1 carnati cu paprika, sotati cu ardei si rosii · pdf file22 gulas de porc cu cidru 29 22...
TRANSCRIPT
Rețete din bucătăria ungurească – Dinculescu Maxim 2011-2012
135 ©Fotografiile şi textele din această lucrare nu pot fi reproduse fără acordul autorului. Toate drepturile aparțin site-ului www.retetemaxim.ro . Comenzi
la email : [email protected]
CUPRINS
Pag. Denumire Rețeta
1 CARNATI CU PAPRIKA, SOTATI CU ARDEI SI ROSII (Lecso) 1
3 CARNATUL UNGURESC ( Csaba ) 2
4 VARZA UMPLUTA CU CARNE ( Szarma ) 3
5 CIORBA DE FASOLE BOABE CU CIOLAN AFUMAT (Bableves) 4
6 CIORBA DE PESTE DE SZEGED ( Szegedi halaszle ) 5
7 TOCANA DE VITEL CU PAPRIKA (Porkolt) 6
8 GULAS A LA SOPRON 7
8 GULAS CU PIEPT AFUMAT 8
9 GULAS CU CIUPERCI SI SLANINA AFUMATA SLABA 9
10 GULAS DE SPATA DE PORC 10
10 GULAS DE VITA CU VIN ROSU 11
11 GULAS DE VITEL CU SMANTANA 12
12 GULAS DE LA SZEGED 13
12 GULAS DE FILE DE PUI 14
13 GULAS DE PORC CU TAIETEI 15
13 GULASUL – SUPA 16
14 GULAS DE VITA 17
15 BOGRACSGULYAS 18
15 GULAS CU ROZMARIN SI CIMBRU 19
16 SUPA DE GULAS 20
16 GULAS IUTE 21
17 GULAS CU GALUSTI 22
18 GULAS CU FILE MIGNON 23
18 GULAS DE CURCAN 24
19 GULAS UNGURESC TRADITIONAL 25
20 GULAS CU CARNATI AFUMATI 26
20 GULYASLEVES CSIPETKEVEL 27
21 GULAS CU CIUPERCI PLEUROTUS 28
22 GULAS DE PORC CU CIDRU 29
22 GULAS DE MIEL CU ARDEI GRAS 30
23 GULAS CU CHIFTELUTE DE PRAZ 31
24 GULAS DE VITA CU COAJA DE LAMAIE 32
24 GULAS LA CEAUN , LA PADURE 33
25 GULAS CU SPATA DE VITA 34
26 GULAS DE VITA CU OREGANO 35
26 GULAS CU BOIA AFUMATA 36
27 GULAS CU CHIMEN SI BERE 37
28 GULAS DE VITEL CU FISTIC 38
28 GULAS PENTRU IARNA 39
Rețete din bucătăria ungurească – Dinculescu Maxim 2011-2012
136 ©Fotografiile şi textele din această lucrare nu pot fi reproduse fără acordul autorului. Toate drepturile aparțin site-ului www.retetemaxim.ro . Comenzi
la email : [email protected]
30 GULAS CU MAZARE 40
30 GULAS CU BERE 41
31 GULAS CU COADA DE VITA 42
32 SZEKELY GULYAS 43
32 GULAS DE MISTRET, CU VARZA ACRA 44
33 GULAS CU DOVLECEL SI CASTANE 45
34 GULAS DE CAPRIOARA 46
34 SUPA GULAS VEGETARIANA 47
35 GULASUL ESTERHAZY 48
35 GULAS VANATORESC 49
36 GULAS CU FASOLE (babgulyas) 50
37 GULAS DE VITEL CU GHIMBER SI PAPRIKA 51
38 CLATITE UNGURESTI (Gundel palacsinta) 52
39 PAPRIKAS 53
40 CLATITE DE HORTOBAGY (Hortobagyi palacsinta) 54
RETETE DIN COMUNITATEA COMUNALA KALOCSA
41 PLACINTA CU SLANINA (Szalonnas lepeny ) 55
41 CIORBA DE BURTA 56
42 VITA INABUSITA CU USTUROI (Parolt fokhagymas hus) 57
42 PAPRIKAS – TOJASOS KALACS 58
