Vitamina B1Vitamina B1 este numita si tiamina. Vitamina B1 este esentiala pentru producerea de energie, functionarea creierului si digestie. Ajuta organismul sa utilizeze proteinele.Vitamina B1 este un membru al familiei vitaminelor B si are un rol vital in deficientele nutritionale numite Beriberi. Beri-Beri se intalneste in special in tarile sarace, in curs de dezvoltare sau in caz de alcoolism. Boala este mai rara in tarile industrializate, dar se intalneste totusi la persoanele care au o alimentatie foarte dezechilibrata, cum sunt alcoolicii sau unele persoane in varsta. In forma sa cea mai comuna, boala Beri-Beri este caracterizata de inactivitate, slabiciune musculara si lipsa de energie.

Vitamina B1 poate fi gasita in principal in alimente precum: sparanghel, salata verde, ciuperci, spanac, seminte de floarea-soarelui, ton, mazare verde, rosii, vinete si varza de Bruxelles.Vitamina B1 este utila pentru organism pentru ca:

Ajuta la mentinerea de energie

Coordoneaza activitatea nervilor si a muschilor

Sustine functiile cardiace

Avem nevoie de vitamina B1 atunci cand:

Ne pierdem pofta de mancare

Avem senzatia de amorteala, mai ales la nivelul picioarelor

Avem o sensibilitate musculara

Pentru ca vitamina B1 este atat de importanta in furnizarea de energie organismului si pentru ca energia produselor alimentare este de obicei masurata in calorii, vitamina B1 este adesea prescrisa in stransa legatura cu aportul caloric. De exemplu, se poate recomanda aportul de 0,5 miligrame de vitamina B1 pentru fiecare 1000 de calorii consumate.

Vitamina B1 joaca un rol-cheie in sustinerea sistemului nervos unde permite o dezvoltare sanatoasa a grasimii care inconjoara multi nervi (numiti teci de mielina). In absenta vitaminei B1 aceste acoperiri pot degenera sau se pot deteriora. Durerea, senzatiile de amorteala, starile de nevralgie pot fi simptome ale unui deficit de vitamina B1. Un alt tip de conexiune intre vitamina B1 si sistemul nervos implica rolul sau in productia de acetilcolina moleculei purtatoare de mesaje. Aceasta molecula, un neurotransmitator, este folosita de sistemul nervos de transmite mesaje intre nervi si muschi. Acetilcolina nu poate fi produsa fara un aport adecvat de vitamina B1. Pentru ca acetilcolina este utilizata de catre sistemul nervos pentru a asigura un bun tonus muscular inimii, rezulta ca deficitul de B1 poate conduce la disfunctii cardiace.

Semne ale deficitului de vitamina B1 (tiamina) sunt: sensibilitate musculara, lipsa poftei de mancare (anorexie), dureri oculare, iritabilitate, scaderea concentratiei, furnicaturi in membrele inferioare si superioare, memorie deficitara, tahicardie, dureri gastrice sau constipatie.

Toxicitatea nu apare nici chiar la administrarea unor doze de 500 de miligrame pe zi. Institutul de Medicina din cadrul Academiei Nationale de Stiinte SUA nu a recomandat nici o limita pentru aportul de vitamina B1.

Se pierde vitamina B1 in timpul gatirii alimentelor?

Vitamina B1 este foarte instabila si usor deteriorabila de caldura, aciditate (pH), precum si de alte substante chimice. Atat sulfitii cat si nitritii pot inactiva vitamina B1. Vitamina B1 din cereale spre exemplu se pierde in proportie de 50% in timpul procesarii si al coacerii. Refrigerarea pe termen lung (de exemplu 12 luni) poate duce la pierderi substantiale ale vitaminei B1. Fasolea verde pierde peste 90% din continutul original de B1 dupa refrigerare timp de un an.

