Unitatea şcolară .........................................

Curriculum în dezvoltare locală

Modulul IV:

„Activităţi în turism şi alimentaţie”

Domeniul: Turism şi alimentaţieClasa a IX-a , liceu tehnologicProfil : Servicii

1

1. Notă introductivă

Modulul CURRICULUM ÎN DEZVOLTARE LOCALĂ face parte din cultura

de specialitate aferentă domeniului de pregătire de bază Turism si alimentaţie, clasa a IX-a , ciclul inferior al liceului , filiera tehnologică şi are alocat un număr de 90 de ore din care

90 ore – instruire practică = 3 săpt. x 5 zile x 6 ore /zi ( stagii de pregătire practică )

Această ofertă curriculară, asigură cadrul pentru realizarea unei instruiri care să permită, în contextul tehnologic oferit de agenţii economici locali, formarea în totalitate a competenţelor tehnice de specialitate descrise în Standardele de pregătire profesională. Curriculum-ul în dezvoltare locală a fost elaborat pe baza competenţelor cheie din unitatăţile de competenţe cheie: “Rezolvare de probleme” şi ,,Organizarea locului de muncă”

Scopul modulului este de a da posibilitatea elevilor să cunoască importanţa socială actuală şi de perspectivă privind organizarea diferitelor sectoare de muncă din turism şi alimentaţie.

2

Să urmarească comportamentul lucrătorilor din diferite compartimente: Să identifice problemele de organizare din compartimentele urmărite; Să alcătuiască un plan de rezolvare a unei probleme simple; Să rezolve o problema reală într-un loc de muncă tipic domeniului; Să colaboreze cu membrii echipei pentru îndeplinirea sarcinilor.

2. Unitatea / unităţile de competenţă / rezultate ale învăţării la care se referă modulul

Unitatea de competenţe Nr. Credite

UC 7 -- “Organizarea locului de muncă” 1.0 UC10 - “Rezolvarea de probleme” 1.0

UC 7 - “Organizarea locului de muncă” Competenţa 1. Asigură ordinea şi curăţenia la locul de muncă Competenţa 2. Aplică principiile ergonomice în organizarea locului de

muncă Competenţa 3. Foloseşte instrucţiuni de lucru pentru îndeplinirea sarcinilor

UC10 - “Rezolvarea de probleme Competenţa 1. Identifică probleme simple Competenţa 2. Alcătuieste si aplică un plan de rezolvare a unei probleme

simple Competenţa 3. Verifică rezultatele obţinute în urma aplicării planului de

rezolvare a unei probleme simple

3. Tabelul de corelare a competenţelor şi conţinuturilor

Unităţi de competenţă

Competenţe / rezultatele învăţării

Conţinuturi / deprinderi

Situaţii de învăţare / criterii de evaluare

UC7 - “Organizarea locului de muncă”

C1 Asigură ordinea şi curăţenia la locul de muncă

Etapele curăţeniei în diferitele compartimente de muncă

Observarea şi participarea la întreţinerea şi efectuarea curăţeniei din compartimentele de muncă

UC7 - “Organizarea locului de muncă”

C2 Aplică principiile ergonomice în organizarea locului de muncă

Modalităţi de reducere a solicitărilor fizice, ortostatice şi neuro-psihice

Identificarea tipurilor de activităţi caracterizate prin solicitări fizice, ortostatice şi neuro-psihiceAplicarea în activităţile practice a principiilor ergonomice specifice diferitelor activităţi.

UC7 - “Organizarea

C3 Foloseşte instrucţiuni de

Echipamente de lucru - Instrucţiuni de lucru: fişe de

Utilizarea instrucţiunilor de lucru, verificarea,

3

locului de muncă”

lucru pentru îndeplinirea sarcinilor

lucru, regulamente, schiţe simple.

realizareasarcinilor şi corectarea erorilor

UC10 - “Rezolvarea de probleme”

C1 Identifică probleme simple

Situaţii problematice, caracteristicile problemei.Formularea problemei în funcţie de caracteristicile determinate.

Identificarea alternativelor de rezolvare a problemei şi aleagerea soluţiei optime de rezolvare.Întocmirea unui plan derezolvare a problemeişi aplicarea acestuia în contextul determinat

UC10 - “Rezolvarea de probleme”

C 2. Alcătuieste şi aplică un plan de rezolvare a unei probleme simple.

