1 carnati cu paprika, sotati cu ardei si rosii · pdf file22 gulas de porc cu cidru 29 22...

6
Rețete din bucătăria ungurească – Dinculescu Maxim 2011-2012 135 ©Fotografiile şi textele din această lucrare nu pot fi reproduse fără acordul autorului. Toate drepturile aparțin site-ului www.retetemaxim.ro . Comenzi la email : [email protected] CUPRINS Pag. Denumire Rețeta 1 CARNATI CU PAPRIKA, SOTATI CU ARDEI SI ROSII (Lecso) 1 3 CARNATUL UNGURESC ( Csaba ) 2 4 VARZA UMPLUTA CU CARNE ( Szarma ) 3 5 CIORBA DE FASOLE BOABE CU CIOLAN AFUMAT (Bableves) 4 6 CIORBA DE PESTE DE SZEGED ( Szegedi halaszle ) 5 7 TOCANA DE VITEL CU PAPRIKA (Porkolt) 6 8 GULAS A LA SOPRON 7 8 GULAS CU PIEPT AFUMAT 8 9 GULAS CU CIUPERCI SI SLANINA AFUMATA SLABA 9 10 GULAS DE SPATA DE PORC 10 10 GULAS DE VITA CU VIN ROSU 11 11 GULAS DE VITEL CU SMANTANA 12 12 GULAS DE LA SZEGED 13 12 GULAS DE FILE DE PUI 14 13 GULAS DE PORC CU TAIETEI 15 13 GULASUL – SUPA 16 14 GULAS DE VITA 17 15 BOGRACSGULYAS 18 15 GULAS CU ROZMARIN SI CIMBRU 19 16 SUPA DE GULAS 20 16 GULAS IUTE 21 17 GULAS CU GALUSTI 22 18 GULAS CU FILE MIGNON 23 18 GULAS DE CURCAN 24 19 GULAS UNGURESC TRADITIONAL 25 20 GULAS CU CARNATI AFUMATI 26 20 GULYASLEVES CSIPETKEVEL 27 21 GULAS CU CIUPERCI PLEUROTUS 28 22 GULAS DE PORC CU CIDRU 29 22 GULAS DE MIEL CU ARDEI GRAS 30 23 GULAS CU CHIFTELUTE DE PRAZ 31 24 GULAS DE VITA CU COAJA DE LAMAIE 32 24 GULAS LA CEAUN , LA PADURE 33 25 GULAS CU SPATA DE VITA 34 26 GULAS DE VITA CU OREGANO 35 26 GULAS CU BOIA AFUMATA 36 27 GULAS CU CHIMEN SI BERE 37 28 GULAS DE VITEL CU FISTIC 38 28 GULAS PENTRU IARNA 39

Upload: hacong

Post on 03-Feb-2018

229 views

Category:

Documents


2 download

TRANSCRIPT

Page 1: 1 CARNATI CU PAPRIKA, SOTATI CU ARDEI SI ROSII · PDF file22 gulas de porc cu cidru 29 22 gulas de miel cu ardei gras 30 23 gulas cu chiftelute de praz 31 24 gulas de vita cu coaja

Rețete din bucătăria ungurească – Dinculescu Maxim 2011-2012

135 ©Fotografiile şi textele din această lucrare nu pot fi reproduse fără acordul autorului. Toate drepturile aparțin site-ului www.retetemaxim.ro . Comenzi

la email : [email protected]

