echip mecanice
Post on 10-Mar-2016
222 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
7/21/2019 echip mecanice
http://slidepdf.com/reader/full/echip-mecanice 1/1
Echipame
nte
tehnologic
e folositein dotarea
bucatariilo
r U.A.P
3.Echipam
ente
mecanice
Nr.Crt.
Den.Echip.
Principalelecaracteristici
Avantaje Dezavantaje
1. MASINA DE
TOCAT
CARNE
- se foloseste la maruntirea carnii
- capacitate de !"#g$h sau %"" #g$h
- corp masina este de forma cilindrica
- mecanismul de tocare a carnii este
format din & un melc' o sita
autotaietoare' un cutit' a doua sita' al
doilea cutit' a treia sita(
- )-* site cu dimensiuni diferite
- ajuta la usurarea prelucrarii primare
- tocarea unei cantita mari de carne intr-
un timp scurt
- risc de accidentare sau
electrocutare
2. MIXERE
- omogenizarea pastelor' a
compozitiilor' a aluturilor- obtinerea cremelor' a piureurilor
- baterea albusurilor
- obtinerea maionezelor
- taierea in bucuri sau felii a carnii si a
vegetalelor
- usureaza munca lucratorilor - risc de accidentare
3. STORCA
TOR
DEFRUCTE
- obtinerea sucurilor naturale din fructe
proaspete' a coc#tailurilor pe baza de
lapte si produse derivate' a
coc#atailurilor pe baza de sucuri de
fructe
- usureaza munca lucratorilor - risc de accidentare
top related