Alternative de rezolvare a problemei.Optimizarea soluţiilor de rezolvare a problemei.Planul de rezolvare a problemei. Aplicarea planului de rezolvare a problemei în contextul determinat

Realizarea unui plan de rezolvare a problemei pornind de la identificarea alternativei de rezolvare, alegerea soluţie optime, întocmirea unui plan de rezolvare şi aplicarea acestuia într-un context determinat.

UC10 - “Rezolvarea de probleme”

C 3. Verifică rezultatele obţinute în urma aplicării planului de rezolvare a unei probleme simple

Prelucrarea rezultatului apreciat drept identic sau asemănător în situaţii simple care presupun aceeaşi metoda de rezolvare

Verificarea rezultatelor obţinute în urma aplicării planului de rezolvare a unei probleme simple urmăreşte compararea rezultatului obţinut cu cel planificat, aprecierea soluţiei şi aplicarea în situaţii similare.

4. Conţinutul formării:Se va întocmi o listă de teme în funcţie de locul de muncă şi de problemele

identificate. De asemenea, se vor corela aceste cu cu conţinuturile modulelor studiate în timpul anului şcolar .

Temele alese reprezintă rezolvarea unor probleme practice prin desfăşurarea de lucrări de instruire practică din domeniul Turism şi alimentaţie.

5. Resurse materiale minime necesare parcurgerii modului:

Pentru realizarea instruirii practice la acest modul sunt necesare următoarele

resurse materiale minime:

computer, case de marcat

cântare mecanice şi electronice

materiale specifice de ambalare : hârtie ,carton , cutii şi lăzi de carton , folii de PVC şi

aluminiu

4

documente specifice livrării

documente specifice activităţii de vânzare : de încasări , plăţi , de rambursări

documente justificative : chitanţă fiscală , dispoziţii de livrare , avize de livrare , avize de

însoţire a mărfii ;

materiale promoţionale (prospecte şi fişe de prezentare )

cataloage de produse

elemente de identificare : etichete, coduri, simboluri

materiale destinate vânzării ambalate, preambalate, neambalate

Lista poate fi completată cu resursele materiale specifice domeniului de pregatire şi care

există în fiecare unitate şcolară

resursele locale pentru instruire (baza materială a unităţilor de învăţământ, cadrul de colaborare cu agenţii economici )

cerinţele locale pentru pregătirea în diverse calificări, care să servească activităţilor economice desfăşurate în zonă.

Unităţi de alimentaţie şi de hotelărie Produse alimentare

7. Sugestii metodologiceLa baza elaborării Curriculumului stau competenţele individuale care se

regăsesc în Standardul de Pregătire Profesională, competenţele cheie ce vor fi evaluate numai în cadrul acestui modul de către profesor. Noua orientare care a stat la baza elaborării Curriculumului este formarea competenţelor individuale şi nu însuşirea unor conţinuturi ştiinţifice. Curriculumul se va utiliza împreună cu SPP ul.

Se recomandă parcurgerea tabelului de corelare a competenţelor şi conţinuturilor care reprezintă condiţiile de aplicabilitate din SPP ul pentru unităţile de competenţă respective.

Se recomandă metodele centrate pe elev care să implice elevul în însuşirea unor abilităţi practice. Elevii învaţă mai bine dacă vizualizează activităţile practice, discută informaţiile şi aplică sarcinile date. Profesorul demonstrează fiecare etapă de rezolvare a problemei. El are răbdare, lucrează la acelaşi nivel şi respectă orice intervenţie.

Se pot utiliza metode ca: demonstraţia, munca independentă, experimentul, simularea, problematizarea, jocul de rol, exerciţiul, discuţiile în grup care stimulează critica etc. Vor fi promovate situaţiile din viaţa reală şi se va urmări aplicarea cunoştinţelor la situaţii reale, pentru a se ţine cont în măsură mai mare de nevoile elevilor, ale angajaţilor şi ale societăţii.

