EMILIA CEACA

DOBOS

1

Ingrediente: 13 oua 1 kg. Zahar 500 gr. faina 50 gr. cacao 15 gr. nes (6-7 pliculete) 600 gr unt (500 gr. Rama)

MOD DE PREPARARE

FOI

8 albusuri se bat spuma cu 250 gr. zahar, 4 linguri apa; se aduga galbenusurile si 8 linguri faina. Se coc 5-6 foi pe dosul tavii, bine unsa si tapetata cu faina.Se desprind cu cutitul imediat ce se scoate tava din cuptor.

CREMA

400 gr.zahar, 50 gr. cacao, 15 gr.nes se amesteca cu telu, apoi se aduga 5 oua intregi amestecand in continuare pe baie marina pana incepe sa se ingroase. Dupa ce s-a racit se amesteca cu untul (25 gr. unt se lasa pentru glazura).

GLAZURA

300-350 gr zahar se topeste caramel, se adauga unt cat o nuca apoi se intinde pe foaia formata (indreptata la margini) si se da forma dorita cat e cald. Pentru tort se foloseste numai 200 gr. zahar.

GRILAJ

2

Ingrediente: 10 oua 650 gr. Zahar 450 gr. Nuca

2Vanilii400 gr. Unt170 gr. Faina

MOD DE PREPARARE

FOI:Albusurile se bat spuma impreuna cu 250 gr. zahar pana se itareste, se adauga 70 gr.

faina(adica 2 linguri cu varf) si 300 gr. nuca macinata. Se coc 4 foi pe dosul tavii, bine unsa si tapetata cu faina.

CREMA:Cele 10 galbenusuri se freaca impreuna cu 250 gr. zahar, 2 vanilii, pe baie marina

pana devine lucios si incepe sa se ingroasa.Se pune la racit, apoi se amesteca impreuna cu untul.Se ung cele 4 foi, inclusiv cea

de deasupra, peste care vine glazura.

GLAZURA:150 gr. zahar, se topeste caramel apoi se adauga 150 gr. nuca, samburi.Se pune pe un

fund de lemn putin umezit, iar dupa ce s-a racit se pune intr-o punga, se zdrobeste cu ciocanul de snitele si se tapeteaza foaia de deasupra cu acest continut.

SNIKERSS

Ingrediente: 11 oua600 gr. zahar400 gr. nuca prajita1 praf de copt150 ml. lapte

3

100 gr. ciocolata50 gr. cacao300 gr. unt50 gr. nuca de cocos200 gr. faina

MOD DE PREPARARE

FOI :

10 albusuri se bat spuma impreuna cu 300 gr. zahar, 1 praf de copt, apoi se adauga 4 linguri de faina(cu varf=130 gr.) si nuca prajita si taiata.

Se coc 2 foi in tava(miniblaturi).

CREMA:

Cele 10 galbenusuri plus 1 ou intrg se freeaca impreuna cu 300 gr. zahar, 3 linguri cacao, treptat se adauga 150 ml. lapte.Se pune pe baie marina, se adauga ciocolata cuburi si se amesteca pana se ingroasa.Dupa ce s-a racit se amesteca cu 300 gr. unt, apoi se pune crema intre foi si pe deasupra un strat subtire peste care se presara nuca de cocos.

PRAJITURA CU MAC I

Ingrediente: 7 oua 1 margarina unirea 1 praf de copt 450 gr. zahar 250 gr. mac 550 gr. faina 600 ml. lapte

4

1 budinca zmeura (capsuni) 1 margarina Rama (unt) 200 gr. ciocolata menaj

MOD DE PREPARARE

Se amesteca 2 oua intregi cu 250 gr. zahar praf, ½ praf de copt, 1 margarina unirea, 300 ml. lapte treptat, 250 gr. mac si 400 gr. faina. Se pune toata compozitia in tava, iar cand este coapta mai bine de jumatate se pune peste ea un blat din: 5 albusuri batute spuma cu 6 linguri de zahar, ½ praf de copt, se adauga galbenusurile si 5 linguri de faina. Se da din nou la cuptor pana se coace.

Cand se scoate din tava se intoarce invers, cu blatul galben in jos si cel cu mac deasupra peste care vine crema.

CREMA

1 budinca, 150 gr. zahar, 300 ml. lapte se fierb, apoi se aduga margarina Rama sau untul. Se pune peste blat si se orneaza cu ciocolata.

PRAJITURA CU MAC II

Ingrediente: 13 oua 650 gr. zahar 2 prafuri de copt 400 gr. faina 100 gr. mac 50 gr. nuca cocos 2 vanili 1 budinca vanilie 300 ml. lapte 1 margarina Rama 200 gr. ciocolata menaj

5

MOD DE PREPARARE

FOI

Se bat spuma 5 albusuri impreuna cu 6 linguri zahar(150 gr.), 1 praf de copt; se adauga galbenusurile si 5 linguri faina. Se coc 2 foi pe dosul tavii. Blatul se face din; 8 albusuri se bat spuma cu 250 gr. zahar, 1 praf de copt, apoi se aduga 5 linguri faina, macul, nuca de cocos si se coace un blat.

CREMA

Cele 8 galbenusuri, 250 gr. zahar, 2 vanilii, 1 budinca, 300 ml. lapte se amesteca bine, se pun pe foc, iar cand s-a fiert se aduga margarina Rama.Cand s-a racit se pune intre cele 2 foi si blat, iar deasupra se orneaza cu ciocolata topita.

PRAJITURA CU MAC III

Ingrediente: 4 oua 2 cani de zahar 2 cani de faina 1 ½ cana de lapte 1 cana de mac 1 margarina 1 lingura amoniac 9 linguri de zahar pudra 2 linguri de cacao 3-4 linguri de ulei 1 vanilie

6

MOD DE PREPARARE

BLAT

Galbenusurile de la cele 4 oua, se freaca cu o cana de zahar si margarina pana se topeste zaharul.Se amesteca cu laptele, macul, amoniacul stins cu suc de lamaie si faina. Aceasta compozitie se amesteca cu albusurile batute spuma tare cu restul de zahar .

Toata compozitia se da la cuptor pentru aproximativ 30 deminute.

Glazura

Se amesteca 9 linguri de zahar pudra cu 3-4 linguri de ulei, linguri de cacao, 1 vanilie si apa fiarta. Se omogenizeaza bine si se pune peste prajitura

COCA – COLA

Ingrediente: 6 oua650 gr. zahar1 praf de copt700 ml. coca-cola230 gr. faina1 budinca vanilie2 budinci cacao300 ml. lapte1 margarina Rama (1 unt)50 gr. nuca de cocos

MOD DE PREPARARE

7

Se bat cele 6 albusuri impreuna cu 300 gr. zahar, 1 praf de copt, 200 ml. coca-cola, treptat, apoi se aduga galbenusurile si 200 gr. faina si se face un blat.

CREMA

Se fierbe 1 budinca de vanilie impreuna cu 150 g. zahar si 300 ml. lapte, se aduga margarina sau untul si 50 gr. nuca de cocos. Cand s-a racit se pune peste blat

GLAZURA

Cele 2 budincide ciocolata, 200 gr. zahar se fierb impreuna cu 500 ml. coca-cola, se lasa sa se stampere 4-5 minute apoi se intinde peste crema.

PRAJITURA CU BRANZA

Ingrediente: 4 oua1 margarina unirea150 gr. zahar50 gr. cacao1 praf de copt2 vanilii400 gr. faina750 gr. branza1 budinca vaniliecoaja de lamaie

MOD DE PREPARARE

Se framanta o coca din 400 gr. faina, 150 gr. zahar, 50 gr. cacao, 1 margarina, 1 praf de copt, 1 galbenus. Daca nu e destul de frageda se adauga putina smantana sau lapte. Se impartecoca in doua si se pune in congelator sa inghete. Se razuieste o parte prin razatoarea

8

mare in tava peste care vine crema din:750 gr. branza de vaci

. 250 gr. zahar3 galbenusuri1 budinca vanilie2 vanilii, coaja de lamaie, separat se bat cele 4 albusuri cu 150 gr. zahar si se aduga

la branza. Peste branza se razuieste a doua coca. Se coace la foc potrivit.

CRUSMA

Ingrediente:10 oua450 gr. zahar200 gr. faina1 praf de copt200 gr. unt1 budinca vanilie500 ml. lapte2 vanilii30 gr. cacao200 g. ciocolata menaj

MOD DE PREPARARE

BLAT

Se bat 10 albusuri spuma cu 250 gr. zahar, 1 praf de copt, 6 linguri apa calda, pana se intaresc, apoi se adauga galbenusurile, 6 linguri faina si 2 linguri cacao. Se coace un blat la foc potrivit Se taie cu forma rotunda sau patrata, se taie fiecare bucatica in doua, se ung cu crema la mijloc si roata si se dau prin nuca de cocos.

9

CREMA

1 budinca de vanilie, 2 vanilii, 200 gr. zahar se fierb cu 500 ml. lapte si se amesteca cu 200 gr. unt (sau o margarina Rama).

Deasupra se glazureaza cu ciocolata menaj .

MARMORATA

Ingrediente: 10 oua800 gr. zahar400 gr. faina200 gr. nuca300 gr. unt600 ml. lapte 1 praf de copt2 budinci de vanilie2 vanilii

MOD DE PREPARARE

FOI

10 albusuri se bat spuma cu 1 praf de copt, 10 linguri de zahar, apoi se aduga 10 linguri faina si 8 linguri nuca macinata. Se coc 4 foi pe dosul tavii.

200 gr zahar se topeste caramel si se stropesc foile (se intinde cat se poate).

CREMA

10 galbenusuri, 2 vanilii, 2 budinci de vanilie se fierb cu 600 ml. lapte. Cand e gata se adauga untul .

Se pune crema intre foi, iar deasupra se pune frisca si se razuieste ciocolata.10

DURERE

Ingrediente : 8 oua500 gr. zahar60 gr. cacao200 gr. faina300 gr. nuca prajita si taiata1 lingura nuca macinata1 pachet de unt milli

MOD DE PREPARARE

FOI

Cele 8 albusuri se bat cu 300 gr. zahar. Se adauga 2 linguri de cacao, 3 linguri de faina, 1 lingura nuca macinata si 300 gr. nuca prajita si taiata. Se fac 2 foi pe dosul tavii.