CUPRINS

Pag. Denumire Rețeta

1 CARNATI CU PAPRIKA, SOTATI CU ARDEI SI ROSII (Lecso) 1

3 CARNATUL UNGURESC ( Csaba ) 2

4 VARZA UMPLUTA CU CARNE ( Szarma ) 3

5 CIORBA DE FASOLE BOABE CU CIOLAN AFUMAT (Bableves) 4

6 CIORBA DE PESTE DE SZEGED ( Szegedi halaszle ) 5

7 TOCANA DE VITEL CU PAPRIKA (Porkolt) 6

8 GULAS A LA SOPRON 7

8 GULAS CU PIEPT AFUMAT 8

9 GULAS CU CIUPERCI SI SLANINA AFUMATA SLABA 9

10 GULAS DE SPATA DE PORC 10

10 GULAS DE VITA CU VIN ROSU 11

11 GULAS DE VITEL CU SMANTANA 12

12 GULAS DE LA SZEGED 13

12 GULAS DE FILE DE PUI 14

13 GULAS DE PORC CU TAIETEI 15

13 GULASUL – SUPA 16

14 GULAS DE VITA 17

15 BOGRACSGULYAS 18

15 GULAS CU ROZMARIN SI CIMBRU 19

16 SUPA DE GULAS 20

16 GULAS IUTE 21

17 GULAS CU GALUSTI 22

18 GULAS CU FILE MIGNON 23

18 GULAS DE CURCAN 24

19 GULAS UNGURESC TRADITIONAL 25

20 GULAS CU CARNATI AFUMATI 26

20 GULYASLEVES CSIPETKEVEL 27

21 GULAS CU CIUPERCI PLEUROTUS 28

22 GULAS DE PORC CU CIDRU 29

22 GULAS DE MIEL CU ARDEI GRAS 30

23 GULAS CU CHIFTELUTE DE PRAZ 31

24 GULAS DE VITA CU COAJA DE LAMAIE 32

24 GULAS LA CEAUN , LA PADURE 33

25 GULAS CU SPATA DE VITA 34

26 GULAS DE VITA CU OREGANO 35

26 GULAS CU BOIA AFUMATA 36

27 GULAS CU CHIMEN SI BERE 37

28 GULAS DE VITEL CU FISTIC 38

28 GULAS PENTRU IARNA 39

Page 2: 1 CARNATI CU PAPRIKA, SOTATI CU ARDEI SI ROSII · PDF file22 gulas de porc cu cidru 29 22 gulas de miel cu ardei gras 30 23 gulas cu chiftelute de praz 31 24 gulas de vita cu coaja

Rețete din bucătăria ungurească – Dinculescu Maxim 2011-2012

136 ©Fotografiile şi textele din această lucrare nu pot fi reproduse fără acordul autorului. Toate drepturile aparțin site-ului www.retetemaxim.ro . Comenzi

la email : [email protected]

30 GULAS CU MAZARE 40

30 GULAS CU BERE 41

31 GULAS CU COADA DE VITA 42

32 SZEKELY GULYAS 43

32 GULAS DE MISTRET, CU VARZA ACRA 44

33 GULAS CU DOVLECEL SI CASTANE 45

34 GULAS DE CAPRIOARA 46

34 SUPA GULAS VEGETARIANA 47

35 GULASUL ESTERHAZY 48

35 GULAS VANATORESC 49

36 GULAS CU FASOLE (babgulyas) 50

37 GULAS DE VITEL CU GHIMBER SI PAPRIKA 51

38 CLATITE UNGURESTI (Gundel palacsinta) 52

39 PAPRIKAS 53

40 CLATITE DE HORTOBAGY (Hortobagyi palacsinta) 54

RETETE DIN COMUNITATEA COMUNALA KALOCSA

41 PLACINTA CU SLANINA (Szalonnas lepeny ) 55

41 CIORBA DE BURTA 56

42 VITA INABUSITA CU USTUROI (Parolt fokhagymas hus) 57

42 PAPRIKAS – TOJASOS KALACS 58

43 CIORBA DE PESTE DUNAREANA (Dunai halaszle) 59

43 TOCANA DE PORC DE HAJOS (Hajosi Pinceporkolt ) 60

44 TOCANA DE OAIE DE UJTELEK (Ujteleki birkaporkolt ) 61

44 VARZA ACRA CU CARNE DE OAIE(Birkahusos kaposzta) 62

45 FOETAJ CU BRANZA PROASPATA SARATA (Sos-turus retes) 63

RETETE DIN COMUNITATEA COMUNALA KUNSZENTMIKLOS

46 SUPA TARANEASCA DE PUI (Tyukhusleves parasztosan ) 64

46 MERE DUPA MODA «CSAMPA» (Alma csampai modra ) 65

47 TOCANA DE OAIE (Birkaporkolt) 66

47 TERCI DE CARTOFI (Krumpli kasa -Pempo) 67

47 PROSZA 68

48 FILE DE PORC PRAJIT CU CHIFTELE DIN BRANZA(Szogelt mustos

pecsenye, sajtos reti gomboccal)

