-26 ochi/m2. Reacţionează puternic la fertilizare, dozele recomandate fiind N100P150k75 k/ha s.a. aplicate odată la 4 ani. Producţiile de struguri sunt ridicate, în medie 15 t/ha, putând depăşii însă 20 t/ha. Tehnologic, soiul Galbenă de Odobeşti acumulează la maturarea deplină 160-170 g/l zaharuri, iar aciditatea totală a mustului fiind de 4,3-5 g/l H2SO4, ceea ce asigură obţinerea vinurilor de masă.

Variaţii şi clone. Datorită vechimii în cultură soiul Galbenă de Odobeşti se prezintă ca o populaţie neomogenă, datorii acţiunii îndelungate dintre genotip şi mediu. Pentru ridicarea potenţialului productiv si calitativ al soiului s-a trecut la ameliorarea sa, prin obţinerea de clone. La S.C.D.V.V. odobeşti au fot omologate două clone valoroase: clona Galbenă de Odobeşti-33 Od, rezultată prin selecţie din biotipul Galbenă uriaşă, caracterizată prin producţii de 25 t/ha şi acumulări în zaharuri de 162 g/l, destinată obţinerii vinurilor de masă; clona Galbenă de Odobeşti-50 Od, care este o clonă de calitate, asigurând producţii de 22 t/ha, cu acumulări în zaharuri de 180-190 g/l.

Zonare. Este un soi cu plasticitate ecologică limitată fiind zonat pentru cultură numai în centrele viticole din podgoria Odobeşti.

6.4.1.2. ZGHIHARĂ DE HUŞI

Sinonime: Zghihară, Zghihară galbenă, Zghihară verde bătută - în România.Origine. Soi vechi românesc care s-a adaptat foarte bine la condiţiile ecologice din

podgoria Huşi. Face parte din acelaşi ecotip cu soiul Galbenă de Odobeşti.Caracterele ampelografice. Dezmugurire scămoasă, cu rozeta de culoare

albicioasă; vârful lăstarului şi primele frunze sunt acoperite cu scame dese verzi albicioase. Frunza adultă este mai mare decât cea de la soiul Galbenă (18-20 cm lungime), orbicular-cuneiformă, cu lobul terminal mai alungit. Limbul este întreg, cu o uşoară tendinţă de trilobie, de culoare verde închis, gros, gofrat, scămos pe faţa inferioară; sinusul peţiolar are formă de liră sau V, mai mult sau mai puţin deschis. Nervurile principale au culoare vineţie către bază, iar dinţii sunt neuniformi ca mărime. Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5-6, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt mijlocii, cu primele ramificaţii de la bază dezvoltate ceea ce îi conferă strugurelui un aspect rămuros. Boabele sunt aşezate potrivit de des pe ciorchine şi neuniforme ca mărime, datorită faptului că soiul este predispus la mărgeluire. Bobul are forma sferică, cu pieliţa subţire, de culoare verde cu nuanţe gălbui, pulpa zemoasă, nearomată. Lăstarii sunt foarte viguroşi, cu meritale lungi, de culoare verde vineţie, mai intensa la noduri. Coardele au o culoare brun roşcată.

Însuşirile agrobiologice. Comparativ cu soiul înrudit Galbenă de Odobeşti, Zghihara de Huşi are o perioadă mai scurtă de vegetaţie 166-200 zile, timp în care necesită 2550-36500C temperatură globală. Are vigoare mare de creştere şi dezvoltă un aparat vegetativ luxuriant. Este un soi cu fertilitate ridicată, 75-85% lăstari fertili. În anii cu condiţii nefavorabile în timpul înfloritului soiul este predispus la meiere şi mărgeluire. Spectrul fenologic este asemnător cu cel al soiului Galbenă de Odobeşti, strugurii ajungând la maturarea deplină la sfârşitul lunii septembrie (epoca a V-a).

Rezistenţe biologice: este sensibil la ger (-180C …-200C), mijlociu rezistent la secetă, sensibil la mană şi putregaiul cenuşiu, ceva mai tolerant la oidium.

Însuşiri agrotehnice şi tehnologice. Soiul Zghihară de Huşi se comportă bine pe terenuri colinare, însorite, bine aerate, fertile. Portaltoii recomandaţi sunt cei din grupa Berlandieri x Riparia. În plantaţii se conduce pe tulpini înalte şi semiînalte, cu tăiere în verigi mijlocii de rod, sarcina de rod fiind de 20-24 ochi/m2. Se recomandă fertilizarea organică cu doze de 20-40 t/ha gunoi de grajd bine descompus, aplicată odată la 4 ani, iar fertilizarea chimică se poate face cu doze moderate de îngrăsăminte, orientativ N100P75K80kg/ha s.a. Producţiile de struguri realizate sunt ridicate, în medie 17 t/ha, putând

80

depăşi 20 t/ha. Acumulează puţine zaharuri la maturarea deplină 160-170 g/l, în prezenţa unei acidităţi ridicate 6-7 g/l H2SO4.

Variaţii şi clone. În plantaţii s-au depistat 3 biotipuri, care diferă dupa culoare şi compactitatea strugurilor: Zghihară galbenă, Zghihară albă bătută şi Zghihară verde bătută.

Zonare. Soiul este cultivat în centrele viticole din podgoria Huşi şi Vaslui.

6.4.1.3. PLĂVAIE

Sinonime: Plăvană, Bălaie, Poamă plăvaie - în România.Origine. Soi vechi românesc obţinut prin selecţie populară în podgoria Odobeşti. Din

punct de vedere al caracterelor morfologice face parte din proles pontica subproles balcanica.Caracterele ampelografice. La dezmugurire rozeta este de culoare alb gălbuie,

intens pâsloasa; vârful lăstarului este pâslos de culoare albicioasă. Frunza adultă este mijlocie (14-15 cm lungime), întreagă sau uşor trilobată, cu sinusurile laterale slab schiţate, iar sinusul peţiolar este închis de formă eliptică. Limbul frunzei este de culoare verde închis, gros, gofrat, pâslos pe faţa inferioară. Dinţii sunt mari cu laturile drepte şi vârfurile ascuţite. Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt de mărime mijlocie (125-135 g în medie), cilindrici, uneori aripaţi, cu boabele aşezate atât de des pe ciorchine încat se deformează. Bobul este mijlociu, sferic, cu pieliţa subţire de culoare verde albiciosă, datorită statului dens de pruină persistentă; pulpa zemoasă, nearomată, cu gust acrişor. Lăstarii sunt viguroşi, cu meritale mijlocii, de culoare verde, acoperiţi cu scame rare. Coardele toamna au culoare alunie gălbuie.

Însuşiri agrobiologioce. Are perioadă lungă de vegetaţie (180-210 zile), necesitând 2850-36500C temperatură globală. Vigoarea de creştere este mare şi fertilitatea ridicată 80-85% lăstari fertili. Dezmugurirea are loc în prima jumătate a lunii aprilie, pârga strugurilor începe în a doua jumătate a lunii august, iar maturarea deplină se realizează la 5-6 săptămâni după soiul Chasselas doré (epoca a VI-a).

Rezistenţe biologice: este sensibil la ger (-180C . . . -200C), relativ rezistent la secetă, sensibil însă la boli şi dăunători.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Soiul Plăvaie preferă terenurile colinare, cu soluri fertile şi reavene. Necesită portaltoi cu sistem radicular profund şi care să îi susţină potenţialul productiv (C-2, SO4, Kober 5 BB). Se pretează la conducerea pe tulpini semiînalte, cu tăiere în elemente mijlocii sau scurte de rod, sarcina lăsată la tăiere fiind de 24-26 ochi/m2. Necesită fertilizarea cu doze mari de îngrăşăminte. Dă producţii ridicate 15-20 t/ha, iar la maturarea deplină acumulează puţine zaharuri 160-165 g/l, cu o aciditate ridicată a mustului 6-7 g/l H2SO4, asigurând obţinerea vinurilor de masă seci sau materie primă pentru distilate învechite din vin.

Variaţii şi clone. Prin selecţie clonală la S.C.D.V.V. Odobeşti a fost omologată clona Plăvaie-16 Od, cu o capacitate mai mare de acumulare în zaharuri, de 170-175 g/l şi o rezistenţă sporită la putregaiul cenuşiu al strugurilor.

Zonare. Soiul Plăvaie este autorizat la plantare în centrele viticole din podgoria Odobeşti.

6.4.2. Soiurile străine pentru vinuri albe de consum curent

Este o grupă de soiuri foarte restrânsă, limitându-se doar la câteva soiuri care s-au răspândit în podgoriile nostre odată cu refacerea plantaţiilor viticole filoxerate (Aligoté, Muscadelle, Saint Emilion, Selection Carriere), sau care au fost introduse mai târziu în ţară (Neuburger şi Rkaţiteli). Multe dintre acestea, în anii favorabili şi în anumite areale viticole pot da vinuri de calitate.

6.4.2.1. ALIGOTÉ

Sinonime: Plant a trois, Vert blanc, Chaudenet gras, Plants gris, Griset blanc, Giboudot blanc, Alligotay - în Franţa; Carcairone blanc, Pistone, Carchierone - în Italia.

Origine. Acest soi este originar din zona viticolă a Franţei Auxere-Chablis-Bourgogne. Primele referiri scrise asupra sa apar din anul 1780; la noi în ţară a fost adus

81

după 1900 şi s-a adaptat foarte bine la condiţiile climatice întâlnite în podgoriile din Moldova. Face parte din proles occidentalis.

Caracterele ampelografice. La dezmugurire rozeta este de culoare albă, scămoasă, cu liziera roză; frunzele tinere sunt peroase, verzi deschis. Frunza adultă este de mărime mijlocie (14-16 cm lungime), orbicular-reniformă, codul ampelometric 035-2-57, întreaga, cu un slab început de trilobie; sinusurile laterale foarte slab schiţate; sinusul peţiolar deschis în formă de V. Limbul frunzei este de culoare verde-închis, uşor gofrat, cu marginile revolute, acoperit cu scame rare pe faţa inferioară; dinţii mijlocii unghiulari. Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5, cu polen fertil şi abundent. Strugurii mici spre mijlocii (100-120 g în medie), cilindrici, mai rar cilindro-conici, uneori aripaţi, cu boabele aşezate des pe ciorchine. Bobul este mic, sferic, cu pieliţa subţire, de culoare verde gălbui cu pete ruginii pe partea însorită, punctul pistilar persistent; pulpa zemoasă, cu gust discret specific soiului. Lăstarii au vigoare mijlocie, uşor striaţi, de culoare verde, cu nuanţe roşcate vineţii pe partea însorită. Coardele toamna au culoare maro cenuşiu, mai intensă la noduri.

Însuşirile agrobiologice. Soiul Aligoté are perioadă mijlocie de vegetaţie (170-180 zile), timp în care necesită 2800-38000C temperatură globală. Este un soi cu vigoare mijlocie de creştere şi fertilitate foarte ridicată, peste 95% lăstari fertili, fiecare lăstaru purtând 2-3 inflorescenţe. Dezmugureşte devreme, în prima decadă a luni aprilie, pârga strugurilor are loc devreme la finele lunii iulie, iar maturarea deplină se realizează în a doua parte a lunii septembrie (epoca a IV-V-a). Este un soi care maturează bine lemnul lăstarilor, chiar a copililor şi emite cu usurinţă lăstari din lemnul multianual, parte din ei fiind fertili, butucii refăcându-se cu usurinţă în urma accidentelor climatice.

Rezistenţe biologice:soi cu rezistenţă bună la ger (-200C . . . –220C) şi foarte rezistent la secetă; este sensibil la mană şi la putregaiul cenuşiu al strugurilor, mijlociu rezistent la făinare.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Soi cu mare plasticitate ecologică, adaptându-se la toate tipurile de sol. Se cultivă cu rezultate bune în zona colinară cu climat moderat (judeţele Iaşi, Botoşani, Vaslui). cât şi în zone cu climat mai călduros (Odobeşti, Ştefăneşti-Argeş, Sarica-Niculiţel) şi pe nisipurile din judeţele Brăila şi Buzău. Se pretează la conducerea pe tulpini înalte (1,20-1,60 m) şi semiînalte (0,60-0,80 m) cordon bilateral, cu tăiere speronată sau în verigi scurte de rod. Sarcina de rod lăsată la tăiere 18-20 ochi/m2. Reacţionează puternic la fertilizarea cu îngrăşăminte chimice, în doze anuale de N170P170K175 kg/ha s.a.

Tehnologic, soiul acumulează la maturarea deplină care are loc la 3-4 săptămâni după soiul Chasselas doré, 170-180 g/l zaharuri, cu aciditate echilibrată 5,3-5,5 g/l H2SO4

asigurând obţinerea unor vinuri de consum curent armonioase pe terenurile fertile şi pe nisipuri, dar cu limite ceva mai mici de aciditate. Producţiile de struguri sunt mijlocii 14 t/ha, depăşind însă 20 t/ha. În zonele colinare, pe terenurile calcaroase, acumulările în zaharuri ating 190-200 g/l, iar printr-o uşoară supramaturare pot depăşi 210-220 g/l, ceea ce permite obţinerea vinurilor de calitate.

Variaţii şi clone. Din populaţia soiului Aligoté la SCDVV Iaşi a fost extrasă clona Aligoté-5 Iş, omologată în anul 1978, caracterizată printr-o mai bună rezistenţă la ger şi producţii de 16 t/ha, iar n anul 2002 a fost omologată la aceeaşi unitate clona Aligoté-31 Iş, cu o producţie de 18 t/ha. La SCDVV Ştefăneşti-Argeş, în anul 2000 a fost obţinută clona Aligoté-63 Şt, ce se caracterizează prin producţii de 20 t/ha.

Zonare. Soiul Aligoté este cel mai răpândit soi pentru vinuri albe de consum curent, ocupând o suprafţă de aproximativ 10500 ha. Este cultivat cu precădere în Moldova, nordul Dobrogei, subcarpaţii Olteniei şi nisipurile din judeţele Brăila şi Buzău.

6.4.2.2. NEUBURGER

Sinonime: Neuburg - în Germania.Origine. Acest soi este un hibrid natural între Pinot blanc x Silvaner verde. (H.

MÜLLER, 1930). După caracterele morfologice face parte din proles occidentalis.Caracterele ampelografice. Dezmugurire peroasă, cu rozeta de culoare verde

albicioasă; frunzele tinere şi vârful lăstarului sunt acoperite cu peri rari, de culoare alb

82

gălbuie cu nuanţe roşietice. Frunza adultă este mijlocie, tri sau pentalobată, aproape orbiculară, cu sinusurile laterale nu prea adânci închise elipsoidale; sinusul peţiolar deschis în formă de liră cu baza ascuţită, mai rar în V. Limbul frunzei este de culoare verde deschis şi acoperit cu peri rari pe faţa inferioară. Caracterul tare de recunoaştere a soiului îl reprezintă faptul că limbul este pliat pe linia nervurilor laterale superioare sub formă de jgheab; punctul peţiolar este de culoare roşie. Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5-6, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt mici, cilindrici, uneori aripaţi, cu boabele aşezate des pe ciorchine. Bobul este mijlociu, sferic, cu pieliţa groasă, de culoare verde gălbui, cu nuanţe ruginii pe partea însorită, acoperită cu un strat gros de pruină persistentă; punctul pistilar este persistent; pulpa semizemoasă, nearomată. Lăstarii au vigoare mică de creştere, cu meritalele colorate în verde roşietic, mai intensă la noduri. Coardele, toamna au culoare brun roşcată.

Însuşirile agrobiologice. Soiul Neuburger are o perioadă mijlocie spre lungă de vegetaţie (160-180 zile), necesitând 2600-36500C temperatură globală. Are vigoare mijlocie de creştere şi diferenţiază mugurii de rod de la baza coardei. Dezmugureşte târziu, la sfarşitul lunii iulie, iar maturrea se desăvârşete între 10-20 septembrie, la circa 3 săptămâni după soiul Chasselas doré (epoca a IV-V-a).

Rezistenţe biologice: slab rezistent la ger (-180C . . . –200C), însă rezistent la secetă, sensibil la mană şi făinare şi rezistenţă bună la putregaiul cenuşiu al strugurilor.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Este un soi care dă rezultate bune în zonele colinare, pe pante cu expoziţie sudică, bine însorite, iar la şes, pe terenurile nisipoase. Se pretează la conducerea pe tulpini semiînalte, în cordon bilateral, cu tăiere în verigi scurte de rod (cep 2 ochi+cordiţă 5-6 ochi), sarcina la tăiere fiind de 12-15 ochi/m2. În schimb, datorită sensibilităţii la ger în zonele cu accidente climatice se recomandă tipul de tăiere Guyot pe braţe cu înlocuire periodică, cu tăiere în coarde de 8-10 ochi. Producţiile de struguri sunt variabile de la 11-16 t/ha. La maturarea deplină acumulează 180-200 g/l zaharuri, cu o aciditate destul de ridicată 5,5-6,5 g/l H2SO4. În anii favorabili se pretează la uşoară supramaturare, când poate atinge 220-230 g/l zaharuri, iar aciditatea devine echilibrată 4,5-5 g/l H2SO4.

Zonare. Soiul Neuburger este autorizat la plantare în podgoriile din Transilvania. La Şebeş-Apold este destinat vinurilor materie primă pentru spumante, dar în podgoriile Târnave, Aiud, Lechinţa se pot obţine şi vinuri de calitate.