CREMA

Galbenusurile, se freaca pe abur cu 200 gr. zahar, 2-3 linguri de cacao si 2 linguri faina, pana se ingroase. Dupa ce s-a racit se amesteca cu un pachet de unt. Crema se pune intre foi si pe deasupra. Se orneza cu nuca de cocos alba sau colorata.

11

DOINA

Ingrediente: 6 oua1 pachet margarina1 pachet unt

600 gr. zahar pudra250 gr. nuca macinata100 gr faina1 plic zahar vanilinat

nuca prajita si sfaramata3 linguri cacao

MOD DE PREPARARE

Margarina plus 200 gr. zahar se freaca spuma, se adauga albusurile batute spuma, 250 gr. nuca macinata, 100 gr. faina si ½ lingurita otet. Se toarna in tava tapetata, iar cand e coapta mai bine de jumatate se adauga galbenusurile frecate cu 200 gr. zahar pudra si 1 praf de vanilie. Se pune peste blat si se da din nou la cuptor pana se usuca galbenusurile.

Untul se feaca spuma cu 200 gr. zahar pudra si 3 linguri de cacao pana se spumeaza. Cand pajitura e rece se pune crema deasupra, iar peste crema se pune nuca prajita si sfaramata.

COCOS

12

Ingrediente:6 oua500 gr. faina400 gr. zahar tos200 gr. zahar pudra200 gr. margarina100 gr. unt150 gr. nuca de cocos1 lingura cacao2-3 linguri smantana1 plic zahar vanilinat1 lingurita scortisoara1 lingurita bicarbonat

MOD DE PREPARARE

Se face un aluat din: 1 lingura cacao, 500 gr. faina, 200 gr. margarina, 250 gr. zahar, 2 galbenusuri, smantana, 1 vanilie, 1 lingurita scortisoara si 1 lingurita bicarbonat stins.

Se imparte coca in doua.Se pune prima foaie in tava, se unge cu gem, peste care vine:

CREMA

100 gr. unt se freeaca spuma cu 150 gr. zahar, se adauga 150 gr. nuca de cocos si 6 albusuri batute bine plus putin rom. Se pune peste foaie, se acopera cu cealalta foaie si se pune la copt. Cand e coapta se scoate din cuptor si asa calda se acopera cu glazura, formata din: 4 galbenusuri frecate spuma cu 200 gr. zahar praf. Se lasas sa se usuce.

GABI

Ingrediente:12 oua

13

1 kg. Zahar 500 gr. nuca prajita si macinata 50 gr. cacao 2 pachete de unt milli

MOD DE PREPARARE

FOI

Albusurile se bat spuma cu 500 gr. zahar si se amesteca cu 500 gr. nuca prajita si macinata. Se coc 4 foi pe dosul tavii.

CREMA

Galbenusurile se freeaca cu 500 gr. zahar si 50 gr. cacao pe foc mic pana se ingroase si devin lucioase. Se amesteca cu 400 gr. unt si asa calda se pune peste foi, inclusiv pe deasupra. Se presara nuca decocos.

EVY

Ingrediente: 8 oua 300 gr. Zahar, 350 gr. faina 1 pachet unt milli 4 plicuri de zahar vanilinat

1 litru de lapte, 250 ml. frisca ciocolata pentru ras

14

MOD DE PREPARARE

Se amesteca untul topit si racit cu 300 gr. zahar, 8 galbenusuri, 4 vanilii, 10 linguri de faina, 1 litru de lapte fiert si racit si 8 albusuri batute spuma. Se da la cuptor pentru 30 de minute. Deasupra vine frisca si ciocolata rasa.

CORNULETE I

Ingrediente: 3 oua400 gr. faina120 gr. Untura, 50 gr unt1 cana lapte, putina drojdieSare, nuca macinata + dulceata

MOD DE PREPARARE

Se framanta un aluat moale din : 400 gr. faina,120 gr. untura, 50 gr. unt, 2 galbenusuri, sare, 1 cana lapte si putina drojdie. Se fac bilute cat o nuca si se lasa pe masa la dospit.

Dupa 30-40 de minute se pot intinde (din fiecare bila se face un cornulet). Se umple cu nuca si dulceata de la un capat la altu. Deasupra se ung cu ou batut.

CORNULETE II

Ingrediente: 500 gr. faina 4 oua 1 margarina 3 lingurite otet 4-5 linguri smantana 150 gr. nuca macinata 1 lingura dulceata 200 gr. zahar pudra

15

MOD DE PREPARARE

Se framanta un aluat din 500 gr. faina, 1 margarina, 4 galbenusuri, 2 lingurite otet, 4-5 linguri smantana. Coca se imparte in 4, fiecare bucata se intinde si se unge cu margarina topita, se presara putina faina si se ruleaza.Se pun la frigider pentru 40-50 de minute. Fiecare bucata se taie in 15-16 bucati, se apasa pe partea laterala, se intind si se umple cu:

CREMA

4 albusuri se bat cu 200 gr. zahar praf, 1 lingurita otet si se amesteca cu 150 gr. nuca macinata si 1 lingura dulceata.

Sfat:-tava trebuie introdusa in cuptor cu capetele orientate spre usa!

ORADEA

Ingrediente: 12 oua

900 gr. zahar 6 linguri de apa

200 gr. faina1 praf de copt1 margarina Rama150 gr. nuca prajita

MOD DE PREPARARE16

Blat : Se bat 6 albusuri cu 150 gr. zahar, 6 linguri de apa si 1 praf de copt.

Se adauga galbenusurile si 6 linguri de faina .

Crema: Se freaca 6 galbenusuri cu 250 gr. zahar si se fierb pe abur, iar cand e rece se adauga 1 margarina Rama. Se pune peste blat .

Glazura : Cele 6 albusuri se bat cu 300 gr. zahar pe abur. Cand e aproapegata spuma se adauga un caramel facut din 7 linguri de zahar .Se pune peste crema, iar peste glazura se presara nuca prajita Si taiata .

ELIZA

Ingrediente: 8 oua500 gr. zahar300 gr. unt250 gr. faina250 gr. nuca macinata250 gr. nuca taiata1 lingurita bicarbonat de sodiusmantana sau lapte

MOD DE PREPARARE

17

Se face o foaie din 200 gr. faina, 100 gr. unt (margarina), 1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu lamaie si smantana sau lapte cata ia pentru a fi o coca potrivit de moale pentru intins. Se pune in tava si se unge cu gem acrut .

Blat:

Se bat 8 albusuri spuma cu 200 gr. zahar. Se adauga galbenusurile si 250 gr. nuca macinata. Se pune peste foaie si se dau la cuptor.

Crema:

Se freaca 200 gr. de unt cu 100 gr. zahar. Se adauga 1 lingurita de ness sau cafea naturala si nuca taiata bucati.

Deasupra se pune glazura de ciocolata sau frisca.

SALAM DE BISCUITI

Ingrediente: 150 gr. unt 500 gr. biscuiti 500 gr. zahar

250 ml. apa 1-2 linguri de cacao esenta de rom

MOD DE PREPARARE

Se pune la fiert apa impreuna cu zaharul, cacaoa si untul.Biscuitii se rup si se amesteca cu siropul fiert. Se aduga esenta de rom, nuca sau stafide (dupa preferinte). Cand s-a racit se pune in celofan bine presarat cu zahar pudra si se da forma de salam.

ROTITE CU PAHARU

Ingrediente: 900 gr. faina

18

150 gr. zahar 1 margarina sau 200 gr. untura 2 vanilii 2-3 linguri smantana ½ praf de copt coaja de lamaie, gem

MOD DE PREPARARE

Se amesteca toate cantitatile si se formeaza o coca potrivita pentru intins.Se intinde aluatul si se taie cu un pahar. La o parte din rotite se vor face gauri la mijloc cu un dop (de sampanie).Se lipesc cu dulceata, iar partea gaurita vine deasupra. Se presara zahar pudra.

ROTITE EVY

Ingrediente: 4 oua1 cana zahar1 cana margarina unirea 1 lingurita bicarbonat de sodiu2 vanilii4 cani faina3 – 4 linguri smantana

MOD DE PREPARARE

Se amesteca 4 galbenusuri cu 1 cana zahar, 1margarina unirea, 1 lingurita bicarbonat dizolvat in smantana, 2 vanilii si 4 cani de faina. Daca nu e suficient de moale se mai adauga smantana. Se intinde aluatul (pe rand) si se taie cu un pahar mic. Se pun in tava iar deasupra vine glazura.

Glazura:Cele 4 albusuri se bat spuma tare si se adauga 200 gr.nuca taiata marunt.Se pune

pe rotite si se dau la cuptor. Se lipesc cate dou (una cu glazura si una simpla) cu dulceata de preferinta acrisoara.Se presara cu zahar praf

19

MIRELA

Ingrediente:5 oua 500 gr. zahar 100 gr. nuca prajita 200 gr. faina 1 unt 1 praf de copt 1 lingura cacao 750 ml. lapte 1 budinca de vanilie

MOD DE PREPARARE

Se amesteca 5 galbenusuri cu 125 gr, zahar pana se face spuma. Se adauga 1 praf de copt, 100 gr. nuca prajita si taiata, 1 lingura cacao, 8 linguri de lapte si 200 gr. faina.

Cele 5 albusuri se bat cu 125 gr. zahar si se amesteca cu compozitia de mai sus.Se pun in tava unsa si tapetata cu faina. Se coace un blat.

Crema:

Se amesteca 200 gr. de zahar cu 1 galbenus de ou, 1 vanilie, 1 budinca de vanilie si se fierb cu ½ litru de lapte. Cand s-a racit se adauga 1 unt.

Se presara cu ciocolata.

20

CHEC

Ingrediente:8 oua 10 linguri apa 2 cani de zahar 2 cani de faina

MOD DE PREPARARE

Se face un sirop din 10 linguri de apa si 2 cani de zahar. Albusurile se bat spuma cu siropul racit, se adauga galbenusurile si 2 cani de faina + coaja de lamaie.

Se pune in tava bine unsa si tapetata cu faina iar in blat se poate pune nuca sau stafide (dupa preferinte).