69

RETETE DIN COMUNITATEA COMUNALA KECSKEMET

49 GULASUL MARILOR CAMPII (Alfoldi gulyas ) 70

49 FICAT DE GASCA IN GRASIME PROPRIE (Limamaj zsirjaban ) 71

50 COLTUNASI 72

51 SALAU RECE, UMPLUT 73

51 SUPA DE CAISE DE KECSKEMET 74

52 GUSTUL DE LA TARA 75

53 SOMN CU SMANATANA 76

Page 3: 1 CARNATI CU PAPRIKA, SOTATI CU ARDEI SI ROSII · PDF file22 gulas de porc cu cidru 29 22 gulas de miel cu ardei gras 30 23 gulas cu chiftelute de praz 31 24 gulas de vita cu coaja

Rețete din bucătăria ungurească – Dinculescu Maxim 2011-2012

137 ©Fotografiile şi textele din această lucrare nu pot fi reproduse fără acordul autorului. Toate drepturile aparțin site-ului www.retetemaxim.ro . Comenzi

la email : [email protected]

53 SUPA DE ANUL NOU CU PASTE „LUDGEGE ” 77

54 CAREU DE PORC (kecskemeti bicskas karaj ) 78

54 CIOLAN COPT IN CUPTOR TARANESC ( Kemences kondas csulok) 79

55 MANCARE UNGUREASCA TIPICA CU ROSII,ARDEI SI CEAPA (Kunsagi

lecso)

80

55 GULAS DE VITA (Marhagulyas) 81

55 PUI LA FRIGARE (Nyarson sult csirke) 82

56 CIORBA ACRA CU FICAT (Savanyumaj leves) 83

56 PLACINTA CU BRANZA (Forro sajtos csok) 84

57 CARTOFI CU PATRUNJEL (Petrezselymes burgonya) 85

57 ALUAT PREPARAT CU OSANZA (Hajas teszta) 86

57 GULAS SZEKELY CU CARNE TOCATA (Szekelykaposzta daralt hussal ) 87

58 TOCANA DE OAIE ( Birkaporkolt) 88

58 TORT CU NUCA (Dio -torta) 89

59 SUPA CU CHIFTELE, DIN CARTOFI (Burgonyagomboc leves) 90

60 TOCANA CU FICAT (Savanyu maj) 91

60 PRAJITURA CU CAISE (Sargabarackos pite) 92

61 FICAT DE PORC PRAJIT (Piritott sertesmaj) 93

61 LEGUMELE MARINATE ALE MATUSII ILONKA (Ilonka neni savanyusaga) 94

62 MANCARE PASTORALA (Tutajos - alfoldi pasztoretel) 95

62 BRANZA ALBA ASEZONATA (Korozott turo) 96

RETETE DIN COMUNITATEA COMUNALA KISKOROS

63 TOCANA DE VITA CA LA CRAMA «VADKERT» 97

63 SZTRAPACSK - Mancare slovaca traditionala 98

64 PRAJITURI SARATE (Sos rudacskak) 99

64 BRIOSE CU JUMARI (Tepertos pogacsa ) 100

RETETE DIN COMUNITATEA COMUNALA KISKUNFELEGYHAZA

65 PUI LA FRIGARUIE CU SALATA AMESTECATA SI CARTOFI PRAJITI

(Tavaszi csirkenyars friss kevert salataval sult burgonyaval)

101

65 SUPA DE PASTE DE CASA (Taska leves) 102

66 PATEU DE RATA (Kacsa pastetom) 103

66 SUPA DE VITEL (Volegenyfogo leves) 104

RETETE DIN COMUNITATEA COMUNALA KISKUNMAJSA

67 VISUL HANGIULUI (Fogadoshalom) 105

67 FASOLE UNGUREASCA (Magyaros babtal ) 106

RETETE DIN COMUNITATEA COMUNALA KISKUNHALAS

68 SUPA DE TOCANA «HALAS» CU TARHON 107

68 BOCSKOROSOK LAKOMAJA 108

68 CLATITE CU STAFIDE 109

69 TOCANA CU FICAT ACRU (Savanyumaj ) 110

RETETE DIN COMUNITATEA COMUNALA BAJA

Page 4: 1 CARNATI CU PAPRIKA, SOTATI CU ARDEI SI ROSII · PDF file22 gulas de porc cu cidru 29 22 gulas de miel cu ardei gras 30 23 gulas cu chiftelute de praz 31 24 gulas de vita cu coaja

