257-1253263776

EPPIPLUSsrl,Timisoara;Pronatwww.pronat.ro Page1

MANUAL DE UTILIZARE


SPECIFICATII TEHICE Model 68415 Volum pentru o pine de 750 - 1200 g 615 W - 230 V ~ - 50 Hz Dimensiunile interioare ale recipientului: 17,5 x 13,5 x 15,5 cm Cablu de alimentare 100 cm Carcasa din oel inoxidabil, satinat, i din material plastic, negru texturat Capacu, cu fereastra de vizitare mare 11 programe memorate + 1 program individual programabil Tasta pentru 2 greutati de paine Tasta pentru trei nivele de rumenire a crustei Timer pentru programare pana la 13 ore Functie Pastreaza-cald automat Greutate: 7,6 kg Dimensiuni(Lu / La / In): 37,5 x 26,0 x 32,3 cm Consum aprox. 0375 kWh (program de baza, Etapa I) Costuri de energie aprox 0,08 -, 010 (n funcie de tarifare) Accesorii: 1. Lama de frmntare, 2. Recipient de copt cu nveli QUANTANIUM non-stick,3. Cuptor de paine, 4. Cupa de msurare, 5.Lingur de msurare,6. Crlig pentru a elimina frmnttorul, Manual de utilizare


IMPORTANT 1. V rugm s citii cu atenie aceste instruciuni i pstrai-le ntr-un loc sigur. 2. Acest aparat nu este conceput pentru a fi utilizate de ctre persoane (inclusiv copii), cu capaciti limitate fizice, senzoriale, sau mentale, sau lipsite de experien i / sau cunotine. Cu excepia cazului n care sunt supravegheate de ctre o persoan responsabil pentru sigurana lor, sau n cazul in care sunt instruii de o astfel de persoan cu privire la modul de utilizare a dispozitivului. 3. Copiii trebuie s fie supravegheati pentru a se asigura c acestia nu se joaca cu aparatul. 4. Conectai aparatul la curent alternativ. 5. Aparatele nu sunt destinate a fi operate prin intermediul unui programator extern sau separat. 6. Nu atingei suprafeele fierbini. Folosii mnui de cuptor. Aparatul este foarte cald atunci cnd a terminat de copt 7. A nu se scufunda motorul, cablul de alimentare i conectorul n ap - risc de scurt circuit. 8. n cazul n care aparatul nu este utilizat i nainte de a fi curat, opriti-l i deconectai mufa de alimentare cu energie de la reea. 9. Folosii numai accesoriile furnizate cu aparatul sau recomandate de productor. Folosirea altor materiale poate provoca riscuri sau daune. 10. Asezati Cuptorul de paine pe o suprafa de o asemenea manier nct s nu poat aluneca, dup cum se poate ntmpla in timpul frmntarii unui aluat rigid. Acest lucru trebuie s fie luate n considerare cu programarea n avans, atunci cnd opereaz Cuptorul de paine nesupravegheat. Utilizai o rogojin subire de cauciuc pentru suprafetele alunecoase, pentru a preveni pericolul de alunecare. 11. Cuptorul de paine trebuie s fie folosit la cel puin 10 cm fata de la alte obiecte invecinate. Cuptorul de paine nu trebuie utilizat n aer liber! 12. Asigurai-v c cablul de alimentare cu energie nu intr n contact cu suprafete fierbinti, i nici nu atrn de pe blatul de lucru, astfel nct copiii sa nu poate trage de cablu 13. Niciodat nu aezai Cuptorul de paine pe un aragaz cu gaz, pe o plita electrica sau alaturi de un cuptor de copt fierbinte. . 14. Cea mai mare grij trebuie s fie luate atunci cnd se manipuleaza cuptorul de paine atunci cnd acesta conine lichide calde (gem) 15. Niciodat nu nu se scoate recipientul de paine n timpul funcionrii 16. Niciodat nu se umple recipientul de paine cu mai mult decat cantitile specificate, n special cu pine alb. Pine nu se va coace n mod uniform i aluatul va curge din aparat! V rugm s consultai instruciunile.. 17. Supravegheati atent testarea reetelor noi. 18. Niciodat nu folositi aparatului, fr recipientul de paine corect plasat si cu ingredientele corect adaugate. 19. Niciodat sa nu bateti recipientul de paine de masa sau de alte corputi rigide pentru a scoate painea din recipient. Acest lucru poate provoca daune. 20. Folii de metal sau alte materiale nu trebuie s fie introduse n cuptorul de pine deoarece acest lucru poate duce la riscul provocarii unui incendiu sau scurt-circuit. 21. Niciodat nu acoperiti cuptorul de paine cu un prosop sau orice alt material. Caldura si aburul trebuie sa se scurga in aer neobstructionat. Un incendiu poate fi cauzat n cazul n care cuptorul este acoperit, sau este pus n contact cu materiale combustibile, de exemplu, perdele. . 22. Folositi programarea intarziata doar pentru retete pe care le-ati testat deja sub o atenta supreveghere si nu modificati aceste retete pentru a evita cresterea aluatului exagerata, si posibilitatea de a da peste si sa se arda de aparatul incins 23. Verificai stecherul i cablul de alimentare n mod regulat pentru uzur i daune. n cazul unui defect, v rugm s trimitei aparatul pentru inspecie / reparaii la serviciul nostru( vezi adresa pe certificat de garantie). Repararea inadecvat poate constitui un risc pentru utilizator i duce la pierderea garaniei.

Aparatul este destinat numai pentru uz casnic. Productorul nu isi asuma nici o responsabilitate n cazul utilizarii incorecte,improprii,utilizarea comercial sau pentru

reparaii de ctre parti tere neautorizate.


