01-module-1-case study-01-tr.ppt

1

RANİ FARM: DESPRE PROCESAREA ALIMENTELOR ȘI VÂNZAREA DIRECTĂ ÎN ZONA MĂRII MEDITERANEENE A

TURCIEI

MODULE 1 STUDIU DE CAZ - 1

2

RANİ FARM ISTORIC ȘI DESCRIEREA FERMEI

Rani Farm a fost înființată în 1994 în Antalya – Regiunea Evrenseki /Manavgat. Multe tipuri de carne de vită, lapte, brânzeturi și legume sunt produse în mod natural în fermă, pe o suprafață de 200.000 de metri pătrați. Securitatea mâncării este asigurată de certificatul de calitate a producției ISO22000 și de sistemul de securitate alimentară PAS220 în toate stadiile producției, de la cumpărare și până la vânzare.Până în 2001, 300 capete de vită erau folosite atât pentru brânzeturi cât și pentru carne fiind îngrășate și livrate în general pentru hoteluri. Din 2001, carnea de vită și brânzeturile au fost diversificate; ferma a devenit pionieră în agricultura organică în Turcia și poate și in Europa, prin practicile moderne și sănătoase de înmulțire a animalelor. Astfel a apărut brandul Rani Farm.Un total de 21000 de pomi fructiferi și de citrice sunt crescuți la Rani Farm, unde legumele de sezon sunt cultivate în sere. Rani Farm sensibilizează consumatorii cu sloganul: “From farm, to fork – De la fermă la furculiță” și brandul crește în fiecare zi prin investițiile sale.

3


Rani Farm, fiind una dintre fermele de top din Turcia, își continuă investițiile ca o entitate corporatistă, folosind brandul “Rani Cheese Organic”. Produce brânzeturi de origine străină, de calitate ridicată, în Turcia și crește fructe și legume organice.Proiectele ce vor fi implementate la Rani Farm vor fi un model pentru alte ferme. Câteva dintre proiectele viitoare sunt după cum urmează:Hrănirea automată a vițeilor:Vițeii sunt hrăniți numai în timpul sau după mulgerea mamelor. În realitate, cea mai bună și naturală metodă de hrănire ar fi să consume lapte de fiecare dată când au nevoie. Sistemul de hrănire automată va face posibilă hrănirea continuă, fără a mai ține cont de perioadele de mulgere ale mamei.Devenirea unei importante ferme de armăsari în Turcia:Una dintre prioritățile fermei Rani Farm este înmulțirea selectivă și ideea de a deveni o fermă de armăsari de înaltă calitate.

4


Rani Farm ține cont de sănătatea individului și astfel monta animalelor se desfășoară cu grijă și drag pentru animale.Monta la ferma noastră se bazează pe 4 principii majore:-Găsirea celei mai bune metode de a permite desfășurarea ciclului natural al vieții, bazat pe rasa animalelor și vârstă, prin construirea de adăposturi moderne folosind tehnologie modernă pentru a asigura bunăstarea animalelor-Hrănirea animalelor în cel mai bun mod posibil, fără aditivi pentru carne și brânzeturi de calitate-Înmulțirea și îngrășarea vitelor sănătoase, contribuind astfel la îmbunătățirea genetică prin practicile de înmulțire selectivă-Producerea de carne de vită și brânzeturi sănătoase, cu mare grijă pentru regulile de igienă, astfel creând un brand puternic

5


Din 2013 sunt 2633 de capete la Rani Farm. Dedesubt se regăsește distribuția raselor:

Vite (pentru producerea de brânzeturi) - Holstein, Simmental, Montofon -651Bivol femele (pentru produse lactate) -117Taurine (pentru producerea de carne de vită) – Angus, Charolais-43Capră femelă (pentru produse lactate) – Saanen, Kilis-881Vite, boi, bivoli de apă (pentru îngrășare) – Holstein, Simmental, Montofon, Angus, Charolais, Buffalo-233Capre Billy (pentru îngrășare) – Saanen, Kilis-273Oi Chewy Sheep Curly bine hrănite – Fleeced -108Oi Chewy Sheep Curly pentru lapte– Fleeced-327

6


Împreună cu creșterea conștientizării mediului în Turcia, Rani Farm a început producția organică în 2004, pentru contribuția la restaurarea balanței ecologice și conservarea resurselor naturale.Un teren arabil organic în districtul Manavgat Evrenseki este cultivat în acest scop. Citricele și alte fructe sunt cultivate pe 57000 metrii pătrați de teren iar legumele într-o seră de 3000 metrii pătrați. Mai mult, diverse fructe sunt crescute pe 48000 metrii pătrați de teren în districtul Çolaklı și pe 22450 metrii pătrați de teren în districtul Yavrudoğan. O anume parte din bunurile produse la Rani Farm sunt trimise la Sezer Group Hotels și restul se dau în vânzare în piețele de produse organice în Istanbul.