CIOCOLATA DE CASA

Ingrediente: 500 gr. de zahar 250 gr. de lapte praf 50 gr. cacao unt cat o nuca

MOD DE PREPARARE

Se pune zaharul la fiert cu 150 ml. apa pana se face un sirop. Se I-a de pe foc si se adauga cacaoa, laptele praf si untul. Se freaca bine si repede pentru a nu se forma gogolosi.

21

Se pune intr-o forma unsa cu u

ISLERE

Ingrediente:3 oua200 gr. zahar tos200 gr. zahar pudra400 gr. faina200 gr. unt250 gr. margarina160 gr. nuca macinata75 gr. cacao1 praf de copt1 vanilie4-5 plicuri ness sau 200 ml. cafea naturalaesenta de rom100 gr. ciocolata menaj

MOD DE PREPARARE

Se face un aluat din: 350 gr. faina, 160 gr. nuca macinata,250 gr. margarina, 200 gr. zahar, 2 linguri de cacao, 2 linguri de esenta de rom, 1 praf de copt,putina smantana.Se taie cu un pahar si se coc la foc potrivit.

Crema

Se amesteca 3 oua intregi cu 200 gr. zahar pudra, 3 linguri de faina, 2 linguri de cacao, 1 vanilie si cafeaua. Se fierb pe abur pana se ingroase.Dupa ce se raceste se adauga 1 pachet de unt. Se lipesc cate 2 iar deasupra vine:

Glazura

Se glazureaza cu ciocolata menaj, dupa preferinta-alba sau neagra.

22

PRAJITURA CU MERE I

Ingrediente: 4 oua 700 gr. zahar 9 linguri de ulei 300 gr. faina 1 iaurt mic 1 praf de copt scortisoara gris mere

MOD DE PREPARARE

Galbenusurile se freaca impreuna cu 9 linguri de zahar, 9 linguri de ulei, 1 praf de copt, 1 iaurt si 9 linguri de faina. Coca obtinuta se pune in tava bine unsa si tapetata cu faina. Fiind mai frageda se intinde cu o lingura, apoi se da la cuptor pana se coace de jumatate.

Se scoate si se pun merele dustulite putin cu zahar si scortisoara dupa gust. Peste mere se pun albusurile batute cu 8 linguri de zahar. Sub mere si peste ele se pune gris.

Se da tava din nou la cuptor pana se coace si devine albusul rozaliu.

PRAJITURA CU MERE II

23

Ingrediente: 1 ou 500 gr. faina 200 gr. margarina (untura) 100 gr. zahar 1-2 linguri de smantana ½ praf de copt mere

MOD DE PREPARARE

Intr-un castron se adauga faina, margarina, oul, zaharul, praful de copt si smantana.Se framanta bine pana se omogenizeaza toata compozitia. Coca obtinuta se imparte in doua. Se pune prima foaie in tava, se presara cu gris peste care se pun merele razalite si amestecate cu zahar si scortisoara dupa gust (merele trebuie sa fie stoarse). Peste mere se pune din nou gris si se intinde a doua foaie. Se inteapa din loc in loc cu furcuta si se da la cuptor.

FOI CU MERE

Ingrediente:4 oua700 gr. zahar

24

800 gr. faina10 linguri de ulei10 linguri e lapte1 margarina Rama1 lingurita de bicarbonat3 kg. de merescortisoaraciocolata pentru ornat

MOD DE PREPARARE

Se freaca 4 galbenusuri cu 10 linguri de zahar,10 linguri de lapte si 10 linguri de ulei pana se topeste zaharul Se adauga bicarbonatul stins si faina cata cuprinde pentru a obtine un aluat potrivit pentru intins.Se coc 5 foi pe dosul tavii.

Crema

Se curata merele si se dau pe razatoare. Cand sunt gata punem margarina la topit si adaugam merele. Punem scortisoara si zahar dupa gust (8-10 linguri de zahar) in functie de cat de dulci sunt merele, si le calim pana devin o pasta.

Crema obtinuta se pune calduta intre foi.

Glazura

Cele 4 albusuri se bat spuma cu 200 gr. zahar, iar cand sunt gata se mai bat si pe baie marin inca 5-10 minute (pana se incalzesc). Apoi se pun peste prajitura si se rade ciocolata.

PLACINTA CU MERE

Ingrediente: 3 oua 1 ½ cana de zahar 1 lingurita bicarbonat 2 lingurite de scortisoara 1 cana de faina 4 linguri de ule

25

6 mere

MOD DE PREPARARE

Se amesteca pentru 15 minute zaharul cu ouale, bicarbonatul si scortisoara.Dupa ce s-a topit zaharul se adauga uleiul, merele razalite fara a fi stoarse si faina.

Compozitia obtinuta se pune in tava bine unsa si tapetata cu faina. Se da la cuptor, iar cand e gata se scoate tava si se taie prajitura cat e calda. Cand s-a racit se presara cu zahar praf.

CLEMENTINA

Ingrediente:10 oua 500 gr. zahar tos 200 gr. zahar pudra 350 gr. faina 1 praf de copt 250 gr. nuca prajita 1 margarina Rama 1 lingura de cacao

MOD DE PREPARARE

26

Blat I

Se bat 4 albusuri cu 1 cana de zahar si 2 linguri de apa. Se adauga galbenusurile, 1 praf de copt stins si 1 cana de faina. Se face un blat.

Blat II

Se bat 6 albusuri cu 200 gr. zahar, se adauga 250 gr. de nuca prajita si taiata si 3 linguri de faina. Se da la cuptor.

Crema

Cele 6 galbenusuri se freaca cu 200 gr. zahar pudra pe abur. Cand s-a racit se adauga 1 margarina. Crema obtinuta se imparte in doua iar intr-o jumatate se adauga cacao.

Blatul II se pune dedesupt peste care punem crema galbena apoi blatul I iar deasupra crema de cacao.

BARCUTE

Ingrediente: 4 oua 100 gr. untura 200 gr. smantana (lapte) 2 vanilii un pic de sare faina cata cuprinde 2 linguri de dulceata

MOD DE PREPARARE

Se framanta galbenusurile cu untura, smantana, cele 2 vanilii, un praf de sare si faina 27

cata cuprinde pana obtinem un aluat potrivit pentru intins. Coca obtinuta se imparte in 5. Se intinde fiecare bucata si se unge cu untura topita si se presara faina; apoi se ruleaza si se pun la frigider pentru ½ ora fiecare bucata. Se scot pe rand de la frigider si fiecare bucata o impartim in 16-17 bucati

Fiecare bucatica se intinde separat (in cap), si se umple cu urmatoarea compozitie:

Crema

Albusurile se bat cu 12 linguri de zahar pudra si 2 vanilii pe abur. Cand e gata se adauga 2 linguri de dulceata. Se pune pe fiecare bucata si se aduna la capete dand forma unei barcute. Se coc la foc potrivit.

Se pudreaza cu zahar praf.

MUCEGAITA

Ingrediente: 7 oua 350 gr. zahar 100 gr. nuca de cocos 100 gr. mac 250 gr. faina 350 ml. lapte 1 margarina Rama biscuiti 200 gr. ciocolata menaj

MOD DE PREPARARE

Se bat 7 albusuri cu 150 gr. zaharpana se intaresc. Apoi se adauga 100 gr. nuca de cocos, 100 gr. mac si 4 linguri de faina.Se coace un blat.

Peste blat se pune crema din:

Crema

28

Se fierb pe abur 7 galbenusuri cu 180 gr. de zahar, 5 linguri de faina si 350 ml. lapte.Cand s-a racit se adauga o margarina Rama.

Peste crema se pun biscuiti inmuiati intr-un sirop facut din apa, zaharsi esenta de rom (vanilie). Deasupra se pune glazura de ciocolata.

PRAJTURA CU PORTOCALE

Ingrdiente:12 oua400 gr. zahar tos200 gr zahar praf150 gr. faina1 margarina Rama2 linguri de cacao2 portocale1 praf de copt

MOD DE PREPARARE

Se face un blat din 8 oua,200 gr. zahar, 1 praf de copt,6 linguri de faina si 2 linguri de cacao.

Crema

Se amesteca 1 margarina Rama cu 200 gr zahar praf pana se obtine o spuma. Se adauga zeama si coaja de la o portocala si 4 galbenusuri.Crema obtinuta se pune peste blat si cu un cutit se da forma prajiturii (cat de mare sa fie bucata de prajitura). Pe fiecare

29

bucata se va pune cu o pompa albusul de la cele 4 galbenusuri, batut cu 200 gr. de zahar pe aburi. Pe albus se pune cate o bucatica de portocala.

PRAJITURA CU CACAO

Ingrediente:2 oua 500 gr. de zahar 350 gr. de faina 100 gr. de untura 2 linguri de cacao 2 budinci de capsuni 700 ml. lapte 1 margarina Rama (unt) 1 lingurita bicarbonat 200 gr. ciocolata menaj

MOD DE PREPARARE

Se face un aluat din 350 gr. faina,100 gr. de untura, 2 linguri de cacao, 2 oua, 1 lingurita de bicarbonat stins in otet si putin lapte pentru a obtine un aluat destul de moalr pentru a putea fi intins.Se fac 3 foi pe dosul tavii.

Crema

Se fierb 2 budinci impreuna cu 500 ml. lapte si 300 gr. de zahar.Cand s-a racit se

30

adauga 1 margarina (unt).Crema obtinuta se pune intre foi, iar deasupra se pune glazura de ciocolata.

PRAJITURA CU VISINE

Ingrediente:5 oua 250 gr. de zahar 300 gr. de faina 150 ml. ulei 100 ml. lapte 1 kg. de visine 1 praf de copt lamaie, rom

MOD DE PREPARARE

Se freaca 5 galbenusuri cu 100 gr. de zahar. Se adauga uleiul, treptat, laptele si coaja de lamaie.

Albusurile se bat spuma tare cu restul de zahar, romul si se amesteca cu galbenusurile. Se adauga faina amestecata cu praful de copt

Intr-o tava unsa si tapetata cu faina se pune 1/3 din compozitie si se da la cuptor. Cand e coapta mai bine de jumatate se scoate, se presara gris si se pun fructele amestecate cu zahar (dupa gust) si stoarse. Se pune restul compozitiei si se da din nou la cuptor pentru 30 de minute.