6.4.2.3. RKAŢITELI

Sinonimii: Gruzinski, Koroliok Rkatiteli, Dedali Rkaţiteli - în Ucraina şi Rusia.Origine. Este un soi vechi autohton originar din zona Caucazului - Gruzia. În

traducere "rkaţiteli" înseamna "lăstar roşu". Se remarcă prin rezistenţa deosebită la ger. Face parte din proles pontica, subproles georgica.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire uşor peroasă, cu rozeta de culoare arămiu roşietică; vârful lăstarului şi primele frunzuliţe sunt acoperite cu peri rari şi au culoare arămie intensă. Frunza adultă este mijlocie spre mare, pentalobată, mai rar trilobată, cu sinusurile laterale superioare adânci, închise, oviforme, prevăzute uneori cu un dinte; cele inferioare superficiale deschise în formă de U; sinusul peţiolar este închis elipsoidal. Limbul frunzei este de culoare verde intens, gofrat, uşor scămos pe faţa inferioară. Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5-6, soiul fiind autofertil. Strugurii mijlocii, cilindro conici, aripaţi, cu boabele aşezate potrivit de des pe ciorchine. Bobul mijlociu, ovoid, cu pieliţa subţire, de culoare verde gălbui, cu pete brune cafenii pe partea însorită; pulpa zemoasă; nearomată. Lăstarii au vigoare mare, meritale mijlocii (12-13 cm lungime), creştere erectă; pe partea însorită şi în primele faze de vegetaţie au culoare arămie roşietica intensă. Coardele toamna au culoare brun roşcată, mai închisă la noduri.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu perioadă lungă de vegetaţie 180-200 zile, având nevoie de 3200-38000C temperatură globală. Are vigoare mare de creştereşi lăstarii au creştere erectă, fapt care uşurează aplicarea lucrărilor agrotehnice. Dezmugureşte în a doua parte a lunii aprilie, pârga strugurilor are loc la începutul lunii august , iar maturre decurge lent până la sfârşitul lunii septembrie, începutul lunii octombrie, la 5-6 săptămâni după soiul Chasselas doré (epoca a V-VI-a).

83

Rezistenţe biologice: soi cu rezistenţă foarte bună la ger (-220C . . . –240C) şi secetă, mijlociu rezistent la mană şi făinare, cu toleranţă bună la putregaiul cenuşiu al strugurilor.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Soi care se adaptează foarte bine atât la terenurile nisipoase, cât şi la cele fertile sau scheletice. Necesită portaltoi care sa îi susţină potenţialul ridicat de producţie, cum sunt SO4, SC-2, Kober 5 BB. Se pretează la conducerea pe tupini semiînalte cu tăiere în elemente lungi de rod (Guyot pe braţe cu înlocuire periodică) sau scurte (cordonbilateral speronat. Necesită sarcini mari de rod 20-25 ochi/m2, caz în care se pot folosi cordoanele duble.

Producţiile de struguri sunt ridicate 15-20 t/ha, la maturarea deplină, acumulările în zaharuri se situeză ntre 160-195 g/l, iar aciditatea se păstrează ridicată chiar pe nisipuri, ea fiind cuprinsă între 4,1-6,0 g/l. Valorile minime sunt valabile în cazul arealelor situate pe nisipuri. În zona de sud a Moldovei sau în nordul Dobrogei se pot obţine vinuri de calitate.

Zonare. Soiul Rkaţiteli este inclus în sortimentul cemtrelor viticole de pe nisipuri din sudul Olteniei, din judeţele Brăila şi Buzău şi în nordul Dobrogei (podgoria Sarica-Niculiţel).

6.5. SOIURILE PENTRU VINURI ALBE DE CALITATE

Grupa soiurilor pentru vinuri albe de calitate este cel mai bine reprezentată în podgoriile din ţara noastră, această direcţie de producţie intrând în zonarea a circa 57% din totalul podgoriilor şi centrelor viticole din ţara noastră. În această grupă sunt incluse 4 soiuri autohtone, la care se adaugă un număr de soiuri străine cosmopolite, care se valorifică la nivel superior în toate zonele ţării, asigurând obţinerea unei game largi de vinuri de tip D.O.C. sau D.O.C.C.

6.5.1. Soiurile autohtone pentru vinuri albe de calitate

6.5.1.1. GRASĂ DE COTNARI

Sinonime: Grasă, Poamă grasă, Grasă galbenă - în România; Köverszölö - în Ungaria.Origine. Acest soi este cultivat de secole în podgoria Cotnari, unde alături de

celelalte trei soiuri Fetească albă, Tămâioasă românească şi Frâncuşă au asigurat faima celebrelor vinuri din această podgorie dacică. Datorită unelor asemănări fenotipice cu soiul Furmint s-a emis ipoteza ca ar fi rezultatul unei variaţii mugurale din acesta, adaptată foarte bine la condiţiile climatice din această zonă a Moldovei. După caracterele morfologice face parte din proles pontica subproles georgica.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire scămoasă, cu rozeta de culoare verde albiciosă cu nuanţe roz; vârful lăstarului şi primele frunzuliţe acoperite cu peri scurţi şi deşi. Frunza adultă este mijlocie (12-14 cm lungime), aproape orbiculară, întregă sau trilobată, cu sinusurile laterale superficiale deschise în formă de U şi mai rar în V; sinusul peţiolar este adânc boltit în formă de U. Limbul frunzei este de culoare verde intens, involut, lucios, cu adâncituri în mezofil sub forma unor "lovituri de ciocan", mai închise la culoare decât restul limbului (c.t.). Nervurile principale au o culoare roz roşietică, mai evidentă în treimea inferioară către punctul peţiolar; pe faţa inferioară prezintă perişori. Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5 sau 6, soiul fiind parţial autofertil deoarece polenul prezintă un procent de circa 50-60% germinabilitate; de asemeni la o parte din flori se întâlneşte fenomenul de cleistogamie sau prezintă defecţiuni morfologice (stamine concrescute, lipsa stigmatului). Strugurii sunt mijlocii, cilindro-conici, cu primele ramificaţii de la bază mai dezvoltate, pedunculul şi rahisul erbacee; boabele aşezate rar pe ciorchine şi neuniforme ca mărime. Bobul este mijlociu, ovoid, cu pieliţa subţire, de culoare galben-verzuie, cu nuanţe ruginii pe partea însorită; punctul pistilar persistent; pulpa semicărnoasă, uşor crocantă, cu gust plăcut. Lăstarii au meritale mijlocii (11-13 cm lungime), de culoare verde cu nuanţe arămii pe partea însorită. Coardele în toamnă se colorează în galben brun, uşor striate.

Însuşirile agrobiologice. Soiul Grasă de Cotnari are perioadă mijlocie de vegetaţie (165-185 zile), timp în care necesită 2700-28500C temperatură activă, din care minim 12800C bilanţ termic util. Are vigoare mijlocie de creştere şi fertilitate slabă, circa 45-50% lăstari fertili. Datorită alcătuirii florilor este predispus la meiere şi mărgeluire.

84

dezmugureşte în a doua parte a lunii aprilie, pârga strugurilor se realizează în a doua parte a lunii august, iar maturarea decurge lent, până la sfârşitul lunii septembrie (epoca a V-a). După aceasta , în anii cu toamne lungi şi însorite, strugurii intră uşor în procesul de supramaturare concomitent cu instalarea atacului de putregai nobil (botritizare), ceea ce duce la creşterea semnificativă a zaharurilor în must.

Rezistenţe biologice: are rezistenţă mijlocie la ger (-200C . . . –220C), sensibil la secetă; rezistenţă slabă la mană şi făinare, deosebit de sensibil la putregaiul cenuşiu al strugurilor şi acarieni.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Soi care s-a adaptat condiţiilor ecoclimatice, specifice podgoriei Cotnari, unde preferă zonele adăpostite, terenurile cu expoziţie sudică, cu soluri carbonatice (rendzine calcarose, cernoziomuri carbonatice). Portaltoii recomandaţi: 41 B, SO4, SO4-4. Se pretează la cultura pe tulpini semiînalte, în cordon bilateral, cutăiere în verigi de rod (cep 2 ochi + cordiţă de 5-6 ochi). sarcina de rod lăsată la tăiere este de 18-20 ochi/m2. Se practică şi tăierea in elemente lungi de rod, coarde de 10-12 ochi. Necesită fertilizarea în doze moderate, anual se poate administra N50P100K75-100

kg/ha s.a. Este bine ca fertilizarea chimică să se aplice pe un fond de fertilizare organică cu 30-40 t/ha gunoi de grajd bine fermentat aplicat odată la 4 ani. Fiind un soi foarte sensibil la putregaiul cenuşiu se recomandă o atenţie deosebită la aplicarea tratamentelor fitosanitare împotriva acestei ciuperci. Datorită variabilităţii fenotipice şi anomaliilor florale, producţiile de struguri sunt inconstante, în funcţie de condiţiile climatice ale anului. În medie, la Cotnari se obţin 5-6 t/ha, iar la Pietroasa 7-8 t/ha. La maturarea deplină strugurii acumulează 200-220 g/l zaharuri, iar aciditatea mustului rămâne ridicată 5,8-6,5 g/l H2SO4. Prin supramaturare concentraţia în zaharuri atinge uşor 240-270 g/l, putând atinge în anii de excepţie 300-350 g/l, iar aciditatea mustului nu coboară sub 5 5 g/l H2SO4. Potenţialul calitativ al soiului Grasă este diferit, în raport cu plaiurile viticole ale podgoriei, cele mai bune rezultate obţinându-se pe plaiurile Cârjoaie, Cătălina, Zlodica şi Cotnari. Soiul Grasă dă rezultate bune şi în centrul viticol Pietroasa-Buzău, unde producţiile sunt mai mari, dar cu un conţinut mai redus de zaharuri. Recoltarea strugurilor se face târziu, după 10 octombri, pe măsură ce se realizează stafidirea boabelor (30-40% din boabele de pe strugure). În toamnele reci şi ploioase strugurii sunt puternic atacaţi de putregaiul cenuşiu, înregistrându-se pierderi mari de recoltă. La Cotnari strugurii se vinifică în sortiment tehnologic; Grasă 30%, Fetească albă 30%, Frâncuşă 30% şi Tămâioasă românească 10%.

Variaţii şi clone. Primele cercetări asupra variabilităţii soiului Grasă de Cortnari au fost făcute de prof. dr. I. Potec (1958-1966), care a descris următoarele biotipuri: Grasă galbenă, cu strugurii mari, boabe dese, fără meiere şi mărgeluire, reprezetând biotipul cel mai valoros; Grasă verde, cu strugurii mari, rari în boabe, slab productivă (Grasă rară) şi Grasă crocantă, cu strugurii mijlocii, rari în boabe şi pulpa bobului crocantă, cu valoare tehnologică intermediară între cele două. Sub aspectul anomaliilor florale, în cadrul SCDVV Pietroasa s-au depistat trei biotipuri (Popa V. şi Barbu I., 1984) şi anume: biotipul A, care grupează butuci cu vigoare mare şi flori funcţional mascule; biotipul B, cuprinde butuci cu vigoare mare şi flori mai mult funcţional femele şi biotipul N, care include butuci cu vigoare mijlocie şi flori hermafrodite normale. Productivitatea slabă a soiului este dată de faptul că biotipurile A +B însumează aproximativ 59% din populaţia soiului Grasă de Cotnari. Lucrări de selecţie au fost efectuate şi în cadrul S.C. Cotnari (T. Iuroaie, 1974-1987), obţinându-se un număr de 24 elite clonale. Până în prezent au fost omologate două clone, ambele obţinute la SCDVV Pietroasa: Grasă de Cotnari-4 Pt, omologată în anul 1975, caracterizată printr-o producţie medie de 8 t/ha, şi clona Grasă de Cotnari-45 Pt, omologată în anul 1989, cu producţii de 15 t/ha şi acumulări în zaharuri de 234 g/l.

Zonare. Soiul Grasă intră în sotimentul podgoriei Cotnari şi a centrului viticol Pietroasa din podgoria Dealu Mare.

85

6.5.1.2. FETEASCĂ ALBĂ

Sinonime: Păsărească albă, Poamă păsărească, Leanca; Leonyka - în România; Madchentraube - în Germania.

Origine. Acest soi este cunoscut înainte de invazia filoxerei, cultivat pe suprafeţe mari încât acum ocupă primul loc ca suprafaţă la noi în ţară (circa 23000 hectare); se pare că este rezultatul unei selecţii populare din soiul Fetească neagră stabilizată în cultură în perioda anilor 1100-1150.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire glabră, de culoare verde luciosă; vârful lăstarului şi frunzele tinere sunt glabre verde uşor bronzat, lucioase. Frunza adultă este mijlocie, mai mult lată decât lungă, pentalobată, cu lobul terminal scurt şi lăţit; sinusurile laterale sunt adânci deschise în formă de liră sau de U; sinusul peţiolar, larg deschis în formă de acoladă, constituie caracterul tare de recunoaştere a soiului. Limbul frunzei este de culoare verde, subţire şi lucios, glabru pe ambele feţe cu dinţii rari şi lungi dispusi neuniformi . Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5, cu polen abundent şi fertil. Strugurii mici spre mijlocii (90-110 g în medie), cilindrici sau cilindro-conici, aripaţi, deşi în boabe neuniforme ca mărime. Bobul mic, sferic, de culoare verde gălbuie cu pieliţa subţire, acoperită cu un strat fin de pruină, punctul pistilar persistent; pulpa zemoasă, cu gust plăcut, armonios. Lăstarii au vigoare mare de creştere, meritale mijlocii (12-14 cm lungime), de culoare verde cu nuanţe slabe roşcate la noduri. Coarda prezintă striuri fine, de culoare galben brun.

Însuşirile agrobiologice. Feteasca albă are perioadă scurtă de vegetaţie (150-16 zile), având nevoie de 2500-32000C temperatură globală, din care doare 1000-11000C temperatură utilă. Maturează foarte bine lemnul lăstarilor şi diferenţiază mugurii de rod încă de la baza coardelor. Are vigoare mare de creştere şi uneori excesivă şi fertilitate mijlocie, 50-60% lăstari fertili. S-a constatat că prin trecerea la sistemul de cultură de tulpini înalte şi semiînalte, cordon bilateral procentul de lăstari fertili creşte foarte mult până la 85%. Dezmugureşte devreme, la începutul lunii aprilie, pârga strugurilor are loc la sfârşitul lunii iulie, începutul lunii august, iar maturarea deplină are loc la 2-3 săptămâni după soiul Chasselas doré (epoca a IV-a).

Rezistenţe biologice: soi cu rezistenţă foarte bună la ger (-220C . . . –240C), şi la secetă, sensibil la mană şi putregaiul cenuşiu al strugurilor, mijlociu rezistent la făinare.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Datorită vigorii mari de creştere trebuie evitată cultura sa pe terenurile fertile, prea umede, profunde şi altoirea pe portaltoi viguroşi. Se recomandă altoirea pe portaltoii care imprimă vigoare mijlocie de creştere, cum sunt SO4-4, SC-25, Riparia gloire. Tot pentru a evita amplificarea creşterilor vegetative este nevoie să se menţină pe butuc la tăiere, o cantitate mai mare de lemn multianual (cordoane, braţe) şi atribuirea unei încărcături mari de rod, de 20-24 ochi/m2, distribuită pe elemente scurte de rod (cepi de 2-3 ochi). Deci, ca tip de tăiere se recomandă cordonul bilateral speronat, dar se practică şi Guyot pe braţe cu înlocuire periodică. Fertilizarea se face cu doze mici de îngrăşăminte, mai ales cel cu azot, care favorizează creşterile vegetative. Optim ,se pot administra N50P75K100 kg/ha s.a. pe un fond de fertilizare organică cu doze de 20 t/ha gunoi de grajd, odată la 4 ani. Creşterea luxuriantă, caracteristică acestui soi, poate fi încetinită prin aplicarea plivitului lăstarilor sterili şi alegerea optimă a momentului executării cârnitului, pentru a evita o răbufnire a creşterii copililor. Tehnologic, soiul Fetească albă se remarcă ca un soi de calitate în toate podgoriile. Acumulează la maturarea deplină, în funcţie de arealul de cultură, multe zaharuri 180-200 g/l, iar aciditatea este şi ea variabilă de la 4,5-7,0 g/l H 2SO4, încât vinurile obţinute sunt echilibrate. Supramaturarea strugurilor se realizează cu pierderi mici de recoltă (10-15%), iar concentraţiile în zaharuri ajung până la 250 g/l şi chiar mai mult. Producţiile de struguri sunt variabile de la 8-9 t/ha la 12-14 t/ha, datorate mare parte diverselor biotipuri din populaţia soiului. Pentru supramaturarea strugurilor soiul Fetească albă preferă condiţiile unui ecoclimat temperat, mai răcoros, care dispun însă de toamne lungi şi însorite. Vinurile obţinute se încadrează în categoria vinurilor de calitate, iar în anumite areale delimitate se pot obţine şi vinuri de tip DOCC (podgoriile Cotnari,

86

Târnave, Alba, Iaşi, Odobeşti). În Podisul Transilvaniei se obţin şi vinuri materie primă pentru spumante.

Variaţii şi clone. La SCDVV Odobeşti a fost omologată în anul 2000 clona Fetească albă-1OD, caracterizată prin producţie de 12,5 t/ha, capacitate bună de supramaturare şi acumulări în zaharuri de 207 g/l, iar la SCDVV Iaşi în anul 2002 s-a omologat clona Fetească albă-8 Iş, cu producţii de 17 t/ha.

Zonare. Feteasca albă are o largă răspândire intrând în sortimentul a 77 de centre viticole, din care în 55 are regim de soi recomandat, având cea mai largă extindere dintre soiurile aparţinând acestei grupe. Cele mai bune rezultate le dă în podgoriile din Moldova şi Transilvania.

6.5.1.3. FETEASCĂ REGALĂ

Sinonime: Galbenă de Ardeal, Dăneşană - în România.Origine. Acest soi este rezultatul unei hibridări naturale între Fetească albă x

Grasă de Cotnari. El a fost înmulţit după anul 1920 de către pepineristul GASPARI, în localitatea Daneş de lângă Sighişoara,sub denumirea de “Dunnesdörfer Königsast”. În anul 1928 vinul rezultat a fost prezentat la o expoziţie horticolă de la Bucureşti, unde a primit denumirea de Fetească regală, care s-a consacrat. S-a extins în toată ţara unde actual ocupă al doilea loc ca suprafaţa, circa 15000 hectare.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire scămoasă, cu rozeta de culoare verde albiciosă; primele frunzuliţe şi vârful lăstarului sunt de culoare verde cu nuanţe albicioase datorate perilor rari şi lungi. Frunza adulta este mijlocie (11-13 cm lungime), ceva mai lată decât lungă, întreagă cu un început uşor de trilobie; sinusurile laterale superficiale deschise în formă de U; sinusul peţiolar deschis în liră sau U. Limbul frunzei este de culoare verde închis, lucios, cu marginile involute, scămos pe faţa inferioară. La fel ca şi la soiul Grasă prezintă pe faţa superioară a mezofilului adâncituri, mai închise la culoare sub forma unor "lovituri de ciocan" (c.t). Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii mijlocii (110-130 g în medie), cilindro-conici, deseori aripaţi, cu boabele neegale ca mărime şi aşezate des pe ciorchine. Bobul mijlociu, sferic, cu pieliţa subţire, de culoare verde gălbui, uşor pruinată; pulpa zemoasă, nearomată. Lăstarii de vigoare mijlocie, coloraţi în verde, uşor bronzaţi pe partea însorită. Coardele în toamnă au culoare galben brun, fin striate.