Rețete din bucătăria ungurească – Dinculescu Maxim 2011-2012

138 ©Fotografiile şi textele din această lucrare nu pot fi reproduse fără acordul autorului. Toate drepturile aparțin site-ului www.retetemaxim.ro . Comenzi

la email : [email protected]

70 CIORBA DE PESTE DIN BAJA (Bajai Halaszle) 111

70 MILLEFEUILLE DE ERSEKCSANAD (Ersekcsanadi retes ) 112

71 COLACI PIPERATI DE SZEREMLE (Szeremlei borsos kalacs) 113

RETETE DIN COMUNITATEA COMUNALA BACSALMAS

72 PIEPT DE PORC , UMPLUT (Toltott dagado) 114

72 KOFAPECSENYE 115

73 COASTE DE PORC PANE, DE BACSKA (Bacskai toltott rantott szelet ) 116

73 COASTE DE PORC CA LA ALAMASI (Almasi sertesszelet) 117

73 TIKNI – KNEDLI 118

74 VARZA MURATA UNGUREASCA 119

74 SALAU PRAJIT (Egyben sult fogassullo) 120

75 FILE DE SALAU (Fogas joasszony modra) 121

76 CIORBA UNGUREASCA 122

77 FOETAJ CU TELEMEA SARATA (Sos-turos retes) 123

77 ESCALOP DE VITEL 124

78 PLACINTA CU CEAPA SI PAPRIKA (Paprikas-tojasos kalacs) 125

79 BRANZA DULCE ASEZONATA ( Korozott turo) 126

79 LANGOS 127

80 PRAJITURA DOBOS 128

81 PRAJITURA CU BRANZA DULCE SI MARAR 129

81 CARTOFI UNGURESTI 130

82 SFECLA ROSIE CA LA VELEM (Velemi reszelt cekla) 131

82 SALATA DE CASTRAVETI CA LA BARANYA (Baranyai uborkasalata) 132

83 SUPA CU PASTE (Lebbencsleves) 133

83 SUPA RECE DE VISINE (Hideg meggyleves) 134

84 PUI UMPLUT (Toltott csirke) 135

85 GALUSTI CU CAISE (Aranygaluska) 136

86 PRAJITURA CA LA SUMEG (Sumegi torta) 137

86 TURTA CA LA SIKLOS (Siklosi lepeny) 138

87 PRAJITURELE UMPLUTE CU SLANINA ( Pogacsa) 139

88 FRIGARUI SASLAC 140

89 PLACINTA BEIGLI CU MAC SI NUCA 141

90 GOGOSI DE SARBATOARE 142

91 TOCANA DE VITEL 143

92 ARDEI GRASI UMPLUTI CU BRANZA SI PAPRIKA 144

92 MORCOVI UNGURESTI 145

93 BRASSOI 146

94 VARZA MURATA SECUIASCA ( Erdelyi rakott kaposzta) 147

94 SUPA CU CIUPERCI (Gombaleves) 148

95 PUI CU PIPER ROSU 149

96 PORKOLT CU CSIPETKE 150

Page 5: 1 CARNATI CU PAPRIKA, SOTATI CU ARDEI SI ROSII · PDF file22 gulas de porc cu cidru 29 22 gulas de miel cu ardei gras 30 23 gulas cu chiftelute de praz 31 24 gulas de vita cu coaja

Rețete din bucătăria ungurească – Dinculescu Maxim 2011-2012

139 ©Fotografiile şi textele din această lucrare nu pot fi reproduse fără acordul autorului. Toate drepturile aparțin site-ului www.retetemaxim.ro . Comenzi

la email : [email protected]

