conserva de peste

Conserva de peste

Conserva de peste

de catre teacher64 28 Ian 2008, 10:43

Mananc rar peste, si ala mai ales sub forma de conserva ( o fi frica de oase?! ) Ia incercati asta: peste marunt ( caras, babusca, etc), de max 10-12cm, curatat si fara cap. Bagati la borcane de 400-800ml, bine indesati. Printre ei, asa-ntr-o doara, niste foi de dafin, usturoi, piper, sare, busuioc si ce va mai trece prin cap si nu-i otravitor . 2-3 linguri de otet, apoi ulei cat sa-i inece. Inchideti borcanele cu capac metalic, etans. Bagati la Kukta ( oala sub presiune), puneti apa in Kukta pana la nivelul capacelor de la borcane, inchideti Kukta si pe foc cu dansa! Pana fierbe ( cam o ora, dupa ce-a inceput sa pasaie), faceti-va de lucru pe langa aragaz, de exemplu cu niste boilies. Nu de alta, dar sa nu fiarba prea tare si sa se depresurizeze Kukta, ca se sparg borcanele. Cand e gata, nu dati buzna ( inca!), lasati sa se raceasca incet, cateva ore, inainte de a deschide masinaria, tot din motive de protectie a borcanelor. In mod normal, conservele tin si si 10 ani, dar va garantez ca daca ati deschis una, se goleste raftul in 15min. Pentru cei grabiti, incercati aceeasi reteta, dar fara borcane, se aseaza totul direct in Kukta si nu mai puneti apa, decat1/2 pahar peste amestec. Se poate deschide calda si se consuma pe loc. Oasele s-au transformat intr-o pasta si nu mai sunt probleme de gatlej, asa ca merge o palinka inainte si un vin ...in timp ce!

Re: Conserva de peste

de catre timer 25 Feb 2008, 10:10

Crip scrie:O reteta deosebita ! Incearca si scobarul!!

Aceeasi reteta,practic,numa ca poti folosi si o cratitza obisnuitaIntr-o cratita de 6kg se pun cateva rondele de morcovi si ceapa ,taiata solzi-Se aseaza un rand de peste,foi de dafin,piper macinat si un varf de lingura de sare-Se continua pana se umple cratitza-Se adauga 200ml de otzet-Apa,cat sa acopere staturile(chiar mai putina)-Ulei in jur de 200,300 ml-Se lasa la foc incet,pana se macereaza oasele(in cuptor sau pe aragaz)adaugand din cand ,in cand apa.-Se pune continutul in borcane cu filet si se "sterilizeaza"(videaza) la "bain marine"-Se lasa la racit in apa respectiva,pana a doua zi -Se sterg borcanele si se introduc in frigiderPs1/Cu pasta de tomate ,aceeasi reteta ,cu specificatia ca ca se adauga pasta(2,3 linguri) la sfarsitps2/Mie imi place mai mult marinata in ulei.Dupa preferinte...ps/Celor ce incearca,pofta mare!