Însuşirile agrobiologice. Soiul Fetească regală are perioadă mijlocie de vegetaţie (160-170 zile), timp în care necesită 2500-32000C temperatură globală. Are vigoare mijlocie de creştere şi fertilitate ridicată, 80-85% lăstari fertili. Se reface uşor în urma accidentelor climatice. Dezmugureşte devreme, în primele zile ale luni aprilie, pârga strugurilor are loc în prima parte a lunii august, iar maturarea deplină se realizează la 3-4 săptămâni după soiul Chasselas doré (epoca a IV-V-a).

Rezistenţe biologice: soi cu rezistenţă mijlocie la ger (-200C . . . –220C), dar sensibil la secetă; ca urmare trebuie evitată cultura sa în zonele secetoase şi pe nisipuri. Are rezistenţă mijlocie la mană şi făinare, sensibil la putregaiul cenuşiu al strugurilor.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Feteasca regală este un soi care valorifică bine aproape toate tipurile de sol, dar care are nevoie de umiditate asigurată. Portaltoii recomandaţi sunt cei care dezvoltă un sistem radicular profund şi îi susţine potenţialul de producţie, aşa cum sunt SO4, SO4-4, Crăciunel 2, 26. S-a constatat că altoit pe Kober 5 BB, soiului îi este măsrită sensibilitatea la îngheţ şi cancer bacterian. În plantaţii se conduce în cordon bilateral pe semitulpină, cu tăiere în verigi scurte de rod sau cepi de producţie, cu atribuirea unei încărăcături mari de ochi la tăiere 20-22 ochi/m2. În zonele unde survin deseori accidente climatice soiul se conduce pe semitulpină, cu tăierea în elemente lungi de rod, coarde de 8-12 ochi, Guyot pe braţe cu înlocuire periodică, sarcinile de rod fiind de 40-50 ochi/butuc.

Feteasca regală este un soi care areacţionează pozitiv la aplicarea fertilizării prin obţinerea de sporuri importante de producţie. Dozele optime sunt N150P200K200 kg/ha s.a. aplicate pe un fond de fertilizare organică de 30 t/ha gunoi de grajd, odată la 4 ani. Producţiile de struguri obţinute variază în funcţie de arealul de cultură de la 11 t/ha la Blaj până la 27 t/ha la Odobeşti, cu o medie de 15-20 t/ha. Tehnologic, soiul nu atinge

87

nivelul calitativ pe care îl are Feteasca albă. Acumulează zaharuri de la 170-180 g/l până la 200-210 g/l, cu o aciditate totală a mustului variabilă între 4,5-7,0 g/l H2SO4, iar capacitatea de supramaturare este mult mai redusă, deoarece acumulările în zaharuri ating doar 220-235 g/l. În anii cu condiţii climatice nefavorabile se obţin vinuri de consum curent. Obişnuit vinurile rezultate din Fetească regală sunt de calitate, dar pot fi folosite şi la obţinerea vinurilor materie primă pentru spumante sau distilate învechite din vin.

Variaţii şi clone. În populaţia soiului Fetească regalţ s-au depistat două biotipuri, unul cu strugurii mari, mai puţin compacţi şi boabele de culoare galbenă, apropiat de Grasa de Cotnari şi al doileacu strugurii uniaripaţi, compacţi şi boabele de culoare verde gălbui, apropiat soiului Fetească albă. Prin selecţie clonală la SCDVV Blaj a fost omologată în anul 1979 clona Fetească regală-21 Bl, caracterizată prin producţii de 15,8 t/ha şi capacitate mare de acumulare în zaharuri.

Zonare. Datorită plasticităţii sale ecologice şi producţiilor mari de struguri, soiul a fost extins foarte mult în cultură, chiar şi în areale mai puţin favorabile, în detrimentul soiului Fetească albă. Este inclus în sortimentul a 129 de centre viticole, cele mai bune rezultate fiind obţinute în Podişul Transilvaniei şi Moldova.

6.5.1.4. FRÂNCUŞĂ

Sinonime: Mustoasă de Moldova, Poamă creaţă, Ţârţâră, Vinoasă - în România.Origine. Soi vechi românesc cultivat de secole în podgoriile din Moldova, actual

este întâlnit numai în sortimentul podgoriei Cotnari. După caracterele morfologice face parte din proles pontica subproles balcanica.

Caracterele ampelografice. La dezmugurire rozeta este pufoasă, de culoare alb verzuie; vârful lăstarului şi primele frunzuliţe sunt acoperite cu peri deşi şi lungi, de culoare alb gălbuie. Frunza adultă este mijlocie (11-13 cm lungime), tri sau pentalobată, cu sinusurile laterale superioare închise oviforme; cele inferioare slab schiţate, deschise în formă de U; sinusul peţiolar este închis oviform prin suprapunerea lobilor. Limbul frunzei este de culoare verde închis, uşor gofrat, cu lobul terminal răsucit şi cu tendinţa de încreţire; marginile sunt răsfrânte către faţa superioară; pe partea inferioară prezinţa peri scurţi şi deşi. Dinţii sunt de mărime mijlocie şi ascuţiţi. Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5-6, cu polen fertil; dar la unele flori se manifestă fenomenul de cleistogamie, de aceea multe din boabe sunt meiate şi mărgeluite (biotipul Ţârţâră). Strugurii sunt mijlocii spre mari, cilindro-conici, cu boabele aşezate des pe ciorchine şi neuniforme ca mărime. Bobul mijlociu, sferic cu pieliţa subţire, de culoare verde gălbui, acoperită cu un strat fin de pruină; pulpa zemoasă, cu gust iebos. Lăstarii au vigoare mijlocie de creştere, de culoare verde clar, striaţi, slab peroşi. Coardele în toamnă au culoare maro gălbui.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu perioadă relativ lungă de vegetaţie (180-195 zile), timp în care necesită 2800-34000C temperatură activă. Are vigoare mijlocie de creştere şi fertilitate bună, 70-75%lăstari fertili. La biotipul Ţârţâră se manifestă pregnant fenomenul de meiere şi mărgeluire, mai ales în anii cu condiţii nefavorabile în timpul înfloritului. Maturează bine lemnul coardelor şi diferenţiază mugurii de rod de la baza, însă lemnul rămâne spongios, fapt care se reliefează asupra rezistenţei scăzute la ger. Dezmugureşte târziu, în ultima parte a lunii aprilie; pârga strugurilor are loc la mijlocul lunii august, iar maturarea deplină se realizează la 4-5 săptămâni după soiul Chasselas doré (epoca a V-VI-a).

Rezistenţe biologice: sensibil la ger (-180C . . . –200C), rezistent la secetă sensibil la boli.Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Frâncuşa valorifică foarte bine solurile

profunde, cu fertilitate ridicată. Cele mai bune rezultate le are pe portaltoii SO 4-4, 41 B. Se pretează la conducerea pe tupini semiînalte cordon bilateral, cu tăiere în elemente scurte de rod sau verigi , formate din cordiţe de 4-5 ochi şi cepi de 2 ochi. Sarcina de rod este de 18-22 ochi/m2. Producţiile de struguri care se obţin sunt de 10-14 t/ha, cu atât mai scăzute cu cât în populaţia respectivă predomină biotipul Ţârţâră. Tehnologic, soiul acumulează între 175-195 g/l zaharuri, cu vlori ale acidităţii totale a mustului ridicate 5-7,5 g/l H2SO4, încât conferă prospeţimea vinurilor de Cotnari.

88

Variaţii şi clone. Soiul Frâncuşă se prezintă ca o populaţie neomogenă. Biotipul Ţârţâră prezintă strugurii rari, lungi, cu boabe neuniforme şi capacitate mai mare de acumulare în zaharuri.

Zonare. Soiul Frâncuşă este cultivat doar în arealul podgoriei Cotnari.

6.5.2. Soiurile străine pentru vinuri albe de calitate

6.5.2.1. RIESLING ITALIAN

Sinonime: Klein riesling, Welschriesling - în Germania; Petit rieslig - în Franţa; Riesling italico - în Italia.

Origine. Opiniile asupra originii sale sunt împărţite, unii ampelografi afirmă că este originar din Germania de pe valea Rhinului, alţii din Italia sau din Austria, regiunea Styria. Face parte din proles occidentalis.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire cu rozeta de culoare galben bronzat, peroasă; primele frunzuliţe şi vârful lăstarului sunt de culoare verde bronzat. Frunza adultă este mijlocie (14-15 cm lungime), cuneiformă, pentalobată, mai rar trilobată, cu sinusurile laterale deschise în formă de U, uneori închise ovoidale; sinusul peţiolar are formă de liră cu baza ascuţită. Limbul frunzei este de culoare verde deschis, subţire pergamentos, acoperit cu peri rari pe faţa inferioară. Dinţii sunt lungi şi ascuţiţi, ca de fierastrău (caracter de recunoastere a soiului). Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt mici spre mijlocii, cilindrici, cu prima ramificaţie detaşată de restul ciorchinelui şi boabele aşezate des pe ciorchine (c.t.). Bobul este mic, sferic, cu pieliţa subţire, de culoare verde galbui, cu punctul pistilar persistent si evident; pulpa zemoasă, nearomată. Lăstarii au vigoare mijlocie de creştere, meritalele foarte subţiri (6-8 mm diametru), fin striaţi, de culoare verde, cu nuanţe bronzate la noduri pe partea însorită. Coardele în toamnă capătă culoarea galben brun.

Însuşirile agrobiologice. Soiul Riesling italian este adaptat climatului temperat continental. Are perioadă mijlocie spre lungă de vegetaţie (170-185 zile), necesitând 2600-36500C temperatură globală. Vigoarea de creşetere este mijlocie şi fertilitatea ridicată, 80-85% lăstari fertili, frecvent având 2-3 etaje de inflorescenţe pe lăstar. Maturează foarte bine lemnul lăstarilor şi diferenţiază mugurii de rod de la baza coardei pretându-se la tăierea speronată. Dezmugureşte târziu, la sfârşitul luni aprilie, începutul lunii mai, pârga strugurilor are loc în doua parte a lunii august, iar maturarea deplină se realizează la 3-4 săptămâni după soiul Chasselas doré (epoca a IV-V-a).

Rezistenţe biologice: bună la ger (-200C . . . –220C), slabă la secetă, fenomenul manifestându-se prin căderea prematură a frunzelor, catre sfârşitul lunii august; mijlociu rezistent la mană şi făinare, sensibil la putregaiul cenuşiu al strugurilor.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Soiul Riesling italian se caracterizează printr-o mare plasticitate ecologică, cultivându-se cu rezultate bune în aproape toate podgoriile, cu execpţia celor din NV ţării unde nu reuşeşte să matureze suficient de bine strugurii. Portaltoii recomandaţi sunt SO4, Crăciunel 2, 71. În plantaţii se conduce pe tulpini semiînalte cordon bilateral, cu tăiere în elemente scurte de rod sau verigi (cordiţă de 4-5 ochi+cep 2 ochi). Sarcina de rod este de 16-20 ochi/m2, respectiv 40-50 ochi/butuc. Necesită fertilizarea cu doze echilibrate de îngrăşăminte chimice N120P145K130

kg/ha s.a. În zonele secetose necesită obligatoriu irigarea, ceea ce poate duce la sporuri de producţie de până la 40-43%. Tehnologic, soiul se comportă diferit, în funcţie de arealul de cultură. Producţiile variază de la 9 t/ha la Miniş, până la 20 t/ha la Odobeşti, cu o medie de 11-13 t/ha. Acumulările în zaharuri sunt şi ele diferite de la 170 g/l, în contextul unei acidităţi totale a mustului ridicată, de 6-7 g/l H2SO4, până la 200 g/l şi valori ale acidităţii mai echilibrate, de 4-5 g/l H2SO4. Are capacitate de supramaturare când poate atinge 220-240 g/l zaharuri. Ca urmare, soiul Riesling italian asigură o gamă largă de vinuri: seci, demiseci, demidulci, sau poate fi folosit ca materie primă pentru spumante, ori distilate învechite din vin.

89

Variaţii şi clone. Fiind un soi vechi în cultură, în urma înmulţirii vegetative, Riesling italian este o populaţiei heterogenă. Prin selecţie clonală s-a obţinut la SCDVV Blaj clona Riesling italian-3 BL, omologată în anul 1983, caracterizată prin producţii de 15 t/ha şi capacitate ridicată de acumulare în zaharuri.

Zonare. Soiul este zonat în sortimentul a 88 de centre viticole din ţară. Cele mai bune rezultate le obţine în sudul Moldovei (Coteşti, Odobeşti, Panciu), subcarpaţii meridionali (Drăgăşani, Ştefăneşti-Argeş, Dealu Mare) şi în zona Podişului Transilvaniei (Târnave, Alba).

6.5.2.2. RIESLING DE RHIN

Sinonime: Gentil aromatique, Pétracine, Riesling blanc, Raisin du Rhin - în Franţa; Biela grasevina - în Croatia; Riesler, Rüssiling, Rössiling, Klingerberger, Rheingauer, Hochheimer, Oberkircher, Pfaelzer, Karbacher, Nieberlander - în Germania şi Austria; Johannisberger Riesling, White Riesling - în Africa de Sud; Riesling renano bianco - în Italia.

Origine. Acest soi este foarte mult cultivat pe valea Rhinului şi a Mosselei, de unde se pare că este originar, unii ampelografi afirmă că era cunoscut încă de pe vremea romanilor sub numele de Argitis minor (P. GALET, 1990). După caracterele morfologice se încadrează în proles occidentalis.

Caracterele ampelografice. La dezmugurire rozeta este scămoasă, de culoare alb verzuie, cu marginile de culoare roz; frunzele tinere şi vârful lăstarului sunt peroase, de culoare gălbuie cu reflexe arămii, acoperite cu scame de culoare alb-verzuie. Frunza adultă este mijlocie, orbiculară, codul ampelometric 036-3-69, tri sau pentalobată, cu sinusurile laterale adânci, cele superioare închise ovoidale, iar cele inferioare deschise în formă de U; sinusul peţiolar este închis eliptic prin suprapunerea lobilor. Limbul frunzei de culoare verde închis, puternic gofrat, ondulat către punctul peţiolar, scămos pe faţa inferioară. Nervurile principale sunt de culoare vineţie, iar dinţii sunt scurţi şi cu marginile rotunjite. Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5, cu polen fertil. Strugurii mici, cilindrici sau cilindro conici, cu pedunculul scurt şi lemnificat, compacţi, cu boabe neuniforme ca mărime. Bobul mic, sferic, cu pieliţa subţire, de culoare galben verzui, cu pete ruginii pe partea însorită; pulpa zemoasă cu aroma discretă specifică soiului. Lăstarii de vigoare mijlocie, striaţi, de culoare brun-roşcată pe partea însorită, mai intensa la noduri. Cârceii subţiri, scurţi, de culoare verde. Coardele au scoarţa colorată în galben închis cu striuri de nuanţă brună.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu perioadă lungă de vegetaţie (180-190 zile), timp în care necesită 3200-37000C temperatură globală. Are vigoare mijlocie de creştere şi fertilitate bună, 65-70% lăstari fertili. Deşi are perioadă lungă de vegetaţie reuşeşte să matureze bine lemnul coardelor şi diferenţiază mugurii de rod de la bază, dar se reface greu în urma accidentelor climatice având capacitate redusă de formare a lăstarilor din lemnul multianual. Dezmugureşte târziu, la finele lunii aprilie, pârga strugurilor începe în luna august, iar maturarea strugurilor decurge lent până la sfârşitul lunii septembrie, la circa 4-5 săptămâni după soiul Chasselas doré (epoca aV-a), strugurii intrând uşor în supra maturare, concomitent cu instalarea atacului de putregai nobil (botritizare).

Rezistenţe biologice: toleranţă mijlocie la ger (-200C . . . –220C), sensibil la secetă şi deosebit de sensibil la boli şi dăunători.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Pentru reuşita în cultură, soiul ncesită areale care dispun de toamne lungi însorite, dar răcoroase şi lipsa precipitaţiilor. Preferă terenurile fertile, umede. Portaltoii recomandaţi sunt cei din grupa Berlandieri x Riparia. În plantaţii se conduce pe semitulpină, tipul de tăiere Lenz Moser sau Guyot cu braţe înlocuite periodic. sarcina de rod este de 12-14 ochi/m2. Producţiile de struguri sunt mici, nu depăşesc 8-10 t/ha, însă cu acumulări mari în zaharuri de peste 200 g/l, iar prin supramaturare atinge 260-270 g/l, cu aciditate echilibrată de 5-5,5 g/l H2SO4.

Zonare. Soiul este autorizat la plantare în podgoria Aiud din Podişul Transilvaniei.

90

6.5.2.3. SAUVIGNON

Sinonime: Blanc fumé, Fumé, Surin, Fié, Sauternes, Sauvignon blanc, Sauvignon jaune, Sauvignon vert, Sauvignon a gros grains - în Franta; Sylvaner musque, Muskat sylvaner, Feigentraube - în Germania.

Origine. Soiul se cultivă pe suprafeţe mari în Franţa, regiunea viticolă Bordeaux, podgoria Sauternes, pentru obţinerea vinurilor dulci; de unde se pare ca îşi are şi originea. Face parte din proles occidentalis.

