7/25/2019 Turism Si Alimentatie_ Bazele Restauratiei_IX_ui

1/2

Unitatea de nvmnt: Avizat,,Profilul: SERVICII DiretorDomeniul de !re"tire de #az: $URIS% &I A'I%E($A)IE%odulul: *A+E'E RES$AURA)IEIClaa: a I-.a

Profeor:An /olar: Avizat,lan de nvmnt a!ro#at !rin Ane0a 1 la 2rdinul %3E3C3$3S3: 4441 din 563 753 5717 &ef atedrPro"rama a!ro#at !rin 2rdinul %3E3C3$3S3: 896 din 413 793 577;

PR2IEC$U' U(I$

7/25/2019 Turism Si Alimentatie_ Bazele Restauratiei_IX_ui

2/2

3.

+ealizarea mise-en-place-ului

- obiecte de inventarnecesare e"ecturii

mise-en-place-ului;

- realizarea mise-en-place-ului e"ectuarea

opera#iilor de aerisire aslii, tergerea

pra"ului, "iareameselor, "iarea

moltonului, aducerea

"e#elor de mas iaezarea pe mese,

aducerea "ar"uriilor iaezarea pe mese,

aducerea tacmurilor,pa&arelor i aezarea

lor pe mese, a

ervetelor/erve#elelor0i a altor obicte de

servire

C( E"ectueazmise-en- place-ul

C3 Elaboreaz oscurt prezentare pe

un subiect dat

- tudierea materialelor despecialitate;

- !avigarea pe internetpentru a descoperi aspecte

speci"ice activit#ii din

unit#ile de alimenta#ie;- imularea;

- *oc de rol;- Eerci#iul;

- tudiul de caz;- unc independent;

- $ucru %n ec&ip;

- 2bservarea;

- dotri speci"icelaboratoarelor de

te&nica servirii;- documenta#ie

speci"ic alimenta#iei

publice;- videoproiector;

- computer;- "ie de lucru;

- test de evaluareB- probe orale;

- probe practice' "iede observare;

- miniproiect;

. +ecapitulare par#ial - test de evaluare;

- porto"oliu;

(