Elevii preiau controlul asupra planificării necesare rezolvării problemei (sub îndrumare);

Profesorii actionează ca mentori şi instructori (contribuţie maxima); Agenţii economici şi partenerii joaca un rol active in sprijinirea elevilor la locul

de munca;

5

Toti participanţii (profesorii, elevi şi parteneri) au un rol flexibil în procesul de evaluare;

Cunoasterea teoretica este dobandită în urma unor abordari mai degraba active decat pasive (presupunand discutii de grup, cercetare practica, interviuri, fond comun de idei, sesiuni de brainstorming etc.);

Preferintele de invatare ale elevului sunt recunoscute si apreciate; Elevii sunt incurajati sa gandeasca pe cont propriu, sa rezolve probleme si sa-si

faca planuri de unii singuri; Munca in echipa este o cerinta, iar elevii sunt incurajati sa joace roluri diferite

in situatiile din echipa (nejucand intotdeauna acelasi rol); Elevii trebuie sa-si foloseasca cunostintele si ceea ce au invatat in situatii de

viata si medii reale; Manifestarea unui comportament potrivit intr-un context dat (intelegerea

contextului de afaceri si social), de exemplu, imbracaminte, limbaj, punctualitate, etc.

Se recomandă utilizarea unor instrumente de evaluare variate: fişe de observaţie, fişe de lucru, fişe de autoevaluare care ating competenţele din SPP.

8. Sugestii cu privire la evaluare

Probe orale (de tip interviu sau discutie libera) prin care elevul demonstreaza ca este capabil sa obtina informatii necesare pentru definirea problemei, sa descrie caracteristicile problemei si sa formuleze problema in functie de caracteristicile determinate, conform criteriilor de performanta a) ,b), si c) si a precizarilor din conditiile de aplicabilitate.

Probe orale (de tip interviu sau discutie libera) prin care elevul le demonstreaza ca este capabil sa identifice o alternativa de rezolvare a problemei si sa aleaga solutia optima de rezolvare, conform criteriilor de performanta a), b) si a precizarilor din conditiile de aplicabilitate.

Probe scrise (de tip elaborare schematica) prin care elevul demonstreaza ca este capabil sa intocmeasca un plan de rezolvare a problemei conform criteriului de performanta c) si a precizarilor din conditiile de aplicabilitate.

Probe practice (de tip demonstratie) prin care elevul demonstreaza ca este capabil sa aplice planul de rezolvare a problemei in contextul determinat, conform criteriului de performanta d) si a precizarilor din conditiile de aplicabilitate.

Probe orale (de tip interviu sau discutie libera) prin care elevul demonstreaza ca este capabil sa compare rezultatul obtinut cu rezultatul planificat si sa-l aprecieze, conform criteriilor de performanta a), b) si a precizarilor din conditiile de aplicabilitate.

Probe practice (de tip exercitiu) prin care elevul demonstreaza ca este capabil sa aplice rezultatul obtinut in situatii similare, conform criteriului de performanta c) si a precizarilor conditiile de aplicabilitate.

Alte instrumente de evaluare ce pot fi utilizate la acest modul : Verificarea lucrării la finalul ei

6

Portofoliul Studiul de caz Observarea sistematică Fişe de evaluare a activităţii practice

Pentru fiecare compartiment de lucru se va urmări:1. Succesiunea operaţiilor de lucru: producţie, de servire, de primire a

turiştilor.curăţenia la locul de muncă.tipuri de curăţenie;echipamente şi materiale;efectuarea curăţeniei dezinfecţia, dezinsecţia, deratizarea;

2. Igiena circuitului alimentelor şi de securitate:păstrarea şi depozitarea alimentelor;evacuarea deşeurilor;

3. Mijloace de muncă specifice activităţii din structurile de primire:materii prime şi auxiliare: aprovizionarea;echipamente şi utilaje: alegerea conform operaţiilor efectuate;instalaţii;

4. Principii ergonomice:microclimat, poziţia de lucru.

5. Solicitări fizice:principii ergonomice în timpul activităţilor fizice,măsuri de prevenire a oboselii cronice

6. Reducerea efortului fizic.dozarea efortului;succesiunea mişcărilor.

7. Instrucţiuni de lucru:fişe de lucru,regulamente.schiţe,explicaţii.

8. Corectarea erorilor de nerealizare a sarcinilor.repetarea operaţiei, rectificare.

Forma probei de evaluare Raport Prezentare

Forma evaluării : Nota de grup:

7

Munca exprimata în produsul grupului poate fi evaluată, iar apoi aceeaşi notă poate fi dată fiecarui membru al grupului.