Caracterele ampelografice. La dezmugurire rozeta este scămoasă de culoare albicioasă, cu liziera roz; vârful lăstarului şi frunzele tinere sunt peroase, gălbui, cu reflexe bronzate. Frunza adultă este mijlocie, orbiculară, codul ampelometric 135-2-57, trilobată şi mai rar pentalobată, cu sinusurile laterale nu prea adânci, închise, eliptice, sinusul peţiolar este în formă de liră cu baza ascuţită. Limbul frunzei este de culoare verde deschis, uşor gofrat, răsucit către faţa superioară (c.t.); pe partea inferioară prezintă peri scurţi şi deşi. Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5-6, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt mici (Petit Sauvignon) şi mijlocii (Gros Sauvignon), cilindro conici, uni sau biaripaţi, deşi în boabe. Bobul este mic, sferic, cu pieliţa subţire, pruinată, de culoare galben verzui, până la galben auriu la maturarea deplina; punctul pistilar persistent; pulpa zemoasă cu gust şi aromă discretă specifică soiului. Lăstarii de vigoare mijlocie, cu meritalele colorate în verde clar, iar nodurile de nuanţă roşiatică; cârceii mici şi subţiri. Coarda are scoarţa colorată în cafeniu gălbui, uşor striată, cu nodurile evidente.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu perioadă mijlocie de vegetaţie (165-175 zile), având nevoie de 2600-34000C temperatură activă. Prezintă vigoare mijlocie de creştere şi fertilitate bună 60-70% lăstari fertili. Dezmugureşte în a doua decadă a lunii aprilie, pârga strugurilor are loc devreme, la începutul lunii august, iar maturarea deplină se realizează la 2-3 săptămâni faţă de soiul Chasselas doré (epoca a IV-a la Petit Sauvignon) şi mai târziu cu circa o săptămână la Gros Sauvignon (epoca a V-a).

Rezistenţe biologice: sub aspectul rezistenţei la ger s-a constatat diferenţe între cele două forme, mai rezistent fiind Petit Sauvignon (-200C . . . –220C), şi ceva mai sensibil Gros Sauvignon (-180C . . . -200C). Are rezistenţă mijlocie la secetă şi făinare, sensibil la mană, putregaiul cenuşiu şi moliile strugurilor.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Este un soi cosmopolit, preferă versanţii cu expoziţie sudică sau sud-vetică, bine însoriţi, care asigură condiţii pentru supramturarea strugurilor. Portaltoii recomandaţi sunt SO4, 41 B, Selecţiile Crăciunel, care grăbesc maturarea strugurilor şi favorizează acumulările în zaharuri şi au rezistenţă la calcarul activ din sol, deoarece cele mai fine vinuri se obţin pe solurile scheletice, calcaroase. Se conduce pe tulpini semiînalte şi înalte, cordon bilateral, cu tăiere scurtă sau în verigi de rod. Sarcina de producţie este de 14-18 ochi/m2. Producţiile de struguri care se obţin sunt de 6-8 t/ha la Petit Sauvignon şi de 10-12 t/ha la Gros Sauvignon. Tehnologic este un soi de înaltă calitate. Acumulează cantităţi mari de zaharuri 195-220 g/l, valrile mai ridicate fiind caracteristice la Petit Sauvignon, aciditatea totală a mustului rămâne echilibrată 4,5-5,5 g/l H2SO4, fapt care permite cultura sa şi în zone mai secetoase (Murfatlar). Vinurile obţinute au o aromă fină, caracteristică. Pentru obţinerea vinurilor demidulci şi dulci este necesară supramaturarea şi botritizarea strugurilor, pierderile de recoltă fiind de 8-17%, compensate însă prin calitatea vinurilor obţinute.

Variaţii şi clone. Cele două forme existente în cultură diferă ampelografic şi agroproductiv:

- Gros Sauvignon, prezintă struguri mijlocii sau mari (200-280 g), biaripaţi, cilindroconici, cu boabe mijlocii, iar frunza adultă este peroasă pe faţa inferioară. Este un biotip care se caracterizează printr-ofertilitate mai mică, 55-60% lăstari fertili, dar mai productivă datorită mărimii strugurilor, însă inconstantă de la un an la altul. Manifestă sensibilitate accentuată la ger şi boli.

- Petit Sauvignon, are strugurii mai mici (180-220 g), cilindrici uniaripaţi, compacţi, cu boabe mici, iar frunza adultă este intens scămoasă pe faţa inferioară. Prezintă fertilitate mai ridicată 70-75% lăstari fertili, vigoare mai mare de creştere, dar

91

producţii mai mici de struguri. Acumulează mai multe zaharuri, are aromă mai pregnantă şi mai bună rezistenţă la ger şi boli.

Din populaţia biotipului Gros Sauvignon la SCDVV Blaj a fost omologată în anul 1975 colna Sauvignon-9 Bl, cu producţii de 13 t/ha. Din cea de a doua formă la SCDVV Drăgăşani a fost omologată în anul 1984 clona Sauvignon-62 Dg, cu producţie de 11,5 t/ha, iar la SCDVV Ştefăneşti-Arges, în anul 2000 clona Sauvignon-111 Şt, cu producţie de 15 t/ha. La mijlocul secolului trecut Odart (1840) a semnalat ş existenţa unor forme de Sauvignon roz şi roşu violet. Sauvignon rose se cultivă în Argentina şi Australia sub denumirea de Guindolino gris şi Surin gris. Au însă producţii mici, dar cu acumularţ mari de zaharuri.

Zonare. Soiul Sauvignon ocupă în România proximativ 6000 ha, intrând în sortimentul a 41 de centre viticole. Rezultatele cele mai bune se obţin în sudul Moldovei, podgoriile subcarpatice ale Olteniei, Podişul Transilvaniei şi Dobrogea.

6.5.2.4. PINOT GRIS

Sinonime: Affumé, Auxerrois gris, Tokay d'Alsace, Pinot Beurot, Malvoisie, Gris Cordelier, Auvernat gris, Ouche cendée, Fauvet - în Franta; Burgunder roter, Rulander - in Germania; Sarféhér szölö, Hamvas szölö - în Ungaria; Rijik, Rouci sédive - în Iugoslavia; Szurkebarat - în Turcia.

Origine. Este considerat a fi o variaţie mugurală din soiul Pinot noir şi se remarcă faptul că nu are bine stabilizate caracterele, în sensul că uneori pe acelaşi lăstar se întalnesc struguri cu boabe albe şi cu boabe negre. După caracterele morfologice se încadrează în proles occidentalis.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire peroasă, cu rozeta de culoare verde albicioasă; vârful lăstarului şi primele frunzuliţe sunt acoperite cu peri alb-rozii; Frunza adultă este mică spre mijlocie, orbiculară, cu limbul de culoare verde închis, gros, gofrat, acoperit cu peri rari pe faţa inferioară. Caracteristic la acest soi este polimorfismul foliar, adică pe acelaşi lăstar, către bază se întalnesc frunze lobate, iar către vârf întregi (c.t.). In cazul frunzelor lobate sinusurile laterale sunt deschise în formă de U dar inegale ca mărime şi prezenţă (c.t.); sinusul peţiolar este deschis în formă de liră, mai rar închis ovoidal. Floarea hermafrodita normală, pe tipul 5, cu polen abundent şi fertil. Struguri sunt mici, cilindrici, uneori aripaţi, cu pedunculul scurt şi lemnificat, boabele aşezate des pe ciorchine încât se deformează. Bobul este mic sferic, cu pieliţa groasă, de culoare gri fumuriu, intens pruinată; punctul pistilar persistent; pulpa zemoasă cu gust specific soiului. Lăstarii sunt verzi, cu striuri fine de culoare roşiatică, mai intensa la noduri. Cârceii sunt mijlocii, semilemnificaţi. Coardele sunt de culoare maro cenuşiu, striate, cu nodurile evidente.

Însuşirile agrobiologice. Pinot gris este un soi foarte bine adaptat climatului temterat continental. Are perioadă scurtă de vegetaţie (160-165 zile), cerinţe moderate faţă de temperatură, 2500-32000c temperatură globală. Prezintă vigoare slabă de creştere şi cu fertilitate ridicată, peste 85-90% lăstari fertili, însă productivitatea rămâne scăzută datorită strugurilor mici. Maturează bine lemnul lăstarilor şi diferenţiază mugurii de la bază, putând i tăiat în elemente scurte de rod. Dezmugureşte târziu, la finele lunii aprilie, pârga strugurilor are loc în ultima parte a lunii iulie, iar maturarea deplină se realizează la circa 2 săptămâni după soiul Chasselas doré (epoca a IV-a).

Rezistenţe biologice: foarte rezistent la ger (-220C . . . –240C) şi la secetă, mijlociu rezistent la mană şi făinare, sensibil la putregaiul cenuşiu.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Soiul Pinot gris este tipic pentru zonele colinare, fiind rezistent la secetă şi adaptat terenurile mai puţin fertile, însorite, unde se realizeaă adesea supramaturarea strugurilor. Se altoieste pe portaltoi rezistenţi la calcar: 41 B, SO4-4, 140 Ru-59 Vl. Datorită vigorii mici de creştere şi maturării bune a lemnului coardelor se pretează la conducerea pe tulpini semiînalte cordon bilateral cu tăiere în elemente scurte de rod. Încărăctura de rod variază în funcţie de condiţiile pedoclimatice ale podgoriei, de la 13-15 ochi/m2 în Transilvania, la 16-18 ochi/m2 la Odobeşti şi Dealu Mare. Deşi este rezistent la secetă, în condiţii de irigare se obţin sporuri importante de producţie, prin urmărirea menţinerii plafonului minim de 75% IUA. Aceasta se realizează prin aplicarea unei udări de aprovizionareprimăvara, completată cu 1-2 udări în perioada

92

de vegetaţie. Fertilizarea chimic se poate face cu aplicarea următoarelor doze N100P150K150

kg/ha s.a. În zonele colinare, cu soluri mai pietroase se poate face fertilizarea oragnică cu doze de 60 t/ha gunoi de grajd, aplicate odată la 4 ani. Producţiile de struguri care se obţin sunt în medie 5-9 t/ha, dar se pot ridica până la 13 t/ha. Tehnologic, soiul Pinot gris este de înaltă calitate: maturează strugurii în a doua parte a lunii septembrie şi acumulează cantităţi mari de zaharuri 210-220 g/l, iar prin supramaturare poate atinge 270-280 g/l, cu o aciditate totală de 4,5-5,5 g/l H2SO4.

Variaţii şi clone. În cadrul soiului Pinot gris au fost depistate 2 biotipuri: unul rezistent la secetă, cu producţii şi acumulări mari de zaharuri; al doilea prezintă fenomenul de mărgeluire şi meiere puternic, cu reprecursiuni negative asupra producţiei. Până în prezent la noi s-au omologat 2 clone: la SCDVV Blaj în anul 1975 a fost omologată clona Pinot gris-34 Bl, cu producţie de 9,5 t/haşi la SCDVV Murfatlar n anul 1980 clona Pinot gris-13 Mf cu producţie de 12 t/ha.

Zonare. Soiul Pinot gris se cultivă cu rezultate bune în două zone difertite climatic ale ţării Transilavania şi Dobrogea. Ocupă o suprafaţă de aproximativ 3200 ha.

6.5.2.5. CHARDONNAY

Sinonime. Pinot blanc Chardonnay, Morillon blanc, Luisant, Melon blanc, Petite Sainte Marie, Rousseau, Roussot, Noiren blanc, Beaunois, Plant de Tonnerre, Chablis, d'Epintte, d'Arnoison, d'Auvernat blanc, Auxerras blanc, Petit Chantey, Romeret, Gentil blanc - în Franta; Weiss klewner, Weisser clevner, Weiss Edler, Weiss Silber, Weisser rulander, Burgunder weisser - în Germania.

Origine. Soi cultivat de secole în Franţa în regiunile viticole Champagne şi Bourgogne. Cu toate că are ca sinonimii "Pinot", nu are nimic comun cu soiurile din acest sortogrup. După caracterele morfologice face parte din proles occidentalis.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire pufoasă, cu rozeta de culoare albicioasă şi liziera roză; frunzele tinere şi vârful lăstarului sunt peroase, de culoare verde gălbui, cu nuanţe uşor bronzate. Frunza adultă este mică, orbiculară, codul ampelometric 035-2-57, întreagă, mai rar trilobată, cu sinusurile laterale slab schiţate, iar sinusul peţiolar caracteristic, fiind în formă de liră deschisă, delimitat direct de nervurile principale, aşa numitul "sinus golaţ" (c.t.). Limbul frunzei este de culoare verde intens, cu marginile revolute, glabru pe faţa superioară, în timp ce pe faţa inferioară prezintă peri scurţi pe nervuri. Dinţii sunt scurţi, cu marginile rotunjite. Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5, cu polen fertil. Strugurii sunt mici, cilindrici, uneori aripaţi, compacţi, cu boabe neuniforme ca mărime. Bobul mic, sferic, cu pieliţa mijlocie, intens pruinată, de culoare galben verzui, acoperită cu pustule mici brune; pulpa zemoasă, cu gust specific soiului. Lăstarii sunt glabrii, striaţi, de culoare verde roşiatic pe partea însorită, mai intensă la noduri; cârceii mici şi subţiri. Coarda are scoarţa de culoare brun gălbuie, cu nuanţe maronii la noduri.

Însuşirile agrobiologice. Soiul Chardonnay are perioadă mijlocie de vegetaţie (165-185 zile), necesitând 2700-34000C temperatură globală. Are vigoare mică de creştere (ceva mai mare decât la Pinot), iar fertilitatea este bună, peste 70% lăstari fertili. În anii răcăroşi în perioada înfloritului soiul este predispus la meiere şi măsgeluire. Dezmugureşte în prima parte a lunii aprilie, pârga strugurilor începe în prima parte a lunii august, iar maturarea deplină se realizează la circa 3-4 săptămâni după soiul Chasselas doré (epoca a V-a).

Rezistenţe biologice: bună la ger (-200C . . . –220C) şi la secetă, sensibil la boli, viroze (scurt nodare), flavescenţa aurie (micoplasme), bacterioze (boala lui Pierce), la atacul moliilor.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Sub raportul cerinţelor agrotehnice soiul Chardonnay se aseamnă cu Pinot gris. Se obţin rezultate bune la conducerea pe tulpini semiînalte cordon bilateral, cu tăiere în verigi scurte de rod, sau cepi de producţie. sarcina de rod lăsată la tăiere fiind de 12-16 ochi/m2. Reacţionează foarte bine la fertilizare şi irigare prin sporuri de producţie şi preferă distanţe mici de plantare 2/1 m. Producţiie de struguri sunt mici 6-8 t/ha, dar de calitate deosebită. La maturarea deplină acumulează 190-220 g/l zaharuri, prin supramaturare poate atinge 300 g/l şi păstrarea în struguri

93

aciditatea, la nivelul de 4,5-5,5 g/l H2SO4, asigurând obţinerea unor vinuri echilibrate, care se disting prin fineţea şi aroma specifică.

Variaţii şi clone. În cadrul populaţiei soiului Chardonnay se întâlnesc diverse forme: Chardonnay rose, cu strugurii coloraţi în roz şi Chardonnay musque (muscat), cu strugurii aromaţi. La noi s-au omologat 2 clone: în anul 1983 la SCDVV Murfat lar a fost omologată clona Chardonnay-25 Mf, cu producţie de 8,3 t/ha şi în anul 2000 la SCDVV Ştefăneşti-Argeş s-a omologat clona Chardonnay-15 Şt, cu producţie de 15 t/ha.

Zonare. Chardonnay este un soi cosmopolit cu o larga răspândire, fiind cultivat în peste 25 de ţări, suprafaţa estimată fiind de aproximativ 50000 ha, primul loc ocupândul Fraţa (20000 ha), apoi California. În România ocupă doar 500 ha, în cadrul podgoriei Murfatlar.

6.5.2.6. TRAMINER ROZ

Sinonime: Savagnin rose, Fromenteau rouge, Gentil rose aromatique - in Franta; Traminer rotter, Kleintraminer, Heiligensteiner Klevner - în Germania.

Origine. Acest soi este originar din Tirolul italian, iar denumirea sa vine probabil de la oraşul Tramino situat în această zonă. Este întâlnit pe suprafeţe extinse în Bavaria – Germania, loc de unde unii ampelografi cred că este originar. Face parte din proles occidentalis.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire pufoasă, cu rozeta de culoare alb rozie; frunzele tinere şi vârful lăstarului sunt acoperite cu peri deşi şi lungi. Frunza adultă este mică, orbiculară, codul ampelometric 025-2-79, trilobată şi mai rar pentalobată, cu sinusurile laterale potrivit de adânci deschise, în formă de U; sinusul peţiolar este deschis în formă de V. Limbul frunzei este de culoare verde închis, gofrat, revolut, cu nervurile principale colorate în roşu către punctul peţiolar, pe faţa inferioară este acoperit cu peri lungi şi rari. Dinţii sunt scunzi, cu baza lăţită şi marginile rotunjite, ceea ce îi dă frunzei un aspect crenelat (caracter de recunoaştere a soiului). Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5, cu polen fertil. Strugurii sunt mici, tronconici, cu boabele aşezate foarte des pe ciorchine. Bobul este mic, sferic, cu pieliţa groasă, de culoare roz, acoperită cu un strat gros de pruină, punctul pistilar persistent; pulpa zemoasă, cu aroma specifică soiului, asemănătoare cu cea de trandafir, mai intensă la biotipul cunoscut sub numele de "Gewürztraminer". Lăstarii au vigoare mică de creştere, cu meritale scurte, de culoare verde clar, cu striuri roşietice pe partea însorită, peroşi la vârf. Coardele sunt de culoare brun gălbuie, mai intensă la noduri.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu perioadă relativ scurtă de vegetaţie 160-170 zile, timp în care necesită 2550-36000C temperatură globală. Are vigoare mijlocie, dar creşterile vegetative sunt mici. Fertilitate bună circa 70% lăstari fertili, cu câte 2 inflorescenţe pe lăstar, în schimb productivitatea soiului este mică datorită mărimii strugurilor. Maturează foarte bine lemnul coardelor şi diferenţiază mugurii de rod de la baza coardei. Dezmugureşte târziu la sfârşitul lunii aprilie, fiind ferit de pericolul brumelor târzii de primăvară. Pârga strugurilor are loc devreme, în primele zile ale lunii august, iar maturarea deplină are loc în 2-3 săptămâni după soiul Chasselas doré (epoca a IV-a).