43 CIORBA DE PESTE DUNAREANA (Dunai halaszle) 59
43 TOCANA DE PORC DE HAJOS (Hajosi Pinceporkolt ) 60
44 TOCANA DE OAIE DE UJTELEK (Ujteleki birkaporkolt ) 61
44 VARZA ACRA CU CARNE DE OAIE(Birkahusos kaposzta) 62
45 FOETAJ CU BRANZA PROASPATA SARATA (Sos-turus retes) 63
RETETE DIN COMUNITATEA COMUNALA KUNSZENTMIKLOS
46 SUPA TARANEASCA DE PUI (Tyukhusleves parasztosan ) 64
46 MERE DUPA MODA «CSAMPA» (Alma csampai modra ) 65
47 TOCANA DE OAIE (Birkaporkolt) 66
47 TERCI DE CARTOFI (Krumpli kasa -Pempo) 67
47 PROSZA 68
48 FILE DE PORC PRAJIT CU CHIFTELE DIN BRANZA(Szogelt mustos
pecsenye, sajtos reti gomboccal)
69
RETETE DIN COMUNITATEA COMUNALA KECSKEMET
49 GULASUL MARILOR CAMPII (Alfoldi gulyas ) 70
49 FICAT DE GASCA IN GRASIME PROPRIE (Limamaj zsirjaban ) 71
50 COLTUNASI 72
51 SALAU RECE, UMPLUT 73
51 SUPA DE CAISE DE KECSKEMET 74
52 GUSTUL DE LA TARA 75
53 SOMN CU SMANATANA 76
Rețete din bucătăria ungurească – Dinculescu Maxim 2011-2012
137 ©Fotografiile şi textele din această lucrare nu pot fi reproduse fără acordul autorului. Toate drepturile aparțin site-ului www.retetemaxim.ro . Comenzi
la email : [email protected]
53 SUPA DE ANUL NOU CU PASTE „LUDGEGE ” 77
54 CAREU DE PORC (kecskemeti bicskas karaj ) 78
54 CIOLAN COPT IN CUPTOR TARANESC ( Kemences kondas csulok) 79
55 MANCARE UNGUREASCA TIPICA CU ROSII,ARDEI SI CEAPA (Kunsagi
lecso)
80
55 GULAS DE VITA (Marhagulyas) 81
55 PUI LA FRIGARE (Nyarson sult csirke) 82
56 CIORBA ACRA CU FICAT (Savanyumaj leves) 83
56 PLACINTA CU BRANZA (Forro sajtos csok) 84
57 CARTOFI CU PATRUNJEL (Petrezselymes burgonya) 85
57 ALUAT PREPARAT CU OSANZA (Hajas teszta) 86
57 GULAS SZEKELY CU CARNE TOCATA (Szekelykaposzta daralt hussal ) 87
58 TOCANA DE OAIE ( Birkaporkolt) 88
58 TORT CU NUCA (Dio -torta) 89
59 SUPA CU CHIFTELE, DIN CARTOFI (Burgonyagomboc leves) 90
60 TOCANA CU FICAT (Savanyu maj) 91
60 PRAJITURA CU CAISE (Sargabarackos pite) 92
61 FICAT DE PORC PRAJIT (Piritott sertesmaj) 93
61 LEGUMELE MARINATE ALE MATUSII ILONKA (Ilonka neni savanyusaga) 94
62 MANCARE PASTORALA (Tutajos - alfoldi pasztoretel) 95
62 BRANZA ALBA ASEZONATA (Korozott turo) 96
RETETE DIN COMUNITATEA COMUNALA KISKOROS
63 TOCANA DE VITA CA LA CRAMA «VADKERT» 97
63 SZTRAPACSK - Mancare slovaca traditionala 98
64 PRAJITURI SARATE (Sos rudacskak) 99
64 BRIOSE CU JUMARI (Tepertos pogacsa ) 100
RETETE DIN COMUNITATEA COMUNALA KISKUNFELEGYHAZA
65 PUI LA FRIGARUIE CU SALATA AMESTECATA SI CARTOFI PRAJITI
(Tavaszi csirkenyars friss kevert salataval sult burgonyaval)
101
