5/13/2018 verificarea calitatii(7) - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/verificarea-calitatii7 1/3

PROIECT DE ACTIVITATE DIDACTICĂ

Data :Profesor :Cimpeanu CristinaClasa: XIII RPModulul: M IX-Particularitatile cateringuluiTema: Verificarea calitatii de tip catering –Carnea si subprodusele din carneTipul de lectie: transmitere de noi cunostinteDurata:50 minute

Unitatea de competenta: U21 Particularitatile cateringuluiCompetente specifice: C2 – Organizează producţia de preparate tip catering

Metode de invatamant: conversatia,observatia,expunerea,problematizarea,descriereaMijloace didactice: manual,schema tablei,auxiliar curricular ,reviste alimentare.Forme de organizare: frontal,individual

Competente: C1-sa cunoasca materiile prime

C2- sa identifice caractristicile senzoriale ale carnii si produselor din carneC3-sa inteleaga rolul realizarii examenului organolepric

 

Bibliografie: Manual clasa X S.A.M-modulul II Gastronomie-Aurelia Turcescu,Carmen Veteanu,Stefania Mihai-Editura CD PRESS-Bucuresti,2008

Auxiliar curricular- calificarea-Tehnician in gastronomie clasa XII R.P

5/13/2018 verificarea calitatii(7) - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/verificarea-calitatii7 2/3

 Nr.

crt

Etapele lectiei

     T     i   m   p Activitatea profesorului Activitatea Elevilor Strategii didactice Evaluare

Metode Mijloace Mod

Org.

1Moment

organizatoric

3 -Saluta elevii-Face prezenta

-Verifica tinuta elevilor -Pregateste materialul didactic

-Saluta profesorul-Elevul de serviciu

anunta elevii absenti-Se pregatesc pentru

inceperea lectiei-Sunt atenti

Conversatia Frontalindividual

2

Verificareacunostintelor 

15 Intreaba elevii ce lectie au avut

de pregatit.Cematerii prime de origine

animala si vegetala cunoasteti?Ce grupe preparate culinare

servite in sistem de cateringcunoasteti?

-Prezinta tema de

casa-Sunt atenti

-Raspund laintrebarile

 profesorului

Conversatia

Observatia

Frontal

individual

orala

3

Anuntarea

titlului lectiei

3 Anunta si noteaza pe tabla

titlul lectiei:“Verificarea calitatii

carnii, a produselor si

subproduselor din carne”Prezinta competentele

Sunt atenti

 Noteaza in caiete

Conversatia

Expunerea

Tabla Frontal

individual

4 Transmitere

de noicunostinte

16 Numeste caracteristicile,

 preparatelor din sistemul decatering, care le confera

calitatea.Enumerea sistemele de

catering:

Sunt atenti

Participa activ lalectie

 Noteaza in caieteReceptioneaza

mesajele

Conversatia

Problemati-zarea

Expunerea

Manual

Schematablei(ST)

Auxiliar curricular 

Retetar 

Frontal

individual

5/13/2018 verificarea calitatii(7) - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/verificarea-calitatii7 3/3

- sistemul ‚cook chill’;- sistemul ‚cook freeze’;

- sistemul ,sous vide’;

- sistemul centralizat;- sistemul fast food;

- sistem catering pentrustransport aerian.

Prezinta principalelecaracteristici senzoriale ale

carnii.Descrie spatiile de depozitare

ale carnii si modalitatile de

transportale acesteia.

5 Fixarea

cunostintelor 

10 Profesorul atribuie elevilor o

fisa de lucru pentru care acordaun timp de 10 minute.

Discuta rezultatele fisei de

lucru insistand pe noii termeniinsusiti de elevi.

-Sunt atenti

-rezolva fisa de lucru 

Raspund la intrebarile

 profesorului

Conversatia

Observatia

Tabla Frontal

individual

orala

6 Momentorganizatoric

final

3 Anunta si noteaza titlul temei pentru acasa:

Realizati pentru portofoliu unreferat referitor la calitatea

 preparatelor de tip catering.

Sunt atenti Noteaza in caiete

ConversatiaExpunerea

TablaManual

Frontalindividual