Diviziunea muncii in grup si contracteFiecare membru al grupului se poate oferii sa faca sau poate sau poate fi

desemnat sa faca, fiind apoi evaluat pe aceasta baza, o anumita parte a muncii.Nota de grup impartitaGrupului i se poate da o singura nota, iar apoi poate sa cada de acord asupra

numarului de astfel de note primate de fiecare membru. Aceasta distribuire a notelor la membrii se face cel mai bine cand exista criterii stabilite anterior.Combinaţii :

Aceste metode pot fi combinate in diverse feluri:Note individuale si de grup

În mod normal, fiecare evaluare trebuie să se încheie în cadrul unei singure sesiuni de predare. Orice abatere de la această normă va fi menţionată în instrucţiunile specifice fiecărei unităţi. Elevii pot sa primeasca fiecare aceeasi nota pentru produsul proiectului si o nota individuala pentru contributia lor la proiect.

9. Bibliografie Cărţi Directivele UEE, Legislaţie, FAO / OMS Standardele de produse *** Legea Protecţiei Muncii 19/ 1996 *** Norma metodologică din 2 septembrie 1998 de avizare şi autorizare privind

prevenirea şi stingerea incendiilor *** Norma generală din 22 iulie 1998 de prevenire şi stingere a incendiilor *** Norme de protecţia muncii specifice activităţii din domeniul serviciilor *** Ordin 510/06.28.2002 *** Legea 37/16.01.2002 privind protecţia consumatorilor *** Og 103/2000 pentru modificarea legii 98/94 privind stabilirea şi

sancţionarea contravenţiilor la normele legale de igienă şi sănătate publică *** Hg 168/ 97 privind regimul produselor şi serviciilor care pot pune în

pericol viaţa, sănătatea şi securitatea munciiwww.guv.ro www.edu.ro www.anpc.ro www.mturism.ro www.mtromania.ro www.vacantesicalatorii.ro www.turism.home.ro www.turismclub.hades.ro www.inyourpocket.comwww.bucurestiwww.ro

8

www.romaniaturistica.ro www.cugetliber.ro/litoral.html

7. Anexă Proiect

Instrumentul de evaluare nr. 1

Fişă de evaluare- model

Rezultatul învăţării 2. . Alcătuieste şi aplică un plan de rezolvare a unei probleme simple.Criterii de evaluare :

a) Identificarea unei alternative de rezolvare a problemei b) Alegerea soluţiei optime de rezolvare a problemei

Probă orală : Identificaţi o alternativă de rezolvare a problemei şi selectaţi soluţia optimă de rezolvare a problemei Nr.crt.

Alternative de rezolvare a problemei alegând soluţia optimă Evaluator Data

1. Consideraţi suficientă consultarea colegilor privind rezolvarea problemei ?

2. În ce mod veti realiza consultarea ?3. Consideraţi necesară exersarea pentru rezolvarea problemei ?4. Consideraţi suficientă observarea în rezolvareaproblemei ?5. Consideraţi necesară testarea pentru rezolvarea problemei ?6. Care soluţie o consideraţi cea mai bună pentru rezolvarea

problemei şi precizaţi rezultatul scontat .

9

c) Întocmirea planului de rezolvare a problemeiProbă scrisă Elaboraţi planul de rezolvare a problemei Nr.crt.

Plan de rezolvare a sarcinilor

Descriere Evaluator data

1. Obiective

2. Metode 3. Resurse 4. Activităţi 5. Mijloace şi căi de

realizare 6. Mod de evaluare

d) Aplicarea planului de rezolvare a problemei în contextul determinat

Probă practică Îndepliniţi următoarele sarcini de lucru :Nr.crt.

Aplicarea planului de rezolvare a problemei Evaluator Data

1. Respectaţi ordinea de realizare din planul întocmit

2. Respectaţi timpul de rezolvare alocat 3. Colaboraţi cu alţi parteneri pentru rezolvarea problemei

10