31

FOI CU MIERE DE ALBINE I

Ingrediente:2 oua400 gr. de zahar500 gr. de faina1 budinca de vanile600 ml. lapte1 unt (margarina)4 linguri de miere1 lingurita de bicarbonat2 vanilii

MOD DE PREPARARE

FOI

Se freaca ouale cu 150 gr. zahar pana se topeste dupa care se adauga 3-4 linguri de miere, 3-4 linguri de lapte, 1 lingurita de bicarbonat, unt cat o nuca si se fierb pe foc pentru 5-10 minute. Dupa ce s-a racit se adauga faina. Se coc 4 foi pe dosul tavii.

CREMA

Se fierbe 1 budinca cu 500 ml. lapte,2 vanilii si 250 gr. zahar. Cand e fiarta se adauga margarina (untul). Crema se pune intre foaia 1-2 si 3-4.La mihloc se pune o dulceata acrisoara.

32

PRAJITURA CU MIERE DE ALBINA II

Ingrdiente:4 oua300 gr. de zahar tos200 gr. de zahar praf500 gr. de unt4 linguri de miere½ lingurita de bicarbonatfaina cata cuprinde1 pahar de lapte1 farfurie adanca de nuca macinata

MOD DE PREPARARE

Se freaca 4 galbenusuri cu ½ pahar de zahar.Se adauga 4 linguri de unt topit, ½ lingurita de bicarbonat stins si 4 linguri de miere de albina topita si faina cata cuprinde pentru a fi un aluat fraged.

Se coc 4 foi pe dosul tavii.

Crema

Se pune pe foc un pahar de lapte si un pahar de zahar pana se topeste zaharul. Cand incepe sa clocoteasca se adauga 1 farfurie de nuca macinata. Se da la racit si se adauga 3-4 lingurite de esenta de rom, coaja de lamaie si 400 gr. de unt.

Glazura

Se bat spuma tare 2 albusuri cu 200 gr. zahar praf.SE pune peste prajitura, iar peste albus se stropeste ciocolata topita, dupa care se traseaza pe diagonala prajiturii, norisori, cu ajutorul unui cutit.

33

TORT CU MIERE DE ALBINE

Ingrediente :3 oua 600 gr, faina 350 gr. zahar 250 gr. miere 250 gr. nuca macinata 1 l-ta bicarbonat 2 l-te rom 400 ml. lapte 400 gr. unt Nuca prajita si taiat

MOD DE PREPARARE

FoiSe amesteca 500 gr. faina cu 3 oua intregi, 100 gr. zahar, 250 gr. miere topita, 100

gr. nuca macinata, 1 l-ta bicarbonat si 2 l-te rom. Coca obtinuta se lasa 2 zile sa se odihneasca, dupa care se coc 3 foi pe dosul tavii.

CremaSe amesteca 4 linguri de faina cu 250 gr. zahar si 400 ml. lapte iar apoi se pune pe

foc pana se ingroasa. Se da deoparte si se adauga 150 gr. nuca macinata, iar cand s-a racit se amesteca cu untul. Cu crema obtinuta se umplu foile inclusiv deasupra si se presara nuca prajita si taiata.

TORT CU MIERE DE ALBINE5 ZILE

34

Ingrediente:6 oua500 gr. zahar200 gr. miere topita100 gr. nuca macinata600 gr. faina1 lingurita de bicarbonat2 vanilii150 gr.ciocolata400 gr. unt

MOD DE PREPARARE

Se framanta de seara un aluat din 600 gr. faina, 3 oua, 200 gr. miere topita, 200 gr.zahar,100gr. nuca macinata, 2 linguri de apa calda si 1 lingurita de bicarbonat A doua zi se fac 10-12 foi subtiri pe dosul tavii. Foile trebuie coapte cu 5 zile inainte si pun in punga.

Crema

Se face un sirop din 300 gr. zahar, putina apa si 2 vanilii si o bucata ciocolata (dupa preferinta primola, menaj,etc 100 – 15o gr.) .Se fierbe gros ca pentru dulceata.Separat se bate spuma albusurile de la 3 oua, se adaug ape rand cele 3 galbenusuri si se bat mereu cu telu adaugandu-se incet siropul fierbinte iar dupa ce sa racit se adauga 400 gr. untGlazuraSerbet topit, dupa preferinta

BANATEANA

Ingrediente:13 oua 550 gr. zahar

35

250 gr. faina 1 cana de nuca prajita si taiata 1 cana de rahat 1 ciocolata amaruie 200 gr. stafide 1 pachet de unt (margarina) 2 linguri de cacao 2 lingurite de nes

MOD DE PREPARARE

Se fac 2 foi ca de blat, din 3 oua fiecare,3 linguri de zahar si 2 linguri de faina. La mijloc vine un blat din: 7 albusuri, 200 gr. zahar, 150 gr. faina, 1 cana de nuca prajita si taiata, 1 cana de rahat, 200 gr. stafide si 1 ciocolata amaruie.

Crema

Cele 7 galbenusuri se freaca pe abur cu 200 gr. zahar.Dupa ce s-au racit se adauga 1 pachet de unt, 2 linguri de cacao si 2 lingurite de nes.

PRAJITURA CU CREMA DE VIN

Ingrediente:10 oua 400 gr. zahar 200 gr. frisca

36

150 gr. faina 1 lamaie 2 plicuri de gelatina ½ litru de vin alb 1 praf de copt

MOD DE PREPARARE

Se face un blat din 8 oua, 200 gr. zahar, 1 praf de copt si 6 linguri de faina.

Crema

Se freaca 100 gr. zahar cu zeama de la o lamaie, 2 galbenusuri si ½ litru de vin. Se pun pe foc si se tot amesteca pana se ingroase. Sei-a de pe foc si se continuasa se amestece ca sa nu faca pojghita.

Gelatina se pune in putina apa rece pentru 5 minute pana se topeste si apoi se adauga in crema.

Frisca batuta (tare), se amesteca cu albusurile batute spuma, iar apoi se amesteca cu crema.

EXCELENT

Ingrediente:8 oua 600 gr. zahar 400 gr. nuca macinata 4 linguri de pesmet 2 pachete de unt 2 vanilii

37

3-4 linguri de cacao ciocolata menaj

MOD DE PREPARARE

FOI

Se bat 8 albusuri spuma cu 300 gr. zahar. Se adauga 400 gr. de nuca prajita si 4 linguri de pesmet. Se coc 3 foi pe dosul tavii.

CREMA

Galbenusurile se freaca cu 300 gr. zahar, 2 vanilii, 3-4 linguri de cacao si 2 pachete de unt. Se pun pe abur si se fierb circa ½ ora pana se ingroase.

Deasupra se pune glazura din ciocolata menaj.

KATI

Ingrediente:4 oua 520 gr. zahar 300 gr. zahar praf 750 gr. faina 220 gr. untura 1 praf de copt 2 linguri de dulceata 2 linguri de cacao 1 pahar lapte smantana

38

MOD DE PREPARARE

Se amesteca 750 gr. faina cu 220 gr. untura, 220 gr. zahar, 4 galbenusuri, 1 praf de copt si smantana cat cuprinde pentru a fi un aluat potrivit pentru intins. Se fac 3 foi dintre care una mai coapta.

Crema

Se freaca 200 gr. de unt cu 300 gr. zahar praf. Se adauga treptat un pahar de lapte, 2 linguri de cacao, 2 linguri de dulceata, esenta de rom si foaia mai coapta data prin masina.

Dupa ce se stropesc foile cu lapte sau un sirop se pune crema obtinuta. Deasupra se pune glazura din: 4 albusuri batute cu 300 gr. zahar pe abur, pana se intareste.

TURTA DULCE

Ingrediente:3 oua 600 gr. zahar 300 gr. zahar praf 3 linguri de ulei 1 cana de lapte 2 linguri de amoniac 1 lingurita cuisoare 1 lingurita scortisoara 1 ½ kg. faina

MOD DE PREPARARE

39

Se freaca 300 gr. zahar cu 3 galbenusuri, 3 linguri de ulei si o cana de lapte caldut in care s-a dizolvat 2 linguri de amoniac.Se adauga un sirop caramel facut din 300 gr. zahar ars, stins cu 250 ml. apa, 1 lingirita scortisoara,1 lingurita de cuisoare si 1 kg. de faina. Coca obtinuta se tine la frigider 12 ore dupa care se mai adauga inca ½ kg. de faina. Se framanta si se coc diferite forme.

Se bat albusurile cu 300 gr. zahar praf. Dupa ce se racesc, se trec prin albus

CASUTE (acoperiș)

Ingrediente:2 oua120 gr. zahar praf300 gr. zahar tos240 gr. faina1 lingura unturaputina smantana2 linguri cacao½ praf de copt1 L lapte3 budinci de vanilie2-3 vanilii2 margarine Rama1 pachet de foi de napolitane

MOD DE PREPARARE

40

Bețe:Se face un aluat din 120 gr. zahar praf, 240 gr. faina, 1 lingura untura, 1 ou, 2

linguri cacao, ½ praf de copt si putina smantana sau lapte. Se fac 24 de bete, lungi cat foile de napolitana.

CremaSe amesteca 3 budinci de vanilie cu 300 gr. zahar, 2-3 vanilii si 1 galbenus. Apoi se

adauga 900 ml. lapte si se fierb. Dupa ce s-a racit se adauga 2 margarine Rama.

Dimensiunea foilor trebuie sa fie: cea de la baza de 9 cm, iar cele de pe lateral de 6 cm.

Se glazureaza cu ciocolata.

PRAJITURA CU COCOS

Ingrediente:7 oua500 gr. zahar500 gr. faina2 linguri caaco1 praf de copt200 gr. nuca de cocos1 budinca zmeura300 ml. lapte1 pachet unt milli1 margarina unirea

MOD DE PREPARARE

Se framanta 500 gr. faina cu 1 margarina unirea, 100 gr. zahar, 1 ou, 2 linguri de cacao si 1 praf de copt. Daca e nevoie se adauga putina smantana pentru a fi un aluat potrivit de moale. Se fac 2 foi iar la mijloc se pune urmatoarea compozitie:

Se bat 6 albusuri cu 200 gr. zahar. Se adauga 200 gr nuca de cocos si se pune intre foi.

41

Se da la cuptor si coace la foc potrivit

Crema

Se fierbe 1 budinca de zmeura cu 200 gr. zahar, 6 galbenusuri si 300 ml. lapte. Cand s-a racit se amesteca cu 1 pachet de unt si se pune peste prajitura.