Absorbtia tiaminei

Deficitul de vitamina B1 se datoreaza (inclusiv in tarile foarte bine dezvoltate precum SUA) si alcoolismului! De altfel, legatura dintre alcoolism, bolile de inima si deficitul de vitaminaB1 este atat de puternica incat s-a identificat de catre cercetatori o boala specifica numita beriberi.Deficitul de vitamina B1 duce de obicei la insuficienta cardiaca congestiva. Alcoolicii cronici au nevoie de tiamina mult mai mult decat oamenii normali, respectiv intr-o concentratie de 10-100 ori mai mare. Marii bautori de cafele si ceaiuri au risc crescut de deficit de vitamina B1 si asta pentru ca aceste bauturi actioneaza ca diuretice si conduc la eliminarea de apa si vitamine liposolubile (cum ar fi B1) din organism. Anumite medicamente interfereaza in mod negativ cu absorbtia de vitamina B1. Exemple in acest sens sunt anticonceptionalele sau antibioticele. Tiamina (vitamina B1) este dependenta de fratii sai din complexul B si de aceea cand luam splimente nutritive trebuie sa luam un complex de vitamina, nu numai o vitamina in mod izolat. Absorbtia de tiamina depinde si de prezenta in organism a vitaminelor B6, B12 sau a acidului folic. Un deficit de vitamina B12 poate duce la pierderi de tiamina prin urina iar vitamina B6 contribuie la reglementarea distributiei de tiamina in intreg organismul.

Vitamina B1 (tiamina) poate juca un rol important in prevenirea si / sau tratarea mai multor afectiuni precum:

Alcoolism

Boala Alzheimer

Boala Crohn

Insuficienta cardiaca congestiva

Depresia

Epilepsie

Fibromialgia

HIV / SIDA

Psihoza Korsakoffs

Scleroza in placi

Encefalopatie Wernickes

Alimente cu un continut bogat in vitamina B1 (tiamina)

AlimentMasuraCantitate (mg)Densitatea nutrientului

Salata verde2 cani0,118,4

Sparanghel fiert1 cana0,226,1

Ciuperci Crimini crude jumatate de cana0,135,0

Spanac fiert1 cana0,174,9

Seminte de floarea-soarelui crude un sfert de cana0,824,8

Telina cruda 1 cana0,063,8

Mazare verde fierta1 cana0,413,7

Rosii gatite 1 cana0,113,5

Vinete coapte 1 cana0,083,5

Mustar1 cana0,063,4

Varza de Brussel fiarta 1 cana0,173,4

Varza tocata fierta1 cana0,093,3

Pepene verde1 cana0,123,0

Ardei gras rosu1 cana0,062,9

Morcovi cruzi 1 cana0,122,7

Broccoli oparit 1 cana0,092,5

Fasoleverde fierta 1 cana0,092,5

Porumb1 cana0,362,4

Fasole neagra preparata 1 cana0,422,2

Ananas 1 cana0,142,2

Portocale fiecare0,112,1

Ovaz, cereale integrale1 cana0,262,1

Conopida fiarta 1 cana0,052,1

Linte gatita 1 cana0,331,7

Usturoi un catel0,061,7

Seminte de susan un sfert de cana0,281,6

Struguri 1 cana0,081,6

Academia Nationala de tiinte SUA a facut in 1998 recomandari privind necesarul de vitamina B1 (tiamina) zilnic. Aceste recomandari sunt dupa cum urmeaza:

0-6 luni: 200 micrograme

6-12 luni: 300 micrograme

1-3 ani: 500 micrograme

4-8 ani: 600 micrograme

Baieti 9-13 ani: 900 micrograme

Barbati 14 ani si mai mari: 1,2 miligrame

Fete 9-13 ani: 900 micrograme

Femei 14 ani si mai mari: 1.1 miligrame

Femei gravide de orice varsta: 1.4 miligrame

Femei care alapteaza de orice varsta: 1,5 miligrame