În livada noastră se regăsesc 29000 pomi fructiferi, 175 de tipuri diferite, iar 5913 sunt organici.

7


La Rani Farm agricultura se face fără a răni mediul înconjurător. Structura de producție, bazată pe practici de agricultură organică, protejează mediul înconjurător și ține cont de sănătatea oamenilor. Mai mult, Rani Farm are un rol activ în proiectele de responsabilitate socială.Pentru prima dată în Turcia s-a construit o centrală BIO pentru a elimina deșeurile și pentru a produce apă caldă și 500 KW de electricitate. Este complet funcțională.Rani Farm folosește plante medicinale pentru reducerea impactului negativ al chimicalelor asupra sănătății omului, minimizând poluarea mediului și agriculturii. O anumită parte a venitului este folosită pentru un proiect asupra responsabilității sociale ca parte a viziunii de a pune preț pe viața umană.

8

RANİ FARM DETALII ȘI DATE

EXTINDEREA PROPRIETĂȚII 20 Hectare 29,000 fructe și citrice Sere: 3 hectare Vaci pentru produse lactate: 651 Bivoli: 117 Femele Angus, Charolais: 43 Saenen și Kilis capre pentru lapte: 881 Viței pentru carne: 233 Saenen și Kilis capre pentru carne: 273 Oi pentru carne: 108 Oi pentru lapte: 327PRODUSE DE AGRICULTURĂ Producția de animale : Vite, capre și oi pentru produse lactate și carne Producția de plante : Legume, fructe și citrice organice. PRODUSE CONSUMABILE Peste 30 tipuri diferite de brânzeturi, 3 iaurturi diferite, fructe organice și citrice

9

RANİ FARMDETALII ȘI DATE

ACTIVITĂȚI Agricultură organică Producția organică de animale Procesarea alimentelor Vânzarea directă

PROCESAREA ALIMENTELOR ȘI VÂNZAREA DIRECTĂ Producerea de lapte organic de la vaci și capre, mai mult de 30 tipuri diferite de brânzeturi, fructe organice și citrice Vânzarea directă în İstanbul și în restul Turciei, e-comerț

COMERCIALIZARE Vânzarea directă la hotelurile din zonă, la piețe la poarta fermei, e-comerț

10

VÂNZAREA DIRECTĂ DE LA FERMĂ&

VÂNZAREA DIRECTĂ LA HOTEL&

DISTRIBUȚIA PE PIEȚELE NAȚIONALE

PRODUCEREA DE

PLANTE ȘI ANIMALE&

AGRICULTURA ORGANICĂ

PROCESELE CHEIE

PROCESAREA ȘI MANUFACTURAREA ACTIVITĂȚILOR LA FERMĂ

RANİ FARMREPREZENTAREA GRAFICĂ A PROCESULUI

11

Descrierea procesului Descrierea competenței Nivel

Cunoașterea de bază a procedurilor de procesare la nivel de fermă și a legislației

Abilitatea de a respecta procedurile pentru procesarea mâncării la nivel de fermă

2

Fabricarea, recoltarea și depozitarea produselor la nivel de fermă

Abilitatea de a îndeplini condițiile recoltării și depozitării produselor

2

Folosirea metodelor de procesare alimentară cum ar fi uscarea la soare, încălzirea și afumarea

Abilitatea de a folosi metode de procesare alimentară la nivel de fermă

2

Dezvoltarea profilului produselor la nivel de fermă

Abilitatea de a găsi metode inovatoare pentru procesarea alimentelor la nivel de fermă

2

Aplicarea HACCP și a altor metode de siguranță asupra producției alimentare de la nivelul fermei

Abilitatea de a cunoaște și aplica standardele referitoare la siguranța alimentară

2

RANİ FARMDESCRIEREA PROCESULUI DESPRE PROCESARE A MÂNCĂRII LA NIVEL DE FERMĂ

12


Cunoașterea strategiilor de marketing de bază

Abilitatea de a cunoaște metodele generale de marketing

2

Folosirea de strategii de vânzare și conceptului de culege cu mâna ta

Abilitatea de a face pune în aplicare conceptul de culege cu mâna ta

2

Folosirea strategiilor de marketing Abilitatea de a folosii strategiile de marketing și cunoașterea legislației