Se orneaza cu ciocolata rasa.

RAFAELO

Ingrediente:12 oua750 gr. zahar200 gr. nuca de cocos250 gr. faina300 gr. untmilli(1 Rama)1 canita de lapte

MOD DE PREPARARE

Foile

Se bat 6 albusuri cu 6 linguri de zahar. Cand sunt gata se adauga galbenusurile si 6 linguri de faina. Se coc 4 foi pe dosul tavii. (Tava se unge cu untura).

Crema I

Se feeaca 6 galbenusuri cu 250 gr. zahar si o canita de lapte si se pun pe abur, pana se ingroasa. Cand e gata se adauga 4 linguri de nuca de cocos si se da la racit. Cand e rece se adauga 300 gr. unt.

Crema II

Albusurile se bat spuma cu 14 linguri de zahar pe abur. Cand sunt fierbinti se iau de 42

pe abur si se adauga restul de nuca de cocos (150 gr).

Pe prima foaie se pune jumatate din crema I, pe a II-a foaie jumatate din crema II, pe a III-a crema I, iar deasupra crema II.

RAFAELO POPOVICI

Ingrediente: 10 oua 250 gr. zahar 1 l frisca 400 gr. ciocolata menaj alba 300 gr. nuca de cocos 1 praf de copt zeama de lamaie 200 gr. faina

MOD DE PREPARARE

FOISe bate albusul impreuna cu 250 gr. zahar foarte bine, se adauga 1 praf de copt stins cu

zeama de laie, 2 linguri faina si 200 gr.nuca de cocos. Se coc 4 foi pe dosul tavii bine unsa si tapetata.

CREMA1 litru frişca hulala400 gr. ciocolata alba se fierb impreuna la foc mic, se lasa sa se raceasca pana in ziua urmatoare ( 24 ore la frigider ), apoi se bate bine cu mizerul.Se ung foile cu frica inclusiv cea de deasupra, iar peste crema se presara 50 gr.nuca de cocos.

43

LAMBADA

Ingrediente : 8 oua 550 gr. Zahar 3 budinci de capsuni 1 pachet unt 300 ml. lapte 2 linguri faina 2 linguri apa

MOD DE PREPARARE

Blat: Se bat 6 albusuri cu 250 gr. Zahar si 2 linguri de apa.Cand spuma e tare se adauga galbenusurile, 2 budinci de capsuni si 2 linguri de faina. Se amesteca totul si se da blatul la cuptor. Dupa ce s-a copt si s-a racit se taie blatul in doua.

Crema : Se fierbe 1 budica de capsuni cu 300 ml. lapte, 2 galbenusuri si 200 gr. zahar. Cand budinca s-a arcit se adauga 1 pachet de unt. Aceasta crema se pune la mijlocul blatului.

Glazura : Se bat 2 albusuri cu 100 gr. zahar, pe baie marina. Cand spuma e gata se pune peste prajitura.

44

CREMA PENTRU FOI DE NAPOLITANE

Ingrediente :4 oua 700 gr. zahar 1 margarina Rama 2 cani de nuca (maruntita)

MOD DE PREPARARE

Se freaca intr-un castron 4 oua cu 4 linguri de zahar si 1 margarina Rama. Separat se caramelizeaza 2 cani de zahar. Cand e gata se amesteca treptat cu prima compozitie si se firbe la foc mic pana se ingroasa. Se adauga 2 cani de nuca si se punde intre foile de napolitane.

OCHI DE PAUN45

Ingrediente :3 oua 300 gr. zahar 500 gr. faina 250 gr. nuca macinata 1 margarina Unirea 100 ml. lapte 1 praf de copt 2 vanilii coaja de lamaie visine sau cirese zahar praf

MOD DE PREPARARE

Foi : Se amesteca 500 gr. faina cu 3 galbenusuri, 1 margarina Unirea, 100 ml. lapte, 2 linguri de zahar si 1 praf de copt. Cand coca e gata se imparte in 4 bucati. Fiecare bucata se intinde in forma dreptunghiulara iar pe margini se aseaza visine sau cirese (proaspete sau din compot), se ruleaza marginile spre interior si se aseaza in tava unde se desfac putin marginile ruloului atat cat sa ne prmita sa ne permita sa asezam in tava cele 4 rulouri, iar pe mijlocul fiecarui rulou vom aseza urmatoarea compozitie.

Compozitie : Se bat spuma tare 3 albusuri cu 250 gr. zahar si 2 vanilii. Cand e gata se adauga coaja de lamaie si 250 gr.nuca macinata

Rulourile se dau la cuptor pentru 25’-30’ minute.Cand s-au racit se pudreaza cu zahar praf.

LAMAITA I

Ingrediente :600 gr. faina 100 gr. untura

46

300 gr. zahar 1 l-ta amoniac 300 gr. lapte lamaie smantana 2 pachete de unt Milli zahar praf

MOD DE PREPARARE

Foi : Se amesteca 400 gr. faina cu 100 gr. untura, 2 linguri zahar, 1 l-ta amoniac stins cu putin lapte si smantana cat cuprinde pentru a obtine un aluat potrivit. Se fac 4 foi pe dosul tavii.

Crema : Se fierbe 300 ml. lapte cu 4 linguri de faina, 250. zahar pana se ingroasa. Cand s-a racit se adauga untul, coaja de lamaie si dupa preferinta si putina zeama de lamaie. Crema se pune intre foi, iar deasupra presaram zahar praf.

IZAURA

Ingredienta : 10 oua 600 gr. zahar 300 gr. nuca 300 gr. unt 200 gr. faina

47

1 lingura nes 1 margarina Rama cafea naturala

MOD DE PREPARARE

Blat : Se bat 6 albusuri cu 300 gr. zahar. Cand spuma e tare se adauga galbenusurile, 180 gr. faina si 2 linguri cafea naturala. Compozitia obtinuta se toarna in tava unsa cu margarina Rama in stare solida peste care am presarat 300 gr. nuca taiata.

Crema: Se freaca 4 oua cu 300 gr. zahar si 1 lingura nes pe baie marina. Cand crema s-a racit se adauga 300 gr. unt. Crema obtinuta se pune peste blat cu partea cu nuca deasupra, iar peste crema se presara nuca de cocos.

PRAJITURA CU BRANZA

Ingrediente : 6 oua 450 gr. zahar 3 budinci de vanilie 200 ml. lapte 700 ml. fanta 1 pachet unt Milli 100 gr. faina 1 praf de copt 2 vanilii 500 gr branza vaci

48

cacao 2 linguri ulei

MOD DE PREPARARE

Blat : Se bat spuma tare 6 albusuri cu 6 linguri de zahar si 1 praf de copt. Apoi se adauga cele 6 galbenusuri, 2 linguri de ulei, 4 linguri de faina si 1-2 linguri de cacao.

Crema : Se fierbe 1 budinca de vanilie cu 2oo gr. zahar, 2 vanili si 200 ml. lapte. Cand e gata se adauga 1 pachet de unt si 500 gr. branza de vaci. Crema obtinuta se pune peste blat.

Glazura : Se fierb 2 budinci de vanilie cu 3 linguri de zahar si 700 ml. fanta. O lasam sa se raceasca putin si o punem peste crema.

COCOS ALB

Ingrediente : 7 oua 400 gr. zahar 1 praf de copt 50 gr. nuca cocos 100 gr. faina 1 pachet unt Milli 200 ml. lapte 1 budinca vanilie

MOD DE PREPARARE

Foaie : Se bat 7 albusuri cu 250 gr. zahar si 1 praf de copt. Cand spuma e tare se adauga 3 49

linguri de faina si 50 gr. nuca de cocos. Se coace un blat.

Crema : Se fierbe 1 budinca de vaniel cu 200 ml. lapte,150 gr. zahar si 3 galbenusuri. Cand s-a racit se amestec acu 1 pachet de unt. Se pune peste blat iar deasupra se rade ciocolata.

PRAJITURA CU NUCA

Ingrediente : 4 oua 500 gr. faina 250 gr. margarina 400 gr. zahar 1 praf de copt 1 vanilie 250 gr. nuca macinata 2 lamai 200 gr ciocolata dulceata

MOD DE PREPARARE

Foi: Se amesteca 500 gr. faina cu 250 margarina, 150 gr. zahar, 4 galbenusuri, 1 praf de copt si 1 vanilie. Se fac 3 foi

50

Crema :Se amesteca 250 gr nuca macinata cu zeama si coaja de la 2 lamai si 250 gr. zahar.Pe sub nuca se intinde dulceata.

Glazura :Se topesc 200 gr. ciocolata pe baie marina impreuna cu 4-5 linguri ulei.

EXCELENTA II

Ingrediente : 6 oua 300 gr. Zahar 250 gr. Unt 300 gr. Piscoturi 400 gr. Nuca 50 gr. Cacao 200 gr. Ciocolata 1 praf de copt Esenta de rom 100 gr cafea naturala 100 gr. faina

MOD DE PREPARARE

Blat : Se bat 6 albusuri cu 150 gr. zahar si un praf de copt. Apoi adaugam cele 6 galbenusuri, 3 linguri de faina, 3 linguri de cacao si 12 linguri de nuca macinata.Se da la cuptor pentru cca.25-30 min la foc potrivit. Cand s-a racit se taie blatul in jumate.

51

Crema : Se face un sirop pe foc din 200 ml. cafea cu 150 gr. zahar.Cand zaharul e topit se adauga 250 gr. nuca prajita si macinata si se mai fierbe pana obtinem un piure. Se lasa la racit , iar apoi se amesteca cu 250 gr. unt si esenta de rom.

Glazura : Se topeste 200 gr. ciocola impreuna cu putin ulei pe baie marin.

Asamblare : Peste 1 foaie de blat se pune jumate din crema obtinuta, iar apoi se pun piscoturile date prin cafea. Punem crema ramsa peste piscoturi si cel de-al 2 lea blat peste care punem galzura de ciocolata.