PANOUL DE CONTROL Descriere TASTA ON/OFF pentru conectarea i deconectarea aparatului. Ori de cte ori cuptorul nu este folosit, apasati tasta n poziia OFF i scoatei aparatul din priza. Toate funciile de meniu pot fi activate doar atunci cnd tasta se afla n poziia ON. START/STOP pentru pornirea i de ncheierea programului Cu tasta Start/Stop putei OPRI program n fiecare etap. inei butonul apsat pn auziti sunetul beep. Poziia de pornire se afieaz pe ecran. n cazul n care dorii s alegei un alt program, acest lucru se poate face cu butonul de meniu (MENU). AFISAJ Setari de baza: De ndat ce aparatul este introdus n priz, afiajul arat 3:00 - (cifrele nu pulseaza). Sagetile indica programul BASIS, ST. II (De baza, Marimea II) i rumenirea crustei MITTEL (Mediu). n timpul funcionrii etapa programului poate fi urmarita dupa timpul ramas pe ceas si dupa etapele afisate pe ecran: KNEAD (1+2) = apare la inceputul framantarii. ADD = sunete sonore va reamintesc sa aduagati ingrediente extra (seminte, fructe uscate, etc). RISE (1-3) = diferitele faze de dospire sant aratate (la inceputul fazei 3 de dospire-RISE III-optional puteti sa scoateti framantatorul ) BAKE = faza de coacere . COMPLETE = procesul este complet, painea poate sa fie scoasa. KEEP WARM = faza pastreza-cald care tine 1 ora. ZEIT / PROGRAMARE Folositi programarea doar pentru retete pe care le-ati testat deja sub o atenta supreveghere si nu modificati aceste retete pentru a evita cresterea aluatului exagerata, si posibilitatea de a da peste si sa se arda de aparatul incins. ATENIE: n cazul in care cantitatea aluatului este prea mare , acesta poate de curga din cuptor si sa arda din cauza caldurii degajate de cuptor. Majoritatea programelor (cu excepia BACKEN/Coacere si TEIG/Aluat,) poate fi ncepute cu o programare ntrziata. Trebuie s adugai timp (ore i minute), la timpul prestabilit programului ales, iar daca doriti, optional puteti sa beneficiati si side faza Pastreaza cald 1 ora (dupa terminarea coacerii). Exemplu: Este seara 8:00 i dorii s avei pine proaspt gata la ora 7:00 dimineaa. Ingredientele n ordinea prestabilita se vor introduce in recipientul de coacere. Aveti grija ca drojdia sa nu fie in contact cu lichidele din componentele retetei.. Alegei program dorit cu butonul MENU i alegeti rumenirea crustei cu tasta BRUNUNG. n acest exemplu, am ales programul 1 = BASE / De baz care dureaza 3 ore. Pentru a avea painea calda si proaspata la 7:00 dimineaa, trebuie sa setati programarea la 8:00 in seara precedent pentru 10 ore, folosind tasta ZEIT/Timp / si sa porniti (START)programul. Programul se termina la 6:00 dimineata, si incepe faza Pastraza cald, 1 0ra care se termin exact la 7:00. ATENTIE: -Pentru coacerea programata, v rugm s nu folosii ingrediente perisabile, cum ar fi lapte, ou, fructe, iaurt sau de ceapa, etc -Bip-ul de alert pentru a aduga ingredientelor i bip-ul de alert de la sfritul programului nu poate fi dezactivat pentru operatiile de peste noapte.


MENU/ MENIU Cu butonul MENU (Meniu) putei apela programele individuale, care sunt descrise n detaliu n tabelul "Timing proces". Programele sunt utilizate pentru preparate dup cum urmeaz: BASIS / Pine simpla pentru faina alba i mixta. Acesta este programul cel mai des folosit. VOLLKORN/ Paine integrala pentru pine integral. WEISSBROT/ Paine alba pentru o paine alb mai moale si pufoasa cu o perioada mai lunga de cretere. SCHNELL/ Program rapid pentru prepararea rapid de pine HEFEKUCHEN/ Dulce pentru prepararea din aluat dospit dulce BACKPULVER/ Praf de copt, pentru prjituri i biscuii cu praf de copt. KONFITRE/ Jem pentru fierbere de gemuri i marmelade. V recomandm s cumparati o alta recipient de copt (a se vedea Technical Service utilizat doar pentru gem, pentru ca procesul chimic n timpul fierberii gemului poate afecta stratul de acoperire, iar pinea poate sa se lipeasca daca este facuta in acelasi recipient folosit pentru gem. TEIG/ Aluat pentru pregtirea de aluat cu drojdie de bere (aluat pentru pizza de exemplu)fr functia de coacere. VOLLKORN SCHNELL/Paine integrala rapida se face in timp scurt, necrescuta se obtine o paine mai compacta BACKEN/ Coacei pentru a coace aluatul dospit pregtit anterior(cu mna sau n programul TEIG). Acest program nu este recomandat pentru preparate speciale de patiserie. TEIG SCHNELL/ Aluat Rapid pentru pregtirea de aluat cu drojdie de bere (aluat pentru pizza de exemplu) fr functia de coacere EIGENPROGRAMM/ Program individual pentru programare individuala a proceselor (vezi capitolul program Individual) n unele programe (BASIS, WEISSBROT, VOLLKORN, HEFEKUCHEN, TOASTBROT i BACKPULVER) mai multe beep-uri se vor auzi in timpul fazei a doua de frmntare pentru a v reaminti s adugai extra ingrediente, cum ar fi nuci, seminte, fructe uscate etc. Deschideti capacul,adaugati ingredientele i nchidei capacul din nou. BRUNUNG/Crusta Pentru a selecta gradul de rumenire a crustei: HELL/USOR, MITTEL/MEDIU sau DUNKEL/RUMENITA, disponibile n toate programele mai putin: JEM, ALUAT si ALUAT RAPID. Setarea respectiva este indicata de o sgeat n ecranul LCD STUFE / MARIMEA Acest lucru permite setarea urmtoare n diverse programe: ST. I / MARIMEA I = pentru o pine de greutate mic, cca. 750-1000 g ST II / MARIMEA II = pentru o paine mai mare, cca. 1000-1200 g. V rugm s reinei, c aceast opiune este disponibil numai n baza programe; WEISSBROT, VOLLKORN, HEFEKUCHEN. Setarea respectiv este indicat de o sgeat n ecranul LCD. V rugm s tineti seama si de recomandrile retetelor PAUSE/PAUZA Tasta PAUSE permite ntreruperea programul, de exemplu, pentru ndeprtarea framantatorului sau pentru a orna painea, etc. Apasati PAUSE timp de 1 secund pentru a ntrerupe programul. Afiajul devine intermitent . Acum, putei deschide aparatul (de ex. pentru a elimina framantatorul). Dupa care nchideti capacul i apsai butonul PAUSE din nou timp de aproximativ 1 secund. Afisajul nu mai este intermitentiar programul este continuat Atenie: Nu ntrerupeti programul pentru mai mult de 5 minute. n caz contrar aluatul poate sa se lase. Atta timp ct funcia PAUSE este activat (afisaj intermitent),tasta Start/Stop este dezactivata i programul nu poate fi oprit complet.