Rezistenţe biologice: are toleranţă bună la ger (-200C . . . –220C), sensibil la secetă şi mană, mijlociu rezistent la făinare, putregaiul cenuşiu şi moliile strugurilor.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Soiul Traminer roz valorifică foarte bine condiţiile ecoclimatice ale podgoriilor din tRansilvania, aflate la limita nordică de cultură a viţei de vie, unde aroma strugurilor devine fină şi discretă. Se conduce pe tulpini semiînalte, cordon bilateral, cu tăiere speronată, în cepi de 2-3 ochi. Sarcina de rod fiind de 16-18 ochi/m2. Reacţionează favorabil la aplicarea irigării şi fertilizării, orientativ se pot administra N100P200K100 kg/ha s.a., sau 40 t/ha gunoi de grajd. Producţiile de struguri sunt relativ scăzute 5-8 t/ha, însă pot atinge 12 t/ha. Este şi el un soi de calitate, la maturarea deplină acumulează 195-205 g/l zaharuri, iar prin supramaturare poate atinge 250 g/l, cu o aciditate totală de 4,5-6,0 g/l H2SO4, încât vinurile obţinute sunt armonioase.

94

Variaţii şi clone. Se prezintă ca o populaţie neomogenă, cu diverse biotipuri care se deosebesc prin culoare şi gustul discret aromat al strugurilor. Cel mai important rămâne biotipul Gewürtztraminer, care are aromă intensă ce aminteşte de cea a petalelor de trandafir. Prin selecţie clonală a fost omologată la SCDVV Blaj clona Traminer roz-60 Bl, cu producţie de 11 t/ha.

Zonare. Soiul Traminer roz este zonat pentru podgoriile din Podişul Transilvaniei.

6.5.2.7. FURMINT

Sinonime: Tokay, Keltertraube, Weisser Mosler - în Germania; Şom - în Transilvania.Origine. Acest soi este întâlnit în sortimentul podgoriei Tokay, din Ungaria; unde se

pare că a fost adus din Italia în timpul regelui Bela al IV-lea (1241), unde era cultivat pe colinele Formies. O altă ipoteză este aceea că numele său vine din cuvantul valon "Frumentum", care înseamnă de culoarea grâului (culoarea strugurilor la maturare), iar ampelografii maghiari afirmă că este soi autohton obţinut prin selecţie populară în podgoria Tokay. După caracterele ampelografice face parte din proles pontica, subproles balcanica.

Caracterele ampelografice. La dezmugurire rozeta este de culoare verde gălbuie, iar vârful lăstarului şi primele frunzuliţe sunt peroase de culoare galben bronzat. Frunza adultă este mijlocie, trilobată sau întreagă, cu sinusurile laterale puţin adânci; iar sinusul peţiolar deschis în formă de U. Limbul frunzei este de culoare verde intens, lucios, involut (c.t.), scămos pe faţa inferioară; mucronii sunt evidenţi, cu vârfurile ascuţite. Floarea este hermafrodita normală, dar multe dintre ele prezintă defecţiuni morfologice, de aceea soiul este parţial autofertil. Strugurii sunt lungi, de greutate mijlocie, cilindrici, uneori aripaţi, cu boabele aşezate mai mult sau mai puţin des pe ciorchine şi neuniforme ca mărime. Bobul este mijlociu, ovoid, cu pieliţa subţire, translucidă, de culoare galben verzui, acoperită cu puncte mici negre; pulpa zemoasă, cu gust plăcut. Lăstarii au vigoare mijlocie, meritalele colorate în verde cu nuante bronzate pe partea însorită şi mai intense la noduri. Coardele au culoarea galben brun, cu striuri mai închise la culoare.

Însuşirile agrobiologice şi tehnologice. Furmintul are perioadă mijlocie spre lungă de vegetaţie (175-185 zile), necesitând 2800-34000C temperatură globală. este un soi viguros, cu creşteri vegetative puternice şi fertilitate bună, peste 60% lăstari fertili. Dezmugureşte în a doua parte a lunii aprilie, pârga strugurilor se declanşează în august, iar maturarea deplină are loc la 4 săptămâni după soiul Chasselas doré (epoca a V-a). Soiul meiază şi mărgeluieşte puternic, mai ales în anii cu condiţii nefavorabile la înflorit. Frecvent pe parcursul acestei fenofaze se scutură 50-60% din flori, iar în cazul butucilor cu defecţiuni florale, procentul ajunge la 80%.

Rezistenţe biologice: are toleranţă mijlocie la ger (-200C . . . –220C) şi lasecetă, mană, foarte sensibil la făinare şi mai les la putregaiul cenuşiu (în anii ploiosi strugurii putrezesc în totalitate).

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Se cultivă cu bune rezultate în zonele colinare ale Transilvaniei, unde strugurii nu sunt atacaţide putregai şi pot să intre în supramturare. Necesită portaltoi viguroşi, cu perioadă scurtă e vegetaţie (SO4-4, SC-25, SC-2). În plantaţii se conduce în cordon bilateral Lenz Moser, cu tăiere în verigi scurte de rod, încărcătura recomandată fiind de 16-18 ochi/m2. Se recomandă ciupitul lăstarilorînainte de înflorit, care limitează fenomenele de meiere şi mărgeluire. Producţiile de strguri sunt relativ mici 8-11 t/ha, cu acumulări în zaharuri la maturarea deplină de 190-230 g/l, iar aciditatea rămâne ridicată5,5-7 g/l H2SO4, asigurând obţinerea unor vinuri seci şi demiseci de înaltă calitate. În podgoria Tokay prin supramaturarea şi botritizarea strugurilor dă vinuri dulci naturale, caracteristice.

Variaţii şi clone. Furmintul prezintă numeroase biotipuri, care diferă prin mărimea strugurilor şi compactitatea lor. La SCDVV Miniş, soiul a fost ameliorat prin obţinerea unei mutante fenotipice cu flori hermafrodite normale, Furmint de Miniş, care se caracterizează prin producţii mari de struguri 22 t/ha, însă capacitate mai redusă de acumulare a zaharurilor, 180-190 g/l.

Zonare. Soiul Furmint de Miniş este zonat pentru regiunea viticolă a Dealurilor Crişanei şi Maramureşului, pentru a înlocui vechiul soi.

95

6.5.2.8. EZERFÜRTÜ

Origine. Acest soi a fost obtinut în Ungaria, în urma hibridării dintre Hárslevelü (denumit şi “Frunză de tei”) x Traminer roz. In traducere înseamnă “cu o mie de ciorchini”. A fost introdus pentru a înlocui soiul Riesling italian în podgoriile din Transilvania, care nu maturează strugurii suficient de bine.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire peroasă, cu rozeta de culoare verde albicios, cu nuanţe roz; frunzele tinere şi vârful lăstarului sunt acoperite cu peri rari si scurţi. Frunza adultă este mijlocie, trilobată şi mai rar întreagă, cu limbul de culoare verde intens, gofrat, scămos pe faţa inferioară, cu dinţii scurţi şi rotunjiţi; sinusurile laterale sunt puţin adânci, deschise în formă de V, iar sinusul peţiolar este în formă de liră. Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5, cu polen fertil. Strugurii mijlocii, cilindrici, mai rar cilindro conici, semicompacţi. Bobul este mic, sferic, cu pieliţa subţire, de culoare galben verzui, cu pete ruginii pe partea însorită; pulpa zemoasă, nearomată. Lăstarii au vigoare mică, striaţi, de culoare verde intens. Coardele toamna capătă culoare maro roşcat, mai închisă la noduri.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu perioadă mijlocie de vegetaţie (170-175 zile), vigoare mare şi fertilitate bună, 65-70% lăstari fertili, cu 2-3 etaje de inflorescenţe. Maturează bine lemnul coardelor şi diferenţiază mugurii roditori de la bază. Dezmugureşte în a doua parte a luni aprilie, pârga strugurilor are loc devreme, sfârşitul lunii iulie-începutul lunii august, iar maturarea deplină se realizează la 2-3 săptămâni după soiul Chasselas doré (epoca a IV-a) şi mai devreme cu 2 săptămâni faţă de Riesling italian.

Rezistenţe biologice: are toleranţă bună la ger (-220C), sensibil la secetă, mijlociu rezistent la mană şi făinare, sensibil la putregaiul cenuşiu şi acarieni.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Soi care valorifică foarte bine condiţiile ecoclimatice din Transilvania. Necesită cultura pe terenuri cu umiditate asigurată, portaltoii recomandaţi sunt SO4-4, SC-26, SC-71. În plantaţii se conduce pe tulpini semiînalte, Guyot pe braţe cu înlocuire periodică, sarcina de rod fiind de 16-18 ochi/m2. Producţiile medii sunt de 13-14 t/ha, dar potenţialul productiv poate ajunge la 20 t/ha. Tehnologic, soiul acumulează circa 200 g/l zaharuri, iar aciditatea totală a mustului se situează în jur de 6 g/l H2SO4, astfel încât vinurile obţinute sunt echilibrate cu tărie alcoolică ridicată şi extractive.

Zonare. Soiul Ezerfürtü a fost introdus în scopul completării sortimentului de soiuri pentru vinuri albe de calitate în podgoriile din Podişul Transilvaniei.

6.6. SOIURILE PENTRU VINURI AROMATE

6.6.1. MUSCAT OTTONEL

Sinonime: Muscats - în Italia; Moscatos - în Portugalia.Origine. Acest soi a fost obţinut în Franţa, oraşul Angers, de către ROBERT

MOREAU, în anul 1852, dintr-un amestec de seminţe provenite din fecundări libere.Caracterele ampelografice. Dezmugurire de culoare arămie bronzată, intensă, cu

rozeta peroasă; frunzele tinere şi vârful lăstarului sunt bronzate, acoperite cu peri rari şi scurţi. Frunza adultă este mijlocie, orbiculară, trilobată sau pentalobată, cu sinusurile laterale superioare adânci, închise, ovoidale; cele inferioare deschise în U; sinusul peţiolar este închis elipsoidal. Limbul frunzei este de culoare verde deschis, gofrat, cu marginile răsfrânte către faţa superioară, în formă de pâlnie, cu centrul în punctul peţiolar (c.t.), peros pe nervuri pe faţa inferioară. Dinţii sunt scunzi, laţi la bază şi cu marginile rotunjite. Intreaga frunză este asemănătoare cu cea de la soiul Chasselas doré. Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5, cu polen abundent şi fertil. Strugurii mici spre mijlocii, cilindrici, uneori aripaţi, cu boabele aşezate des pe ciorchine încât se deformează. Bobul mijlociu, sferic, cu pieliţa groasă, de culoare verde-gălbui, acoperită cu pruină densă, ceea ce îi dă un aspect albicios; pulpa semizemoasă, cu aromă de muscat. Lăstarii au vigoare mijlocie, meritale scurte, de culoare verde, cu striuri bronzate pe partea însorită. Coardele toamna, sunt striate şi de culoare brun roşcat.

96

Însuşirile agrobiologice. Soi cu perioadă mijlocie de vegetaţie (165-175 zile) şi cerinţe termice reduse, necesitând 2500-29000C bilanţ termic global. Vigoarea de creştere este mijlocie, iar fertilitatea foarte ridicată , peste 85% lăstari fertili, frecvent cu 2 etaje de inflorescenţe. Maturează foarte bine lemnul lăstarilor şi difernţiază mugurii de rod de la baza coardei. Dezmugureşte în a doua parte a lunii aprilie; pârga strugurilor are loc devreme la începutul lunii august, iar maturarea se realizează la 1-2 săptămâni după soiul Chasselas doré (epoca a IV-a). Toamna frunzele se îngălbenesc devreme, ceea ce indică precocitatea soiului.

Rezistenţe biologice: soi cu toleranţă bună la ger (-200C . . . –220C), mai puţin rezistent la secetă, sensibil la mană şi făinare, mijlociu rezistent la putregaiul cenuşiu, sensibil la atacul moliilor strugurilor, mai ales în sudul ţării şi în arealele mai secetoase. În ultimii ani, soiul Muscat Ottonel s-a dovedit a fi sensibil la putregaiul acid al inflorescenţelor, manifestst prin brunificarea unor părţi a inflorescenţelor după legarea boabelor, boala fiind cauzată de ciuperci din genul Botrytis, având ca vectori nematozii.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Se cultivă cu rezultate bune pe terenurile în pantă, cu expoziţii însorite şi pe soluri cu fertilitate mijlocie sau scăzută, dar cu umiditatea asigurată (treimea de mijloc a pantei). Cele mai fine vinuri se obţin pe solurile scheletice, calcaroase. Se pretează foarte bine la conducerea pe semitulpină în cordon bilateral, cu tăiere în elemente scurte de rod (cepi de 2-3 ochi), sau mijlocii (cordiţe de 5-6 ochi), încărăcătura de rod fiind de 16-18 ochi/m2. Prin fertilizare şi irigare se obţin sporuri importante de producţie, dozele reomandate fiind N200P300K200 kg/ha s.a., în complex cu îngrăşăminte organice, 30 t/ha gunoi de grajd, plicate odată la 4 ani. În Dobrogea soiul suferă de secetă, fiind irigat cu o normă de 1500-200 m3/ha, aplicată în 2-3 udări, altfel pierde frunzişul încă din luna august. Tehnologic, Muscatul Ottonel, în zonele răcoroase este de înaltă calitate. La maturarea deplină acumulează cantităţi mari de zaharuri 190-210 g/l, iar prin supramaturare atinge 250-270 g/l şi un conţinut ridicat în substanţe aromate. În zonele mai călduroase, soiul are un neajuns major, lisa de aciditate 3,3-3,8 g/l H2SO4 şi un conţinut ridicat în enzime oxidazice, ceea ce face ca vinurile obţinute să fie uşor predispuse la casare (brunificare). Producţiile de struguri sunt variabile, în funcţie de arealul de cultură, de la 7-8 t/ha, la Lechinţa, până la 12-14 t/ha în podgoria Iaşi.

Variaţii şi clone. La SCDVV Blaj, în anul 1995 a fost omologată lona Muscat Ottonel-12 Bl, caracterizată prin producţii de 17 t/ha.

Zonare. Soi cu o mare plasticitate ecologică, intrând în sortimentul a 83 de centre viticole. Cele mai bune rezultate le dă n podgoriile din Transilvani şi nordul Moldovei. Este cultivat şi în podgoriile colinare din Muntenia şi Oltenia şi în Dobrogea.

6.6.2. TĂMÂIOASĂ ROMÂNEASCĂ

Sinonime: Tămâioasă de Moldova, Tămâioasă de Drăgăşani - în România; Muscat blanc de Frontignan, Muscat de Lunel, Muscat blanc a petits grains, Muscat d'Alsace - în Franţa; Moscatel galego, Moscatel de Douro - în Portugalia; Moscatel menudo blanco, Moscatel de grano pequeno, Moscatel Castellano, Moscatel fino, Moscatel comun, Moscatel Morisco - în Spania; Moscato di Canelli, Moscato d'Asti - în Italia; White Frontignan - în Anglia; Musckat traube weisse, Muskateller gelber, Muskateller grüner - în Germania; Mysket - în Turcia; Muskuti - în Grecia.

Origine. Provenienţa acestui soi este necunoscută, se pare că este din vechea Eladă, cunoscut sub numele de "Anathelicon moschaton", iar în perioada imperiului roman sub denumirea de "Apinae". S-a răspândit în ţările din jurul bazinului Mării mediterane; la noi era cunoscut înainte de invazia filoxerei, încât este considerat soi autohton.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire cu rozeta uşor scămoasă, de culoare alb verzuie, cu nuanţe arămii; frunzele tinere şi vârful lăstarului sunt acoperite cu peri rari şi au culoarea bronzat strălucitor. Frunza adultă este mijlocie (15-16 cm lungime), orbiculară, codul ampelometric, 135-3-47, trilobată sau pentalobată, cu sinusurile laterale slab schiţate, alungite, închise, eliptice, mai rar în formă de V. Limbul frunzei este de culoare verde gălbui, uşor gofrat, peros pe faţa inferioară. Dinţii sunt caracteristici, adică lungi, înguşti şi deşi cu vârfurile gălbui (c.t.). Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii mijlocii, conici, sau cilindro-conici, uneori biaripaţi, deşi

97

în boabe. Bobul mijlciu, sferic, cu pieliţa de culoare galben verzui, cu pete ruginii pe partea însorită; pulpa consistentă, cu gust dulce şi aromă de muscat. Lăstarii striaţi, cu noduri slab evidente şi de culoare roşcată pe partea însorită. Cârceii sunt lungi şi verzi. Coardele au scoarţa de culoare brun gălbuie, striata şi acoperită cu puncte mici negre.

Însuşirile agrobiologice. Este soi cu perioadă mijlocie de vegetaţie (165-175 zile) şi cerinţe ridicate heliotermice, necesitând 3000-38000C temperatură globală. are vigoare mijlocie de creştere şi fertilitate bună, 55-65% lăstari fertili. Dezmugureşte târziu, la finele lunii aprilie, pârga strugurilor se declanşează devreme, la sfârşitul lunii iulie, iar maturarea se realizează la 2-3 săptămâni după soiul Chasselas doré.

Rezistenţe biologice: este un soi pretenţios, sensibil la ger (-180C . . . –200C), la secetă sau excesul de umiditate, puternic atacat de boli, moliile strugurilor, viespi.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Pentru cultura acestui soi sunt necesare areale bine delimitate, datorită plasticităţii sale ecologice reduse. Preferă zone cu toamne lungi şi însorite, lipsite de precipitaţii, care să permită acumularea lentă a zaharurilor şi aromelor în must, supramaturre strugurilorconcomitent cu botritizarea lor. În plantaţii se conduce pe tulpini semiînalte cordon bilateral, cu tăiere în verigi de rod (cep 2 ochi+cordiţă de 5-6 ochi), sau în elemte lungi de rod (coarde de 10-12 ochi). Sarcina la tăiere este moderată de 12-16 ochi/m2. Necesită portaltoi care îi menţină potenţialul calitativ, cum sunt 41 B, SO4, SO4-4. Dozele optime de fertilizare sunt N100P150K100 kg/ha s.a., complexate cu fertilizarea organică, 40 t/ha administrate odată la 4-5 ani, condiţii în care se pot obţine sporuri de producţie de peste 30%. În vederea supramaturării strugurilor se recomandă desfrunzitul parţial al strgurilor la intrarea strugurilor în pârgă. O atenţie deosebită trebuie acordată fungicidelor cuprice, deoarece soiul Tămâioasă românească ete sensibil al ionul de Cu2+ care induce distrugerea aromelor varietale. De aceea este bine ca la intrarea în pârgă să se sisteze aplicarea acestor fungicide. Tehnologic, la maturarea deplină acumulează 200-210 g/l zaharuri, iar prin supramturare atinge 250-270 g/l şi poate depăşi uşor aceste valori, fără ca aciditatea totală a mustului să coboare ub 4,5-5 g/l H2SO4. În vederea evitării pierderilor de recoltă se recomandă ca recoltatul să se efectueze în 2-3 etape, pe măsura supramaturării strugurilor. Producţiile de struguri sunt mici 5-8 t/ha, dar pot atinge 10-14 t/ha.