PRAJITURA NATY

Ingrediente :800 gr.zahar 7 oua100 gr. nuca macinata 50 ml. zeama de lamaie200 gr. faina 1 budinca vanilie300 ml. lapte250 gr. unt200 gr. ciocolata

MOD DE PREPARARE

FOI7 albusuri se bat spuma cu 10 linguri de zahar, se adauga 50 ml. lamaie, se bate in continuare , se adauga cele 7 galbenusuri, apoi se pun 4 linguri faina si 4 linguri numa macinata. Se coc 4 foi pe dosul tavii bine unsa si tapetata cu faina. Se topesc 10 linguri de zahar si se stropesc 3 foi cu caramel.

CREMA 300 gr. zahar, 1 budinca vanilie, 300 ml. lapte se fierb impreuna, iar cand s-a racit se adauga 250 gr. unt. Se umplu foile si se glazureaza cu ciocolata sau dupa

52

preferinta.

TORT DE CIOCOLATA

Ingrediente :7 oua 2 bucati ciocolata menaj 150 gr. miere de albine 100 gr. zahar pudra 9 linguri de gris 1 praf de copt 3 linguri de apa calduta

MOD DE PREPARARE

Cele 2 bucati de ciocolata le dizolvam in 150 gr de miere de albine pe abur, amestecand mereu. Adaugam 100 gr. zahar pudra, 7 galbenusuri si 3 linguri de apa calduta amestecand cu un tel pana obtinem o spuma, Apoi adaugam spuma de la cele 7 albusuri, alternativ cu 9 linguri de gris in care am amestecat un praf de copt. Se pune compozitia in tava si se da la cuptor.

53

CREMA DE ZAHAR ARS

Ingrediente : 10 linguri de zahar 3-4 linguri de faina 2 linguri de cacao 1 ou 1 L lapte Alune, nuci sau stafide

MOD DE PREPARARE

Se pun intr-un vas toate ingredientele solide(exceptie facand zaharul) si se amesteca, iar apoi adaugam treptat laptele amestecand pentru a nu se forma cocoloase. Separat se caramelizeaza zaharul peste care vom turna compozitia lichida si vom fierbe pana se ingroase. La final se pun alune, nuci sau stafide dupa gust si se pune in forme.

54

VASILICA

Ingrediente :2 oua 2 linguri de miere 650 gr. zahar 2 pachete de unt Milli 50 gr. margarina unirea 1 lingura untura 1 l-ta bicarbonat 2 linguri de cacao Faina cat cuprinde 1 budinca de vanilie 1 budinca de zmeura 600 ml. lapte

MOD DE PREPARARE

FOISe amesteca 2 oua cu 2 linguri de miere, 250 gr. zahar, 50 gr. margarina, 1 lingura

de untura, 2 linguri de cacao, 1 l-ta de bicarbonat si faina cat cuprinde pentru a obtine un aluat mai fraged. Se coc 5 foi.

CREMACele 2 budinci se fierb fiecare separat cu cate 300 ml. lapte si 200 gr. zahar. Cand s-

au racit se amesteca fiecare cu un pachet de unt.

GLAZURASe poate folosi glazura de ciocolata menaj sau se poate intrebuinta fara glazura.

MOD DE ASAMBLAREPe prima foaie se pune crema roz, pe a doua crema galbena, pe a treia crema roz si

pe a patra crema galbena.

CREMES55

Ingrediente : 6 oua 400 gr. zahar 3-4 vanilii 1 L lapte 1 cana de faina 1 unt Milli 1 gelatina

MOD DE PREPARARE

Se amesteca galbenusurile cu 200 gr. zahar, se adauga faina si treptat laptele amestecandu-se mereu sa nu se faca cocoloase. Se continua sa se amestece pe foc pana se ingroasa. Separat se bat albusurile cu 200 gr. zahar si putina sare, apoi se amesteca cu pepul. Se lasa sa se raceasca putin, apoi se adauga untul omogenizandu-se bine si gelatina inmuiata in prealabil in putina apa si topita. Crema obtinuta se pune intre doua foi si se da la frigider pentru 2-3 ore. Inainte de servire se pudreaza cu zahar praf.

HAIOS CU MARGARINA

Ingrediente : 850 gr. faina

56

4 galbenusuri 2 linguri de otet 750 gr. margarina Apa calduta

MOD DE PREPARARE

Se amesteca galbenusurile impreuna cu 600 gr. faina, 2 linguri de otet, putina sare si apa calduta pentru a obtine un aluat foiatej. Se da la frigider pentru ½ ora, apoi se scoate, se intinde si se v-a unge cu 1/3 din urmatoarea compozitie obtinuta din 750 gr. margarina amestecata cu 250 gr. faina. Se da din nou la frigider, acest procedeu repetandu-se inca de 2 ori.

Se pot umplea dupa preferinta cu rahat, dulceata sau majun.

BISCUITI SPRITATI

Ingrediente : 1 kg. Faina 5 oua intregi 1 margarina Unirea 400 gr. zahar 1 praf de copt Smantana Zahar praf

Se amesteca toate pentru a obtine un aluat mai fraged, se dau prin forma de biscuiti si se coc la foc potrivit. Se dau prin zahar praf.

BETIVA LIA

Ingrediente : 12 oua 750 gr. zahar 6 linguri de vin 2 linguri de cacao

57

1 praf de copt 400 gr. faina 300 ml. lapte 1 unt Milli Helas

MOD DE PREPARARE

BLATSe bat 6 albusuri cu 12 linguri de zahar, 1 praf de copt si 6 linguri de vin pana se

intareste. Apoi se adauga galbenusurile, 12 linguri de faina si 2 linguri de cacao. Se da la cuptor pentru cca. 30 min.

CREMASe freaca 6 galbenusuri impreuna cu 200 gr. de zahar si 2 linguri de faina. Se adauga

laptele si se fierbe pana obtinem un pep. Cand s-a racit se adauga 1 pachet de unt si se pune peste blat.

GLAZURASe bat cele 6 albusuri pe abur cu 250 gr. zahar si putin helas sau suc de lamaie. Dupa

ce s-a racit putin se pune peste crema.

RIGO IONCI

Ingrediente : 9 oua 700 gr. zahar 2 prafuri de copt 10 linguri de apa 350 gr. faina 1 budinca de vanilie 200 ml. lapte

58

1 pachet unt 100 gr. nuca macinata Coaja de lamaie

MOD DE PREPARARE

BLAT 1Se bat spuma 5 albusuri cu 300 gr. zahar, 10 linguri de apa si 1 praf de copt pana se

intareste. Se amesteca cu galbenusurile si se adauga 200 gr. faina si 100 gr. nuca macinata. Se da la cuptor, iar cand s-a racit se taie in doua.

BLAT 2Se bat 4 albusuri cu 200. gr zahar si ½ praf de copt, apoi se adauga galbenusurile si 4

linguri de faina.Se da la cuptor.

CREMASe amesteca 1 budinca de vanilie cu 200 gr. zahar si 200 ml. lapte, se pune pe foc si

se fierbe. Cand s-a racit se adauga coaja de lamaie si 1 pachet de unt.

Pe prima foaie obtinuta din blat se pune jumatate din crema obtinuta, apoi blatul galben, crema si a doua foaie de blat.

RONDELE

Ingrediente :6 oua 350 gr. nuca macinata 450 gr. zahar 150 gr. zahar praf 2 linguri de cacao 3 lingri apa 2 pachete de unt Milli

59

MOD DE PREPARARE

Se bat albusurile spuma cu 300 gr. zahar pana se intareste, iar apoi adaugam 150 gr. nuca macinata. Cu o lingurita punem in tava bine unsa si tapetata gramajoare din compozitia obtinuta. Albusul se usca mami mult decat coapte.

CREMASe amesteca 2 linguri de cacao cu 150 gr. zahar praf si 3 linguri de apa, pe foc si

pana obtinem un sirop mai gros. Siropul cald se toarna peste galbenusurile frecate, amestecand incontinu pana se raceste si luceste. Cand s-a racit se amesteca cu untul frecat in prealabil cu 150 gr. zahar. Se lipesc formele doua cate doua cu partea dinspre tava si pe margini si se dau prin nuca macinata.

PRAJITURA CAPUCINO

Ingrediente : 10 oua 800 gr. zahar 250 gr. faina 2-3 cuburi de ciocolata menaj 2 plicuri de nes 2 plicuri capucino 2 linguri apa 4 linguri lapte 1 pachet de unt Milli

MOD DE PREPARARE60

BLATSe bat 5 albusuri impreuna cu 7 linguri de zahar si 2 linguri de apa pana obtinem o

spuma tare. Apoi adaugam galbenusurile, 7 linguri de faina si 2 cuburi de ciocolata rasa. Se da la copt la foc potrivit in cuptorul incalzit in prealabil.

CREMASe freaca 5 galbenusuri cu 12 linguri de zahar, 2 plicuri de nes, 2 plicuri de capucino

si 4 linguri de lapte pe abur pana se ingroasa. Cand s-a racit se adauga untul si se pune peste blat.

GLAZURACele 5 albusuri se bat spuma tare cu 12 linguri de zahar. Cand e topit zaharul se pune

peste crema si se rade ciocolata.

TRUNCHI DE COPAC

BLAT : 8 oua 200 gr. zahar 150 gr. nuca 2 linguri pesmet 8 linguri fainaSe bat spuma 8 albusuri impreuna cu 8 linguri de zahar. Cand s-a intarit se adauga

galbenusurile, pesmetul, faina si nuca macinata. Se da la cuptor, iar dupa ce s-a copt se rastoarna pe un servet umed si se ruleaza.

CREMA : 4 oua 350 gr. zahar 150 gr. nuca 250 gr. unt 100 gr. ciocolataSe caramelizeaza 150 gr. zahar in care vom adauga 150 gr samburi de nuca. Se

61

amesteca bine si se rastoarna pe o farfurie unsa cu unt. Cans s-a racit se zdrobeste pana se face ca faina.

Se iau 4 oua intregi si se amesteca cu 200 gr. zahar pe abur pana se ingroasa, iar apoi se pune la racit. Cand e rece se amesteca cu untul. Aceasta crema se imparte in doua parti. Intr-o parte se pun nucile caramelizate, iar in cealalta parte se pune 100 gr. ciocolata topita. Se desface coca din servet si se insiropeaza ca si un tort, se pune crema cu nucile si zaharul caramel si se ruleaza la loc. Deasupra se pune crema de ciocolata si se decoreaza dupa imaginatia fiecaruia.