LIGHT/LUMINA Interiorul cuptorului TOP Edition este echipat cu un bec pentru iluminat, care va permite s urmariti procesul fara a deschide capacul. Trebuie doar s apsai tasta LICHT pentru a aprinde lumina. Pentru a stinge lumina, apasati tasta din nou. Dupa 1 minut lumina se stinge automat.

EIGENPROGRAMM/PROGRAM INDIVIDUAL Puteti activa acest program cu tasta ABSCHNITT/Ciclu si ZEIT/Timp. Vezi capitolul Program Individual pentru o descrire detailata. FUNCTIILE cuptorului de paine ALARMA Alarma va suna: -Ori de cte ori MENU/Meniu sau ZEIT/Timp este apsat, - pentru a confirma setarea din programul ales -n timpul procesului celei de a doua frmntari, pentru a v reaminti s adugai semine, fructe, nuci sau alte ingrediente. V rugm s reinei faptul c aceast funcie nu poate fi dezactivata, -La sfritul procesului de coacere, aparatul emite un bip frecvent n timpul fazei pstreaz-cald, -La sfritul fazei pstreaz-cald, 10 bipuri v reamintesc c aparatul este acum oprit i pinea trebuie s fie scoasa din recipient. V rugm s reinei c aceast funcie nu poate fi dezactivata. FUNCIA RE-pornire n cazul n care energia electric a fost intrerupta n timpul funcionrii cuptorului de paine, aparatul va re-porni, in momentul reveniri electricitatii, n mod automat din punctul ajuns la momentul intreruperii electricitatii, atta timp ct perioada de ntrerupere nu mai este mare de 2 minute. n cazul n care ntreruperea n alimentarea cu energie electric dureaza mai mult de 2 minute i display-ul arata setarea de baz, aparatul trebuie repornit. Acest lucru este practic numai n cazul n care aluatul nu a trecut la faza de framantare. Eventual se poate termina procesul cu Programul Individual. n cazul n care intreruperea de curent electric pe o perioada mai mare are loc in faza ultima de crestere (dospirea), aluatul nu mai poate fi salvat i programul trebuie s fie nceput din nou. FUNCTIILE DE SIGURANTA Capacul nu ar trebui s fie deschise dup ce programul a nceput, doar n faza a doua frmntare pentru adugarea de ingrediente. n timpul n cretere si n faza de coacere capacul nu ar trebui s fie deschis, pentru ca pinea poate sa se lase. n cazul n care temperatura din aparat, ca urmare a utilizrii anterioare, este prea mare (peste 40 C) si se incearca un program nou, cnd se va re-porni, pe ecran va arta H:HH i un sunet de alarm va fi auzit. n cazul n care aceasta apare, scoateti recipientul din aparat i ateptai pn cnd aparatul sa rcit si display-ul arata nceputul programului iniial ales. De mentionat ca cuptorul de paine nu are nici un element de coacere (caldura) in partea superioara din motive de siguran, astfel nct crusta va fi mai uoara n partea de sus al painii i mai rumenita in prile laterale i partea de jos a pinii. Din motive de siguran nici un element


suplimentar pentru nclzire (rumenire) in partea superioara al aparatului nu este permis. Dac dup apsarea START/STOP, E:EE este prezent pe ecran, enzorul de control al temperaturii este defect. n acest caz, apelati la serviciul nostru tehnic (a se vedea adresa in Certificatul de Garanie). PROCESUL de UTILIZARE Folositi aparatul intro camera cu o temperatura de minim 18C si maxim approx. 34C. Daca temperatura camerei este prea joasa, drojdia nu va fermenta (nu va creste). Daca temperatura este prea mare ingredientel se pot altera (acri). INTRODUCEREA RECIPIENTULUI DE COACERE inei recipientul non-stick de paine cu ambele mini i glisai-l uor nclinat pe soclu n interiorul camerei de coacere. Rotiti recipientul de pine sensul acelor de ceasornic, pn cnd se fixeaz n poziie. Umpleti gaurile suportului framantatorului cu margarin nainte de instalarea acesteia n recipient. Acest lucru evit penetrarea aluatului si coacerea acestuia in lama de frmntare. ADAUGAREA INGREDIENTELOR Ingrediente trebuie s fie adaugate n recipient, n ordinea prevzut n reet. n cazul aluaturilor foarte consistente, de exemplu, cu o poriune mare de secar, v recomandm s adaugati mai intai partea lichida, apoi faina si alte ingrediente i n final drojdia pentru a se asigura rezultate mai bune la frmntare. Atunci cnd se utilizeaz funcia Programare, trebuie s se asigure faptul c nu ezista nici un contact ntre ap i drojdie nainte ca programul sa porneasca. SELECTAREA PROGRAMULUI Selectai programul procesului necesar cu butonul de meniu. Selectati etapele, pentru acest program. Selectai fazele de rumenire a crustei. Avei posibilitatea sa intarziati procesul prin procesul de PROGRAMARE. Apsai butonul START. Dup apsarea tastei START coreciile suplimentare nu mai sunt posibile. AMESTECUL SI FRAMANTAREA ALUATULUI Cuptorul automat de paine,amesteca si framanta aluatul in mod automat, att timp ct este necesar pentru a ajunge la consistenta ideala. PAUZA Dup fiecare proces de frmntare exist o pauz pentru a permite lichidului s ptrund lent in drojdie i fin. CRESTEREA ALUATULUI Dupa fiecare proces de framantare aparatul produce temperatura optima pentru a permite aluatului sa creasca. COACERE Aparatul regleaza automat temperatura si timpul de coacere. FAZA PASTREAZA-CALD n momentul in care painea este gata coapta, un sunet semnal sonor indic faptul c pine sau alimentele pot fi scoase din aparat. n acelai timp, faza pastreaza-cald de 1 or se initiaza. Dac dorii s scoateti painea inainte ca faza pastreaza-cald sa se termine, trebuie doar s apsai butonul Stop i s luati pinea. SFARSITUL PROGRAMULUI Dup ncheierea procesului , scoateti recipientul cu ajutorul unui prosop de bucatarie rotindu-l invers acelor de ceasornic.