Variaţii şi clone. În cadrul soiului s-au depistat 2 biotipuri: unul, care prezintă boabe mijlocii , cărnoase şi puternic aromat, fiind şi cel mai valoros; al doilea care prezintă boabele mai verzi, zemoase şi aromă mai puţin intensă. Prin selecţie clonală s-au obţinut 3 clone: La SCDVV Pietroas au fost omologate clonele Tămâioasă românească-36 Pt, omologată în anul 1982, cu producţie de 12 t/ha, struguri aromaţi; clona ămâioasă românească-5 Pt, cu producţie de 13 t/ha şi concentraţie în zaharuri de 230 g/l, iar la SCDVV Drăgăşani s-a omologat în anul 1982 clona Tămâioasă românească-140 Dg, cu producţie de 15 t/ha.

Zonare. Soiul intră în sortimentul a 21 de centre viticole. Cel mai bine se comportă în centrele viticole Pietroasa, Cotnari, Drăgăşani, Ştefăneşti-Argeş.

6.6.3. BUSUIOACĂ DE BOHOTIN

Sinonime: Busuioacă, Busuioacă vânătă, Tămâioasă de Bohotin - în România.Origine. Face parte din acelaşi sortogrup cu soiul Tămâioasă românească şi este

adaptat foarte bine la condiţiile ecologice din centrul viticol Bohotin situat în podgoria Huşi. In Franţa există un soi asemănător numit Muscat violet de Frontignan, din care se pare că provine şi soiul Busuioacă de Bohotin.

Caracterele ampelografice. La dezmugurire rozeta este de culoare verde cu nuanţe de culoare galben arămii, scămoasă; frunzele tinere şi vârful lăstarului sunt lucioase, aproape glabre de culoare galben bronzat. Frunza adultă este mijlocie (17-18 cm lungime), aproape orbiculară tri sau pentalobată, cu sinusurile laterale puţin adânci şi închise, iar sinusul peţiolar deschis în formă de V. Limbul frunzei este de culoare verde intens, gofrat, uşor peros pe faţa inferioară. Dinţii ascuţiţi şi deşi, de culoare gălbuie (c.t.). Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5-6, cu polen fertil. Strugurii mijlocii (150-170 g în medie), cilindro-conici, uneori aripaţi, deşi în boabe. Boabele mijlocii, sferice, cu pieliţa subţire, de culoare violet închis cu nuanţe vineţii, acoperit cu un strat fin de

98

pruină; pulpa zemoasă, cu aromă specifică soiului. Lăstarii de vigoare mijlocie, meritale verzi cu striuri roşietice pe partea însorită şi la noduri. Coardele au scoarţa striată, de culoare maro gălbuie.

Însuşirile agrobiologice. Faţă de soiul înrudit (Tămâioasă românească), care el însuşi are plasticitate ecologică limitată, Busuioaca de Bohotin este un soi cu cerinţe şi mai restrictive faţă de factorii ecologici. Are perioadă mijlocie de vegetaţie (170-175 zile), vigoare mai slabă de creştere şi fertilitate mai mare, 70% lăstari fertili. Sub rapotul rezistenţelor biologice, Busuioaca de Bohotin este şi mai sensibil.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Soiul este adptat condiţiilor ecoclimatice din NE Moldovei (Bohotin), cele mai bune rezulate obţinându-se pe terenurile în pantă, cu expoziţie sudică, însorite, cu fertilitate mijlocie. Se pretează la conducerea pe semitulpină, cordon bilateral, cu tăiere n elemente mijlocii, sarcina de rod fiind de 16-18 ochi/m2. Producţiile de struguri care se obţin l acest soi sunt scăzute, mai mici decât la Tăm6ioasă, în medie 6-8 t/ha. La maturarea deplină soiul acumulează 185-200 g/l zaharuri, nu are capacitate prea mare de supramaturare, areori depăşind 230-240 g/l, darcu aciditate echilibrată 4-5 g/l H2SO4. Acumulează şi puţine substanţe colorante, de aceea vinurile au o culoare roşie vineţie, cu nuanţe cărămizii, aromă specifică şi zaharuri reziduale, însă culoarea rămâne deficitară.

Variaţii şi clone. Este o populaţie heterogenă cu numeroase forme, care diferă sub aspectul potenţialul biologic, de producţie şi al aromei strugurilor. La SCDVV Pietroasa, în anul 2000 s-a omologat clona Busuioacă de Bohotin-26 Pt, cu producţie de 9,7 T/ha, acumulări în zaharuri de 211 g/l şi aromă pregnantă de busuioacă.

Zonare. Arealul de cultură a acestui soi este limitat la 3 centre viticole: Bohotin, Huşi şi Pietroasa. Ocupa aproximativ 500 ha.

6.7. SOIURILE PENTRU VINURI ROZE ŞI ROŞIIDE CONSUM CURENT

6.7.1. ROŞIOARĂ

Sinonime: Pamid - în Bulgaria.Origine. Acest soi se pare că este originar din Bulgaria, la noi în ţară se cultivă de

multă vreme pe nisipurile din sudul Olteniei. Din punct de vedere al caracterelor morfologice face parte din proles pontica, subproles balcanica.

Caracterele ampelografice. La dezmugurire rozeta este acoperită cu peri rari şi lungi, de culoare verde cu nuanţe gălbui; vârful lăstarului şi primele frunzuliţe sunt peroase de culoare galben roşietic. Frunza adultă este mijlocie, pentalobată, mai rar trilobată, aproape orbiculară, cu limbul de culoare verde închis, usor gofrat, cu peri rari şi scurţi pe faţa inferioară. Sinusurile laterale sunt potrivit de adânci, înguste, deschise în formă de liră cu baza ascuţită, uneori închise prin suprapunerea uşoara a lobilor; sinusul peţiolar este deschis în liră. Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5-6, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt mijlocii, cilindrici, uneori aripaţi, cu boabele aşezate des pe ciorchine. Bobul este mijlociu, sferic uşor ovoid, cu pieliţa groasă de culoare roz roşietica, intens pruinat; pulpa zemoasă, nearomată, cu mustul colorat slab în roz. Lăstarii au vigoare mijlocie de creştere, meritale de culoare verde cu nuanţe roşietice pe partea însorita. Coardele toamna au culoare brun roşcat.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu perioadă relativ lungă de vegetaţie (175-195 zile), timp în care necesită 2800-35000C temperatură globală. Are vigoare mijlocie şi fertilitate bună, 60-65% lăstari fertili. Dezmugureşte târziu, în ultima decadă a luni aprilie, pârga strugurilor începe devreme, la finele lunii iulie, iar maturarea deplină se realizează la sfârşitul lunii septembrie, după 3-4 săptămâni faţă de Chasselas doré (epoca a V-a).

Rezistenţe biologice: are rezistenţă bună la ger (-200C . . . –220C), foarte rezistent la secetă, sensibil la mană şi făinare, toleranţă mijlocie la putregaiul cenuşiu.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Este adaptat condiţiilor secetoase şi solurilor nisipoase din sudul Olteniei. Foma de conducere semiînaltă, Guyot pe braţe cu înlocuire perioadică, sarcina de rod fiind de 16-18 ochi/m2. Neceită fertilizare cu doze mari de

99

îngrăşăminte N200P160K200 kg/ha s.a. cu fertilizarea organică 60 t/ha gunoi de grajd. Se poate aplica şi îngrăşăminte verzi (secara), încorporată în sol primăvara, la sfârşitul lunii mai. datorită potenţialul productiv se recomandă irigarea cu norme de 2000-2500 m3/ha. Producţiile de struguri sunt mari peste 20 t/ha, cu acumulări scăzute în zaharuri 150-165 g/l şi aciditate totală scăzută, în jur de 3,2-3,7 g/l H2SO4.

Variaţii şi clone. S-au depistat 3 biotipuri şi anume: Roşioară neagră, cu bobul de culoare roşu închis şi acumulări mari în zaharuri 180-185 g/l, cel mai valoros; Roşioară verde, cu bobul colorat în verde-roz şi foarte productiv şi Roşioară comună, cu coloraţia roz a boabelor şi comportare intermediară. Prin selecţie clonală la SDE Tâmbureşti a Universităţii din Craiova, în anul 1988 a fost omologată clona Roşioară-8 Tb, cu producţie de 30 t/ha.

Zonare. Soiul este cultivat în zona nisipoasă a Olteniei, putând fi înlocuit cu noile creaţii, mai valoroase, Haiduc şi Pandur, care au ca genitor acest soi.

6.7.2. BĂBEASCĂ NEAGRĂ

Sinonime: Căldăruşă, Rară neagră, Crăcană, Răşchirată - în România; Serecsia, Rastriopa - în Basarabia şi Ucraina.

Origine. Este soi vechi românesc cunoscut cu mult înainte de invazia filoxerei, descris de cronicari în "Letopiseţul Ţării Moldovei", secolul XIV, iar provenienţa sa este legată de însăşi existenţa podgoriei Nicoreşti. După caracterele morfologice face parte din proles orientalis subproles caspica.

Caracterele ampelografice. La dezmugurire rozeta este lucioasă, glabră, de culoare verde bronzat; vârful lăstarilor şi primele frunze sunt de culoare verde intens cu nuanţe roşietice. Frunza adultă este mijlocie (16-18 cm lungime), asimetrică, pentalobată, cu sinusurile laterale potrivit de adânci, închise ovoidale şi prevăzute la bază cu un dinte (caracter de recunoaştere a soiului); sinusul peţiolar are forma de liră deschisă, care apoi se închide usor şi uneori pe una din laturile sale se întalneşte un pinten. Limbul frunzei este de culoare verde închis, usor gofrat, peros pe nervuri pe faţa inferioară. Nervurile principale sunt de culoare roşie, mai evidentă către punctul peţiolar. Dinţii sunt de mărime mijlocie cu marginile drepte. Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5-6, soiul fiind autofertil. Strugurii mari, conici, rămuroşi uneori, cu pedunculul şi rahisul lemnificate, boabele aşezate rar pe ciorchine şi neuniforme ca mărime. Bobul mijlociu, discoidal, cu pieliţa subţire, de culoare negru violaceu, pruinată, cu punctul pistilar persistent; pulpa zemoasă, necolorată, cu gust acrişor. Lăstarii viguroşi, cu meritalele colorate în verde şi cu striuri roşii, mai intense la noduri. Coardele au internodii groase cu scoarţa colorată în maro roşcat.

Însuşirile agrobiologice. Are perioadă lungă de vegetaţie (180-20 zile), necesitând 3200-36000c bilanţ termic global. are vigoare mare de creştere şi fertilitate mijlocie, 60-65% lăstari fertili. În anii cu condiţii climatice nefavorabile la înflorit are loc scuturarea florilor în proporţie de până la 70%, iar multe boabe sunt meiate şi mărgeluite. Dezmugureşte târziu, în a doua parte a lunii aprilie, pârga strugurilor are loc la sfârşitul lunii august, iar maturarea deplină se realizează la 5-6 săptămâni după soiul Chasselas doré (epoca a VI-a).

Rezistenţe biologice: soi cu toleranţă micăla ger (-180C . . . –200C), relativ sensibil la secetă, însă cultivat pe rădăcini proprii pe nisipuri, dă rezultate bune deoarece explorează un volum mare de sol, iar rădăcinile pătrund până la adâncimea de 5-6 m. Are rezistenţă mijlocie la mană, este sensibil la făinare, putregaiul cenuşiu şi moliile strugurilor.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Băbeasca neagră are o mare adaptabilitate la cele mai diverse tipuri de sol, comportatrea lui fiind influenţată de acest factor. Necesită portaltoi care îi susţin potenţialul de producţie, dar nu trebuie să îi mărească vigoare, care este excesivă. Se recomandă SO4, SC-2, SC-26. La fertilizare dozele cu azot trebuie ă fie mici, optim N100P150K150 kg/ha s.a. şi fertilizarea organică cu 25-30 t/ha gunoi de grajd. Se conduce pe tulpini înlate şi semiînalte în cordoane duble, sau în zonele cu îngheţuri frecvente se practică Guyot pe braţe cu înlocuire perioadică. Sarcina de rod fiind de 22-24 ochi/m2. Producţia, acumulările în zaharuri, aciditatea totală a mustului variază în funcţie

100

de arealul de cutură. În zonele colinare, pe soluri cu fertilitate mijlocie, vinurile rezultate sunt de calitate: producţii 14-15 t/ha, acumulări în zaharuri 190-200 g/l, aciditate 5-6 g/l H2SO4. În zona de şes, pe nisipuri, productiile sunt mari 20 t/ha, acumulările în zaharuri de 160-170 g/l şi aciditate 4-5 g/l H2SO4. De obicei, la niveluri mari de producţie aproape 30% din boabe rămân neuniform maturate, încât vinurile sunt insuficient colorate.

Variaţii şi clone. Este o populaţie cu numeroase biotipuri ce diferă după culoare aboabelor: verde-roz, roz-cenuşiu, roşu-închis. Din acestea, ca variaţie mugurală s-a obţinut soiul Băbească gri, pentru vinuri albe de consum curent. La SCDVV Pietroasa în anul 1989 a fost omologată clona Băbească neagră-94 Pt, cu producţie de 21 t/ha.

Zonare. Este întâlnit în sortimentul a 41 de centre viticole, cu preponderenţă în sudul Moldovei, nordul Dobrogei, sudul Olteniei şi nispurile din judeţele Brăila şi Buzău. Ocupă aproximativ 5200 ha.

6.7.3. CADARCĂ

Sinonime: Lugojană, Scadarcă, Cadarcă de Miniş - în România; Kadarka, Tórköszölö - în Ungaria; Noire de Moselle - în Belgia.

Origine. Locul de origine al acestui soi este incert, se pare că provine din Asia Mica şi a fost adus în Serbia, Ungaria de populaţia turcă. Primele referiri scrise despre acest soi sunt din secolul XVII, unde se specifică că era cultivat pe dealul Mocra, de lânga localitatea Ineu, judeţul Arad. Face parte din proles pontica subproles balcanica.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire pufoasă, cu rozeta de culoare alb gălbui, cu marginile carminate; frunzele tinere şi vârful lăstarului sunt de culoare verde gălbui, pufoase. Frunza adultă este mare (18-20 cm lungime), întreagă sau uşor trilobată, cu sinusurile laterale superficiale, unghiulare; sinusul peţiolar închis eliptic. Limbul frunzei este gros, gofrat, de culoare verde închis, cu adâncituri în mezofil, involut, scămos pe faţa inferioară. Dinţii de mărime variabilă, dispuşi neuniform (c.t.). Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5-6, cu polen fertil, dar la un număr de flori se întâlnesc defecţiuni morfologice, fiind considerat parţial autofertil. Strugurii sunt mijlocii, cilindrici, uneori aripaţi, cu boabele aşezate des pe ciorchine şi neuniforme ca mărime. Bobul mijlociu, sferic, uşor ovoid, cu pieliţa subţire, colorată în negru albăstrui, acoperită cu pruină groasă; pulpa zemoasă, cu mustul necolorat. Lăstarii viguroşi, cu meritale groase, striaţi, de culoare verde. Coardele toamna au culoarea maro închis, mai intensă la noduri.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu perioadă lungă de vegetaţie (180-190 zile), având nevoie de 2900-37000C temperatură globală. Are vigoare mijlocie de creştere, fertilitate bună, 70-75% lăstari fertili. Nu reuşeşte să matureze suficient de bine lemnul coardelor, ca urmare este sensibil la ger, iar la tăiere se folosesc cepii de producţie. În cadrul populaţiei acestui soi există numeroşi indivizi cu anomalii florale, chiar cu flori funcţional femele sau mascule, deseori este prezent fenomenul de cleistogamie, ce duce la producţii variabile. Dezmugureşte devreme la începutul lunii aprilie, pârga are loc la începutul lunii august, iar maturarea deplină se finalizează la sfârşitul lunii august, după 4 săptămâni faţă de soiul Chasselas doré (epoca a V-a).

Rezistenţe biologice: are toleranţă scăzută la ger (-180C . . . –200C), la secetă, mană făinare, mijlociu rezistent la putregaiul cenuşiu al strugurilor.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Soiul Cadarcă are o plasticitate ecologică limitată, fiind adaptat la solurile brune, fertile cu umiditate asigurată din regiunea viticolă Dealurile Banatului. Portaltoii recomandaţi sunt SO4-4, SC-2, SC-71. În plantaţii se conduce în cordon bilateral pe semitulpină, cu tăiere speronată, în cepi de 2-3 ochi, sarcina de rod la tăiere fiind de 14-18 ochi/m2. Dozele optime pentru fertilizarea chimică sunt N150P150K100 kg/ha s.a. Tehnologic, soiul Cadarcă dă vinuri care se situează la limita celor de consum curent, cu cele de calitte, fiind influenţate de condiţiile ecoclimatice ale anului viticol. Producţiile sunt variabile, cuprinse între 6-14 t/ha. Acumulările în zahăr sunt între 170-220 g/l, cu valori ale acidităţii totale cpurinsă între 4,0-6,5 g/l H2SO4.

Variaţii şi clone. Prin selecţie clonală la SCDVV Miniş a fost omologată clona Cadarcă-123 Mn, omologată în anul 1975, caracterizată prn producţii de 12-14 t/ha şi uniformitatea alcătuirii florilor.

101

Zonare. Soiul Cadarcă este inclus în sortimentul centrelor viticole din regiunea Dealurilor Banatului. Ocupă o suprafaţă de aproximativ 250 ha.

6.7.4. OPORTO

Sinonime: Portugais, Portugais bleu - în Franţa.Origine. Cu toate că după sinonime ar părea originar din Portugalia, nu are nimic

comum, locul său de provenienţă este centrul Europei, mai precis Austria. La noi în ţară a fost adus înainte de filoxeră, cultivat în Banat. După caracterele morfologice face parte din proles occidentalis.