97 PORKOLT DE CURCAN CU TARHONYA 151

98 DOVLECEL CU MARAR (Kapros tokfozelek) 152

99 MANCARE DE FASOLE VERDE (Zoldbabfozelek ) 153

99 MANCARE DE FASOLE (babfozelek) 154

100 MANCARE DE MORCOVI (Sargarepafozelek ) 155

101 MAZARE CU MARAR (Zoldborsofozelek) 156

101 PIURE DE SPANAC (Spenot) 157

102 VARZA CREATA (Kelkaposztafozelek) 158

102 MANCARE DE VARZA CU ROSII (Paradicsomos kaposzta) 159

103 MANCARE DE GULII CU VIRSLI (Karalabefozelek) 160

103 MANCARE DE BROCCOLI (Brokkolifozelek) 161

103 SALATA DE VARZA (Kaposzta salata) 162

104 MIEL ARDELENESC CU PAPRIKA (Baranyporkolt erdelyiesen) 163

104 MANCARE DE CARNE CU OREZ (Rizseshus) 164

105 TOCANA UNGUREASCA (Lecso) 165

106 CARTOFI GRATINATI ( Rakott krumpli) 166

107 SOTE DE PORC CU CARTOFI (Brassoi apropecsenye) 167

108 FELII DE PORC SOTATE TIGANESTE (Ciganypecsenye ) 168

108 CREMA DE BRANZA TARTINABILA CU PAPRIKA (Korozott) 169

109 MANCARE DE VARZA CU CARNE (Szekelykaposzta) 170

110 ARDEI UMPLUTI (Toltott paprica) 171

111 PAPRIKAS DE PUI SI CARTOFI CU PATRUNJEL(Paprikas csirke meg

petrezselymes ujkrumpli )

172

112 PUI CU PAPRIKA 173

113 ESCALOP CU PAPRIKA 174

113 SUPA RECE DE PRUNE 175

114 SUPA DE MAZARE 176

114 PAPRIKAS DE CRAP 177

115 SUPA DE TARHON 178

116 PRAJITURA ZSERBO (Zserbo szelet) 179

116 BRIOSE SARATE CU UNT (Vajas pogacsa) 180

117 PUI CU PAPRIKA (Paprikas csirke) 181

118 TOCANA DE OAIE DE UJTELEK (Ujteleki birkaporkolt) 182

118 MANCARE DE POST (Bobajka) 183

119 TOCANA PIPERATA (Borsos tokany) 184

120 MANCARE DE FASOLE BOABE (Solet) 185

120 VARZA PE ABURI (Dinsztelt kaposzta) 186

121 COLTUNASI CU CARTOFI (Dodole) 187

121 BULION DE CARNE DE PORC ( Husleves ) 188

122 CARNATUL UNGURESC " HURKA" 189

123 PAINE CU CARTOFI (Krumplis kenyer) 190

Page 6: 1 CARNATI CU PAPRIKA, SOTATI CU ARDEI SI ROSII · PDF file22 gulas de porc cu cidru 29 22 gulas de miel cu ardei gras 30 23 gulas cu chiftelute de praz 31 24 gulas de vita cu coaja

Rețete din bucătăria ungurească – Dinculescu Maxim 2011-2012

140 ©Fotografiile şi textele din această lucrare nu pot fi reproduse fără acordul autorului. Toate drepturile aparțin site-ului www.retetemaxim.ro . Comenzi

la email : [email protected]

124 TORT CU CASTANE (Gesztenyetorta) 191

126 BRANZA DE CAPRA CU PAPRIKA (Korozott) 192

126 IEPURE CU 3 TIPURI DE ARDEI 193

127 PICIOARE DE PORC ÎNCHEGATE (A kocsonya) 194

128 FELII DE CRAP LA CUPTOR (Ponty szeletek racz modon) 195

128 PUI CU OTET BALSAMIC 196

129 FRIGARUI HAIDUCESTI (Rablohus) 197

130 SUPA DE UJHAZI 198

130 SUPA CU LINTE 199

131 SUPA CU OUA (Tojasleves) 200

132 SPINARE DE CAPRIOARA (Ozgerinc vadasan) 201

132 CARNE CU PAPRIKA 202

133 TOCANA DE PESTE 203

133 SOS UNGURESC 204