Asezati recipientul invers, pe una din marginile acestuia si daca painea nu cade imediat pe manerul recipientului, miscati lama de framantare pana painea va cadea. Nu loviti recipientul de masa sau de alte obiecte tari pentru ca recipientul cald se poate deforma. n cazul n care lama de frmntare ramane n pine, utilizai crlig pentru al scoate CURATIRE SI INTRETINERE nainte de utilizrea aparatului pentru prima dat, spalati recipientul de copt si frmnttorul cu ap cald i un detergent usor. Intotdeauna lasati cuptorul s se rceasc nainte de a fi curat i depozitat. Este nevoie de aproximativ 30 de minute pentru ca paratul s se rceasc nainte de a putea fi folosit din nou pentru o noua coacere sau framantare. ntotdeauna oprii aparatele de la butonulON/OFF, deconectai alimentarea cu energie de la reea, i lasati aparatul sa se raceasca nainte de a fi curat. Utilizai ntotdeauna un detergent lichid usor. Nu folosii niciodat substante chimice de curatat, benzin, solutii pentru curatarea cuptoarelor sau substante abrazive. Eliminai toate ingredientele i firimiturile din capac, i camera de copt cu o crp umed. Niciodat nu scufundati aparatul n ap i nu umpleti niciodata camera de coacere cu ap. tergei recipientul de copt cu o crp umed. Interiorul recipientului poate fi cltit cu ap cald i detergent lichid. A nu se scufunda n ap pentru perioade prelungite. Att frmnttorul cat si suportul acestuia curat imediat dup utilizare. Acestea pot se vor curata cu dificultate daca se lasa in recipientul de coacere. ntr-o astfel de situatie umpleti recipientul cu ap cald i lsai-o s se nmoaie pentru aprox. 30 de minute. Frmnttorul va putea fi curata cu usurinta. Recipientul de coacereeste fabricat dintr-un material de inalta calitate QUANTANIUM -. Nu folosii niciodat obiecte metalice sau abrazive pentru a cura suprafaa acestuia. Este normal ca culoarea materialului non-stick de suprafa sa se schimbe n decursul timpului. Acest lucru nu influeneaz proprietatile de non-stick ale acestuia. Condens de abur se va acumula n timpul coacerii ntre interiorul si exteriorul capacului si se va prelinge de pe capac la finalizarea coacerii. Acest lucru este normal. Orice modificare de culoare a capacului datorita condensului poate fi nlturat printro curatare usoara. nainte de a ambala cuptorul de paine pentru depozitare asigurati-va c acesta sa rcit complet, este curat i uscat, i capacul este nchis.


PROGRAM INDIVIDUAL Aceasta nou generaie de cuptoare offferas mai multe programe i, de asemenea, include EIGENPROGRAMM sau PROGRAM INDIVIDUAL, deoarece permite setri individuale pentru fiecare program. Avei posibilitatea s folositi unele dintre partile pre-programate in setarea de baz, precum i a modifica timpii programelor individuale sau chiar anula diferite faze ale programului. Acest lucru permite implicarea dumneavoastra in pregtirea aluatului si al painii prin adaptarea experientelor dumneavoastra. Mai jos gsiti opiunile de setare de baz: Procedati dupa cum urmeaza: Selectati EIGENPROGRAMM cu tasta menu . Selectati ciclul dorit cu tasta ABSCHNITT. Setarile pre-setate pentru KNEAD 1/ FRAMANTA 1 si timpul pre-setat 0:10 apare pe ecran. Apasati ZEIT/Timp pentru a modifica aceasta valoare. Apasati pana obtineti valoarea dorita. Confirmati modificarea timpului apasand ABSCHNITT. Apasati ABSCHNITT din nou pentru a trece la urmatorul ciclu care va arata timpul pre-selectat: Rise I 0:20. Daca valorile corespunzatoare sectorului respectivului program sunt depasite, cand actionati tasta ZEIT, pe ecran va aparea O; inseamna ca acest sector va fi exclus (ignorat) in procesul programului. De ori de cate ori faceti modificari , fiecare ciclu al programului trebuie confirmat apasand ABSCHNITT chiar daca modificari nu u fost facute. La sfarsit, programul revine la primul ciclu. Terminarea modificarii programului se face apasand START/STOP. Timpul pre-setat al programului individual apare pe ecran, si programul va porni.