65 SUPA DE PASTE DE CASA (Taska leves) 102
66 PATEU DE RATA (Kacsa pastetom) 103
66 SUPA DE VITEL (Volegenyfogo leves) 104
RETETE DIN COMUNITATEA COMUNALA KISKUNMAJSA
67 VISUL HANGIULUI (Fogadoshalom) 105
67 FASOLE UNGUREASCA (Magyaros babtal ) 106
RETETE DIN COMUNITATEA COMUNALA KISKUNHALAS
68 SUPA DE TOCANA «HALAS» CU TARHON 107
68 BOCSKOROSOK LAKOMAJA 108
68 CLATITE CU STAFIDE 109
69 TOCANA CU FICAT ACRU (Savanyumaj ) 110
RETETE DIN COMUNITATEA COMUNALA BAJA
Rețete din bucătăria ungurească – Dinculescu Maxim 2011-2012
138 ©Fotografiile şi textele din această lucrare nu pot fi reproduse fără acordul autorului. Toate drepturile aparțin site-ului www.retetemaxim.ro . Comenzi
la email : [email protected]
70 CIORBA DE PESTE DIN BAJA (Bajai Halaszle) 111
70 MILLEFEUILLE DE ERSEKCSANAD (Ersekcsanadi retes ) 112
71 COLACI PIPERATI DE SZEREMLE (Szeremlei borsos kalacs) 113
RETETE DIN COMUNITATEA COMUNALA BACSALMAS
72 PIEPT DE PORC , UMPLUT (Toltott dagado) 114
72 KOFAPECSENYE 115
73 COASTE DE PORC PANE, DE BACSKA (Bacskai toltott rantott szelet ) 116
73 COASTE DE PORC CA LA ALAMASI (Almasi sertesszelet) 117
73 TIKNI – KNEDLI 118
74 VARZA MURATA UNGUREASCA 119
74 SALAU PRAJIT (Egyben sult fogassullo) 120
75 FILE DE SALAU (Fogas joasszony modra) 121
76 CIORBA UNGUREASCA 122
77 FOETAJ CU TELEMEA SARATA (Sos-turos retes) 123
77 ESCALOP DE VITEL 124
78 PLACINTA CU CEAPA SI PAPRIKA (Paprikas-tojasos kalacs) 125
79 BRANZA DULCE ASEZONATA ( Korozott turo) 126
79 LANGOS 127
80 PRAJITURA DOBOS 128
81 PRAJITURA CU BRANZA DULCE SI MARAR 129
81 CARTOFI UNGURESTI 130
82 SFECLA ROSIE CA LA VELEM (Velemi reszelt cekla) 131
82 SALATA DE CASTRAVETI CA LA BARANYA (Baranyai uborkasalata) 132
83 SUPA CU PASTE (Lebbencsleves) 133
83 SUPA RECE DE VISINE (Hideg meggyleves) 134
84 PUI UMPLUT (Toltott csirke) 135
85 GALUSTI CU CAISE (Aranygaluska) 136
86 PRAJITURA CA LA SUMEG (Sumegi torta) 137
86 TURTA CA LA SIKLOS (Siklosi lepeny) 138
87 PRAJITURELE UMPLUTE CU SLANINA ( Pogacsa) 139
88 FRIGARUI SASLAC 140
89 PLACINTA BEIGLI CU MAC SI NUCA 141
90 GOGOSI DE SARBATOARE 142
91 TOCANA DE VITEL 143
92 ARDEI GRASI UMPLUTI CU BRANZA SI PAPRIKA 144
92 MORCOVI UNGURESTI 145
93 BRASSOI 146
94 VARZA MURATA SECUIASCA ( Erdelyi rakott kaposzta) 147
94 SUPA CU CIUPERCI (Gombaleves) 148
95 PUI CU PIPER ROSU 149
96 PORKOLT CU CSIPETKE 150
Rețete din bucătăria ungurească – Dinculescu Maxim 2011-2012
139 ©Fotografiile şi textele din această lucrare nu pot fi reproduse fără acordul autorului. Toate drepturile aparțin site-ului www.retetemaxim.ro . Comenzi