ECLERE

Ingrediente : 8 oua 200 gr untura 20 linguri de apa 200 gr faina Un praf de sare

MOD DE PREPARARE

Se fierbe untura impreuna cu apa si sarea, apoi se adauga faina si se mai fierbe 2-3 minute. Ouale pregtite si sparte dinainte se pun pe rand in coca, amestecandu-se incontinu pana se desprinde coca de vas. Cu o poma sau o lingurita se pune coca in tava si se da la cuptor pentru cca 30 minute fara a umbla la cuptor in acest timp.

Cand s-au racit se taie si se umple cu crema dupa preferinta si se glazureaza cu 62

ciocolata.

NEGRII IN CAMASI ALBE

Ingrediente : 16 oua 300 gr. zahar tos 500 gr zahar praf 200 gr. faina 100 gr cacao 1 lamaie 300 gr. unt 100 gr ciocolata ½ praf de copt

MOD DE PREPARARE

BLATSe bat 8 oua intregi cu 300 gr. zahar pana acesta se topeste, apoi adaugam 6 linguri

de faina, 50 gr. cacao si ½ praf de copt. Se omogenizeaza bine pentru a nu ramane cocolase, se pune in tava bine unsa si tapetata si se da la cuptor. Cand e aproape coapta se adauga 8 albusuri batute spuma tare cu 300 gr. zahar praf si zeama de la o lamaie. Continuam sa batem pe abur pentru a ramane albusul alb. Se da din nou la cuptor sa se intareasca spuma. Dupa ce s-a racit se pune urmatoarea crema.

63

CREMASe amesteca spuma 300 gr. de unt cu 200 gr. zahar praf si 50 gr. cacao. Pentru cei

care doresc se poate inlocui cacaoa cu 100 gr. ciocolata topita si reducem cantitatea de zahar.

NEGRESA

Ingrediente : 8 oua 500 gr. zahar 1 praf de copt 2 linguri de cacao 2 linguri de nuca macinata 200 gr. faina 10 linguri de apa calduta 200 ml. lapte 300 gr. unt 200 gr ciocolata menaj 5-6 linguri de ulei

MOD DE PREPARARE

BLATSe bat 6 albusuri cu 300 gr. zahar, 10 linguri de apa calduta si 1 praf de copt. Cand

sunt gata se adauga galbenusurile, cacaoa, nuca si 6 linguri de faina.Se pune in tava bine unsa si tapetata si se da la cuptor.

CREMASe fierb 200 ml. lapte cu 2 linguri de faina, 2 galbenusuri si 200 gr. zahar. Cand s-a

racit se amesteca cu untul pana se spumeaza si se pune peste blat.

64

GLAZURASe topeste 200 gr. ciocolata menaj cu 5-6 linguri de ulei pe abur, iar apoi se pune

peste prajitura.

VALURILE DUNARII

Ingrediente : 8 oua 2linguri de apa 10 linguri de faina 400 gr. zahar 1 praf de copt 1 lingura de cacao 1 borcan visine fara samburi 1 budinca de capsuni 400 ml. lapte 1 pachet de unt Milli 200 gr. ciocolata menaj Ulei

MOD DE PREPARARE

BLATSe bat 8 albusuri spuma tare cu 2 linguri de apa, 1 praf de copt si 10 linguri de zahar.

Cand e gata se adauga galbenusurile si 10 linguri de faina. Se pune in tava unsa si tapetata cu faina ¾ din compozitie, iar in compozitia care a ramas se pune o lingura de cacao, se omogenizeaza bine si se toarna in valuri peste compozitia galbena aranjand daca e nevoie cu o lingura.La final punem visinile stoarse aranjandu-le uniform in coca si dam tava la cuptorul incalzit in prealabil.

CREMASe fierbe budinca cu 400 ml. lapte si 150 gr. zahar+ 1 lingura de faina. Cand s-a racit

se amesteca cu untul si se pune peste blat.

65

GLAZURACiocolata menaj se topeste pe abur impreuna cu ulei ( 5-6 linguri) si se pune peste

crema.

COZONACEI

Ingrediente :600 gr. faina 200 gr. untura sau margarina 400 gr. zahar 400 gr. nuca 20 gr. drojdie 3 galbenusuri Smantana Lamaie

MOD DE PREPARARE

Se amesteca faina impreuna cu untura sau margarina, drojdia, si cele 3 galbenusuri. Adaugam coaja de la o lamaie si smantana cat cuprinde pentru a fi un aluat fraged. Se imparte compozitia in 4.

Nuca impreuna cu 400 gr zahar se fierb cu un pahar de lapte. Se lasa la racit si se umple cozonaceii. Se lasa la dospit in tava pentru o ora, iar apoi se dau la cuptor.

66

REGINA MARIA

Ingrediente : 12 oua 350 gr. zahar 300 gr. faina 1 praf de copt 7 linguri de apa fierbinte 250 gr. nuca 1 pachet unt Milli 150 gr. zahar praf 1 lingura ness 200 gr. ciocolata menaj Ulei

MOD DE PREPARARE

BLAT 1Se bat 6 albusuri cu 1 praf de copt, 6 linguri de zahar si 7 linguri de apap fierbinte

pana se intaresc. Apoi se adauga galbenusurile si 6 linguri de faina. Se pune compozitia in tava si se da la cuptorul incalzit in prealabil.

BLAT 2Se bat 6 albusuri cu 8 linguri de zahar pana se intaresc. Apoi se adauga 250 gr. de

nuca prajita si macinata, si 2 linguri de faina. Se da la cuptor.

CREMACele 6 galbenusuri se fierb pa baie marina impreuna cu 150 gr. zahar praf si 1

lingura de nes. Cand s-a racit se adauga 1 pachet de unt. Crema obtinuta se pune peste blat.

GLAZURACiocolata menaj se topeste pe baie marina impreuna cu 5-6 linguri de ulei iar cand e

gata se pune peste crema.

CEHOSLOVACA

67

Ingrediente : 8 oua 200 gr. zahar 200 gr. nuca 1 praf de copt 100 gr. faina 250 gr. zahar praf 250 gr. unt Milli 2 linguri de cafea tare sau 1 lingura ness 150 gr ciocolata menaj

MOD DE PREPARARE

BLATSe bat 8 albusuri spuma cu 200 gr. zahar si 1 praf de copt pana se intaresc, iar apoi

se adauga 6 galbenusuri, 150 gr. nuca prajita si macinata, si 3 linguri de faina. Se pune compozitia in tava si se da la cuptor.

CREMASe freaca 1 pachet de unt cu 250 gr. zahar praf si 2 galbenusuri pana se spumeaza.

Apoi se adauga 50 gr. nuca prajita si taiata, si cafeaua. Crema obtinuta se pune peste blat.

GLAZURACiocolata menaj se topeste pe baie marina impreuna cu 50 gr. unt. Se lasa putin la

racit si se pune peste crema.

CORNURI FINETY

68

Ingrediente : 1 kg faina 2 oua 1 praf de copt Drojdie cat o nuca 500 ml. lapte 200 ml. ulei 1-2 linguri de cacao 200 gr. zahar 200 ml. apa 2-3 vanilii

MOD DE PREPARARE

Se framanta un aluat ca de cozonac din 1 kg. Faina, 2 oua, 1 praf de copt, drojdie, lapte, iar spre final se adauga treptat si uleiul. Coca obtinuta se imparte in doua, iar intr-o parte se adauga cacaoa. Se lasa aluatul la dospit pentru cca. 1 ora, iar apoi fiecare bucata se imparte in 7 bucati egale. Se intinde fiecare parte in cercuri si se v-a suprapune partea cu cacaoa peste cea alba. Se vor taia in 8 bucati pe care le vom umplea cu finety sau rahat. Se ruleaza si se lasa in tava la dospit dupa care se dau la cuptor. Cand sunt copate se dau printr-un sirop facut din 200 gr. zahar si 200 ml apa + vanilii, fiert pe foc. Deasupra se poate presara nuca de cocos.

NON PLUS ULTRA

Ingrediente : 4 oua 280 gr. faina 250 gr. unt

69

400 gr. zahar Gem de caise 2-3 plicuri zahar vaniliat 2 lingurite de otet Putin lapte

MOD DE PREPARARE

Se amesteca faina impreuna cu untul, 4 galbenusuri si zaharul vaniliat. Daca este nevoie adaugam putin lapte pentru a obtine un aluat suficient de moale pentru a putea fi intins.. Coca obtinuta se imparte in 3-4 parti care se vor intinde de grosimea unei lame de cutit.Se taie rondele , iar o parte din aluat il putem gauri sub forma de coronita.

Deasupra vom pune o bezea obntinuta din 4 albusuri batute spuma cu 400 gr. zahar si 2 lingurite de otet, pana sta lingura in bezea.

Dupa ce s-au copt se lipesc doua cate doua cu gem, cu bezeaua in afara.

.HAIOS II

Ingrediente : 600 gr. untura 800 gr. faina 3 galbenusuri 3 linguri otet Apa, Sare

MOD DE PREPARARE

Untura se freaca bine cu 200 gr. de f aina si se da deoparte. Restul de faina se

70

amesteca cu galbenusurile si 1 ½ cana de apa in care am dizolvat otetul si putina sare, obtinandu-se un aluat mai moale Aluatul obtinut se intinde, iar peste el vom pune untura frecata cu faina. Se ruleaza si se loveste cu sacitoarea. Se repeta procedeul de 3-4 ori , iar apoi se da aluatul la rece pentru o ora. Apoi se taie de marimea dorita si se umple cu compozitia preferata.

HAIOS III

Ingrediente : 900 gr. faina 500 gr. hai 4 galbenusuri 100 gr. unt 1 ceasca apa cu otet 1 ½ l-ta sare

MOD DE PREPARARE

Faina se imparte in 3 ; 1/3 se amesteca cu hai si 2/3 se framanta cu galbenusurile, untul, sarea si apa cu otet. Cand s-a omogenizat bine se intinde si se unge cu jumatate din faian cu hai si se da la rece ½ ora. Se repeta procedeul , dar a doua oara se lasa la frigider 2-3 ore. De fiecare data coca se acopera cu un servet sau folie de plastic. Apoi se scoate si se taie in marimea dorita si se umple cu compozitia preferata.