Caracterele ampelografice. La dezmugurire rozeta este scămoasă, de culoare verde bronzat; frunzele tinere şi vârful lăstarului sunt peroase de culoare verde intens. Frunza adultă este mijlocie (15-17 cm lungime), orbiculară, trilobată, mai rar pentalobată, cu sinusurile laterale superficiale, înguste şi închise eliptice; sinusul peţiolar în formă de V mai mult sau mai puţin închis. Limbul frunzei este de culoare verde intens, gofrat, uşor scămos pe faţa inferioară şi pliat în formă de jgheab pe direcţia nervurilor laterale superioare (caracter de recunoastere a soiului). Spre toamnă frunzele se pigmentează în roşu violaceu. Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii mijlocii, cilindro conici, aripaţi, deşi în boabe. Bobul mijlociu, sferic uşor ovoid, cu pieliţa subţire de culoare roşie violacee acoperită cu un strat fin de pruină; pulpa zemoasă cu mustul colorat slab în roşu. Lăstarii au vigoare mijlocie de creştere, cu meritalele de culoare verde şi striuri roşietice pe partea însorită. Coardele toamna au scoarţa colorată în brun roşcat, cu striuri fine de culoare mai închisă.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu perioadă scurtă de vegetaţie (160-165 zile), necesitând 2500-32000C, cu vigoare mijlocie de creştere şi fertilitate ridicată, peste 80% lăstari fertili, uneori cu 2 etaje de inflorescenţe pe lăstar. Dezmugureşte devreme, în primele zile ale lunii aprilie, pârga strugurilor are loc la sfârşitul lunii iulie, iar maturarea la 1-2 săptămâni faţă de soiul Chasselas doré (epoca a IV-a).

Rezistenţe biologice:toleranţă slabă la ger ger (-180C . . . –200C), foarte rezistent la secetă, sensibil la boli şi dăunători.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Soi care s-a adaptat la solurile fertile, cât şi pe nisipuri. În plantaţii se conduce pe tupini înalte şi semiînalte, cu elemente mijlocii sau lungi de rod, cu sarcini mari de producţie, 20-24 ochi/m2. În condiţii de fertilizare, pe terenurile nisipoase din sudul Moldovei se pot obţine sporuri de producţie de peste 40%, prin administrarea unor doze de N100P150K75 kg/ha s.a pe un fond de fertilizare organică 20 t/ha gunoi de grajd, administrate odată la 4 ani. Tehnologic, soiul Oporto are neajunsul unei acidităţi totale a mustului reduse 3,5-3,8 g/l H2SO4, astfel încât vinurile sunt lipsite de prospeţime. Acumulările în zaharuri sunt de 170-180 g/l, iar datorită pieliţei subţiri boabele pierd uşor apa, iar concentraţiile în zaharuri jung la 200-210 g/. Conţinutul în compuşi fenolici este redus, 1,8 faţă de soiul Cinsaut, încât vinurile rezultate necesită cupajarea cu alte soiuri. Producţiile de struguri sunt în medie de 12 t/ha, dar pot ajunge la 18-20 t/ha.

Variaţii şi clone. În cadrul SCDVV Miniş sub acţiunea factorilor ecoclimatici s-au depistat existenţa 2 tipuri sub raportul însuşirilor de productivitate şi al formei strugurilor:

- primul agroecotip, deţine o pondere de 62% în cadrul populaţiei, prezintă strugurii cilindro-conici, compacţi, cu boabe sferice şi uniform dezvoltate, are cele mai bune însuşiri de productivitate;

- al doilea agroecotip, mai puţin valoros, se caracterizează prin struguri de formă cilindrică, boabe mari, uşor ovoide, aşezate mai rar pe ciorchine, ceea ce îi dă un aspect lax.

Zonare. Soiul Oporto intră în sortimentul podgoriilor situate pe nisipuri din sudul Moldovei şi cele din regiunea viticolă a Dealurilor Banatului. Ocupă circa 150 ha.

6.7.5. SANGIOVESE

Sinonime: Sangiovete, Montepulciano - în Italia.Origine. Soi vechi italian din regiunea Toscana, unde este cultivat pentru obţinerea

vinurilor de tip "Chianti". La noi în ţară a fost introdus în periada anilor 1962-1963, pentru cultura pe nisipurile din sudul Olteniei.

102

Caracterele ampelografice. Dezmugurire cu rozeta peroasă de culoare verde bronzat; primele frunze şi vârful lastarului sunt de culoare verde gălbui. Frunza adultă este mijlocie spre mare, cuneiformă, pentalobata, mai rar trilobată, cu sinusurile laterale adânci deschise în formă de liră sau U; sinusul peţiolar este în formă de liră. Limbul frunzei este de culoare verde intens, neted, glabru, cu lobul terminal alungit şi mucronii evidenţi. Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii mijlocii, cilindro conici, aripaţi, cu boabele aşezate potrivit de des pe ciorchine. Bobul mijlociu, sferic, cu pieliţa subţire de culoare roşie violacee; pulpa zemoasă cu mustul necolorat. Lăstarii de vigoare mijlocie, cu meritalele de culoare verde, cu striuri bronzate pe partea însorita. Coardele în toamnă au scoarţa de culoare brun închis.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu perioadă lungă de vegetaţie (180-200 zile) şi cerinţe ridicate faţă de temperatură 3100-38000C temperatură globală. are vigoare mare de creştere şi fertilitate bună, 75% lăstari fertili şi îşi prelungeşte vegetaţia până toamna târziu, fiid deseori surprins de îngheţurile timpurii cu lemnul nematurat. Dezmugureşte în a doua decadă a lunii aprilie, pârga strugurilor are loc în august, iar maturarea deplină se realizează la circa 4-5 săptămâni după soiul Chasselas doré (epoca a V-VI-a).

Rezistenţe biologice: provenienţa s mediteraneeană şi perioada lungă de vegetaţie fac ca soiul să fie sensibil la ger (-180C . . . –200C), foarte rezistent la secetă, mijlociu rezistent la mană şi putregaiul cenuşiu, sensibil la făinare.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Sangiovese este un soi care s-a adaptat foarte bine la solurile nisipoase din sudul Olteniei. Postaltoii recomandaţi SO4, 140 Ru-59 Vl, 125 AA, care îi conferă rezistenţă la secetă şi îi susţin potenţialul productiv. În plantaţii se conduce pe tulpini semiînalte cordon bilateral cu tăiere în elemente mijlocii sau scurte. totuşi, datorită rezistenţei slabe la ger se recomandă Guyoy pe braţe cu înlocuire periodică, sarcina de rod fiind mijlocie de 18-20 ochi/m2. Tehnologic, soiul este valoros pentru cultura pe nisipuri, deoarece reuşeşte să îşi păstreze potenţialul productiv ridicat 14 t/ha, până la 20 t/ha, cu acumulări bune în zaharuri 175-185 g/l, dar mai ales cu aciditate totală a mustului echilibrată de 4-4,7 g/l H2SO4. Acumulează suficiente substanţe fenolice încât vinurile pot fi folosite la cupajare cu alte soiuri deficitare din zonă (Roşioară). În zonele colinare producţiile de struguri sunt mai mici 12 t/ha (Miniş).

Zonare. Se cultiva pe nisipurile din sudul Oltenie, cele din judeţele Brăila şi Buzău şi în zona colinară a Banatului. Ocupă circa 300 ha.

6.7.6. ALICANTE BOUSCHET

Sinonime: Alicante - în Franţa; Garnacha tintorera, Tinto velasco - în Spania.Origine. Soiul a fost obţinut în Franţa, în perioada anilor 1855-1870, de către

HENRI BOUSCHET în urma hibridării dintre Grenache x Petit Bouschet. Este soi tinctorial şi a cunoscut o largă răspândire în toată lumea.

Caracterele ampelografice. La dezmugurire rozeta este de culoare albicioasă cu marginile rozetei carminate, scămoasă; frunzele tinere şi vârful lăstarului, sunt de culoare alb roz, pufoase. Frunza adultă este mijlocie, orbiculară, codul ampelometric 136-2-57, întreagă, mai rar trilobată, cu sinusurile laterale superficiale şi deschise; sinusul peţiolar în formă de V. Limbul frunzei este de culoare verde închis, lucios, cu aspect ceros, revolut (caracter de recunoaştere a soiului), scămos pe faţa inferioară. Toamna frunzele se pigmentează în roşu intens (c.t.). Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii mijlocii, tronconici, cu rahisul erbaceu şi de culoare roşie, boabele aşezate potrivit de des pe ciorchine. Bobul mijlociu, sferic, cu pieliţa subţire, de culoare roşu violaceu, pruinat; pulpa zemoasă, cu mustul colorat în roşu intens (c.t.). Lăstarii verzi cu striuri brun roşcate, cârceii lungi şi de culoare roşie violacee. Coardele cu scoarţa de culoare maro gălbui, striate.

Însuşirile agrobiologice. Are perioadă mijlocie de vegetaţie (165-175 zile), necesitând 2800-35000C temperatură globală. Are vigoare mijlocie de creştere şi fertilitate bnă 70-75% lăstari fertili. Dezmugureşte la sfârşitul lunii aprilie, pârga strugurilor are loc la sfârşitul lunii iulie, iar maturarea se realizează la 2-3 săptămâni după soiul Chasselas doré (epoca a IV-V-a)

103

Rezistenţe biologice: soi sensibil la ger (-180C . . . –200C), dar rezistent la secetă, sensibil la mană, mijlociu rezistent la făinare şi putregaiul cenuşiu al strugurilor.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Soi puţin pretenţios faţă de sol, se adaptează foate bine pe solurile sărace, nisipoase. Portaltoii recomandaţi SO4, 140 Ru, 125 AA. În plantaţii se conduce pe semitulpină, cordon bilateral speronat, sau Guyot pe braţe cu înlocuire perioadică, sarcina de rod fiind de 16-18 ochi/m2. Tehnologic, la maturarea deplină acumulează 170-175 g/l zaharuri, cu o aciditate ceva mai scăzută, 3,8-4,0 g/l H2SO4. Producţiile de struguri sunt mijlocii 12-14 t/ha. Pentru a se evita diminuarea intensităţii colorante se recomandă recoltarea la maturarea deplină, deoarece dup acestă dată intervine hidroliza substanţelor colorante. are cel mai înalt conţinut în compuşi fenolici, 3,5, similar soilui Cabernet Sauvigno, însă natura chimică a antocianilor este diferită. Vinurile rezultate nu sunt valorificate decât în cupaje cu alte soiuri, deficitare sub aspectul culorii, deoarece au conţinut ridicat în taninuri.

Zonare. Soiul Alicante Bouschet este inclus în regim “autorizat” în centrele viticole de pe nisipuri din sudul Olteniei, şi cele din judeţele Brăila şi Buzău.

6.8. SOIURILE PENTRU VINURI ROŞII DE CALITATE

6.8.1. FETEASCĂ NEAGRĂ

Sinonime: Păsărească, Coada rândunicii, Poama fetei neagră - în România.Origine. Soi vechi românesc, cunoscut încă din vremea dacilor şi rezultat în urma

selecţei populare din specia Vitis silvestris Gmel; locul de origine ar fi situat pe valea râului Prut, în jurul localităţii Uricani din judeţul Iaşi.

Caracterele ampelografice. La dezmugurire rozeta este lucioasă, glabră, de culoare verde bronzat; frunzele tinere şi vârful lăstarilor au culoare verde cu luciu metalic, lipsite de perişori. Frunza adultă este de mărime mijlocie (16-17 cm lungime), cuneiformă, pentalobată, cu lobul terminal alungit şi ascuţit (c.t.); sinusurile laterale superioare sunt adânci, în formă de liră cu baza ascuţită; cele inferioare deschise în formă de U; sinusul peţiolar este în formă de V sau liră. Limbul frunzei este de culoare verde clar, neted şi glabru pe ambele feţe. Dinţii sunt mari şi ascuţiţi, cu marginile drepte şi către toamnă se colorează în vineţiu. Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii sunt miljlocii spre mari (200-230 g în medie), cilindro conici, aripaţi, cu boabele aşezate des pe ciorchine. Bobul mijlociu, sferic, cu pieliţa groasă, de culoare negru violaceu, acoperită cu multă pruină, punctul pistilar persistent; pulpa zemoasă, cu mustul necolorat şi gust plăcut. Lăstarii au vigoare foarte mare de creştere, sunt de culoare verde, cu striuri fine arămii pe partea însorită şi la noduri. Coardele toamna au scoarţa de culoare galben brun.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu perioadă scurtă de vegetaţie (150-160 zile), timp în care necesită 2600-28000C temperatură activă. Are vigoare foarte mare de creştere, cu creşteri vegetative puternice şi fertilitate scăzută, 35-40% lăstari fertili. Dezmugureşte în prima parte a lunii aprilie, pârga strugurilor începe în august, iar maturarea deplină se realizează la 2-3 săptămâni după soiul Chasselas doré (epoca a IV-a).

Rezistenţe biologice: are rezistenţă foarte bună la ger (-220C . . . –240C) şi la secetă, sensibil la mană şi făinare, mijlociu rezistent la putregaiul cenusiu, molii şi acarieni.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Soi care datorită vigorii mari de creştere necesită cultura pe terenuri mai puţin fertile, scheletice, calcaroase şi altoirea pe portaltoi mai puţin viguroşi, care să îi tempereze creşterile vegetative (SO4, SC 71, SC 25). Din aceleaşi motive la tăiere trebuie să se lase cantităţi mari de lemn multianual, care totodată favorizează şi o mai bună diferenţiere a mugurilor de rod. Se pretează la conducerea pe tulpini înalte şi semiînalte, cordon bilateral simplu sau dublu, cu tăiere în elemente scurte de rod. La tăiere se atribuie sarcini mari de rod 20-25 ochi/m2, rprtizată pe cepi de 2-3 ochi. Di acelaşi considerente si dozele de îngrăţăminte sunt mici, în special cele cu azot, optim N100P100K150 kg/ha s.a. Se recomandă plivitul lăstarilor sterili în proporţie de 20-25%. Tehnologic, soiul acumulează multe zaharuri200-250 g/l, cu aciditate echilibrată 4,7-5,5 g/l H2SO4, vinurile obţinute fiind armonioase. Prin supramaturare concentraţiile în

104

zahăr ating 250-270 g/l, încât vinurile obţinute se încadrează în categoria celor de tip DOCC. Producţiile de struguri sunt variabile de la 6-8 t/ha până la 10-12 t/ha.

Zonare. Feteasca neagră se cultive cu rezultate bune în Moldova şi în Muntenia. O comportare de excepţie are în centrele viticole Urlaţi-Ceptura, Tohani din podgoria Dealu Mare, unde vinurile obţinute sunt de tip DOCC. Ocupă o suprafaţă de circa 1000 ha.

6.8.2. CABERNET SAUVIGNON

Sinonime: Vidure, Petit vidure, Petit bouschet, Bouschet sauvignon - în Franţa; Kaberne sovinjon, Lafit, Lafet - în Rusia; Bourdeos tinto - în Spania.

Origine. Soi vechi francez, cunoscut de pe vremea cardinalului Richelieu (1600), cultivat în regiunea viticolă Bordeaux, podgoria Médoc. După caracterele morfologice face parte din proles occidentalis.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire pufoasă, cu rozeta albicioasă şi marginile colorate în roz; frunzele tinere şi vârful lăstarilor sunt gofrate cu limbul de culoare verde roşcat. Frunza adultă este mijlocie (14-15 cm lungime), orbiculară, codul ampelometric 135-3-58, pentalobată, iar pe unele frunze apar lobi suplimentari şi sunt în acest caz septalobate; sinusurile laterale şi cel peţiolar sunt închise, de forma ovoidală sau chiar circulară, încat limbul pare perforat în cinci locuri (caracter de recunoastere a soiului). Limbul este de culoare verde intens, gofrat, lucios, scămos pe faţa inferioară. Dinţii sunt mijlocii, rari, laţi la bază si cu marginile rotunjite.Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii mici spre mijlocii (100-125 g în medie), tronconici, uniaripati cu boabele aşezate potrivit de des pe ciorchine. Bobul mic, sferic, cu pieliţa subţire de culoare negru albăstrui, datorită stratului dens de pruină; punctul pistilar persistent; pulpa zemoasă, necolorată, cu gust ierbos, astringent specific soiului. Lăstarii de vigoare mijlocie, striati, de culoare verde intens cu cârceii mici şi subţiri. Coardele toamna au scoarţa de culoare brun gălbuie, mai închisă la noduri.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu perioadă relativ lungă de vegetaţie (175-195 zile) timp în care necesită 3400-38000C temperatură globală. Are vigoare mare de creştere şi fertilitate mijlocie 65-70% lăstari fertili. Maturează foarte bine lemnul lăstarilor, pe lungimi mari, circa 80%, încât lemnul coardelor devine dens şi tareşi diferenţiază mugurii de rod de la bază. Prin urmare, la altoire necesită o perioadă mai îndelungată de umectare şi totdată manifestă o oarecare toleranţă la filoxeră, încât se poate cultiva şi pe rădăcini proprii pe terenurile nefiloxerate. Dezmugureşte târziu, către sfârşitul lunii aprilie, pârga strugurilor începe în august, iar maturarea deplină se realizează la 4 săptămâni după soiul Chasselas doré (epoca a V-a).

Rezistenţe biologice: are toleranţă bună la ger (-200C . . . –220C), foarte rezistent la secetă, toleranţă bună la oidium şi putregaiul cenuşiu al strugurilor, sensibil la mană, mijlociu rezisten la molii şi acarieni.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Soi cu plasticitate ecologică mare, care se cultivă cu rezultate bune în podgoriile subcarpatice din udul ţării, unde acumulează cantităţi mari de zaharuri şi compuşi fenolici. Valorifică bine solurile scheletice şi sărace, cele antropice, desfundate, feruginoase şi cele terasate. Portaltoii recomandaţi sunt cei din grupa Berlandieri x Riparia. Se conduce pe tulpini semiînalte şi înalte cordon bilateral, cu tăiere în elemente mijlocii de rod. Sarcina de rod lăsată la tăiere este mijlocie, 14-18 ochi/m2. La fertilizare se folosesc îngrăşăminte în doze de N100P150K300 kg/ha s.a. Producţiile de struguri care se obţin sunt în general mici, 6-10 t/ha şi fluctuante datorită numeroaselor biotipuri prezente în cultură. Tehnologic, este soi de înaltă calitate deoarece acumulează la maturarea deplină 200-220 g/l zaharuri, iar prin supramaturare atinge 270 g/l şi chiar 300 g/l, cu aciditatea totală echilibrată de 4-6 g/l H2SO4. Acumulează substanţe colorante în cantităţi suficiente, conţinutu în compuşi fenolici fiind de 3,5, încât vinurile obţinute au o culoare roşie-rubinie intensă şi sunt foarte extractive.