la email : [email protected]
97 PORKOLT DE CURCAN CU TARHONYA 151
98 DOVLECEL CU MARAR (Kapros tokfozelek) 152
99 MANCARE DE FASOLE VERDE (Zoldbabfozelek ) 153
99 MANCARE DE FASOLE (babfozelek) 154
100 MANCARE DE MORCOVI (Sargarepafozelek ) 155
101 MAZARE CU MARAR (Zoldborsofozelek) 156
101 PIURE DE SPANAC (Spenot) 157
102 VARZA CREATA (Kelkaposztafozelek) 158
102 MANCARE DE VARZA CU ROSII (Paradicsomos kaposzta) 159
103 MANCARE DE GULII CU VIRSLI (Karalabefozelek) 160
103 MANCARE DE BROCCOLI (Brokkolifozelek) 161
103 SALATA DE VARZA (Kaposzta salata) 162
104 MIEL ARDELENESC CU PAPRIKA (Baranyporkolt erdelyiesen) 163
104 MANCARE DE CARNE CU OREZ (Rizseshus) 164
105 TOCANA UNGUREASCA (Lecso) 165
106 CARTOFI GRATINATI ( Rakott krumpli) 166
107 SOTE DE PORC CU CARTOFI (Brassoi apropecsenye) 167
108 FELII DE PORC SOTATE TIGANESTE (Ciganypecsenye ) 168
108 CREMA DE BRANZA TARTINABILA CU PAPRIKA (Korozott) 169
109 MANCARE DE VARZA CU CARNE (Szekelykaposzta) 170
110 ARDEI UMPLUTI (Toltott paprica) 171
111 PAPRIKAS DE PUI SI CARTOFI CU PATRUNJEL(Paprikas csirke meg
petrezselymes ujkrumpli )
172
112 PUI CU PAPRIKA 173
113 ESCALOP CU PAPRIKA 174
113 SUPA RECE DE PRUNE 175
114 SUPA DE MAZARE 176
114 PAPRIKAS DE CRAP 177
115 SUPA DE TARHON 178
116 PRAJITURA ZSERBO (Zserbo szelet) 179
116 BRIOSE SARATE CU UNT (Vajas pogacsa) 180
117 PUI CU PAPRIKA (Paprikas csirke) 181
118 TOCANA DE OAIE DE UJTELEK (Ujteleki birkaporkolt) 182
118 MANCARE DE POST (Bobajka) 183
119 TOCANA PIPERATA (Borsos tokany) 184
120 MANCARE DE FASOLE BOABE (Solet) 185
120 VARZA PE ABURI (Dinsztelt kaposzta) 186
121 COLTUNASI CU CARTOFI (Dodole) 187
121 BULION DE CARNE DE PORC ( Husleves ) 188
122 CARNATUL UNGURESC " HURKA" 189
123 PAINE CU CARTOFI (Krumplis kenyer) 190
Rețete din bucătăria ungurească – Dinculescu Maxim 2011-2012
140 ©Fotografiile şi textele din această lucrare nu pot fi reproduse fără acordul autorului. Toate drepturile aparțin site-ului www.retetemaxim.ro . Comenzi
la email : [email protected]
124 TORT CU CASTANE (Gesztenyetorta) 191
126 BRANZA DE CAPRA CU PAPRIKA (Korozott) 192
126 IEPURE CU 3 TIPURI DE ARDEI 193
127 PICIOARE DE PORC ÎNCHEGATE (A kocsonya) 194
128 FELII DE CRAP LA CUPTOR (Ponty szeletek racz modon) 195
128 PUI CU OTET BALSAMIC 196
129 FRIGARUI HAIDUCESTI (Rablohus) 197
130 SUPA DE UJHAZI 198
130 SUPA CU LINTE 199
131 SUPA CU OUA (Tojasleves) 200
132 SPINARE DE CAPRIOARA (Ozgerinc vadasan) 201
132 CARNE CU PAPRIKA 202
133 TOCANA DE PESTE 203
133 SOS UNGURESC 204