CORNULETE CU COCOS

Ingrediente : 1 margarina Rama 500 gr. zahar praf 250 gr. nuca cocos 1 l-ta amoniac

MOD DE PREPARARE

71

Margarina se freaca spuma cu zaharul praf, iar apoi se adauga nuca de cocos, faina si amoniacul. Coca obtinuta se aseaza in forme cu mana, formele punandu-sae intr-o tava.

Cuptorul trebuie sa fie incins, dar ele se coc la foc mic.

NEZES

Ingrediente :2 oua, 4 linguri de miere, 5 linguri de lapte, 300 gr. zahar, 100 gr. untura, se amesteca pe foc pana se topeste zaharul.

Se da deoparte si se adauga 1 l-ta bicarbonat si faina cat cuprinde. Se taie cu forme si se dau la cuptor.

REGINA FANTEZIEI

Ingrediente : 9 oua 700 gr. zaha 1 praf de copt 400 gr. faina 1 cana nuca maruntita 100 gr. stafide 1 cana visine fara samburi 2 budinci de vanilie 250 gr. unt ½ L lapte 200 gr. ciocolata menaj 5-7 linguri ulei

MOD DE PREPARARE

72

FoiSe freaca 9 galbenusuri cu 7 linguri de zahar si 1 praf de copt, pana se topeste

zaharu. Apoi se adauga 9 linguri de faina. Se amesteca bine si se coc 2 foi pe dosul tavii.

BlatCele 9 albusuri se bat cu 250 gr. zahar pana se intaresc, iar apoi adaugam 1 cana de

nuca maruntita, 1 cana de visine, 100 gr. stafide si ½ cana faina. Se da la cuptor la foc potrivit.

CremaCele 2 budinci se fierb impreuna cu 250 gr. zahar si ½ lapte. Cand s-a racit se

amesteca cu untul. Glazura

Ciocolata se topeste pe baie marina impreuna cu putin ulei, iar apoi se pune deasupra.

TABITA

Ingrediente : 13 oua 200 gr. nuca macinata 600 gr. zahar 400 gr. faina 4 plicuri de nes 6 linguri de lapte 500 gr. unt Ciocolata menaj Ulei Un pachet de foi de napolitane

MOD DE PREPARARE

Foi 1Se bat 7 albusuri cu 250 gr. zahar. Cand sunt gata se adauga 200 gr. nuca macinata si

3 linguri de faina.Se imparte pe 2 foi de napolitana care s-au asezat in tava si se dau la copt.

73

Foi 2Se bat 6 albusuri spuma tare cu 6 linguri de faina, apoi adaugam galbenusurile si 6

linguri de faina. Se coc 3 foi pe dosul tavii.

CremaCele 7 galbenusuri se freeaca cu 200 gr. zahar, 2 linguri de faina, cafea nes si 5-6

linguri de lapte se amesteca bine si se fierb pe baie marina. Cand s-a racit se amesteca cu untul.

Se pune o foaie de dobos, crema, foaie de napolitana, crema, foaie de dobos, crema, foaie de napolitana, crema si foaie de dobos. Se glazureaza cu ciocolata .

PRAJITURA IULIANA

Ingrediente :

- 6 oua- 450 gr. zahar- 200 gr. nuca- 200 gr. unt- 200 gr. ciocolata neagra- 200 gr. ciocolata alba- 10 linguri ulei- 400 gr. nuca- 1 praf de copt

MOD DE PREPARARE

BLAT: se bat albusurile spuma cu 200 gr. zahar se adauga 1 praf de copt, faina, 200 gr. nuca macinata. Dupa ce se coace se glazureaza cu 200 gr. ciocolata alba topita cu uleiul si se raceste .

CREMA. Caramelizezi 5 linguri zahar si adaugi untul, apoi adaugi galbrnusurile

74

frecate cu cele 5 lg. De zahar si nuca taiata marunt. Amesteci crema si o pui la fiert pana se ingroase, apoi o lasi la racit. O intinzi peste blatul cu ciocolata alba, peste care torni ciocolata neagra topita cu cele 5 lg. De ulei

ŞUMEGHI

Ingrediente:- 8 ouă - 500 gr. zahăr,- 400 gr. nucă măcinată, - 4 linguri pesmet- 1 margarină RAMA(unt)- 1 vanilie, - 3-4 linguri cacao

MOD DE PREPARARE

FoileSe bat 8 albusuri spumă, se adaugă treptat zahărul, nuca, pesmetul ( 200 gr. zahar,

400 gr. nuca macinata si 4 linguri de pesmet. Si apoi se coc 3 foi pe dosul tăvi, tava se unge cu untură şi se tapetează cu făină.

CremaCele 8 galbenusuri se freeaca cu 300 gr. zahar, 3-4 linguri de cacauă, o vanilie se

amesteca bine si se fierb pe baie marina,cand s-a racit se amesteca cu margarina sau untul.Se pune o foaie de dobos, crema, foaie de napolitana, crema, foaie de dobos, crema,

foaie de napolitana, crema si foaie de dobos. Se glazureaza cu ciocolata .

75

Glazură de ciocolată

RULADĂ TERI

Foile: - 600 gr. făină- 2 linguri untură sau margarină

- 2 linguri lapte în c re se înmoaie puţină drojdie şi zahăr- 3 gălbenuşuri- 1 vanilie şi puţină sare- se frământă şi se fac 4 foi

Crema: - 3 albuşuri se bat spumă- 250 gr. zahăr- 200 gr. nucă măcinată- 2 linguri de cacao

Ficare foaie se umple cu crema, apoi se ruleză şi pe deasupra se unge cu 1 ou se dă la copt

CORNULEŢE CU NUCĂ DE COCOS

- 1 margarină RAMA- 400 gr. zahăr- 200 gr. nucă de cocos- 200 gr. făină- ½ linguriţă amoniac- se pun în forme şi se dă la cuptor bine incins

76

LĂMÂIŢA 2

Foile:- 250 gr. făină- 70 gr. margarină- 70 gr. zahăr pudră- 1 linguriţă amoniac- 1 ou- coajă de lămâie- puţin lapte şi se fac 3 foi pe dosul tăvi

Crema:- 1 margarină RAMA- 400 ml. lapte- 200 gr. zahăr- 4 linguri făină- se face un pep şi se stoarce zeama din o lămâie

BLAT COCOS

Blat:- 8 albuşuri- 8 linguri de zahăr- 5 linguri de făină- 100 gr. nucă de cocos- se bat spumă albuşurile cu zahărul apoi se adaugă treptat şi celelalte

Crema- 8 gălbenuşuri se freacă pe aburi cu 250 gr. zahărşi se adaugă o margarină RAMA- se pune peste blat iar pe deasupra se răzuieşte ciocolată

77

FELII DE CIOCOLATĂ

Blatul- 6 albuşuri bătute spumă cu 350 gr. zahăr- 350 gr. nucă măcinată şi prăjită- 3 linguri pesmet

Crema- 6 gălbenuşuri- 250 gr. zahăr- 50 gr. cacao- 100 ml. cafea naturală- toate se fierb pe abur până se omogenizează apoi se adaugă 1 RAMA- deasupara se pune 150 gr. nucă tăiată bucăţi şi prăjită

IŞLERE - JIKE

Aluat:

- 500 gr. făină- 200 gr. margarină- 150 gr. zahăr- 200 gr. nucă măcinată- 1 ou- o linguriţă amoniac, puţină sarte, smântână cât cuprinde

Crema- 300 ml. lapte- 300 gr. zahăr- 300 gr. margarină RAMA- 2 linguri de cacao

Glazură de ciocolată

CORNULETE ÎN FORME

78

Aluat:- 640 gr. făină- 300 gr. margarină UNIREA- 200 gr. zahăr pudră- 5 gălbenuşuri- 1 ou întreg- 1 vanilie- 1 linguriţă bicarbonat

Crema- 500 gr. Margarină RAMA- 500 gr. zahăr- 500 ml. lapte- 2 budinci de ciocolată- 3 linguri cacao- 1 vanilie- deasupra se stropesc cu ciocolată

COVRIGEI (sărați)

ALUAT - 500 gr. făină se frământă cu o margarină, 100 gr. caşcaval, 2 gălbenuşuri, sare, 1 lingură amoniac stins în smântână, se face un aluat potrivit de moale si se intind în foi mai groase, se ung cu ou, se pune caşcaval, apoi se taie cu forma si se coace

POFTA BUNA

79

PRAJITURA CU FRUCTE

- 6 oua intregi- 10 lg. ulei- 1 ½ cana zahar- 2 ½ cani faina- 1 praf de copt- 3 lg. lapte- zahar vanilat

Se freaca o cana si jumatate de zahar cu 6 oua intregi si se adauga pe rand 10 lg. ulei. Se stinge in 3 lg. de lapte un plic de praf de copt. Se adauga un plic de zahar vanilat si 2 cani si jumatate de faina. Aluatul obtinut se pune intr-o tava tapetata. Deasupra se presara gris dupa care se pun fructele in prealabil scurse daca au fost congelate.

FELII DE CIOCOLATĂ

Blatul- 6 albuşuri bătute spumă cu 350 gr. zahăr- 350 gr. nucă măcinată şi prăjită- 3 linguri pesmet

Crema- 6 gălbenuşuri- 250 gr. zahăr- 50 gr. cacao- 100 ml. cafea naturală- toate se fierb pe abur până se omogenizează apoi se adaugă 1 RAMA- deasupara se pune 150 gr. nucă tăiată bucăţi şi prăjită

80

NEGRESAIngrediente : 8 oua

500 gr. zahar 1 praf de copt 2 linguri de cacao 2 linguri de nuca macinata 200 gr. faina 10 linguri de apa calduta 200 ml. lapte 300 gr. unt 200 gr ciocolata menaj 5-6 linguri de ulei

MOD DE PREPARARE

BLATSe bat 6 albusuri cu 300 gr. zahar, 10 linguri de apa calduta si 1 praf de copt. Cand

sunt gata se adauga galbenusurile, cacaoa, nuca si 6 linguri de faina.Se pune in tava bine unsa si tapetata si se da la cuptor.

CREMASe fierb 200 ml. lapte cu 2 linguri de faina, 2 galbenusuri si 200 gr. zahar. Cand s-a

racit se amesteca cu untul pana se spumeaza si se pune peste blat.

GLAZURASe topeste 200 gr. ciocolata menaj cu 5-6 linguri de ulei pe abur, iar apoi se pune

peste prajitura.

81