OREZUL NEGRU UN ALIMENT interzis?

Posted by peceresoare pe martie 1, 2011

Rate This

E bine cand afli o informatie importanta sa o impartasesti si celorlalti. Daca macar 1% dintre cei care vor

citi acest material, vor aplica in dieta zilnica invatatura de aici, atunci un pas important va fi fost facut.

Stiu ca pare un fel de poveste SF dar decat iaurtul cu termen de valabilitate 2 luni (care e mai mult

promovat ca purgativ, pt. deconstipare {adica iaurt de kkt} decat ca un aliment) sau laptele care

dureaza in magazine 6 (sase) luni sau rosiile fara gust, modificate genetic prin adaugire de gene de

peste antarctic pentru a rezista in frigider luni de zile (faceti experimentul cu rosiilen frigider uitati de

ele acolo- si o sa aveti confirmarea)

Orezul negru mai este cunoscut si ca orezul interzis

pentru ca la origini, in China, era considerat orezul imparatului si nu era permis altcuiva (fara

aprobare !!!) sa-l consume. Ce este cu adevarat incredibil este faptul ca orezul negru contine

antioxidanti chiar mai mult (per portie) decat afinele, care sunt renumite pentru proprietatile anti-

imbatranire. Orezul negru are mai multe vitamine, minerale si fibre dect orice alt soi de orez. Culoarea

neagra nu este artificial si este rezultatul continutului ridicat de antocianina. Conform dictionar medical

(sfatulmedicului.ro) ANTOCIANINA reduce frecventa tuturor cancerelor, indiferent de localizare,

atat prin actiune directa, de distrugere tumorala, cat si prin reciclarea glutationului (cel mai

puternic si mai important dintre antioxidantii produsi de organism).

O lingura de orez negru contine mai multi antioxidanti sntosi dect o lingur de afine.

conform oamenilor de stiinta prezenti in vara lui 2010 la

reuniunea naional a American Chemical Society (ACS) n Boston. O lingura cu boabe de orez negru

conine mai multi antioxidanti antocianina dect se gsesc ntr-o linguri de afine, dar cu mai puin

zahr i mai multe fibre si antioxidanti vitamina E, declara Zhimin Xu profesor asociat la

departamentul de stiinta alimentelor de la Louisiana State University din Baton Rouge. Antioxidani

antocianinei ajuta mpotriva bolilor de inima, cancer si alte boli. Mai multe studii au aratat ca poate

reduce inclusiv nivelul de colesterol LDL din snge (colesterolul ru).

Informatii nutritionale: ceasca orez nefiert negru contine 1,5 grame de grsimi, 34 de grame de

carbohidrati, 2 grame de fibre, conine n jur de 160 de calorii, nu este lipicios sau dur, coninut

substanial de minerale, bun surs de fier, surs important de aminoacizi, cantiti mici de vitamina B.

Datele nutriionale (per 100g):

Nutrient cantitate Nutrient cantitate

Alanine 0.437 g Carbohydrate, 76.17 g Fatty acids, total monounsaturated 0.971 g Folate, food 20 mcg

Iron, Fe 1.80 mg

Arginine 0.569 g Copper, Cu 0.277 mg Fatty acids, total polyunsaturated 0.959 g Folate, total 20 mcg

Isoleucine 0.318 g

Ash 1.27 g Cystine 0.091 g Fatty acids, total saturated 0.536 g Glutamic acid

1.528 g Leucine 0.620 g

Aspartic acid 0.702 g Energy 1515 kj Fiber, total dietary 3.4 g Glycine 0.369 g

Lysine 0.286 g

Calcium, Ca 33 mg Energy 362 kcal Folate, DFE 20 mcg_DFE Histidine 0.190 g

Magnesium, Mg 143 mg

Manganese, Mn 3.743 mg Methionine 0.169 g Phosphorus,

P 264 mg Potassium, K 268 mg

Proline 0.352 g Protein 7.50 g Riboflavin 0.043 mg Serine 0.388

g Sodium, Na 4 mg

Thiamin 0.413 mg Threonine 0.275 g Total lipid (fat) 2.68 g Tryptophan 0.096

g Tyrosine 0.281 g

Valine 0.440 g Vitamin B-6 0.509 mg Water 12.37 g Zinc, Zn 2.02

mg

Cateva retete cu orez negru

OREZ NEGRU cu prazIngrediente pt. 4 porii

3/4 ceasca orez negru + 1,5 cana de apa + 3/4 lingurita sare + 2 linguri de ulei vegetal + O legatura

praz, tocat (3/4 cana) + 1 lingura de ghimbir proaspat tocat decojit + 1 cartof mare dulce (12 14

uncii) curatat si taiat cuburi 1cm

garnitura: praz verde tocat.

Se cltete orezul ntr-o sit, sub apa rece. Se pune la foc orezul, apa i 1/2 linguri de sare, ntr-o

crati, dupa ce incepe sa fiarba se reduce focul la mic si se gateste orezul, acoperit, pn cnd apa este

absorbit, aproximativ 30 de de minute. Dupa 30 min. orezul trebuie sa fie inmuiat, Daca mai trebuie

apa adaugati. Apa care ramane (usor colorata in negru) NU SE ARUNCA se bea ca atare sau se

foloseste la alte mancaruri. Orezul este lasat acoperit vreo 10 minute. In timp ce se fierbe orezul, intr-o

tigaie, se incalzeste uleiul, la foc mediu, dupa care se calesc prazul, ghimbirul si cartofii, amestecand

continuu, timp de 2 min. Se micsoreaza focul si se adauga sarea ramasa (1/4 lingurita) si piper dupa

gust. Se amesteca din cand in cand si se acopera tigaia pana cand cartofii devin moi (aprox. 12 min.) Se

adauga orezul si se amesteca usor.