INTREBARI SI RASPUNSURI DESPRE UTILIZAREA CUPTORULUI DE PAINE PAINEA SE LIPESTE DE RECIPIENT DUPA COACERE Lasati painea sa se raceasca pentru aprox. 10 min. Intoarceti recipientul invers si miscati framantatorul pentru a elibera painea. Inainte de a monta suportul framantatorului, ungeti-l cu margarin sau grasime pentru a evita ca aluatul sa intre intre suport si framantatoare si sa se (coaca) lipeasca de acesta. Inainte de coacere ungeti cu putin ulei vegetal framantatoarele. Daca doriti sa preparati gem, se recomanda sa cumparati un recipient deparat doar pentru gem, deoarece acessta poate cauza ca painea sa se lipeasca. CUM SE POT EVITA GAURILE FACUTE DE FRAMANTATOARE? Inainte de ultima faza de dospire (urmariti display-ul), puteti sa indepartati framantatoarele cu degetele dupa ce in prealabil le-ati pudrat cu faina. ALUATUL CRESTE SI DA AFARA DIN CONTAINER Acest lucru se poate intampla cand folosoti faina de grau, care contine mai mult gluten si implicit creste mai mult. In acest caz: a) reduceti cantitatea de faina si modificati cantitatea corespunzatoare celorlalte ingrediente. b) adaugati 1 lingura de unt topit sau margarina. PAINEA CRESTE, DAR SE LASA IN FAZA DE COACERE a) daca se formeaza un canal in forma de V inseamna ca faiana nu are suficient gluten sau este umeda. Solutie: Adaugati 1 lingura de gluten de cereal e pentru fiecare 500 g de faina. Folositi un progran mai scurt e.g. SCHNELL sau ULTRA-SCHNELL. b) daca painea sa lasa ca o palnie in mijloc poate sa fie: - temperatura apei a fost prea mare, - s-a folosit prea multa apa la reteta. - faina nu are suficient gluten. CAND SE POATE DESCHIDE CAPACUL IN TIMPUL FUNCTIONARII ? De cate ori se framanta este posibil sa adaugati extra faina sau lichide. Daca doriti sa ornati painea urmati urmatorii pasi: inainte de ultima dospire, deschideti capacul cu grija si repede, cu un cutit cald taiati ornamentele in aluat sau folositi un amestec de faina de cartofi si apa peste aluat pentru a-i da creustei o aparenta stalucitoare si apetisanta. Aceasta este ultima oara cand se poate deschide capacul. Dupa aceasta painea se va lasa. CARE ESTE SEMNIFICATIA NUMERELOR ASOCIATE CU TIPUL DE FAINA ? Cu cat numerele sant mai mici, cu atat contine mai putina fibra, deci e mai usoara si contine mai mult gluten. Astfel creste mai mult. Mai jos gsii un tabel cu diferite tipuri de faina pentru Germania, Austria i Elveia

Faiana de gau

Faina de secara

Descriptie

Foarte fina pt. prajituriFaina alba pt paine

Faina semiFaina integrala

Foarte finaFina

MedieIntegrala


CE ESTE FAINA INTEGRALA? Fin integral pot fi fcuta din tot felul de cereale, chiar i de gru. Este urmarea macinarii integrale a boabelor deci contine mai multa tarate. Prin urmare faina integral este mai inchisa la culoare. CE TREBUIE SA STITI DESPRE FAINA DE SECARA? Fin de secar nu conine gluten care ajuta painea sa creasca.Astfel pinea facuta din secara nu va creste prea mult. Pentru a se obtine o paine de secara crescuta, aceastatrebuie fcut cu aluat de plamada. Aluatul cu secara fara gluten se va ridica doar atunci cnd puin din faina se nlocuiete cu fin de gru tip 550. CE inseamna cantitatea substanelor coninute obligatorii Cu ct este mai mare cifra n graficul de mai sus, cu atat mai mic cantitatea substanelor coninute obligatorii. Acest lucru nseamn c, n general, fina cu numerele mari nu cresc asa de mult ca cel cu numerele joase. Fin cu cea mai mare parte a substanelor continute bligatoriu este fin de gru tip 550. CARE SANT TIPURILE DE FAINA? a)Faina de orez, de porumb, cartofi este ideala pentru persoanele care sufer de o alergie la gluten sau de coeliakia. b) Fin Alac este destul de scump, dar curat de substante chimice, pentru ca alacul creste numai pe terenuri foarte srace i nu tolereaza nici un fel de ngrminte. Faina din boabe incoltite este ideal pentru persoanele care sufer de alergii. Toate Retete pentru tipurile de fin 405 - 550 - 1050 pot fi, de asemenea, preparate cu fin de Alac. c) Fina de gru dur(durum) este ideala pentru bagheta francez, dar poate fi nlocuita cu gri de gru. CUM SE POATE FACE PAINEA MAI GUSTOASA Se poate adauga un cartof fiert si zdrobit la aluat. n ce proporie se pot utiliza substantele pentru dospit? Acestea pot fi cumprate n cantiti diferite, astfel nct instruciunile productorului pe ambalaj trebuie s fie urmate i de cantitatea stabilit n raport cu cantitatea de fin folosit, att pentru drojdie cat i pentru plamada. Puterea de crestere a drojdiei variaza n funcie de prospeimea drojdiei, precum i de calitatea apei. n cazul n care apa este foarte moale, drojdia va crete mult mai mult, astfel nct este necesara reducerea cantitatii de drojdie cu pn la 25% n cazul n care locuii n regiuni cu ap moale. PAINEA ARE GUST DE DROJDIE a) n cazul n care zahrul este utilizat, eliminati-l, dar pinea nu va fi att de maro, b) se adaug la ap o cantitate de buturi spirtoase, oet. pentru o pine mic = 1 lingura- pentru o pine mare 1.5 linguri c) se nlocuiete ap cu lapte batut chefir, care este posibil cu toate reetele i este chiar recomandat, pentru prospeimea pinii


POSIBILE Anomalii Anomalie Cauza Solutie Iese fum din camera de coacere, sau aerisiri

Ingredientele s-au lipit de peretii camerei de ardere sau de exteriorul recipientului

Opriti cuptorul, scoateti-l din priza, asteptati pamna se raceste dupa care curatati camera de coacere si recipientul

Painea s-a lasat si e umeda la baza

Painea a ramas prea mult in recipient dupa ce a fost calda.

Scoateti painea cat mai repede din recipient pentru a lasa aburii sa iasa.

