Alimentele contin foarte multe ingrediente alimentare care au numeroase functii tehnice. Cateva dintre ele incluzand: uleiurile comestibile, proteinele hidrolizate, lecitina, amidonul, lactoza, aromele si gelatina, cel putin in cateva produse sunt derivate de obicei din surse implicate in Ig-E alimente alergenice mediate. Aceste alimente ar trebui sa fie evitate de consumatorii cu alergii la sursa de materie prima daca ingredientele contin reziduuri de proteine detectabile. Alte ingrediente alimentare, incluzand amidonul, maltul, alcoolul sau otetul, pot fi derivate in unele cazuri din grau, orz sau secara, grane implicate in boala celiac. Daca aceste ingrediente contin reziduuri de gluten, atunci ele ar trebui sa fie evitate de cei ce sufere de aceasta boala. Cateva ingrediente sunt capabile de senzatii alergenice, desi aceste ingrediente vor fi clasificate ca rar alergenice.