Variaţii şi clone. În podgorii soiul Cabernet Sauvignon se prezintă ca o populaţie neomogenă sub raportul productivităţii, uneori în amestec cu soiul Cabernet franc cu care se aseamană foarte mult. În România au fost omologate 4 clone: la SCDVV Drăgăşani clona Cabernet Sauvignon-7 Dg, omologată în anul 1976, cu producţie de 13,7 t/ha; la SCDVV Iaşi clona Cabernet Sauvignon-4 Iş, omologată în anul 1978, cu producţie de

105

13,1 t/ha; la ICVV Valea Călugărească clona Cabernet Sauvignon-33 Vl, omologată în anul 1988, cu producţii de 17,4 t/ha, destinată însă pentru vinuri roşii de consum curent; la SCDVV Ştefăneşti-Argeş clona Cabernet Sauvignon-131 Şt, omologată în anul 2000, cu producţie de 14,1 t/ha.

Zonare. Soiul Cabernet Sauvignon deţine ponderea în cultura soiurilor pentru vinuri roşii ocupând circa 11500 ha şi este zonat în toate podgoriile care au această direcţie de producţie. Cele mai bune rezultate le dă în zona colinară a Munteniei şi Olteniei, sudul Moldovei, în Banat şi Dobrogea.

6.8.3. MERLOT

Sinonime: Bigney rouge, Plant Médoc, Crabutet noir, Alicante, Same dou flube, Same de la Canan, Semilhon rouge - în Franţa; Bordeleze belcha - în Spania.

Origine. Este soi vechi francez din regiunea viticolă Gironde-Bordeaux, podgoria Médoc, unde se cultiva alături de Cabernet Sauvignon si Malbec şi se obţin renumitele vinuri din această zona. Face parte din proles occidentalis.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire pufoasă, cu rozeta albicioasă şi cu marginile bordate în roşu carmin (c.t.); frunzele tinere sunt scămoase, alb rozii. Frunza adultă mijlocie, cuneiformă, codul ampelometric 135-3-46, pentalobată; cu sinusurile laterale potrivit de adânci, deschise în formă de U, prevăzute uneori cu un dinte la baza lor; sinusul peţiolar este în formă de liră. Limbul frunzei este de culoare verde închis, gofrat, scămos pe faţa inferioară, cu marginile frunzei orientate către faţa superioară. Dinţii unghiulari, ascuţiţi, de mărime mijlocie. Floarea hermafrodită normală, pe tipul 5-6, soiul fiind autofertil. Strugurii mijlocii, cilindrici, biaripaţi, cu boabele aşezate normal ca desime pe ciorchine. Bobul mijlociu, sferic, cu pieliţa subţire, de culoare negru violaceu, acoperită cu un strat subţire de pruină; pulpa zemoasă, cu mustul necolorat şi gust plăcut. Lăstarii de culoare verde cu striuri roşii, cârceii puternici, bronzaţi. Scoarţa coardelor toamna este de culoare brun roşcată, mai închisă la noduri.

Însuşirile agrobiologice. Soiul Merlot are perioadă mijlocie de vegetaţie (170-180 zile) necesitând 2600-28000C temperatură activă. Are vigoare mare de creştere şi dezvoltă un frunziş bogat. Prezintă fertilitate bună 70-75% lăstari fertili şi productivitate mai mare decât la Cabernet deoare strugurii sunt mai mari. Dezmugureşte târziu, către finele lunii aprilie, pârga strugurilor începe devreme, în primele zile ale lunii august, iar maturarea deplină se realizează la circa 3-4 săptămâni după soiul Chasselas doré (epoca a IV-V-a).

Rezistenţe biologice: soi cu rezistenţă slabă la ger (-160C . . . –180C) şi la secetă, sensibil la mană, mijlociu rezistent la făinare şi putregai, sensibil la molii şi acarieni.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Având rezistenţă slabă la ger şi secetă se impune alegerea cu atenţie a arealelor de cultură. Se cultivă cu preponderenţă în sudul Moldovei şi în Muntenia şi Oltenia. Are nevoie de terenuri fertile şi cu umiditate asigurată. Se conduce pe tulpini înalte şi semiînalte, cordon bilateral cu tăiere în elemente scurte, sarcina de rod fiind de 15-20 ochi/m2. S-a constatat că tăierea în elemente lungi de rod face ca dezmuguritul şi pornirea în vegetaţie să fie foarte neuniforme. Se recomandă fertilizarea cu doze mari de îngrăşăminte N200P400K400 kg/ha s.a. Producţiile de struguri variază în funcţie de arealul de cultură, de la 6-8 t/ha la Miniş la 16-18 t/ha la Odobeşti. Tehnologic este soi de calitate, dar care nu atinge nivelul soiului Cabernet Sauvignon. La maturarea deplină acumulează 190-200 g/l zaharuri cu aciditate de 4,4-5,5 g/l H2SO4. datorită pieliţei subţiri, boabele pierd uşor apa putând atinge concentraţii în zaharuri de 22-240 g/l. Conţinutul în compuşi fenolici este de 2,6, încat vinurile obţinute sunt suficient de colorate.

Variaţii şi clone. Soiul prezintă numeroase biotipuri care diferă sub raportul productivităţii. Există şi forma cu boabe albe, denumit Merlot blanc. Au fost omologate 2 clone: la SCDVV Odobeşti clona Merlot-17 Od, cu producţie de 21,6 t/ha şi la ICVV Valea Călugărească clona Merlot-8 Vl, certificată cu o producţie de 22,6 t/ha.

Zonare. Datorită producţiilor mult mai mari şi calităţii apropiate cu a soiului Cabernet Sauvignon a existat tendinţa extinderii lui în cultură pe suprafeţe mari. Însă, datorită rezistenţelor biologice scăzute, mai ales la ger, trebuie reconsiderată zonarea lui. In prezent

106

ocupă circa 10500 ha, fiind întâlnit în toate podgoriile care au ca direcţie de producţie obţinerea vinurilo roşii. O comportare de excepţie are în podgoria Dealurile Bujorului.

6.8.4. PINOT NOIR

Sinonime: Morillon noir, Pinot fin, Franc Pinot, Noirien, Petit Vérot, Vért doré, Noble Joué, Berligout, Bourgoignon noir, Savagnin noir - în Franţa; Cortaillod, Bordenseetraube, Arbst, Brünläubler - în Elveţia; Burgunder blauer, Blauer Spätburgunder, Klävner, Blauer, Schawarzer Riesling, Süssling - în Germania; Süssrot, Möhrchen, Malterdinger, Roter Assmannhäuser - în Austria; Blauer Nürnberger, Fruhblauer - în Cehia; Kisburgundi kék - în Ungaria; Rouci, Roucimodré, Modra klevanja - în iugoslavia; Burgundac cernîi - în Rusia; Pignola, Pinot nera - în Italia.

Origine. Soi vechi francez, cultivat încă de pe vremea galilor, descris prima oară de EUSTACHE DESCHAMPS în "Balade de la Verdure des Vins", în anul 1394, sub numele de Pynoz. Este cultivat pe suprafete mari în regiunea viticolă franceză Bourgogne. După caracterele morfologice face parte din proles occidentalis.

Caracterele ampelografice. Dezmugurire scămoasă, cu rozeta albicioasă; frunzele tinere şi vârful lăstarului sunt peroase, gofrate, de culoare verde intens. Frunza adultă mică spre mijlocie, orbiculară, codul ampelometric 035-5-57, întreagă, tri sau pentalobată (polimorfism foliar caracteristic sortogrupului Pinot); sinusurile laterale nu prea adânci, deschise, inegale ca mărime şi prezentă; sinusul peţiolar în formă de V, mai mult sau mai puţin deschis. Limbul frunzei este de culoare verde închis, gros, gofrat, acoperit cu peri lungi şi rari pe faţa inferioară. Dinţii sunt scurţi, cu marginile uşor rotunjite. Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5, cu polen abundent şi fertil. Strugurii mici, cilindrici, uneori aripaţi, cu boabele aşezate des pe ciorchine încat se deformează. Bobul mic, sferic, cu pieliţa subţire, de culoare negru violaceu, pruinată; pulpa zemoasă, cu mustul necolorat şi gust plăcut. Lăstarii sunt de culoare verde cu striuri roşietice pe partea însorită şi în dreptul nodurilor. Coardele toamna au culoare maro roşcată.

Însuşirile agrobiologice. Soiul Pinot noir are perioadă scurtă de vegetaţie (150-160 zile) timp în care necesită între 2300-28000C temperatură activă. Are vigoare mică de creştere şi fertilitate ridicată, 90% lăstari fertili, cu 2-3 etaje de inflorescenţe. Însă, productivitatea soiului este scăzută datorită greutăţii mici a strugurilor. Dezmugureşte târziu, în a doua parte a lunii aprilie, pârga strugurilor începe devreme, la finele lunii iulie, iar maturarea are loc la 2-3 săptămâni după soiul Chasselas doré (epoca a IV-a).

Rezistenţe biologice: soi foarte rezistent la ger (-220C . . . –240C) şi la secetă, sensibil la mană şi făinare, foarte sensibil la putregaiul cenuşiu al strugurilor.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Soiul Pinot noir valorifică bine zonele colinare din Muntenia, Oltenia şi Banat, precum şi terenurile calcaroase din Dobrogea. are nevoie de portaltoi care să îi imprime precocitate şi să îi menţină potenţialul calitativ (SO4-4, 41 B). Se pretează la conducerea pe semitulpină, cordon bilateral, cu tăiere în elemente scurte de rod, sarcina de rod fiind de 13-15 ochi/m2. Necesită doze moderate de îngrăşăminte N100P150K150 kg/ha s.a.. Deşi este un soi rezistent la secetă, în condiţii de irigare se obţin sporuri importante de producţie. Însă datorită sensibilităţii la putregai în zonele ploioase se recomandă desfrunzitul parţial. Producţiile de struguri sunt mici 5-9 t/ha. Tehnologic, este un soi de calitate, acumulează 200-210 g/la zaharuri, iar prin supramaturare atinge 250-270 g/l şi chiar mai mult, cu aciditate echilibrată 4,3-5,7 g/l H2SO4. Conţinutul în compuşi fenolici este de 1,5, iar prin supramaturare se constată o uşoară scădere a acestora.

Variaţii şi clone. Fiind un soi foarte vechi în cultură are numeroase biotipuri şi variaţii fenotipice, din care unele au fost stabilizate în cultură ca soiuri independente: Burgund mare şi Ischia. La noi s-a omologat o singură clonă la ICVV Valea Călugărească, în anul 1988 Pinot noir-5 Vl, cu producţie de 18 t/ha şi acumulări în zaharuri de 230 g/l.

Zonare. Faţă de celelalte soiuri are o extindere limitată, ocupând circa 600 ha, cultivat mai ales în sudul ţării, Banat şi Dobrogea.

107

6.8.5. BURGUND MARE

Sinonime: Burgunder, Gros burgunder - în Germania.Origine. Provenienta acestui soi este necunoscută, face parte din acelaşi sortogrup cu

soiul Pinot noir şi este considerat ca o variaţie mugurală a acestuia, în Germania şi Austria.Caracterele ampelografice. La dezmugurire rozeta este de culoare verde gălbui,

scămoasă, frunzele tinere şi vârful lăstarului sunt verzi cu nuanţe bronzate. Frunza adultă este mijlocie, întreagă, cu un slab început de trilobie, cu sinusurile laterale unghiulare şi sinusul peţiolar în formă de V. Limbul frunzei este de culoare verde arămiu, gofrat, acoperit cu peri rari şi scurţi pe faţa inferioară. Dinţii mici şi cu marginile drepte. Toamna frunzele se pigmenteaza în roşu. Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5, soiul fiind autofertil. Strugurii mijlocii, cilindro conici, cu primele ramificaţii de la baza mai dezvoltate, boabele aşezate des pe ciorchine. Bobul mijlociu, sferic, cu pieliţa groasă, de culoare roşu violaceu, acoperită cu pruină persistentă; pulpa zemoasă cu mustul necolorat. Lăstarii de vigoare mijlocie, cu meritale de culoare verde şi striuri arămii. Coardele în toamnă au scoarţa de culoare brun roşcată.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu perioadă mijlocie de vegetaţie (165-175 zile), timp în care necesită 2500-28000C temperatură activă. Are vigoare mare de creştere şi fertilitate mai scăzută dcât Pinot noir, 75-80% lăstari fertili, dar productivitatea mult mai mare datorită mărimii strugurilor. Dezmugureşte la sfârşitul lunii aprilie, pârga strugurilor are loc la începutul lunii august, iar maturarea deplină se realizează la 3-4 săptămâni după soiul Chasselas doré (epoca a IV-V-a).

Rezistenţe biologice: faţă de soiul Pinot noir are rezistenţă mai slabă la ger, suportând –200C . . . –220C, bună la secetă şi este mai rezistentă la putregaiul cenuşiu.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Burgund mare este adaptat terenurilor în pantă, scheletice, erodate. Se conduce pe tulpini semiînalte şi înalte, cordon bilateral cu tăiere în cepi sau cordiţe, sarcina de rod fiind de 18-22 ochi/m2. Tehnologic, soiul Burgand mare nu atinge nivelul calitativ a lui Pinot noir. Acumulările în zaharuri sunt mai mici 185-195 g/l, nu are capacitate de supramaturare, în schimb, conţinutul în compuşi fenolici este mai ridicat 2,7, iar acidiattea totală uşor ridicat 5,5-6,3 g/l H 2SO4. Producţiile sunt mult mai mari, în medie 12-14 t/ha, putând atinge 20 t/ha. În anii nefavorabili dă vinuri de consum curent.

Variaţi şi clone. La ICVV Valea Călugărească s-au depistat în populaţia acestui soi 3 biotipuri care diferă sub aspectul formei şi mărimii strugurilor, al productivităţii, structurii morfo-anatomice şi capacităţi de germinare a grăunciorilor de polen.

Zonare. Ocupă circa 300 ha, fiind cultivat mai ales n Banat şi mai puţin în Muntenia, Oltenia şi Dobrogea.

6.8.6. BLAUERZWEIGELT

Sinonime: Negru lui Zweigelt - în România.Origine. Acest soi a fost obţinut în Austria de către FRANZ ZWEIGELT, în urma

hibridării dintre Blaufränkisch x Saint Laurent. La noi în ţară a fost introdus după anul 1988.Caracterele ampelografice. Dezmugurire peroasă, cu rozeta de culoare albicioasă,

cu marginile roz; frunzele tinere şi vârful lăstarului sunt acoperite cu peri rari şi scurţi. Frunza adultă este mijlocie (16-17 cm lungime), trilobată sau pentalobată, cu sinusurile laterale înguste, închise, eliptice; sinusul peţiolar deschis în formă de liră. Limbul frunzei este de culoare verde intens, uşor gofrat, peros pe faţa inferioară. Dinţii sunt de mărime mijlocie cu marginile drepte. Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5-6, cu polen fertil. Strugurii mijlocii, cilindro conici, aripaţi, deşi în boabe. Bobul mijlociu, sferic uşor ovoid, cu pieliţa subţire, de culoare negru albăstrui, acoperită cu un strat fin de pruină; pulpa zemoasă, cu mustul necolorat şi gust franc. Lăstarii de vigoare mijlocie, cu meritalele de culoare verde clar; cârceii mari, bifurcaţi. Coardele toamna au scoarţa de culoare brun gălbuie, fin striate.

Însuşirile agrobiologice. Soi cu perioadă mijlocie de vegetaţie (170-180 zile) având nevoie de 2600-28000C temperatură activă. Are vigoare mare de creştere şi

108

fertilitate bună 70-75% lăstari fertili. Dezmugureşte în a doua jumătate a luni aprilie, pârga strugurilor are loc în prima parte a lunii august, iar maturarea deplină se realizează la 3-4 săptămâni după soiul Chasselas doré (epoca a IV-V-a).

Rezistenţe biologice: are toleranţă mijlocie la ger (-200C . . . –220C)la secetă, oidium şi putregai, sensibil la mană.

Însuşirile agrotehnice şi tehnologice. Soi care valorifică foarte bine terenurile în pantă, sărace, scheletice. Portaltoii recomandaţi sunt cei din grupa Berlandieri x Riparia. Se conduce pe tulpini înalte şi semiînalte, cordon bilateral cu tăiere în elemete scurte sau mijlocii de rod. Sarcina de producţie lăsată la tăiere este de 18-20 ochi/m2. Tehnologic, soiul se carcaterizează prin producţii ridicate 16-18 t/ha şi chiar mai mult, cu acumulări în zaharuri de 185-200 g/l, în contextul unei acidităţi totale echilbrate, de 4,8-5,5 g/l H2SO4. Acumulează suficiciente substanţe colorante, conţinutul în compuşi fenolici fiind de 2,6-2,7.

Zonare. Soiul Blauerzweigelt a fost autorizat pentru cultură în câteva areale viticole din Mumtenia, Oltenia, Banat şi Dobrogea, urmând ca pe măsura aprecierii valorii lui tehnologice să fie extins şi în alte zone.

TEST

1. Care sunt particularităţile biologice şi tehnologice ale soiurilor pentru

struguri de vin?

2. Precizaţi particularităţile de cultură ale soiurilor pentru struguri de vin.

3. Descrieţi soiurile pentru vinuri albe de consum curent autohtone.

4. Descrieţi soiurile pentru vinuri albe de consum curent străine.

5. Prezentaţi soiurile autohtone pentru vinuri albe de calitate.

6. Prezentaţi soiurile străine pentru vinuri albe de calitate.

7. Care sunt soiuruile pentru vinuri aromate?

8. Descrieţi soiurile pentru vinuri roşii de consum curent.

9. Prezentaţi soiurile pentru vinuri roşii de calitate.

109