Salata asiatica cu orez negru

Ingrediente

1 / 2 cana de orez negru

1 morcov ras

1/3 ardei gras verde

1/2 kg. de roii struguri (grape tomatoes) (sunt asemanatoare cu rosiile cherry dar mai

mari)

1/4 cana afine uscate, tocate

1/4 ceasca migdale

Sos

1 lingurita ghimbir ras

1 lingura sos de soia

2 linguri de miere

1 lingura de ulei de susan lumina

1 / 2 lingurita piper negru

Se fierbe orezul negru in 2 cni de ap pn se inmoaie , daca e cazul se adauga ap suplimentar. Dupa

ce a fiert se lasa sa se raceasca complet.

Adauga sos i toate celelalte ingrediente intr-un castron i marinat timp de 15 minute sau mai mult. Se

adauga orezul rcit in amestec i se servete.

Ou peste orez negru

1 lingura ulei de masline

1/2 ceapa, tocata

2 varfuri de sare

piper rou macinat

3/4 ceasca organic tofu, taiat in cuburi mici

1 catel de usturoi mic, tocat

2 - 3 cani spanac sau ridichi

2-3 cesti de orez negru

4 ou

se pun 2 cesti de orez negru in 3 cesti de apa si se fierbe pana cand orezul este fraged (aproximativ 35

de minute) daca mai trebuie apa adaugati in timpul fierberii.

Incalziti ulei de msline ntr-o tigaie destul de mare sau wok la foc mediu-mare.

Adugai ceapa, sarea, piper rou. Odat ce ceapa s-a nmuiat, se amestec cu tofu si tineti pe

foc, amestecand ocazional pn cand ceapa si tofu capata o culoare maronie. Se adauga usturoiul si

verdeata, si se mai tine la foc inca 3 minute, sau pn cnd devin moi. Se

amestec orezul fiert i sote pn bine nclzite. Luai de pe foc i puneti deoparte.

Fierbeti niste apa (aproximativ jumtate plin) ntr-o alta crati. Spargeti oualele si fierbetile in apa.

Cand albusul se intareste sunt fierte. Scoatei oulele fierte cu o ustensil plata de buctrie si

asezatile peste amestecul de orez si legume.

RISOTTO DE OREZ NEGRU (Risotto este o categorie de mncare italiana, cu orez fiert in supa

pana la consisten de crem)

Ingrediente

2 linguri ulei de masline

1 lingurita de unt

1/2 ceapa, tocata

3/4 ceasca orez negru

1 can de ciuperci,

3/4 ceasca fasole

2 cei de usturoi zdrobiti

4-5 cupe supa de de pui cu zarzavat

1/2 cana vin alb de gatit

3-4 felii de bacon, tiate n fii mici

Sare & Piper

Busuioc proaspete sau uscat

sos Risotto

5 -6 rosii taiate in patru

6 catei de usturoi, foarte fin tocati

Sare

Piper negru proaspat

1 lingura piper pisat rou (mai mult sau mai puin)

ulei de masline dupa gust

2 linguri de otet balsamic

1 lingura rozmarin proaspat, tocat

Crevei

12 crevei curatati

4 catei de usturoi, zdrobiti

piper rosu mcinat

1 lingurite de ulei de msline extravirgin.

Sare

Busuioc

Pregtirea:

Sos

se amesteca toate ingredientele intr-un vas rezistent si se baga n cuptor la aproximativ 400 grade, timp

de 35 minute sau pn cnd se rumenesc. Scoatei i amestecti dupa care reintroduceti in cuptor pentru

nc 15 minute. Dupa aceasta se scoate din cuptor si folositi un blender pentru omogenizare amestec

(sos)

Creveii

Scoatei cochiliile si curatatii foarte bine. Marinati n sare, piper rosu, ierburi si usturoiul tocat pentru 30

de minute. Rumeniti creveii intr-o tigaie pentru cteva minute pe fiecare parte, pn cnd devin roz,

luati de pe foc si lasati-i sa se raceasca.

Orezul

Incalziti uleiul de msline n tigaie, la foc mediu, i adaugati ciupercile. Gatitit pn cnd devin

moi. Adugai slnin i mai lasati pe foc suplimentar, 5 minute. Schimba setarea de cldur la cel mai

mic i se adaug fasolea. Gatiti pentru inca 5 minute. Luai de pe foc.

ntr-o alt tigaie caliti cateii de usturoi tocat in ulei de masline pentru cteva minute, se adauga untul si

ceapa i se fierb pn se nmoaie.

Se amestec n orez negru, cu putina sare si se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Se adauga vinul, i

se fierbe timp de inca 5 minute. Adauga 1 cana de sos nclzit & continua gtitul pn cnd orezul se

inmoaie sau amestecul incepe sa fie cremos + aduga de stoc suplimentare necesare atunci cnd este

absorbit de alte aproximativ 30 de minute. n cazul n care orezul nu este nc gata, se adaug ap i

se fierbe pn se nmoaie.

Pune orezul intr-un vas de servire, se toarn o parte din sos pe partea de sus, (restul poate fi la

carte). Puneti creveii deasupra i serviti.