2

Folosirea strategiilor de marketing pentru e-commerce și cunoașterea legislației în vigoare

Abilitatea de a cunoaște legislația pentru e-commerce

2

Cunoașterea și folosirea diverselor instrumente de marketing precum Kosher, Halal și certificarea organică

Abilitatea de a cunoaște și aplica etichetarea și certificarea alimentelor pentru vânzarea directă

2

RANİ FARMDESCRIEREA PROCESULUIVÂNZAREA DIRECTĂ

13


Cunoașterea tehnicilor de procesare a alimentelor

Capacitatea de a cunoaște tehnicile de procesare a diferitelor produse

3

Cunoașterea și producerea alimentelor de calitate dar cu costuri scăzute

Capacitatea de a cunoaște QLIF 3

Cunoașterea problemelor și obstacolelor principale în procesarea alimentelor la nivel de fermă

Capacitatea de a recunoaște obstacolele în procesarea alimentelor la nivel de fermă

3

Asigurarea igienei și siguranței alimentelor la fiecare pas al procesului de formare a alimentelor

Capacitatea de a aplica procedurile în ceea ce privește siguranța alimentelor

3

Cunoașterea metodelor principale și secundare a procesării alimentelor

Capacitatea de a înțelege procesarea secundară a alimentelor

3

RANİ FARMDESCRIEREA PROCESULUIDESPRE PROCESAREA ALIMENTELOR

14


Cunoașterea strategiilor de marketing în ceea ce privește coșurile cadou și comanda pe email

Capacitatea de a cunoaște coșurile cadou și comanda pe email

3

A cunoaște că vânzarea directă a unor produse specifice are nevoie de reguli și legislații adiționale

Cunoașterea vânzării directe a unor produse specifice

3

Cunoașterea legislației și regulilor internaționale pentru e-commerce

Capacitatea de a cunoaște legislația internațională în ceea ce privește e-commerce

3

Cunoașterea legilor alimentare care se aplică pentru mâncarea Kosher și Halal pentru vânzarea directă

Capacitatea de a cunoaște legile alimentare aplicate pentru mâncarea Kosher și Halal

4

Cunoașterea ghidurilor pentru fermierii care lucrează cu regulile pentru vânzarea directă

Capacitatea de a cunoaște ghidurile pentru fermierii care lucrează cu regulile pentru vânzarea directă

4

RANİ FARMDESCRIEREA PROCESULUI VÂNZAREA DIRECTĂ

15

RANİ FARMINOVAȚIE ȘI ANALIZA SWOT

TIP DE INOVAȚIE ȘANSE ȘI OPORTUNITĂȚI

SLĂBICIUNI ȘI AMENINȚĂRI

Rani Farm este una din primele modele pentru procesarea alimentelor la nivel de fermă și vânzarea directă în Turcia. Ferma produce atât produse organice de origine animală cât și fructe și legume. Consiliul administrativ are o viziune holistică și globală și sunt orientați în prezent către piețe de desfacere speciale prin producerea de alimente tradiționale și organice pentru vânzarea directă către hoteluri și piețelor globale.

Rani Farm are avantaje și oportunități pentru că este localizată într-un loc foarte turistic, Antalya. Are consumatori speciali și bucătarii ale hotelurilor destinate pentru anumite mâncăruri.

Există câteva ferme care folosesc aceeași strategie în aceeași regiune. Marketingul la hoteluri în viitor va fi mult mai dificil dacă nu se vor face progrese pentru crearea unor noi strategii

Au deasemenea arii de cercetare pe animale, fructe și legume. Produc deasemenea legume organice în sere. Este foarte specific pentru producerea organică.

Costurile de producție în ceea ce privește producția animală crește pentru a concura cu producția intensivă.

16

RANİ FARMSFATUL FERMIERULUI

“Procesarea alimentelor la nivel de fermă este cea mai ieftină

metodă de producție. Cu toate acestea

fermierii trebuie să cunoască legislația

și metodele de procesare”

“Vânzarea directă este și cea mai scurtă metodă de marketing.

Are foarte multe avantaje pentru că fermierii nu au nevoie de piață și unelte.

Nenumărate oportunitățide vânzare directă prin internet

sunt dezvoltate”

17

RANİ FARMGALERIE FOTO ȘI VIDEO

18



http://www.ranifarm.com

www.youtube.com/watch?v=vSUhd60vXmM

/

http://www.ranifarm.com/

01-module-1-case study-01-tr.ppt

Documents