Painea nu iese usor din recipient

Painea s-a lipit de framantator

Curatati framantatorul inainte de a coace o noua paine. Daca e necesar, umpleti recipientul cu apa calda 30 min. dupa care acesta se va demonta usor.

Ingredientele nu sant complet amestecate sau painea nu este coapta bine.

Program incorect Verifica meniul selectat. Seteaza alt program

START/STOP a fost atins in timpul functionarii

Goliti ingredientel, si incepeti din nou

Capacul a fost deschis in timpul coacerii

Deschideti capacul doar cand display-ul arata mai mult de 1:30. Asigurati-va sa inchideti bine capacul

Pana indelunga de curent

Goliti ingredientel, si incepeti din nou

Framantatorul e blocat Verificati daca nu sant graunte care blocheaza framantatorul. Scoateti recipientul si verificati daca suportul se invarte.Daca nu, trimiteti aparatul la reparat.


GRESELI LA RETETE

Greseala Cauza Solutia*

Painea creste prea mult

Prea multa drojdie, insuficienta sare, sau o combinatie . a/b/

Painea nu creste Lipseste sau este prea putina drojdie Drojdie veche Lichide prea fierbinti Drojdia a atins lichidele Faina gresita sau veche Prea mult sau prea putin lichid Prea putin zahar

a/b e c d e a/b/g a/b

Aluatul creste si da peste recipientul de coacere

Apa moale fermentatie mai puternica Prea mult lapte a influentat fermentatia drojdiei

f/k c

Painea este crapata Prea devreme sau prea repede fermentatie datorita temperaturii prea mari a apei sau camerei de coacere, sau umiditate mare Prea putin gluten Prea multA drojdie Prea multe lichide

c/h/i l k a/b/h

Paine tare, gogoloase Prea multa faina sau prea putine lichide Insuficient zahar sau drojdie Prea multe fructe, faina integrala, sau alte ingrediente Faina proasta sau veche

a/b/g/ a/b b e

Necoapta in centru Prea mult/putin lichid Umiditate mare Reteta cu ingrediente moi ex. iaurt

a/b/g h g

Crapata,zgronturoasa sau plina cu gauri

Prea multa apa Insuficienta sare Umiditate mare (apa prea fierbinte) Lichidul prea fierbinte

g b h/i c

Forma de ciuperca, necoapta

Volumul de paine mai mare decat recipientul Prea multa faina, mai ales in cazul painii albe Prea multa drojdie sau sare insuficienta Prea multzahar Ingrediente dulci, pe langa zahar

a/f f a/b a/b b

Deformata sau cu gogoloase

Painea nu s-a racit indeajuns Faina nu a fost framantata corespunzator pe margini

J g/l

Solutia a) masurati ingredientele corect. b) verificati cantitatile corecte si verificati ca nu a-ti uitat vre-un ingredient. c) Utilizti un alt lichid sau lasati-l pe acesta sa se rceasc la temperatura camerei. d) Se adaug ingrediente n ordinea enumerata n reet. Se produce o mic gaur n centru i imediat adugati bucatile de drojdie sau drojdia uscata. Evitai contactul direct dintre drojdie i lichide. e) folositi numai ingrediente proaspete i depozitate corespunztor. f) Reducei cantitatea total; nu utilizai mai mult dect cantitatea specificat de fin. Reduceti toate ingredientele cu o treime. g) corectati cantitatea corect de lichide. n cazul n care ingredientele umede sunt folosite atunci cantitatea de lichide trebuie s fie reduse. h) utilizati5 1-2 linguri de mai puin n timpul ploios. i) Nu folositi programarea in zilele foarte calduroase . Folositi lichide reci. Folositi preogramul SCHNELL sau ULTRA-SCHNELL pentru a scurta fazele de cretere.


j) Scoateti imediat pinea din recipient dup coacere i lasat sa se raceasca pe un gratar pentru cel puin 15 minute nainte de a fi tiata. k) reduceti drojdie de bere sau toate ingredientele cu un sfert din cantitatea specificat. l) Adauga o lingura de gluten de gru la aluat. COMENTARII DESPRE COPT 1 Ingrediente Aa cum fiecare ingredient are rolul sau special n succesul de panificaie, msurarea corecta este la fel de important ca i ordinea corect de adugarea a ingredientelor. Ingredientele importante, cum ar fi lichidele , sarea, fina, zahrul i drojdia (uscata sau proaspata)afecteaza rezultatele de succes n pregtirea de pine i de aluat. Prin urmare, ntotdeauna utilizati cantitile corespunztoare n proporiile corecte. Folositi ingrediente cldue dac incepeti coacerea pe loc. n cazul n care optati pentru programare intarziata ,folositi ingrediente reci, astfel nct s nu fermenteze drojdia prea curnd. Margarin, unt i lapte afecteaz numai gustul pinii. Drojdia este cel mai important agent n creterea painii V recomandm drojdie uscat, este mult mai stabila. Se poate folosi, de asemenea, de drojdie proaspt, dar n funcie de prospeime creterea poate varia considerabil. Drojdia proaspt trebuie ntotdeauna s fie dizolvat n lichid nainte de a fi adaugata la fin. Ai nevoie de circa 10-13 g de drojdie proaspt, n cazul n care pinea este coapt n breadmaker i 20 g, n cazul n care aluatul este doar pregtitn breadmaker, dar pinea n sine este coapta n cuptor. Zaharul pot fi redus cu 20%, astfel nct scoara va fi mai uoara i mai subire, fr a afecta rezultatele de coacere.Dac preferai o crusta mai moale i mai uoara, putei nlocui zahrul cu miere de albine. Gluten, care se formeaza prin frmntare, prevede structura pinii. Amestecul ideal de fin conine fin integral 40% i 60% fin alb. n cazul n care dorii s adugai cereale integrale, acestea se nmoaie peste noapte. n mod corespunztor reduceti cantitatea de fin i lichide (pn la 1/5 mai puin). Plamada este indispensabil pentru pinea de secar. Acesta conine lapte i bacterii de oet care fac ca pinea s fie mai usoara i puin acra. Pregatirea plamadei cere mult timp. Prin urmare, vom folosi n urmtoarele reete praf de plamada concentrat care vine n cutii de 15 g (pentru 1 kg de fin). Cantitile n reete ( - - 1 pung) trebuie s fie respectate pentru a reduce faramitarea painii. Plmda de grau, care poate fi cumprat, de asemenea, uscat, imbunatateste calitatea aluatului, prospeimea i gustul. Este mai uoar dect plamada de secar. Coaceti painea cu plamada in programele BASIS sau VOLLKORN pentru a creste si a se coace corespunzator. Pulbere de lecitina pura este o emulsie naturale, care ridic volumul de coacere, face produsul mai moale i prelungete prospeimea. 2 Reglarea ingredientelor n cazurile n care anumite cantitati de ingrediente sunt marite sau reduse, se asigura c proporiile in reteta originala sunt meninute. n scopul de a obine un rezultat perfect, s ia not de urmtoarele reguli de baz privind ajustarea ingredientelor: Lichid / fin: Aluatul trebuie s fie moale (nu prea moale), uor lipicios i nu atos. Aluatul usor formeaza o forma sferica, n timp ce cele mai grele, cum ar fi aluatul din faina integral de secar sau alte retete de pine integral, acest lucru nu este cazul. Verificai aluatul 5 minute dup prima frmntare. Daca este prea umed, adugai mai multa fin, pn cnd consistenta dorita este atinsa. Dac aluatul este prea uscat, adaugati apa cu lingura. nlocuire lichide: Daca trebui s nlocuii ingrediente din reete care conin lichide (cum ar fi,crema de branza, iaurt, etc), cantitile de lichid adecvat, trebuie s fie ajustate n consecin. Oule, spargeti-le intr-un recipient gradat si adaugati lichidul necesar masurii cerute in retete. n cazul n care locuii la altiduni ridicate (de mai sus 760 m), aluatul creste mai repede. n aceste


regiuni cantitatea de drojdie poate fi redus cu pana la lingurite, pentru a evita cresterea excesiva. Acelai lucru se aplica cazul cu regiuni cu apa moale. Adugarea i masurarea ingredientele ntotdeauna adugai prima dat lichidul i apoi drojdia! Numai n caz de aluat foarte consistent, cum ar fi pine de secar, v recomandm s adaugati mai intai fina i drojdia uscat i dupa care se toarna lichidul n partea de sus pentru a asigura buna frmntare. Cu toate acestea, n cazul n care acest lucru este combinat cu funcia de Time (programare), asigurai-v, c orice contact ntre drojdie i lichid este evitat, pn cnd ncepe programul. n scopul de a preveni drojdia de a fermenta prea repede (n special cu functia de programare), contact ntre drojdie i lichid trebuie s fie evitate. Utilizai ntotdeauna aceleai uniti de msurare, adica folositi totdeauna ori lingura care a venit cu aparatul ori cele din uz casnic. Cantarirea este de preferat in grame pentru exactitate. Cupa de masurare furnizata se poate folosi pentru msurtori de mililitri. Abrevieri n reete nseamn: tbsp = lingura tsp. = Linguri nivelata g = grame ml = mililitri sac = pachet de drojdie uscata de 7 g de coninut pentru 500 g de fin - corespunde la 20 g de drojdie proaspt GREUTATEA SI VOLUMUL PINII n reetele urmtoare, vei gsi detalii exacte de pine: Cu toate acestea, vei vedea c greutile de pine alb pur sunt mai puin dect cele pentru pine integral. Acest lucru se datoreaz faptului c fin alb crete mai mult i, prin urmare, este oarecum limitat. n ciuda acestor detalii exacte, anumite diferene pot s apar. Greutatea real a pinii depinde foarte mult de umiditatea din aer la preparare. Toate painile, care au un procent ridicat de faina de gru va atinge un volum mai mare i n marimea II, se va ridica peste recipient in ultima faza de crestere. Cu toate acestea, aluatul nu va da peste. Pinea bombata peste marginea recipientului va fi mai coapta decat restul painii.Se recomand s utilizai programul rapid FAST sau cel ce paine dulce HEFEKUCHEN; astfel pinea va fi mai uoar. Nu folosi mai mult dect cantitile din STEP I n acest program.

RETETE Vei gsi mai jos, o parte din retetele care sunt incluse n manualul de utilizare n limba german. Cu toate acestea, reete din premixuri si cele pentru persoane alergice nu au fost incluse deoarece se bazeaza pe ingrediente gasite doar in Germania. Productorul nu i poate asuma nici o garanie pentru produsele necunoscute, care sunt vndute n alte ri. Prin urmare, trebuie s luai reetelei sa le modificati n ceea ce privete cantitile maxime. Daca folositi premixuri pentru paine, V rugm s urmai instruciunile de pe punga. Nota: la unele modele marimile STEP I si STEP II corespunde LEVEL I si LEVELII


RETETE de PAINE INTEGRALA

PAINE 100% INTEGRALA

Greutate aprox. Apa

Sare Miere de albine Faina integrala Drojdie uscata

PAINE INTEGRALA PURA

Greutate aprox. Apa

Sare Ulei vegetal

Miere de albine Fructoza*

Faina integrala Gluten de cereale

Drojdie uscata

* Reteta original cere Sirop de Sfecla-de-zahar.

PAINE DIN 7 SAPTE CEREALE

Greutate aprox. Apa

Margarina / Unt Sare

Zahar Otet

Faina Integrala Fulgi de 7 cereale

Drojdie uscata


PAINE de SECARA (aluat acru)

Greutate aprox. Apa

Plamada naturala Opt. 15g plamada concentrata

Faina integr. Alac Faina integr. Secara Seminte Fl.-Soarelui Semine de chimion

Sare Drojdie uscata

* * Reteta a fot conceputa pentru modelul 68211care dispune de programul Sauerteig unde aluatul este framantat si dospit 9 ore la 25C. Pentru cei interesati, pot sa incerce sa adapteze reteta la aparatul de paine ales. Trebui ales programul cu cea mai mare perioada de dospire

PAINE cu TARATE

Greutate aprox. Apa


Zahar Tre

Seminte germinate Otet

Faina Integrala Drojdie uscata


PAINE INTEGRALA cu BERE

Greutate aprox. Apa

Bere Faina integrala grau

Faina de hric Faina integrala Alac

Sare Susan

Orz (malt) Drojdie uscata

Plmad uscata

Pentru cantitati mai mari (Step II), dupa primele 10 minute razuiti marginile recipientului cu o razuitoare din cauciuc sau plastic moale.

PAINE de ALAC (grau Spelt)

Greutate aprox. Lapte batut

Faina integrala Alac Faina integrala Secara Boabe intregi de Alac*

Seminte Floarea Soarelui Sare

Zahar Drojdie uscata

Plmad uscata

Sugestie:Dupa ultima framantare, periati cu apa calduta si presarati fulgi de ovz deasupra *puteti folosi faina integrala de alac macinata mai mare. Daca folositi boabe intregi, lasati-le la inmuiat peste noapte.


PAINE MULTI-CEREALE

Greutate aprox. Apa

Faian integrala Faina integrala Secara

Boabe de Secara Faina grau 550

Boabe alac verde Faina integr. Hrisca

Seminte Floarea soarelui Seminte Dovleac

Seminte de in Seminte de susan

Sare Miere de albine

Plmad uscata Drojdie uscata

-Pentru cantitati mai mari (Step II), dupa primele 10 minute razuiti marginile recipientului cu o razuitoare din cauciuc sau plastic moale. -Se poate adauga frunze de patrunjel sau alte ierburi proaspete, tocate. -Boabele integrale vor da un gust special painii daca acestea se vor praji in tigaie in prealabil

RETETE CLASICE DE PAINE

PAINE ALBA CLASICA

Greutate aprox. Apa

Sare Zahar

Semolina (gris) Faina, tip 550

Drojdie uscata


PAINE ALBA TARANEASCA

Greutate aprox. Lapte

Margarina/unt Sare

Zahar Faina, tip 1050 Drojdie uscata

PAINE NEAGRA TARANEASCA

Greutate aprox. Apa

Faina de secara Faina integrala

Faina de alac Fructoza

Seminte enibahar Coriandru Nucsoara

Sare

Plmad Drojdie uscata


PAINE ALBA FRANTUZEASCA

Greutate aprox. Apa

Sare Ulei vegetal

Faina 405 Fain de grau

Zahar Drojdie uscata

PAINE ALBA ITALIENEASCA

Greutate aprox. Apa

Sare Zahar

Ulei vegetal Faina 405

Gris de porumb Drojdie uscata

PAINE CU CARTOFI

Greutate aprox. Apa sau Lapte

Margarin sau Unt Ou

Cartofi fierti zdrobiti Sare

Zahar Faina 1050

Drojdie uscata


PAINE DULCE

Greutate aprox. Lapte proaspat

Margarin sau Unt Ou

Sare Mire de albine

Faina 550 Drojdie uscata

In programul Hefekuchen/Dulce painea iese mai pufoasa, de aceea nu depasiti cantitatile din STEP I.

PAINE cu NUCI si STAFIDE

Greutate aprox. Lapte proaspat

Margarin sau Unt Sare

Zahar Faina 405

Drojdie uscata Stafide

Nuci (maruntite)

In programul Hefekuchen/Dulce painea iese mai pufoasa, de aceea nu depasiti cantitatile din STEP I. Adaugati nucile si stafidele dupa bip-ul celei de a 2-a framantare.


PAINE CU LAPTE BATUT

Greutate aprox. Lapte batut

Sare Zahar


PAINE cu PLAMADA

Greutate aprox. Plmad uscata

Apa Condimente de paine

Sare Faina de secara


Plmada uscata se vinde in pliculete de 15g.

PAINE cu FULGI de OVAZ

Greutate aprox. Apa


Zahar brun Fulgi de ovz



PAINE TARANEASCA

Greutate aprox. Apa

Sare Plmad uscata

Faina 1050 Zahar

Drojdie uscata

DELICATESE

PAINE cu OUA

Greutate aprox. Oua

Adaugati apa sau lapte pana la Mrgarina/Unt

Sare Zahar

Faina 550 Drojdie

Puneti ouale intr-un recipient si adaugati apa sau lapte pana la cantitatea recomandata in reteta.

PAINE pentru MICUL DEJUN

Greutate aprox. Lapte

Faina 405 Zahar Sare

Caise&Prune uscate tocate

Muesli* Fulgi de cocos

Unt Drojdie uscata

In programul Hefekuchen/Dulce painea iese mai pufoasa, de aceea nu depasiti cantitatile din STEP I. *Puteti sa folositi orice mix de muesli, cu ciocolata etc.


PAINE tip PIZZA

Greutate aprox. Apa Ulei

Sare Zahar

Oregano Branza Parmesan

Gris de Malai Faina 405

Drojdie uscata

PAINE FRANTUZEASCA cu IERBURI

Greutate aprox. Apa

Faiana 550 Faina tip durum

Zahar Sare

Frunze patrunjel, marar etc Catei usturoi (zdrobiti)

Unt Drojdie uscata


PAINE cu FLOAREA SOARELUI

Greutate aprox. Apa Unt

Faiana 550 Sare

Zahar Seminte Floarea soarelui

Drojdie uscata

Adaugati semintele dupa primul beep. Se pot inlocui su seminte de dovleac. Puteti sa prajiti semintele intr-o tigaie pentru o aroma mai intensa.

PAINE de MEI

Greutate aprox. Apa Unt

Faiana integrala Otet Sare

Zahar Seminte de mei(fulgi)

Seminte de susan Seminte de in

Drojdie uscata

257-1253263776

Documents